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物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ41inレしピ板

1 :困った時の名無しさん:2008/01/10(木) 06:41:04
単に「○○の作り方が知りたい!」と言う輩は、ここで聞く前に「○○(作りたいものの名前) 作り方」で
検索をかけて自力で調べてからにしなさい。ただ「教えて」と書いても「ぐぐれ」とレスがつくだけだ。
http://www.google.co.jp/ (携帯でも使えるぞ)

※2ちゃんねるのスレ検索 http://find.2ch.net/ http://2ken.net/
 「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
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容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
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1から始める料理の基本
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2 :困った時の名無しさん:2008/01/10(木) 09:22:40
・前スレ
物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ40inレしピ板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1193718043/

3 :困った時の名無しさん:2008/01/12(土) 07:10:26
あれ、ここ使ったらまずいですか……?

4 :困った時の名無しさん:2008/01/12(土) 11:26:53
OK


5 :困った時の名無しさん:2008/01/12(土) 14:45:03
そんなことよりさ、

07/12/29 祝!mixiデビュー! コメント(0)
07/12/30 いやぁ、mixi面白いですね コメント(0)
07/12/31 大みそか!紅白見る?orガキ使? コメント(0)
08/01/01 あけましておめでとう!! コメント(0)
08/01/02 mixiの足跡機能っていらなくない? コメント(0)
08/01/03 何でもいいんでコメント下さい! コメント(0)
08/01/04 明日からバイトいきたくねぇ〜 コメント(0)
08/01/05 バイトすげえ疲れました… コメント(0)
08/01/08 mixi更新する暇ありませんでした! コメント(0)
08/01/09 mixi退会します。さようなら… コメント(0)

mixiって難しいね。

6 :困った時の名無しさん:2008/01/12(土) 16:10:11
>>5
ソーシャルネット板池、仲間が沢山居るぞ。

7 :困った時の名無しさん:2008/01/12(土) 16:40:43
>>5
全米が泣いた( ;∀;)

それより質問なんだけどブロッコリーの太い茎の部分ってみんなどうしてますか?
あれも食べられるんですか?

8 :困った時の名無しさん:2008/01/12(土) 17:09:48
>>7
皮を剥いて、短冊切りで茹でる。
甘くてウマーよ

9 :困った時の名無しさん:2008/01/12(土) 19:37:21
薄くスライスしたのを、ベーコン(ニンニク)で炒める。
むしろ花?より好きかも。

10 :7:2008/01/13(日) 01:28:20
>>8-9
サンクス
色々試してみる。

11 :困った時の名無しさん:2008/01/13(日) 02:06:14
「あさりのしぐれ煮」を頂いたんですが超しょっぱいです。

お茶漬け以外で何か活用できないでしょうか・・・そのままではちょっと無理しょっぱさです

12 :困った時の名無しさん:2008/01/13(日) 02:22:31
>>11
ありふれてるけど、 炊き込み御飯がカンタンで美味い。

13 :困った時の名無しさん:2008/01/13(日) 02:49:18
>>12
ありがとうございます。炊き込みは確かに美味しそうですね。

書き忘れてしまったのですが基本的に朝は簡単・昼は外食・夜は炭水化物あまり食べない
なので御飯系以外で何か使えないものでしょうか?

14 :困った時の名無しさん:2008/01/13(日) 02:58:36
>>11
細かく刻んで野菜サラダにトッピングとか、
ビーフンに混ぜてもおいしそう。
卵焼きの中に入れておつまみにするとか、

しぐれ煮を刻んでキュウリの千切りと湯がいた糸こんにゃく混ぜてさっぱり頂くとか。


15 :困った時の名無しさん:2008/01/13(日) 05:05:10
>>11

玉ねぎ、人参とかと一緒にかきあげにする
晩酌のおつまみにどうだろう



16 :困った時の名無しさん:2008/01/13(日) 10:42:37
>>13
汁物に投入すれば、余計な塩分醤油やらの調味料を削減できる

17 :しぐれ煮:2008/01/13(日) 12:44:05
みんなありがトン(・∀・)いろいろ試してみます

18 :困った時の名無しさん:2008/01/13(日) 23:46:49
型不要ケーキのレシピを探してるのですが、
「天板に流し込むだけ」というのはオーブンレンジに付いてるやつに
直接入れておkって事ですか??

19 :困った時の名無しさん:2008/01/13(日) 23:47:51
途中で送信してしまいましたorz
それとも、クッキングシートを敷き詰めてから流し込むのでしょうか?

20 :困った時の名無しさん:2008/01/13(日) 23:57:00
敷き詰めてから流し込む

21 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 01:02:31
了解です、ありがとうございました。

22 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 08:45:03
ビーフシチューの液体部分が余ったんですが、
何かの料理に使えないでしょうか?
今のところハンバーグのソースくらいしか思いつきません。

23 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 09:06:47
>>22
焼き飯みたに炒めるのに使う(追加の具として海老、貝柱、缶詰マッシュルーム等)
スパゲティーと合わせる
じゃがいも茹でて潰してコロッケ

私は、グラタン皿に茹でたスパ敷いてからビーフシチューの残り、チーズ、ぱん粉で
オーブンで焼いて食うのが最後だなー



24 :22:2008/01/14(月) 12:21:02
>>23
レスありがとうございます。
見るのが遅くなってすみません。
コロッケは、ジャガイモマッシュとシチューを混ぜた物を丸めるという解釈でいいのでしょうか?
最後のグラタン皿の、美味しそうですね!
早速やってみます!


25 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 12:33:19
喉が痛くて鏡でみたら明らかに赤い風邪のようだ
何か簡単に作れて食べやすいもの教えてくれ
できれば野菜の皮むきとか包丁はあんまりやりたくない

26 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 12:48:37
片栗粉と砂糖とおろし生姜を混ぜて、お湯で溶いて飲んで寝てろ

27 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 13:33:38
パイ生地を作るのに
バターの代わりにマーガリンでも美味しく作れるのでしょうか?
子供が乳アレルギーなので。

28 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 13:35:37
>>27
あのさぁ、菓子の質問スレは製菓製パン板へどーぞ。
つか、不味いよそれ

29 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 13:43:50
>>27
マーガリン、ショートニングなどの危険性
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1038983477/
▲▼マーガリンをやめてアトピーを治そう
http://life9.2ch.net/test/read.cgi/atopi/1087301581/
マーガリンや油が危ない!
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1166216745/
各スレでマーガリンが体に悪いと言う厨は
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1080067912/


30 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 14:18:17
スーパーで売ってるごぼうサラダ(マヨネーズ味)、昨日真似してみたが何か足りない…。

ちなみに、千切りごぼうを軽く茹でて、そのあと塩、砂糖、みりん、醤油少々入れた甘めのだし汁と煮つめて、ざるに上げて冷めたらマヨネーズとゴマを投入しました。
何が足りないですかね?酢の酸味?
何かこれ入れたらお惣菜の味になるとかあれば教えてください


31 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 14:23:58
>>30
おいしいサラダ!
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012740410/
マヨネーズ入れると良いらしい

32 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 14:26:49
入れて居たのか、スマン酢も少々入れた方が良いと思う。

33 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 14:32:07
ありがとうございます。
やはり酢か〜。
あと、市販のごぼうサラダってすっごくクリーミーな気がするのですが生クリームのようなものも入ってるんですかね?


34 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 14:37:56
>>24
>>コロッケは、ジャガイモマッシュとシチューを混ぜた物を丸めるという解釈でいいのでしょうか?

はい。あまり丁寧に混ぜずに、ビーフシチューの残りを冷蔵庫で冷えた状態で
ざっくりまぜるとたべた時においしい

ピザソースにも使えるね

35 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 14:39:16
>>33原材料見たら書いてるんじゃないかい?

36 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 16:45:01
2003年のボジョレーヌーボーがあります。
飲めないので料理に使いたいのですが、
そんなに時間をかけないで出来る料理があれば教えて下さい。
やっぱり煮込みなどにしか使えないででしょうか?



37 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 16:49:03
>>36
ステーキソースにでも使え

38 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 17:01:25
>>30
きんぴら作ってマヨネーズであえている。
ゆでたものを和えるよりも、しっかり下味ついておいしいよ。

39 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 17:14:46
>>36
もう酸っぱくなって使えないんじゃないか?

40 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 18:11:36
>>33
酸味はフレンチドレッシング クリーミーさはコーヒーフレッシュ入れればイイとオモ

41 :困った時の名無しさん:2008/01/14(月) 23:07:46
>>37
>>39
ありがとうございます。
お酒の事はよくわからないのですが、もう酸っぱくなってるんですか・・。
一度開けて大丈夫なら何かに使ってみたいと思います。

42 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 01:17:57
シチューを作ろうと思って冷蔵庫を開けたら鶏ガラを発見!これってシチューを作る時にスープとして使えますか?
鶏ガラスープでシチューって合わないかな?
早めにレス出来る方よろしくお願いします☆

43 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 01:28:29
OK


44 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 02:16:27
さつまいもを茹でる時は、水からでしょうか?
あと、だいたい何分くらいですか??
ちょっと細めの芋です。

45 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 02:34:32
>>44
何の料理かわからないけど
茹でるより蒸す方がいいような気がするけどね・・・
茹で時間は水から茹でてだいたい15分を目安に竹串を刺してすっと通ればゆであがり


46 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 02:35:59
>>45
スイートポテト用です
ありがとうございました^^

47 :困った時の名無しさん:2008/01/15(火) 23:59:07
例外もあるだろうけど
基本、大根や人参などの根菜(食べる部分が土の中の部分の物)
は水から茹でる、ソレ以外はお湯からって言うよね。
もう作っちゃっただろうけど、>>45の言う通り、スイートポテトは
ふかした方がいいんじゃないのかな

48 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 00:04:13
ニンニクって冷蔵庫に入れて置いたら何日ぐらいもちますか?

49 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 00:25:29
>>48
ニンニクによるから何ともですが、皮を剥かない方が日持ちします。
冷蔵庫に入れなくてもいいです。
皮剥いたら、国産だと2週間位は余裕で持ちます。
中国産はホント個体差があります。
1週間あたりが一応目安かと。
ただいきなり全部腐る訳じゃないので変色したりカビが生えた部分を削れば使えます。

50 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 00:35:48
鶏を丸々一匹食って骨だけ残ってる
カニなら味噌汁のダシに使えるけど、鶏の骨も何かに使える?

51 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 01:05:12
【豆知識】
犬に与えると骨を割って中の「髄」を喰おうとするが鶏骨はシャープに尖って割れるので刺さって痛いワン

52 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 01:34:41
>>50
適当に砕いて、タップリの水とネギ、ショウガ、野菜の端切れと一緒に
デカい鍋で一度沸騰させたら弱火でコトコト三時間ぐらい煮る
時々アクをすくいながら、最後に卵白をかきまぜたモノを入れてざっと混ぜる
卵白が全て固まって表面に浮いてきたら
ザルに布巾を敷いたもので濾したら鶏のブイヨンが出来る



53 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 02:41:28
>>50
いつだって巨大鳥を片づけたクリスマスの翌日は、
それでスープストックを作ってスープや煮込みを楽しむものなのだ。

54 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 15:47:04
玉葱大量
じゃがいも大量
にんじん2本

これで出来る簡単レシピを…

55 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 15:57:15
カレールー買ってくればおk

56 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 16:34:31
去年の10月頃に新鮮な秋刀魚を3尾買い
その日のうちに下処理もせず丸ごと1尾ずつをジプロックで冷凍今日に至ります
まだ食べられますか?
それとも解凍せず処分でしょうか?

57 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 17:05:14
朝パン食でバターを塗ることが大半なのですが、とにかく固い!
フランスなどでは常温保存が当たり前らしいのですが、日本とは気候も
違うだろうし、冷蔵保存しています。

マーガリンのようにとはいかないまでも、何かバターを柔らかいまま
保存するアイディアなどないでしょうか?


58 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 17:36:02
>>57
ホイップバターにするか
最初から柔らかいタイプのバター買うかしかないな

59 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 17:52:32
からあげくんチーズのようなナゲットを目指してます。

むね肉500gに粉チーズ大4くらい入れましたが、
あまり味がしません。もっと入れた方がいいのか、
違うチーズを入れた方がいいのでしょうか?
あと衣をカリッとさせるにはどうしたらいいでしょうか?
教えて下さい。

60 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 19:59:56
今さっき安物のステーキ肉を買ってきたんですけどソースをどうしようか迷ってます。

生クリームを使ったソースで頂きたいのですが、おいしいソースのレシピをご存知の方はいませんか?

赤ワイン、粒胡椒はないのでバターと醤油、にんにくで味付けるしかないのかなぁ…

61 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 20:08:31
>>60
お好きにどーぞ
ttp://www.kawamataya.com/sauce.html

62 :困った時の名無しさん:2008/01/16(水) 21:49:09
>>59
もっといれてもいいかもね。
粉チーズもいいけど、熱々を食べれるならスライスチーズを細かく刻んだの入れるとチーズが溶けとけでうまいよー
チーズの風味重視ならエダムチーズやパルメザンチーズだな

カリカリにするには2度揚げかな
最初低めで中まで火を通して、高温でサッと揚げる
あと衣に粉チーズいれてみるとかね
パン粉は細かくするといい感じ

63 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 03:44:29
ナゲットにパン粉??

64 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 05:26:53
>>56
きっと食べれます
>>57
20秒程レンジでチン


65 :56:2008/01/17(木) 13:27:21
>>64
わ、ほんとですか?!お答えありがとうございますっ
立派な秋刀魚が3尾あるのでツミレか蒲焼きにしていただきます
ずっと迷ってたので有難うございました

66 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 13:30:26
「きっと」が怖くないんだろうか

67 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 13:34:18
冷凍焼けと匂いが付いて、不味い古いサンマなんて、食べたくないよ・・・ママン

68 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 14:35:59
ぬこの餌

69 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 14:42:37
伸ばし棒の代役になるもの何か無いでしょうか・・

70 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 15:19:28
>>69
ラップかホイルの芯?
でも、伸ばし棒って100均にもうってるよ

71 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 15:24:49
>>70
うちの近所に2件あるんだけど売ってなくてね〜・・
それ以外の所で買うと高いしorz
何か思いつきでクッキー作ろうと思ったら棒なかった
ちょうどアルミが終わりそうなので芯で試してみます。

72 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 20:30:40
ウドンか蕎麦でも打つならともかく、クッキーぐらいならジュース缶でもいいぐらい

73 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 23:02:24
寿司握りたい。
酢飯の作り方おせーて。
酢と砂糖の配合とか。
娘に食わせてやりたい。
あと、ネタにも味付けとかしてるの?

74 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 23:18:24
>>73
酢飯の作り方なんぞググればいくらでもあるじゃねーか
ククパドにも酢飯のカテゴリがあるぞよ

味付けはネタにもよるが、普通のマグロだとかイカなら味付け(゚听)イラネ
ヅケなら醤油と煮切ったみりんか酒
小さい子がいるならツナマヨとか肉団子とか唐揚げなんかもいいかもしれない

ここが参考になるかな
【みんなで】手巻き寿司【巻き巻き】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1147543901/l50


75 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 23:20:29
>>73
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/B003311/
とか。
ただ、質問内容からして、あんまし料理したことなさそうなので、
すし酢とか、混ぜるだけで寿司飯できるの売ってるから
それ使え。



76 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 23:20:59
あーすまんすまん
手巻きじゃなくて握りたいんだったな

自宅でにぎり寿司
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013472729/l50

うちでもたまにやるけど、素人にはなかなか難しいぞ
(>>74のツナマヨとか〜は軍艦な)

77 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 00:26:15
炊き込みご飯作って失敗しました…orz

異様に硬くなっちゃったんですが
もちもちにする方法ありますか?

