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【広島】おいしいお寿司やさん

1 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/05/17(木) 09:02:51 ID:gqrMeV3M
回転・カウンターなんでもOK、コストパフォーマンス重視でお願いします。

2 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/05/17(木) 09:58:27 ID:Bzqxiex5
すし遊館

3 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/05/19(土) 21:27:45 ID:q+rjw3eR
すし辰

4 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/05/19(土) 23:39:20 ID:H/jjSmoc
中区小町の吉鮨はどうでしょう?

5 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/05/20(日) 06:43:33 ID:VnMixOHc
↑ひとりあたりの予算お願いします

6 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/05/23(水) 21:59:42 ID:C8V+o1r5
広島の美味いスシ屋(回転寿司ok) 3軒目
http://chugoku.machi.to/bbs/read.pl?BBS=cyugoku&KEY=1163604938

7 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/05/24(木) 06:50:01 ID:92fTUQ1g
鮨@快食案内サーチ
http://hamanet.jp/kaishoku/list.aspx?txtKjanru=%e9%bd

8 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/06/05(火) 22:01:40 ID:8f2eHXSV
本当に旨いと唸るようなマグロ数種類を食わしてくれる店
中区か西区でご存じないですか?
高くても良いです
創作寿司みたいなのやってるところは
いくらマグロが旨くても却下です
よろしくお願いしますです

9 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/06/08(金) 13:02:06 ID:QRlBitpm
>>8
だったらここしかないだろう!
たまには自分で探せよ?

http://www.kozosushi.co.jp/

10 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/06/19(火) 09:47:25 ID:1yKBsJyq
>>9
自分で探す一環としてこちらで聞いているのだが
おまえは寿司屋を一軒一軒回れと言うのか?バカか?

11 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/06/21(木) 19:23:38 ID:pL/WzaO4
>>9は典型的2chバカだな。

12 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/07/06(金) 17:13:36 ID:GIsEyPBv
ダイヤモンドシティソレイユにある回転すしは美味しい

13 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/07/07(土) 18:07:56 ID:y06Twovj
本当に美味い鮪食いたければ東へ行けよ。
輸送技術が発達したとはいえ、西にいながら美味い鮪を望むのは野暮。

14 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/07/07(土) 22:22:18 ID:2x3U1jpA
武豊は全国食って回った結果寿司が一番旨かったのは小倉だったといってるぞ

15 :.:2007/07/08(日) 11:56:58 ID:+ap8Faeh
現在、広島の回転寿司といえば「祭り」系が独走状態で、それに唯一「すし遊館」が
追っかけてるって感じかなあ。この2店は本当にレベルが高い。
「祭り」なんか知ってるやつも多いと思うけど、平日の大州店は開店前から、
たくさんのジジババが座って開くのを待ってる状態。宇品店も開店20分もすればカウンターはほぼ満席状態。
マリンポリス系(しーじゃっくなど)なんか、全く太刀打ちできないよね。
いろいろ店名を変えたり小細工しながら巻き返しを計ろうとしてるけど、
苦しいだろう。なんせ、ネタが違う。値段が違う。接客が違う。
マリンポリスは観音店だけが唯一がんばってるてるが、以前より客足は衰えてるし
あそこの常連は「祭り」「すし遊館」を知らない人が「ここは回転寿司の割に美味しいねえ」
と時代に取り残されたカワイソウな人達で大半を占めてる。
もし「祭り」「すし遊館」があの近辺に出店したら一溜まりもない。
こんなこと言うと「祭り」「すし遊館」のスタッフの工作だと思う人もいるだろう。
そんな人は面倒でも、一度、家族でいろんな回転寿司屋を周って比較してみればいい。

16 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/07/09(月) 15:08:05 ID:T5mas0DA
十日市の奴寿司だったっけかな?
旨かったよ
もう十年以上前の話だけど

17 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/07/12(木) 21:14:43 ID:J/n2ttAD
広島や山口で寿司向きのいい魚が上るのに
もったいないよね

18 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/07/19(木) 01:43:48 ID:hf6jp6LU
舟入の坂本家市ベエ

19 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/07/19(木) 09:37:35 ID:rbU1Btch
みささ寿司

20 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/07/19(木) 23:25:50 ID:U9DTeulX
薬研堀あたりにある、やましろ。江戸前系だったよ。

21 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/07/20(金) 17:16:09 ID:+HINwXvS
あきんど スシロー おいしいよ

22 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/06(月) 15:57:24 ID:8pQskA96
age

23 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/12(日) 01:34:45 ID:8+RqVW6w
尾道で食うのがやっぱ一番だろ。

24 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/12(日) 13:27:59 ID:lBCHUQBi
地元密着型なら、宇品御幸のバス通りにある「たかや鮨」がえ〜のぅ

25 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/30(木) 07:18:52 ID:AIfQ6IPD
保守

26 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/08/31(金) 00:17:54 ID:HfU5xy19
そんなに「祭り」って質高いか?
単に料金が単一だから高くつかないって理由でファミリーがついてんじゃねーの?

27 :お萩屋:2007/09/08(土) 06:31:22 ID:5IjaMxFD
福山近辺を中心に回転、いや、展開している
すし丸は回転寿司にしては意外にうまいと思う。
下手な回らない寿司屋よりうまいんじゃないか?
というと大袈裟だが・・・
一皿百円の回転寿司とかは不味いから行ってない。

28 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/09/12(水) 10:28:05 ID:j/CeX7H8
シャレオにオススメありますか?

29 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/09/13(木) 01:04:42 ID:Ylnl2KSa
巻き寿司がうまいって店はあるんかな?

30 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/09/13(木) 09:13:16 ID:vpv1Sifa
宇品といえば12月くらいに、おんまく寿司が出来るだろ。
五日市まで行かなくてすむようになるな〜

31 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/09/16(日) 19:57:42 ID:UVja5N7+
age

32 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/09/20(木) 19:46:03 ID:oj1fg3gL
小僧寿しが一番だって、ばっちゃが言ってた

33 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/09/21(金) 16:21:09 ID:jjR8BKFN
今は何処が旨いんかのう?
わしは今はないがすし虎が好きやったよ!!

34 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/09/22(土) 01:02:31 ID:/Eo2tyBw
>>15
しーじゃっくは中山店に、ちょっと夜遅めに行った時、
既に閉店の準備でカウンター中で洗い物をしていて(営業時間中なのに)、
回転レーンをロクな寿司皿が回転していなかったので、注文してみると、
その洗い物をしている手で明らかにバイトの姉ちゃんが、
ド素人丸出しのシャリを握られて以来、行くことが失せた。
やって良いことと悪いことがあるよな。
こうしてマリンポリスグループは客を失うのさ。
恥を知れって感じだな。
本来こういう書き込みがあったのなら、
本部からここへ謝罪の書き込みがあってもおかしくないはず。
それが出来ないのがマリンポリスグループの全て。


35 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/09/25(火) 02:17:23 ID:/MiY0nXn
>>27
すし丸はうめぇし安い。
特に旬の青物は絶品ですな。
後、あら汁が旨いよ

36 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/09/26(水) 02:51:21 ID:UQXOkckk
ヤマスイの回転寿司屋が閉店してるのに今日気が付いた

37 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/09/28(金) 18:39:12 ID:o5pXNaDw
>>32
良いばっちゃだな
大切にしろよ

38 :うらかん@四国の帝王:2007/09/28(金) 19:47:26 ID:ojPx7U+g
週末、職場の女性とお寿司を食べに行く事になっています。
一応、瓦町の「瀬戸寿司」かフェリー通りの「櫻寿司」辺りで考えているのですが
女性から見てお勧めのお店があったら教えていただけませんか?
予算は問いません。ツウじゃないとダメな所は×ですが。


39 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/09/30(日) 20:00:17 ID:XSZrna+v
>>38
まずは、あなたが男か女か
それによってお答えは露骨に変わってくると思いたまえ

40 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/10/01(月) 14:48:43 ID:nmmZy8h9
長束のすし日和が良い!
安いけどうまい。そして満足感がある。

いま流行りのインターホンで注文する所はキライ。
一度に3品まで。とか面倒くさい。
出来上がりも遅いし。余計なストレスがかかるから不味く感じる。

対面販売が一番!!

41 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/10/04(木) 15:33:08 ID:4IWCY/Ur
>>40
対面販売のところって、明朗会計が少ないからな…

42 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/10/07(日) 20:43:14 ID:ummAfYID
今の長束に一票

43 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/10/08(月) 17:11:56 ID:lzc4r0OK
あわび食べたいが金ないから
嫁のアソコ舐めまわしてる俺

44 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/10/08(月) 21:39:15 ID:T0Hy+oZT
宇品のすし遊館どうしちゃったんでしょうか。
休日のお昼でお客さんあふれてるのに
まわってるのは、しゃこ、たまご、唐揚げ、骨せんべい、ゼリー系、ひからびた青物とぽん酢。
注文しても来るの遅いし。
人手たりないのかな?
行くたびに悪くなります。
おんまく寿司出来たら潰れるのかな?

45 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/10/09(火) 22:21:57 ID:ez7JZ7p0
ふてぶてしいオッサンが、俺が注文したものを「作らないよ」と
駄々こねて女の子の店員に押しつけてて感じ悪かったな>遊館
と思ったら、凄い勢いで寿司握り始めてレーンに載せまくったり。
あのオッサンがいなければ、また行くんだけどなぁ。

46 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/10/14(日) 14:25:56 ID:D8BaV3t3
>>40
>長束のすし日和が良い!
>安いけどうまい。そして満足感がある。

いくら「すし日和」がいいといったところで
所詮、マリンポリスグループの潰れた「しーじゃっく」
の看板を替えただけの店だから、54号を通る時に、いつ見ても
駐車場はガラガラのスカスカ。そんな誤魔化しで客が増えるならどこも苦労しないって。
いくら対面販売だからと言っても、肝心のネタが機械が握るすし屋に負けてるんだから
誰も相手にしないって。どうせ、また早い時期に潰れるんだろうけど
次は何の看板に変える訳?w

47 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/10/16(火) 06:27:13 ID:fTTcM0tE
明日、友達と南観音のマリンポリスに行くか、宇品のすし遊館に行くか迷ってます。
マリンポリスは行った事ありますが、遊館は未体験です。ちなみに、舟入からタクシーで行く予定ですが、遊館は近いですか?

48 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/10/18(木) 12:29:27 ID:oZkoylWG
ネタは見栄え悪くなると替えますが
土台のシャリはお櫃に戻して握り直してるのを某店で見かけた。

49 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/10/18(木) 23:02:49 ID:L9J7JiGp
厚焼きたまごをはがして再利用してるのは今日見た。
でもまあ、それはいい。
寿司と一緒にチャバネゴキブリが皿に乗っているのを発見して萎えた。
人気のある某均一店。

50 :50:2007/10/25(木) 08:00:50 ID:SFQA6cZS
50

51 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/11/08(木) 21:34:05 ID:8PbuyXyd
宇品に高かろう悪かろうの店があるらしい。

52 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/11/08(木) 21:42:29 ID:6v3L/4OL
http://food8.2ch.net/sushi/index.html#1

53 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/11/13(火) 20:56:23 ID:hmsxug6n
天満屋の地下の寿司けっこう美味いと思う。
職人さんが一人で大変そうだけどね。

54 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/11/15(木) 22:08:33 ID:OqM+YA+U
あら汁の美味いとこってどこ?


55 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/11/18(日) 08:28:57 ID:e/AD6Zrs
すし辰かな?

56 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/11/23(金) 16:09:40 ID:vrcxgJd8
すし虎が旨かった‥今はない

57 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/11/26(月) 15:35:14 ID:+PtguMTM
ソレイユの近くにマグロ主にしてる回転寿司があると聞いたが旨い?
雰囲気とかどうだろう。行ったことある人教えてください。
ソレイユの中の回転寿司のほうがいいかな?と小市民的に悩んでます

58 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/11/28(水) 10:37:50 ID:26tRo2zE
>>57
それはシージャックグループ
期待はしない方が良い

ソレイユの中はイケメン回転寿司屋
ってくらいにイケメンぞろい
もちろん例外はいる
味はいたって普通

両方ともコストパフォーマンスは良くない

59 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/11/28(水) 15:36:12 ID:EdShqtzI
快食何とかってグルメサイトを見たが、何だあの偉そうな蘊蓄垂れた制作者の妄言は。
美味い不味いくらいなら感想だから構わんと思うが、デタラメな知識を偉そうに知ったかしてんのは悲劇的だと思った。
一々馬鹿らしくて寿司屋では見ていないので白鷹に関しての評価から抜粋するが、
食べた牡蠣の感想が「爽やかな感じなんで安芸津辺りのだと思う」
って、馬鹿かよwwあそこは川崎水産のしか置かねーのに、知ったかせずに店の人に産地を聞いてから書け、バカ野郎。
あんなサイトを当てにしている広島人が可哀想だ。

60 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/11/29(木) 01:02:58 ID:S09ukY1d
>>59

> あんなサイトを当てにしている広島人が可哀想だ。

これはちょっと飛躍しすぎだろ
あそこは、まあ何というか「○○の科学」みたいなムードのところだね
信者によって支えられているのであって、スタンダードではない

61 :電波王 ◆DD..3DyuKs :2007/12/01(土) 05:23:47 ID:0sDfE4FA
おすし

62 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/01(土) 09:14:56 ID:Sx/h2vYs
>>51
ヶバイおばさんの居るとこかな?もしそこだったら回転の方がマシ。

63 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/02(日) 17:20:46 ID:GKMZh43t

それどこよ私宇品やから‥気になるわ

64 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/03(月) 16:20:12 ID:K9LK8YCi
>>59
「爽やかな感じなんで安芸津辺りのだと思う」
これは名言ですねw


65 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/05(水) 08:19:59 ID:X5chIde0
>>63
賑わってる3店以外の事では?

66 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/06(木) 00:42:48 ID:GnbS1MUP
今月、宇品におんまく寿司が出来るんじゃなかったっけ??

67 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/06(木) 20:20:01 ID:8XsauEfj
おー、ちょっと楽しみだな。
五日市で食べた「本まぐろの磯辺巻」があったらいいな。


68 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/10(月) 19:24:07 ID:MZK220ms
のん太鮨はどんな感じ?

69 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/12(水) 20:49:08 ID:pCF8RcKG
東雲 シージャック、うまあ:-)

70 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/12(水) 23:54:56 ID:oTHzJU89
宇品から「たかや鮨」だな

71 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/13(木) 12:33:19 ID:vZQZDHDS
>>70
美味しい店って事?

72 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/16(日) 21:11:05 ID:Z912k1M0
レポート
よろしく

73 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/16(日) 23:27:28 ID:mJk///U+
佐伯区の奥の寿司屋で食べた「なまこにぎり」が忘れられません。
他でやってるところ、ありますか?

74 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/21(金) 04:55:14 ID:aFGMFW04
宇品のおんまく、いつオープンすんの?

75 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/22(土) 12:10:10 ID:Im8NV3D8
おんまくに期待しちゃうの??

76 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/23(日) 04:40:27 ID:/kdkItoE
おんまく寿司ってさー、看板の文字が「おまんこ寿司」に見えるよね?

77 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/23(日) 18:48:07 ID:C9xWo8E+
安佐南区のいとたに! 
ここは最高でした。 
R54市内方面から行くと祇園大橋渡ってすぐ右!

78 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/12/23(日) 19:48:56 ID:AkIOGiwO
>>76
おいらは「おこめ券」に萌える

79 : 【末吉】 大トロ 【137円】 :2008/01/01(火) 15:41:00 ID:onKMhIGQ
おめこ券萌え

80 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/01/05(土) 20:12:33 ID:pT3SBhr2
紀廣ってどう?

81 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/01/11(金) 11:30:13 ID:p2xxtfZy
宇品のおんまく外観できてるなー
コーナンの前の回転すし最大のピンチだね
ヤマスイには勝ったけど、明日は我が身。
今度は客ごっそり持っていかれるかもね
飲食ってのは本当に厳しいね

82 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/01/13(日) 18:21:51 ID:1UC0hILF
カキフライ軍艦、うまあ (V)o\o(V)

83 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/01/18(金) 19:55:33 ID:wiAbHV/j
だるまは?

84 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/01/20(日) 21:17:28 ID:D3W5Omwh
>>83
猿猴橋のだるまは893多いよ。

85 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/01/21(月) 23:58:34 ID:ew9mmGFx
すし辰サイコ〜〜!

86 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/01/21(月) 23:59:27 ID:ew9mmGFx
あそこ開店すし屋なのに生きた車えび食わせてくれてサイコ〜〜

87 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/01/27(日) 06:08:04 ID:5bSW36yA
いろんな魚が入ってる太巻きを食べたいんですが、
巻き寿司のおいしい店知りませんか?
安佐北方面だと嬉しいです

88 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/01/27(日) 11:19:22 ID:SnrBf4zu
なかお

89 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/01/28(月) 22:25:24 ID:zuCvuCXt
ランチおすすめのお店ってない?

90 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/01/30(水) 02:41:26 ID:ghdR1JjF
宇品のおんまく寿司、いよいよ今日開店だな。
表通りから一本裏手に入った道にあるだけに、分かりづらいだろうがな。

91 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/01(金) 13:26:26 ID:JYeX3gQz
もうガラガラ。

92 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/03(日) 10:12:03 ID:wJOH6gEM
みんなどこで恵方巻き買うの

93 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/04(月) 16:44:59 ID:mwZYpFIq
広島は回転の話ばっかりでレベルが低すぎだわなw

94 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/04(月) 23:15:59 ID:zNccKnTZ
↑どこの寿司が美味しいのかゆってみいや
-○○○―

95 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/05(火) 10:37:59 ID:yChI8gPK
おんまく言った人、レポお願い!


96 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/05(火) 21:44:32 ID:8paoeMzo
おんまくに日曜日に行ったよ〜。すごい人が開店前から並んでた。う〜ん、そんなに目玉のネタも無いし。家族連れには良いかも。

97 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/06(水) 11:47:06 ID:/pqu/xd0
>>87
安佐北ではないが安佐南区の将福の将福巻き!うまいよ。

98 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/07(木) 12:11:27 ID:3DbSLAxO
>>96
先週の土曜の夜
ホームセンターのコーナンに行く際に
「祭り」と「すし遊館」の前を通って、「おんまく」の影響を
どれだけ受けてるのかニヤニヤしながら見てたんだが
両店ともビッシリ入ってて、待ち客の多さも以前と変わらない様子だったな。
ヤマスイ後の訳の分らん食い放題の店も待ち客が半端じゃなかったし
、結局あのエリアは、相乗効果で宇品周辺住人以外の客をかなり集客してると見る。

今度、初めて「おんまく」に行ってみるが
多分CPでは「祭り」には勝ってないと予想する。
貧乏人な俺は出張で全国に飛び回ってて、いろんな土地で回転寿司を食べてるが
CPで「祭り」を上回ってる回転寿司屋はそんなにないよ。
一皿105円であれだけのクオリティは相当がんばってる。
もちろん「すし遊館」も全国的見れば非常にレベルが高い。
宇品地区のあのエリアって、店の数はともかくとして
もしかしたら回転寿司に関しては全国屈指の激戦区かもしれないw

家賃が違うが大阪や神戸なんか酷いもんだぜw

99 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/07(木) 12:44:16 ID:EtF3uDp2
>>98
ギャハハハハハ、
全国的に見ればレベルが高いってアホかwwww
関西はまぁ糞だけど、室蘭駅前の回転とか行ったことがあるならば、広島の回転なんて大したことないよww
吉鮨行って勉強して来いww

100 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/07(木) 13:02:43 ID:3DbSLAxO
>>99
悪いけど、室蘭駅前に支店はないんだよね。用事がないんだよね。
そんな超都会にはw

一応、誰もが憧れる一流企業に勤務してるんだけど
さすがに室蘭駅前まではカバーしきれないわ。
よく分からないけど、北海道には素晴らしい回転回転、超回転の
回転寿司屋はたくさんあるんじゃないかなあ?w

この度はホンマすみませんw
もっとがんばって出世して室蘭駅前支店を立ち上げられるように
がんばりますw


101 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/07(木) 20:55:56 ID:EtF3uDp2
>>100
何で室蘭出したか分かっていないようだなww
あんなど田舎の回転にすら負けるレベルに広島の回転はあるって事を指したんだよ。
札幌なら支店くらいあるだろうから、すし善行って寿司の勉強して来い。

102 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/08(金) 01:49:21 ID:bClYHbML
回転寿司って回転速度をもう少し早くすれば
客の回転も良くなると思うけどね。
最も適した速度にスピード調整してるなんてのは官僚の嘘に似てるよ。
根拠が無い

103 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/08(金) 12:22:17 ID:FS829guI
http://jp.youtube.com/watch?v=V7OBubXOlqk&feature=related
広島も凄いな「テレビ新ヒーロー」だってよ・・

1.行け!行け!GO×GO!
  人波を越えて、ジ〜グジグザグ!
  行け!行け!GO×GO!
  テレビの未来を守るため、
  今こそいでよ、地上波ビーム!
  希望を胸に、僕らのテレビ新ヒーロー!!
  ※ティ・エス・エス!タネも・シカケも・刺激的!
   ティ・エス・エス!たのし・すばらし・さきまわり!
   ティ・エス・エス!ずっと大好き!テレビ新ヒーロー!!

2.飛べ!飛べ!GO×GO!
  高波を越えて、ジ〜グジグザグ!
  飛べ!飛べ!GO×GO!
  テレビのロマンを守るため、
  今こそいでよ、地上波サーベル!
  勇気を胸に、僕らのテレビ新ヒーロー!!
  ※Repeat

3.行け!行け!GO×GO!
  山並を越えて、ジ〜グジグザグ!
  行け!行け!GO×GO!
  テレビの平和を守るため、
  今こそいでよ、地上波ブーメラン!
  正義を胸に、僕らのテレビ新ヒーロー!!
  ※Repeat

104 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/08(金) 18:08:58 ID:FS829guI
「ごてんばあさん」のテレビ静岡も
「テレビ新ヒーロー」のtssテレビ新広島も

同じフジテレビの系列なんだよね。

ごてんばあさんは懐かしさを感じるし
テレビ新ヒーローは斬新さがあって飽きが来ない。
tssは「もしも、ひろしまに」は長過ぎ。
今のテレビ新ヒーローの方がいいし、時間的にもベター。

105 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/09(土) 13:25:17 ID:KBN/CIPy
トイレ無し車両は嫌だよな。
飲んだ帰りの岡山発倉敷行き終電もトイレがないんだよ。

呉線の呉〜広島までの車両もトイレなしが多いよ
始発駅から終点まで1時間ぐらい掛かるんだが

106 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/10(日) 10:50:37 ID:BOJB0Xj1
吉鮨行って回転寿司の勉強してこいって馬鹿がいますねw

107 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/11(月) 21:49:29 ID:UUKq9O9r
東白島のすし健、回ってない店。大衆向けだがリーズナブル。
クラスとしてはすし亭。ただし安い米なのか炊き方なのか、口の中で飯粒がゴロゴロするのが気になった。
本マグロカマ焼600円カマトロにぎり二貫450円等々は安いと思う。
昼はランチ650円。酒メニューは少ない。

108 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/12(火) 01:20:46 ID:dmxqtxmi
>>107
大阪で修行して云々って店?
言ってることが嘘じゃないなら、中央で勝負してナンボだと思うけどな
場所代抑えりゃ安く提供できるだろ
大阪並みに安く提供ってのが本心なら土俵にすら上がってないと思うぞ

109 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/13(水) 20:16:38 ID:3d35EO50
age

110 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/14(木) 23:03:42 ID:+cX2gRRC
>>108
修業先は知らないけど、若い大将で関西なまりだった。
いわゆるファミリー向けだが、ふつうに食べて飲んで4〜5000円くらい。

111 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/18(月) 22:32:05 ID:DevQRXjc
>>110
安いね

112 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/23(土) 10:53:04 ID:FkVrOH3f
>>107
よく行きます^^

113 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/23(土) 11:53:27 ID:Icz4GEhO
>>112
バイトの兄ちゃんも感じよい。
夜は家族連れが多い。一組帰ったと思ったらすぐ次が入ってくる。
西白島にあったずぼらに比べたら健のほうがいい。

114 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/23(土) 20:41:05 ID:Imw4dJXw
祗園新橋北の竜宮いつの間に逝ったん?

115 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/23(土) 23:21:15 ID:Icz4GEhO
>>114
竜宮はマリンポリスグループだっけ?
よく持ったほうじゃないかな。

116 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/24(日) 16:25:10 ID:vOJEOuM0
新天地公園近くのポプラの横にあった
「くすのき寿司」は閉店?移転?
先日何年かぶりにあのへん通ったら店が消えてた。
知ってる人いたらおせーてください

117 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/25(月) 14:11:38 ID:ZzXr4mhP
西の横綱とされる岡山の魚正が再開したけど、休んでいる間にヨッシーの方が味が上になったと思うよ。
関西と東京以外で唯一首都になったハイカラ国際知名度No.1都市廣島だから、岡山に勝つのは当然な成り行きな訳だ。
しっかし、魚正ですら高いと愚痴られるのに、ヨッシーは魚正より更に1万くらいは客単価高いから、家族持ちならば年収3000万無いと常連になるのは無理なのが難点だ。

118 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/02/29(金) 08:39:20 ID:mBtrMtH9
age

119 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/03(月) 20:51:58 ID:egAH5o9y
チラシ寿司のおいしいとこ教えて(^o^ゞ

120 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/03(月) 22:18:01 ID:VG/Pz2R/
>>117
>西の横綱とされる岡山の魚正

悪いけど田舎の村おこしは、よそでやってくれる?w

121 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/04(火) 13:45:29 ID:5S4tIae+
>>120
店の評判すら知らないのか?回転ばっかり行ってんだろお前ww

122 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/06(木) 06:30:07 ID:wCZnyenk
>>1
コストパフォーマンスと言うならば、JUSCOの半額シールある寿司買えば?
文化にまで盛り上がった寿司を語るのに、コストパフォーマンスだなんて、文化を貶めかねない思想を持ち込まないでくれ。
>>120
大阪の滅茶苦茶高い寿司屋と魚正比較してごらん。魚正の方が遥かに安くて同レベルだから。
>>119
廣島は巻き寿司文化圏だから、チラシが美味しいお店は思い浮かばないよ。

123 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/06(木) 20:03:40 ID:xxSxU9Em
>>122 ヒロシマン

同じだったら安い方がええじゃろう。

124 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/06(木) 23:56:22 ID:wCZnyenk
>>123
それは否定出来ないね。
廣島は中途半端に都会だから、安くて良い店は田舎と比較すると少ないね。
福屋で寿司や刺身を半額シールあるのを買うのが、一番コストパフォーマンスに優れているような気がして来たよ。

125 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/12(水) 21:01:55 ID:wDX24jM7
握り寿司は、握りたてがうまいに決まってるやろ。

126 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/13(木) 20:03:37 ID:VLmx6/+c
巻き寿司も同様じゃ。

127 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/14(金) 06:19:15 ID:NtT/oQYr
広島といえばカキだが生はどうだろうね。カキフライのネタはあってもいいかな
もみじまんじゅうの寿司とか樽募金寿司
モダン焼きも広島県民が愛するものだし

128 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/14(金) 20:23:59 ID:WYkcH3Nu
>>127
モダン焼きなんて廣島には一切存在しない。
モダン焼きだなんて言っている所からどこの人間かは分かったが、あっちの寿司も大したこと無いよな。廣島には吉鮨があるだけ、あっちの街よりはマシかなww
>>125
握りたてを有り難く頂かねばならないレベルにある店は、廣島は少ないでしょう。
回転で干からび欠けたような寿司でも、安けりゃ良いのが廣島の平均的クォリティー。

129 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/15(土) 01:58:33 ID:+Da9sRr+
超高級店「吉鮨」ってどう?
レビュー希望。

130 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/15(土) 20:25:32 ID:W9PiPW0j
ヒロシマン、よろしく

131 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/16(日) 00:23:59 ID:Igx3T9Bg
吉鮨
去年秋に、平和大通から本通から一本路地入った所に移転した。
L字カウンターで、席数は8席くらいのはず。
ネタケースはトロは伝統的な木箱に入れているが、他はL字の角付近にあるガラスケースに入っている。
大将は黒渕メガネしていて、一見30代に見える。奥さん?と二人で店してる。
客層は金持ちオンリーで、一番貧民で勤務医クラスと思われる。それと有名な雑誌に掲載されたらしく観光客も多い。
握り寿司は赤酢を使用していると思われる、色の付いたシャリを使用しており、基本は煮きりが塗られてそのまんま食べる形。
摘まみは塩で食べる白身やタコの刺身、手間のかかったナマコ等に、一部蒸し魚まであり、仕込みに手間がかかっている。
味の印象としては、江戸前寿司でありながらも、本場よりも味の濃さが控え目な為に、西日本出身者でも取っ付き易い味となっている。
弱点は値段が高いので、予算を事前に伝えてやってもらうようにしないと慌ててコンビニATM行き(カード×)になる。

132 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/16(日) 00:39:44 ID:KRM0+gI7
吉鮨主人はどこでどれくらいの期間修行したのかなw


133 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/16(日) 01:11:03 ID:gfut2QIe
ヒロシマンさん、凄く参考になります。
原価の高い極上の近海本マグロや極上ウニ等を看板にしてないとも聞くのですが、
それで2〜3万円台となると、別にスペシャルなネタがあるのでしょうか?
広島はヒラメやカレイよりもタイやスズキ、青魚の方が旨いと聞きますが・・。
(去年引っ越してきたもので・・・)

134 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/16(日) 02:14:08 ID:Igx3T9Bg
>>133
内海のヒラメは、今では型が大きいのが滅多に取れないのが痛い。
カレイは城下カレイと同じマコガレイならば、最高レベルがあることはある。が、寿司で出す所は皆無。
タイは日本最高とされる明石や岩屋並みのタイが、そちらより多い量揚がるはず。市内には余り流れないみたいだけど。
スズキは市内ど真ん中の原爆ドーム前でもガンガン捕れる。
鯵・鯖は周防大島で最上級が捕れるし、玄海灘からも流れて来るので、東京より近い分、同じ質ならば広島の方が圧倒的に安い。
広島にはおこぜやアコウという最高の白身があり、アコウならば寿司で出すところが市内にもあるよ。博多や小倉じゃアコウの握りは定番みたいなもの。
吉鮨は握りだけなら2万で済むだろうけど、摘まみを食べるならば、3万〜だと考えた方が良い。
高い分、移転前の昔はたまに「今日は良いネタが無かったのでお休み」って掲示があったりで、相当こだわっている。
トロが一番原価高いとは言うが、どこのトロかまでは聞いていないや。西日本ならば壱岐や見島産の生本マグロを晩秋〜春先までは出してもらいたいところだね。

135 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/16(日) 02:37:11 ID:gfut2QIe
>タイは日本最高とされる明石や岩屋並みのタイが、そちらより多い量揚がるはず。市内には余り流れないみたいだけど。

情報ありがとうございます。
産卵期過ぎて身が痩せないうちに広島で最高のタイを食べるとすると、
どのへんが良いですか?福山とか尾道、大崎上島あたりでしょうか?
いろいろ検索してもコレだという店がないため、ここは地元の方に
ぜひ聞きたいのですが。出来れば握りで食べれると最高です。
吉鮨以外も良い鮨屋さんあったら教えてください。


136 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/16(日) 02:44:35 ID:gfut2QIe
おこぜやあこう・・・涎モノですね。

>西日本ならば壱岐や見島産の生本マグロを晩秋〜春先までは出してもらいたいところだね。
ですね。中国地方でネタをかき集めるだけでも、荻や仙崎、下関に始まって徳山、周防大島、
倉橋、尾道、倉敷、日生とほぼなんでも揃いそうですね。
広島市に流れてこないのはニーズが少ないから?物流があまり良くないのかな?



