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五香粉・ウーシャンフェン 1

1 :隠し味さん:04/09/07 01:08 ID:Lf57hPxS
五香粉・ウーシャンフェン 1

これさえ使えばチャイニーズ専門店の料理の香り。
五香粉は、チャイニーズのほかに、
ベトナムなどインドシナ半島の料理に使われます。

「五香粉」を検索してみてください。

2 :隠し味さん:04/09/07 01:11 ID:Lf57hPxS
「五香粉(ウーシャンフェン)」解説
http://www.housefoods.co.jp/openhouse/museum/spices/033.htm
http://www.tsuji.ac.jp/hp/syokuzai/za_chai/koshin1.htm
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/ushanfen.html
http://www.lion.co.jp/lmc/prod/002.htm
http://www.sbfoods.co.jp/products/select/text/Unshan.htm

3 :隠し味さん:04/09/07 13:45 ID:WfV0LSPw
これ苦手…

4 :隠し味さん:04/09/08 15:51 ID:O1INb5zG
使いかた次第だよ。漏れは仕上げ用ではなく、下味用に近い使い方をしてる。仕上げに
使うと如何にも「ベタ」なんだ。

5 :隠し味さん:04/09/09 00:03 ID:lpSeQt7S
「排骨(パーコー)」揚げるときにゃ必須だね、あと老酒。

6 :隠し味さん:04/09/09 00:12 ID:wUHYR0ne
中華ちまきにも必須。

7 :隠し味さん:04/09/10 18:06:22 ID:ZCHytW8Z
麻婆豆腐とかに入れるけど、入れすぎると食えなくなるね。
一度コショウと同じくらいパッパッパッと派手にかけて
やってひどい目にあった。5食分で耳掻き3杯くらいかな。

8 :隠し味さん:04/09/10 20:46:13 ID:6LMAshAA
私も常備してるけどレパートリーが少ない。
鳥肉煮込みにいれるくらいかな。

なにかいい活用法ないかな。

9 :隠し味さん:04/09/11 21:16:08 ID:Eku/cq5K
野菜炒めにいれないんですか?

10 :隠し味さん:04/09/12 08:03:38 ID:JMWKJGA7
ひき肉を甘辛く煮て五香粉で臭いつけて、ご飯に盛れば魯肉飯

11 :隠し味さん:04/09/12 15:48:55 ID:rc4Gusxa
>>10
ttp://jiten.www.infoseek.co.jp/Kokugo?col=KO&pg=result_k.html&qt=%BD%AD%A4%A4&sm=1&lc=1&lp=0&svp=SEEK&item=MAIN,NODE,295732
お勉強、お勉強

12 :隠し味さん:04/09/13 21:46:03 ID:Z/LtmIMa
>>8
ttp://www.geocities.jp/x20040913/0913.jpg

「ど」定番ともいえるような・・・から揚げに…どぞ
(NHKきょうの料理9月号より)

13 :隠し味さん:04/10/06 00:22:00 ID:zeoCXTcE
なんとなくシナモンの代わりに使ったりしてる。ぜんぜんなくならないや。
ところで酒のやまやでずいぶん大きいボトルに入って100円ですね。


14 :隠し味さん:04/10/14 18:29:42 ID:lLQKJB66
豚の角煮に使うといかにも中華という感じになる

15 :隠し味さん:04/11/08 04:43:11 ID:4gC0ZnIt
バニラアイスに混ぜると旨いよ

16 :隠し味さん:04/12/04 13:48:55 ID:dVlKEQTl
胡麻油と五香粉使えば何でも中華風になるのでおもろいっすw

17 :隠し味さん:04/12/04 23:50:19 ID:S6O6Fw87
シナモンやクローブだとか五香粉みたいなちょっと癖のある
スパイスってあんまり色んなもの食べたこと無いような人は
嫌がるよね。美味しいのになぁ。

18 :隠し味さん:04/12/05 04:23:44 ID:BWZR+0oL
うちの姉がまさにそれ。おかげで角煮とか作るときでも使えないから、味がイマイチに陥ってしまう…

19 :隠し味さん:04/12/05 22:24:02 ID:NvmVY3ex
台湾の街角のにおいがする。

20 :隠し味さん:04/12/17 11:06:30 ID:W65B/pIQ
サングリアにいれても美味しいの?