78 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 00:48:57



もちつけ

79 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 01:12:31
>>77
水分不足って意味だよね?
霧吹きでシュッシュッとしてラップかけてレンチン
・・・効果少なそうだな

いっそ雑炊にしてみてはどうだろう

80 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 01:25:37
>>79
お前は雑炊を食べて「もちもち感」を堪能したことがあるのか?
アホなのか?

81 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 02:08:38
>>77
少量の酒振って蒸し器で蒸すのが一番だろうな

82 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 05:36:40
レシピ板ってちょいちょい>>80みたいな感じ悪い奴いるな〜
不思議!

83 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 06:37:19
>62
>59です。
スライスチーズを入れるのは美味しそうですね〜。
ただ揚げる時に溶けていってしまいますよね?衣を
つけてだと大丈夫かな?レスありがとうございました。

84 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 16:59:44
インド料理屋で食べたボディチキン(ボティチキン)の作り方教えてください。
ヨーグルトとスパイスに漬け込むまではわかるんですが、何のスパイスを使ってるか全くわかりません。
よろしくお願いします

85 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 19:28:38
タンドリーチキンとは違うの?
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

86 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 21:38:16
>>82
かんじわるいね〜

87 :84:2008/01/18(金) 22:03:13
>>85
タンドリーはカレー粉使うけど、
ボディチキンには入ってないんです。
なんていうか、マイルド。

88 :困った時の名無しさん:2008/01/18(金) 22:31:40
ブリ大根作って完食したんだけど、
スープというか汁が結構余ってしまった。
酒、砂糖、醤油、みりん、生姜で作ったんだが、捨てるの勿体ない。
かといってそのまま飲むのもちょっと・・・。
これを使った何かうまい料理ないかな。


89 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 00:00:22
半熟ゆで卵をつけておいて明日食う。
あじたまごうまいよ。

90 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 01:13:20
原了郭の黒七味をもらいました。
どういう料理にどんなふうに使ったら良いでしょうか?
料理初心者なので、よろしくお願いします

91 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 01:40:39
>>88,89
味卵いいね
ひじき炊いてもうまいよ

92 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 02:18:29
>>90
焼き鳥、うどん、豚汁など 普通に七味を使う料理に添えればいいよ
調理中に使うならキンピラとかかな

93 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 03:47:19
>>92 d
黒七味キンピラかぁ
悪くないですね
試してみます

94 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 11:37:05
>>88
薄いようなら少し煮詰めて、冷蔵庫いれたら、にこごりにならない?
あったかいごはんにのっけて食べたり

ブリのダシでてるから、ごぼう煮て食べると美味しい

95 :困った時の名無しさん:2008/01/19(土) 14:11:57
ブロッコリーを茹でて冷凍しているのですが
電子レンジでうまく解凍できません。

水分でぐにゃぐにゃになるので
下にざるのようなものを置いて解凍してみたら
こんどは中がスカスカ・・・

みなさん、どうしてるんでしょう?

96 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 13:05:00
>>95
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1211877067

97 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 16:17:06
ミカンをたくさん頂きました。
毎日食べて、絞ってジュースにしたりとがんばって食べていますが、
まだ一箱残ってます。
ミカンを使った美味しいレシピってありますか?

98 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 16:23:50
797 名前:もぐもぐ名無しさん[sage] 投稿日:2008/01/19(土) 00:51:30
みかん鍋

ttp://www.asahi.com/komimi/TKY200710290106.html

99 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 17:12:13
軽くつまみになるよーなコチュジャン使った辛い物が作りたいんだが、何かないかな?

100 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 17:38:59
>>99
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLG,GGLG:2005-31,GGLG:ja&q=%ef%bd%ba%ef%be%81%ef%bd%ad%ef%bd%bc%ef%be%9e%ef%bd%ac%ef%be%9d%e3%80%80%e3%81%a4%e3%81%be%e3%81%bf%e3%80%80%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94

101 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 17:39:13
  (;;゚;;)(;;゚;;)(;;゚;;)(;;゚;;)              (;;゚;;)   (;;゚;;)            (;;゚;;)
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102 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 18:39:15
完熟キンカンを頂きました
これはどのように食べればいいですか?

103 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 18:57:04
冷凍カキをフライにしたいのですが、解凍方法はどうすればいいですか?
塩水に漬けて解凍?袋ごと流水?

あと解凍したら普通の加熱用生カキと同じ扱いでいいでしょうか?
何か調理にコツがあれば、併せて教えてください。

104 :103:2008/01/20(日) 19:11:52
自己解決できました。初歩的な質問でスマソ。

105 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 21:10:44
>>74
>>75
>>76
ありがとう!
返事が遅くなってスンマソーン(^^)
さっそく作ります!
明日。

106 :102:2008/01/20(日) 21:45:47
自己解決できました。初歩的な質問でスマソ。

107 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 22:15:15
大根と白菜と玉葱でコンソメスープを大量に作ったんですが、
大根と玉葱が甘すぎて美味しくないです。
今のところ、味付けはコンソメ粉末と塩コショウだけです。
何かいいアレンジ方法ないでしょうか?
ちなみにトマト味はあまり好きでないです。

108 :97:2008/01/20(日) 22:28:33
>>98
農薬が心配だったので、ミカンのみ茹でて食べました
甘さが際だってウマー、身体もホカホカになりました。d。

109 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 22:32:02
みかん鍋ちょっと前にNHKの朝のニュースで特集やってたな
農薬とか光沢剤とか怖くて俺はできないが

110 :107:2008/01/20(日) 23:07:35
自己解決できました。初歩的な質問でスマソ。

111 :困った時の名無しさん:2008/01/20(日) 23:55:04
豚バラブロックを薄めの角煮っぽく煮て、からあげ粉まぶして揚げるのは
料理的に大丈夫ですかね・・?
豚バラブロックと、1度しか使ってない揚げ油があるので;

112 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 00:43:45
>>111
豚バラのから揚げって
脂身のパンチ効いた方が美味しいと思うし
身の歯ごたえも・・・・

から揚げしても頼りないと思うよ

113 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 01:01:02
>>111
それな、手順が逆w

から揚げにしてから、角煮にするとウンマイ

114 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 15:05:13
ロールキャベツを作るつもりなんですが、
今までキャベツまるごとゆでたことないんですが今回はまるごとゆでようと思うんですが、あれは根元に切り込みとか入れてゆでるんですか?
あと何分ぐらいゆでるのがいいんでしょうか?あまりゆですぎるとむきづらいとかありますか?

115 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 19:06:19
ペペロンチーノを作るといつも薄味で、店で食べる物とは全然違ってしまいます。
ニンニクスライスを3欠け分くらいと鷹の爪1本をオリーブオイルで炒めて塩振って
茹でた麺いれて塩こしょうしています。
何を追加するとお店で食べるような味になるのでしょうか??

116 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 19:17:35
>>114
切込みを深く入れて、湯の中でゆするとほどけてくる。
煮るよりもゆがく感じで。
ほどけたらさっさと湯から引き上げたほうがいい。

>>115
ポイントは茹で汁の塩加減と乳化。
麺入れるときに湯きりしすぎるとうまく乳化しないから、オイルで塩気を感じにくくなる。
パスタを鍋から直接いれる感じでいけばいいと思う。

117 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 19:28:09
>>116
乳化がわからなかったのでググってきました
いつもグッグツの状態で茹でたあげく、網ザルに引き上げてから思いっきり湯きり
していたのがダメみたいですねorz
ありがとうございました、今から作ってみます(`・ω・´)ゞ

118 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 19:44:15
>>117
パスタを茹でるときの塩分も大事だよ
塩分がある事で乳化が起こるんだからね

119 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 19:45:53
>>118
塩は目分量ですが、小さじ1杯半くらいをお湯が沸いた時点で入れています

120 :115:2008/01/21(月) 20:04:02
自己解決できました。初歩的な質問でスマソ。

121 :困った時の名無しさん:2008/01/21(月) 20:42:29
>>120
>>115は自分なんだけどレス番間違えかな・・;
いま完成して食べていますがフライパン作業と茹で作業のタイミングが狂って
ニンニク焦げ焦げになってしまいましたorz
また今度頑張ろう・・

122 :水優:2008/01/21(月) 22:07:25
途中参加〜お邪魔します。

>>115さん
パスタのお湯は大体、2リットル分ぐらいに対して塩大匙1強を入れると、パスタにかなりの味が付くよ。
大体家庭用の鍋で何リットルはいるかわからないけど、大きめであれば大匙5ぐらい入れてもいいと僕は思う。
茹でた後、パスタをすすってみればわかるけど、塩分がついてるのが分かると思う。

123 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 07:02:42
ヤバイよ
カレー作ったら塩っ辛いよぅ
塩っ辛いの弱める良い方法ありますか?
塩分って手遅れでしたっけ?


124 :114:2008/01/22(火) 07:37:00
>>116
ありがとうございました

125 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 07:41:09
出願の書類入れた封筒って切手貼る必要あったっけ?
貼るとしたら幾らぶん貼ればいいんだっけ?
教えてくださいエロい人

126 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 07:45:35
レシピ板ですよ、>>125板違いだボケ!


127 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 09:38:58
ツナ缶を使ってメインのおかずにしたいのですが 何かレシピありますか

128 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 09:48:44
マヨネーズかけて喰う
これ最強

129 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 10:40:55
>>127
ツナ餃子なんてどう?
とろけるチーズの細切りのやつ
ツナ
ホールコーン
上記を全部混ぜて餃子の皮に包んで焼くと美味しいよ。

130 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 14:14:37
>>127
ナスと炒めるとうまいよ。味付けは塩、胡椒、醤油とか適当に。

131 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 14:32:51
里芋団子を昨日作り、今日揚げて晩御飯にする予定です。
急に来客があることがわかり、里芋団子が足りなくなりそうです。
団子と一緒に何かを揚げて、一緒に盛り付けようと考えていますが
何がいいでしょうか?
鶏が無難かなあ、と思っていますが、変り種があれば教えてください。

132 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 16:25:24
>>131
僕椎茸の肉詰めフライがいいなママソ

133 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 16:53:31
>>132
里芋団子は片栗粉をつけて揚げようと思ってますので、
同じような系統のものがいいかと思っているのですが、どうでしょうか。

134 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 16:58:03
>>133
サバの竜田揚げ、揚げ出し豆腐

135 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 18:47:10
さばの竜田揚げにします!ありがとうございます。

136 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 19:59:55
スイートポテトを作りたいのですが,材料に「生クリーム大さじ2」とありました。 やはりちゃんと生クリーム入れないとだめですかね??

137 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 20:03:04
いや、コチュジャンで代用すれば良いよ

138 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 20:08:28
>>136
生クリーム不使用なすイーとポテトレシピいっぱいあるだろ・・

139 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 20:38:44
>>136
製菓・製パン板
http://food8.2ch.net/patissier/
質問スレも使い別けろ


140 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 22:57:57
牛のロースを業務用で買うつもりなのですが、保存のきく、おすすめの調理なんかを教えていただきたいです。
今のところ、そのまま焼くのと、カレーと・・・ぐらいしか。。。

ちなみに2kgほどの予定です

141 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 22:59:50
冷凍

142 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 23:17:08
>>141さん
感動してしまった。でも、冷凍→解凍で調理すると、なんだかやりにくいんですねぃ。。。
一気に調理!一気に冷凍!が、手っ取り早いかな〜なんて。


143 :困った時の名無しさん:2008/01/22(火) 23:28:04


144 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 00:46:59
明日の晩ご飯にコロッケを揚げます
今、タネを作って、形づくりまでは終わりました
衣は今つけておくのと、明日揚げる直前につけるのとでは
仕上がりに差はありますか?どちらがいいでしょうか

145 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 02:31:59
>>142
冷凍するまでがめんどくさいが適量(1食分)をラップで薄く包む
そのまま板状に凍らせる
こうすれば一食分ずつ取り出せていざ使いたいときにはレンジで数十秒でおk
でかい肉の塊で買ってくるならしらね

146 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 04:20:46
>140
何ロースか解らんけどまとめて調理→冷凍だとローストビーフとか。
俺なら店に半分ずつ真空パックにしてもらう。
もしくはかなり高難度だが冷凍→半解凍→極薄切り(これが難しい)→しゃぶしゃぶ。
極薄切りにこだわらなければすき焼き、肉じゃが、牛丼etcに使う。
スライスして時間が経ったスーパーの薄切り肉より切りたての肉は旨いよ。
 
>144
亀レスだが揚げるちょっと前につけた方がいいと思う。
衣はなじませた方がはがれにくいけど、つけたまま放置だと衣が水分含むから。
揚げ物は”油と水分の交換”だから水分があるとカラッとなりにくい。
でも「んじゃ生パン粉より乾パン粉の方がよくね?」っていうのは間違い。

147 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 10:15:24
丸〇屋の麻婆豆腐を使って、もっと美味しくする方法ってありますか?

148 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 10:26:53
>>147
白ネギ、肉ミンチ入れるとかだろうけど、
あれはあれで限界ぽくない?

http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q3/20060913.html
トウバンジャン 大さじ1と2分の1
テンメンジャン 大さじ1と3分の1
は小さいびんで売ってるし日持ちする
自分で作るのいいかと

149 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 10:50:04
サンチュを大量にもらったのですが、ロールキャベツみたく煮たら変ですかね?

150 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 12:45:36
サンチュは一寸青臭いレタスと考えていいと思う。
火を入れるならくたくたに煮るより、さっと湯にくぐす程度に。
しゃぶしゃぶやると、あっという間に無くなる。
鍋や卓上コンロを用意するのが面倒だったら、
熱々の中華風のスープに小さくちぎって投入。

煮るものじゃないけど、タレ付きの肉をフライパンで焼いて、
サンチュの山の上に直接、タレごと盛る。
肉とタレでサンチュをモリモリ食べる焼肉サラダ。
結構かさが減って食べやすいよ。

151 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 13:17:29
>>150
ありがとう!
詳しく教えてくれて、助かりました。
やってみます!

152 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 14:17:50
>>148
丁寧にありがとうm(__)m

153 :140:2008/01/23(水) 19:19:59
>>145さん
>>146さん

アドバイス感謝です。ちょっとづつ買うより、ブロックで買ったほうが安めなので、そっちのほうがいいかな〜と。
さすが業務。でかいです。
>>144さんのレスなんかみてて、牛肉コロッケもアリかな〜なんて。

やっぱり極薄切りなら、ピンダオで切るのがいいですね・・・普通に切ると難しいですねぃ。w

154 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 19:33:01
>>149
サンチュってちしゃ?だよね。
キャベツじゃなくてレタスだからロールキャベツには不向きだよ。


155 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 19:38:14
サンチュはやっぱり生がいいね。
別に暖めたとろけるチーズと醤油をのっけて食べてもうまそう。面倒くさいけど・・・

156 :困った時の名無しさん:2008/01/23(水) 19:47:51
>>154
やっぱチシャだよな。昨日友人に指摘されて、嫌々ながらサンチュって言い換えたんだけど、
これからはいつでもどこでもチシャと言い張るわ。



157 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 00:24:23
>>156
チシャでもあるしサンチュでもあるね。
レタス類は全部チシャ(昔はもっと範囲が広かった)でその中の掻きチシャ(カッティングレタス)の中の赤掻きチシャの韓国語がサンチュ。

158 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 00:27:39
アジの干物を大量に頂いたが、焼いて食べるしかないのか?
他に調理法や応用法ってあるの?

159 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 00:46:18
米を炊こうと思ったらスイッチを入れ忘れて早六時間…
水を吸うだけ吸って、ふやけてしまいました。orz
今更炊き直すわけにも行きませんし、炒めるか何かして
米を使えるいいレシピはないでしょうか?

160 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 01:05:22
>>157
そう、昔はみんなチシャと呼んでたのよ。
それが最近は朝鮮の言葉なんか使い出して違和感を感じてたのよ。
だからこれからはどんなことがあってもチシャでいきますよ。


161 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 01:06:10
>>159
粥でいいんじゃないの?