137 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/16(日) 04:19:30 ID:Igx3T9Bg
>>135>>136
自分は東京在住です・・・
魚だけをガツンと行きたいならば、福山のあじよし(漢字忘れた)か尾道の魚信(旅館だけど食事だけで平気なはず)
が良い。
広島は懐石・割烹系が強くて、魚をガツンとを売り物にした店は知らないです。広島の客は社用族が多いからだろうけど。
あっ忘れてた、たこつぼって魚やら美味しい店が天満屋の裏にあるから、そこなら内海の魚をガツンと行けます。値段も吉鮨の半額以下。
吉鮨が高いのは、内海のネタにこだわっているのではなく、全国から一番良い物を入れるが基本だからかと。
何でどうしても広島の寿司屋としては頭抜けているよ。

138 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/16(日) 14:03:29 ID:TfyMV561
広島寿司全体嫌い。
甘ったるい醤油にはヘドがでる。
関東生まれの寿司だ、辛口醤油を置けよ、馬鹿野郎が。

139 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/16(日) 15:17:23 ID:Igx3T9Bg
>>138
東京人の味音痴ぶりは嫌い。
ただ濃い口なだけの食事を「パンチのある味だねぇ」とか抜かしながら褒めるのは情けない。
腐りかけた魚を食べる技法が江戸前寿司なのに、未だに何でもかんでも煮きりを塗って喜んでいるんだから質が悪いww

140 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/16(日) 18:26:24 ID:KRM0+gI7
>>138
広島を九州と勘違いしてないか?
広島の醤油は甘くないよ。
で、吉鮨の修行先はどこ?

141 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/16(日) 20:20:22 ID:TfyMV561
>>140
呉、広島で食ったのに、あそこら辺も九州なんだった。
関西から南は基本的甘味のある醤油が主流。
うどんもブチ切れ寸前だったが、別物と思って食べれば何とかなるが、
狐が狸に化けたのか変な理由で狐を注文して、油揚げじゃなくて天粕が出た時には泣いた。

>>139
なら、わさびなんか付けるなよ。魚うま味や甘味を台なしにしてるだろ。
よく、殺菌の為だとほざくが基本的には味のめり張りを付ける為だろ。最初から辛口醤油を想定して作らてる、甘味は酢めしで十分。

142 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/16(日) 20:57:54 ID:KRM0+gI7
ひょっとして江戸前じゃなくて刺身鮨なのか?


143 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/18(火) 12:02:01 ID:skshd/Eo
>>142
以前テレビで廣島寿司屋特集していたけれど、10件中8件の店が特上にぎりにサーモン使っていましたよ。
この程度。
>>140
修行先聞いていないや。ネットじゃきよ田とか書いてあるが、ご本人からは聞いてないので割愛。
>>141
西側はダシの文化なんだよ。鰹節から北海道の昆布までが江戸時代から物流拠点の関西に集まっていたからね。
醤油の違いだけで違いを計られても、ぶっちゃけ困る。
わさびって、殺菌だとか以前に、魚の生臭さとかを引き立てないようにするとかって作用もあると思うんだけどな。

144 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/19(水) 02:07:50 ID:INSORw48
生ガキの寿司はないのかね
広島じゃ寿司ネタ以外にももみじ饅頭も回ってるとか
まぁ広島は関西大阪や京都のものをまねてるだけだろうし独自のものあるのかね

145 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/19(水) 07:35:45 ID:mIlSVSft
>>144
あのさぁ、広島の牡蠣は大粒でして、寿司ネタ何かで使えません。
というかまともな店で牡蠣を寿司で出す店は日本全国見渡しても皆無。
だいたい独自のネタ何かに拘る必要がどうしてあるんだ?
どこでもある物でも美味しけりゃ良いと思うが?
廣島にしか無い物を無理矢理挙げれば夜鳴き貝ってのがあり、吉鮨でも寿司で出るから、行って来れば?

146 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/20(木) 19:38:22 ID:37HYT9/2
ヒロシマンうるさい。講釈なんぞどうでもいいんだよ。
せいぜいマテ貝とテメーのチンコのサイズ比べでもしとけ。

あ、ちなみにとくみは普通にうまい。

147 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/20(木) 22:51:18 ID:32O6PKT3
>たこつぼって魚やら美味しい店が天満屋の裏にあるから、そこなら内海の魚をガツンと行けます。値段も吉鮨の半額以下。
>吉鮨が高いのは、内海のネタにこだわっているのではなく、全国から一番良い物を入れるが基本だからかと。

参考になります。「たこつぼ」行ってみます。
自分は福岡が長かったのですが、白身と青魚とイカは、中国地方〜九州北部で獲れるものがピカ一だと思います。
江戸前の寿司屋さんはマコガレイもスズキも常磐産が良いというけど、それは築地に入荷する魚の中での話であり
周防大島の2キロ級の丸々としたマコガレイや、秋に福岡〜大分沖の周防灘で釣れるスズキの、タイと間違うほど
の上品な脂といったら、そりゃ凄かったですわ。
広島のあこうも楽しみです。薄口のはんなりした醤油に合うそうですね。




148 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/20(木) 23:46:51 ID:SnGBTC16
よくご存知ですね。
大島や上関のマコガレイは最高です。
4月頃からが最高にいいですね。

149 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/21(金) 00:38:54 ID:0muRWqKy
吉鮨が最高だと思っている味障がいるなw

150 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/21(金) 01:39:14 ID:VuVlR6tA
やっぱ広島樽募金寿司だ

151 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/21(金) 01:53:38 ID:u8KsQmlc
ところでニューオープン「ゆめタウン」の回転すしどうですか?


152 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/21(金) 02:58:02 ID:ecW7dUER
>>149
広島市内だけでの話なら間違いは無いだろ。費用対効果の比較じゃなければ。
文句あるならば具体的に何処の店が良いと思っているのか挙げてからやってみてくれ。


153 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/21(金) 08:17:36 ID:0muRWqKy
>>152
お前みたいのが食べ物屋で一番嫌われる客なんだよ。連れにもな。

154 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/21(金) 09:03:57 ID:H7bC0F+5

149、153ウザ過ぎ。
広島の鮨を語るサイトに<揚げ足取りのクレーマー蛆虫>は不要。
相手する必要なし。フマキラーでもかけてやれ。


155 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/21(金) 15:08:24 ID:ecW7dUER
>>147
例えば河豚ならば伊勢湾産が最高とされるし、鯛なら明石とか言われるけど、
それは産地から消費地に近い場所に利があった時代の話が残っているだけでしょう。
バブル過ぎてから津軽海峡や北海道の松川カレイも今では超高級魚に成長してしまったように、(面白かったのが、松川は白身は薄造りばかりで出して、握りにするのは縁側のみって寿司屋があった)
全国探せばいわゆるブランド魚に負けない魚が捕れる=ブランド魚より安くてお手頃な魚がうじゃうじゃいるでしょう。
それを探して安く食べるのが地方遠征の楽しみだと思う。
臼杵河豚・関あじさば・城下カレイと大分産の魚は見事にブランド化してしまったけど、
上関だけで周防灘の河豚・根付きあじさば・座布団級マコガレイ、とそれらブランド魚に全く負けない質の魚が揃っちゃうから面白い。

156 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/21(金) 21:31:52 ID:0muRWqKy
特定の店をヨイショする場所でも、コテハンが偉そうにウンチクを並べる場所でもないんだがなw

157 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/21(金) 22:14:05 ID:2aQ561uS
>>151不味いし注文してからが遅過ぎ。しかも1番のラッシュ時に皿が全く回ってない!悪い事は言わない、おんまくに行け!子供も2度と行きたくないってよ。

158 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/21(金) 22:26:53 ID:0muRWqKy
おんまくも広すぎて回ってくるまでにネタがくたびれてないか?
中間を取るならすし亭あたりが妥当じゃない?

159 :aZma ◆7ZzzZZzZz2 :2008/03/21(金) 23:19:58 ID:VHsIRw1p ?2BP(5233) 株優プチ(sushi)
寿司食いたひ

160 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/22(土) 00:59:16 ID:qcmwHAvn
>>159
食ーべてみたいな銀のさらー

161 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/22(土) 01:20:05 ID:cOrKukhV
ヒロシマンはなんだか「旬」のこと
まったく知らないみたいだね
可哀相すぎる

162 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/22(土) 03:04:07 ID:qNgwQoVt
すし亭が1番無難。 回転寿司より断絶良い。

163 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/22(土) 16:43:32 ID:80QHJTTY
>>156=158
何だ、ろくな店に行ったことが無いから、俺を叩いて鬱憤晴らそうとしているのか。
>>161
ネタを降られりゃ君よりは遥かに詳しい話が出来るでしょう。

164 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/22(土) 21:28:19 ID:qcmwHAvn
>>163
楽しく食事をしてないだろー
オキャワイソーなヒロシマンw

165 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/22(土) 21:51:39 ID:S9Gb1ZE1
あのさ〜回転に何を期待してるの?東京とか美味いトコあるけど、広島じゃムリだよ。天然モノと養殖の違いなんて分かんの?広島の良い寿司屋しか天然モノなんて、ねぇ〜じゃん。マジヤバいよ。

166 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/23(日) 00:33:49 ID:KcZegykl
養殖でも一皿120円レベルじゃしょうがねえじゃん
それと寿司ー魚じゃなくても野菜や漬物で寿司としてやればいい。山の幸の寿司とか
カロリー低くて栄養あっていいじゃん あとは客が寿司への価値観を広くみれるかどうか
いつまでもマグロじゃなければダメなんてバカいう限り日本の寿司に未来はない
世界の魚ブームのあおりで日本への割り当てへってるんだからな。皮肉にも外国での寿司ブームもそうだ。
だったら日本は魚以外の食材で寿司の価値観広げ、また魚でもマイナーなものを食べるようにするとか
広島こそ最初にそれに目をつけ寿司改革をするべきだ!

167 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/23(日) 00:50:59 ID:MYdmmpOK
僕のことを叩く連中?お勧めのすし亭を調べてみた。
もう笑うしか無いレベルのようだった。
>>165
広島にもしらき寿司?とか回転でも天然流したりしているよ。
ここの住民が押す格安回転では、テラピアやハリバットとかくらいしか天然置いていないようだけど。
>>164
毎日楽しく食事しているよ。君みたいな人間が皆無なお店でね。

168 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/25(火) 00:02:57 ID:IopLp5fU
青森寿司一が夜中一時、松山のすみもとは夜中二時までしているが、広島のまともな寿司屋は早く閉まるところが多いからなぁ。
鮨昇が24時くらい、おおいもそれくらいで閉まるくらいかな?
まっ、瀬戸内海の小魚料理屋は遅くまでしている店が多いからあれだけど。
しかし、すし亭って店は、ここで100円の回転と比較されていて可哀想だ。安いったって対面式で板前とかちゃんとしているだろうにな。

169 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/25(火) 02:25:53 ID:6lRshfR3

149=153=156=161=164
クレーマーの粉ダニ野郎うぜえ。
ダニアースレッドで悶絶させるぞ。
まともに鮨の議論できん奴は書き込むんじゃねえよカス↓


170 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/25(火) 21:38:24 ID:w5I9b6ys
ヒロシマン、あんた脳の知識だけだろ。
旬知ってるって言うから聞くが、
今広島市内で旨いサワラ食おうと思ったら
どのあたりのサワラが旨い?知ってるか?
本当に知ってるのか?ググらずに答えられるのか?

171 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/25(火) 21:55:25 ID:IopLp5fU
>>170
サワラ何か寿司じゃ東北でしか出ないから、広島の旬何か詳しく無い。
冬なら山陰だってのを聞いているから、春ならば内海〜高知沖くらいが旬になるんじゃねーの?
広島で寿司としてサワラが出る店知っていて聞いているんだよね?

172 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/26(水) 00:44:05 ID:7Tp0we2g
>>171
何が「サワラ何か東北でしか出ない」
「内海〜高知沖くらいが旬になるんじゃねーの」だよ。
サゴシとまちがえてるんじゃねえの?
これが旬に詳しいお前さんの答えかよ・・・背筋が凍ったよ
今、広島では玄界灘の釣りのサワラを鮨で食えるんだよ。
まあ、元気でやれ。ずっと見ててやるから。笑いながら見ててやるからよ

173 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/26(水) 00:54:43 ID:NfWC3yVw
>>172
ブァカ丸出しだな。
寿司でサワラ食える寿司屋はどこだよww教えろよ。
玄海灘のサワラが広島に入るのがどうした?
今現在の旬を聞いてんだろ。旬だったから内海〜高知辺りも旬じゃねーか。
適当に外れるように後から答えを見繕った癖に。
じゃ、今玄海灘のサワラ出す広島の店教えて見ろよ。週末に行って確かめて来てやるからよ。

174 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/26(水) 01:09:09 ID:7Tp0we2g
情けない奴やなぁ、

   今広島市内で旨いサワラ食おうと思ったら
   どのあたりのサワラが旨い?知ってるか?

って聞いたんだよ。日本人じゃないのか?
高知から広島までサワラ運ぶか?それとも東北から運ぶのか?
だから脳だけだって言うんだよ。

175 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/26(水) 01:15:56 ID:7Tp0we2g
そうそう玄界灘のサワラじゃねえよ
玄界灘の「釣りの」サワラだよ。
そういうところからしてお前は不完全なんだよ

176 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/26(水) 01:24:44 ID:7Tp0we2g
お前が勝手に選んで好きな店に行け
報告しなくていいから
ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E9%B0%86%E3%80%80%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E3%80%80%E5%BA%83%E5%B3%B6&lr=

177 :海原:2008/03/26(水) 01:25:24 ID:t++34pCx
「この時期のサワラは玄界灘」か。ありふれた答えだ。
確かに日生や白石島、三原等々、瀬戸内海のサワラの漁期は5月から。
この時期、漁獲量が多いのが玄界灘なのは確かだが、サワラは漁法と
魚体の扱いが勝負。今の時期の本当の一級品は漁期に制限のない愛媛
・北条沖や大分・国東沖あたりで漁師さんが揚げる丸々と太った大物
のサワラ。ほとんど本数揚がらないが、松山の市場で先週、北条産の
凄いサワラを一本買いして博多の某店に送ったばかりだ。
玄界灘は相当、品質が良くなっているが、本当の一級品にはまだお目
にかかったことがない。釣りものなら静岡・御前崎沖でこの時期釣れ
る1メートル級のサワラだって玄界灘には見劣りしないが、鮨に握っ
たときのトロけるような甘く濃厚な味わいは、日生や北条の本物には
まだまだ敵わない。食べ歩いて勉強し直すが良い。

178 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/26(水) 07:12:42 ID:beFxKDLL
いつからここはヒロシマソのオナニースレになったんだ?

179 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/26(水) 22:11:12 ID:g5V4UkdF
ヒロシマン!すげぇな!頭でっかちで。

180 :海原:2008/03/27(木) 00:57:14 ID:Kz3VvC1o
わしはヒロシマンではないし擁護するものでもない。
だが人の揚げ足取り専門の寄生虫は虫唾が走るほど大嫌いだ。
175や178、179にサワラの本質がわかるというのか?
とてもそうは思えん。

181 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/27(木) 02:59:22 ID:8NY1xgnT
サワラ、西日本で寿司で食べたのは小倉もり田でしか経験無いや。
白鷹でカマの部分を食べたけど、これは美味しかったね。寿司じゃないけど。

182 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/27(木) 13:57:51 ID:lMSohYgY
>>180
うまけりゃいいじゃん。本質なんかいちいち考えて食ってられるか!

183 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/27(木) 16:13:07 ID:8NY1xgnT
海原殿へ
そういえば去年初秋に小倉もり田でサワラを食べたのですが、確か松山沖近辺のサワラを使っていたと言われた記憶がございます。

184 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/27(木) 21:55:38 ID:3BdwfXJO
鰆の話はほんの一例なのに
それが全てであるかのように語り続けるとは
相当、悲しかったんですねw

185 :海原:2008/03/29(土) 01:40:20 ID:BmoH0Yc5
ヒロシマン殿
松山沖は漁獲規制が緩い分、乱獲が心配でもあるが、後継者不足で良い漁師が減ってるので
バランスが取れているようだ。
小倉の「もり田」や「新はま秀」は早くから響灘〜玄界灘のサワラに注目していた。
だがサワラだけは「魚庄」はじめ岡山の店の方が上だろう。
木の棒で海面をたたいて、寄ってくるサワラを丁寧に一本づつ揚げる独特の漁が究極だ。
餌を食わせない上に魚体の皮一つ傷めないから、身肉が潰れず、ジューシーこの上ない。

182、184。
「サワラは玄界灘」と駄犬の如くキャンキャン吠え、反論されると「うまけりゃいいじゃん」か。
サワラ以外の魚の認識もその程度だろう。引っ込んでおれ。



186 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/29(土) 01:46:21 ID:xrjB4VAm
あのなあ、ヒロシマン、自演しておもろいか?ソース見てみろよプ

187 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/29(土) 22:56:41 ID:carem/FS
海原殿へ
魚正は今は三代目?と噂で聞く女性が握っていますけど、
ネタは最高でも料理の創意工夫という点ではどうなのかな?と見ております。


188 :海原:2008/03/29(土) 23:57:14 ID:BmoH0Yc5
うむ。
「魚正(庄×)」は2度訪れただけだが、サワラ、タイ、アカガイあたりの素材の良さには驚いたものの、「至高の鮨」というより「地物ネタの鮨」と理解した方が良さそうだ。
握り手の女性は一生懸命さが伝わってくるが、焼いたアナゴ、酢〆のママカリ等の光ものの仕事は、酢飯との相性が今ひとつと感じた。
瀬戸内海のアゲマキ(有明海より小ぶり)やベイカの煮ものなど、ここでしか食せないネタも多いので、値段は少々高いが、悪い店ではない。
「過度な期待は禁物」とだけ評しておこう。


189 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/30(日) 11:15:31 ID:eNMpd8rO
皆実町のゆめタウン新店舗の回転寿司か宇品のおんまく寿司
今日どっちかに行こうと思ってるんだけど
どっちがオススメですか?

190 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/30(日) 13:58:07 ID:hm/fi2WJ
無料バス乞食きたー

191 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/30(日) 15:48:50 ID:SwT428aS
>>189
100円均一は止めた方が良い。

海馬殿へ
もり田の大将から聞きましたが、有明海はあのギロチン干拓以降壊滅したそうで、タイラギは韓国産を使わざる得ないとのことでした。
広島の某でかなり大粒の下津井産タイラギを食べましたが、もり田で使われていた韓国産よりも大きや味覚共に負けていたように思います。

192 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/30(日) 16:21:12 ID:eNMpd8rO
おまえはええかげんひろしまのすしのはなしせえやコラ

193 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/30(日) 18:12:49 ID:hm/fi2WJ
実は広島在住でも出身でもなかろうが<ヒロツマソ
高級店で食ったことがあるのが嬉しゅうてたまらんのよ。
ほいでも誰も構うてくれんけえここで自演しょうるんよ。
くやしいのう、ヒロツマソw

194 :海原:2008/03/30(日) 22:17:56 ID:1bc7yE/9
ヒロシマン殿
>有明海はあのギロチン干拓以降壊滅したそうで
確かに諫早近辺のタイラギやミルガイは壊滅状態らしい。
アゲマキも今、大粒の良いのが揚がっているのは今や熊本側の八代海や島原湾と聞く。
もはや有明産とさえ言えないだろう。あの”ギロチン堤防”はさっさと破壊した方が良さそうだ。
農業など、ほかのどこでも出来る。

>ほいでも誰も構うてくれんけえここで自演しょうるんよ。
>くやしいのう、ヒロツマソw
断末魔の蠅がブンブン飛んでおるわい。すぐに餓死するから放っておけ。


195 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/31(月) 00:58:07 ID:phj2yH+8
>>194
テメーも大海原に沈んどけ。コンクリつけたる。

196 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/31(月) 01:50:47 ID:pfgM0AfH
広島の寿司の話しろよ
頭でっかちのヒロシマンとその自演海原

197 :        :2008/03/31(月) 02:04:40 ID:U62D+Bzw
広島の寿司の話しろよ

→横槍ですが見てて腹立ってきました。
 テメーこそしてんのかよクソボケが!!

198 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/31(月) 10:15:30 ID:pfgM0AfH
最終話「ヒロシマンがとうとうキレちゃった」の巻

199 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/03/31(月) 21:01:31 ID:NJI9uJQj
>>192>>196
「広島の某で」という表現がありますように、普通に広島寿司屋の話をしていますが何か?
日本語大丈夫ですか?

200 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/31(月) 21:52:27 ID:pfgM0AfH
蛆虫

201 :aZma ◆7ZzzZZzZz2 :2008/03/31(月) 21:58:49 ID:gr2TjHIz ?PLT(12278) 株優プチ(sushi)
近所のあづま寿しがスゲー気になる

202 :海原:2008/03/31(月) 22:36:36 ID:U62D+Bzw
ヒロシマン殿
尾道で旨い鮨屋があると聞いたが店名を忘れてしまった。心当たりはないだろうか?
確か一文字だった気がするが。よく聞く「蔵寿司」「金寿司」という店も、行かれた
ことがあれば教えてくださらんか?

物事を語る素養など何一つ持たず、人の揚げ足を取るだけの粉ダニはどこにでもいる。
大抵は社会に適応できず、暗く溜め込んだストレスを発散しに来ているだけだ。
わしはそういう粉ダニをネチネチとひねり潰すのが嫌いではないが、かまい過ぎて餌
をやる必要もない。こう書くとまた「1人時間差揚げ足連弾」が来るであろう。ふはは。

203 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/03/31(月) 23:54:47 ID:pfgM0AfH
蛆虫

204 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/01(火) 01:55:26 ID:f97eDvBm
昔から広島駅を背にして出て左に行き路地の中に入って行ったら寿司屋がありますよね?行列になり、茶碗蒸しが美味いと親に連れられて昔から行ってましたが長い事行ってません。有名店なんでしょうか?今現在もしているのでしょうか?

205 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/01(火) 07:00:26 ID:VLgFA50g
>>199
貴様は寿司屋の話などしておらん。
寿司屋を知ってるという自慢話のタレ流しにすぎぬ。
トイレに流すぞこのウンコ野郎!

206 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/01(火) 09:24:05 ID:sJaOUd5j
海原殿へ
蔵鮨でしたら行ったことがあります。地物の天然魚が売りの寿司屋ですね。
特筆すべき点は値段の安さにありまして、客単価は6000円くらいかと。
お値段から分かりますように、最高の魚を使えている訳ではありませんが、それなりのお魚を安く提供してもらえると言う意味で、広島市内には無い形の良いお店だと思います。

207 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/01(火) 10:38:41 ID:mR1Lbs+O
蛆虫

208 :海原:2008/04/04(金) 01:45:00 ID:3UBkArnv
ヒロシマン殿
うむ。地方の鮨屋は、無理に近海ホンマグロや高級ウニで勝負せず、
鮮度の良い地物で手ごろな値段で勝負するが王道。蔵鮨にはいずれ行ってみよう。
この手の店の手本は山形の「こい勢」あたりかもしれぬ。
タイやスズキ、キジハタ、ヒゲソリダイ等の白身は、日本海とは思えぬ質の高さだ。
サクラマスや筋子、刺身で食せるハタハタの白子の軍艦も良かった。
1年前だが、つまみと握りをかなり食べて値段も1万円以下であった。
そこへいくと広島市は、目の前の広島湾で質の高い魚が揚がらず、交通の便の悪い
倉橋や蒲刈、大崎上島、尾道あたりで良い魚が揚がっているところが難点ではある。
吉鮨の周防大島のサバや倉橋のアナゴは美味だが、取り寄せる根性と眼力がないと
難しい。地魚の鮨の名店誕生を心待ちにしたいところだ。




209 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/04(金) 19:27:55 ID:4VjGDZp3
海原殿へ
地魚を多用している寿司屋で思い浮かびますのが、五日市のミナコと市内ならば鮨昇でしょうか。
ミナコは自分、車の免許が無いので一度しか行けていませんが、鮨昇は何度か行っています。
鮨昇との比較でしたら、蔵鮨の方が魚は上かなと思いますし、値段も3割くらい安いですね。
吉鮨ではまだ自分は周防大島産の魚はいただけていないです。伝統的に広島で価値がある魚と、江戸前で価値がある魚とでは、ズレがあるからでしょう、仕入れに大変苦労している様子が窺えます。
吉鮨の仕事を見ていますと、鮨一貫分で、お造り一人前に相当する量の身を贅沢に使っている物もありますね。
僕も何度か通って仕事を見て、全国にある高級寿司屋とネタの使い方等比較して、やっと値段の意味を理解出来ましたが、
広島しか知らない一見さんや、地方を馬鹿にしてかかっている東京人がびっくりするのはある意味仕方無いかも知れません。

210 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/04(金) 20:35:17 ID:dK8DHfRy
蛆虫

211 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/05(土) 08:22:46 ID:LGDkrQXK
ヒロシマン様
海原様

すし健はどう思われますか?

