【安い】釣りエサの南極オキアミ（クリル）のレシピ

1 ：困った時の名無しさん：2008/05/05(月) 12:21:03

http://www.yamakita-f.co.jp/cgi-bin/fishing/sitemaker.cgi?mode=page&page=page2&category=1

一般的な釣りエサのアミエビじゃなくてそれより大きい南極オキアミ（３〜６ｃｍ）のやつですが
なかなかおいしそうです。
南極で取れたものをそのまま冷凍しているので有害な添加物や腐ると言う心配もないです
キロ２００円程度とものすごく安く、またおいしそうなので調理法を開拓して行きましょう

ちなみに南極オキアミは魚肉ソーセージやかまぼこの原料としても使われていますし
アミエビはかっぱえびせんの材料として使われています。

そして南極オキアミ調理の注意点ですが
解凍したら、自己分解によって身が解けます、そして臭くなります
これがエビとの違いです。
アミ類は解凍したらすぐ火を通すなりして自己分解を止めないといけません

それと冷凍じゃないものは添加物が含まれてるので食用には適さないと思います（それと高いですし）

57 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 01:02:53

佃煮にすりゃ良いじゃん。

58 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 01:15:59

>>57
それも3キロで何百人分できるんだよ？って感じの量になりますが・・・

59 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 02:39:56

>>57
アミの佃煮は普通に美味しいものだからな。
南極オキアミでどの程度美味しく作れるか興味はある。
佃煮は日持ちするしね。

60 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 03:04:21

>>55
南氷洋の加工船では水揚げしたオキアミは通常１２キロのブロックに即座に冷凍されます。
釣具屋ではこれを通常４つにカットして売っています。
店によってはさらに小さく１キロやそれ以下に切って売っています。
この１２キロブロックは食用のものと共通ですから、
店頭で聞いて１２キロブロックのカット品なら添加物等は入っていないと思われます。

季節や場所によってオキアミの食う餌が変わるためか、
オキアミの味も違うそうです。
釣りエサとしてはアミのサイズが大きいものが人気があり高価です。
人間の味覚的にはどのサイズが美味しいのかは私は知りません。

61 ：55：2008/07/04(金) 07:23:56

確かに、言われてみればそうかもしれません
300gとか500gとかの小さいブロックは正確に長方形のブロックではなく
ちょっと台形っぽかったりして、まさしくブロックを適当に切りましたという感じでした。
念のため、12キロブロックを切断しただけのものか店に行って聞いてみます。
もしカットしただけのものなら、少量だけ購入できる最高のお店ですね。

62 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 03:42:48

添加剤の件だけどブロックなら入れるわけ無いと思うけどなあー
だって解かして入れたら鮮度落ちるし解かさなかったら混ざらないし

63 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 23:59:18

冷凍オキアミ２５０ｇ
砂糖 １００ｇ
醤油 ５０ｃｃ
みりん １００ｃｃ

鍋に熱湯をたっぷり用意し凍ったままのオキアミを投入。
再沸騰するまで強火でぐらぐら。
噴いたら火を落としてざるに余分な湯を捨てる。
弱火でことこと煮込みながら徐々に砂糖を入れる。
お湯が足りなくなって焦げそうなら足し水する。
砂糖を全部入れたら１０分ほど弱火でことことした後、
醤油半分とみりんを全部入れる。
味見をしながら残った醤油を好みで追加していく。
適当なとこで水分を飛ばして完成。

醤油の入れすぎに注意な。
美味いので２５０ｇくらいならすぐに食べきれるな。

64 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 11:54:40

>>63
ゆで汁をすてるなんてもったいない！

ゆで汁もうまいよ、甘くて

65 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 11:58:26

ゆで汁に、みりんと醤油で味付けして卵を落として
そうめんのツユにしたら旨そうだな

66 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 15:22:00

ゆで汁捨てるのやめてみた。

冷凍オキアミ５００ｇ
砂糖 ２００ｇ
醤油 １００ｃｃ
みりん ２００ｃｃ
＋
昆布適量
削り節適量
醤油２００ｃｃ
みりん２００ｃｃ


鍋Ａでみりん２００ｃｃを煮立たせる。
醤油２００ｃｃを投入、弱火で過熱しておく。

昆布を鋏で好みのサイズに切る。

鍋Ｂに１．５リットルの水を入れ、昆布を投入、沸騰させる。
沸騰したら削り節投入、続いて凍ったままのオキアミを投入。
再沸騰するまで強火でぐらぐら。
噴いたら火を落としてゆで汁１リットルを鍋Ａに。

めんツユ完成！

67 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 11:07:43

めんつゆにするなら常温でほったらかして分解してからしてもいいと思うよ

空気に触れないようにね
こんな感じで
重量の１０〜２０％の塩を入れて空気と日光に当たらないように５時間（ここは調整の必要があるけど）ぐらい放置
５時間たったら煮立たせて汁を漉して出がらしにもまた水を足して煮出して漉す
その汁にも重量の塩１０％を足したらオキアミのしょっつるになるよ