162 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 01:07:56

6時間くらいは余裕だと思うよ
弁当作る家は、寝る前に水入れてタイマーセットだもん

163 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 01:09:19
>>161
調子に乗って大量に米を研いでしまいました
一日は雑炊にするつもりなのですが、さすがに何日もそれだと辛いので
他に何かレシピがあれば…
パエリアも考えてみたのですが、米がふやかってしまったので
からっという感じが出ないかなあと思って悩み中です

164 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 02:22:49
普通に炊いて、余ったら冷凍するくらいしか思いつかないな。

165 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 04:49:24
>158
中華だと干物を”揚げる””水で戻して炒める””オーブンでカリカリに焼いて粉末にして調味料として使う”
とかあるけど別に試したわけでもお勧めするわけでもないです。
日持ちする物だから急いで消費しなくてもいいと思います。
 
>159
162、164さんに同意です。
もしくは炊かない分をザルにあけて冷蔵保存。
熱を加えない限り、いくら水につけてても劇的な変化は起こらないと思います。
米を使ったレシピもあるにはありますけど、”口噛みの酒”とか”熟れ鮨”とかイヤでしょ。

166 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 05:01:33
>>165
それが、うっかり保温にしていたため半炊きのような状態になっているのです…
蒸し炊き、とでも言えばいいのでしょうか
米一粒は小さいままなのに、ありえないくらい膨らんでいる…orz

167 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 09:21:13
>>166
とりあえず炊いてできあがったご飯の状態で考えればいいのに
きりたんぽにするとか中華おこげにするとかおせんべいにするとか。

168 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 09:27:44
>>166
別に蒸して、完全に火を通すと何とか普通に使えるかもしれん、

169 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 11:11:27
五平餅も美味しいよ

170 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 17:00:23
>>158
冷凍して食べたい時に焼く。

171 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 17:50:23
>>166
>>それが、うっかり保温にしていたため半炊きのような状態になっているのです…

それは、先に書くべき重要項目でないかw

172 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 17:52:34
マカロニサラダが余ってしまいました。
今日で3日目になるので飽きてしまい、、、
マカロニサラダの活用法を教えてください。

ちなみにグラタンのようなクリーム・チーズ系は家族が苦手なので×です・・・


173 :172:2008/01/24(木) 17:54:28
中身は、マカロニ、魚肉ソーセージ、きゅうり、玉ねぎ、コーンです。

174 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 18:05:43
>>173
マッシュしたジャガイモと混ぜてコロッケにしたら?

175 :172:2008/01/24(木) 18:32:05
>>174 サンキューです!今日はコロッケにします

176 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 19:57:42
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/462936/

↑これを作ったのですが、材料や焼き時間、温度は忠実にやったものの
焼き上がりは表面が焦げ、中はあんまり焼きあがってないような・・?という
状態になってしまいました。かなりシットリしてるのですが、こーゆー物なのでしょうか??

177 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 20:01:25
>>176
●超初心者のための質問スレ003● レス1は必読
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1195789252/
こちらへどぞ

178 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 20:50:32
一人暮らしなんですが、
サラダを作ろうと野菜を買ってきても、
必ず余ってしまい処分するハメになってしまいます。

みなさんはどんなふうに野菜を食べてますか?
栄養素のバランスの悪さを感じており、
なんとか野菜の栄養分をうまく摂取する方法を考えています。

なんか曖昧な質問でもうしわけありませんが、
よろしくお願いします。

179 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 20:52:24
>>178
なべ

180 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 21:35:29
練乳って作れないですか??見つけたんですがパソコン版でみれなくて…

181 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 21:44:53
>>180
つくれます

182 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 21:48:14
>>178
煮たり漬物にしたり冷凍できる野菜をメインでサラダにしてます。
ブロッコリー、ニンジン、ほうれん草、キャベツ、アスパラ、
インゲン、ピーマン、白菜、たまねぎ等々。
残ったら痛む前に冷凍や別料理に。

183 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 21:51:18
>>180
牛乳を焦げないようにゆっくり煮るだけ

184 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 22:00:31
練乳の作り方を聞いたものです。

牛乳をとろーっとした状態まで煮詰めるんですか??

185 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 22:01:47
>>184
●超初心者のための質問スレ003● レス1は必読
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1195789252/
◎●お菓子作りの質問・お答えします!29◎●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1198200678/


186 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 22:09:33
>>184
はい、そうです。
今後菓子系の質問は、製菓・製パン板>>185さん紹介のスレへ
して下さいね。


187 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 22:12:05
お菓子のほうがよかったですね(>_<)

ありがとうございますm(_ _)m

188 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 22:51:48
だめもとで聞いてみます!
表紙ピンクで分厚いお菓子のレシピ本を探してます!
これじゃないかなぁっていうのがあったら教えてください!
お願いします

189 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 22:53:53
>>188
>>185


190 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 22:56:32
>>188
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1186182669/

それだけの情報じゃ難しいと思うけど。

191 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 23:01:35
>>189
>>190
ありがとうございます

192 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 23:16:35
サラダの件、サンクスです。
たしかに煮サラダなら、すぐにダメになるとうわけでもないですね。
ためしてみます。

193 :困った時の名無しさん:2008/01/25(金) 18:36:12
お米を研ぐことは味の品質の違いに大きな影響与えるんですか?
米についているヌカや汚れをとるためというのは周知の通りだと思うのですが、
精米技術が向上した現在、研がずに食べて死ぬわけでもないのですから、
そのまま水入れて炊くのってどうなんでしょうか?
特に冬場は寒くて力も入らずいつも2回研ぐだけで終わらせてますが味の違いが分かりませんでした。

194 :困った時の名無しさん:2008/01/25(金) 18:43:46
米ぬか臭いという人もいるけどあんまり洗い流すと栄養が無くなるって言うし
臭くないなら別にそのままでいいんじゃない?

195 :困った時の名無しさん:2008/01/25(金) 18:47:04
>>194
臭いの問題ですか、なら洗わないでやってみます。

196 :困った時の名無しさん:2008/01/25(金) 21:11:21
丁寧に研ぐと、米の甘さが全然違うよ。
精米技術は発達したけど、その分貯蔵期間が長くなったため
米の表面が乾いたり、品質が劣化したり、古くて嫌な臭いを
吸収してる場合もある。
米は優しく丁寧に、でもしっかり研ぐ。
…と、寿司屋の板前さんに教わりました。

197 :困った時の名無しさん:2008/01/25(金) 23:24:05
米は割れたらおいしくないよね〜。
ザルに入れたまま研ぐ人はやだなぁ

198 :困った時の名無しさん:2008/01/25(金) 23:25:49
ぼくは無洗米♪

199 :困った時の名無しさん:2008/01/26(土) 01:59:21
周大人がテレビで料理するときにいつも
「うまみ調味料を入れます」てさらっと言って結構大量に入れているものは「味の素」なんですか?
周さんのような高級?シェフでも店であのようにざっくりと化学調味料を使っているのでしょうか?TV向けに家庭でも出来るようにと言う配慮?

あと「固形スープ」てのは「コンソメキューブ」のことでおk?あれって日本以外でも普通に売ってるんでしょうか

200 :困った時の名無しさん:2008/01/26(土) 05:22:03
>>199
マルチしちゃだめっ

201 :困った時の名無しさん:2008/01/26(土) 13:15:42
>>199
http://www.e-shokuzai.co.jp/details/soup/soup-16.html
とか
鶏がらスープ系だと思う

コンソメは、鳥とりも牛肉系だよ

202 :困った時の名無しさん:2008/01/26(土) 15:55:12
旨み調味料は特になんもいってなかったら味の素。
かつおダシの素とかも旨み調味料だよね。


203 :困った時の名無しさん:2008/01/26(土) 16:23:10
しかし、味の仕上げに今更ダシの素は投入せんだろうw

204 :困った時の名無しさん:2008/01/26(土) 17:12:21
そもそも周さんがTVに出なくなって久しい件

205 :困った時の名無しさん:2008/01/26(土) 17:14:26
周さんはよくデカいお玉で「・・・鶏ガラスープを入れます・・・そしてうまみ調味料・・・」
とかやってるのでやはり味の素かと。
高級店でも使ってるのかは行ったこと無いしこの先特に行く予定も無いのでわかりません(´・ω・`)

206 :困った時の名無しさん:2008/01/26(土) 23:41:13
高級店では使ってないと思うな。かつおダシの素も旨味調味料、逆に、懐石料理でかつおダシの素を使われていたら、怒るよね。
僕的に、使っていて高級なんて、認められないなぁ

207 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 03:03:37
>>205
TVでやるんだから家庭で出来る形にしないと意味が無い

中華料理屋はすぐ使える場所にちゃんと骨からとった鶏がらスープとか
鍋で置いてあるしね。

208 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 17:09:17
ヒイカを買ったので煮物にしようと思うのですが、
これは内臓出したり目玉を取ったりしてから煮るのでしょうか??
レシピを見ると何もしないで煮てるようなのですが・・

209 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 17:26:20
冷凍の鹿肉を貰ったんですが
どうやって食べればいいかまったく分かりません
貰う時は、珍しいから何も考えず貰ったけど
おいしい食べ方教えてください!

210 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 17:27:08
>208
内臓、目、軟骨はとった方がいいですよ。

211 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 17:44:45
>>210
ありがとうございました^^

212 :2kg肉の人:2008/01/27(日) 17:50:36
こんにちは。実は天かす1キロを業務スーパーで買ってきたのですが、みなさんはどういった料理につかったり、もしくはかけて食べますか?
僕はやきそばやラーメンに乗せたりします。それぐらい。


213 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 17:53:31
>>212
親子丼の鶏肉の代わりに入れる
おいしいよ!

214 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 18:03:02
>>209
まずはググることを憶えること。いくらでも出てくる。
ttp://www.gourmet-recipe.com/recipe/cat_12_1.htm

215 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 18:08:56
>>212
1kgは流石に多すぎだろ・・・天かすなんて使うことほとんど無いのに

216 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 18:09:38
>>209
家では
半解凍して薄切りにして
ルイベ 生姜醤油で
残りはシャブシャブ



217 :2kg肉の人:2008/01/27(日) 20:10:45
>>213さん
卵と絶妙にしんなりと、絡んでおいしそうですねw
僕も卵とじみたいに作ってみようかな!

>>215さん
115グラムで88円、1キロで350円ぐらいだったので、値段と量で決めてしまう僕は、そうなってしまったらしいです・・・


218 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 20:42:52
>>212
たこ焼き、お好み焼き、カレーやカレーうどんのトッピング、たぬきご飯、

219 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 20:45:47
普通自動車の免許ってだいたい何ヵ月ぐらいで取れるものですか?
クイックコースっていうコースを申し込むと
+21000円で約15日で卒業できるようなのですが、
これってお得なんでしょうか?

220 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 20:49:56
>>219
レシピ板ですので、料理免許にして下さい。

221 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 20:53:02
マグロやイカ・ホタテ・サーモンなどの刺身を
グラタンやピラフの材料にして加熱調理しても、おいしく食べれるでしょうか?

222 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 21:05:18
>>221
調理人の腕次第。

223 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 21:16:55
>>217
油気の少ない天かすなんて

224 :2kg肉の人:2008/01/27(日) 21:51:49
>>221さん
刺身のうちに食べるのが一番おいしいと、僕は思う。鮮度おちたらあぶればいいし。
あまりにも作り方がわるいとソースとかものすごい臭くなるからね。
イカやホタテはいいけど、マグロやサーモンは別の料理として作ってみるのがいいかも。


>>223さん
油気はぼちぼちあるですよ。僕、天かすサックサクの状態で食べるのがあまり好きじゃないから、なんでも汁につっこんでフニャフニャにするんだよね。

225 :困った時の名無しさん:2008/01/27(日) 21:58:30
>>221
天麩羅かフライが美味いよ

226 :221:2008/01/27(日) 22:54:23
>>222>>224>>225
レスありがとうございます。やっぱり難しいですよね。
>>225さんの意見を頂いて、今回は天ぷらかフライにして食べようと思います。
ありがとうございました。

227 :2kg肉の人:2008/01/29(火) 18:24:26
>>226
次の機会でもあるようだったら、すり身にしてみるとうまそうだね。
イカなんか入れたらアクセントになるし、鍋に最適。

228 :困った時の名無しさん:2008/01/29(火) 19:51:00
焼き鳥に添えてあるような、辛味噌のレシピ分かるひといないかな?

229 :困った時の名無しさん:2008/01/29(火) 19:56:28
>>228
店で出しているものならレシピはわからない

試行錯誤する気があるなら
味噌に豆板醤混ぜるとか、味噌+ニンニク+七味とか
色々考えつくけどね

230 :2kg肉の人:2008/01/29(火) 21:05:37
>>228さん
自分なんか知ってる場所では、コチュジャンそのまま出してたよ。
コチュジャンそのものでもかなりおいしい。
僕なんか自分で作る奴は、コチュジャンとまったく関係ないけど、

りんご1個 タマネギ1個 醤油、みりんが1C、ニンニク適量(多目)、しょうが少々、一味唐辛子100g、砂糖大匙1ぐらい

こんなもんを煮詰めると、結構おいしいのできる。でも、辛い。
僕はこれ以上に工夫してるからあれだけど、十分、そういったものには合うよ。
りんごの甘味が嫌な人は、少なめがいいかな。

231 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 06:52:23
>>229-230さん
228ですが、ありがとうございます!確かに、店によっては味が違いますよね。
今度、そのレシピで作ってみますね!

232 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 12:59:44
春巻きに、と作った具がご飯茶碗一杯分程余ってしまいました
これを何か別の料理に再利用できないでしょうか?

具は
・豚挽き肉
・春雨
・しいたけ
・たけのこ
・にんじん
塩コショウ中華スープの素で味付けしただけで
片栗粉でとろみ等つけてません

233 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 13:39:33
>>232
ちょっと味を濃い目にして
揚げだし豆腐にかけるのはどうでしょう?

234 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 14:16:40
>>233
ありがとう
ちょうど良い所に目的もなく水切りした豆腐があるので作ってみます
和風の揚げだし豆腐しか作ったことないのでちょっと楽しみ

235 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 18:35:27
春巻きの具余った時は普通に食ってるな、春雨増やしたりして

236 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 20:19:52
夕飯のメインが秋刀魚なのですが皆さんは他に何を作りますか?
いつもワンパターンで魚の焼き物の時は
煮物とお浸しか青物の胡麻和えで…



237 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 20:57:09
>>236
焼き魚だったらウチは海草と大根のサラダに柚子を少し利かせたドレッシングとかよく食べますよ。


最近セブンで売ってるブロッコリーと海老のサラダの作り方、誰か知らない?
卵のタルタルソースじゃないし、結構味もサッパリしてるから作り方見つからないんだ。

238 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 21:12:03
塩分がほとんど入って無くてもおいしい料理ってなにかありますか?
いま喉が痛くて塩分があるものは食べるとしみるんです

239 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 21:19:14
香辛料を大量に使えば塩分減らせるよ。
あと酢使え。

240 :困った時の名無しさん:2008/01/30(水) 21:27:26
キャベツやもやしを焼いて食べると、変な味がするんですけどなんでですか?
洗ってもだめです。レトルトカレーの独特な風味に似てる気がします

241 :2kg肉の人:2008/01/31(木) 00:11:50
>>240さん
それは多分、レトルトカレーがついてるんじゃ・・・

油?が悪いのかな。フライパンがだめになってきてるとか。
まぁ、味がついて便利だね。
塩とか醤油にはそういった変なものがまざってないのかな

242 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 00:12:09
ミドリくさいてこと?
ニンニクでもいれては?

243 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 01:20:47
市販のルーを使ってホワイトシチューを作ったのですが、
水分が多すぎてとろみがなくなってしまいました。
とろみをつけるにはどうしたらよいでしょうか?