嫁と二人でお腹一杯食べて6000円ぐらいでした

美味しかったです



212 :海原:2008/04/05(土) 15:32:37 ID:ad/v+sr7
うむ。
「すし健」というのは行ったことがない。機会があったら広島通に聞いてみよう。
「ミナコ」「鮨昇」、機会があれば訪ねてみよう。鮨屋は行ってナンボのところもある。

広島の魚介を研究させてもらったが、わしが広島市で鮨屋をやるなら、時間はかかるが産地の漁師さんをこつこつと訪ね歩き、
ネタの3分の1は産直にするだろう。看板ネタは福山や島嶼部、倉橋で釣れる天然のタイで決まりだ。ヒラメやマコガレイは
徳山や上関、周防大島、浜田や益田あたり。アコウ、スズキ、アイナメ、メバル、尾道のアカシタビラメ、身が締まって甘い
ベラ(キュウセン)あたりも面白い。光ものの看板は大黒神島の黄アジを筆頭に、周防大島や日本海のサバ、卸したての特大
サヨリ、広島湾のコハダ、小イワシあたりだろう。煮ものは、倉橋や豊島の漁師さんの獲るアナゴを筆頭に、三原のタコ、廿
日市の大粒の「健ガキ」、島根の黒アワビ、生の貝は岡山や宇部で獲れるアカガイやミルガイ、トリガイ。イカは蒲刈や竹原
のアオリイカやスミイカ。エビは宇部や三原の天然クルマエビのほか、地物のシラサエビやアシアカエビ。肝心の赤身は荻や
境港のホンマグロを筆頭に、浜田や益田で釣れる”迷いの本ガツオ”やスマガツオだ。ウニは下松や徳山、荻の小粒のバフン
ウニやアカウニが良さそうだ。おっと、サワラも忘れていたわい。これらのネタに、「すきやばし次郎」のような流麗で美し
い握り、地元産のシャリや醤油、藻塩を合わせれば全国の鮨好きが集まる店になりうるであろう。
出店場所は新幹線で気軽に寄れる広島市中心部に限るが、飲んでつまんで握りを食して値段は1万円台半ばには抑えたい。
魚の目利きがきちんと仕入れルートをつくれば、吉鮨の半額くらいで実現可能だろう。







213 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/05(土) 20:02:24 ID:OlAgbCld
>>211
安さが売りの店だけど、チェーン店みたいに「利益」重視では無いようだね。

海原殿へ
吉鮨は他の地方の名店・・・
八戸磯源・いわき鮨いとうの3倍、
小倉もり田・松山すみもと・仙台すし簑の倍、
唐津つく田・岡山魚正・青森寿司一(ネタは全部築地から)・札幌すし善より2〜3割くらい高い、
と思われます。
一応、青森寿司一と吉鮨を比較すると、吉鮨が適正価格ではあるというのが良く分かりました。
地代と、身で使わないロス部分が吉鮨の方が多いなと見て取れましたから。

地物に拘れば高くならないとすし簑の大将が言っていましたので、広島でも海原殿が仰るような店は可能だと思います。
伊勢湾の虎ふぐが日本最高級とされていますが、上関沖の周防灘の虎ふぐも伊勢湾並みで、身を比較的厚く取って食せる物という特性がありまする。
またやはり周防灘の鱧も一級品ですし、型の良い手長海老・シャコも広島湾で捕れます。
銀座で定番の魚ばかりを使ってしている仕事を、広島で入手可能な魚でしたらそりゃ面白い事になりそうだなと思います。

214 :海原:2008/04/06(日) 00:16:24 ID:E8Xmk/T8
ヒロシマン殿
ほお。型の良い手長海老・シャコが広島湾で捕れるとは知らなかった。
周防灘の魚貝はわしは十分に評価している。
ハモも良いが、曽根から行橋あたりの干潟にいる緑色をした天然ウナギも凄い。
軽い上質な脂が乗っているので、炭火の七輪でジワジワと焼き上げ、表面はややカリッと、
中は柔らかくしっとりとしたのを博多の某店で握りにしてもらったことがあるが、魚正の
焼きアナゴよりも俄然、旨かった。周防灘はスズキやマコガレイも良いし、カキも日本一
に近い品質だ。かつて「新はま秀」で食した行橋のハマグリも絶品だった。
新北九州空港で物流が改善されたので、大いに勉強すべき産地ではある。

215 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/06(日) 16:39:24 ID:fVsXWn/H
とくみがうまいと思う。
あと、すしじゃないけど中新地の白鷹、白島のなかしま。

216 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/06(日) 18:38:11 ID:P7y10Ej2
>>215
白鷹は古いお店だから、仕入れのルートが違うんじゃないかと思った。
入れている内海物を見ていると、鯛や鰈等の高級白身魚は周防大島〜上関が多く、原爆で消し飛んだ戦前の料亭が使っていた物に流川では一番近いと思うよ。
戦前の一流品は、わざわざ深夜に広島から何時間もかけてポンポン船で周防大島まで釣りに行き→帰りについでに周防大島漁師から買い付けて昼過ぎに間に合うように帰るか、
早朝汽車で出掛けて買い付けて、昼過ぎに広島に持って帰るだったからね。
今は浜田道があるから、日本海の良い物も来るんで、内海に拘らなくても良い時代だけれど。

217 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/06(日) 18:52:30 ID:P7y10Ej2
海原殿へ
僕は天然鰻は3回しか食べたことがありません。
焼き物にて、熊本某と白鷹は地物、何故か札幌で四万十川産を食べたことがあるのみです。
この中で寿司に使えるかな?と思ったのが白鷹の地物でしょうか。確か太田川産立ったと思います。
八戸で食べた鰻の握りが、ダントツに美味しかったのですが、年に一回しか鰻を入れないということなので、詳しい詳細は今年6月になり訪ねないと分からないです。
空輸ですら不可能なネタに、生のどくろ(1日過ぎると油が劣化するので)があるのですが、八戸と金沢で頂きましたが、物凄く美味しかったです。
東京でしたら、最短でも産地→空港→店ですが、広島でしたら産地浜田から直行で店何で可能じゃないかと思います。

218 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/06(日) 19:01:08 ID:fVsXWn/H
>>216
ありがとう。魚食いなんでもっと教えてください。
自分の行き付けは八丁堀ますゐ向かい、冷麺川乃屋の奥のはまもとです。
元々魚屋なので、ワイルドに魚が食べたい人にはおすすめです。
ネタケース内のしごうしかけの魚は一見「これ、まだ食えるの?」と思ってしまいますが、実は熟成中だったりします(これほんと)。
今は貝類、特に赤貝が甘くておいしい。
安くてがっつり食えますが、あくまでも大衆居酒屋なので貴方のお口に合うかどうか。

先に書きました袋町小前のとくみ(吉鮨が近所に移転したので互いによい競争をしてほしい)、他に河原町の望月、十日市の阿津満、基町ショッピングセンター内の華ぶさ等はいかがですか。
庶民的な処では、大須賀の飲み屋街(ニューヒロデン裏)に興味がありますが、安くてうまい魚が食べられる店はあるのでしょうか。

質問ばかりですみません。

219 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/06(日) 19:05:09 ID:fVsXWn/H
>>217
連投すみません。天然ウナギははまもとでも出しています。時季はも少し先だけど、太田川産で一匹1000〜1500くらい。身がぶっとくて脂が乗っていますが、私にはちょっときついです。

220 :海原:2008/04/06(日) 22:27:56 ID:E8Xmk/T8
>戦前の一流品は、わざわざ深夜に広島から何時間もかけてポンポン船で周防大島まで釣りに行き→帰りについでに周防大島漁師から買い付けて昼過ぎに間に合うように帰るか、
>早朝汽車で出掛けて買い付けて、昼過ぎに広島に持って帰るだったからね。

ふむ。
戦前はそうであったのか。それはきっと最高の魚が入ったことであろう。
周防大島の丸々と太って重いマコガレイやアイナメ、アコウ、上関のトラフグや油臭さ皆無の芳醇なスズキは、
瀬戸内海の魚の凄みをわしに思い知らせてくれた。
この地域なら広島市までの流通は悪くない。ぜひ直送を増やして欲しいものだ。




221 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/06(日) 22:49:38 ID:fVsXWn/H
>>220
大島でアコウは揚がらないです。
音戸から東、蒲刈・大崎辺りですよ。

222 :海原:2008/04/07(月) 00:48:29 ID:KyHPnkNu
失礼した。
アコウが釣れたのは山口の光市沖だ。
50センチ超の見事なもので、腹身は鮨ネタに、背身は刺身で食した。
もらった画像ファイルを確認してみたが、周防大島は座布団マコにアイナメ2匹、メバル5匹、
巨大なカサゴ1匹であった。

223 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/07(月) 12:17:26 ID:MmFV7RrE
>>222
光沖でですか、やはり…。少し前、平郡島で揚がっていると聞きました。

224 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/07(月) 18:36:40 ID:LaWlRsGx
>>218
ミル・赤・とり・よなき、と貝は大きい物を貴重としていますが、
この中で赤貝だけは、個人的に大き過ぎるのはあれかな?と思います。
絶対的な味より「触感」面でお化け赤貝は寿司に合わないなぁと。
広島は結構ワイルドに魚を出す店が多いと感じます。
ワイルドと言っても小魚なので、手頃でお店の数も多いのでしょう。
阿津満はコースが基本でかなりお値が張るようですね。
お酒は選べず、大将の強制となるって点で、試しに行くとしたら昼だな、とは思っているのですが、
恐らく素材は良いでしょうが、昼営業している部分で「仕込み」はどうなのかな?と予想してみたりしております。(個人経営で昼営業はきついでしょう)
たこつぼ、が広島和食店を代表する存在ですが、魚の素材の良さはもちろん、昼営業しているにも関わらず仕込みが大変な、牛筋やおでんがイケているんですが、
魚で仕込みが必要な料理及び・野菜で仕込みが必要な料理が弱いですね。魚の素材が良いので仕込みがいる料理にあえてしないのかも知れませんが。
ぶっちゃけ広島にはパーフェクトな店が無いので、狭い街であるのに色々気分で店を回って、色々な食材を色々形で食べられるってのが楽しいところです。

225 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/07(月) 18:59:31 ID:LaWlRsGx
海原殿へ
スズキは市内原爆ドーム前でもバンバン捕れちゃうので(明かりで誘き寄せて銛で串刺し)、案外上関付近の一流品は岩国や徳山辺りの料理屋にあります。
アイナメも市内一流店より、ひょっこり普通の店にあることが多いですが、一級品は市内よりも安い価格で魚を使う山口県に多く、やはり徳山辺りの店の方が入れてくれる確率が高いです。
広島の特徴として、鯛やマコ鰈・鮃は、言わなければ結構肉厚な切り方で出て来る点でしょうか。
さすがにアコウは薄め、虎魚は薄造りで出ますけど。
北海道は安いお店で(すし善は出さないけど)、仙台では最高級店でも、メバルの仲間の「ソイ」を刺身やお寿司で食べれますが、
広島でも名物のメバルを上手に締めて刺身やお寿司で出せば、美味しいのが出来るんじゃないかな?と思うのですが、どうなんでしょうか?もちろん大きいメバル限定ですが。
>>221
周防大島にもいなくは無いけれど、愛媛県〜その辺りの魚影が圧倒的だね。
漁師が内緒にしている機密情報ですが、21世紀の今でも「狙ってアコウ」が釣れるポイントがあるのがあの辺りの恐ろしさ。

226 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/08(火) 12:50:57 ID:fjIgaen3
何か面白い話題ない?

227 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/09(水) 00:34:08 ID:zF66u1Gn
4月に入って低迷気味。
何にもないねー。

228 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/10(木) 14:09:24 ID:oRj39IMW
メバル終了のお知らせ
おめでたです
おいしくなったら食べてね

229 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/11(金) 13:17:48 ID:fiIBJL0N
メバルも俺もげっそりだよ

230 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/11(金) 16:19:14 ID:pwNY3q1h
広島のすし飯って甘すぎないか?

231 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/12(土) 02:00:54 ID:+n3dlSUX
いろいろあるから広島でひとくくりにされても困るよ
ひょっとして海原とヒロシマンの自演劇場のきっかけをつくるための
問題提起ですか?w

232 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/12(土) 16:16:49 ID:583OEPVu
ヒ〇コシが広島の食文化をダメにしたように思う。

233 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/12(土) 17:24:44 ID:+n3dlSUX
そんなことはどうでもいいと思う。

234 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/12(土) 22:06:50 ID:+S+OSTrC
広島とかギギギ民族やろマ(笑)

235 :海原:2008/04/13(日) 01:15:42 ID:m5LFzbni
うむ。
メバルやオニカサゴの大きいやつは十分に寿司ネタになりうる。
不思議なもので、メバルは津軽海峡に始まって、佐渡や塩釜、
和歌山の加太、広島の芸予諸島と名産地をうたう地域が多い魚だ。
この中で感動を覚えたのは佐渡と大崎上島で食したメバルの造りである。
広島のはサイズは小さめだが、味わいが柔らかくまったりとして
身に独特の香りがある。良いものがないと厳しいが、誰か握りを
開拓してくださらんか。

236 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/13(日) 06:24:43 ID:QD4nlzuE
海原殿へ
刺身で出すことが多い北日本はちゃんと締めたメバルが出回るのだろうけど、
刺身を前提にしていない西日本では、漁師さんからちゃんと締めたメバルをもらえるようにするところからしなきゃいけないかと。
鮨昇でタカベの握りだなんて珍しい物を頂いた経験がありますが(味は微妙でした)
、一流よりは段落ちながらも、地魚系の寿司屋で珍しいネタを頂くのも楽しそうです。
ちょうどNHKで、萩の真河豚の話をしていますが、春が旬で柔らか目の身が売だそうです。しかも安いとのこと。
活きたまんま出荷するのが命だそうですが、これも広島で食べるようになれば面白そうです。
>>232
ひろこしと言えばルッソだけれど、入会金30万の価値あるのかは??だね。

237 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/13(日) 06:28:32 ID:kB09jvBl
>>235
海原さん
メバルは棲む場所により黒、金、ホゴ、フジとありますが、味が濃厚なのは金(藻メバル)だと思います。
魚屋の店頭で目を引くのは黒ですけどね。案外大味だったりします。
真っ黒いのは養殖で縞模様のは天然と言われますが、最近は照明の加減でわざわざ縞模様にしたりするそうです。

238 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/13(日) 09:21:38 ID:kB09jvBl
>>236
ルッソはヒロコシ帝国崩壊のきっかけでしょうね。
バブルがはじけた後に何であんなものを作ったのか謎。
昔のサントリークラブのままでよかったのに。

239 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/13(日) 14:20:33 ID:PvcPZaWw
宇品の亀すしはどうでしょうか?

240 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/13(日) 18:07:14 ID:QD4nlzuE
>>238
ひろこしグループはホステスに、同伴は絶対にグループ店を使うように、と一年前くらいから指導しているそうだ。
お陰で流川の寿司屋、多少売上減ったかもね。
同伴はともかく、アフターで使える寿司屋が流川には無いような気が・・・松山すみもとみたいに夜中2時とかまでやっていないからね。

241 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/14(月) 18:30:24 ID:abXYnh7h
>>239
提供時間に難あるかなぁ

242 :メバル:2008/04/16(水) 14:30:31 ID:wRigkRSA
キスゴにバトンタッチしましたのでよろしくー
刺身、昆布〆め、天ぷら、一夜干し
おいしいですよ!

243 :海原:2008/04/18(金) 00:07:12 ID:2MKmnY8h
ほほぅ。金メバルとは美味そうな。
ところで瀬戸内海屈指の高級魚のポイント、山口の上関は、
原発の建設で祝島漁協の人たちが滅茶苦茶な目に遭っていると聞く。
勿体ないの一言だ。
周南市に「金星」という美味い鮨屋さんがあって、上関の未来を
憂いていた。この店、広島からでも行く価値のある鮨屋である。
たまにやるジャズライブが余計だが、
浅草「松波」で修行した店主は中国地方では有数の腕であろう。


244 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/18(金) 07:52:03 ID:qFFlT2m0
えぇ〜〜〜!!あの「松波」で修行していた人が、徳山に居るだなんてビックリ。
西日本の地魚を松波の仕事で頂けるとすれば、正に夢のようなコラボだと思います。
メバルさんは、寿司や刺身にするならば25センチ以上のお化けが適しているでしょうね。
そのお化けメバルを水槽で活かしていたのを締めてから作った煮付けは、一味二味違う物でした。
肉厚かつ身崩れが無いので、食感の強い身を噛み締める食べ方が出来るからだと思います。
>>242
キス昆布〆の握りは、広島でもありますね。
今まででは吉鮨のが一番美味しかったけど、今度は五日市ミナコ寿司で食べたいな。

245 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/18(金) 09:05:34 ID:TsFc9rDY
一緒に住んじゃいな。

246 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/19(土) 12:41:24 ID:OkPjp8VU
>>244
以前、とくみと望月についてお伺いした者です。もし行かれたことがあれば、感想をお聞かせくださいませんか。
あとついでに、五日市の竹ずしについても。

247 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/19(土) 22:16:44 ID:sFVVpKBl
>>246
広島には月5日くらいしかおらず、せっかくだからと基本的には客単価10000円以上の店しか行かないので、市内の2店には行ったことがありません。
基本一人前を握ってもらって「サーモン」が入る店(好きで食べる人がいるからとお好み用に置くことはあり得ても)は、はっきり言って駄目です。それを参考になさって下さい。
竹寿司は行ったことがありますが、普通でした。
五日市は寿司激戦区で面白いとのことですが、その中ではひさご寿司が美味しいと親戚に聞かされています。が、親戚の集まりで食べた折のわさび等を見ていると、どうだろうか?ちょいと怪しい感じです。
(ひさご寿司のは刺身しか食べたことが無いのですが、わさびのシャキシャキ感を残した荒い目で卸してありました。わざと物によりなのか、全てそうしているのかで評価が変わるかと)


248 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/19(土) 23:50:38 ID:OkPjp8VU
>>247
とくみは価格表示なし、ランチ5000円から、夜は万単位の店です。
吉鮨がお好きなら、きっとお気に召すのではないかと思います。
煮ハマがおいしかった。

249 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/20(日) 11:07:10 ID:DdTqw52x
ゆたか鮨昨日行きました。内容の割には安いですよ。

250 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/21(月) 22:27:47 ID:RUb5JFwc
>>248
吉鮨は好きってより味は良いって思うだけで、さすがに高すぎるかなと思っていますよ。
客単価2万くらいで良い店ってのが理想です。

251 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/22(火) 13:33:00 ID:QSRWcYSX
現在広島に向かう新幹線の中です。夜が楽しみだぁ。
>>246
もち月について調査いたしましたが、客単価夜は2万弱で、かなり美味しいと評判のようですね。
とくみも夜15000円くらいが客単価のようですね。
両方昼もあるようなので、昼に行ってみることにします。

252 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/23(水) 13:49:27 ID:8pIdQjQP
>>248
行って参りましたとくみ鮨。ランチは5000円よりお安いですね。
いわゆる広島風のお寿司を握られていると思いました。
握り加減は緩め、ネタの品質はランチならばお得・夜ならば相応くらいだと思います。


253 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/24(木) 07:35:35 ID:8bbdipJh
海原殿、徳山の「金星」に行って参りましたぞ。

徳山という土地柄に不安を抱きつつ、せっせと鈍行電車で向かいました。(広島滞在時は県西部に拠点があるため)
街をブラブラ見て歩いた後に暖簾を潜りますと、直ぐ中に8席くらいのカウンターが広がり、ネタは笊に盛られたスタイル、仕事をしている姿を隠さない造りにまずは一安心といったところ。
しかし、中の人達の仕事着が、カウンター形式のイタリア料理店を思わせるスタイルに面食らい、さらにカウンターに置かれたグラスや、先客がワインで宜しくやっている姿に面食らいましたが。

まずはビールを拘りのグラスに注いでもらいスタート。お摘みに、鯛の皮目を軽く炙ったお刺身をお塩で頂く物が出されました。
鯛の油と「塩」自体に何かしらの仕事をしてあると思われる塩の相性は抜群に良かったです。
体調的に沢山は食べられないだろうから、お安いコースにした為にお摘みた沢山は出ず、箸洗いの赤だしから→握りへ。
マグロ漬け・中とろ・赤貝・鯛・鯵・炙り鯖・炙りキス・サヨリ・コハダ・イカで一通りは終了(他にもあったかも)。追加お好みで黒ウニや卵焼きに、イカゲソを摘まみで。(他にも食べたと思うけれど失念)つづく

254 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/24(木) 08:13:24 ID:8bbdipJh
つづき
あっ、お好みでタイラギを食べたのを思い出しました。それと生鯖刺身を酢味噌で頂く物もおまかせの中にありました。
広島は鳥貝や鱧を酢味噌で食べますが、生鯖刺身を酢味噌で食べるだなんてのにはびっくりしました。酢味噌が凄く上品なお味で、酢味噌だけをお酒のアテにしたいくらいでした。
マグロは大間、赤貝は少し赤色が強いなと思っていたらやっぱりユリアゲ産、他は近場が産地の物とのこと。
一貫目、鮪赤身の軽い漬けを口に運ぶと、硬めのシャリが口に当たるが数度噛むと調度良くはらりと柔らかく崩れる握り加減に「これぞ握り寿司」という感動を覚え、恐らくはこちらの表情も一気に緩んだことでしょう。
ちなみに握りの担当はご子息にしてもらいました。
ブランド力がある、大間・ユリアゲ・近場でしたら萩の見島(黒ウニがそうでした)という産地に関しては、他のお客さんへの説明から産地が分かった訳ですが、
一見でこの辺りが産地の物と思われる笊に盛られた小魚達のことを詳しく聞くのもあれなので、海原殿が欲しいような情報までは仕入れられませんでした。
いやはや、実に素晴らしいお店でしかも比較的お安いので、また近いうちに行ってまいりたいと思います。ご紹介ありがとございました。

255 :海原:2008/04/24(木) 13:17:51 ID:vM4kxSy2
・・・・・。

256 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/24(木) 13:22:52 ID:AhLsjyc6
>>252
レポありがとうございました。ランチ安くしたのかな?
価格がすべてではありませんが、やはりあのくらい出さないと、まともなお寿司は食べられないかな…
今ちょっと魚のはざかい期ですね。

257 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/24(木) 14:20:55 ID:8bbdipJh
>>256
お任せは貫数を押さえて、足りない分はお好みで食べてもらうスタイルにしたんだと思います。お昼の一人前(量少ない)は2500円くらいじゃないかと。
お安い店で気になっていますのが、広島ではこのスレでも出ました白島の「すし建」ですね。コンセプトが実に潔いので。

258 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/24(木) 14:40:21 ID:8bbdipJh
>>256
お任せは貫数を押さえて、足りない分はお好みで食べてもらうスタイルにしたんだと思います。お昼の一人前(量少ない)は2500円くらいじゃないかと。
お安い店で気になっていますのが、広島ではこのスレでも出ました白島の「すし建」ですね。コンセプトが実に潔いので。
しかし、養殖でも上手く育てられて締め方が良ければ、下手な天然物より美味しいなんて時代になりましたが、
まともな物には手間がかかっているので、ある程度の値段は仕方無いです。

259 :海原:2008/04/25(金) 08:56:19 ID:CJnjuaKe
ほぉ、金星に行かれましたか、ヒロシマン殿。

>カウンター形式のイタリア料理店を思わせるスタイルに面食らい、
これはまだいい方で、わしが行ったときはジャズのライブをやっておった。
酔狂なオヤジだが、息子さん共々握りの腕はいい(息子が上かもしれぬ)。
大間の良いマグロを入れてるのが自慢らしいが、わしが食べて旨かったのは
下松の地のウニ、甘みたっぷりの地のアジ(田布施と聞いた)、地サバ、タイ、
イカ、クルマエビ、アナゴ、ミルガイといったところだ。
ネタと舎利の按配は出色であろう。つまみも充実しているが、新幹線代を考え
ると、泊まって翌日は釣りでもし、夕方は上関のトラフグでも喰らって帰った
方が良さそうだ。


260 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/25(金) 16:36:12 ID:ocDFnyeD
海原殿へ
昼休みにチラリとテレビを見ると、ロブションのカジュアル店の話をやっていたのですが、店内装の基調となる赤色や制服がそっくりで吹きました。
金星が今の形になった方が早いでしょうから、ロブションより金星の方が先端なのかも知れませんね。

鮪は値段を考えると良い鮪になると思います。
寿司屋の看板でもある鮪に手抜きをしないのは、良心的な店の証かと。
今回頂いたネタで最高だと思いましたのが、鯛(この辺りの物と聞きました)・黒ウニ(萩の見島)・赤貝(ユリアゲ)でした。
もちろん他のネタも美味しかったです。
今回はお安いコースでスタートしてもらい、お腹一杯になっていたために、あの大きな車海老までは手が出せませんでしたが、見るからに美味しそうな車海老でした。

行きは高速バスもありだけど、帰りは高速バス最終が早いので強制新幹線ですね。
ケチるならば昼の部に行くのも有りかと。

鯵・鯖がお好きなようですが、広島ならば大井鮨が周防大島の釣り鯵・釣り鯖に拘って仕入れておりますぞ。
お店の価格設定が高くありませんので、全てのネタが良い訳ではありませんが、50センチのお化け鯵だとかは実に秀逸です。同価格帯では群を抜いています。

261 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/25(金) 22:26:07 ID:fiAI/KkB
>>260
大井とは「おゝ井」のことでしょうか?
最後におじゃましたのは数年前ですが、まだよいネタを入れておいでなのですね。
ASSEの回転とお好み焼きは別の店と考えたほうがよいのかな?

262 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/25(金) 23:41:04 ID:ocDFnyeD
>>261
そう、流川のちょうど真ん中のあそこです。
全てのネタが良いとは言いませんが、アジ・サバは本当に良いですね。穴子も良い。
サバは良く売り切れるし、入らない時もあるそうです。
ASSEにある店は安いですから別物ですね。

263 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/25(金) 23:43:20 ID:GXNh3hjb
源蔵の寿司が結構美味しいね

264 :海原:2008/04/26(土) 00:28:45 ID:2Au5QwsV
ほぉ、大井鮨行ってみるとしよう。
しかし山口県というのは、全国でも千葉、長崎と並んで寿司ネタの充実している地と言えよう。
萩〜長門の日本海側、周防大島〜上関の流れの速い瀬、宇部近辺の芳醇な貝の産地、壇ノ浦の瀬、
ほぼ最高の条件を満たしておる。広島の老舗が山口産の仕入れに拘ったのもうなずける話だ。

265 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/26(土) 13:29:06 ID:wO2sVOI4
>>264
愛媛県の魚も入ってきますので、魚食いにはたまりません<広島
クダコ、伊勢甲、八幡浜はタイ、ハマチの宝庫。
佐田岬沖のアジ、サバは所謂関アジ、関サバと同等品ですね。

266 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/26(土) 16:03:09 ID:Y2qLEiX4
>>265
関鯖・関鯵信仰はいかがなものかと。
あれは魚の釣り方と締め方で有名になったようなものですから。
水道を通る=激しく回遊して移動中の鯵鯖よりも、根に付いてしっかり餌を食べて太った鯵鯖の方が、脂の乗りが良い場合があります。
良い個体が揚がる確率という意味では、三陸〜金華島が広い故に鯖に関しては最強かと。
八戸市では客単価5000円の店で銀座30000円の店と同じ鯖が食べられます。
内海最強は周防大島〜上関で、海底地形が最高なので素晴らしい魚が揚がるのだけれど、海域が広くないので大漁とはいかないので、地元か広島市にしか流れないのが弱点でありまする。

267 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/26(土) 16:36:53 ID:Y2qLEiX4
海馬殿へ
山口は見島周辺の海底地形、これにより日本海側では壱岐と並ぶ素晴らしい魚が挙がりますからね。
小さい島にも関わらず、白身・青物・鮪、全てが一級品という恐るべき島で、今後更に本鮪に関して伸びると思われます。
津軽海峡とと比較して人口が見島は圧倒的に少ない=圧倒的に漁師が少ないので、逆に開発の余地が見島は残っていますから。

268 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/26(土) 16:45:06 ID:pjb1on/o
今度は海馬殿ですか。
一人芝居も大変だ。

269 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/26(土) 21:01:41 ID:hFFP9quo
安佐南区の楽市楽座がリーズナブルで醤油も無しで良い(塗り醤油)
包丁の入れ方や握りかの細かい心遣いも嬉しい限り
書き逃げスマソ…

270 :海原:2008/04/26(土) 23:50:19 ID:2Au5QwsV
うむ。確かに関鯖は握りには向かぬ。
だが佐賀関で最も潮目が速く、プランクトンの芳醇な「ほご瀬」という瀬の深場から一本釣りされるハマ
チのように大きな関サバを食して、わしの関サバ観は変わった。
あの光り輝く大サバの腹身を地元の店で握りで食したが、光モノというよりは極上のシマアジやタイを食
している感覚だった。佐賀関漁協の「ほご瀬組」と呼ばれるトップチームが深場から釣る関サバは違う。
握りにするサバでは、わしは日本海〜玄界灘派だ。七尾、若狭、伊根あたりで秋から冬に釣れる丸々と太
ったサバは、手当てさえ良ければ脂の風味が崇高に感じる。福岡・鐘崎や呼子、五島あたり瀬の釣りサバ
は脂の風味が軽く上品で、酢で〆ずにそのまま切りつけ、さっと大蒜醤油やゴマだれにくぐらせて握った
ものを博多「趣味撰」で食したが、なかなかのものであった。
しかし小野二郎氏が「銀座で手に入るサバなら三陸が一番」と言っているのもまた真実であろう。
身質の安定感、安定した流通量、これらを考えれば石巻や大船渡あたりの三陸産が良いと喝破する。
ただ、佐賀関や阿久根、五島近海など狭い瀬の点在する海域はそれぞれ瀬つきのサバのタチが違う
分、ワクワク感があるのだ。この中から至高の一本を選んで食すのもサバ好きの喜びであろう。


271 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/27(日) 10:41:54 ID:R9wWFxZe
サバ刺し、サンマ刺しが大好物なんですが、たまーにじんましんが出るので食べるときはドキドキです。何かが暴れるらしい。

272 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/27(日) 14:39:15 ID:R9wWFxZe
>>267
あと、見島で忘れちゃならないのは和牛。

273 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/27(日) 15:11:27 ID:AoNbwd+k
>>271
アニサキス君か?w

274 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/27(日) 17:59:54 ID:R9wWFxZe
>>273
あーそれ聞いたことある。鮮度がいいはずなのになんでじんましん?と思った。

275 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/04/27(日) 19:32:15 ID:cXlHj50w
海原殿へ
そういえば東側では、鮮度よりも熟成ってことで、こちら側とは生鯖を出すタイミングがずれるというのがありますね。〆鯖の〆方も、東側は非常に強く〆たりしますし。
広島と近い形で三陸・玄海灘・豊後水道と、3種類の鯖をすし善で食べたことがありますが、
腹身が霜降になっていたのは、三陸と豊後水道のものでした。
広島で食べられる鯖は玄海灘から来たりしますが、極端に脂が乗り過ぎは広島では嫌われるってのを思いました。
これからの季節は、虎魚・アコウ・スズキ・赤ウニ・アワビが旬を迎えるようになりますね。
広島は良質の内海産の赤ウニがかなり安く入るのが有り難いです。

276 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/28(月) 12:59:25 ID:WRgpnUjn
うそつけ

277 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/28(月) 20:58:57 ID:oxWuuj9J
初鰹食べてきました。ウマカタ

278 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/29(火) 08:30:34 ID:2ZUGrlYM
>>264
海原さん
昨夜行きつけの魚居酒屋で12Kgの貫八を食しましたよ。
やはり山口県の日本海側で獲れたものです。
青魚でもさっぱりしていますね。脂肪とのバランスがよいです。

279 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/04/30(水) 22:30:31 ID:29TryHU3
うむ。山口の日本海側の魚は本当に素晴らしい。
大型のカンパチは食したことはないが、唐津や博多で高値がつくクエは、山陰北浦の真冬の釣りものが最高グレードの気がする。
マダイも産卵が終わった5〜6月に食せる天然モノとしては、長門近海の釣りものがほぼ最高グレードだろう。
造りや刺身に出来るアマダイ、アカムツ、マナガツオ、そして銀座の寿司屋では絶対に出ない長門や北浦の夏のアカウニが
トドメであろう。広島に運ぶにはやや距離があるが、浜田、益田の魚共々、ぜひ積極的に使う店が増えて欲しいものだ。

280 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/01(木) 10:38:49 ID:Jst8nKzc
小次郎寿司、おいしかったよ。
4200円のランチ食べた。
幸せ。

281 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/01(木) 11:02:12 ID:y4nz4be0
>>280
Yahoo!では店主の態度が話題になってるようだけど、どうでした?