21 :隠し味さん:05/02/28 00:02:03 ID:bMaCNZkc
e

22 :隠し味さん:2005/04/10(日) 00:34:17 ID:9XM6mUF+
ほす

23 :隠し味さん:2005/07/03(日) 00:50:17 ID:uYUtxBtD
やまやでウーシャンフェン買いました。
何作ろうかな?中華風唐揚げでも作るか、ザーサイと砂肝の炒め物でも作るかな。

24 :隠し味さん:2005/07/23(土) 23:05:09 ID:iA/3Vq8V
ウーシャンフェンっておいしいの?

25 :隠し味さん:2005/07/24(日) 11:06:31 ID:ril4ArxB
けっこう逝けるよ。
ウマ〜な料理に出来上がったよ。
風味を味わう感じかな。

26 :隠し味さん:2005/07/24(日) 22:06:21 ID:W00R7+Jq
大根の醤油漬けなんかを作る際に少量(お好み)入れると…結構美味

27 :隠し味さん:2005/07/30(土) 09:34:09 ID:8MfEpIrj
♥

28 :隠し味さん:2005/07/30(土) 09:34:42 ID:8MfEpIrj
♥

29 :隠し味さん:2005/07/30(土) 09:48:59 ID:8MfEpIrj


30 :隠し味さん:2005/08/16(火) 01:59:43 ID:BboSLi8D
このあいだ中華料理屋でマナガツオの燻製を食べた時のニオイがこれかなぁ、、。
台湾だけじゃなく、香港も街じゅうがこのニオイで充満してたような印象がある。

これと長粒米をクリアしないとアジア料理はキビシイのかな。


31 :隠し味さん:2005/08/16(火) 18:09:58 ID:iy4PwyWA
騙されたと思ってパウンドケーキに使ってみそ。

意外とウマー(゜Д゜)
か、
ほんとに騙された・・・_| ̄|○
か、どっちかになるから。

32 :隠し味さん:2005/08/19(金) 02:55:22 ID:YQwvhMeI
ママン(つД`。)いつも入れすぎ…

33 :隠し味さん:2005/08/25(木) 07:08:32 ID:uSmCUMh9
胃薬の味がするのは俺だけか?

34 :隠し味さん:2005/08/25(木) 13:07:59 ID:VihtvyNz
たとえば大正漢方胃腸薬には、
シナモンやフェンネルが入っている。

35 :隠し味さん:2005/09/27(火) 11:34:39 ID:WBScpJ+C
♥

36 :隠し味さん:2005/09/30(金) 00:02:18 ID:d8YleW6J
ケンタage

37 :隠し味さん:2005/09/30(金) 00:03:59 ID:d8YleW6J
Σ(゚д゚)上がってなかった…

38 :隠し味さん:2005/10/09(日) 14:59:43 ID:0oY1dOiu
太田胃〇にもスパイスというか漢方というか、入ってますよね。昔カレーの風味が物足りなくて太田胃〇を混ぜて食べて見ましたが、好みにもよると思いますが風味が増しました。、ちなみに今でも時々混ぜて食べます。って言うかお腹の調子が良くなるので・・・

39 :隠し味さん:2005/10/10(月) 11:27:30 ID:plIowXqk
マズソ

40 :隠し味さん:2005/10/24(月) 10:49:21 ID:R4SNT46W
ケンタッキーの五香醤
醤だけジャン
五香はゴコウ
ウーシャンジャンと呼びたくないか?

41 :隠し味さん:2005/10/24(月) 13:42:15 ID:QLKXnI+R
シナモンもこれも大嫌い

42 :隠し味さん:2005/10/24(月) 13:47:33 ID:QC3bgtZP
>>40
日本ではよくある事だwワーゲンとかね。
「ごこうしょう」だと「御焼香」と似てるしなーって関係ないか。

43 :隠し味さん:2005/11/01(火) 09:37:45 ID:YvVBmtc4
原体験としてまず中華街に行き、五香粉を使っている美味しい中華料理をまず最初
に体験してみることを勧める。いきなり自分で五香粉の香りの料理を作っても、ど
の程度の風味がベストなのかわからんから。いきなり自分の料理に入れて実験して
も五香粉を嫌いになるだけのこと。まずはこれを使った旨い料理をアレコレ食う事
から始めよう。日本人には未体験な味だが何度も中華街に行くうちに美味しく感じ
てくる人も多いはず。日本人にとってはaquired tasteなんだよね。