244 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 01:33:46
>>243
・煮詰める
・野菜足す
・1日置く

245 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 01:39:50
>>244
煮詰める+1日置く、で行きます!ありがとうございます。

246 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 01:40:35
・バター+小麦粉(ベシャメル、ブールマニエ)
・野菜ピューレ(じゃが芋、百合根など)
・パン、ご飯入れる
・コーンスターチ

まぁなんせ澱粉入れる

247 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 01:48:36
じゃがいも摩り下ろして入れるととろみが付くよ

248 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 02:09:22
>>241
いや、カレー味でなはなくてレトルト独特の薬品臭いような味に似てる
>>242
青臭さなのかな?ニンニク入れたら確かに臭みはニンニクに消されるけど

キャベツの塩炒めとかもやしの塩炒めにすると臭みがある
茹でると臭みは消されるからやっぱり青臭さなのか…

249 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 03:08:53
ヨーロッパに在住してるものなんですが、
この前スーパーで半透明のビニール袋にはいっている
豚の頭を発見しました。(値段は見なかった)
どう調理するのか教えてください。

250 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 03:38:58
玄米8分つきを購入しております。5日前に炊こうと思い浸水していたのですが、病院で急用が出来てしまい、そのまま放置4日。
途中で水は何度かかえましたが、昨日、浸水止めて自然乾燥したら、ぬか臭いとゆうか、変な臭いがあります。よく見ると割れているのもある。
3合分ありますが、勿体無いけれど、もう再生不可能ですか?
いつもは100%玄米でしたが、今回に限って8分つきだから、傷みもあってダメですか?

251 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 03:40:24
>>248
あれ気になってたけど京野菜の店でちょっと高いキャベツ買ってみたら
あの匂い無かった
土か何かによるのかも

252 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 06:16:44
>>251
キャベツによるのか。確かに安いの選んでたわ。ありがとう!今度違うの買ってみます

253 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 07:44:37
>>249
大型犬の餌とかじゃね?

254 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 08:51:55
>>249
豚の頭はフィーゴに(ry

255 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 09:47:35
>>253
富士山樹海の近所にいる犬は人の死体でも食ってそうですね
>>254
えっ サッカー選手

256 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 10:20:20
スが入っちゃった大根はどうにか美味しく食べれないもんかな?

257 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 12:32:31
つ切干大根

258 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 14:03:59
生クリームなど泡立てに使う言葉で「六分立て、七分立て」ってありますが
読み方って「ろくぶんたて、しちぶんたて」ですか?
それとも「ろくぶたて、しちぶたて」のどっちですか?

259 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 14:13:34
>>258
後者だが
「たて」じゃなく「だて」な

260 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 14:14:33
>>256
スの入り具合にもよりますが
下茹でのあと、透き通るまで炒めてから煮込めば、ある程度食べれます。
太めの千切りにして、ごぼうと同じ方法で大根きんぴらにしてもいいかもです。

261 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 14:15:19
>>259
「ろくぶだて」ってことですね
ありがとうございました。


262 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 14:49:23
この時期、牡蠣のむき身をよくもらうのですが、
我が家のちびたちは牡蠣が苦手です。
お子さんでも「こういう料理にしたら喜んで食べた」
なんていうお勧めレシピがあったら、ぜひ教えてください。

263 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 14:55:59
牡蠣にかたくりこをまぶして油で揚げ、チリソースはいかがですか?

264 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 15:09:20
牡蠣のクラムチャウダー
牡蠣のピカタ(ケチャップソース)
お好み焼きの具にする



265 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 16:11:10
>>262
余計なお節介かもしれないけど
カキが嫌いなのは、食べると気持ち悪くなったり
体調が悪くなるせいかもしれないよー

私が小さい頃そうだった。いまも疲れたときなんかに
生ガキたべると気持ち悪くなったりお腹コワスことがある。
注意してあげてネ。

266 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 16:25:28
>>262
子供は牡蠣というか貝類苦手なのが多いからな
できるだけ生よりフライか鍋で火を通したほうが食べやすい
知り合いの子は生と鍋では牡蠣を食べなかったけどフライは食べてたぞ

267 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 17:32:10
粉砂糖とコーンスターチが100gずつ残っているんですが
そろそろ賞味期限が迫ってきています。
こいつらを使いきれるレシピはないでしょうか?

268 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 17:36:46
>>267
賞味期限?
気にするな。

どうしてもというなら、コーンスターチでわらび餅モドキを作って、
きな粉で食べるとか。

269 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 18:05:58
今日、初めて中国のらーめんを自分で作りました。
中国のらーめんというのは日本で言うところのうどんのような感じです。
麺について質問します。
麺の作り方は小麦粉と塩と水をこね合わせたものです。
しかし、自分で作ると麺の食感や味が違います。まるで日本の硬いうどんです。
中国料理店で食べる麺は物凄く柔らかく小麦の味はほとんどしません。
自分で作った麺は薄力粉500g強力粉100g塩小さじ一杯水300gです。
中華料理店ではどういう小麦粉をどんな分量で配合してるか分かりませんか?
練った小麦を寝せる時間など関係あるんでしょうか?
あるいは手で伸ばして何本も増やす麺なので伸びやすくするような何かを
入れて練っているのでしょうか?



270 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 18:17:24
>>269
ttp://lamen.web.infoseek.co.jp/tukurikata/seimen/seimen.htm

271 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 18:17:49
>>269
中国の麺って、かん水は入れないの?

272 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 18:31:26
>>271
はい、基本的に中国の麺はかん水はいれませんね。
でも隠しネタとして入れているところもあると思います。
ttp://www.paw.hi-ho.ne.jp/asaichi/index.htm
見た目ですけどこんな写真のような麺をつくりたいんですよ。
あるサイトでは薄力粉の方が多いということが書かれてたんですけど。
>>270のサイトは日本式らーめんって感じですね。


273 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 18:37:09
>>269
私は中国麺をつくったことはないのですが、
中国の小麦料理の本をもってるのでいまパラパラみてみたところ、
麺は強力粉+水だけ、あるいは強力粉と薄力粉半分づつ+水というレシピでした。
強力粉メインでつくってみたらどうでしょう?
(いろんな麺を紹介してるがいわゆるラーメンはこの本にはない)
また日本人は麺にシコシコを求めるのに対し、中国人はやわらかさを求めると
読んだ事がある気がします。日本の中華料理屋さんだと卵やかんすいを入れて
日本人好みに改良して中国の麺とちがうものをだしてるのかもしれません。

274 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 18:38:42
中国って広いからなぁ

275 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 18:50:50
273ですが、求めてたのは中国の柔らかい麺と書いてありましたね。
後半は忘れてください。
ちなみにその本は北京小麦粉料理の本なので>>272をみると求めてる物に近いかも?
基本の麺で強力粉200g水80みたいな感じです。


276 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 19:02:27
>>275さん、ありがとうございます。
ちょっと、試してみますね。


277 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 23:02:14
玉ねぎペーストを作っているんですがなぜかすごく苦いです。

調理方法は、まず玉ねぎをみじん切りにしてそれをフライパンで炒めるという方法をとっています。
テフロン加工のフライパンなので油を特にしようせずに炒めています。
弱火でじっくり炒めて焦げてもいません。


なんで苦くなってしまうのでしょうか、どこを改善すればちゃんとできるようになるのでしょうか?

278 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 23:29:23
普通は、飴色になるまで炒めるんじゃないか ぺーすとって

玉葱は加熱不足だと苦味や辛味が残る事があるよ
とくに、細かく切った時にはね

279 :困った時の名無しさん:2008/01/31(木) 23:45:36
子供の好きそうな牡蠣のレシピについて質問した262です。
皆さん、さっそく教えていただいてありがとうございます。

>>262>>263>>266さん
また1sむき身をもらってしまいましたが、おかげで何とかなりそうです。
お二人から教えていただいたレシピを片っ端から試します。266さんのおっしゃった
ように、よく火を通したほうが牡蠣のくせがなくなって子供は食べ安そうですね。
ありがとうございます。

>>265さん
子供のおなかのことまで考えが至りませんでした。「気持ち悪い」って
味が嫌いなのだと思っていましたが、体に合わないって意味かもしれないですもんね。
よく注意します。ありがとうございました。

280 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 01:28:24
むき身で1s凄いね。。。
食べ杉だと特に胃の負担になるから注意してね。

281 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 02:40:19
むき身1kだったら古い鍋使って薫製にチャレンジってのもいいな
牡蠣ダイスキだから羨ましい


282 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 17:52:42
コロッケの付け合わせを、白菜としめじで作りたいのですが、
何かいい案はありますか?
大根とサラダ玉葱もあります

283 :2kg肉の人:2008/02/01(金) 18:31:27
>>282さん
白菜を繊維にそって細長く切って、焼酎(酒)でといた味噌でいためると、うまそうだね。
ちょっと味噌を焦がすような感じ。でも、こってりが嫌だったら、シンプルに塩炒めが僕は好き。

で、思うんだけど、コロッケの種類によって味噌はさすがに合わないこともあるかもだから、ここは素直に温野菜にしちゃってもよさそう。レンジでチン


284 :2kg肉の人:2008/02/01(金) 18:34:26
連続でごめんなさい。

>>262さん
僕は牡蠣の内臓?なんか解体したらとりあえず出てくる物体が苦手で、食べれなかったりする。
小さいのならフライが僕は一番食べやすいけれど、それも子供が食べれないようならば、大きいのは止めておいたほうがいいかもしれない。
で、いつでも味噌がでてくる気がするですが、牡蠣に味噌焼きみたいなのとか、酒蒸しみたいにしちゃって、おいしいのかな。


285 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 18:50:41
>>283
温野菜いいっすね
シンプルにそうします
ありがとうございます

286 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 20:18:52
質問させていただきます。
いま手元にじゃがいもがあるのですが、出来るだけ簡単に、あの味のついてない単純に火の通った状態にしたいのですがどうすればいいのですが?グーグルでの調べ方もよく分かりません。

なにをいってるのかよくわからないかも知れませんがよろしくお願いします。

287 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 20:21:45
【週間新潮】最高裁を無視する小平市の在日韓国・朝鮮人1万円支給…「払ってないのに年金をくれ」の音頭を取る公明党
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1201793882/


神戸では只で朝鮮人様に3万もプレゼントしています。
他の200以上もの自治体が、同じ様に朝鮮人様に年金をプレゼントしています。


川崎では、朝鮮人の為に使う費用が、1億以上にもなるそうです。


日本の年金未加入のお年寄りはスルーで、年金未加入の朝鮮人(外国人)には
日本の大切なお金をプレゼントするって・・・・・・。


日本人のお金を朝鮮人(外国人)にプレゼントするのは賛成ですか??


この事実を、家族や知り合いに広めましょう。


コピペお願いします。




288 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 20:29:37
>>286
洗ったジャガイモをラップでくるんで4〜5分チンする
竹串がすっと通ればOK 
大きさにもよるから 加減しながらやってみて

289 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 21:02:28
>>288
おかげで無事に調理出来ました。ありがとうございます!

290 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 21:09:04
初めて卵黄の醤油漬けを作ったのですが、(醤油80%めんつゆ20%くらい)どれくらいが食べ頃でしょうか?
それと食べ方なんですが、普通はご飯に混ぜて食べるのですか?おかずとして食べるのですか?
よろしくお願いします。

291 :困った時の名無しさん:2008/02/01(金) 21:21:25
>>290
一晩おいた物はまだ柔らかい状態なので卵かけご飯のようにして食べてもよい
4〜5日置けば水分が抜けてしっかりした状態になるからおかずとして
#っていうか酒のつまみって感じなんだけど

292 :2kg肉の人:2008/02/01(金) 23:46:34
>>290さん
僕は醤油100%で黄身だけを1日つけたら、箸でつまめるぐらいになったよ。
でも、食べる時はやっぱりご飯にのせておかずにするのが一番美味しいね。
白身が残ってる〜だとか、こまごま取り除いてたら、漬けあがった頃に見てみると膜が裂けてることがあるから、注意してね!


293 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 02:29:06
ポテトサラダの作り方で質問です。

ジャガイモは皮を剥いてからゆでますか?それとも皮付きのまま?

母は皮をむいてからやっており、私は皮付きです。
作りやすさを考えると母のやりかたがいいと思うのですが、
芋が煮崩れしてしまうのではと心配です。

あとポテトサラダに入れるとおいしい具も教えていただけると助かります。

294 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 02:36:42
皮のすぐ下の組織に香りや養分が多いので
むかずにゆでる方が吉と思われ。

具は好みだけど、俺はキュウリ人参タマネギが基本。生を塩揉みで。
ゆで卵やマカロニ、ハムやソーセージも人気がある。

ゆでたジャガイモは熱いうちにすぐに切るかほぐして
酢かドレッシングをかけると吉。



295 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 02:43:27
>>294
ありがとうございます。

今までとおり剥かずにゆでることとします。
あと酢をかけるのは初めてききましたが、こちらもチャレンジしてみます。

こんな時間なので
ものすごい勢いで誰かが答えてくれるとは思っていなかったので助かりました。

296 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 02:45:34
あともうひとつ質問あります。

マカロニサラダを作る場合、
過去に一度だけ作ったことがあるのですが、

マカロニにマヨネーズで味付けをしていますが、
食べるころになるとマカロニがマヨネーズを吸って
味が感じられなくなってしまうのですが、これには対策法などありますか?

297 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 04:01:07
>>296
カロリー上がるけど追加するしかないんじゃない
もしくは茹で上がったマカロニにオリーブオイルかなんか絡ませておいて
吸収分を減らせばいい

298 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 12:29:57
ホワイトシチューを作ったんですが、味が薄かった…
素を使いました。
でも、素が無いので代わりになるものって何でしょうか?