282 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/01(木) 12:09:46 ID:Jst8nKzc
いや、別に普通だったよ。
特になれなれしくもよそよそしくもなく。

283 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/01(木) 12:55:48 ID:LuUAGpF8
うむ。以前営業停止処分を受けた事がある様だが、常連客のたまり場と言っても過言ではなかろう。

284 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/01(木) 13:07:45 ID:Jst8nKzc
そうなの?
初めて聞いた。
でもいいや。
広島に引っ越してきてみつけた
数少ない満足できる飲食店だもの。
また行くぞー!

285 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/01(木) 16:56:50 ID:y4nz4be0
お寿司屋さん、特に小規模で、ある程度のグレードの店で、店主と客との関係が濃密なのはよくあることですね。

286 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/01(木) 19:04:22 ID:n5c37lVA
>>285
閉店後や常連オンリーになっている場合は騒ぐことはあっても、他に一見等がいる場合は控え目に過ごすでしょう、普通は。
>>280
お写真を拝見する限りでは刺身寿司に見えました。
まっ論より実践、次回の広島登場時にランチで伺うことにしてみます。

287 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/01(木) 21:56:02 ID:y4nz4be0
三原まで行く機会がなく残念ですが、気になりますね。
http://gourmet.mobile.yahoo.co.jp/0005663870/0007690485/?ySiD=

288 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/01(木) 22:51:02 ID:n5c37lVA
>>287
もしや僕にモルモットになれと言うことですかな?
書き込みを見ましたが、「小倉の天寿司」が江戸前だなんて書き込みには失笑をせざる得ませんでした。

289 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/02(金) 10:49:36 ID:lezKFTDB
>>288
あははは「江戸前」なんて言葉を軽々しく遣うものではありませんねえ
広島のお寿司は概してネタもシャリも大きく、寿司飯が甘めのように感じます。
ときに、尾道においしいお寿司屋さんがあるようですが、どうなんでしょ。

290 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/02(金) 14:34:43 ID:4WmaQw5f
>>283
あれっ?海原さん…自演失敗したん?

291 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/02(金) 17:54:11 ID:Gmb3JmS/
やはり2人とも同一だったか


292 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/02(金) 21:10:27 ID:hNJ26aHu
>>289
天寿司の兄弟に「さすが江戸前は違うねぇ」何て言ったら帰りに塩撒かれますよww
天寿司は塩とスダチと飾り包丁を多用して、熟成させた魚よりも鮮度が良い魚の旨さを引き出す、江戸前とは全く違う系統の総本山みたいなものですから。

錦潟に関して、快食何とかってのにもレビューありましたが、寿司屋というよりも寿司割烹と考えるべき店のようですね。


293 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/02(金) 21:23:27 ID:hNJ26aHu
>>279
流川の和食屋は、のどくろだとか結構置いてはいます。
また、鮨昇はネタをあれこれ仕入れていますが、愛媛方面のネタが得意なようです。
吉鮨でも、玄海灘方面からの魚は使うようなんですが、山陰方面の魚は弱い印象を受けました。
このスレで上がりました、とくみ、等の寿司屋を見ていますと、常連が伝統的な広島で扱っている魚を望む傾向が強く、日本海側の魚を生でという出し方をしないようでございます。
赤ウニは内海産でもかなり良い物が揚がりますし、アワビも内海愛媛から持って来るといった具合です。

294 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/02(金) 22:44:05 ID:lezKFTDB
>>293
流川ポプラ前のはや川、おすすめです。
看板には「サラリーマン割烹」とありますが、
内海・山陰のいい魚を置いています。
時には金目鯛もいたりしますし、貝類も豊富。
お寿司でなくてすみませんが。

295 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/03(土) 00:31:01 ID:WBNjAa86
自演で名前入れ忘れたヒロシマン必死
そろそろヒロシマンをフォローする形で海原出現かな

296 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/03(土) 00:36:57 ID:LqArpftN
>>294
他の店と勘違いしてしまいました。
サラリーマン割烹は「まつむら」、はや川の看板は「おとこの手料理」です。

297 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/03(土) 09:33:17 ID:1IyuDk/k
>>295
確かに。以前から私も気になってました。
いつかはボロ出ますな。

298 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/04(日) 10:22:17 ID:FiS2i91S
そういえば、いつの間にか一休が姿を消しているんだけど、あぼーんした?
広島では牛角と同一グループだったように思う。
ASSE店にはよく行った。今のASSEの回転寿司はダメだ。

299 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/04(日) 15:54:00 ID:YSBhuRFB
>>298
ずいぶん前に消えたと思う。
ポイントシールたくさんためてたのに・・・

300 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/04(日) 16:58:23 ID:FiS2i91S
>>299
ありがとう。やはりあぼーんか…回転にしてはネタはまあまあで、シールが結構早くたまるんで助かってたのに。
やはり市内中心部で回転はキツかったのかな。郊外型店舗かショッピングモールのほうが集客できるからなあ…

301 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/04(日) 19:34:59 ID:FiS2i91S
調べてみたら、F&FフードサービスのFC展開は牛角と温野菜だけになったようだね。
一休全盛期には立町店の隣に日本酒の利き酒カウンターがあって、日本酒に酒盗や刺身の小盛りを楽しんだものだった。

302 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/06(火) 13:43:18 ID:VEpqNHHw
あー…これからしばらくは魚の種類が限定されるなあ。
キス・ハゼ・ハモ・コチ・マンサク等々には、あまり食指が動かない。
ヒロシマンさん、海原さん、何かオヌヌメあります?

303 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/06(火) 19:34:42 ID:oET6AF5s
>>302
ハモは秋が最高だよ。
夏ならば、オコゼ・アコウ・スズキ・アワビ・ウニですな。

304 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/06(火) 20:43:55 ID:VEpqNHHw
>>303
ありがとう。オコゼ、アコウは好きです。オコゼの天然物にはなかなか出会えないけど。スズキは刺身より塩焼き、煮付けがいいな。ウニは冬が旬だとばかり思ってました。

305 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/06(火) 21:26:48 ID:eNFMJHxW
県外ですが、知人の紹介で猿猴橋のだるま寿司に来店
寿司無しで、はも、ヨナキ貝をつまみにオコゼのから揚げを注文
ビール、冷酒各1本。店は狭いが満足でした

306 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/06(火) 22:26:19 ID:oET6AF5s
>>304
ウニは場所や種類で旬が違うよ。西日本の赤ウニは夏が旬。
アコウを常時置いているお店は白鷹かたこつぼになるね。寿司屋だと鮨昇がちょくちょく置くくらいじゃないかな?

307 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/06(火) 22:30:19 ID:VEpqNHHw
>>305
駅周辺では数少ない、いい店ですよ。常連中心の店なので紹介してもらってよかったですね。あそこは本マグロのカブト焼(要予約)もやります。
姉妹店(屋号同じ)が流川、親方の弟さんの「すし友」が仏壇通りにあります。

308 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/06(火) 23:10:42 ID:VEpqNHHw
>>306
ありがとうございます。河原町のさざんか、ご存知ですしょうか?カウンター10人くらいの小さな店てすが、アコウを置いています。実に、きれいなお仕事をされます。お寿司屋さんでなくてすみません。

309 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/08(木) 17:48:10 ID:WINl6+o1
>>308
存じ上げないです。

白鷹に行って来たけど、妙に鯛が美味しかった。

310 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/08(木) 18:44:30 ID:WAVpgqLu
>>309
さようですか。河原町〜土橋〜小網町はその昔「西遊郭」と呼ばれていました(東は銀山町〜平塚町)。
今でも材木屋さんの多い地域ですが、船着場があって賑わっていたそうです。
そのせいか、小さいけれどおいしい小料理屋さんや割烹が点在しています。
電車通りや百米道路から1本裏道がおすすめです。そういえば「もち月」さんもそんな場所です。
お時間がありましたら是非探検してみてくださいね。

311 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/08(木) 21:14:32 ID:KA6B7zsB
割烹・小料理屋は・・・ここは寿司スレですから。

312 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/11(日) 10:32:02 ID:j9UUDGrZ
>>311
広島は基本的に寿司文化は育っていないんしゃないの?。
吉鮨などの高級店は別として、寿司は大衆料理で、家族で回る店かすし亭あたりへ行くイメージが強い。
高級店でも「つまみ」主体で握りはちょっと、という人が多いように思う。
寿司・小料理・割烹の住み分けがあいまいというか、ボーダーラインがないというか。
少し前のレスにあった、ヒロコシの寿司福がそういう出し方だもん。根付いちゃったのかな。

313 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/11(日) 10:54:35 ID:6UbZzSEe
>>312
ヒロコシスキーな年寄り等は握りを物理的に沢山食べれないのがあるが、
流石に寿司屋って暖簾を掲げている店では、みんな大体ちゃんと寿司を食べていると思うが?

314 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/11(日) 12:56:53 ID:j9UUDGrZ
>>313
どうも。要は、気合いを入れて「寿司食うぞー!」な客と、「一品・つまみ主体で寿司は後」な客がはっきり分かれてる希ガスのよ。
別件ですが、八丁堀交差点北、東芝フコク生命ビルを広島駅方向に曲がったとこ(京橋通り)の「紀廣」はいいですよ。
そごう10階「富喜鮨」の大将が独立して出した店です。まずはランチでお試しあれ。手は抜いてないです。

315 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/11(日) 19:27:15 ID:6UbZzSEe
大井鮨に行って来た。
やはり鯵・鯖は周防大島産ということで、ずば抜けて素晴らしかった。東京からの連れは余りの物の違いに、感動を覚えていた。
今回は他に青物はひらまさを頂いたが、これも油のきめが細かくて実に秀逸だった。
>>314
寿司食うぞって客もいれば、摘まみに酒に後寿司少々の客に別れるのは、東京も同じかと。
東京では次郎みたいに寿司食うだけみたいな店もあるが、基本的にさわ田ですら摘まみを中心にやる客がいるくらいで、使い方は様々でありますよ。
噂では五日市のミナコ鮨が、流川に移転計画を進めているそうで、これが楽しみだと思う。
吉鮨の大将はきよ田繋がりであるということは有名になっているが、きよ田よりもミナコとの関係の方が深い(どういう形かは知らないが)という噂を聞いたので、
吉鮨の成功にミナコが触発されたんではないかと思った。

316 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/12(月) 13:28:01 ID:XMAZamCk
ヒロシマンさんへ、大井鮨へは何時行かれました?
土曜日か日曜日ならすごいラッキーだったですね
年に数匹入荷するかどうかの天然ひらまさが入ってましたから。


317 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/12(月) 15:24:47 ID:MxDCMMUR
天然ヒラマサなら他所で週一くらいのペースで食べてますが?
別にラッキーでも何でもないですけど。
太鼓持ちはみっともないわよ。

318 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/12(月) 19:12:44 ID:vE1Gg+nZ
>>316
そうなの?
>>317
今回特別美味しかったから挙げただけで、常時別の店より凄かったとか書いていませんけど?
博多河庄行けば、ひらまさとか日本海側の魚は常時良いのがあるでしょうしね。
小魚系鮨昇が強いと思うんで、今度広島の寿司屋行く時はキス目当てで鮨昇行くつもりだわ。

319 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/12(月) 23:38:20 ID:a/fulioC
で、誰が海ハラ?

320 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/13(火) 00:06:11 ID:iba8izrl
>>318
失礼、私のレスは317宛。鮨昇、レポお待ちしています。一部でイケメン(笑)店主が最近天狗になってるとかで評判悪いんで。

321 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/13(火) 00:07:49 ID:iba8izrl
おっと。317は316宛ね。自分に突っ込んでしまったw

322 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/13(火) 00:21:50 ID:ObbkTTEe
>>316
ヒラソ(ヒラス)は今の時季どこで揚がったものもたいしたことないだろ


323 :海原:2008/05/13(火) 01:27:51 ID:twPoDzJe
うむ。ヒラマサか。
わしの序列は、極上の天然モノ同士を比較すれば、
シマアジ>カンパチ>ブリ>ヒラマサの順であった。
だが去年の冬に佐渡沖で揚がったヒラマサを食して考えが変わった。
シマアジ>カンパチ≒ヒラマサ>ブリという順になった。
カンパチと遜色のないネットリとした食感、爽やかな香気のある脂、
カンパチと食べ比べて即座に違いを見極められるか自信を失うほどの魚だった。
それ以降、日本海のヒラマサには注意を払っている。
博多で食えるヒラマサはあまり感動はないのだが、先月食した越前の一本釣りも凄かった。
築地では八戸や三陸沖に高値がつくらしいが、2月に食したところ、単に脂が乗っている
というだけで、佐渡産や越前産には及ばなかった。
思うにサバと同じでヒラマサも海域や餌によって脂の質に微妙な違いがあるのではないか。
カンパチとの交配説もあるくらいで、まじめに研究しても面白いであろう。




324 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/13(火) 02:18:12 ID:iba8izrl
>>323
築地の話をしたかったらよそへ行ってよね、スレ違いだから。

325 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/13(火) 16:32:17 ID:CtlwUsg3
>>324
広島の寿司屋も築地からネタ入れているんだから、いいんじゃない?
お任せ一人前握らせてサーモンが入らない寿司屋は、マグロくらいは築地から入れたりしているよ。
>>320
イケメン大将、母上の前じゃ実に大人しいんだけどな(笑)
天狗になりそうな雰囲気は確かに出ているかも。

海原殿へ
今回のヒラマサは、脂がのりにのったような物ではなくて、引き締まった身に程よくさらりとした脂が、と言った感じの物でした。
食感・身の旨み・脂の旨みが、絶妙のバランスで良かったというもので、
脂ののりの素晴らしさ=旬とされた物とは違うのでしょうが、これはこれで美味しいと感じた訳でした。

326 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/13(火) 20:59:13 ID:zy5809aS
2008年  広島県 東大・京大・国公立医学科合格率

--.−−−−−―|--人|-東|京|国|合|割.-|  
--.−−−−−―|--数|-京|都|医|計|合.-|  
=======================
01.◎広島学院_|-184|-32|17|35|84|45.7|
02.△広大附福山|-203|-19|19|18|56|27.6|
03.△広大附属_|-200|--2|15|19|36|18.0|
04.◎N D清心_|-183|--5|-7|17|29|15.8|
05.◎修道___|-290|--4|-5|15|24|8.28|
06.◎広島なぎさ |‐196|--3|-2|-3|-8|4.08|
07.◎福山暁の星|-152|---|--|-6|-6|3.95|
08.★県立広島_|-223|--4|-3|--|-7|3.14|
09.◎近大東広島|-204|--1|-1|-4|-6|2.94|
10.★基町___|-346|--3|-4|-2|-9|2.60|
11.◎英数学館_|--80|---|-1|-1|-2|2.50|
12.◎近大附福山|-181|---|-1|-3|-4|2.21|
13.★尾道北__|-238|--1|-1|-3|-5|2.10|
14.◎広島城北_|-274|--1|--|-4|-5|1.82|
15.★呉三津田_|-228|---|-1|-3|-4|1.75|
16.◎広島女学院|-214|---|-1|-2|-3|1.40|
17.★舟入___|-314|---|-2|-2|-4|1.27|
18.★福山誠之館|-314|---|-1|-2|-3|0.96|
19.★尾道東__|-231|--1|-1|--|-2|0.87|
20.★府中___|-241|---|--|-2|-2|0.83|


327 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/13(火) 21:36:29 ID:I0ArotRp
まず、尊敬してる方に「…殿」は失礼だという事をお知りおき下さい。
もう少し勉強しましょう。

328 :海原:2008/05/14(水) 17:01:12 ID:LAqn/IIh
浜田沖で釣れた5kgのヒラマサを食してきた。
やはり天然のカンパチと遜色ない品のある脂がサラリと乗っていた。
歯ごたえがプリプリしているだけで香味に欠ける一般のヒラマサとは少し違うようだ。
たまたまの仕入れだったが、広島で浜田や益田の一級の魚を置いている店に通えば、
謎が解けるかもしれぬ。



329 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/15(木) 00:00:31 ID:cf9fAHj8
ヤフーグルメの口コミを見たら、吉鮨とかに口コミしていた200以上口コミしている何とかって奴、快食何とかってサイトやっている奴にそっくりな文章を書きまくっていた。
安来すしとかたこつぼの口コミも快食何とかってのとそっくりな口コミだた。

海原殿へ
ヒラマサを常時一級品という置き方をするような店は広島では、寿司屋では存在しなさそうです。たまたま良いのがあったら置くという感じでしょう。
真冬に天然極上鰤12キロがちゃっかりあったりする等を、大将と懇意になり知らせて貰うとか、行き付けの寿司屋作ると良いかも知れません。
そういえば、のどくろの刺身がある店を見つけました。
ブルーフェーブインてホテルの近くに、普通に島根と書かない当て字の感じで、しまね、という店がボードに掲示しておりました。
しまね、というくらいなのでそちら方面に拘りがありそうです。

330 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/15(木) 00:55:42 ID:sBLR4qFg
おまえら一緒にスンジャエヨ
で一緒にシンジャエヨ

331 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/15(木) 08:32:55 ID:Q4l7s16m
>>329
ヤフーのその投稿者、外食スレでは「ナイスなおっさん」(プロフより)て呼ばれてるよ。

332 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/15(木) 15:18:55 ID:6t80Za8j
>>331
覗いて来たよ。
あちらでもパクり疑惑を持たれていたね。

333 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/17(土) 15:09:16 ID:c4KSZ+Mm
ちま喜はうまいよ。

334 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/20(火) 17:39:42 ID:rQonn59L
昨日は福島県浜通り、いわき市平にある「鮨いとう」に行って来た。
落ち着いた茶色を基調にしたジャズの流れる洒落た店内、
しかし大将はツルツルに刈り上げた、ちょいとけんかっぱやそうなあんちゃんと言った見た目だが、腰の低い丁寧な接客なので安心出来る。
ネタは地元ちらほらで、基本的には全国から集めているので、単純な地物だけならば徳山の金星の方が充実しているか。
摘まみは、昆布締めと刺身と簡単な焼き物くらいしか種類が無く寂しい印象を抱いたが、単純な切り身一つになるまでに施した仕事の素晴らしさを感じられた。(鮨を食べるとその仕事のレベルの素晴らしさがもっと実感出来るのだが)
一つ印象に残った品を挙げれば、春子=こ鯛を軽く昆布締めにした物を挙げたい。
広島ではあんなチビ鯛は、そもそも捕らないレベルも物であるが、
小骨を綺麗に取り去った丁寧な仕事、鯛の甘い風味を存分に引き出した締め加減の素晴らしさに感動を覚えた。つづく

335 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/20(火) 18:06:49 ID:rQonn59L
そしてお鮨だが、
ネタに施した仕事がネタの旨さを最大限引き出しているのが特徴で、
ネタの身質を自身の握りにベストになるようにしているのが解る一品ばかりであった。
これだけレベルの高い握りを出せる店は、広島では皆無であり、
吉鮨はネタや摘まみに施した仕事は最高であるが、単純な握りの素晴らしさだけならば、こちら鮨いとうには勝てないのではないかというのが感想である。
例えるならば吉鮨は「最高のネタに最高の仕事」をしているのに対して、
鮨いといは「それなりのネタを最高の鮨にすべく仕事を施す」というところであろう。
会計は22000円くらいであった(食べ過ぎ飲み過ぎたんで銀座で同じ真似すれば4万くらいか)、通常ならば12000円前後とのことだから、東京に行ったついでに寄る価値があるお店であった。

336 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/21(水) 01:13:28 ID:pMcxwHt7
10行以内でまとめろ。
オナニー報告書などチラ裏じゃ。

337 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/21(水) 09:14:11 ID:54kdF7TQ
レベルの高い握りを出せる店が広島で皆無ならよそでやれ

338 :海原:2008/05/24(土) 23:02:17 ID:z2xHiSA7
周防大島の青魚に惹かれ、流川通りでフラリと「鮨昇」を探してみたが、
情けないことに発見できなかった。むう。
流川通りからやや入ったところに地味に店を構えているようだが・・。


339 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/25(日) 00:38:38 ID:WQQ0Ts4i
海原殿、流川通りと中央通りを結ぶ歩道にだけ屋根がある通り、雑居ビルの一階、入り口から一番奥に入った所にあります。
店に電話して聞くのが一番かと。

ヒロシマン明日夜広島に登場しますぜ。またレポします。

340 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/25(日) 10:43:47 ID:RcqQ4VD1
>>339
来ていらん。

341 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/28(水) 13:47:38 ID:PETkfcyK
こんにちわ。
吉鮨は最近医者とMRでやたら混雑しているが、社用族よりあいつらはウザイ。
東京の料亭並みの吉鮨の値段だから、社用族でもなかなか使えない為に、あいつらばっかり集まるのだろう。
しっかし、あいつらが広島医学界の重鎮共だとは・・。たこつぼや白鷹に来る社長さんだとかのおっさんらの方が遥かに良い。

さて、広島では吉鮨の次くらいに(つうても半額より遥かに安いが)高いとされる安来寿司に行って来たが、
店がバラックの安居酒屋みたいな感じでかなり引いたよ。
15000円くらい取るのだから、最低限綺麗な店にして欲しいね。とくみの改装前より遥かにボロっちぃ。
特に気になったネタは無かったが、握りの腕前はまぁまぁであるので、ちゃんとした高級店志向で経営して欲しいと思った。

342 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/28(水) 18:07:55 ID:45ITBZIx
>>341
どうも。白鷹とその向かいの鳥長で、あるドクター夫婦に二度遭遇しましたよwあの界隈の高級店の顔と思われ。
おそろしくピザデブな奥さまは、二回とも真っ赤なスウェットにダボパン、馬鹿でかいバーキンをお持ちで、焼鳥にかぶりついておいででしたww
ああいうのが広島バージョンのセレブというのか、医者というだけで回りがちやほやするからますますつけあがるのよ。困ったもんです。

343 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/29(木) 14:36:19 ID:r50MHG9V
>>342
社用族が減り、医者がデカイ顔をしやすい環境になっているのもありそうだ。
それと医者は閉鎖的環境で仕事しているから、サラリーマンより個性的な人が多くて目立つのかもね。

広島の寿司屋は東京とは違って、魚をガッツリ食わせるタイプが多いなと思うね。
魚がガッツリあるから酒も進む。だからか日本酒が1銘柄しか無いだなんて東京じゃ当たり前の寿司屋にはまだ出くわしていない。

344 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/29(木) 22:05:30 ID:lKRs1yiy
>>343
そうね。寿司に焼酎は合わないと思うのだけど、霧島の佐藤のが棚にずらっと並んでる。
広島の某有名グルメサイトの管理人も、「吉鮨は酒の銘柄が少ない」とおっしゃる。そういう土壌なのでしょう。
私個人的には、雨後が好きなんですけれど、濃厚なのでお寿司には合わない。
亀齢@西条の常温か、黒帯@金沢の冷やが合うかな。

345 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/05/30(金) 18:48:36 ID:7YVn3sPG
>>344
えっ・・吉鮨で酒の種類が少ないって・・
確かにそのような発言をされていましたね。

僕もたまには焼酎を飲みますが、合わせるのは大体焼き物でして、生魚と合わせることは皆無です。
吉鮨は濃厚系の日本酒が多いですが、江戸前故に平均的広島の高級店よりも、料理の味が濃いことを計算に入れているのだと思います。
個人的に寿司に合うと思うお酒は、〆張り鶴(新潟だったかな)純米吟醸の冷やです。
ちょいと硬めの一口目が、酢飯で緩んだ口に合うと思います。
もり田・前レポした鮨いとう・すし善本店、共に揃えてありました。

346 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/05/30(金) 21:45:37 ID:4xDVaODG
>>345
芸南(呉・仁方・竹原・安芸津)の酒は米の香りが強くて、お寿司とケンカしてしまうんですね。
つまみでいただくなら、瀬戸内海の小魚にはバッチリです。とくに富久長とか。

347 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/03(火) 06:45:36 ID:yLkYHzSc
銀座の青木に行って来た。
詳しいレポは控えるが、広島の白鷹が洒落で置いてある日本酒白鷹(灘)が、日本酒の基本ってのに思わず吹いてしまった。(他にも何種類かあったが)
会計はキュウベイより若干安いと思った。
隣の客と話をしたら、先に寿司に合う酒で挙げた、〆張り鶴を置く店が銀座でも増えていて、銀座でも酒の種類を増やす傾向が顕著だそうだ。

広島の寿司屋も頑張って酒を充実させて欲しいところだね。

348 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/04(水) 08:11:33 ID:YdXaqVzu
>>347
グルメを気取るなら「〆張り鶴」なんて書いちゃダメですよ。

349 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/04(水) 16:29:41 ID:pX1GqwUL
小僧寿しウマー

350 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/04(水) 16:31:04 ID:pX1GqwUL
ギャル曽根16貫SP食べたい

351 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/05(木) 06:30:15 ID:XpeH2OS1
>>348
ごめんちゃい。

352 :海原:2008/06/07(土) 02:00:01 ID:hCgeUk4F
流川の「鮨昇」に行ってきた。
なるほど、これまでに行った広島の鮨屋の中で、1万円以下で握りを食すなら
全日空横の「とくみ」を抜いて最も良い店ではないかと感じ入った。
握りはやや小ぶりだが舎利の塩梅が良くて、焙った穴子やウニは口中でトロけるようだし、
アジやアイナメ等、瀬戸内海の釣り魚も良い。
若大将は寡黙だが好青年で腕も確かだ。
素材が良いわりに改善の余地を感じたのはタコだけであった。



353 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/07(土) 08:21:07 ID:DvfY2wAc
ヒロシマン様のご見解は

354 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/07(土) 19:26:42 ID:PtPWhd6k
海馬殿へ
アイナメがありましたか。旬でございますな。
広島ではアイナメは刺身でしか食べたことがありません。
鮨昇は値段の割に店は綺麗で雰囲気がありますが、女性陣がビールを摘まみ飲みしたりしていませんでしたか(笑)
その時々で入れる小魚が変わるので、楽しい店であります。

とくみはネタの種類を絞って値段を押さえているという感じです。
鮨昇はネタは手間はかかるが原価の安い小魚(まさにアイナメがそれか)を充実させる、というスタンスで価格を押さえているように思います。
大井はアジ鯖は採算ギリギリでなるべく良い物を、その代わり酒等で稼ぐというスタンスですね。
なので、自分は流川では、青物・アジ鯖をガツンと食べたい気分→大井、キスや天然の白身をガツンと食べたい気分→鮨昇、という使い方で分けています。
ヒロシマンはまたまた明日、広島入りする予定で、そろそろアコウやススギが出て来ているのではないかと期待しています。
アコウやススギは鮨昇で置いてあることがあるので、電話して聞いてあったら足を運ぼうと思っています。

355 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/08(日) 08:09:38 ID:F51RUSCe
>>354
鉄砲町の紀廣、おいしかったですよ。もし流川にあったらあの価格では無理でしょうね。
ちなみにネタケースにサーモンはありませんw

356 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/09(月) 14:41:42 ID:s0hUdyXi
>>355氏がお勧めのお店にランチ行こうとしたら、月曜日は定休日だった。

ので当ても無く和食屋のランチでも食おうかと歓楽街界隈をブラブラしていたら、
「すしわ」というお店の「旬の握り1900円」という看板があったので突撃して来た。

結論から言えば大当たりの広島風寿司屋(江戸前ではないが)だった。

中身は、メバル・鰈の肝乗せ・鯵・烏賊を軽く炙った雲丹乗せ・サザエ・活き車えび・赤身づけ(以上が握り)そして広島菜とトロの巻物、
その他に鱧とトウモノコシの天婦羅等があった。
握り加減はしっかり目で好み、シャリの温度管理も手抜き無くされており、ネタを考えると完全に1900円というのは原価じゃないかと思った。

酒は頂かなかったが、八海山の純米吟醸(安くて美味い酒の定番)等があるのが見えたし、まぁまぁのガザミをしごしている姿も見えたし、天婦羅で頂いた鱧もふっくらしていて素晴らしかった。
夜でも10000円は越えない良心的な明朗会計なお店であるようだし、小魚類も充実しているのはランチのラインナップを眺めているだけ間違い無いので、
面白い店を見つけられたもんだと喜んでいるところでありまする。

357 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/09(月) 20:22:12 ID:qQrUjSsw
>>356
すしわ、リーズナブルでよい店ですね。
広島は、寿司屋はいわゆる「沖の職人さんの店」ですので、ごく一部の高級店を除いては目玉が飛び出るほどの値段を取る店はありません。
我々広島市内に住む者にとっては、備三地区の店のほうがチャレンジャーかもですw
だって何にも知らないもん。

358 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/12(木) 11:55:01 ID:eNjUUiu6
五日市のミナコ鮨に行こうと思い電話したら、電話に出なかったよ。
12時〜のはずなんで、営業しているならばこの時間でもいるだろうから、移転準備で休んでいるんだろうね。
食べログにミナコのレポがあったから読んだら、唐津の「つく田」と比較してあぁだこうだ言っていた。西日本江戸前なら最高(値段も)の店と比較するとは、何と酷なことをww
しっかしミナコまで流川に殴り込みで、福が閉店したせいで流川寿司戦国時代になっているね。
誰が大物として抜け出すか楽しみだ。
今の所は、お得感とそれを支える大将の努力で、鮨昇が一番客多いみたいだけれど。しかしあの値段じゃ、凄い儲かっている訳では無いね。