44 :隠し味さん:2005/11/02(水) 10:31:08 ID:pjfqA63b
>>40
なんか普通にカレー味だったw

45 :隠し味さん:2006/02/19(日) 06:56:51 ID:1emeh+ds
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   +   / ''''''   ''''''::::\
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     +  |   ,,ノ(、_, )ヽ、,, .::|    
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       .| 君を知ったその日から    .|
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  / :::::::::::|   僕の地獄に         .|__
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. / : :::::::::::::|  音楽は絶えない      `┬─‐ .j
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.レ ヘ.  .ニニ|_____________.|rー''"|
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46 :隠し味さん:2006/02/19(日) 06:58:08 ID:1emeh+ds
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47 :隠し味さん:2006/03/15(水) 21:58:11 ID:UPo/bgan
買ったはいいけど全然減らない。
応用範囲がすごく狭いような気がする。

48 :隠し味さん:2006/03/16(木) 04:23:34 ID:jSUntd3M
八角だけ買ったほうがうまいよ

49 :隠し味さん:2006/03/16(木) 22:31:08 ID:bRYJ+j6g
>>48
そうかも。
八角だけの方が応用範囲も広いような

50 :隠し味さん:2006/03/16(木) 23:00:33 ID:Zo8obnVJ
ウェイパーとの合わせ技はありですか?

51 :隠し味さん:2006/03/16(木) 23:03:41 ID:y6x4Gpcn
いや、マジに減らない。
八角の出番もないよ。

52 :隠し味さん:2006/04/04(火) 21:35:06 ID:8+2RAl40
今度カレーに入れてみようと思う。

53 :隠し味さん:2006/04/22(土) 17:38:12 ID:SQmyYudU
太田○散と似てるって思う人結構いるのね
俺もその一人


54 :隠し味さん:2006/04/28(金) 16:28:23 ID:DgaxXovc
この前初めて買った。ちょっとだったら結構好きな味。
野菜炒めの仕上げに入れて、
汁ビーフンの具にしたら東南アジアの屋台系の味になった。

55 :隠し味さん:2006/04/28(金) 21:24:42 ID:9QgDdS3K
砂肝とザーサイを塩抜きして、胡麻油で炒めて塩で味付けして
ウーシャンフェンをかける。仕上げに白髪ネギを混ぜて出来上がり。
新宿の裏通りの中華屋のお通しがこれ。旨い。

56 :隠し味さん:2006/04/28(金) 21:25:48 ID:9QgDdS3K
砂肝は薄切りです。

57 :隠し味さん:2006/05/10(水) 10:33:42 ID:CqwBLb5d
>>55
ウーシャンフェン、ザーサイに合いそうね。おいしそう

きのうドレッシングを作りました
醤油・酢・ごま油2〜3滴・黒胡椒 に五香粉 をちょっと。

58 :隠し味さん:2006/08/19(土) 00:10:52 ID:3a+i6Lju
ホイコーローの豚肉の下味をつけるのに最適。
最高の調味料です。羊肉にも合うかも。

59 :隠し味さん:2006/08/19(土) 03:43:44 ID:7fJP9Wkd
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60 :隠し味さん:2006/08/29(火) 03:45:35 ID:cSOkUYtI
初めて聞いた


61 :隠し味さん:2006/10/28(土) 21:55:24 ID:tqjqazy1
まぁ、何だかんだいっても五香ってことだね

62 :隠し味さん:2006/10/28(土) 21:57:23 ID:tqjqazy1
そぅ思うだろ?
>>63

63 :隠し味さん:2006/10/28(土) 22:03:02 ID:HSKvlz1p
思わないね!だってなんか無理があるもん。

64 :隠し味さん:2006/10/28(土) 22:06:01 ID:tqjqazy1
>>63   空気嫁

65 :隠し味さん:2006/10/28(土) 22:08:38 ID:HSKvlz1p
ヌルポ


66 :隠し味さん:2006/10/28(土) 22:11:18 ID:tqjqazy1
>>65光の速さでガッ

67 :隠し味さん:2006/10/28(土) 22:12:37 ID:tqjqazy1
ノシ

68 :隠し味さん:2006/10/28(土) 22:15:33 ID:HSKvlz1p
ピンチはチャン・・・ガッ

69 :隠し味さん:2006/10/28(土) 22:19:58 ID:HSKvlz1p
ノシ

70 :隠し味さん:2006/10/29(日) 10:36:04 ID:olhWHPUb
うちでは、
肉の佃煮(豚・牛)
ミートソース
肉味噌炒め
なんかに使ってるです。