299 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 12:32:16
>>298コンソメとか塩で足すとか。

300 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 14:07:17
>>298
ベーコンいれたり、ホールコーン、チーズを足すだけでも味だいぶつくよ

301 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 15:19:51
何にでもソース

302 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 16:59:52
味噌汁の作り方について質問です
うちの母は、終始汁を沸かせっぱなしで作り、味噌をいれてもグラグラ沸かせて作ります
これは正しいんでしょうか
私は味噌の香りが飛んでしまう気がして、いつも火を止めてから味噌を溶かしますが
母は火を通せ、と毎回怒るんです…

303 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 17:02:52
そんなのここで聞かなくてもググればいくらでも出てくると思うが?
自分の母親罵倒して欲しいのか?
それとも賛同者が欲しいのか?
目の前にある箱活用してから来い

304 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 17:07:11
>>299-300ありがとう!
ベーコン入れました。

305 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 17:13:00
>>302
味噌を溶かしてから一煮立ちしたら火を止める

306 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 17:16:27
>>302
地方によっては味噌入れてから煮るところもあるらしい
母方の田舎(東北の某県)じゃそれが普通

307 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 17:20:33
もやしもんというアニメを見ていたら
オリゼーという酵母菌が
味噌は火を止めてから溶かせって言ってたから
それからはそうしてる


308 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 17:26:34
>>303
ググってみたら両方あったんで、聞いてみたんですよ
言葉足らずで不快でしたか?ごめんなさいね

309 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 17:28:21
>>308
両方あるってわかったんならあえてこのスレで聞く必要がわからんなぁ
両方あるってことは両方のやり方が正しいってことじゃね?
それとも、両方あるけどやっぱり自分のやり方が正しいはずだって思ってここにきたのか?
わかんねーなぁ

310 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 17:30:38
お菓子を作るときによくグラニュー糖を使うようレシピにはありますが、
上白糖や三温糖などで代用しても大丈夫でしょうか?
グラニュー糖を使う利点があれば教えていただけると助かります。

311 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 17:36:39
>>310
ttp://sugar.lin.go.jp/qa/variety.htm
どんな菓子に使うかにもよるけどレシピにグラニュー糖と書いてあるなら
グラニュー糖使った方がいいと思うよ

312 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 17:43:06
>>305->>307
ありがとうございます。
地域性もあるんですね
>>308
理解していただかなくて結構ですよ。

313 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 17:44:59
アンカーミスったw


314 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 18:02:38
馬鹿はやっぱり何をしても馬鹿ww

315 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 18:04:11
亀だけど
味噌の種類によって火を入れたほうが良い奴と火を入れないほうが良い奴があると聞いたことがある
試してガッテンだったかなぁ…うろ覚えの情報スマソ


316 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 18:23:50
>>303
そんなこといってたらこのスレ自体がググレで終わってしまう
煽るだけなら書かなくて良いよ

317 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 19:02:53
>>302
みそ汁は「煮えばな」がうまいと言う。
みそを入れてから、ぐらっとくる寸前で火を止めるのがコツ。

って料理の本には書いてあったよん。

318 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 22:19:04
ブランデーケーキのブランデーの代わりにウイスキーってどうなんだろうか。
ウイスキー好きの友人がいるから作ってみたいんだけど。

319 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 22:25:05
>>318
製菓・製パン板
http://food8.2ch.net/patissier/

菓子関係の質問は移動汁

320 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 23:00:27
>>319
了解です。申し訳ない。

321 :困った時の名無しさん:2008/02/04(月) 23:29:25
現在家に生昆布(袋の中でべちょべちょしてる状態)があるのですが
生昆布から佃煮は作れますかね?
少し検索してみた所乾いてる昆布を戻して使うか
出汁を取った後の昆布を使うのが主なようなので…

親曰くサラダにして食べるとの事ですが何か料理でも作ってみたいと思い
最初に浮かんだのが佃煮なんですが

322 :困った時の名無しさん:2008/02/05(火) 01:24:27
>>321
うちでは生昆布でも佃煮作ってます。
ただ、乾燥させた昆布より旨味成分に欠けるとの母の主張で昆布出汁を追加してます。
他には豚コマや人参と炒めてから出汁で軽く煮たりしても美味しいです。

323 :困った時の名無しさん:2008/02/05(火) 02:08:13
そだね。
生昆布は、もともと大量に水分を含んでいるから、後から調味料で煮ても味が付きにくい。
乾燥した具材を別個に何か投入しないと、佃煮っちゅーより煮物になってしまうだろうな。

324 :困った時の名無しさん:2008/02/05(火) 09:36:07
>何か料理でも作ってみたい
クーブイリチー(昆布の炒め物)でも作ったら?

325 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 01:41:58
にんにく醤油の作り方で、
にんにくの皮を残して漬ける方法と
皮は剥いて漬ける方法があるのですが、どちらがただしいでしょうか?

326 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 01:46:34
>>325
正しいも正しくないもないよ。好みじゃない?
自分はにんにくもおろして焼肉のたれや餃子を作るときに使うから
皮は剥いて浸ける。残ってると浮いてくるし。

327 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 01:50:38
そのまま食べる人も居るから剥く人も多いかと

328 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 02:08:49
しょこたんのセックス検索事件の真相って結局何だったんですか??

329 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 02:22:36
>>325
自分は剥いて普段使う醤油さしに入れてる。
漬かったことに刻んで調理に、チャーハンとかも旨い。

330 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 03:25:19
>>325
無農薬と確実に判っている物以外剥いた方が正解だと思う
国産だって農薬普通に使っているしね

331 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 19:12:29
消費期限が今日までの生餃子を冷凍保存して、2日ぐらい持ちますか?
パックに詰めた形で密閉性の保障はない状態ですが、大丈夫でしょうか?

332 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 19:32:55
冷凍なら長い間もつけど解凍してからは早いから気をつけろ

333 :2kg肉の人:2008/02/06(水) 20:13:15
>>331さん
僕は100個とか作り置きするときはアルミホイルとかに包んで冷凍してる。
よほどのことが無い限りは1ヶ月ぐらい餃子にがんばってもらえるから、2日は大丈夫かもしれない。
冷凍しても菌とかはゆっくり行動してたりするもんだから、長期保存とか322さんの再冷凍はあまり望ましくないね。


334 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 20:20:11
>>332
それを聞いて安心しました、解凍してからは早めに食べることに気をつければいいのですね。
>>333
そんなに持つんですか、いま投売りされてるので、またセールがあったら、
たくさん買って保存してみます。

335 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 20:42:57
ロールキャベツってキャベツに包んだ段階で冷凍するものですか?
それとも一回火を通してから?
作りすぎてしまった…

336 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 21:09:09
>>335
火を通してから冷凍した方がいいよ


337 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 21:49:04
インスタントラーメン作りすぎて食べきれなくなったんですけど、
またおいしく食べれる方法教えてください。

メン半分くらい伸びで放置してる状態です。
やっぱ捨てたほうがいいんかなぁ・・・・




338 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 21:57:54
>>337
ザルを使って麺とスープに分ける
麺をちょっと多めの油入れたフライパンに押しつけるようにして両面焼き硬め
スープに片栗入れたとろみをつけたあんをかけて食べればいいよ

339 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 22:34:51
>>337みたいに誰でも思いつくやつではなく
何か役に立つアドヴァイスをplease!


340 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 22:52:35
自己解決しました。

341 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 22:58:44
>>337
スープと卵を混ぜ、麺を具にして茶碗蒸し。

いわゆる小田巻蒸しのラーメン版やねw

342 :困った時の名無しさん:2008/02/06(水) 23:46:42
>>336
やっぱりそうか。ありがとう

343 :困った時の名無しさん:2008/02/07(木) 02:48:05
>>339-340
>>339-340
>>339-340

344 :困った時の名無しさん:2008/02/07(木) 11:01:36
胡麻のカロリー(590キロカロリー)が高いのは知っているんですが、GI値はどこを
探しても見つかりません。何となく低そうな気はするんですが、胡麻のGI値を
ご存知の方がいましたら教えて頂けないでしょうか。

345 :困った時の名無しさん:2008/02/07(木) 17:03:14
お願いします。
揚げ出し豆腐はソフトでもできますか?


346 :困った時の名無しさん:2008/02/07(木) 19:24:16
ソフトバンク携帯、在日韓国人に特別激安プラン提供
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1202294239/

249 神主(千葉県) [] 2008/02/06(水) 21:04:34.41 ID:KewpvEgQ0
人種差別プランまとめ

http://news23.jeez.jp/img/imgnews12778.jpg
              日本人   韓国人
基本使用料    ?   9600円    4500円
Sベーシック       315円     0円
パケットし放題     4410円     0円
26250円分通話料 ?  26250円     0円
   合計       40325円   4500円

(韓国宛電話代   ? ?円/分   5円/分


在日企業は、朝鮮人に甘いですね。



日本人の半分の料金で良いって。。

347 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 04:17:51
>344
物凄い勢いでもなく、GI値って言葉も初めて聞いたけどこんなん拾った。

ごまのGI値は測定誤差が大きかった為(繊維質と油分が多い影響で消化速度が遅い為)、一覧表には掲載していませんが低GI値食材です。
ごまの使用量は相当量でもまず脂肪の摂り過ぎにはならないでしょう!
安心してごまは今まで通り召し上がって下さい。

348 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 05:35:52
>345
ハードな豆腐でしか作ったことないとか?

349 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 05:58:30
>>347
わざわざ調べていただいて有難うございました。自分ではどうしても
見つけられなかったので、すごく感謝しています。
やはり胡麻は低GI値なんですね!これで安心して食べられます。

350 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 10:18:49
カトキチの冷凍たこ焼きを買ったんだけど、ソースがついてなかった。
何か自分でソース作れる?普通のソースだとなんだか微妙だった。

351 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 10:43:27
>>350
スーパーで「たこ焼きソース」買うのが楽。
「お好み焼きソース」でも代用可能。

352 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 14:27:47
ウスターソース:醤油:ケチャップを2:1:2で混ぜる
好みによりジャムを少量加えるとまろやかな味わいに
マヨラーな貴方ならマヨネーズを加えるも良いかも

353 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 14:44:03
ありがとうございました

354 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 15:53:36
だし醤油もうまいよ。鰹節やさらしネギたっぷりかけて食べる。

355 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 16:00:37
鳥のささ身とにんにくをたっぷり使ったレシピ教えて下さい

356 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 16:24:59
イタリア料理でオリーブオイルを入れてニンニクを炒めることがよくありますが、
弱火で炒めた方がいいですか?火加減で香りは変わってきますか?

357 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 16:34:18
>>356
ニンニクは焦げやすいので火は弱めにしますね。
必要以上に弱くしても時間はかかるけど香りに違いは無いと思います。それよりも焦げると苦いし。

358 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 18:20:39
>>356
加熱し過ぎると、オリーブオイルの香りが飛んじゃうよ。

359 :2kg肉の人:2008/02/08(金) 19:27:23
>>355さん
ニンニクと醤油に漬けて、数日置いて、弱火でじ〜っくりと焼く。
普通にうまい。と、思う。というか普通すぎてすいません

360 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 20:26:23
賞味期限が近いドレッシングを貰いました。
業務用とか書いてて1リットルぐらい入ってるんですが
普通にドレッシングとして使ってもキリが無いので
何か料理に転用とか出来ないでしょうか?

一応試しにキャベツの千切りをドレッシングで
炒めてみましたがビミョスな味でした…(;´Д`)

361 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 20:41:52
>>360
ドレッシングならカナリ賞味期限切れても大丈夫だと思うけど(利用は自己責任で)
ドレッシングだって種類色々あるからどんなドレッシングか書かなければ答えようがない

362 :360:2008/02/08(金) 20:58:58
>>361
たまねぎ+しょうゆドレッシングです。
ゴマとかだったらまだ使いまわし出来そうなんですが…。

363 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 21:25:09
タマネギ+醤油ドレッシングなら少々酸味(レモン汁とか柚とか)を
少々のお湯で伸ばして鍋のつけだれにする

カツ、ステーキなどのちょっとくどい料理のソースに使う
お豆腐茹でて(温豆腐)に薬味とドレッシング
その手の味ならもやし茹でたのにからめてもよいかな

364 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 22:48:11
私は茹でうどんでも冷凍うどんでも、しょうが・小口切りの葱・めんつゆでぶっかけで食べるのが大好きです。
ですがなんか足りない気がするんです…
何を入れたらちょっとコクが出たりしますかね?キムチ、納豆はやってみました。

365 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 22:59:27
生たまご。
怖いなら半熟ゆで卵。

366 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 23:13:59
>>364
天かす、まぁ基本だね

367 :困った時の名無しさん:2008/02/08(金) 23:32:28
友人宅で鍋パーティーする時に
少しつまめる物を作って持って行きたいんですが

おすすめなメニューを教えてください

368 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 01:15:01
牛すじ煮込み丼っていうレシピが美味しそうだったので作っているんですが
現在煮込み1時間が過ぎて味見をしたところ
煮汁がもの凄い脂っぽいです。脂大好きな人でもきついぐらい。
あと1時間程煮込むんですが、その間に少しでも脂抜き?みたいな方法はないでしょうか?

牛筋(←ごま油で炒めてます)+たまねぎ+椎茸を砂糖・しょうゆ+みりんで煮てます。
よろしくお願いします。
ちなみに味じたいは結構美味しいです。

369 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 01:36:58
>>368
煮汁が脂っぽいなら、冷めた時脂分だけ固まると思うので、それから取る。


370 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 01:43:30
>>368
まぁ教訓として牛スジは一回はちゃんと煮こぼさないとダメだぁよ

371 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 01:49:15
牛スジは下茹でするからごま油で炒めなくて良かったような…

372 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 01:54:45
>>368
ずっと煮込み続けるよりも、一時間煮込んだら一晩おいて朝から更に煮込むほうがいいと思う。
朝までに絶対完成を目指すとかなら一旦鍋を屋外とか寒い部屋とかにしばらくおいて固まった脂を捨てる、
そして沸騰するまで火を入れて蓋した鍋を毛布か何かで包んでおけばいいのでは。


373 :368:2008/02/09(土) 01:57:26
>>369
おお〜なるほど!白くなってくるやつですね。
では冷ましてからやってみます。助かった…。

やっぱ煮こぼしが必要だったんですかね。
おでんの時とかはちゃんとやってるんですがレシピになかったので飛ばしました。
牛すじを煮こぼしせず、更に油で炒めちゃ脂汁丼になるわけですよね…
そこは私も疑問だったんですが
いかんせん料理初心者なので秘伝の技なのかとレシピに従ってしまいましたorz
冷めてからがんがん脂掬いします。ありがとうございましたー!


374 :368:2008/02/09(土) 02:00:37
>>372
じゃあ今から外に出します。
食べるのは今夜なんですがIHの電気代を浮かそうと深夜電力の間に煮込みしてたw
起きてから脂を捨てて、最後にもう一煮か。
参考になります!聞いて良かった。

375 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 02:01:12
>>367
鍋の種類にもよる。

ポン酢で食べる鍋なら、ごま味噌和えなど甘さとこくのある味付けの物。
ポン酢を使わない鍋なら、酢の物などさっぱりとした味付けのもの。
んで、どちらも鍋の材料と被らない具材を使う。

376 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 02:20:05
>>367
上にもあるように鍋の種類が解らないと何ともですね。
ただ和え物は食べる直前の方がおいしいと思うから作って行くのにはどうだろ。
例えば煮物(今なら飯蛸桜煮とか真子炊くとか筋煮込むとか蕗炊くとか)
例えば漬物(白菜浅漬けとか胡瓜カラシ漬けとか)
例えば揚げ物(鶏唐揚げとか砂肝コンフィとか)
例えば酢の物(〆鯖とか)
例えば横着(蒲鉾とか)


377 :360:2008/02/09(土) 02:46:54
>>363
なるほど、つけダレは美味しそうですね。
カツとかのソースはあっさりした感じになりそうですね。
ありがとうございました。早速試して見ますー。

378 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 03:02:43
野菜炒め用の野菜セットが一袋冷蔵庫にあるのですが、
なぜだか普通の野菜炒めを作る気になれず、
これをパスタと合わせたいなぁと思っています。

どういう調理をすればよいと思いますか?

生姜とニンニクは手元にあります。

379 :375:2008/02/09(土) 03:18:56
>>367
大事なこと忘れてた。
鍋が熱々なので、箸休めは冷たい(常温以下の)物を。
そうすることで鍋がすすむ。

380 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 03:34:00
>>378
茹で野菜のペペロンチーノ

381 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 04:31:44
>>378
パスタの具材としてかなり書いて、ふと思って消した。

>これをパスタと合わせたいなぁと思っています。
これは一緒にするって事?付け合わせって事?

382 :377:2008/02/09(土) 04:49:50
>>380
サンクスです。そっか茹でるのもよさそうですね。

>>381
具材として一緒にしたいと思っています。
ちなみに、キャベツもやし人参が入っています。


383 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 04:50:38

すいません。>377は>378の間違いです。

384 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 05:20:52
トマト(トマトソースで煮込みでも角切りトマトと炒め煮でラタトゥイユ風でも)→絡める
クリーム煮→絡める
肉(ベーコンでも牛肉でも)と炒める(味は塩でも醤油でも市販のドレッシングでも焼肉のたれでも)→絡める
イカ墨で煮る→絡める
八宝菜作る→あんかけパスタ
野菜炒める(ウインナーとピーマンは欲しい)→パスタ投入→ケチャップ投入→ナポリタン

要は具材なら無限にあるって事。
後はにんにく含めて好みで。
ペペ、おいしいけど意外と深い
にんにくの量、切り方、産地、芯の取捨、炒め方、唐辛子、乳化

385 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 05:53:51
てか、そこに使う野菜が何であろうが、そもそも何味のパスタが食いたいかぐらいは
自分で決めろって話だよな。何にでも使える野菜なんだから。

386 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 05:55:58
野菜とニンニクと生姜しかないみたいだから、
その条件で何が作れるかと聞いているんじゃないの?