359 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/12(木) 15:57:10 ID:eNjUUiu6
>>355
お昼にお邪魔して来ました。
客層は金持ち婆・爺が中心で、とくみみたいな感じだった。
店は狭く無いし、店員には名札が付けられていて、組織としてしっかりしている点が伺えた。

6000円の握りお任せを頂いた。
ネタは、マコガレイ・鳥貝・トロ・ミズイカ・ウニ・コハダ・穴子ニカンを煮詰めと塩で・他にも食べたが出るペースが早くて失念してしまった。
まず思ったのが、ネタの使い方が肉厚であること、
シャリにネタの加減を合わせるという仕事がなされていたこと、
握りにムラ等一切無い見事な腕前であったというのが簡単な感想である。
握るということに関しては、大将らしき人は広島ではトップクラスの腕前であると感じられ、
大阪寿司系統であるが、寿司の基本はほぼパーフェクトであるので、握りだけならば吉鮨より遥かにリーズナブルと言う点から、良いなと思った。(吉鮨はお摘みの強さとネタの厳選さにあるので同じ尺度では見れないが)
シャオヘイはかなり安いチラシか何かだけ食べた感想で評価していたが、
握りの素晴らしさから、シャオヘイの評価は訂正されるべきだと思ったし、
他の口コミ評価の江戸前寿司等の記述は削除されるべきかと思ったよ。

360 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/12(木) 22:36:57 ID:2fAasQR8
>>359
レポありがとう。バブル時代のそごう名店食堂街出身、あなどれませんな(四川飯店だけはアレだけど)。
私的穴場(笑わないでね)ですが、三越地下の江戸平。お昼を手軽に食べるならお薦め。
大将、かれこれ20年はあそこにいます。イチオシはシマアジです。
席数少ないし、買い物客が行き来する中で食べるのが嫌でなければ試してみる価値ありですよ。

361 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/16(月) 16:01:59 ID:4efcApl8
>>360
バブル時代とは言え、相当な金額をそごうの出店では取っていたらしいからね。腕が悪い訳にはいかないかと。
紀廣になかなか大きなアジがありましたので、生で握ってもらいましたが、
こちらのアジの食感もシャリに合わせてあるといったところでした。
鮮度にこだわる広島寿司の大井と、大阪寿司ながらシャリとの相性重視の紀廣、個性があり楽しいことだと思いました。

三越のお店ですが、さすがにシマアジは養殖物かと思われます。良い養殖物でしたから、悪い天然物より遥かに美味しいので、賛否を食べずに議論は出来ませんけど。

362 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/16(月) 17:31:35 ID:nOVLOKZC
>>361
三越の江戸平のアジ握り、デフォルトはマアジです。
あれが好きで、よく持ち帰り用にしてもらっています。
いつぞや、品切れのときにシマアジが出てきました。
おそらくマアジは天然、シマアジは養殖でしょうね。

363 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/16(月) 21:22:17 ID:oqb9b4Ks
うまかった

364 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/19(木) 19:25:46 ID:1xhKXPYW
八戸の行き付け寿司屋に行って来た。店名はまだほとんどネットには出ていないので伏せるが。今回は海が荒れていたので、鮮魚は弱かった。
・大間鮪を大トロ・赤身・漬けで。この時期は冷凍になるが、筋の処理がちゃんとなされているのは当然。
・平目昆布締め(陸奥湾)
・赤貝(陸奥湾)小ぶりだが、風味と食感が素晴らしい。内海最高の大きい赤貝とは違う清々しさが好きだ。
・ウニをバフンと紫(両方青森県産。紫は内海のアカウニのような苦味が一切無く、品が良い甘味が素晴らしかった)
・ますのすけ(もちろん地物。北海道ではキングサーモンを指すが、こちらでは違う種類を指すそうだ。大勝も正式名は解らず)
・ぶどう海老ニカン(もちろん地物。大きさも文句無し、信じられない安さがこちらの売り)
・ホタテ(地元、広島とは比べられないのは当然か)
・煮蛤(さっと茹でただけで、漬け作業も煮詰めを塗るも無し。これも清々し風味が生きていて秀逸)
・小イワシ(こちらでは生食はせず締めで頂く。大勝は広島の小イワシの食べ方に驚いていた。)
・煮穴子(広島とも江戸前とも明らかに違う煮方。ドロりとした食感では無く、また江戸前のようにさっくとした口当たりも無く、もふっくらしている)

365 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/19(木) 23:22:11 ID:5DqSet5G
やばいことになっとるじゃない?
ガソリン急騰でイカ釣り漁船休止。
他もそうなっていくじゃろ?
うまいすしが食えなくなるよ?
えらいことになったで〜〜!!

366 :koko:2008/06/20(金) 10:41:06 ID:ndHkvMgB
ヒロシマンさん、海原さんお尋ねします。。。
図々しくも広島の鮨屋に平日行こうと思うのですが、、、
やはり予算が気になります。
おまかせで大体1人15,000円くらいで行けたらなと思います。
好みもあるでしょうが、、、お勧めのお店を教えてください!!
できれば摘みもそれなりに出していただけるお店が良いですね☆
よろしくお願いいたします。

367 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/20(金) 14:52:43 ID:nywIZLu9
>>366
店についてはお2人にまかせるとして、水曜日は魚市場が休みなので行かないほうがいいです。

368 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/20(金) 19:44:07 ID:/k1uo1+3
>>366
料理としての完成度ならば、紀廣、だと思う。摘まみは食べた事が無いので、握りだけの評価だけれど。
その握りも手が込んでいたので、摘まみも大丈夫だと思うよ。

369 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/21(土) 12:36:23 ID:xfg4mLTp
100の感覚がきもい。
一応、誰もが憧れる一流企業に勤務してるんだけど 笑
お前の自慢レベルは低すぎるだろ。
99はあんたよりあちこち旅行しまわってるリッチな人なんじゃない?
ほんと頑張ってねー


370 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/21(土) 23:37:21 ID:xIcVjjlD
>>369
まぁね。大企業に勤めるリーマンだから味が判るって話では無いのだから。

そういやミナコ鮨のレビューに、シマアジ、があるとあったが、これが天然物ならば広島では珍しいことだと思った。
次回広島遠征時には流川移転記念も合わせて登場しようと思います。
僕的にはイサキがあると嬉しいな。

371 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/22(日) 09:39:42 ID:jb/ySziK
流川移転、チャレンジャーですね…
領収を切れる客が激減、オフィスビルはスカスカ、本格和食が次々と姿を消し、バイトの作るマヨ創作屋や鉄板焼屋が増殖している市場で、吉と出るか凶と出るか。

372 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/22(日) 15:30:49 ID:nRWJyU9R
>>371
五日市の山奥では車で客が来るから、余り酒を飲む客がいないのに対し、流川ならば酒を飲む客がわんさかいるんで、客数同じだとしても客単価は二割以上増えるんじゃないかな?
それに五日市ではあり得ない、通りがかりにふらりと入って来る客とかいるしね。(あの吉鮨にすらふらりと入って来る客いるもんな)
僕は創作料理何か食べに行ったことも無いので、ちゃんとした店が進出して来るのは大歓迎だね。

373 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/23(月) 18:23:43 ID:EsrUkmCx
>>372
「ちゃんとした店」の市内進出は大歓迎です。高ぶらず、かつ妥協せず、食文化を伝えていってほしいと思います(難しいけどね)。
今日、(他県の話ですが)季節感を出すためのあしらい(紫陽花の葉)を客が食って腹を壊した、つーニュースが流れてましまが、興ざめもいいとこ。
シリカゲルじゃあるまいし、「食べられません」なんていちいち表示しなければならないんでしょうかね。
目で見て楽しむことをせず、皿に盛ってあるものは全部食ってやる!とばかりにがっつくほど、日本人の食文化はぶっ壊れてるのかと思うと寂しいです。
※保険のセールスレディのインセンティブパーティはすごいですよ。バイキングは3分でなくなります。しまいに飾りのロブスター(身なし)までひっくり返して覗くし。

374 :食いだおれさん:2008/06/24(火) 09:41:03 ID:HObbT2k0
ミナコの流川移転て、場所、開店日決まったの?
教えてクン


375 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/24(火) 17:08:59 ID:GptqMzb5
>>374
場所は流川通り方だと同業者が指を差していた。が、同業者に詳しく場所を聞くような真似は流石に出来ていません。場所はずっと準備していたらしいので、流川で間違いない。
オープンは事前の予定ならば今週だったけど、どうなっているやら。
五日市の番号に電話すれば電話番号案内くらいしてくれると思うよ。
>>373
紫陽花の話は、「創作」イタリアン、とやらの化けの皮が剥がれたってところでしょう。
客が食べてしまったのは、普段から変な葉っぱ等を食材として出していたって、店側の伏線があっての事だそうです。

376 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/24(火) 19:47:15 ID:ZCuApM+9
>>375
【店舗そのままオークション】というサイトによると、美奈古鮨の移転先は新天地のようです。
また、ご主人が寿司福のご出身ということも知りました(食べログ)。

377 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/24(火) 21:54:36 ID:GptqMzb5
>>376
新天地もまぁ流川から数十メールすから・・
広島で福と関係が無い寿司屋は、ほとんど無いんじゃないか?
シャオ曰くミナコは日本酒充実らしいので、マジで楽しみだ。
ところで食べログにあった、マグロトロの柵画像、あれはヤバイね。

378 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/25(水) 02:34:53 ID:/OiY5jbY
>>377
ぶっといスジが入ってるってこと?
広島はヨコワは普通に食べるけど
本マグロには疎いから、スジがあるのがトロだと思ってるかもです。
スーパーやデパ地下にブロックで売ってるトロはスジだらけ。

379 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/25(水) 06:25:25 ID:7Y+67KJT
>>378
おはようございます。
広島のお寿司屋さんでも、筋に包丁を入れて処理をしてから普通は出しますんで、ちょっと写真のトロはやばいですね。

380 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/25(水) 17:31:01 ID:9sHmnrak
>>373
和食の世界では
基本的に皿に持ってあるものは
全て食えるんだよ
皿も食うのか?とか言うなよ

381 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/25(水) 22:13:46 ID:RIYXupP+
そうですね。
しかしながらそれが出来ない無教養店主も存在してます。
皿を食べる輩は居ないでしょうが、皿に盛って・・・e

382 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/26(木) 20:07:33 ID:kGM0HB6T
誰か奢ってヽ(゜▽、゜)ノ
並でいいからサ

383 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/27(金) 16:49:15 ID:/ZvQlIqP
>>382
小僧寿司でいいか?

384 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/27(金) 18:43:06 ID:M1KHqZww
食べログを見たらちょうど吉鮨の新レビューがあった。
「一人4万」とあったが、快食何とかって盲目的サイトとは違い、数字的には真実を語っているなとは思うが、
「銀座並み何で、ここに行く意味が無い」という浅はかな結論には笑った。
プロフ的には自腹を切らない、男に寄生して贅沢している女、と推定されるから仕方無いのだろう。
吉鮨は握りの腕はともかく、摘まみの異様な手の込み方は全国有数。
西麻布の新興ですら及ばぬ手間がかかった摘まみを、更に切れ端みたいな量では無いボリュームで出すのだから吉鮨は高い。

385 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/28(土) 14:45:06 ID:8/qjoUZB
>>384
Y!の中年男、今度はおゝ井。あなたの投稿もつまみ食いしていますね。

386 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/28(土) 19:35:15 ID:+ce/3INP
>>385
どーも。中年男の投稿見ましたが、僕の投稿ってのは?? 2ちゃんの事かな?
シャリが甘いって批判がありましたが、古い店故の昔から続く味なんだと思います。
戦後の早い時期のシャリは本場の江戸前を含めて、砂糖を多めに使うのが流行ったそうで、
逆に昔ながらの酢と塩で味付けするシャリに回帰したのが、バブルくらいから後の流れだそうなんで。

387 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/28(土) 20:17:41 ID:yW1wzBJQ
ソニンが日英合作映画でに出演するとのこと
『女優』として『脱ぐ』ようです
作品としてはR18になるようですので期待しちゃいますね


http://pc11.2ch.net/test/read.cgi/mobile/1140247163/


388 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/06/29(日) 16:03:39 ID:yA/bEpx2
デイリーの広告で興味深いムックを発見。
西の旅 2008夏号
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389 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/06/30(月) 08:50:49 ID:2FgwZGT2
おや、食べログ吉鮨の新着レビューがあった同じ日に、徳山金星の新着レビューがあったね。
こちらの方は凄い熱の入れようなレビューだった。
銀座のピンネタと比較すればあれだが、と言う表現があった。
見た所接待される側がレビューしており、北海道出身ということなので、店側に事前に接待客の出身等が伝わっていたような、ネタの揃え方だったようだ。
マコガレイは道民が食べ慣れている松川カレイ・江戸前最高とされる星カレイ(松川と近い種類)、とはかなり違う物であるし、
旬とは言えない鯖、
僕が行った時よりも小振りな鯵、
等が銀座のピンよりかは・・・と彼に思わせた要因ではなかろうかな。
それとここの海原氏とレビュー者では、握りの腕に関する見解で相違があった。
食べログレビュー者は道民=すし善マンセー厨であるならば、
固めに握る息子よりも柔らかい親父の方が好みだったのかなと思った。

390 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/01(火) 01:09:02 ID:gzC4s/8I
マジ、瀬戸内の鯖は良いのが入ってきてるぞ。
白子や真子が入って、今脂乗り切ってる。正直驚いてるよ。
通常より1ヶ月くらい早いんじゃないかな。
もしヒロシマンが書籍とか頼りにしてるんじゃなくて
リアル情報仕入れてるならわかるはずだけど。w
温暖化の影響なのか、それに伴う潮の流れの影響なのかわからんが、
去年、一昨年のデータとは完全に違ってるよ。

391 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/01(火) 02:19:12 ID:DJD1Ykip
>>390
ん?内海産ならばとっくに産卵が終わっている頃のはずだが?
リアルでと言われても、広島離れて17日経過しているので、リアルタイムで板前とは話せていませんのでその辺りの最新事情は知りませんね。
内海産は八戸だとかの鯖とは違い回遊性が低いから、これらの外洋に面した産地よりは通年で身質がかなり安定していると思うよ。
次回広島来広は今週末。アコウ食べたいww

392 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/01(火) 07:39:32 ID:ueHxd6aR
>>391
アコウ、マゴチ、イサキ、スズキは今まさに食べ頃ですね。
>>390さんのおっしゃる通り、サバ・スジガツオもいいのが来てます。好みでしょうが、冬と違ってさっぱりしていて、これはこれで私は好きです。
あと、小イワシ(カタクチイワシ)は外せないです。おゝ井は握りで出してると思う(その辺が高級店だが庶民的といわれる所以かな)。
休漁云々騒がれているイカですが、甲イカ・アオリイカが結構揚ってますので楽しんでみてください。

393 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/01(火) 21:28:06 ID:DJD1Ykip
>>392
東では生鯖刺身は死後12時間くらい過ぎてから食べるので脂の乗りが大切だけれど、
広島では6時間以内くらいで食べちゃう食感重視という違いがありますね。
小いわしは後一ヶ月くらいが広島産が出るんでしたっけ?

394 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/02(水) 08:24:59 ID:222+RiqW
>>393
そうですね、盆までかな。大潮の夜、目の細かいタモを持って元宇品へ行ってみてください。
海がざざざっと盛り上がるほどイワシが湧いてくるので、そこを掬う。
刺身によし、天ぷらによし。

395 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/02(水) 16:10:27 ID:Ioo4xd6B
>>394
昔から夜鳴きにナマコとか普通に食べていたが、そんな近場ですくえるくらい小いわしがいるのは知らなかった。
東北の八戸では、小いわしを刺身にするように捌い物を、酢で軽く締めて使っていました。広島では刺身で食べると話たら、びっくりしていましたよ。

396 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/02(水) 17:23:59 ID:222+RiqW
>>395
よそでは、天ぷらかママカリの酢漬けのようにして食べるのが一般的かもしれません。
竹べらで小イワシの身だけをこそげて、流水でよく洗うのがミソです。「七度洗えばタイの味」といわれるほど。
さて、太田川産の天然ウナギが出始めました。肉厚でプリプリ。ただし量をほどほどにしないと、夜中に心臓がばくばくになります。

397 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/02(水) 22:33:49 ID:Ioo4xd6B
>>396
太田川産の天然うなぎは・・・寿司屋ではなくて、白鷹やたこつぼで出そうなネタですね。
うなぎの天然物は二回程県外で食べたことがあります。
広島でもメニューで見た記憶がありますが、泥酔の為に食べたかまでは定かではありません。
日曜日〜火曜日に広島に居る予定なんで、楽しみだ。

398 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/03(木) 00:31:37 ID:S1g0Saav
>>397
白鷹やたこつぼのような高級店でなくてもありますよ<太田川産ウナギ
私の行きつけは八丁堀のはまもと(魚屋がやってる大衆居酒屋)ですけど。
去年は蒲焼き1人前1500円くらいだったかな。

399 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/03(木) 23:02:51 ID:XyjWm1UT
>>398
天然でその値段は安いですね。量が少ないのかな?
天然ウナギが売り物の寿司屋と言えば、岡山にある、ひさ田、の児島湖産ウナギが有名です。
最近東京の雑誌とかでもひさ田は取り上げられていて、お値段はミナコ鮨くらいで妙に評判が良いです。

たこつぼはあんまりお値段は高く無いというイメージですね。
何でもかんでもバクバク食べちゃう質なので、丸ごと煮付けとかにしちゃって一品のボリュームを多く出来る為、細かく種類を摘まむ寿司屋よりも品数少なく、結果として安く済むからだと思います。

400 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/04(金) 01:01:06 ID:xbaHVy7A
>>399
いいえ、ステーキくらいの量はあります。
ただ、申し上げましたようにウナギはキツいので、私は大量は食べられません。
今日はその店に500gくらいの天然オコゼが入ってましたので
造りと唐揚げにしてもらいました(お値段はひみつwたぶんヒロシマンさんのけぞる)
白身探しのついでに尋ねてみる価値ありかも。
水槽のやつはだめよ。流川基準は1匹最低5000円からね。

401 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/04(金) 18:38:11 ID:0BLAfTIg
ヒロシマンさんの行かれる処は高級店が多いみたいですが、広島市内でもう少しハードルの低い入りやすい店は何処かありませんかね?

402 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/04(金) 19:44:35 ID:c0JL1Nbg
>>399 ヒロシマンさんって慰安ソープさんみたいなかんじですね♪


403 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/04(金) 19:47:35 ID:c0JL1Nbg
非常に具体的に説明してくれるのでボクは好みなきゃらですがBJ付近の地下のお店
最近どうですかね?

404 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/04(金) 20:55:22 ID:2Ibo20C4
>>403
BJってどこのことですか?
>>401
すしわのランチが安かったよ、1900円。多分夜も軒先にセットの値段提示しているだろから、
夜でも6000〜7000円で足りるんじゃないかな?
もしくは昼にたこつぼ行って丼物食べるとか。
結論から言えば、最低限お金出せないと美味しい物は食べられませんね。
>>400
最近は一人で行くことが多いので、おこぜを食べることは少なくなりました。
おこぜの値段が書いてある店は知らないので、一匹幾らなのか知らないのですが、3500〜7000円くらいなのかな?と思います。
青森の某大将「最近、温暖化でおこぜってのが揚がるようになったから、入れるようにしたんだべ」
僕「幾ら?」
大将「1500円」
僕「最低4000円〜ですよ普通は・・」
大将「あんれまぁ、やけに東京から来たお客さんが喜んでた訳だ。次から2000円にしよう」
そこは6月に季節外れのふぐ白子焼き(青森ではその頃が旬)があったんですが、2000円でした。
身の方は宴会相手に全部出たけれど、白子は誰も食べないから残っていたとか・・・。

405 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/05(土) 07:46:29 ID:LTL8XzuI
>>404
中央通りのゲーセン「ブラックジャック」のことではないかと思います。
が、あの辺りの地下に何かあったかしら。

RE: オコゼ
店主「流川なら、村上水軍でも10000円取るわい」。そりゃちょっと膨らし杉wと思ったけどね。3000円で出してくれました。
そうですか、東北でオコゼね…全国的に潮流がおかしいらしく、瀬戸内海でもサワラの群れが居座ってます。
本マグロが富山湾で大漁なんて話も聞きました。

406 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/05(土) 09:30:17 ID:erVulag7
>>405
富山湾のマグロはかなりが津軽海峡経由で回遊してるんで、ここんところの大間のマグロの豊漁が影響しているのかもね。
青森にもクエ=アラは昔からいたそうだけど、おこぜは以前は見なかったそうだよ。

中央通り沿いの地下店には入ったことが無いですね、某キャバクラ以外は。

407 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/05(土) 10:11:11 ID:3hA54CiE
401です。ありがとうございます。
なるほど。ランチで試してみるのも一興ですね。6,7千円位ならありがたい価格です。


408 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/05(土) 11:31:30 ID:LTL8XzuI
>>406
あらmそういえば>>403さんは食べもの屋さんとは書いてないもんねw
警察24時でおなじみの新天地交番隣の本州会館に行かれたこと、あります?
昭和の香り漂う、いい感じの板前割烹があります。老舗が多く、客筋もいいので食材はよいです。

409 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/05(土) 22:46:20 ID:erVulag7
>>407
紀廣のランチも安い握りがあったよ。

>>408
そちら側のお店には行っていないですね。
月に8日くらい広島に居ますが、普段の行き付けに行き、その中から更に小倉等に遠征していますので、新規開拓は月に1軒くらいが平均となっています。

410 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/06(日) 00:41:48 ID:GFKFx0oD
>>405
ケントスでは?接客いいですよね。

411 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/06(日) 09:00:34 ID:bAdh5hsC
さて、これより広島に移動開始です。

412 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/06(日) 12:12:42 ID:reulS8/Z
結局広島のうまいすし屋は?

413 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/06(日) 12:20:33 ID:bAdh5hsC
>>412
吉鮨

414 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/06(日) 12:22:57 ID:reulS8/Z
結局おいしいすし屋はどこ?

415 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/06(日) 12:26:51 ID:reulS8/Z
吉鮨は私にはイケナイヨ〜
安くてうまい店教えて〜

416 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/06(日) 12:29:17 ID:reulS8/Z
ヒロシマンサン
一人で行ける安くてうまい店教えてください穴場を〜

417 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/06(日) 12:48:26 ID:bAdh5hsC
>>416
予算等詳細が分からないから何とも。

418 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/06(日) 13:50:30 ID:reulS8/Z
すいません予算5000円位でビール3本込み
お願いします

419 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/06(日) 14:45:07 ID:bfbe/ogY
>>418
白島のすし健かなあ…
中心部ならすし亭
表に品書きが出てる店なら安心できるでしょ

420 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/06(日) 15:53:07 ID:bAdh5hsC
>>418
広島でその価格帯の店は知らないです。すみません。

421 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/06(日) 16:08:04 ID:3fFT7d9p
>418
小次郎寿司の4200円のランチは?
ビールは別だけど。
個人的には大満足だったよ。
詳細は↑のほうに書いた。

422 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/07(月) 08:13:20 ID:EPKo7eGQ
>>421
接客態度の悪さに目をつぶればな<コジロー

423 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/07(月) 09:03:16 ID:x0i5KvOi
おはようございます。
昨日広島に着き、新天地界隈を美奈古を探して徘徊しましたが、見付けられませんでした。

424 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/07(月) 12:25:41 ID:uT/bav9N
美奈古鮨 、行ったことあるよ。
特になんてことのない普通の寿司屋。
給仕してくれるおばさんがホステスっぽくて
「この人が美奈子さん?」って想像してしまったよ。
おむかいのおんまく寿司に行けばよかった・・・と後悔したよ。

425 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/07(月) 16:07:13 ID:x0i5KvOi
昼飯はたこつぼ行って来た。
さすがにおでんから焼き鳥まである店だから、ハッキリした味の物を出す店だと思ったよ。

426 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/07(月) 21:46:33 ID:EPKo7eGQ
>>425
うちは毎年、お節料理を注文してる<たこつぼ

427 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/08(火) 07:31:47 ID:fjCmyU42
昨夜はいつもの白鷹に行って参りました。
お目当てのアコウを食しましたが、余りの美味しさに目が飛び出ました。
人生最高の白身魚・・いや、人生最高の魚でありました。
例えば、札幌のすし善は、銀座最高店と変わらない仕入れレベルであり、そこに年に10回行っていますれば、大当たりの平目や松川カレイに当たる=銀座最高店の当たり物と変わらない物、を食したことがあります。
その日本最高レベルの当たりを、更に白鷹さんのアコウは凌駕しておりました。

428 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/08(火) 09:07:56 ID:slmklQaM
>>427
下世話な質問ですが、いかほどでした?

429 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/08(火) 10:12:34 ID:fjCmyU42
>>428
お値段は書いてありませんので正確には分かりませんが、3200円くらいではないかと思います。

430 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/08(火) 14:13:22 ID:slmklQaM
>>429
意外にお安い…5Kは行くかと思ってました。つか、取れないのかも。

431 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/08(火) 14:16:43 ID:fjCmyU42
すしわの情報が変なサイトにあったので見たら、ご予算は3500円〜8000円となっていたよ。
すし亭二回行くなら、すしわ一回行く方が良いんじゃないかな?
サー○ンだなんて恥ずかしい物を定番で入れ無くてあの値段は立派。さらにそのサイトのクーポン持って行くと5%オフだってさ。


432 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/08(火) 21:59:31 ID:fjCmyU42
訂正ですが、アコウのお造りは2800円でございました。

433 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/08(火) 23:09:34 ID:slmklQaM
>>432
へー驚いた。それ、絶対お得ですよ。
サーモン、えらく嫌われたものですねwカワイソス
まあたしかに回るやつのイメージ強いですからね。
実は嫌いじゃなかったりします(マヨ抜きね)
鮭児なら話は別かも?

434 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/09(水) 07:43:15 ID:PbRZ6Mkt
おはようございます。
>>433
サーモンは一番寿司屋が儲かるネタ何です。
すなわち、一人前握って貰い、その中にサーモンが入っているかいないかで、手抜きしているのか手抜きしていないのかが分かるってことなんです。
テレビで広島の寿司屋ベスト10何て企画をしていまして、一人前のお寿司と価格を紹介していましたが、
記憶にある中で8軒の店がテレビに映る用であるのに、サーモンを使っていました。
一人前1000円台ならば止もうえないでしょうが「上にぎり」と銘打っているお寿司に、サーモンを入れるってのは、
上物であるはずの中に手抜き品を入れている=客を鴨にしている、と言う訳でして、まともなお寿司屋さんは絶対にやりません。

ついでに書きますれば、定番のお任せ一人前はお安く、一品料理やお好みは高め、の値段設定をしている店が良心的な店となります。
お任せ=店の好きなように=食材のロスが少ない、
一品料理=お客様が好きなように=食材のロスが出やすい。
思っていたより高かったと客が思うパターンは、値段を知らないで一品料理やお好みを沢山食べた場合に限られます。
長文失礼しました。

435 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/09(水) 08:30:56 ID:q+UZ8RSv
>>434
非常にわかりやすいご説明、ありがとうございます。
ところで、尾道・三原・福山・倉敷で、これはと思う店はありますか?

436 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/09(水) 10:12:48 ID:iWA2Uaif
>>434
ヒロシマンさんに質問があります。
自称グルメの知人とボラの話になりました。
一般にボラは寒ボラを食すと聞きますが、
今の時期のボラの洗いが凄く美味しいと聞きました。
さらに、不思議なのですが、夏は日本海のものは駄目で
瀬戸内海のボラの洗いが本当に旨いそうです。
なんだかだまされているような気もするのですが、本当でしょうか?
もし本当なら、海域、サイズ、〆方、切付けの仕方など、
扱い方で気をつけることがあれば教えて下さい。
よろしくお願いします。

437 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/09(水) 12:51:12 ID:q+UZ8RSv
>>434
「広島の〇〇ベスト10」て、主婦向けローカル情報番組の満点ママじゃありません?
ヒロシマンさんとcriteriaが違い杉ですよw
ちなみにこの番組の数年前の寿司ランキング1位は「一休」でしたよw

438 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/09(水) 13:10:07 ID:NvcAvq1O
そうは言ってもサーモン好き。
全体のバランスがよければいいんじゃないの?