71 :隠し味さん:2006/10/29(日) 16:52:56 ID:XfFLIlLv
これは豚肉の臭み消すのにいいよね^^

72 :隠し味さん:2007/02/19(月) 00:18:23 ID:gtJ8WRzF
漢方系のスパイスにハマってしまい、
金時ショウガの粉末とともに肉料理にふりかけて食ってる。
胃薬に使われてるウイキョウが入っているおかげでこってり系でも胃もたれしないし、
冷え性が緩和されてきたせいか生理痛がなくなった。
おまけに腹が痩せた。
おいしく健康が得られてしあわせだ〜(´∀`)

73 :隠し味さん:2007/02/19(月) 00:28:18 ID:2yzsoDmT
育児イライラどう発散してる?育児板
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/baby/1041904343/

485 名前:名無しの心子知らず[] 投稿日:2006/03/01(水) 13:40:34 ID:3cWdFf7z
泣き続けたのでとうとうプチッときてしまいました。
「何で寝ないの!!」といいながら、布団の上にボスッと落とし、ビックリした子供に更に追い討ちをかけるようにビンタをしてしまいました。子供は訳がわからず大泣き。私も大泣き。
その後、「お前なんか産むんじゃなかったよ!!氏ね!氏ね!氏ね!このまま床に叩きつけて殺したいよ!!」と、言いながら、横抱きしていたら、子供は眉間にしわを寄せながらいつの間にか寝ていました。

こんな言葉を子守唄代わりに聴いてしまった子供はそれから少し情緒不安定になってしまいました。
突然昼夜問わず激しく泣き出したり、私の顔を見て怯えるようになったような気がします。

510 名前:名無しの心子知らず[] 投稿日:2006/03/22(水) 08:46:40 ID:fXAi3w6F
この前、超イライラした時にチンチンの皮を一気に剥いてやったw
ウギャーと悲鳴みたいに泣き喚く赤を見てスッキリ〜♪

先端が赤く痛いらしいから息を吹き掛けてやったり長い爪でツンツンしたら凄まじい泣き声w
その後はちゃんとお湯で洗って拭いて元に戻した。
オムツ替えの時も痛いみたいで少し反省・・・でも大人になったら感謝してくれるはず☆

512 名前:名無しの心子知らず[] 投稿日:2006/03/23(木) 05:32:48 ID:VdzJmK2M
剥いたばかりのチンチンって火傷みたいな感じで痛いらしいね。
ヒリヒリズキズキなチンチンに息吹き掛けツンツンさぞかし激痛でしょうなw

まぁ、赤は動けないし泣くだけだからいいんじゃないか?
首を絞めるよりマシかな?

74 :隠し味さん:2007/12/05(水) 03:24:58 ID:jL3C++L6
鮭のムニエルに軽く振りかけてから焼いた。
まじにうまい!
やっと五香粉の使い方がわかった。

75 :隠し味さん:2007/12/11(火) 22:43:20 ID:jycIajh9
近くに一応本格中華が食べられる店に行った時の話
何でもかんでもってわけじゃないが、五香粉が色んな料理に使われていた
帰り際にアンケート用紙があったので「八角か五香粉か知らないけど臭い」と書いて出てきた
(八角も五香粉に…)
一緒に食べた中国人から五香粉が入らなかったら中華じゃない。みたいな事を言われる
俺も料理するときに五香粉使うけど、ただ使えばいいってもんでもないだろ?みたいな

76 :隠し味さん:2008/09/23(火) 23:24:13 ID:OfaNpSMO
五香粉1:塩10位で混ぜたら中華クレイジーソルトが出来るYO

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