387 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 10:06:15
ちゃんぽん麺に1票

388 :てつ:2008/02/09(土) 16:08:46
通販で頼んだ野菜の詰め合わせに
「ラブ芋」というお芋が入っていました。
お料理の仕方知ってる方がいたら教えてください。

389 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 16:20:39
>>388
焼き芋にすると絶品だそうですよ、
じゃなきゃ、普通のサツマイモとして使って下さい。

390 :困った時の名無しさん:2008/02/09(土) 21:27:51
>365-366
遅レスですが、答えてくれてありがとうございました。
今卵黄でぐちゃぐちゃしたらまろやかになりました!美味しかったです。
きっと香川県などではポピュラーですよね^^;

天かすは今度やってみます。ありがとうございました。

391 :売国マルハン:2008/02/10(日) 14:59:16
パチンコスレで遠隔、ホルコン、サクラ、マネーロンダリングなどについて書き込むと渋谷マルハン社員やマルハンに依頼された
ネット工作会社がスレ荒らしをしてスレが機能停止します。
↓↓工作員の荒らしのやり方↓↓
2008/01/10(木)ID:iA54n BU50
■■■■マルハン総合スレッド 9■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/118702←右左くっけて→1165/783-784
【宮崎県都城市】パチ事情そのAhttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/11871←右左くっけて→89246/658-659
【山と川】宮崎県児湯付近PART1【自然イパーイ】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/118←右左くっけて→8235164/471-472
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合スレ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/11888←右左くっけて→85488/401-410
2008/01/13(日)ID:1HLcWz UK0
【基地外が大暴れ4】エスパス日拓総合スレ【18発目】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/118←右左くっけて→8885488/461-462
■■■■マルハン総合スレッド 9■■■■http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1187←右左くっけて→021165/809-810
【香川】パーラーグランドのスレ2【徳島】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1188←右左くっけて→315438/324
【延岡】宮崎県北情報PART3【日向】http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1196←右左くっけて→865970/186

パチンコ産業は荒らすことでレスとレスの間を空けて読む気をなくさせたり
マネーロンダリング、さくら、ホルコン、遠隔、などの風評被害を最小限に抑えようとしてる。

新スレ→○○○マルハンパチンコタワー渋谷パート10○○○
★★★★★このスレの解説★★★★★を読んでみるとよく判る。
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/pachij/1201←右左くっけて→304777/52-54
ネット工作員については→【電通TBS】ピットクルー(株)【プロ工作員】
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1189187503/65


392 :困った時の名無しさん:2008/02/10(日) 15:19:49
明治のホームページのガトーショコラを作っていますが、
ヒビが全くできません。
いつももったりしています。これで5回目ですが全部そんな感じです。

はじめはメレンゲの泡立て方に問題があるかと思い気をつけているのですが、
(逆さにしても落ちない、角が硬くぴんとしているなどを特に確認しています)
他にどのような原因が考えられるのでしょうか。

ちなみに砂糖はグラニュー糖を使っています。
途中でメレンゲに混ぜる砂糖は上白糖を使用しました。
使用しているチョコレートは高いものではなく、普通のお徳用の製菓用チョコレートです。
卵はなるべく新鮮なものをと昨日購入しました(ブランドの卵とかではありません)。
焼くときは、敷紙を使用しています。
焼き型はずっと昔に購入したもので、残念ながらステンレスのようです。
よろしくお願いします。

知恵袋、yahoo検索でも同様の質問はありませんでした。

393 :392:2008/02/10(日) 15:23:17
すみません!製菓の板がありましたので、そちらに移動します。スレ汚し申し訳ありません。

394 :困った時の名無しさん:2008/02/11(月) 00:57:20
中華料理店で食べた不思議なキノコの名前がわからないので教えてください。
ウズラの卵くらいの大きさで見た目も茶色のウズラの卵みたいで
割ると中に小さいシメジみたいなキノコが入っていました。
皮?と中のキノコは根元でくっついてる感じで…わかりづらくてすいません。
色々ググったけどわからないのでお願いします。

395 :困った時の名無しさん:2008/02/11(月) 01:07:25
>394
フクロタケじゃね?
生は輸入禁止、缶詰はけっこう売ってるよ。

396 :困った時の名無しさん:2008/02/11(月) 01:35:29
>395
それでした!!!本当にありがとうございます!!
一体何者なのか悶々としてたのですっきりしました。
私が食べたのはつぼみ状態だったんですね。

397 :困った時の名無しさん:2008/02/11(月) 02:24:22
トムヤムクンにも必須だよねー>フクロタケ

398 :困った時の名無しさん:2008/02/11(月) 17:12:55
海苔で文字を作りたいのですが、どうやって作るのですか?
ぐぐってもわからなかったので教えて下さい。

399 :困った時の名無しさん:2008/02/11(月) 17:36:54
>>398
包丁やカッターで抜けばいいじゃん

400 :困った時の名無しさん:2008/02/11(月) 18:03:40
ごはんがたくさん余ってるのでチャーハンにしようと思ってます。
それに合うおかずは何がいいでしょうか?
これから買い物に行くので材料は揃えられますが、
鶏肉アレルギーで食べられません。
よろしくお願いします。

401 :困った時の名無しさん:2008/02/11(月) 18:28:04
肉団子、餃子、チンジャオロース、酢豚、エビチリ、豚シャブサラダ、
フカヒレスープ、卵スープ、蟹スープ などお好みで

402 :困った時の名無しさん:2008/02/11(月) 18:39:46
>>400
味付のご飯だし、スープ類でいいんじゃないかな

403 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 03:33:06
てか、食べたいもの買えばいいのに、絶対固定メニューなんて無いんだし

404 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 12:33:56
人参は冷凍保存すれば2週間ぐらいもちますか?

405 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 16:30:39
母の誕生日に手料理を作りたいと思うのだが、
初心者の私でもそれなりに見栄えのつく料理(レシピ)を教えて欲しい
ちなみに母は和食が好きだそうだ

406 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 16:35:53
>>405
肉じゃが
これは簡単

407 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 16:39:02
>>405 鍋。材料だけ準備しとけばあとは食う人が勝手にやる。

408 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 16:40:06
>>405 
ちらし寿司
寿司太郎あたりを使えば小学生にも作れる

409 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 16:44:51
>>406>>408
私では思い浮かばなかった料理だ
本当に料理音痴だが、レスを参考に頑張るよ
おまいらありがとう

410 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 17:20:39
ダイエット用のレシピ集ってどれがいいんでしょうか?本屋でいっぱい売ってるのですがどれがいいやら・・

411 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 17:28:26
キャベツの千切りが余ってしまったのだけど、なんかうまいこと調理出来るかな?

412 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 19:10:16
>>410
医学としての「食餌療法」に基づいたもの。
なお、食餌療法は医師の診断に基づき、
患者一人一人の健康状態や労働強度などに合わせて献立を組み立てる物なので、
ちまたに溢れるダイエットレシピ本などは、そういう意味では殆ど役に立たない。

本気で痩身目的のダイエット(≒食餌療法)に取り組むなら、
医師・管理栄養士の指導で行うべき。

413 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 19:18:55
>>410
バランス良く食べて、しっかり運動。これ最強。
何か偏った栄養素だけを極端に控えるような無理な制限は
先に身体が悲鳴をあげるのでまず続かない。
ダイエットは続けられる事が一番大事なポイントです。

414 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 19:30:36
>>410
基本的にはカロリー制限しながら必要栄養素取るのがいいので
ダイエットレシピより逆に糖尿病食レシピなどを参考にすれば
ある程度の量があってカロリー制限出来るよ
カロリー以外の塩分などもしっかり表示してあるしね

415 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 21:32:05
>>404
経験上なんだが、野菜室で半年くらいほったらかしてたのが
だいじょうぶだったw

416 :森田勝:2008/02/13(水) 04:29:17
どーも!慶大通信部中退、カープマンセ−の森田デス。 元気デ〜ス!
国際派の弁護士を目差してマース!!
昔、東京駅前の郵便局でアルバイトしてた時、後輩をイジメて発狂に追い込んでやったぜ。
こんなナイスガイにご声援を!って、日能研かオレは?
山梨くんだりまでサティアンの見学にもいったんでぜ〜。


417 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 18:10:35
マッシュルームを大量に貰ったのでスライスして炒めてクリームスープを作りました。
粗挽き黒胡椒を強めに効かせてみたら美味しかったのですが、辛いのが苦手な家族に拒否られました。
辛くなければちょっとクセがあるくらいのスパイスは嫌いではないです。
胡椒以外に合うスパイスを教えて下さい。

418 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 18:47:07
試したことはないけどカレー粉とか合うかなぁ

419 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 19:07:15
>>417
マッシュルームとはいえ菌類だし、バター醤油とかどうだろう
チキンライスに入ってたりするし、ケチャップも合うのではないですか

420 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 21:18:48
クッキーやフォンダンショコラで使うバターって
必ず無塩じゃないといけないんでしょうか(キットの説明に書いてありました)
塩が入っているバターを使ってしまった時に起こる事って何ですか?

421 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 21:31:16
>>420
siokarakunaru

422 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 21:32:05
>>420
想像できないの?塩気で大抵の場合くどく不味くなるから。
グラニュー糖を上白糖に代えただけでも甘さはくどくなる。
まっとうなレシピには理屈も理由もちゃんとある。
キット自体ある意味手抜きなんだから、せめて美味しく作りたいなら
材料はまともなものをちゃんと揃えたら?

423 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 21:33:52
>>421,>>422
分かるくらい塩辛くなりますか…

コンビニに無塩の塩って売ってますかね?

424 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 21:36:59
>>423
コンビニで見たことはない。バターは特に昨年秋頃から品薄。
普段なら置いてるスーパーでも売り切れのままになってたりする。

425 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 21:43:51
>>424
\(^o^)/

母には「大して変わらないよ」と言われたんですが…

426 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 21:57:18

結局人の意見に納得できないんでしょ
だったらいっぺん作ってみて食べてみたらぁ?
…もしかして誰かにあげるつもりだったとかいわないよね

427 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 22:01:47
これはヤバイ!!!!!!!!!

人権擁護法案に反対続出=自民
2月13日13時1分配信 時事通信

自民党の人権問題等調査会(太田誠一会長)は13日午前、党本部で総会を開き、
人権擁護法案の今国会提出に向けて党内調整に着手した。
しかし、出席者からは
「なぜ法律が必要なのか理解できない」などと反対意見が続出した。
冒頭、鳩山邦夫法相は「初めに法案(提出)ありきではない。
フリーに議論してほしい」と要請。調査会幹部の岩永峯一衆院議員も
「国民の関心の高いメディア規制条項は削除したい」と語った。
これに対し、稲田朋美衆院議員は「広範な人権擁護法案を作った場合、
表現の自由や政治活動の自由が脅威にさらされる」と指摘。
衛藤晟一参院議員も「民主主義に対する弾圧だ」と主張した。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080213-00000088-jij-pol
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1202891654/

この法案が通るとどうなるか??

人権委員は外国人でも良いそうです。
分かりますか??

外国人が日本人を裁くそうです。しかも、礼状無しで捜査権と逮捕権を与える・・・・。

日本のネットも、漫画も小説も何もかも閲覧され、日本人は何も話せなくなります。
ヒトラー、今の北朝鮮より酷い日本になります。

外国人が日本人を裁くのをどう思い思いますか??
上のヤフーのサイトで、一言意見を書いてください。一位にして、皆に知らせるべきです。(家族にも友人にも
広めてください)

428 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 22:02:26
>>426
クラスの男子にあげるつもりだったんですが(´・ω・`)
その通りですね、1度作ってみます

429 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 22:06:49
男子の皆さんも大変ですね…

430 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 22:12:37
>>420
製菓・製パン板
http://food8.2ch.net/patissier/


431 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 22:14:06
その板行ったってこの質問なら無駄無駄無駄ァッ!

432 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 22:15:09
>>420
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1214722622

433 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 22:18:11
バター総合スレ その1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1170986845/

じゃ、ここをじっくり読んでもらうかw

434 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 22:18:40
ゆき姫救出絵巻

435 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 23:12:23
☆無塩バターの作り方。

・バターを湯煎かレンジで溶かして、上澄みだけを使う。

436 :困った時の名無しさん:2008/02/14(木) 02:04:48
フォダンショコラだとキツイだろうが、クッキーだけは
普通のバターとかマーガリンでも普通に美味しいな
でも人にあげるものじゃないね

437 :困った時の名無しさん:2008/02/14(木) 02:20:25
(;゜Д゜)<人にあげちゃったよ

438 :困った時の名無しさん:2008/02/14(木) 03:29:48
でもマーガリンは勘弁

439 :困った時の名無しさん:2008/02/14(木) 05:48:31
毒ギョーザよりはまし?

440 :困った時の名無しさん:2008/02/14(木) 17:33:12
鶏もも肉を、酒とめんつゆ、しょうが、ネギの青いとこに漬けて下味つけてます。

白菜、えのき、しめじと炒めようと思います。

しょうゆとマヨネーズで味付けしようと思ってたら、マヨネーズがありませんでした。
買いに行かずに、他の味付けをしたいんですが、何がいいでしょうか。

441 :困った時の名無しさん:2008/02/14(木) 18:25:29
>>440
つ:中華風あんかけ〜♪

442 :困った時の名無しさん:2008/02/14(木) 19:38:50
しょうゆと塩であんかけにしました
ありがとうございました

443 :困った時の名無しさん:2008/02/15(金) 02:03:05
http://m.cookpad.com/recipe.cfm?rid=486393&rer=mこのレシピでチョコケーキ作ってみたら生地がジャーの中で溶けただけでした…



なんででしょうかorz

444 :困った時の名無しさん:2008/02/15(金) 02:09:04
hoyaメガネ 品質へのこだわり:http://www.vc.hoya.co.jp/quality/index.html

公正取引委員会の排除命令 :http://www.jftc.go.jp/pressrelease/03.march/03032801.pdf

hoya社長の顔       :http://www.president.co.jp/pre/20050502/001.html




hoya ceoが語る「hoyaと環境」:http://www.hoya.co.jp/japanese/pdf/env/2004_env1_2.pdf
(hoya鈴木洋が直接語る)

hoyaレンズ工場跡地の環境汚染:http://www5.ocn.ne.jp/~t-mieko/topics022.html

hoya埼玉工場跡地の状況   :http://www.hoyacandeo.co.jp/japanese/info/pdf/20060323.pdf

hoya品質へのこだわり、2クリーンな環境を実現:http://www.vc.hoya.co.jp/quality/index.html




445 :困った時の名無しさん:2008/02/15(金) 02:35:50
>>443
クックパッドのレシピだから。
あそこは素人レシピの寄せ集めサイト。

446 :困った時の名無しさん:2008/02/15(金) 02:45:00
>>443
ジャーの力が弱かったのかも?
ククレシピは不味かったりはよくあるけど、流石に焼けないのは
レシピとか以前の問題な気がするよ

447 :困った時の名無しさん:2008/02/15(金) 02:46:28
>>443
ククパドの尻拭きを2ちゃんねらーにさせるな!
ククパドのコメ欄に書け!

448 :困った時の名無しさん:2008/02/15(金) 03:24:40
>>447
昨日からアクセス過多でククパドがコメントとかつくれぽ投稿できなくしてるよ

449 :困った時の名無しさん:2008/02/15(金) 09:35:56
炊飯スイッチ押し忘れとかw

さすがに全く焼けた気配がないっていうのはレシピ以前に胴衣

450 :困った時の名無しさん:2008/02/15(金) 16:04:44
焼いたつもりが、押したスイッチは「保温」でしたに1万ペソ

451 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 08:59:24
実は電気が止められて

452 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 10:46:49
ビタミンCは水に溶けるからキャベツは千切りサラダで、
大根は大根おろしで食べるとよいとよく言われますが、
キャベツや大根をポトフなどにして出来たスープを飲んでも、
ビタミンCは摂れないんでしょうか?