439 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/09(水) 13:46:11 ID:PbRZ6Mkt
>>436
僕が生まれ育った地域では、ボラ自体を全く食べませんので、詳しいことは存じ上げませんが、
夏に食べるボラがあるという噂は聞いたことがあります。

>>435
尾道蔵鮨は内海の天然魚にこだわった店なので、外せないですね。
魚は一級品では無いので安いのも特徴で、取っ付き安いのも魅力です。

440 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/09(水) 14:25:17 ID:PbRZ6Mkt
>>438
お客様の希望で出すなら良いのですが、店の「顔」としてはいけないってことです。
原価10円のサーモンを並べなくても、他のネタでバランスを取れますから。
>>437
曜日は忘れましたが、19時〜20時にテレビでしていました。
寿司屋のテレビで見ていて、職人さんと大笑いしながら観ました。

441 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/09(水) 15:06:53 ID:NvcAvq1O
サーモンって原価10円なの!?
うちでスーパーで買ってくるサーモンの刺身だって
もう少し値段すると思う。
びっくり。

442 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/09(水) 16:30:48 ID:q+UZ8RSv
>>440
ゴールデンのローカル番組ったら、神様の宿題か…
ギャラの安い芸人を使った店の宣伝番組だからあてにならないです
ロケのときはすごい肉やネタ使うし。

※蔵鮨の情報ありがとうございました

443 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/10(木) 00:42:02 ID:LQYNYMTT
あのアホグルメ漫画以来、何故旨いのか薀蓄を語ることで他者を説き伏せる手法がハヤリ。
ここのヒロシマン君やそのまんまの海原君も漫画の申し子のようだ。
知識と経験の蓄積があればこそ見えてくる事象や味というものがあるのも事実だろう。
知的ゲームの要素がグルメにはある。
そこに大金を払ったり請求したりするのは市場経済であるから当事者同士でどうぞご勝手にというこになる。

だがどうだろう、安い鮨の旨さに感激する人も多いだろう。むしろ経験も知識もない人こそそうだろう。
そこには薀蓄はなくともその人が感じた事実はある。それを誰も否定はできない。
むしろ感性豊か、鋭敏というべきか。すれてもないし鈍磨もしていないということだ。
安上がりでいいねとも言えるが、それは皮肉。

自身の感性は自己存在そのもの、教養や知識に関係なくみんな大事に思っているものだ。
安物の鮨が人気店であることをせせら笑うのは他人の感性を嗤っていることと同じ、心性卑しい。

444 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/10(木) 07:18:46 ID:l67+3+94
来月岡山方面に行く用事がありまして、あちらには疎いものですから知人に聞きましたところ、
「ひさ田」というお寿司屋さんを紹介されました。
食べログにも出ていますが、ヒロシマンさんは行かれたことありますか?
http://m.tabelog.com/okayama/rstdtl/33000059/#rvwlst_new

445 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/10(木) 09:17:15 ID:k5QIbDbl
>>440
営業時間中じゃないの?
その時間帯にテレビつけて他店笑ってる寿司屋の職人も
なんだか情けないなぁ・・・

446 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/10(木) 10:10:07 ID:yChaYUOB
>>444
こちらも友人からの情報ですが、
正当な寿司を出す店ではなくて、創作料理屋と思って行くと良いとのこと。
ネタは魚正レベルの物を使っているから、不味く作るのが難しいくらい。
完全予約制なのでネタのロスが少ない分値段は魚正より安い。
平日ならば3日前予約、週末に行くならば一週間前予約しないと席が取れないそうです。これって西日本1と世間的には言われる、唐津つく田よりも予約困難です。

447 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/10(木) 11:00:30 ID:yChaYUOB
>>445
もろ営業時間中です。
普段は野球のみテレビが付いていますが、「広島のベスト10」だなんて言い切られて、一時間も特集を組まれたんでは、無視出来なかったということかと。
職人さんは他店を笑ったというよりも「テレビの作り手の無知低脳ぶり」に笑えたと言うのが正確なニュアンスですね。

448 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/10(木) 12:35:18 ID:ZzjdOSJz
>>437
その一休が今や1店舗w

449 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/10(木) 13:19:40 ID:l67+3+94
>>446
ひえ〜…まあ、近所のイタリアンは2ヶ月待ちだからそれよりマシか
昼に、と思ったけど気合い入れて夜行ったほうがいいかもですね

450 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/10(木) 14:53:26 ID:k5QIbDbl
>>448
まじ?まだあるの?
全店閉店かと思ってポイントシール処分しちゃったよ。

451 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/10(木) 17:34:50 ID:l67+3+94
>>450
広島ではF&Fが一休と牛角を展開してたけど、一休はもうないと思う。
創作居酒屋の黎明期には勢いがあったね。
今の創作(笑)よりは真面目に作ってたと思う。
袋町店が全品100円にしたのでアレレ?と思ったらあっという間に全店消滅した。

452 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/10(木) 19:23:05 ID:yChaYUOB
>>449
関西人だらけの店だそうだよ。
魚正がごたごたしている間に客を奪ったそうだ。

ところで中国地方最強の寿司屋は岩国澤鮨だと聞いたんだけれど、マジなのかな?
しかも昼営業しているらしいし、おばあちゃんの家から近くて行きやすいから、年寄りを連れて行くのに助かるんだねれど。

453 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/10(木) 20:26:06 ID:IrSPpKUI
とりあえず
宇品の祭りのしゃりと接客にはがっかりしました

次はおんまく&すし遊調査してきます

454 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/10(木) 20:56:02 ID:ftjaavWt
蔵鮨はヒロシマンさんが認めるような店になったんですね。
先代が亡くなって、息子さん再会した直後何度か行きましたがその頃は
まだまだ素人のような包丁さばきとにぎりでした。
近々行ってみます。


455 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/10(木) 23:16:34 ID:l67+3+94
>>452
駅前にうまい寿司屋があると聞いていますが、そこかしら?
岩国のメイン通りは寂れてシャッター通りですが大丈夫かなあ

456 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/10(木) 23:25:52 ID:yChaYUOB
>>454
もちろんニュアンスとしては魚が値段の割に良質という点を評価する意味が強いですよ。

457 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/10(木) 23:26:08 ID:l67+3+94
ああ、やはりそうでした<澤寿司
1人3万〜だそうです

458 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/10(木) 23:40:45 ID:yChaYUOB
>>455>>457
あの岩国で3万〜ww

吉鮨より上だという評価を聞きましたのと、高いとは思わないとの評価も聞いたんですが、
お値段が本当に3万〜だとすると西日本最高級・・いや寿司善でも2万のコースで足りるんで、東京以外最高級レベルとなりますね。
場所柄周防大島の魚が揃っているかもと思いますので、是非銀座の最高級品と比べて、
ひい祖父さんが最高だと言っていたらしい周防大島の魚の素晴らしさを体感したいです。

459 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/11(金) 00:57:52 ID:g0jHs8rC
県東部では鮨徳がいい 江戸前スタイル

460 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/11(金) 12:16:21 ID:kpYIGx83
美奈古の移転先電話番号(アナウンスで流れる)に何度かけても出ない。
まだフルオープンしてないかも。

461 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/11(金) 14:41:24 ID:DaAkmSRZ
>>450

長束に一休最後の店があるがF&Fじゃなくなったらしい。
つうかシャリが不味い。

462 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/11(金) 15:34:27 ID:B4tnGmBA
>>460
新天地に新しい飲食店ビルが、完成手前で、まだ完成していないのがあったよ。ちなみにそこは一階がいかにも和食らしき作りのテナントになっていた。
ここんところの建築資材高騰で、完成が遅れているんじゃないかと思った。

463 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/11(金) 15:55:12 ID:kmWjEP77
力寿司が安くて旨い


464 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/11(金) 18:50:56 ID:kpYIGx83
>>463
キワモノ系ではジャンボ寿司清光もあるな。

465 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/11(金) 20:30:23 ID:lls8cw9a
ワロタ
このスレを見ている人はこんなスレも見ています。(ver 0.20)
広島県庁 part7 [公務員]


466 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/14(月) 00:10:42 ID:DtRPkn2I
131 :食いだおれさん:2008/07/14(月) 00:07:46
みなさん、お寿司食べるとき醤油は1貫ごとつけますか?
それとも最初からまんべんなく全体的にかけますか?
つけてたらすぐしょうゆなくなったので。

467 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/14(月) 00:14:46 ID:a7XPD2bh
2月くらいだったかな?、白鷹で「物が違いますから」と進められ食べた小いわしが妙に美味しかった。
今が広島では旬であるが、現在広島に溢れる小いわしを食べて確かに「物が違う」というのを認識出来たのでるが。
まるで、江戸前では時期外れだが、内海から入れたら妙に素晴らしかったシンコ、のような出来事だ。

468 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/14(月) 13:37:02 ID:Bxfx91Tu
2月に広島で小いわし食ったって?、
そりゃ物が違うだろうね。
広島の小いわし漁の解禁は6月だから

469 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/14(月) 16:48:31 ID:a7XPD2bh
>>468
広島産は時期は限られるが、よそ産入れている店なら通年ある食べ物だ。
という訳で、広島産ばかりが美味しいという訳でも無いみたいだと報告したまでだよ。

470 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/14(月) 19:35:47 ID:r5YRASX+
海原、助けたれ。

471 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/14(月) 21:44:10 ID:2BJEEW8D
南半球ものじゃねーの ? そりゃ、うまいよな旬だしw

472 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/15(火) 10:34:04 ID:gHM8rXZI
スーパーでも小いわし売ってないのに

473 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/15(火) 23:05:19 ID:08O7ogQg
>>472>>471
店によっては通年子いわしあるの知らないんだ。
千葉とかから入るそうだよ。


474 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/16(水) 00:06:17 ID:6CR/geQ3
なあ、ヒロシマン、2月なら山口の宇部岐波あたりじゃないの?
「物が違う」ってあんたが聞いただけだし、本当の意味がわかんないから
なんとも言えないけど…。
季節外れの小鰯は韓国・中国産で現地で骨外したものばかりかと思ってたよ。
だから俺は、「そういう輸入ものじゃないですよ」っていう意味かなと勝手に解釈したけどね。
あと、千葉から入るのは知らなかった。
小鰯には失礼だが、小鰯ごときをわざわざ千葉とかから運ぶのか?

475 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/16(水) 02:31:12 ID:itIw14jU
>>474
物が違います、ってのは別格の美味さですよ、って意味ですよ。
今溢れている広島産の物と比較しても美味しかったので、そんな物があったと報告したんです。

小いわしが広島まで千葉とかから季節外は来るのは間違い無いです。
千葉では価値が無いのが、広島ではそれなりで捌けるから、せっせと運んで来るそうです。
コハダが瀬戸内から築地に流れるのとは逆の動きもあるって訳です。

476 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/16(水) 06:52:17 ID:bvT+s1nW
あんな日持ちのしないもの、刺身で出せるのは地ものだけ。
時季外れのは天ぷら、南蛮になら使えるけど。
南蛮て、片栗粉つけて揚げたものを甘酢に漬けるのが一般的だけど、網で焼いて漬けたのが昔ながらの広島の料理法。
カロリーを抑えられるし、魚の風味を楽しめる。

477 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/16(水) 19:28:17 ID:itIw14jU
>>476
普通に通年小いわしの刺身があるって何度も書いているんですが・・。
駅ビルの飲食店街とか、ぶらりと季節外れにご覧になれば、何軒か通年置いているのが分かると思います。

478 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/16(水) 22:53:46 ID:bgTbxx3h
いつか突っ込まれて言い合いになると思ってたよ。
天狗の鼻はいつか邪魔になる。

479 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/16(水) 23:41:08 ID:itIw14jU
>>478
言い合いも何も、通年小いわし刺があるこすら知らないで噛み付かれたんではたまりません。

480 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/17(木) 00:13:46 ID:71Isyd1n
まぁ、いいじゃまいか。小いわしは刺身でも発酵させてもうまいし。天婦羅もうまい。

481 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/17(木) 00:20:28 ID:s845BLed
漁期ってのは守らないとペナルティあるから。
通年小いわし刺身ってパック冷凍じゃないの?
漁期も何も関係なく、一年中いつでも食える。
刺身のツマも一緒に冷凍されてて注文と同時にチンかもね

482 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/17(木) 00:35:05 ID:bnaVUpji
軍艦にお好み焼きを乗せたやつを食べたいな

483 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/17(木) 01:11:32 ID:SJN6WSSI
>>481
あのう、だから県外から入れるって書いてあるじゃんか・・・


484 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/17(木) 01:31:24 ID:s845BLed
>>483
漁期に刺身にして(身を剥いで)
大量に冷凍しておくほうが効率的だと思うけどね。
実際そういうパック商品いろいろあるから。

485 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/17(木) 13:34:54 ID:AmJebIHF
小鰯ネタはもういいです。

486 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/17(木) 14:57:39 ID:h3qRPd3/
先日朝日会館でマグロ解体ショウーいってきた
おおとろばかり食べて大満足やった
来月も行きますよん


487 :476:2008/07/17(木) 15:07:12 ID:9rG/MUPm
>>477
ごめんなさい、私は「地もの」の話をしたつもりでした。
ただ、一言いわせてもらうと、ここは広島スレですので、
自然と地ものを前提に話が進んでしまい可能性があります。
もちろん、全国のおいしい魚介類をご存じのヒロシマンさんの投稿は興味深く、勉強になります。
お気を悪くなさいませんよう。

488 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/17(木) 18:00:47 ID:SJN6WSSI
>>487
広島の店に関して話していたのだから、広島の店と言えど全部地物を置いているとは限らない訳ですから・・・

489 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/17(木) 20:12:10 ID:9rG/MUPm
>>488
ごちゃごちゃ未練たらしい男じゃのう!
うっとうしいわ!

490 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/18(金) 02:42:43 ID:S6Vfz8IH
もうここは高級店の話ばっかりで、貧乏人の行くような廻る店の話題は出せなくなってしまったな…。

491 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/18(金) 07:07:52 ID:Q8UuNeLJ
>>490
すし辰・祭り・まぐろ三昧・おゝ井アッセ店・おんまく・市松・しまなみ・漁師物語・しーじゃっく

序列をつけるとしたら?他にあれば追加して

492 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/18(金) 11:40:38 ID:qmeSTEJc
2月頃の小鰯は美味しいですよ。
刺身用の小鰯を遠くから運んでくるとは考えられません。
千葉からなんて馬鹿げてます。
まともな寿司屋がそんなの使うわけが無い。
そんな事したらよく引き合いに出されるサーモン以下ですよ。
カラクリがあります。禁漁期間といっても網には入ります。
漁師と懇意にしておけば市場に出回らない良いものが手に入ります。
まさに旬の小鰯だったと思います。

493 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/18(金) 12:22:02 ID:/EmV9dvO
へー。
物知りが多いね、このスレ、つーか、業界の人なんだろうね。勉強になるよ。
勉強にねw

494 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/18(金) 13:23:37 ID:Q8UuNeLJ
どーでもいいから、みんなタモとナイロン袋持って今夜宇品に集合しる。

広島県広島
2008/07/18 大潮
満潮09:24 22:27
干潮03:54 15:51

2008/07/19 大潮
満潮10:03 22:58
干潮04:25 16:26

495 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/18(金) 19:33:04 ID:Sato5kaS
>>492
サーモンと小いわしは原価が安くても同列にはならないよ。
サーモン→パックで身だけ下ろされたのが来る。切るだけで握れる。回転寿司に至ってはパックで一貫分づつ切り分けられた物が送られて来る。
小いわし→下ごしらえしなきゃいけない。
玉子も材料費ならば安いが焼く手間隙故に、完成品を買っている回転寿司でもサーモンより原価が倍以上になっている。

496 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/18(金) 21:56:54 ID:/EmV9dvO
>完成品を買っている回転寿司でもサーモンより原価が倍以上になっている

これが事実だとする根拠は?

497 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/18(金) 22:54:29 ID:BF415P0f
千葉産の小イワシは普通だろ

498 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/18(金) 23:03:00 ID:Sato5kaS
>>496
板前から聞いた。

499 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/18(金) 23:04:35 ID:Sato5kaS
>>496
板前から聞いた。

500 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/18(金) 23:22:45 ID:/EmV9dvO
なるほど了解 これからも裏事情をよろしくw

501 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/19(土) 02:08:21 ID:mPt0CAH2
>>495
小鰯も自然解凍、急ぎのときはレンジでOKの
刺身になってるパックがある。
なぜ小鰯は下ごしらえが必要と執拗に考える?
下ごしらえなんてしたくないと思えばしなくてもいい時代だよ。
素直になれよ。

502 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/19(土) 08:52:04 ID:mPt0CAH2
>>499
板前がいう事が正しいとは限らんぞ

503 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/19(土) 10:40:35 ID:O2Q2njJV
>>499
おばちゃんがリヤカー引っ張って行商に来よったの知っとるんね?

504 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/19(土) 15:54:35 ID:wI6TfM/L
そういや本通のアンデルセンとこのリヤカーのおばちゃんって
定位置が本通ヒルズになっちゃったし、さすがに最近見かけないよね。


505 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/19(土) 19:09:35 ID:6k/WVoD+
>>503
平成生まれじゃ無いんだから、知らん訳ないやんか。
金魚をリヤカー引いて売りに来ていたのを知っている世代だよ。

>>502
雑誌の回転寿司の原価調査でも、サーモンが圧倒的に安いよ。
必死に「トロ」だとか「マヨ」だとか名前やアクセントを工夫したりしながら、回転寿司では一生懸命サーモンを売ろうとする訳です。

506 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/19(土) 20:19:52 ID:IC3xV7aw
わらびもちとポン菓子もあったな。ポン菓子は軽トラだけど。

507 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/19(土) 21:06:36 ID:hb/23Fub
公園で、紙芝居+水アメ 知らんじゃろ

508 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/19(土) 22:33:28 ID:wI6TfM/L
>>505
板前が言ったり雑誌に出てたり
お前の話は聞き伝えばかりですね。

509 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/20(日) 09:31:54 ID:BMVU+pPE
>>504
2週間ほど前、本通ヒルズ前でイワシ裂きよったよ

510 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/20(日) 09:33:22 ID:BMVU+pPE
>>505
「炙り」もあるよね<サーモン

511 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/20(日) 12:01:27 ID:WVF+nbMK
>>505
板前や雑誌を信じるのは自由だよ。
ただ他人に同調を求めるのは違うんじゃね

512 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/20(日) 21:00:49 ID:LwUnsJgK
>>508
当たり前だ、自分で寿司屋やっているのでは無いからね。
>>511
ただ単にサーモンは原価が安いと事実を言っているだけなのに、嘘を書いている訳じゃ無いのだから、一々叩かれる筋合いは無い。
サーモン使ってボロ儲けをしたい回転寿司屋の廻し者の立場からすれば、サーモンは原価安いは知られたく無い話題だろうけどな。
過去レス読めば分かるが僕はサーモンを「不味い食い物」だとは一回も書いていないから。
原価が爆安・故に高級寿司で出すのは如何なものか、としか書いていない。
>>510
回転寿司屋はいかにサーモンを食わせるか、に儲けがかかっているくらいだからね。
サーモンを食す比率=儲けだから、マヨネーズにスライス玉葱乗せたり、手間をかけでも客に食わせたら勝ちってことだそうだ。

513 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/20(日) 21:07:44 ID:ytvBa8qr
ヒロシマンさんのキャラはすきだよ

514 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/20(日) 22:55:55 ID:LwUnsJgK
>>513
ありがとう。

>>443
安物の寿司をせせら笑ってはいないが。
祭りだとかで並んでいるファミリーを見たら哀れには思うけれど。
それはナイルパーチだとかを名前を偽り出していることにまで考えが及んでいないであろうから、哀れに思う訳だ。
しらき寿司みたいに回転でも名前を偽らずにやっている、料理としての味はともかく、まともな商売している回転寿司を笑ったりはしない。
食品偽装が問題になっていたが、例えば牛肉の偽りは産地が違うくらいだとかで済んでいるが、
回転寿司での偽装は名前も実物もとても客に見せられないような商売してやがんじゃないか。
その酷い商売をせせら笑い、その酷い商売を詐欺だと罵るのは、
おいしんぼに毒されたマニアだからどうたらってのとは違う次元の話だと思う。

515 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/20(日) 23:07:58 ID:+K93SJ+p
>>512
いかにサーモンを食わせるかって話は
板前に聞いたのか?雑誌に出てたのか?
お前は出典を書け!

516 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/21(月) 01:48:39 ID:2gANPdew
>>514
鰆の旬も知らない奴が偉そうな薀蓄垂れても
何も変わらんだろw

517 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/21(月) 02:51:44 ID:kRmJFimv
海原カードは最近使わんのだな

518 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/21(月) 10:09:09 ID:3MeDCbKl
もうやめようよー
回転寿司の構造改革でもしたいの?
どっちみち、高級寿司屋しか行かないあなたには関係ないじゃない
サーモン好きなヤツだっているんだし、回転寿司の子連れ客にとっちゃ財布の味方なんだから

原価率だの業界の裏話だの聞いたって「ふーんそうなんだ」って感じ
衛生にかかわる話なら知っておく必要はあるけどね

519 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/21(月) 10:17:11 ID:eC6kQPoC
すし辰が好きだ。

520 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/21(月) 12:29:10 ID:3MeDCbKl
>>519
ちょい高めだけどね。
八木と可部、どっちがいい?
自分は祭りの大洲店かな。
一休復活してくれよ…

521 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/21(月) 12:42:35 ID:b+sVQaB/
広島一流はすし虎よ

522 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/21(月) 16:25:05 ID:2eQyrn1A
>>518
サーモンはまぁまぁ高いくらいの店からは出すなと言っているだけだよ。まぁまぁ高いくらいの店が回転と同じ商売をしてはいけないだろと言う意味だ。
回転に関して、しらきみたいに食品偽装をしていない店はガラガラで、食品偽装のオンパレードな店が流行るのはいかんなと言っているだけで、
優良な回転に関して否定するつもりは一切無い。
テラピア・ナイルパーチ・ハリバットとかを偽りの名前で出すような店は淘汰されるべきだと、言っているまでだ。

523 :443:2008/07/21(月) 17:37:50 ID:PXW3dXOD
>>514
おいしんぼに毒されていることを非難していない。
それはゲーム的要素があるから勝手に金払って自己満足にひたってろと言っている。
サーモン出しながら高い金請求すんな?当事者同士で駆け引きしろ。

ヒロシマンがせせら笑ってるのは愚かな貧民。
それはプチブルのふりをした唾棄すべき卑しい品性。
騙されていることを知りもせず嬉々として回転寿司をうまいうまいと言って食ってる無知蒙昧な大衆が笑えるのだろう。
ぼかぁー本物を知ってるから、こいつらがあわれに思えて仕方がない?
あこぎな商売をしている回転寿司を罵倒する?偽善者が正義漢ぶるのは滑稽。

グルメスレにも引用されていたが、本もでているしTVでもやっている。
長嶋ジュニアも食って旨いと言ってた。
69 :食いだおれさん [↓] :2008/07/05(土) 10:03:46
まわるすしネタ 本物の味忘れてしまったwww

ヒラメ→米国産アメリカナマズ
天然マダイ→ティラピア
キハダマグロ→赤マンボウ
カツオ→南半球産アロツナス
アナゴ→ウミヘビ科のマルアナゴ
ブリ→南半球産シルバーワレフ
ヒラメのエンガワ→オヒョウ
カンパチ→コバンザメ近隣種スギ
スズキ→ナイルパーチ、ブラックバス
アイナメ→深海魚のヒモダラ
アワビ→ロコ貝
赤貝→サルボウ貝
クルマエビ→養殖ブラックタイガー

別にあんただけが知ってるわけじゃないんだよ。
良識あるサイレントマジョリティが見えてないだけ。
つまりわかっていて食べているということ。

524 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/21(月) 17:54:36 ID:rd8Rrrkp
このスレ、コテの自演がすげえなww

525 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/21(月) 19:32:20 ID:2eQyrn1A
>>523
サラリーマンが読むような週刊誌には「回転寿司に騙されるな」みたいな企画があったりするが、
その辺の主婦や週刊誌すら読まないおっさんらがそれをどこまで理解しているのかと言えば、かなり疑問符が付く訳だが。
長嶋のダメ凡が美味しいって言った??テレビか何かの企画=台本通りの発言しただけだろwwそれを鵜呑みにしているのは、はっきり言って可哀想だね。
何度も言うがまともなネタ出している回転寿司も存在する訳で、それを否定するつもりは無い。

526 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/21(月) 19:33:46 ID:3MeDCbKl
>>522
だったら回転寿司屋で「これ、ヒラメじゃなくてオヒョウですよね」「アナゴではなくなんとかイールでしょ」言ってみ。
板前から話を聞けるあんたなら朝飯前だろ?

527 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/21(月) 21:04:11 ID:PXW3dXOD
回転寿司を否定?なに、あんた保健所の木っ端役人?厚労省のお役人さま?
あんたにそんな権限はないし、あんたの意見表明なんて聞きたくもない。

回転寿司をおいしいと思っているそのへんの主婦やおっさんを笑うことで自分への評価を高めたいだけだろ。
自己評価は高いようだが実社会では他からの評価は低いだろ。
その乖離を埋め合わせするかのように薀蓄たらたら書いて自己顕示をここでしてるわけだ。
人間性が卑しいんだよ。消えろ。

528 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/21(月) 21:25:48 ID:2eQyrn1A
>>527
だからさ、味を云々言っているんじゃ無いのを理解しろよ。
名前偽装して売っているんだから詐欺だって言っているだけだろ。
回転も正直に魚名を書いて、お客にちゃんと分かるような形で商売しているんなら、文句は無いと言っているんだが?
ちゃんと全うな商売している回転がある中で、詐欺な真似して集客されたんじゃ、迷惑に思うだろが、回転寿司の正体だとか書かれて勘違いされたりとかもある訳だからな。
お前みたいな「俺が他人を見下している」とか、検討違いな事を喚くお前こそ消えろよ。
客に嘘表示な魚提供して金儲けしている回転寿司こそ、客を馬鹿にした商売してんだからな。

529 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/22(火) 00:38:18 ID:1//USmwZ
まじでそのままの名前で出したら面白いだろうね。
きっと人気店になるよ。
「パーチ一丁! お待たせしましたー」とか
「本日のオススメ“ティラ”いかがっすかー?」とかさ。
魚名を略すのくらい許してやれよヒロシマンw

530 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/22(火) 12:04:17 ID:DVyOHMcV
ヒロシマン君の主張
 サーモンをまずいと言っている訳じゃない。
 原価が安くて儲けの大きい食材を客をだますようにして使っていることが非難されるべきこと。
 回転寿司は味云々ではなく偽装表示して売っていることが問題。

けっきょく利益率が大きい商売をしている鮨屋が許せないわけだ。
味が問題じゃないのなら飲食経営のスレでやれよ。
まぁ、例えば
1)100円で原価20円 粗利益率80% 80円の儲け。
2)1000円で原価800円 粗利益率20% 200円の儲け。
回転寿司は利益率大きくても儲けは小さい。高級店は仕入れに金かけても儲けは大きい。
どっちにしろ利益率を決めるのは店側であって客じゃない。
高級店の(2)は2000円で原価800円 粗利益率60% 1200円の儲けという店だってありうるわけだ。
暴利をむさぼってやろうと思えば簡単にできるのは高級店の方にあるわけだよ。
偽装どころかはなから値段表示もしていなかったり。
(ここにはなんの疑問ももたないヒロシマン。俗物だよ、あんたは。)
ただ、むさぼられていると自覚しない人間が客層だから当事者同士なんの問題もない。
そこの客は仕入原価なんぞ気にしないのが普通(ヒロシマンは気にしているようだが。)、
どこどこ産ですと板さんから聞いてほぉ〜としたり顔しているような人たち。

一方で回転寿司の安さと旨さに群がる人たちが大勢いるわけで、
たいして魚種も気にせずパクパク腹いっぱい満足。高級店同様、当事者同士なんの問題もない。
それなのに安物バチ物を売る回転寿司もそれをありがたがる客も気に入らないわけだ、あんたは。
下々の食生活が気になるあんたって、自分の高級鮨屋嗜好を自ら是認したい自慢したい認められたいっていう気持ちなんだろ。
海原君と2人だけでやれよ。

>>122
>コストパフォーマンスと言うならば、JUSCOの半額シールある寿司買えば?
>文化にまで盛り上がった寿司を語るのに、コストパフォーマンスだなんて、文化を貶めかねない思想を持ち込まないでくれ。
>>528
>「俺が他人を見下している」とか、検討違いな事

コストパフォーマンスに一番拘泥しているお前が文化を語ってるのか?
半額シールをすすめるおまえって腰が低いよな。

531 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/22(火) 15:47:32 ID:tkhweae/
>>529
個人的には名前だけじゃなくて、丸の魚の解体ショーもして欲しいね。

>>530
お昼休みに、またまた検討違いな長文ご苦労様です。
回転の偽装表示が許せないのは利益率だなんて一言も書いていませんが?
魚の種類名前を嘘をついて堂々と販売している詐欺行為が許せないと書いているんですが。
中国産うなぎを国産と偽るのが悪いと世間で言われているが、回転寿司に至っては産地所か魚の種類自体を偽って出している。

古い書き込みまで引き出して頂いてご苦労様ですが、JUSCO等のスーパーよりも福屋のパック寿司の方がネタが良いから、福屋と出したまで。そもそもJUSCOは何でもかんでも利益率が低くお買い得、と考える思考自体が流通業界を知らなすぎですね。

532 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/22(火) 20:21:35 ID:yTgp/Wva
ねーねー
おいしいお寿司屋さんの話しようよー
場外乱闘を肴にさw

533 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/23(水) 01:51:23 ID:/N5CjK0a
>>531
お偉いさん、佐賀県の「呼子のイカ」についてどう考える?
仮に他地域から運んで生簀で生かして「呼子のイカ」で出すと法律違反?
少し呼子の生簀で泳がしておけば「呼子のイカ」で通用する?
土産物屋で萩近辺で捕れたアジを瀬付鯵として売ってるだろうし、
大分や愛媛で捕れたら関鯵、関鯖、岬鯵、岬鯖、
城下カレイなんてゴロゴロ転がってるけど
すべてその境目は無いよな。
こういうのは全てあんたが言う詐欺行為だろ。
ナイルパーチより手が込んでて悪質だと思うけど、どう思う?

