【鹿児島】我が家の伝統１【レシピ】

1 ：県民 ◆BIBxILNdCA ：2008/06/01(日) 19:50:13

このスレは鹿児島県民が我が家に代々伝わる料理やレシピを紹介するスレです

地域や特産物の違いにより一般的に知られていない料理もあると思います。
鹿児島ならではの我が家の伝統料理やオリジナル料理を惜しげもなく紹介しちゃって下さい。
荒らしにあっても相手にせず、完全虫で見守りましょう。

【記入例】
地域：川内市
料理：味噌汁
材料：しょうが（みじん切り）
　　　にんにく（みじん切り）
　　　桜島大根（銀杏切り）
　　　黒豚の細切れ
　　　乾燥海老
　　　マルニのせんだいみそ
　　　ねぎ（輪切り）
作り方：しょうが、にんにくを細かく刻み
　　　　鍋に細切れ肉を入れ肉の脂のみで軽く炒めます
　　　　脂が滲んできたらしょうが、にんにく、桜島大根をいれて火を通す
　　　　さらに乾燥海老を入れて炒める
　　　　鍋に適量の水を入れて乾燥海老から出汁が出るように沸騰させて火を止める
　　　　適量のせんだいみそを加えてやさしく混ぜる
　　　　器に入れた味噌汁に葱を入れれば完成
コツ・感想等：火を止めて味噌を入れた後、しばらく余熱で馴染ませると海老の甘みがまします
　　　　　　　鹿児島県の食材に拘ってみました

こんな感じで宜しくどうぞ。

29 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 01:32:00

キン29マン

連ｽﾏｿ(^^ゞ

30 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 02:04:17

てげてげ

31 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:02:31

31アイス

32 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:15:57

3232大作戦

33 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:44:43

33の葉寿司

34 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:47:24

桂34

35 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 14:46:02

35礁

36 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 15:48:31

36のｳﾞｨｰﾅｽ

37 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 15:49:56

3745 8

38 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 16:04:26

ｽﾃｰｷﾊｳｽ38

39 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 16:11:45

Arround40

40 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 21:12:25

41

41 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 23:10:43

42

42 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 23:42:14

42たい(＿＿;)

43 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 23:43:04

43＝12

44 ：あたいだよ〜 ◆bKjk684iYY ：2008/06/16(月) 03:17:39

（４し４）
　　＾

45 ：困った時の名無しさん：2008/06/16(月) 09:41:35

45の世界

46 ：困った時の名無しさん：2008/06/16(月) 16:23:31

岸部46

47 ：困った時の名無しさん：2008/06/17(火) 00:33:45

47畜は死ね

48 ：困った時の名無しさん：2008/06/18(水) 02:40:05

AKBA48

49 ：困った時の名無しさん：2008/06/18(水) 09:51:27

ヨロ49

50 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:13:24

江頭2：50

51 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:14:22

ｲﾁﾛｰ51

52 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:16:21

52〓10

53 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:17:09

マス53

54 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:17:48

5木ひろ4

55 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:18:56

5ダイ5

56 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:20:47

5ﾝﾄﾞｰ6

57 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:25:10

Are U 57 Go My Way

58 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:30:01

58チャンプル

59 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:31:12

5963

60 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 13:27:23

ﾊﾟﾝﾂ6060

ﾋﾟｰﾅｯﾂ豆腐のﾚｼﾋﾟ ｸﾚｸﾚ

61 ：13：2008/06/23(月) 21:06:02

>>14
あ、それやミカンの皮や!
ありがとう、作れる気がしてきた。

ちなみに、某大生協の食堂では、具はぱぱや漬けは入っていたものの、シイタケの甘辛煮付けと錦糸卵、海苔は普通の焼き海苔だったのだ。

俺が感動した鷄飯は、ぱぱや漬けがなくて替わりに何か奈良漬けっぽいウリの漬け物の刻んだの。それとミカンの皮だったよ。
全体わりと甘口で、さっぱりした香りが、蒸し暑い学祭の夜、何か涙出た。

62 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 02:46:35

なんだこのｽﾚは…62に書き込みないな〜

63 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 12:19:53

道場63郎

64 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 01:37:36

ﾆﾝﾃﾝﾄﾞｳ64

65 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 04:27:57

北の国から→富良野→６５（六郷）

66 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 09:38:17

以前鹿児島に住んでたけど、関東出身なので最初は醤油の甘さがどうにもこうにも
信じられなかった。普通の醤油に砂糖入れてるのかと思ったほどだったけど、
住んでるうちにすっかり慣れて、転勤した今でも刺身にはあのﾄﾞロッとした甘い醤油じゃないと
物足りない。
鹿児島は食べ物美味しいね。

豚の軟骨（パイカっていうのかな？）を甘辛く煮付けたやつのレシピを教えてください。
煮玉子とか大根とかも入ってて、山形屋ストア（・・・だったっけ？）のお惣菜でよく
買ってたなぁ。大好きだった。
でも、鹿児島を離れてから一度も見たことがない。

67 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 19:43:13

67しさだけの人生だけど

68 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 00:58:58

>>66
パイカは秋田県男鹿

69 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 04:17:04

ｼｯｸｽﾅｲﾝ

70 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 02:24:59

近所の70ちゃんWW

71 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 02:13:36

超音速偵察機SR−７１

72 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 16:36:05

オ72ー

73 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 23:07:46

日塔７３

74 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 00:14:50

74元勝

75 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 04:24:55

７５屋名物といえば金の鯱

76 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 02:44:56

76ｺ

77 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 02:47:25

夏目77

78 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 02:48:57

78通りponny