453 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 11:27:26
ビタミンCは水に溶けるし熱で破壊されるので
大根を生のまま丸かぶりするのが

454 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 11:40:14
サンクスです。
破壊されちゃうのかー。

455 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 13:34:24
携帯からでよく>>1のサイトが見れないのですが、大さじ1は何gか教えてください

456 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 13:42:44
砂糖 大匙1杯(10g)
植物油 大匙1杯(14g)
小麦粉 大匙1杯(8g) 
ザーメソ   大匙1杯(2回分)




457 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 19:17:37
>>456

4行目は少ないんじゃ…



鮮魚コーナーで鯖を2匹くださいと言ったら、2皿分4匹包まれてしまいましたotz
毒女なので消費に困ります
とりあえず2尾を味噌煮にしてる途中ですが、他に日持ちしそうなおすすめレシピをお教え下さいm(__)m

458 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 19:22:31
>>457
切り身にして素焼きして冷凍して後で使ってはどうか
鮮魚コーナーのなら解凍鯖じゃないだろうし、冷凍も出来るんじゃないの?

459 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 19:29:07
鴨のもも肉を偶然貰ってレシピを探したんだけど「オレンジソースなんちゃら」とか「なんとか風」とか材料いっぱい使うような盛大な
レシピしか見つからない・・・
基本の調味料で簡単に作れる鴨レシピない?

460 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 20:01:33
>>458
レスありがとう
真鯖でなくゴマ鯖だったので何となくさっさと調理してしまいたかったが、
素焼きしてから冷凍かぁ なるほど。。。やってみまっす(`・ω・´)

461 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 20:23:20
>>459
鴨 ソテー で検索しれ探してシンプルに焼いた方が美味いよん
手間かかるんだけどね・・・。

462 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 21:15:12
教えてください。
おから、豆腐、片栗粉丸めてフライパンで焼いた物体は冷凍保存出来ますか?


463 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 21:51:55
>>459
バター溶かして赤ワイン煮詰めてバルサミコと塩胡椒のソースは簡単で結構うまいよ。
微妙に基本の調味料じゃないか・・

464 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 21:57:47
豚バラの固まりを少し使った何か作れないかな?
角煮みたいな味付けをしたいんだけど…

465 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 22:11:47
適当な厚さに切ってから焼いて、砂糖醤油で味を付けたらいいんじゃないの?

466 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 22:31:39
>>464
そこそこ量があるなら角煮でよくね?
和風の角煮なら調味料に特殊なのいらないし
んでも俺は回鍋肉に1票

467 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 22:35:46
>>465-466
レスありがとう!
早速角煮にチャレンジしてみます!

468 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 22:58:49
>>460
鯖と言えば〆鯖じゃね?
あと鮮魚の鯖でも大抵は寄生虫殺すのに冷凍させて出荷してると思う


469 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 23:04:19
>>459
鴨のモモ肉だけって珍しい
胸肉だったら和食のレシピが山程ある(鴨ロースとか治部煮とか)からそれを応用出来ない?

470 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 23:54:36
ポトフのスープだけを冷凍させたいんですけど、
普通に容器に入れて冷凍庫へ、というのでおk?



471 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 23:58:17
おけ。
ジップロックにいれたり、製氷器にいれて冷凍も便利。

472 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 00:41:55
なるほど。
製氷器か。
そっちのほうが解凍の際、簡単そうですね。

サンクスでした。

473 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 08:23:38
>>459
狩猟シーズンなので一応エスパってみるけど
野鴨のモモってめちゃめちゃ小さいよ。(歩く必要ないから)
ムネ肉の間違いなんではなかろうか?

んで、野鴨だと皮下脂肪がとにかく少ないし、筋肉ビッキビキなので
合鴨など脂のある鴨肉と同じようにソテーするとパサつくかも。
うちでは包丁で皮ごと、皮の下の膜が硬いから根気良く叩いてミンチにして
葱・生姜・片栗粉少し、日本酒と卵(これは肉の量に合わせること)も入れてよく混ぜる。
味付けは塩胡椒と、血の気が多いから癖消しのおまじない的に醤油少し。
骨があれば葱の青いとこと生姜の皮を入れて鴨ガラスープが取れるんだけど
ミンチ団子にすれば少々煮込んでも硬くならないからスープも美味いよ。
これで少し甘めの醤油味の鍋にする。仕上げは蕎麦がウママー。
野菜は大根や白菜の他、ゴボウ・人参・芹や三つ葉など香りのある物がよく合う。
肉の量が少ない or 野鴨の癖が気になる場合は、
地鶏のモモ肉をミンチにしたものを混ぜるといい。

474 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 12:41:50
カレーに2回茹でこぼした豚バラの角切りと昨日余ったマグロのさしみ入れたんだけど臭すぎてしぬる。食えたもんじゃない。
ここから食えるもんに進化させる方法はありますか?

475 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 12:46:23
>>474
なんでも放り込めばいいってもんじゃなかろうに…

つ[ガラムマサラ][生姜]

476 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 13:40:46
何故にそんなことをw
まぁやってしまった物はしょうがないので
上記以外ではクミン、グローブ、ナツメグ
、タイム、etc、どれもご自由に

477 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 14:42:41
グローブw

てか臭みにも色々あるし個人差とか食の歴史とかあるから
臭いだけじゃなんとも

478 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 14:54:49
マグロが腐ってた に一票

479 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 15:00:59
>>575-577サンクス。
生姜もりもり切って色んな香辛料と一緒に入れたら食える味になった。
生臭さは多少残るがかなりマシになった。

480 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 15:03:15
>>478
ちょっと腐ってたかもしれない。
加熱したから大丈夫だろ。

481 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 15:06:34
ヅケにするか塩こしょうしっかりして、粉まぶして
1回しっかり焼いたのを投入すればよかったかもな <マグロ

482 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 15:39:00
トッピングも吉

483 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 16:32:31
目にオリーブオイルがああああ!
とりあえず水でじゃーってやったけどなんかぬるぬるするし痛い気がする…

484 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 16:37:07
目玉焼きにすると美味しいよ

485 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 16:39:41
(´゚Д゚`)

486 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 16:55:24
>>459

鴨肉を塩コショウで焼けばいい。

487 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 18:00:38
>>483
水でよく洗い流して、早めに眼科に行ったほうがいいよ

488 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 18:14:03
オリーブオイル自体は目に別に悪くないと思うけど

489 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 18:15:55
揚げ物の油って一回でどのくらい使いますか?
先ほど初めて作ってみたのですが1リットルくらい消費しました
これは多すぎるのでしょうか?

490 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 18:31:42
鍋のサイズと揚げる物の量や大きさによるのでなんとも。
揚げ油は普通は一回で使い捨てる訳じゃないから、
1リットルでもいいんじゃないかな。

うちは600ccぐらい。

491 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 18:47:54
>>490
すんません。厚手の中華鍋で直径25cmくらいです
母が作ってくれてたのを見て自分もこのくらいの油でいいのかなあと思っていたのですが
ググってみると一回あたり400ミリリットルとか500ミリリットルの方が多くて不安になりました
量は唐揚500グラムとトンカツ4枚だけでしたがもちろん油は再利用します
ありがとうございました

492 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 18:48:57
ガッテンでは普通の炒め物くらいの油でトンカツ作ってたな。

493 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 19:37:56
料理屋で使うような業務用の白和えを貰った(豆腐潰したのに味付けされているやつで、混ぜるだけで白和えになるもの)

ほうれん草、菊菜、いんげんなど、思いつく限りの白和えをしたんですが、そろそろ「飽きた」と言われました

一度コロッケに混ぜたんですが、それ以来なにも浮かばず、まだ1キロ位残ってます。何か活用できますかね?


494 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 19:47:03
「飽きた」 というのは、味に飽きたということだろうから

ごま、柚子、トウガラシ、山葵、味噌、トウバンジャンなどでフレーバーを変える。
生クリーム、豆乳、絞った豆腐などを加え、食感を変える。

てのはいかが

495 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 20:23:12
>>493
豆腐ハンバーグとか、ちゃわんむしに混ぜたり
とりあえず豆腐で出来る事は一通り出来ると思う

白和えの冷たいぺったりした食感に飽きてるだけだろうから
青海苔混ぜて天ぷらとかにしてもいいかもね

496 :493:2008/02/17(日) 21:25:28
>>494
ありがとうございます。ゆずと味噌を混ぜたものを使ってみます!

>>495
気持ち悪い・・・・・・

497 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 22:03:03
>>495は気持ち悪いのか

498 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 22:04:02
ひどい言い草だw イ` >>495

499 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 22:15:09
>>496>>495に何の恨みがあるのだろう・・・

500 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 22:50:23
とりあえず回答もらっといてこんな言葉しか返せない質問者は


     お断りします
         お断りします
           ハ,,ハ ハ,,ハ
          ( ゚ω゚ )゚ω゚ )  お断りします
         /    \  \    お断りします
       ((⊂  )   ノ\つノ\つ))
          (_⌒ヽ ⌒ヽ
           ヽ ヘ } ヘ }
       ε≡Ξ ノノ `Jノ `J

501 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 22:52:02
>>495はぶりっ子で男子の前だとキャラ変わるし><

502 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 22:52:31
>>500
かわいいw

503 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 22:55:37
>>495おいしそうじゃあないか…。

504 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 23:06:34
これはヒドいw

505 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 23:07:19
>>501
志村〜!アンカー、アンカー!

506 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 23:46:18
持ち寄りパーティーがあるのですがうっかり忘れていて何の用意もありません…
しかも冷蔵庫の中もあまり使えそうなものはありません。
とりあえずじゃがいも・さつまいも・りんご・海苔・卵は見つけました。
何かすぐに簡単に作れるレシピはありませんか?

507 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 23:49:06
>>506
焼き芋とか・・・

508 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 23:59:05
>>506
コンビニでバター買ってじゃがバタとか・・・

509 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 00:03:15
>>506
さつまいもとりんごで。
レモンがなければ、爽やかさには欠けるけどそれなりに。
コンビニで調達可能なら、100%のオレンジジュースで煮ても美味しくできる。
ttp://www.misbit.com/recipe/mid00755.html
ttp://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00002964
ttp://gourmet.jp.msn.com/recipe/detail.aspx/recipeid=812/

片栗粉があれば、じゃがいもを茹でて粉ふき芋にするか
レンジで蒸して潰して、片栗粉を混ぜ込んでまとめて焼くイモ餅。
海苔があるから甘辛いタレを絡めて磯辺巻きに。

缶詰とか乾物とか、使えそうなものがあればとっとと列挙汁。

510 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 00:10:27
>>507>>508>>509
皆様ありがとうございます。
レモンはありませんがオレンジジュースありました!
初めてなので不安ですがやってみますね。

511 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 00:15:52
>>506
さつまいもとりんごの甘煮はいかがでしょう。
材料は、さつまいも、りんご、グラニュー糖、塩と大変シンプルです。
色あいもかわいらしいし、パーティ料理の箸休めにいいのでは。
ttp://www.yodogawa.coop/recipe/746.html

512 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 00:19:51
出遅れた…。

513 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 00:23:07
>>510
全体の甘さはさつまいもやりんごによっても違ってくるから
途中で味見しながら砂糖の量を調整してね。

514 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 00:48:03
まあそれはいいけど、 この夜中に持ち寄りでパーティーかよw

515 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 01:00:00
いいなーw楽しそう。

516 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 01:01:44
さすがに今日の昼間とかだろう
近所迷惑だろうし

517 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 01:04:37
こたつを囲んでビールと持ち込んだ料理
それしてみんなでDVDをみるみたいなパーティかも

518 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 01:06:06
パジャマパーティってやつか、アメリカンな感じだなw

519 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 08:44:03
>>511>>513
参考になります!ありがとうございます。
今から作ってお昼にパーティーです。
うまくできたら報告します。

520 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 11:24:31
豚肩ロースの煮豚を昨晩作りました、汁で煮たあとそのまま一晩置いといたのですが、今日の夜出来ればあたたかい状態で食べたいのですが、やはり再びあたためたらお肉は固くなるでしょうか?
さっき少し味見したら程よい固さだったので・・・
それとも塊ではなくスライスしてあたためれば大丈夫かな?もし固くなるならあたためるのは諦めますが・・・
どうしたら1番良いでしょうか、教えて下さい
よろしくお願いします

521 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 11:29:18
>>520
先ずは三等分にする。
次に内一つをスライスして温める。
もう一つを固まりのまま温める。
もう一つはなにもしない。
そして食べ比べてみる。
そこから好みの一番を導き出す。

522 :520:2008/02/18(月) 12:35:46
即レスありがとうございます!
やってみます。

523 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 17:20:00
「てめえの好みはてめえで試してから言え!」ということを優しく言うと通じるもんなんだなw

524 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 18:02:44
>>506です。
なんとかうまくできました!ありがとうございました

525 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 18:45:29
>>523
性格悪いなぁ(´・ω・`)

526 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 18:50:18
>>525
実際そうだから困る
このスレに限らず逆のパターンも

527 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 20:54:48
そうじゃなくて
いちいち書き込むのが性格悪いなぁって(´・ω・`)

528 :困った時の名無しさん:2008/02/18(月) 21:00:36
>>527
要約しただけなんだから言い直しても結局内容は>>521(´・ω・`)

529 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 00:04:29
せっかくオブラートに包んだものは
だしちゃだめ(´・ω・`)

530 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 00:53:53
あたしのために喧嘩しないで!(´・ω・`)

531 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 01:21:56
なんか昨日からいちいち一言多い人とか
お礼も言わず罵ったりする失礼な人がいるのは
なんでなんだぜ、誰も答えなくなるがな。

532 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 02:14:25
(´・ω・`)ですよね

533 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 12:40:27
キムチ鍋を多めに作ってしまったのですが、冷凍保存しても大丈夫でしょうか?

具は白菜、豚バラ肉、もやし、絹豆腐、ニラです。

534 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 12:49:14
糊状のお粥を小鍋に並々と作ってしまいました。
これを普通に食べられる料理にリカバリできないでしょうか?
どうか知恵を貸してください。

535 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 13:08:23
>>534
糊状のお粥は中華圏では普通
少しダシを足して(干しえびや鶏ダシ)ザーサイ.ピータンなどと食べるか
またはスープに転化。

536 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 15:43:01
>>533
豆腐だけダメ、豆腐は諦めて食え

537 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 16:13:15
>>536
ありがとう!

538 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 17:05:08
白菜、納豆、ねぎ、ご飯などで簡単なものを作れないでしょうか?
調味料は大体あります

539 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 17:10:59
ねぎをみじん切りにして納豆と混ぜてご飯にかけろ。
白菜は枕代わりに抱いて寝ろ

540 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 20:41:37
ロールキャベツは冷凍してお弁当にできますか?
誰か教えてください(*´д`*)

541 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 20:46:44
つ「中国製の・・・」

542 :534:2008/02/19(火) 22:59:24
>535
ありがとうございます、早速ザーサイ買ってきました。
明日の朝ご飯にします!

543 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 01:17:10
最近、料理をするようになって
とりあえず野菜炒めを作ってるのですがとにかく最初に焼く肉がフライパンにひっつきます(焼き付く?)。
だからといって油をたくさんしくとべたべたぬらぬらな野菜炒めになります…
ひっつかないようにするのはどうすればいいんですか?

544 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 01:23:49
フライパンを十分に温めてから肉投入するがよろし。

それに野菜炒めは強い火力で手早くシャキシャキ炒めるのが良いから、
これを機に中華鍋買うと良いと思うよ。
いろいろ重宝するし、料理も楽しくなります。

545 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 01:29:09
温めてからですかー、ありがとうございます。
強火はひっつくかと思って終始中火で料理してました…逆だったんですね。

中華鍋も安いのがあれば買ってみますw

546 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 03:56:41
>>543
フッ素樹脂加工のフライパンが、
ホームセンターやディスカウントショップで数百円で売ってるので、
それを使うのがいいと思う。

今も使ってるなら、古くてフッ素樹脂が剥がれたりしてないかな?