534 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/23(水) 03:27:38 ID:tMUzu96s
>>533
呼子の烏賊は詳細を知らないから答えようが無い。
萩辺りで捕れる鯵が瀬付かどうかは釣った人間じゃないから知らない。
関鯵だとか岬鯵だとかは、まず漁協により操業海域が決まっているのだから、捕れる場所的に質が高いものが揚がる確率が高い漁場を持つならば、
漁場によりブランドと評価されるのは間違いとは言えないと思うが。
城下鰈も漁協及び海域も決まっている。

僕の論を叩いて詐欺回転寿司を正当化したい意図が見え見えで、正直哀れみすら覚えるよ。
ミートホープのウサギコロッケを正当化するのに、船場吉兆を挙げるような論じ方で、誰が納得するのやら?

535 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/23(水) 04:58:09 ID:sygpDYSS
回転寿司全般を叩くなよ。
少なくとも一休には先にあるような変な魚は使ってなかったぜ?


536 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/23(水) 10:03:04 ID:/N5CjK0a
>>535
ヒロシマンはこう答えるだろう
「行った事が無いから答えようが無い」

>>534
あのなあ、何で俺が回転寿司を正当化しなくちゃならんのだ?
北朝鮮からアサリを運んでばら撒いて国産にしていたとか(もうやってないと思うが)
うなぎを一度海外に出して育てて送り戻して国産扱い(今もやってるのか?知ってるんじゃないのか?)
ブランド魚の名前だけ利用して産地不明の魚を高値で売る。
俺はこういうのが許せん。
飲食に限った事じゃないが、すべてモラルの問題だと思う。

ところであんたはここのところ回転寿司屋叩きになっている事に気づいてるか?
最初は一般店のサーモン話だったのに、回転寿司という点に反応してる。
もともと回転寿司が気に入らないんだろうな。
たいしたネタじゃないのに回転寿司屋が流行っているのが気に入らないのか?
叩き潰したいという別の目的があるとしか思えんよ。

お前個人経営の寿司屋の板前だろ。

537 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/23(水) 12:58:58 ID:H3vOJ50E
>>534
僕の論?おまえが正義漢づらして言ってるのは、
サーモンの原価は安いから鮨屋の大きな儲けになっているだとか、
代替ネタを使っている回転寿司屋はボロ儲けしているだの、ただのゲスの勘ぐりだよ。
そんなこと一言も書いてないとまた反論するか?
おまえの唯一の反論の拠り所となっている偽装表示がケシカランは当然なことであり、
今になって強調するんじゃない。卑怯なのかそれとも低能なのか。
集客して儲ける回転鮨屋もその客もけなしたいだけだろ。
「ぼくは文化の薫り高い高級鮨屋にしか行かないから」
これが言いたいためだけの回転鮨屋叩きだろ。
洗練されてないよなお前、卑しい成り上がりか?

市場経済であるから店と客の自由意志で商売が成立していれば問題はない。
その基本原理は高級鮨屋であろうと回転寿司だろうと同じ。
原価の安いサーモンだろうと代替ネタを使っていようと、
原価の高いネタをさらにバカ高い時価でだそうと問題ない。
消費者に虚偽の情報あるいは誤解をあたえるような表示をしている場合は違法もしくはグレーではあるが
>>523のような偽装は極端にしても、エンガワがヒラメではなくてカレイであったり、
ティラピアがイズミダイ、ナイルパーチがシロスズキとして表示されていたりするわけだが
回転鮨屋で代替ネタが使われていることはすで社会通念となっている。
おおよそのことは客も了承しているわけだよ。

高級鮨屋の価格表示隠蔽、不明朗会計、レシートの無発行、
問題意識の旺盛なお前がこれらに言及しないのはそれで良しと思っているからだろ。
回転寿司もそれで良しと思っている客が行っているわけだがら、
他をバカにすることで自己満足している偽善者がとやかく言うことじゃない。

538 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/23(水) 13:22:47 ID:tMUzu96s
>>536>>537
結構高い店のお決まりにサーモンを入れるなと言っているだけで、結構高い店が回転と同じ手抜き品を売ろうとするのは店の格が落ちるだろって言っているだけだが?金儲けして悪いって過去に書いたっけ?
回転がボロ儲けする為にはサーモンをいかに食わせるかだ、とは書いたが、偽物使ってボロ儲けしているとは書いていないが?
偽物使っているような回転は100円均一とかで集客しているところだからね。
>>535氏の言うように偽装品(代替と言う用語自体が可笑しい)を使っていない回転だって沢山あるのだから、
>>537の客も承知だとかってのはおかしいと思うぞ。偽装していない回転なのか偽装している回転なのかを、果たしてどこまでちゃんと把握して普通の人が行っているのやらだ。
回転だからってひとくくりにされて偽装品を使っていないのに、回転だから偽装品を使ってるんだろなぁ、とか勘違いされる例もあるだろうから、
それこそそんな認識が、まともな回転にとって迷惑な訳だ。
大体客も承知しているならば「どうして本当の名前」で出せない?スーパーだって南米産の何とかって魚の白身だと明記して売っているし、新潟駅弁には原料にハリバットと明記しているのだが。

539 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/23(水) 13:46:42 ID:tMUzu96s
>>536
残念、ミナコが流川移転だー、すしわが良心的で良かった、紀廣の鮨が完成度が高かったとか、同業が騒ぐか?
>>537
高級寿司こそぼったくり??
ネタの原価・ネタのロス等を考慮して、下拵えの手間とそれにかかる人件費等を考えて価格設定している訳だが。
君が適当に値段ふっかけてるような店にしか行ったことが無いか、食べたネタの原価も知らないで喚いているかのどちらかだろ。

540 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/23(水) 16:03:54 ID:H3vOJ50E
論理の整合性が破綻していることを気づかないのか無視しているのか?
>金儲けして悪いって過去に書いたっけ?
>偽物使ってボロ儲けしているとは書いていないが?
あこぎなことをして儲けることは悪いことだよな。
偽物使うのはボロ儲けするためじゃないのか?
文意を無視して一言一句違っていれば、そーんなこと書いてないし。小学生か?
反論にもならぬお決まりの逃げ口上。バカバカしい。

>高級寿司こそぼったくり??
>ネタの原価・ネタのロス等を考慮して、下拵えの手間とそれにかかる人件費等を考えて価格設定している訳だが。
やっぱりお前個人経営の鮨屋だろw

回転寿司の客を笑っているのではない。(うそつけ)
回転寿司の味云々ではない。(味を否定すると叩かれるよな)
全うな商売している回転寿司は否定しない。(何様なんだ)
偽装している回転寿司(100円均一店)は淘汰されるべき。(ほー)

「祭り」に行列している客はだまされていることも知らず哀れ。
具体的に店名を書いているがいいのか、それで、ヒロシマン君。

541 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/23(水) 17:38:02 ID:tMUzu96s
>>540
サーモンは不味いとは言わないと書いたが、回転寿司の味に関してはコメントしていませんが?まっとうな商売している店もあるのに、とかは書いたが。
回転が偽装品を使うのはボロ儲けするためだと書いていないのは、100円で出す為に偽装しているという認識であり、薄利多売で儲かっているのかまでは知らない故にだ。
サーモンばっかり食べさせればボロ儲けになるとは書いたが、偽装品で儲かるのかまでは君みたいな偽装回転寿司関係者じゃないもので知りませんからね。
ところで僕の事を寿司屋だと決めつけていますが、今日お休みで(現在東北にいる)全国あちらこちら食い歩けるくらい儲かっている寿司屋は広島にあるんでしょうかね?
吉鮨に何度も通っていますが、吉鮨さんは同業の研究の為に広島の寿司屋を食べ歩いていますので顔バレした時点で行けなくなります。
水曜日休みで広島じゃ繁盛している方なのに吉鮨さんが知らないような寿司屋(サーモンを出さない寿司屋が少ない広島ですよw)があるのならば挙げて欲しいよ。

542 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/23(水) 18:42:45 ID:tMUzu96s
>>540
君はしつこく僕が「回転寿司行く人を見下している」と書いているが、
僕の興味が食べることに集中しているだけで、食べることに関する嗜好が異なる人が沢山存在する、と言う認識でいることを理解していないとでも思っているのかね?
このスレの趣旨は、美味しい物を求めている人が来るところであるのだから、
回転じゃなくても安くて美味い店があることを披露したり、また高い店でもその価値があるよ、とかやり取りするのが自然であると思うのだが?
美味しい物を食べたいと思っている人に、正直に回転寿司行くくらいなら他行った方が美味しいよ、と言うのがどうして回転寿司に行く人を見下すことになるんだ?興味のベクトルが違うだけだろ。

543 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/23(水) 21:23:02 ID:Xze9SvbQ
>>541
やたら吉鮨を引き合いに出してるけど、やめてくれない?
あんたみたいのにしょっちゅう来て欲しくないわね。
あと、たこつぼと白鷹も来ないでね。何回か顔見てると思うけどさ。

544 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/23(水) 22:55:24 ID:FYZ8z0cT
サーモンなら鮭児だろ

545 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/23(水) 22:57:37 ID:HY3gcNIr
サーモン小暮

546 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/24(木) 00:41:14 ID:KMkEKMSE
なに今さら紳士ぶってるんだ?底の浅い下衆だということはもうばれてるよ。
少しは知性のある人間かと思っていたが、底が知れたな。
つぎの一文どう読んでも理解できないのだが。
>僕の興味が食べることに集中しているだけで、食べることに関する嗜好が異なる人が沢山存在する、
と言う認識でいることを理解していないとでも思っているのかね?

認識でいることを理解していないとでも思っているwww アホだろオマエ。
かっこうつけすぎて脳みそがひっくり返ったのか?

 1 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] :2007/05/17(木) 09:02:51 ID:gqrMeV3M
 回転・カウンターなんでもOK、コストパフォーマンス重視でお願いします。

 122 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU [] :2008/03/06(木) 06:30:07 ID:wCZnyenk
 >>1
 コストパフォーマンスと言うならば、JUSCOの半額シールある寿司買えば?
 文化にまで盛り上がった寿司を語るのに、コストパフォーマンスだなんて、文化を貶めかねない思想を持ち込まないでくれ。

1のなんでもOKというwelcomeをコバカにしつつ拒否しているおまえが、
>このスレの趣旨は、美味しい物を求めている人が来るところである
なんて書くこと、恥ずかしくないのか?

回転寿司「祭り」に対する誹謗はどうするんだ?ここは匿名掲示板じゃないことぐらいわかるよな。

547 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/24(木) 00:56:56 ID:GXVL7tPm
ただいま海原コメント準備中につき、しばらくお待ち下さい

548 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/24(木) 01:07:16 ID:lCL5J1sF
>>541
御宅はサーモン出さない寿司屋が少ない広島と云ってますね。
て事は殆どサーモン出す店に出逢ってしまった訳ですね。申し訳御座いません。
私は店員のふりはしませんが、ここの所の書き込みは目に余ります。大人なら無視してみては如何でしょうか?

余談ですが大丈夫でしたか?

549 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/24(木) 08:20:18 ID:4gwRDWWE
ヒロシマソ氏、河岸へ出かけた模様。
今日は土用の丑だからウナギの品定め中。

550 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/24(木) 18:31:34 ID:ksUUIDd+
>>548
大丈夫でした。案外板前さん等は冷静に素早く酒が落ちないようにガードしていました。

551 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/24(木) 22:49:05 ID:ksUUIDd+
>>546
君は回転寿司店員か?
それとも高い寿司屋に行きたいが行かれないので嫉妬しているのかい?(2ちゃんねるはこういう輩が多い)
前者ならば、まっ商売頑張ってねだな。たかだか2ちゃんねるで客が減るような事は無いだろ。
後者ならば仕事休みの日にバイトでもやれば?だな。土曜日一日バイトすりゃ、2週間に一回は広島ならば吉鮨以外行けてお釣りが来るでしょう。

552 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/25(金) 00:04:41 ID:LevZi3wT
>>551
品のない話に吉鮨を引き合いに出すの、やめてくれる。
あんたが吉鮨を引き合いに出すと、店の格が落ちるわ。

553 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/25(金) 00:35:40 ID:1/XaHz9S
>>548
ごめんなさい、幾らでも馬鹿が釣れるんで調子についつい乗ってしまいました。
叩きたいだけの馬鹿は過去に端的に書けば「高い店ばかりに行くのは広島にいる期間が短いからだ」と安い店のレポがやり難い背景を書いているのを無視して、叩いていやがるもんな。
以後はちゃんとスルーしますね。

554 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/25(金) 02:48:47 ID:tAA4ZGxe
>>553
小鰯の漁期も知らない馬鹿はお前だろ。
自演で自分のプライド守ったつもりか?
二度とくるな。

555 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/25(金) 06:39:56 ID:1/XaHz9S
荒らしたお詫びにレポ。
地震に遭遇する10分くらい前に、0時を過ぎたということでウナギの握りを食した。
関西風の垂焼きが多い広島とは違い、白焼きに煮詰めを塗った物だった。
皮がパリッと仕上がっており、身は肉厚でほっくり仕上がっていて旨味で溢れた物だった。地元で捕れる天然物を年に一回旬の今の時期だけ仕入れるとのことだ。
去年の8月頭に暫く置かれていて熟成が効いた物の方が身質が穏やかな分寿司には合うかなと思ったが、ウナギ本来の美味しさを堪能出来て良い経験が出来たかなと思う。
他所のウナギ等と比較して認識出来たのは、広島で普通にやられている養殖ウナギ垂焼き握りは、
関東風のようにベチャベチャでは無い物を使用し、天然物より身質が柔らかいし、ウナギ本来の味は薄い物にしても、寿司にしたら合うような感じのウナギを使用している結果になっているので、理にはかなっているなと認識出来た。
広島のウナギ握りは、少し甘目のシャリと相性が良いんだなとも。

556 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/25(金) 09:45:36 ID:tAA4ZGxe
>>555
そのレポ、板前に聞いたの?それとも雑誌に出てたの?

557 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/25(金) 11:33:01 ID:UL2P/jMk
昔さ 快食のコテハンに司法3っていう鮨に造詣の深い人がいたけど、イヤミがないんだよね。
素直に耳を傾けたくなる語り口なわけ。
ここのヒロシマンとの差は、やっぱり人間性と教養の差なんだろうね。

558 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/25(金) 16:19:18 ID:6tL0dvx3
>>555
おまえソープスレでもおなじことやってただろ?

559 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/25(金) 22:16:35 ID:UL2P/jMk
悪文例
叩きたいだけの馬鹿は過去に端的に書けば「高い店ばかりに行くのは広島にいる期間が短いからだ」
と安い店のレポがやり難い背景を書いているのを無視して、叩いていやがるもんな。

添削後
安い店のレポがやり難い背景は、端的に書けば「高い店ばかりに行くのは広島にいる期間が短いからだ」なのだが、
すでにそれを過去に書いているのに、叩きたいだけの馬鹿はそれを無視して叩いていやがるもんな。

560 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/25(金) 22:33:48 ID:duKdiCnA
そういえば、
個人経営の流行ってるお鮨屋さんて、株式会社にしてるとこ多いですね。
ただ、腕時計したまま仕事するのはやめて欲しいな。時期的にも。

561 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/25(金) 23:46:10 ID:1/XaHz9S
>>560
それは流石に見たこと無い。


562 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/25(金) 23:52:03 ID:vuzEHLMu
>>561
それは流石に見たこと無いって
雑誌に出てたの?板前さんに聞いたの?

563 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/27(日) 01:02:55 ID:9pM9bIcp
輸入物のサーモンとは言っても
冷凍or生 魚種 産地 で値段は結構違う
フィレになってから輸入されるものもあれば、日本で加工するものもある
セミドレスで買えば当然3枚にするところから作業は始まる

サーモンは原価安い、そう聞いた…だけではあまりに乱雑なハナシ

564 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/27(日) 09:09:49 ID:jOyb7HxV
何かと話題のサーモンですが、刺身用の身を削いでほんの少しだけ凍らして食べてみました。
刻んだ大葉と一緒に。案外、肴になりました。

565 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/27(日) 11:30:54 ID:Syli/ytr
チリ産は安いけど
ノルウェー産は高いよね、サーモン

566 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/27(日) 15:36:32 ID:CvCi4b3O
マグロの解体ショー命


567 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/27(日) 22:24:21 ID:Pmz3ZJDj
>>564
サーモン短冊にする→そうめんツユに30分漬ける→ミョウガと大葉の千切りを散らす→白ごまをふる→ウマー

568 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/27(日) 22:45:02 ID:jOyb7HxV
なるほど、みょうがを買ってきて試してみます。お安く出来そうだ♪
 ありがとう。

569 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/28(月) 16:21:00 ID:NeNG7XQp
五月蝿いコテハンは消えたみたいだな。


570 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/28(月) 17:02:33 ID:xJsKElQ8
いまサーモンの種類調べてますw

571 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/28(月) 20:23:44 ID:iMFARATC
エコみたいなかんじだね

572 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/29(火) 11:32:15 ID:13Di/8Fc
ヒロシマーン カムバーック 遊んでやるからよ〜

573 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/29(火) 23:40:55 ID:bnYBgmw6
そう言えば初秋刀魚の刺身を先の遠征で食べたのだが、例年より20日早い初秋刀魚となった。
例年は札幌か函館で避暑中に頂くのが恒例なのだが新記録更新・・・地震に巻き込まれはしたが。
もちろん秋刀魚は夏暑い程脂が乗る魚。味は言うまでも無い。

574 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/30(水) 01:27:34 ID:4+Hn4PEi
秋刀魚とサーモンどっちが原価安いの?

575 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/30(水) 04:12:09 ID:DHL59gA4
>>574
寿司=生食可能ならば通常は秋刀魚だね。
時知らず等ならば、圧倒的に時知らずの方が高いけれど。
広島には時知らずは皆無と断言出来るとしても、キングサーモンで寿司を握ってくれる店があるならば御教授願いたいと思う。

576 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/30(水) 04:21:16 ID:iq97C19p
[273]ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU [] 2008/07/30(水) 04:02:32
AAS
俺もコンビニは利用しないよ。理由は内容の割に高いからという、ひもじい理由だが。
スーパーの半額シール物か自炊に限ります。素麺や蕎麦なんて家で茹でれば100円くらいのもんだが、コンビニならば315円もするもんな。

577 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/30(水) 12:40:48 ID:kQHKv4Qx
鮨職人になるにはどれくらいの修行期間が必要でしょうか。
知識と技術の習得。
中卒で1年
高卒で半年
大卒で3ヶ月とか?

578 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/30(水) 18:16:53 ID:yb8Hur87
あんたオモシロイ

579 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/30(水) 19:35:31 ID:iq97C19p
おいヒロシマン、お前の中の人を回収しにラー板に出頭しろ!

580 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/30(水) 21:45:22 ID:Wpy0eDmx
>>576
ヒロシマンって貧乏クセーな
どうりでサーモンとか鰯とか秋刀魚とかに詳しいわけだ。


581 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/31(木) 15:19:30 ID:d/Q1o23u
ヒロシマンはそこそこ自由になる銭はもってるんだろうけど、
育ちの悪さがにじみ出ている。
成育環境が劣悪だったんだろうな。。。
文章力もないところを見ると、ろくな教育も受けていないかなと。

582 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/31(木) 21:45:14 ID:cBev9VaF
ここはヒロシマンのスレか?
海原!出て来いや!

583 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/07/31(木) 23:48:34 ID:9UYvguRZ
Yahooニュースで回転寿司大人気って出てたね。
世の中ヒロシマンやアホ海原みたいな
特殊な知識人のほうが珍しいんだと思うよ。

584 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/01(金) 06:09:11 ID:plXcJmM2
広島の回転スレが立ってた。
http://speedo.ula.cc/test/r.so/food8.2ch.net/sushi/1217535451/l10?guid=ON

585 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/03(日) 18:17:00 ID:rzKaqQ9T
大野の石庭に行って来た。
観光客向けだから、無難な味に仕上げてあった。手堅さが目立つ仕上がりであったと言えよう。
お造りも広島や北九州の活けを大事にした物でなく、少し熟成気味のだった。
石庭と言えば代表的食材は穴子な訳だが、はっきりとした味付けで料理されており、穴子の甘い風味が、市内高級店よりも活かされていないように感じた。

586 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/03(日) 20:48:18 ID:Z5BcEVBm
市内高級店って書き方すなよ。
別に店にとって迷惑にはならんだろ。店名書け。
ひょっとして板前に聞いた話で、店名がわからんのか?


587 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/03(日) 20:57:39 ID:NxbAatZR
石亭の事を言ってるんだろうか?
石亭なら、部屋食であの値段でやってるんだから
高級料理店やちょっとつまんで鮨食っただけで2万
オーバーの店と比べるのがおかしいが。

588 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/03(日) 21:59:14 ID:HBeTJRvS
そういえばアナゴは輸入・冷凍





589 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/04(月) 07:15:35 ID:gHXH0L60
>>587
庭園の印象が強くて石庭と書いてしまいました。石亭が正しい表記ですね、失礼しました。
昼食は全く儲けが無いそうなんで、ボスは廃止にしたい意向があると伺っています。
因みに観光ではなくて、接待で使いましたので、お値段は貴殿の想定される額では無いコースを頂いています。
因みに寿司を少し摘まんで2万オーバー店の穴子と、質は変わらない穴子を使っていましたよ。
脂がかなり抜けた調理法をされていたところに、強めの味付けがされていましたので、穴子の脂を活かした穴子本来の甘い風味が欲しかったということです。
紀廣や大井寿司の穴子は、脂がかなり残った物を更に炙って穴子の脂の味に風味が強く感じられるので、そちらと比較したら、観光客向けの無難さよりも穴子本来の強さが欲しかったと思ったのでした。

590 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/04(月) 07:46:35 ID:gHXH0L60
レポ。
当初予定よりも遅れて移転開店致しました美奈古鮨に行って来ました。
細長い新築ビルの一階にあり、空席の有無が通りすがりでも分かり易い。
白木のカンウターにいわゆる普通のネタケースが置かれた、L字の座席配置で広めに取られた8席と、奥に座敷が一室あるという造りだった。
初めに値段を言ってしまいますが、一人前お決まりが2800円だったのだが、使われているネタのレベルを考えると信じられない安さだと思った。
(お通しに値段が付いていたのはご愛嬌かな。会計時に想定していた価格は7500円だったが3000円予想よりも安かった)
ネタの鮮度を重視した広島寿司であり、握り加減はむら無く普通くらいの加減、
更に嬉しいことに贅沢に肉厚にネタが使われていたことが印象深かった。
一人前お決まりの中身は、夜鳴き・炙り穴子・水イカ軽く炙り・ウニ・平目・エビ・多分カンパチ・トロ・とり貝、であったが、
2800円という値段が信じられないようなネタ質だから、メリハリが弱く並行的な印象だったとか細かいことは抜きにして、非常に満足だったと言わざる得ない中身だった。

591 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/04(月) 09:21:50 ID:VlORsA0I
>>589
goodjob
店名も個性もわかりやすく、とても良いレポートだと思います

592 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/04(月) 09:43:44 ID:YOfbFLrB
>昼食は全く儲けが無いそうなんで、ボスは廃止にしたい意向があると伺っています。

裏事情を聞きうる立場にあるヒロシマンって飲食業界で生きてる人間だろ。
いずれにしろ、そんなことを言うヤツも公開すヤツもゲスのクズ野郎であるのは間違いないが。

美奈古鮨
>非常に満足だったと言わざる得ない中身だった。
言わざる得ない?wwww 普通に言えよ、バカか?

593 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/04(月) 11:33:52 ID:gHXH0L60
>>591
ありがとう。

石亭に関して追記しておきますが、たまたま穴子は好みとはずれていましたが、
九州の高級旅館だとかに良く見られる、ただ切って出しました焼きました、みたいな物は一切無く、
全てが「手の込んだ料理」を出していたのは良かった。

594 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/04(月) 18:44:58 ID:Og6xyfc1
624 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/07/30(水) 20:13:08 ID:jxF9QSbK
俺は一切ラーメンを食べない。
小いわしは千葉から来るとは書いたが、下等とは書いていない。
東京在住だが広島に帰りたくてたまらない哀れなおっさんが俺の正体だ。
IDを見ろ。


595 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/04(月) 19:27:01 ID:2yNRVk0V
>>587
石庭w高級ソープで料理も出すのかと思ったw

596 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/04(月) 19:36:54 ID:2yNRVk0V
ランチで儲けようなんて個人店、聞いたことないわよ。
ランチはあくまでもサービスであって、原価率50なんてザラでしょ。
胡神社に近い側の新天地なら、昼間のビジネス客もいるわけだし。
昼にランチで撒き餌をして、夜に本チャンで来てくれるのを狙うんじゃないの。
五日市と同じ感覚であのエリアで商売しようと思ってるんなら、1年と持たないわね。

597 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/04(月) 20:41:02 ID:gHXH0L60
>>596
あのぅ、ミナコには夜行ったんですが・・・

598 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/04(月) 22:16:29 ID:2yNRVk0V
ああ、失礼いたしました。
石亭の話とごっちゃにしてました。

599 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/04(月) 22:39:16 ID:YOfbFLrB
振り上げたコブシのやり場に困る >>596 w
ヒロシマンへ振りおろした鉄槌は理由のいかんを問わず、すべて正義だから気にスンナw

600 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/05(火) 00:45:24 ID:AH3raINb
地物穴子の水揚量ってどれくらいなんだろう。
ヒロシマンみたいにズバリと店名言う勇気ないけどさ、
韓国・北朝鮮産で韓国で開いたやつとか使っていながら
厳選した素材を使用していますとか怪しい言い方する店って最低だよな。
潰れればいいのに。

601 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/05(火) 06:01:16 ID:VA7QbzN9
したの?それとも・・・

602 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/05(火) 07:49:15 ID:ZR2BkXMr
>>600
日本最高級・そして埋め立て地の隙間を縫うようにしならが釣る、希少な羽田沖産穴子、それでも結構沢山捕れているので(最近減っているけど)、
そこらじゅうでバカバカ釣れる内海産穴子は相当な量になると思われる。
市内の個人営業寿司屋に限れば、市場で仕入れ先が筒抜けなので、下手な真似はやりにくい。
宮島口の上野に関しては、船の水揚げ全部買い取るというやり方で、同じ物でも市内の寿司屋よりはかなり安く仕入れが出来ている。スケールメリットというところか。

603 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/05(火) 08:05:42 ID:6SUg1rqk
あれ、うえのって地物使ってるの?