出がらしは佃煮にしたりできると思う

68 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 13:07:09

お前らどんだけ貧乏なんだよｗ
要は日本で取れる桜エビの類だろ
あれは新鮮で生で食うか水揚げ後すぐにボイルせんと臭くて
食えねーから餌なんだよ。しかも種類違うしｗ

69 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 13:25:19

桜エビはエビだろ
ナンキョクオキアミはプランクトンだよ、全然ちがう。
それと、安くて旨い食材があったら積極的に食べないと損だよ。
人が見向きもしなくても、安くて旨くて健康に害がなければいいじゃないか。

70 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 13:27:48

ググればわかるが桜エビも同じ種目（85種）
要はココの人は犬・猫。家畜の餌も食えるって人

71 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 13:55:18

目科属種　全く違う生き物です

ナンキョクオキアミ
界 : 動物界 Animalia
門 : 節足動物門 Arthropoda
綱 : 甲殻綱 Crustacea
亜綱 : 軟甲亜綱 Malacostraca
上目 : ホンエビ上目 en:Eucarida
目 : オキアミ目 Euphausiacea
科 : オキアミ科 Euphausiidae
属 : オキアミ属 Euphausia
種 : ナンキョクオキアミ E.superba

サクラエビ
界: 動物界 Animalia
門: 節足動物門 Arthropoda
亜門: 甲殻亜門 Crustacea
綱: エビ綱(軟甲綱) Malacostraca
目: エビ目(十脚目) Decapoda
亜目: クルマエビ亜目(根鰓亜目)
Dendrobranchiata
上科: サクラエビ上科 Sergestoidea
科: サクラエビ科 Sergestidae
属: サクラエビ属 Sergia
Stimpson, 1860
種: サクラエビ S. lucens


目すら違うものを一緒にするのはいくらなんでも暴論です。
例えば、犬はネコ目イヌ科です。
ネコとイヌですら同じ目なのに、一緒にするのは暴論でしょ？

72 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 14:00:07

ちなみにオキアミは食用のもちゃんとあります。
スーパーに行ってごらん、ちゃんと売ってるから。

73 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 16:19:17

エサも食用も同じってかｗ
臭せーだろｗ

74 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 16:31:35

逮捕の会長「エビ養殖は実態なかった」
　フィリピンでのエビの養殖事業をめぐる巨額詐欺事件です。
逮捕された投資会社の会長が、警視庁の調べに対し、エビの養殖や不動産の事業について、
「実態がなかった」と容疑を認める供述を始めたことがわかりました。（JNN/TBS）

75 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 17:13:05

>>73
多分、一生この人は独創的な料理を作る事はできないんだろうな・・・

76 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 17:31:28

>>75
相手しちゃダメだ
相手した時点でそいつの思う壷

IDないとあぼん出来ないからツライよなぁ…

77 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 18:15:32

>>72
それはオキアミじゃなくてアカアミ（アミ）
アカアミは日本でもとれるからたまにスーパーにも売ってるね

オキアミはアカアミよりだいぶ大きくておいしいよ

78 ：困った時の名無しさん：2008/07/07(月) 20:50:05

アミにも色々あるんだ、勉強になります。
このスレはやっぱりスレタイ通りオキアミ専スレかな？
アミ類全般について語るのは駄目なのかな。

79 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 02:21:38

すげースレだな
探偵ナイトスクープのドブ貝・お化けタニシ・豊年エビ
を食うってのと同じ発想だなおい・・臭うだろ・・

80 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 00:51:31

>>78
いいよ、他のアミも
なんでもＯＫ、大歓迎
普通のアミは日本では良く食べられてるよね

81 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 08:40:44

お前ら珍味板かペット大好き板に逝け
板違い

82 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 10:51:48

ところで、めんツユ美味しかった？

83 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 23:26:38

めんつゆな
普通に美味しかった

作りたてより翌日が美味しい気がする。（佃煮も翌日がより美味しい）
こんぶちょっとだけでも入れると美味しい気がする。
６７の方法で自己消化させると匂いきついし苦くなる気がする。
（ちょっと美味しそうな気もしたけど塩辛試食する勇気が出なかった）
しょっつるはクセあるけどかけうどんのつゆにしたらつゆ全部飲んじゃった。

めんつゆ目当てで出がらしにしちゃうとちょっと残念な佃煮になる。
４７にあるように佃煮一歩手前くらいがジューシーで美味しいです。

佃煮の余分なゆで汁さっと使うくらいでもいいダシが出るので、
佃煮メインでめんつゆはおまけに作るのがよさげ。

84 ：アニマル：2008/07/16(水) 13:43:52

「ＭＶエクスプローラー」にも日本人がいた

http://love.45.kg/mo02/6/66.html

南極半島北方サウスシェトランド諸島沖で
遊覧船が沈没

85 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 02:12:58

先日、スーパーで売ってる「アミエビ」ってのを買ってきた。
かき揚げ、お好み焼き、チャーハンに使ってみたが、どれも美味しかった。
このスレの「オキアミ」とは違う物なのか?

