ワインと魚介類

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/01 19:57:10 ID:9CDR0UTS

よく美味しんぼとかじゃ「魚介類とワインは合わない」といわれてるけどさ、
俺は別に合わないとは思わないな…

みんなはどう思うよ？

370 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/03/10(土) 00:38:31 ID:vGtK42vw

過疎スレがんがれｗ

371 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/03/17(土) 19:03:16 ID:HZNa/Jyg

ワインって料理酒以外使い道ねぇだろ。

372 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/03/21(水) 00:52:56 ID:aZgDeLUB

（　´∀｀）age

373 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/03/24(土) 22:33:17 ID:htInEN+F

シャンパンに刺身が一番好き

374 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/03/24(土) 23:52:34 ID:EGobjwzj

わいん　と　あぶら　の相性
http://park6.wakwak.com/~acchan/essayadd2.htm

375 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/03/25(日) 00:33:22 ID:YJPi/9BM

>>373
阿呆は氏ね

376 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/03/25(日) 00:49:40 ID:YJPi/9BM

客　「大将、シャンパンある？」
大将「帰れ！おい塩持ってこい！」

377 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/03/25(日) 16:36:36 ID:IrsYErmg

ポン酒厨wwwww

378 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/05/08(火) 23:15:41 ID:FgN+NbNb

甲州種ってほんとに合うのかな？

379 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/17(日) 19:28:27 ID:EEgC2N2C

白ワインと牡蠣は
あの飲み下しにくい味を楽しむためにこそあると思う

380 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/22(金) 11:29:48 ID:JfZJttmK

まあ、気にせずに飲めや。酔いがまわって、生臭などそのうちわからなくなる。

381 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/22(金) 14:48:15 ID:YuQW3EnL

確かにそうだな。

382 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/24(日) 01:24:57 ID:sL+bDg5t

http://karinto.mine.nu/ulink/uploader/download/1182607916.zip

383 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/26(火) 08:30:33 ID:5/yCjkJh

寿司に合うのはお茶　お米と日本酒合いません。
逆に白ワインの方が酢飯に合います。
そういう理由で寿司にはワインの方が合うと思います。
ミネラル感の弱い、切れのよい酸味の白が良いです。
ミュスカデ等
刺身でも、寿司でも　醤油つけ過ぎはワインと合わない。
個人的には刺身に日本酒、白身の薄作りにポン酢ワイン、寿司にワインですね。

384 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/26(火) 10:44:11 ID:EeU14hmU

>ミネラル感の弱い
>ミュスカデ等

ワロタ

どんなに酷いミュスカデのんでんの〜？
普通クラス以上のミュスカデはミネラルたっぷりだろーよ。
Ch.du Clerey
オレは夏はコレ飲んでる。ミネラルのカタマリみたいな激馬だよ。
やすいしなー。２０００円でお釣りがくるよ。

因みに寿司にもあうよ。

385 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/26(火) 10:53:44 ID:IFkjK9xN

>お米と日本酒合いません。

悪いがそれだけは理解できない。味覚の違いといえばそれまでだろうが、、、
寿司にワインも合うけどね、日本酒はもっと合うよ。いったい何飲んでるんだ？

386 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/26(火) 11:54:00 ID:Wt4xnJqI

酢飯にはﾜｲｿの方が合う希ガス

387 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/26(火) 12:02:56 ID:v5TnHxE3

自国の料理には自国の酒が一番合う

寿司には冷酒（大吟醸酒）など・・・

ちなみに最近のお気に入りミュスカデはマルク・ペノ氏の微発泡のやつ

388 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/26(火) 12:08:08 ID:eEz0EGP8

という定説の外側の可能性を探求するのも食事と酒の楽しみの一つともいえないか？
実際、面白い発見を出来ることも多々ある

389 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/26(火) 12:13:34 ID:IFkjK9xN

頭で考えすぎじゃないの？寿司には日本酒が合うよ、俺の場合は間違いなく。

390 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/26(火) 12:17:25 ID:vHCH9vjK

まあ味の話に限るなら好みの問題だからね
ただ、やっぱり自分は探求する楽しみがあるからさ。美味いだけじゃ物足りない

391 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/26(火) 15:01:41 ID:IFkjK9xN

そういう意見も分かるよ、新しい発見は楽しいものだから。
ただ米に日本酒は合いません、って言い切るからびっくりした。

392 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/26(火) 15:54:28 ID:beQEEUv2

>>391
なるほど。言い切るのは確かにアレだね
同じ産地だしそもそも材料だもんね
って俺は>>383じゃないから納得されても仕方ないかなｗ？

393 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/27(水) 02:01:30 ID:y/UXL1PA

383です。言い切ってすいません。でも　おにぎり、白いご飯、酢飯どれも日本酒の香りが米と米で重なって、お茶はよいのですが、個人的に受付ません。
焼き飯、チャーハン、ピラフならビールも良いですが。酢飯はワインと相性良いと個人的には思っています。
刺身で日本酒飲んで、握りはお茶でのお茶をワインに変えてが好きです。
酒は磯自慢、義侠、初亀　等が好みです。
ミュスカデのミネラルはシャブリのドーヴィッサの１級から見ると軽いと思って・・・　

394 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/27(水) 02:16:40 ID:y/UXL1PA