604 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/05(火) 08:27:28 ID:ZR2BkXMr
>>603
クバ?の穴子を買い占めているってさ。


605 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/06(水) 01:12:48 ID:mxiitIJF
玖波ですかね。大竹ですね。


606 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/06(水) 08:50:33 ID:rPWAL+m9
>>605
宮島島内には実質的に漁港が無いからね。(杉ノ浦に牡蠣屋とかあるけど)

昨日はランチが美味しかった、すしわ、に夜行って来た。
しっかりメニューには値段が書かれており、明朗会計。しかも、焼き物は炭火で全てやるという本格的さだった。
色々食べた中で妙に美味しいと感じたのが、水イカ刺が今回とびきりに美味しかった。
余りに初っぱなのイカが美味しかったので、酒を進み飲みすぎて記憶が飛んでしまったので、詳細なレポが出来ないのが残念だ。

607 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/06(水) 09:12:06 ID:aa7LHuLn
これぐらいが、ちょうどいい加減のレポだよ。

608 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/06(水) 22:47:30 ID:wbBMEahU
地物を使っていると書いてないから、てっきり輸入物と思っていたが

609 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/07(木) 13:44:02 ID:1uaFAUgf
>>608
過去にNHK全国放送で地物だと声高に繰り返し宣言しちゃっていますよ。

610 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/07(木) 20:33:05 ID:ez1us6RG
デパートにも出店してるし、
一年中地物が間に合うのかね

611 :aZma ◆7ZzzZZzZz2 :2008/08/07(木) 21:19:41 ID:Mb5uytN2 ?PLT(22500) 株優プチ(sushi)
寿し食いてーなー…)o。(´-ω-)y-~~

612 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/07(木) 21:37:14 ID:OXur/PBE
産地偽装が騒がれた頃、といっても大分前だけど
うえの公式サイトの表記が変わったとかで、ちょっと話題になってた
そんなわけで俺もてっきり他のとこの穴子かと思ってたんだが

613 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/07(木) 22:19:11 ID:1uaFAUgf
まっ、穴子の質的には、穴子飯の穴子は市内有名所の穴子よりは落ちる物なのは間違いないよ。
まともな穴子は一匹800円とかするらしいからね。

614 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/08(金) 00:57:47 ID:9jfeuI9h
穴子の古いのは皮にプツプツ水疱ができてるよね。
そういうの食ったらなぜか旨いけどさ

615 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/08(金) 01:02:25 ID:9jfeuI9h
「各地から素材を厳選して取り寄せ」っていう表記が一番イイだろうね。

616 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/08(金) 17:57:04 ID:rmYXvUNj
>>615
さっきホームテレビのスーパーJチャンネルでうえのを特集してた。
あなたのおっしゃる通り、アナゴは地元産が減っているので、全国から仕入れていると社長が言ってました。

617 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/08(金) 18:20:04 ID:dXUTjmCM
ほー 「うえの」の社長 正直ものだね

「うえの」のHPから消えた一文はこれ。

 これからも身の肥えた美味しいあなごを広く各地より求め、吟味して用い、ご期待に副えるあなごめし弁当を作って参ります。

去年の10月までは書いてあった。
TVで言うぐらいなら削除することなかろうに。

618 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/08(金) 20:47:43 ID:rmYXvUNj
昔、うえの御用達の漁師さんがいて、堤ヶ浦のあるスポットで獲れた、あるサイズのアナゴだけを使っていたそうだ。
その漁師さんが年老いて引退し、そんな厳しいスペックだけ、というわけにはいかなくなったんだろう。

619 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/08(金) 23:26:36 ID:QjMzpfqh
ヒロシマン以外の人が正解だったってことだね。

620 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/10(日) 16:47:07 ID:X1550s9i
>>618
それはかなり昔の話だね。
>>619
一流の穴子を使っているとは言っていないけど。クバの穴子を買い占めて、石亭出せる穴子は除いた残りを使っているんだよ。

すしわに関して酔っ払っていて失念していた部分を多少思い出したが、
ぶどう海老や本ししゃもが頻繁に手に入るとのことで、ぶどう海老なんてのはボタン海老以上の高級品な訳で、それが爆安な価格設定となっていた。
ぶどう海老がメニューにある寿司屋は仙台以南では知らないし、食べた南限が郡山だったので驚いた。
東北へなどは滅多に行かないであろう方は、それだけを目当てに出掛けられて良いでしょう。
それと、魚は見てくれの型は立派では無いかも知れないが、味が良い魚ばかりに当たった。
見てくれは良くても味が抜けたりしている魚が多々ある中、主人の確かな目利きに感服した。
価格はすし亭の倍であるが、白鷹の半分、吉鮨の四分の一、寿司だけではなく、寿司屋ならではの美味い魚の摘まみを広島で味わうには最適の店であろう。

621 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/10(日) 22:24:52 ID:sjZccT88
なるほど、なるほど、これはいいレポだよ。いやみないしw

すしわね、是非行ってみよう。って、すしわの関係者じゃないよな、ヒロシマン

622 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/11(月) 13:35:00 ID:4Ax/NayV
白島のなかしまでカツオの刺身食べた。
今まで食べた中で最高のカツオだった。
どこが、と言われてもうまく表現できないんだけど
カツオ独特の臭みがなく、ねっとりしててマグロの中トロみたい。
寿司じゃなくてごめんなさい。

623 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/11(月) 14:14:12 ID:mcsKjVJP
初めてヒロシマンのレポ読んで行ってみたいと思った。
ランチがないのが残念。

624 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/12(火) 01:03:17 ID:g2eD8wfT
>>620
その海老、船上冷凍仕入れだったら笑うぜヒロシマンw
確認してみたのか?
確認もしないで無責任なこと書くなよ。
まあ、ヒロシマン殿は食ったらわかるだろうから、間違いないと思うが、
その日はイカ食って泥酔してたんだろ? 
よくもまあ、言い切れるな。無責任すぎだろ。
もう一度はっきりさせておくが、
そ の 日 は 泥 酔 し て た ん だ ろ w

625 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/12(火) 02:23:46 ID:0fWj/RZc
>>623
ランチあるよ。ランチで行って美味しかったから夜再訪。

>>624
可哀想に、摘まみの段階で泥酔するくらい貴方はお酒が弱いのですね。
貴方は冷凍品じゃないかと馬鹿にしましたが、ぶどう海老って、例えば千歳空港のお土産物屋の冷凍品で6匹10000円するんだよ。もちろん土産物屋価格でぼったりくではあるが、それでもどういうものかは疎くても分かるでしょう。

626 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/12(火) 11:06:52 ID:g2eD8wfT
記憶が飛んで無くなるほど飲んでる状態は泥酔状態だろw
冷凍品を馬鹿にしてるのは君だったはずだがw


627 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/12(火) 11:59:58 ID:28X/fZgC
話が噛み合ってないというか理解できてないな
ヒロシマンもいちいち付き合うなよ

628 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/13(水) 00:28:18 ID:U3IagLJM
ディナーは冬に彼氏と行こうと思っていましたが、お店の前を通るたびとてもいい香りがして、
ランチに友達誘って行っちゃいました。3900円のランチを頂いたのですが、ボリュームたっぷり!!
しかも、どれもおいしい!!フレンチって敷居が高そうな感じするけど、このお値段って居酒屋より安い!!そう思いました。
産地がどこか分からないようなあやしいお店より、そっちのほうがいいわねと母にも言われ、こんどは母と出かけることになりそうです。
みなさんも、ぜひ行ってみてくださいね!!
///////////////////////////////////////////////////////////////

www この口コミ どこの店だ思います、みなさん?

629 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/13(水) 07:42:52 ID:vbv0dtnw
>>628
酉助の※は↑↓が激しくて笑わしてくれるw

630 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/14(木) 11:28:48 ID:FNviqnsg
岩国の澤寿司に行ことしたら、予約が一杯だと断られた。なかなか繁盛しているようだ。
という訳で澤寿司は昨日満席だったので。すしわに再訪。
握りを今回は多めに頂いた。
シャリとその握り加減に合うように、ネタに仕事が施された握りばかりで秀逸だった。
しかも施された仕事が控え目である為、ネタ本来の持ち味も生きていると感じた。
札幌のすし善に近い味だと思った。

631 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/15(金) 11:37:37 ID:Bn3faRcJ
快食の吉鮨についてというスレッドを拝見した。良く分からない誹謗中傷は抜きにして、
シャオヘイ曰く「もし本当に4万も5万も取っているならば高すぎると思うし、2万でも少し高いと思った」
という発言があった。
僕が知る限りは吉鮨の客単価は37000円〜57000円なので、そうすると高すぎることになる。

が、僕のすし善での最高額が35000円・吉鮨での最高が50000円くらいな訳だが、
すし善に比べてネタの切り付け方が大きい点と、仕事の手間暇のかかり具合を考えると、
別にすし善より高いくらいでおかしく無いと思う。

632 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/15(金) 12:59:02 ID:lYt/dlnS
あのさ、片田舎の広島で客単価37000円〜57000円の鮨屋ってのがおかしくないと思えるのが異常なんだよ。
接待や経費でなくて自腹で食う客が広島にいるか?
自腹でも、この価格がフツーと思えるなら、ヒロシマン、キミは本物のお金持ちだろう。
年収2500万でもこんな価値感にはならない。
年収4000万以上なら・・あるいは。

633 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/15(金) 14:51:20 ID:Bn3faRcJ
>>632
確かに吉鮨に通い詰めるのは、年収3000万無いと無理だと思う。
でも料理の内容はお値段の価値があると思う訳です。
ちなみに広島にも金持ちは結構いますよ。ルッソが成り立つくらいなんですから。

634 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/16(土) 00:11:22 ID:sdhyZri/
自腹で食うような人は2〜3人連れて行くような人だから
一回15〜20万 年20回として、一店で300万
酒も飲むし、他の店も行くだろうから飲食に1500万は
使える人だろうね。 羨ましい

635 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/16(土) 09:11:47 ID:h9gEUd/G
安い店の話もしようぜ、気取らずに

636 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/16(土) 14:04:45 ID:M9MFx0ps
>>634
食べるのが好きな人は、結構一人で行動する人が多いよ。
普通の人みたいに高級店をハレの日に使うんでなくて、完全に普段使いで使っていますんで。
実は吉鮨は値段だけで無い理由で、なかなか普段使いが出来ない訳があるんです。
時季の物を出すので、メニューが徐々にしか変わらない、故に普段使いをすると毎回8割くらいは同じ物を食べることになります。
普段使いをするには、小出しにされたコースで出す店よりも、ボリュームがある一品料理をチョイスする形式の方が飽きませんね。
そういう意味では、ルッソは和食・中華・フランス料理と複数のジャンルを揃えて利用回数を増やさせる工夫を、
たこつぼは焼き鳥だとかまで何でもかんでも置いて、メニューを充実させて飽きさせ無い工夫を、していますね。

637 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/16(土) 19:19:04 ID:tUd+kmZt
ルッソに個人会員なんていないだろう、みーんな法人会員。

638 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/17(日) 15:28:56 ID:pZPLocdf
たまには安いところをと思い、過去に名前が挙がった、はまもと、に行こうとしましたら、昨日は休みだった。
>>637
そりゃそうだな。あんな所の会員になるようなおっさんは、大体資産管理会社を作ったりしているもんな。

639 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/17(日) 22:26:09 ID:t99U8kpe
>>638
今あまり魚ないよ…<はまもと

640 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/17(日) 23:54:20 ID:pZPLocdf
>>639
そうですか。確かに外観がやばそうだったので、かなり引いてしまいました。


641 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/18(月) 21:28:55 ID:2MY0QD/d
俺、今日免許の更新に行って初めて知ったんだけど

広島県の交通安全協会の会員は
会員証、免許証を提示すると、すし亭全店の飲食代が10%割引になるんだね。
飲食店に限らず、いろんな店(702店舗)で割引などの特典が受けられるらしい。

これ、すし亭好きは使わないと損だよね?w

642 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/18(月) 22:32:26 ID:k1F1PNtx
これは久々に新鮮な情報だね。
公務員の互助会の優待特典みたいだ。

643 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/18(月) 23:28:41 ID:2MY0QD/d
>>642
交通安全協会の協賛店一覧
http://www.hiroankyo.or.jp/kyosan/kyosanten.html



644 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/19(火) 18:15:21 ID:YrczdHzN
交通安全協会=完全なケーサツの天下り団体ww
多分そんな腐った組織の会員にならなくても、すし亭ならば他に割引される方法があると思うよ。

645 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/19(火) 19:11:54 ID:cOPY2wm8
そんな割引、逆にいやだわ。通常の価格が高くて、割引価格が適正なんじゃないかと訝ってしまう。
交通安全協会は入ってはならんよ。入らなくても、免許更新お知らせのハガキは警察からキチンとくるから。

646 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/20(水) 16:10:48 ID:BFKWm2jE
>>644
お勧めのこいくち醤油教えてください。基本はキッコーマンのペットボトルの1gです。





647 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/20(水) 20:33:21 ID:OMJ4IHOr
>>646
うちは、川中@沼田かきぢ@呉を使っています。
川中の本醸造は、置いているスーパーが少ないけど。

648 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/21(木) 20:58:51 ID:I+JyhYTS
15年前、海ぶどうを初めて知ったのはすし亭でした、軍艦巻きで提供

649 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/21(木) 22:56:04 ID:dKZKZfAM
TVのこいくちしょうゆ あまりにも辛くてダメだった
交通安全協会は免許書が小さくなった時の免許書入れ確保した後から断固拒否しているけど
更新の時拒否しているのはオイラぐらいだったけど石内に移転してからは職員のおばさんも何
も文句言わないね 以前は拒否したらひどかったらしいけど

650 :くだらん。:2008/08/21(木) 23:08:29 ID:BTUeyrAo
くだらん。今度の登場人物は富山地検の検事か?終いには総理大臣も
登場するかもね。ばかな書き込みばかりでどうやって立件するのです?
また順番が違うし。被害者が警察に被害届けをださずに検事が独断で
立件できるとお思いか。
才能ってさぁw ぜったいない。
切り置きしたネタさんざん乾かしまくってw蓄ようだから乾かさないと。
あぶって二次利用ってことw そんなの今きずいたの。
ザルは水切りに使うもんだぜw お金が無いんでよろしく。
あっ乾かす為にやってんだwお金が無いんでよろしく。
ネタもかわいそうだなーw お金が無いんでよろしく。

まあ、何処でも雇ってもらえず金で職人呼び寄せて教わる
なんて、品のない発想は普通できないよなwプライド無いんでよろしく。



651 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/08/27(水) 23:54:53 ID:zj6ebS6v
今年最初の国産松茸(岩手)を食して来た。
岩手では今年もボッコボッコ松茸が生えまくっているので、岩手豊作=西日本不作ということが多いから、広島の秋の実りを心配してしまった。
それと今年は大間の本マグロがやはりバカスカと釣れているそうだ。

652 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/29(金) 14:58:31 ID:IU2MRakP
稲荷町えびす水産の昼のランチどうですか?10かんもついて
あの値段は安いと思いますヒロシマンさんは行かれた事ありますか?
予算一人飲み物込み6000円位でおすすめはないでしょうか?

653 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/08/29(金) 22:49:15 ID:EXZLh0gu
>>652
404の401<宛てを見て参考にしてください

654 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/01(月) 00:01:43 ID:ss80pYtA
>>652
高級店入門として、新天地の美奈古鮨に行かれるのはどうか?
一人前お決まり2800円に予算を告げて刺身を切ってもらい、ビールか日本酒をほどほどに済ませれば、6000円くらいで済むと思われます。
大井も一人前ならば美奈古鮨並みの価格なんですが、お決まりでは看板の穴子が入らないので、追加で穴子と刺身盛りを加え、生二杯で7500円くらいになるかな。
紀廣は予算オーバー、すしわは安く済むかもしれないけれど、自分が安く済ましたのはランチのみなので不明だが、
すしわもお決まり・単品に酒二杯くらいで6000円くらいと思う。

655 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/01(月) 15:57:14 ID:0jh830QL
大口たたくバイキンマンw

656 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/01(月) 23:38:50 ID:NqtmLp5h
昨日久しぶりに回転寿司行ったんだけど、昼時だったからめっちゃ混んでて忙しそうで注文が飛び交ってるのに「さっき頼んだのマダァ〜」とか状況も考えずに子供連れ多すぎ!!
挙げ句にはガキまで店員に食って掛かるのもいるし!!
早く対応できない店側も多少悪いけど限界がある訳だし空気読めよ

あまりに隣の家族がうるさいから「忙しくしよるんじゃけぇもうちょい考えんさいや」って言ってやった。
好きな物注文してゆっくりしたいんならそれなりの店行けよ

657 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/02(火) 15:15:39 ID:gnNbSYmf
パセーラの のん太鮨 かなりうまいと思うよ。
宣伝では
>直営柳井港魚市場から、旬で新鮮な瀬戸内の地魚を中心に毎日入荷
ネタによるのだろうけど。
そごう地下の廻る鮨もけっこういける。
そごう上階のすし波奈は昼間から酒を飲みつつあてを食べ、握りで〆るなんて使い方が気安くできるのがいい。

658 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/02(火) 19:36:58 ID:X5rs5vCs
>>657
ネタはどうです?<波奈

659 :657:2008/09/02(火) 23:49:12 ID:gnNbSYmf
千葉から入荷!なんて書いてある札が張ってあったり。
すし波奈は千葉に本社がある鮨屋なんだよね。
銚子、大原、岩井など各漁港から連日入荷!ってのは関東圏ならではの話だろうし、
さぁ広島はどうなってんだろうね?
まぁ、普通においしく鮨いただきましたけど。

660 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/03(水) 10:22:55 ID:lBeK/789
のん太鮨、普通においしいよね。
うちの子のお気に入りだ。
帰りにおもちゃくれるのが楽しみみたい。

661 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/04(木) 09:14:15 ID:4cJ3gkLz
のん太鮨は中央の穴場なんだよね。
実はあまり触れて欲しくなかった。
刺身を頼んだらその実力がわかるよ。
弱点は汁物。マーケティング不足なのかもしれないけど
あそこまで濃い“昆布茶”味は広島人好みじゃないと思う。

662 :657:2008/09/05(金) 15:31:00 ID:Ui2MHG+D
のん太は外人客もいて観察するとおもしろい。

Nobuは外人客ばっかりらしいが、日本人の方が肩身狭かったりして。

663 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/06(土) 16:16:13 ID:Khsn6MwA
生さんまの刺身や握り、今はスーパーでも置くようになったね。
だがカツオだけは店頭売りのは食えんわ…

664 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/06(土) 19:03:38 ID:P6og3SrM

通行人に全裸で勃起したパイパン・チンコを向けて射精する露出狂の超変態ホモ。
なんと犯罪を防ぐ推進協議会 会員で、広島県竹原市の電器店の店長である田○伸○さん。

変態露出写真が824枚ネットに流出

ν速スレ
【つこうた】犯罪を防ぐ推進協議会 会員が白昼堂々パイパン露出【マジキチ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1220615189/

防犯推進協議会 会員の広島県竹原市の電器店 変態店長、屋外全裸露出画像が流出!
http://www.tanteifile.com/newswatch/2008/09/06_01/index.html



665 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/06(土) 19:34:22 ID:wWOsZKh5
なかもと は?

666 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/07(日) 14:08:28 ID:SeT2qD3P
白島Qガーデンに回転寿司「魚虎」がオープンする模様。
ラリーズのあった円形摺り鉢型の店舗と思われる。
あの形状じゃ、回転寿司がバイキングかキャバレーしかないもんな…
http://mbup.net/d/51734.jpg

667 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/07(日) 21:54:59 ID:SeT2qD3P
(続き)
サンフィールド株式会社
http://www.sunfieldenjoy.com/
事業内容
牛丼「吉野家」
ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」
廻る寿し「祭り」
炭火焼肉「薬食同源 七厘家」
とんかつ「情熱かつ食堂」
大衆食堂「半田屋」
オリジナルブランド炭火焼肉「くろもん」
オリジナルブランド廻転寿し「魚虎」
ナチュラルレストラン「太陽のキッチン」

※祭りのほうがよかったのに…

668 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/09(火) 17:43:02 ID:DqIKOgYN
あっちのサイト
吉○を快◎案内サーチに出してるね。
さすがにネガティブになってきた。

669 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/09(火) 20:23:31 ID:talpG8PL
あっちのはなしはあっちでやれ陰湿野郎

670 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/09(火) 22:44:33 ID:40czDZLa
鮨屋が一番おそれてるのは、やっぱり税務署ですか?

671 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/09(火) 23:01:27 ID:40czDZLa
銀座の水谷より高い吉鮨、税務調査もうじきですかね。

672 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/09(火) 23:27:44 ID:LnE7vNPc
>>671
吉鮨の親分の新津よりは少し安い設定なんだけれどね。
新津は45000以上とかしていたから。

673 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/10(水) 00:37:39 ID:X4VEOf4X
快食読みました。
20貫に摘まみ3品で26500円は高い、か。
次郎ならば、18貫摘まみ無しで29000〜3万ちょいな訳だが、なのに敢えて水谷でもと銀座で安いと言われる水谷を持ち出して2万超えないから吉鮨は高いって比較の仕方が浅ましいのは勿論、
水谷でも昼間に握りだけならばともかく、夜普通に女連れで抑え目にやり一人25000円くらいのものな訳だから、
シャオヘイは神経質に少量しか食べないタイプなんだろな、と思った。

674 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/10(水) 13:53:58 ID:zq/TnECn
>>673
嫁に逃げられ精神を病んだ中年コーム員が元気一杯モリモリ寿司食ってる図、想像するのもおぞましいわ。

世の中にはストレス発散とばかりに暴飲暴食に走るのもいるが、私は普通でない精神状態ではいかに高級食材でもおいしく感じない。

あなたは、恵まれていると思うよ。

675 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/10(水) 17:32:18 ID:X4VEOf4X
>>674
僕は疲れている時こそ美味い物を食べて元気を出すタイプだな。

676 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/10(水) 17:47:42 ID:M62YpnyN
僕は女と一緒じゃなければうまいもの食う気しないタイプだな。

677 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/10(水) 20:58:01 ID:Tdm1gIgH
コテの知ったか自慢話はシャオよりウザイ。


678 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/10(水) 21:10:26 ID:FcLcX/pi
>>673
東京銀座と広島本通裏を客単価だけで同列に語るアホ発見さらし上げ
かかる経費、例えば場所代忘れていませんか?


679 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/10(水) 21:57:18 ID:X4VEOf4X
>>678
だ・か・ら、吉鮨は師匠の新津よりも安い価格設定ではある、と何度か書いているだろ。
他人に忘れてませんか?と言う前にレスくらいちゃんと読め。

>>676
基本的に美食の席には女はいらない派です。
スイーツな女共に話を合わせながら日本酒を酌み交わすのは勘弁願いたい。

680 :aZma ◆7ZzzZZzZz2 :2008/09/10(水) 22:18:54 ID:+CXnf13m ?PLT(24233) 株優プチ(sushi)
(・ω・)

681 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/10(水) 22:27:31 ID:ij8U7F6f
いい加減、空気読んで消えてくれ。
ここで、どれだけ嫌われているのかわかんないのかな。
自己顕示欲強すぎ!!


682 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/11(木) 01:51:54 ID:gpuFZhYm
よくわかんないんだけど、新宿の家賃と広島市繁華街の家賃をくらべれば・・
まぁ、月とスッポンぐらいの差があるんでしょうね〜。
坪当たり7000円と7万円とかさwww 知らんけど
で、単価数千円の差? 人件費は? えっ?嫁だけwww
そりゃ、まずいよな・・その値段じゃ 暴利?あっ言っちゃったw

683 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/11(木) 10:00:23 ID:gpuFZhYm
新宿じゃなくて銀座ね

684 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/12(金) 00:11:33 ID:B1IrXqfb
こうむいんはごじょかいりようでやすくのみくいできていいね

685 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/12(金) 11:03:23 ID:lB2RMQkZ
何だが吉鮨は叩かれているが、
例えば兄弟子に当たる唐津つく田よりも、大体3〜4割くらい高い設定だ。うち1割は地代の差だろう。
残り2〜3割は、ネタの使い方の贅沢さと、握りの腕ではつく田に分がある分を、徹底的に凝った仕事をすることでカバーしている、故に摘まみの抜群に美味い訳だが、その仕事代だと思っている。
仕事で高い金を貰っているというポリシーから、ビール以外の酒類は原価で出されているのだから、酒を沢山飲み摘まみと握りを少々ならば、飲んだ酒のレベルを考えればトータルでは安いと思えるような使い方も可能である。

また広島に近い徳山の金星、これも日本酒は原価で出ていた。
トータルでは吉鮨のやはり4割引くらいであった。
で吉鮨と比較をすれば自宅と思われるので地代が安いのと、ネタの質が明らかに吉鮨より落ちる点と切り付け方が吉鮨より小さいネタもかなりあった故に安いのだと、理解している。金星は握りの腕はつく田と肩を並べる、銀座以西最高であると思うが。
吉鮨はぼったくりだと言われるが、他と比較をして思うのが、精々ぼったくりしていると言ってもホテルレストランのサービス料程度だと思うので、大袈裟に叩かれるような不当な店では無いと個人的には感じている。

686 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/12(金) 17:36:34 ID:Cb8D8J/q
叩かれているのはアンタ。

687 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/13(土) 07:26:12 ID:gBR23wLw
通行人に全裸で勃起したパイパン・チンコを向けて射精する露出狂の超変態ホモ。
なんと犯罪を防ぐ推進協議会 会員で、広島県竹原市の電器店の店長である田○伸○さん。
変態露出写真が824枚ネットに流出

http://img411.imageshack.us/img411/492/gm1231my2.jpg
http://img413.imageshack.us/img413/6592/gm1477ng4.jpg
http://img411.imageshack.us/img411/5687/gm1478es1.jpg
http://img511.imageshack.us/img511/2778/gm1479pa1.jpg

【つこうた】広島県電器店店長白昼堂々パイパン露出
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1220879897/

まとめ
http://tn1600mg.blogs.sapo.pt/3989.html

688 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/15(月) 21:29:34 ID:+YdVeDZW
ソレイユの回転寿司屋、珍しいネタがあったし味も良かったけど男の店員が感じ悪かった。
汚いものでも避けるように、私が注文したものの手渡しを
自分が握ったものにもかかわらず、他のスタッフにさせていた。
なんか傷ついたなあ。

689 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/16(火) 01:21:06 ID:2kjriPhY
>>688
1Fサービスカウンター裏の投書箱に苦情書いて突っ込んどけば?何らかの回答はあるよ。

690 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/16(火) 11:50:08 ID:yoRv7kR/
美奈古鮨
都合によりしばらく休みます、の張り紙があったぞ→土曜日

691 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/16(火) 12:42:31 ID:sljc7e79
秋刀魚が獲れすぎてだぶついてんのな

692 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/16(火) 16:40:38 ID:k3nZVAnd
>>690
流川移転で張り切り過ぎて身体を壊したかのかな?
五日市より厳しい客が界隈には多いですから。

693 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/17(水) 11:41:45 ID:+DL2nxqB
厳遊庭ってどう?

694 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/17(水) 15:57:14 ID:cAvxpVER
いったことないけど、多店舗経営しているところって、まず経営ありきなんだよな、多くの場合
厳遊庭 お竈突 水軍の宴

695 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/17(水) 19:07:00 ID:KF11noNl
>>693
仕込みや調理に手間がかかっているような物が出た記憶は無いよ。
月末辺りには松茸が出始めないかとワクワクしています。

696 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/17(水) 21:59:57 ID:XwSpsZuC
>>695
夕方のニュースで、庄原産の初物が4本(10センチくらい)で2万円だそうです。
今年は9月に入って比較的雨がよく降ったので、収量は期待できる、とのことでした。
別のニュースですが、似島付近にオコゼの稚魚が4万匹放流されました。
「安芸オコゼ」としてブランド化したいそうです。
4万匹放流して、何割くらい成魚になるのかな?

697 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/17(水) 22:17:55 ID:KF11noNl
>>696
広島湾に、オコゼをバクバク食べるような天敵になる魚はいないだろうから、結構上手いこと大人になれるかもね。
去年は洒落にならない値段だったから、今年に期待したいところでございます。

698 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/17(水) 23:33:24 ID:HBnzXwFB
>>694
本体が遊技場でしたかね。

699 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/18(木) 01:12:21 ID:9huLmXtp
村上水軍じゃないかな

700 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/18(木) 07:43:07 ID:hQpx0qRs
ヴィクトリーとかやってるところだったかな

701 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/18(木) 09:39:16 ID:iNoOofr/
>>699
村上水軍って食道園グループでしょ。立町の芳乃庵も系列店。
水軍の郷は違うと思う。西条が本店では?

702 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/18(木) 18:32:54 ID:iNoOofr/
>>700
吐くわグループではなさそうです。
http://www.hakuwa.co.jp/food/index.html

703 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/19(金) 07:37:26 ID:81RNUAlR
吐くわって聞いてたけど、ちがってたのか?

704 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/20(土) 16:31:37 ID:zl29418r
穴子系で湯引き炙りとかで攻めてるけどヒロシマンさんどうよ?
他の雑魚どものコメントは
アウトオブ眼中!!!


705 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/20(土) 23:50:06 ID:T4g9SFrx
>>704
湯びいた程度では生の歯応えが残るので、やはり煮た穴子を炙る通常の穴子の方が、寿司には合うと思うよ。

706 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/21(日) 08:49:39 ID:y2ZgTwTF
ヒロシマンさんは鮨は銀座とかで食べないんですか?白鷹目的で広島まで行くのは分かるんですが、よし鮨は別に広島に来てまで通う必要はないのでは?

707 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/21(日) 15:23:36 ID:YxTAjf1e
>>706
さすがに吉鮨は稀にしか行けませんよ。
ただ銀座と言うより東京自体が嫌いなので、こちらでは自腹で飲食は控えるようにしています。
地方の漁協に卸した高級魚が2万だったとすれば、築地では8万、飲食店では24万で出るのが日本の流通システム。
地方の漁協で築地並みの値を付けて、直接東京の飲食店に魚が流れるシステムにならないと地方の漁師は築地とその周辺産業に搾取されるばかりになる。
地方の強さを増すには、東京以外に地方の魚を高く買うルート、すなわち地元の飲食店が強くなることが一助になると思うので、地方の優良飲食店に金を落とすように心掛けているのであります。

708 :706:2008/09/21(日) 16:58:53 ID:y2ZgTwTF
そうなんですか。なかなか深いとこまで考えてらっしゃいますね(^-^)

自分はまだ学生なんで親に同伴するカタチなんですがヒロシマンさんと行く店が被るんで驚きました。
白鷹、たこつぼ、澤に金星まで(汗)もしかしたら店で会ったことがあるかもしれませんね
徳山はフグも美味しいとこあるんで良かったら寄ってみてください(^^)

709 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/21(日) 22:24:31 ID:RynwaH0S
なんだこの気色悪い馴れ合いは?
自演するならまだ海原のほうがましだって。ヒロシマン、おまえキモイよ。
こんなところで、なにエラソにしてんの?
おまいコンプレックスの塊だろ。生い立ちめぐまれなかったんろうね。
自己顕示欲の強いやつにかぎってさ、そんなタイプがおおいからそう思うんだけどね。

710 :ヒロシマン ◆hKsDUXUnQU :2008/09/21(日) 23:25:44 ID:YxTAjf1e
>>708
白鷹には良く居ますが、たこつぼには稀にしかいません。
たこつぼはハッキリした味付けが特徴なので、ぼかした味付けで素材の持ち味の複雑さを味わえる白鷹にどうしても味が向いてしまいます。
まぁ、魚に限れば鮮度により塩味の付け方を変えるべきなので、たこつぼくらいの鮮度でしたら濃い味付けで間違いは無いのですが。
白鷹では若い男性はマイブラザーくらいしか見掛けていませんので、お会いしたことは無いかと思います。
しっかし、広島は鮨不毛の地かと思いきや、
大阪鮨の進化発展系の紀廣、
広島前ながらネタに仕事を施すという仕事が為された素晴らしい鮨を握り、ネタのバリエーションに富む、すしわ等、
江戸前みたいに形がこれだと形成されていない広島鮨業界は非常に面白いと思います。

711 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/22(月) 08:09:15 ID:hm9WRpym
>709
だからてめーが自己顕示欲が強いのよ。
キモイと思っても普通はカキコしないでしょ。わざわざ書いて人に見せるなヴォケ。

712 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/22(月) 14:26:05 ID:TmwxAjn5
美奈古復活してた

713 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/22(月) 18:23:10 ID:kQKAAJrG
凶暴なオバカブリを誇示してどうする >>711

714 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/24(水) 00:35:02 ID:vaVRsCqH
ヒロシマンってさ、中卒か高卒じゃないかな。
でも、今はそこそこ成り上がってる。
鮨を熱く語ることで(ここでw)、世間を見返してる気でいるんだよ。

あたたかく見守ってあげようよ、みんな。

715 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/25(木) 07:30:20 ID:7jpgFvfL
お前ひとりで見守ってろw

716 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2008/09/26(金) 15:54:26 ID:9MW/vUYb
此処のグルメ様の活媛あなごの評価は?

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