86 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 02:18:15

>>84
反日左翼の人ですか?
スレ違いはおろか板違いなので当該板へお帰りください。さようなら。

87 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 19:10:41

>>85
アミエビはアミエビでオキアミとは別に釣具屋で売ってるよ。

88 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 19:30:16

>>87
そうなのか〜。ありがとう。

89 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 20:45:32

>>85
アミエビの中でも巨大な種類なのがナンキョクオキアミ
調理方法も同じような感じでいいと思います。
大きいのでジューシですね。
市販のオキアミのかきあげ食べたが美味かった。
お好み焼き、チャーハンもいいかんじにいけると思う。

90 ：困った時の名無しさん：2008/07/20(日) 21:21:26

>>89
うん。チャーハンは昨日作ったんだけど香ばしくて美味かったです。
かき揚げはかき揚げ丼にして食いました。これも桜えびほどじゃないけど美味かった。
お好み焼きの生地に混ぜるのは定番ですね。

91 ：困った時の名無しさん：2008/07/21(月) 09:23:49

貧乏難民スレはここか？？

92 ：困った時の名無しさん：2008/07/21(月) 09:29:45

粉物は定番かもね

93 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 11:17:13

合いびき肉と混ぜてオキアミハンバーグステーキ作ってみた。
＊シーフード系好きならたまらない贅沢なお味！
＊量もたっぷり消費できる！３キロブロックすぐなくなる！
当然、ミートボールやつみれ、つくね、ロールキャベツなどにも進化できそう。

>>92
粉物は相性抜群だね、たこ焼きならぬアミ焼きとか普通に美味そうだ。

94 ：困った時の名無しさん：2008/07/22(火) 11:25:03

>>93
アミではないけど、うちの地元の花火大会には「エビ焼き」という、たこの代わりにエビの入った
ものを売る屋台が来てて（美味かった）、商品としてアリなんだから、アミでもいけるんじゃないかと思う。

95 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 00:54:22

食品メーカーでは普通に材料に利用されてるし、
ご家庭で調理しても美味しいオキアミ。
>>2
の
＞南極オキアミは始め食用として考えられて
＞いたんですが、若干苦味があって嫌われ
うんぬんが妙な話ね。
昔の人は一体どんな調理したんだろう？

まさか、料理をしたこともない水産庁のお役人が
わさび醤油で生を食べてみて。
「若干苦味があって食用には向かない」
とか言って決めちゃってたりしてね。

96 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 13:37:37

タコヤキパーティーしたんだけど
話のネタにオキアミボイルしたのも用意しといた。
オキアミの方がタコより人気があったｗ
めんつゆにつけて明石焼きみたいに食べるとウマー
もずくの三杯酢につけて食べてる人もいた。
オキアミってカニ風味でおいしいけどプリプリ感はないですね。

97 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 19:21:50

冷凍ブロック小分けにするためだけに氷鋸買っちゃった。
シャリシャリ切れて便利。
ちょっとお高かったけどステンレス製で錆びないしなかなかよいです。
これで好きな分量だけ料理できるぞ。

98 ：困った時の名無しさん：2008/08/02(土) 23:05:53

オキアミの塩辛ってキムチの材料としてものすごい量が使われてるのな、、、

99 ：困った時の名無しさん：2008/08/03(日) 00:48:57

>>96
プリプリ感より香りを楽しむものだろうね。
と先月のレスにレスしてみるw

100 ：困った時の名無しさん：2008/08/03(日) 01:50:51

茶漬けの上に乗せたら美味しいよ。

101 ：困った時の名無しさん：2008/08/03(日) 19:02:40

水族館でジンベイザメが美味そうに食ってたよ。

102 ：困った時の名無しさん：2008/08/10(日) 19:30:49

オキアミピザ作ってみたぞ。
不味くはない、どちらかといえば美味しい。
だけど、これってどんな料理作ってもえびせん風味になりそうだ。
食材としてはすぐに飽きそう。

103 ：困った時の名無しさん：2008/08/15(金) 18:15:32

最近オキアミのかき揚げ蕎麦よく食べるな。
えび天蕎麦として堂々と売られてる。
（見本はどう見ても本物のエビ、実際の商品はオキアミ）
食品高騰してるし、そのうち安い外食のエビは全部オキアミになるかも。

104 ：困った時の名無しさん：2008/08/23(土) 02:30:10

盆にそうめんつゆ大量に作ったので助かった。
オキアミ美味しくて安上がりだったよ、このスレに感謝。
ダシガラは多すぎたんで捨てた。
今度佃煮にしてみる。

105 ：困った時の名無しさん：2008/08/24(日) 19:47:14

町内会のイベントで１０リットルのポリタンクに３つ分のめんつゆ使ったけど
面倒だから業務用で済ませた。（約５千円）
オキアミで作れば安く済みそうだな。

106 ：困った時の名無しさん：2008/08/26(火) 20:50:32

ミキサーで粉砕して簡単にえびせん作れるよ
小麦粉に練りこんで半日ほど寝かせて生地完成
油で揚げて食え！