シャトー・デュ・クレレ　とか　マルク・ペノ　のミュスカデ置いているすし屋さんありますか？
すし屋さんに置いてあるのはビールメーカー輸入のワインが多いので・・ルイ・ラトゥールのアルディッシュとかアサヒが輸入しているのでよく置いてありますが、カマ焼にはよいのですが。
サッポロ系ではベリンジャーのシャルドネとか。

395 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/27(水) 09:15:23 ID:wy/+2eg7

ミュスカデとシャルドネを比べちゃ駄目よ

396 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/27(水) 11:19:15 ID:4qYLGOuw

>>393
要するに会席料理式にご飯は別、ってことかね？
まあそれも日本式のあり方ではある。

397 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/28(木) 07:08:18 ID:vPB/bUom

寿司屋のカウンターの奥にワインがずらっと並んでいて
客と大将がこのスレのような会話を交わしている店を想像してみた・・・



・・・絶対逝きたくねぇと思った。

398 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/28(木) 10:10:23 ID:6XO2vb4k

でも実際にあるよ。

399 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/28(木) 10:14:17 ID:6XO2vb4k

>>393

端麗辛口の酒、特に新潟の酒で寿司食ってみ。
コク旨系の日本酒と寿司はくどいかも。

400 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/28(木) 19:31:04 ID:7ki19yQ+

あー、なるほど
日本酒自体は好きなんだけど新潟のって飲まないんだよね。辛すぎてちょっと…って感じで
試してみようっと

401 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/06/30(土) 01:55:43 ID:Op2LpTLR

確かに、ワインの組み合わせに拘るのなら、日本酒も考えないとね。

402 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/07/08(日) 19:17:38 ID:1ECKdo4j

ブランダード（干し鱈のピューレ）は白ワインとの相性がグー
http://maromaro.com/archive/2007/06/16/post_1275.php

403 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/07/14(土) 04:18:08 ID:ZeIUGEMz

>>402
表参道ヒルズの店か。
あそこは手軽だけどかなりの種類のワインを試せるからいいよな。

404 ：Appellation Nanashi Controlee：2007/12/05(水) 21:35:24 ID:7biDZehW

魚の伝道師を育てる“おさかなマイスターコース”開講
http://news.ameba.jp/economy/2007/12/9175.html

405 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/01/15(火) 16:58:51 ID:izekVgIn

過疎ってるので挙げとく

ブルゴーニュのピノノワールと鱈の白子、意外に合った
ポン酢しかなかったからポン酢で食べたけど、ベリー系のソースだったらもっと合いそう

406 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/01/15(火) 21:56:54 ID:p38qQ+px

イタリアの赤ワインと
魚介類のトマト煮込み鍋は合う。

407 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/02/23(土) 00:40:50 ID:ue25CoAR

ビールあげ

408 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/03/07(金) 14:22:53 ID:vF4YDuNE

話がそれてしまいますけど、
寿司に合うお酒なんてないでしょう。例え新潟の端麗辛口（笑）であってもです。
ご飯、酢、山葵、生の魚介類、醤油すべてに合うものを見つけるなんて難しすぎます。
合うということもないですが、お茶とか汁物の熱いのであれば何とか一緒に食べられるってレベルじゃないですか？
383さんの言ってることはもっともだと思うのですが、お寿司の一部分（シャリのみ）だけにワインが合ったとしても、寿司屋でシャリとワインだけをオーダーできないですよね。

409 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/03/07(金) 17:08:28 ID:9Vlqk2QE

＞寿司に合うお酒なんてないでしょう。

頭大丈夫？
日本酒は合わないと思ってるの？
そんなたいした味覚持ってないくせに、かっこつけんなよ。

410 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/03/07(金) 18:02:16 ID:1oS8m35M

ていうか合う合わないを公理化出来ると思っているところが笑える。

411 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/06/29(日) 23:31:17 ID:hil0jKyb

ワインにあう寿司を作っているか？
ってこともあると思う。

412 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/06/30(月) 03:11:27 ID:BztlIpi8

＞寿司に合うお酒なんてないでしょう。

う〜む、そこまでぶっとんで考えたことはなかった
自由な発想力がウラヤマシス

413 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/07/24(木) 15:11:53 ID:zf0h3u1T

ワインの卸してる人が寿司屋さんでのワイン需要は上がってるみたいに言ってましたけど、
自分は寿司屋でワイン頼んだことは無いですね〜

そういえば昔なんかの雑誌で寿司×シャンパン＝スシシャンみたいのやってたな

414 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/07/24(木) 17:15:22 ID:8hLogzHa

スシシャンｗ

シャンパンは基本何でも合うから重宝しますよね。

415 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/07/24(木) 20:04:52 ID:GCj3ExDV

とりあえず、今やってるうな重と梅干と村名ボジョレーのコンボは、最高としか言いようがない。

416 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/07/24(木) 21:17:07 ID:0BNdvwjU

スシシャンね〜、LEONの編集長だった人が提唱していたね。
あれってあうの？

417 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/07/24(木) 21:54:47 ID:kmxLj2gu

unagiとumeboshiはtaべちゃdameたったようなkiが

418 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/07/25(金) 07:41:42 ID:3eCixNzD

>>417
断言してガセ。
甘みのある蒲焼に酸の効いたピノやサンジョベが合うのと同様に合う。
加えて、消化促進や殺菌効果も期待できる。

419 ：Appellation Nanashi Controlee：2008/07/26(土) 00:25:22 ID:GZUVbfYb

あれって、よく合ってウナギを食べ過ぎちゃうからそうならないように作られた話、なんて説もあるようだね