547 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 04:19:19
>>543
フライパン(鉄)の表面は水素結合って特殊な状態で水がついてて、それがひっつく原因です
油をあまり使いたくなかったら、中火でいいからとにかく”フライパンを熱する”
ここでは油はいりませんが油を使った方が高温になりやすいので確実です
ひっつきやすい素材(蛋白質や炭水化物)は特に
少し多めの油入れてフライパン熱して(フライパン熱してから油でも可)油馴染ませて、油は捨てる
よくいう”煙が立つくらい”より気持ち長めに
それから、高温でいい調理の場合はそのまま少量の油いれて調理
玉子焼きやハンバーグみたいに高温だと困る場合は濡れ布巾で温度落としたりそのまま冷ましたり
あとは弱火でも強火でも

野菜炒めも奥が深いですよね
例えばじっくり炒めるのも美味しいですし、湯通しや油通ししてフライパンは味を絡めるだけってのもいい
炒めてる時に酒ふったりしたらコクもでます

548 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 05:59:40
>>545
中華鍋はある程度厚みがないとダメだし
そうなると重くて振り回すとか洗うとか・・
慣れてない一般女性にはちょっと負担が大きいから安いとしてもやめた方が無難だよ

チタンの中華鍋は軽いけど高いのが難点

549 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 06:13:00
チタンは焦げ付きやすいと言う噂。

550 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 09:12:09
春巻の皮の、春巻以外の活用法ってありませんか?
ライスペーパーならテレビでピザにしちゃうのを見た事があるけど…
春巻きは調べても、具が違うだけの結局「春巻き」しかなくて。。

551 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 09:24:21
>>550
春巻きの皮でもピザ風に出来るよ。
ピザソース塗ってチーズ散らしてお好きな具を乗せる。
天板に乗せてオーブンかオーブントースターで焼くだけ。
あれば、クッキングシート(シリコン加工の物)を敷いておくといい。
ピザソースを端っこまで塗らないと、塗られていないところは焦げやすい。

りんごジャムとシナモンパウダー少々を撒いて揚げると、
アップルパイもどきになる。
もちろん自分でりんごを煮てアップルパイフィリングを作って巻いてもいい。
マーマレードやブルーベリージャムなども旨い。(シナモン不要)

552 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 09:31:41
春巻きの皮をそのままカリカリに揚げて塩ふって酒のつまみにしてる

553 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 12:23:43
細長く切ってから茹でると、薄いきしめんができるよな。
結構好きなんだ、これが。
ポン酢とかで食ったりして。

554 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 13:08:24
「ドライトマト」が、使い道がなくずっと冷蔵庫に眠ってたのですが
昨日レシピ本見ていたら、材料欄に「ドライトマトのオイル漬け」
ってのがあって、
オイル漬けにして使うのか!と思い
さっそくオリーブオイルに浸して冷蔵庫に入れているんですが
いまだにカチカチのまんま…
やはり油分は染み込まないのでしょうか?

またドライトマトの使い道何かあったらお願いします。


555 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 15:06:00
>>554
ドライトマトはぬるま湯で戻してからオリーブオイルに漬けませう。


556 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 16:48:56
ドライトマトのカプレーゼがうまかったな。

557 :困った時の名無しさん:2008/02/20(水) 18:34:15
>>554
ノーマルですがスパゲティ。
キャベツ・ツナ・ドライトマトとか。

あとカレーライスのトッピングにするとウマー。

558 :554:2008/02/21(木) 00:58:03
>>555
なるほど…!
やはり戻す作業が必要なんですね
勉強になりました。ありがとうございます!

>>556
カプレーゼ間違いなくうまそう…
火を通す料理しか考えつかなかったので、参考になります

>>557
パスタにも合うんですね
カレーのトッピングやってみます
甘さ増して美味しそう

ありがとうございました!



559 :困った時の名無しさん:2008/02/21(木) 13:34:22
カルピスバターをもらいました。
結構高いものだと聞いたので、バターの風味を味わえるような料理に使いたいです。
お菓子でもいいのですが、いい使い道はないでしょうか。

560 :困った時の名無しさん:2008/02/21(木) 14:10:57
>>559
無塩?有塩?
他にも発酵・高濃度・ガーリック・シナモンシュガーとかもあるけど、
どれかな?

561 :559:2008/02/21(木) 14:22:25
無塩の普通のものです。(発酵などの表示はありませんでした)

562 :560:2008/02/21(木) 16:12:03
なるほど。
じゃ、トーストにつけて食えば良いんじゃね?

563 :困った時の名無しさん:2008/02/21(木) 16:42:31
>>559
バター総合スレ その1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1170986845/

こっちの方が詳しい人が居ると思うよ。
スレチだけど、カルピス無塩ならバター菓子系にたっぷり使いたい。

564 :困った時の名無しさん:2008/02/21(木) 17:31:36
>>562
騙るな。

565 :559:2008/02/21(木) 18:29:47
>>563
誘導ありがとうございます。
そちらも見てみます。

>>562
そういわれたら身も蓋もないんですが。

566 :困った時の名無しさん:2008/02/21(木) 20:37:57
いやまぁでも普通に高価で美味しいバターだし
シンプルなのが一番美味しいと思うけど

567 :困った時の名無しさん:2008/02/21(木) 21:54:29
>>559
室温で柔らかくなるまで放置プレイかけてホイップ。
室温が低くてどうしても柔らかくならなければ
電子レンジで短時間ずつ様子を見ながら加熱するか
ドライヤーの弱風で軽く温める。
空気を含ませるように白くなるまで攪拌。
生クリームのホイップしたもの(どうしてもなければ牛乳)を
少しずつ混ぜ、ふんわりとした柔らかさに調整。
生クリーム(牛乳)はできるだけ質のいい美味しいものを。

パンケーキやホットケーキにはもちろん、バゲットなどのトーストでも
ミルク感たっぷりの口溶けの良さで格が上がるよ。
いいパンが手に入ったらこれが欲しくなる。

568 :困った時の名無しさん:2008/02/21(木) 23:58:16
今更な感がありますが、鳥ハムを作ってみようと思います。
「夏場は注意」と言われる理由は良く分かりますが
逆に今の時期だと、お湯が冷めるのが早すぎて生のままと言う事はありませんか?
私が見たレシピでは、2枚合わせてラップでくるみ
沸騰したお湯に入れてすぐに火を止め、一晩置いて完成でした。
このまま作って大丈夫かな?


569 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 00:04:26
誰か助けてください!

和風ロールキャベツを作っています。
キャベツと開いた油揚げと豚薄切り肉を巻いて、竹串で止めてだしで煮ているのですが
お鍋の中で巻いたものがすべて広がってしまいました( -_-)
かんぴょうみたいなもので巻きたいのですが、ありません
何か代用できるものはありませんか?

570 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 00:16:39
まあ、輪ゴム、腹巻、コンドーム、どれか持っていれば余裕だろ?

571 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 00:25:53
今パスタを茹でてみましたがダメでした
ほどけてしまったものを一度鍋から取り出して巻き直して竹串さしてみました


572 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 00:37:33
>>568
室温によりけりじゃなかろうか。

まぁここで聞くより鳥はむスレで聞いた方がいいと思うので、
こっち締め切って↓へ。

■鳥はむスレッド■パート27■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1194717952/

573 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 00:42:34
>>571
巻き直したんならもういいだろうけど、
パスタは茹でてから縛るんじゃなくて、(と言うかどうせ縛れないはず)
茹でてない物を竹ぐしのように刺すとか、巻き終わりを縫うように使うと、
煮たあとに一緒に食べられる。

上記の場合は竹ぐしほど丈夫じゃないんで、
ちょっと多めに使う方がいい。

574 :568:2008/02/22(金) 00:43:58
>>572
ああ!
こっちで検索してもないと思ったら板違いだったのですね。
そちらに移動します。
こちらの質問は締め切らせていただきます、ありがとうございました。

575 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 01:03:38
>>569
次回用

きゃべつを鍋に置くときに、お皿に盛るのと逆にする
(葉っぱの先が下ではなくて、上になるよう)
煮てるときに、先っちょから空気入って、広がらないようにする

フライパンに隙間無くならべるといいよ



576 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 01:05:16
>>575
葉っぱの先が下ではなくて→巻き終わりの先端ってことね


577 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 04:43:23
草笛はどんな葉っぱでも可能ですか

578 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 04:46:23
>>577
普通の人にはミリ
達人なら出来るかもしれないけどね

579 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 05:53:52
>>565
誘導先が”製菓・製パン”なのでレシピ板的には(物凄い遅レスだが)。
バターといえば外せないのは”じゃがバタ”。
アスパラとベーコン炒める時に使うのも定番。
今風だとアスパラを炒めるのは普通の油(サラダ油やオリーブ油)にして、
炒めたアスパラに溶かしたバター絡めたりしたらバターの風味も生きていい。
んでやっぱバターといえば肉。
鶏でも豚でも牛でも。
最近はバター控えるいわゆる軽い料理が受けるけど、バターの風味は何にも変え難い。
あとはソース。
ブールノワゼットもいいけどここはブールブランやベシャメル、オランデーズあたりで。

参考になればいいのですが

580 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 10:05:50
ワンタンでラザニア作る方法がありますが、これって春巻きの皮でも代用できますか?


581 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 14:51:00
>>580
出来るけど、あくまでも代用と言うことでご了承を。
ラザニアに比べて薄いので、枚数で調整を。

582 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 19:27:14
16日の期限のミートボール大丈夫ですか?

583 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 19:32:08
エノキダケって生でも食べられる
って聞いたけど、本当かな?

584 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 19:50:54
ハンバーグを作ろうとしたらパン粉がありませんでした
小麦粉か天ぷら粉で代用できないでしょうか?
いつもは卵とパン粉(軽く牛乳に浸したもの)をつなぎにしています

585 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 21:46:03
>>584
粉ではダメ。ふっくらしないよ。
乾物のお麩や高野豆腐があればすりおろして使える。

586 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 21:47:38
>>582
レトルトパックで、袋がガスで膨らんだりしてなければ多分無問題。
温めると匂いを感じやすくなるから、かいで自分で判断。

587 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 21:54:40
>>583
サラダえのきというものもあったので、
「生で食べられるもの も ある」ってだけかと。
新鮮なものなら、という事かもしれないが
キノコはほとんど水分だから、傷みは早いよ。

588 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 21:55:30
>>583
聞いた事ないなぁ
菌類だからやめた方がよくね?
マッシュルームとか白トリュフは生で食べるけど。
それにエノキって消化悪いし。

589 :困った時の名無しさん:2008/02/23(土) 03:19:50
マッシュルームは生で食べられるの?

590 :困った時の名無しさん:2008/02/23(土) 05:05:47
>>589
生マッシュおいしいと思いますよ。
時々サラダに入れます。
サラダって使う野菜の種類が多い方がおいしいと思います。
マッシュルームの”かさ”のとこ、皮剥くみたいに薄く剥けます。
汚れとか気にならなければ剥かなくてもいいですけど。
きのこ類は水で洗うと水分含んでおいしくないからせいぜい濡れ布巾で拭く程度。
で、剥くなら”かさ”の下を包丁でちょっと掴んでてっぺんに向かって引っ張ったら剥けます。
んで好みの厚さにスライスして。
 
間違いだと悪いからちょっとだけググってみたら、ブラウン種はやめた方がいいかも。
あと、独特の”きのこっぽさ”はあります。それがいいか悪いかは好みですね。
サラダで触感の違いを出したい時に生カリフラワーとか生マッシュは苦味も無いからおいしいと個人的には思います。

591 :困った時の名無しさん:2008/02/23(土) 05:57:54
質問です。
昨日おからハンバーグを作ったのですが、おからの量が多すぎて(おから1.5、肉1くらいの割合だったので)パサパサしておいしくありません。
せっかく作ったのでおいしく復活させたいのですが、良い方法があれば教えてください。

592 :困った時の名無しさん:2008/02/23(土) 07:18:58
16日期限のミートボールの件ですが・・・
臭い食感に問題はなかったですが、腹が痛くなりました。
ただ、激痛でもなく便は出ませんでしたので軽微なもんです。
吐き気もナシ。

案外いける。

593 :困った時の名無しさん:2008/02/23(土) 07:33:22
>>591
おからって単語が入った質問って大抵こんなのばっかだ。
欲張って入れすぎなんだよ。
温めて小さめに、崩さないよう気をつけて一口大に切っておいて
野菜入りのあんかけにしれ。

594 :困った時の名無しさん:2008/02/23(土) 09:31:46
>>593
ありがとうございます。
たしかに、今回は入れすぎたので反省してますorz
次からは割合に気をつけます

595 :困った時の名無しさん:2008/02/23(土) 11:18:41
>>590
ありがとう、ホワイトで食べてみるー。

596 :困った時の名無しさん:2008/02/23(土) 20:59:57
「とりわさ」を家で作ろうと思うのですが
市販のささみは湯通しして食べられるものなのでしょうか?

また、無理な場合、食べられるようにする方法はありますか?

597 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 02:48:39
585
結局小麦粉で代用しましたw
高野豆腐!あったよ…orz
豆腐はつなぎにいいと聞きましたが高野豆腐もありなのか。
今度やってみます、ありがとうございました

598 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 07:52:35
カレーに生卵って言うのを試してみたんですがご飯茶碗より少し大きめの丼に入る分のルーに
鶏の卵(M)を入れて見たんですがどうも多い気がします。試しにかき混ぜても温度も下がり
なんだか生卵でルーを単に薄めただけで白身の部分は生卵を飲んでるような感じでした
普段カレーを皿の上でかき混ぜないで食べてる私にはちょっと卵の量が多すぎて合わないんですが
関西の人とかカレーに卵を入れている人ってカレーはこんなイメージなんですか?
それともうずらの卵を別に用意するんでしょうか

599 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 09:22:49
>>598
黄身だけ使えばいんじゃね?

600 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 09:51:31
>>596 生食用ってかいてある奴なら大丈夫じゃないかな

601 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 09:51:39
生ってありえないな。せめて半熟だろ。
電子レンジで殻のまま30秒加熱30秒休憩30秒加熱とかやると白身が先に固まるタイプのゆで卵が簡単に出来るぜ。
具体的な時間は使ってるレンジに合わせて調整すべし。
あるいは皿にラップしいて卵割って加熱すると目玉焼きになる。

"カレーに生卵"で検索したらヒットしまくってワロタwありえね〜

602 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 09:52:52
人の好きずきだからなんとも言えないな

603 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 14:24:33
キャベツの芯の抜き方にコツはありますか?
検索してもいまいちよく分からなくて。
包丁でグリグリ抜き出すしかないんでしょうか?

604 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 14:30:24
丸のままだったら、スコップの方が楽

605 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 15:13:44
>>596
住んでる地域の鶏肉専門店か デパートなどの鶏肉専門店に聞いた方がいいよ
その時に無くても注文すれば取り寄せて貰える

606 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 15:19:29
>>598
自分はカレーが辛すぎるときに混ぜて食べるけどな
普通のカレーは卵入れない方が美味しいと思う

607 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 16:39:37
こうちゃんのネギの香味ダレのレシピ教えてくださーい。
引っ越ししたてでネットにつなげられないの。

608 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 16:43:12
ここはレシピ教えてスレじゃないのー。

609 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 16:56:34
そうか〜残念。
どこだろ〜?

610 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 17:03:15
こうちゃんレシピって、スゴイよね!?
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1189037012/

611 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 18:38:12
>>598
カレーが別でかけながら食うのには適してないと思うよ

サラにごはん、カレー
http://blogs.dion.ne.jp/jiangnanchun/archives/3460129.html

こんな感じで、まぜながら食べる

>>606も書いてるけど、辛い時にまったりさせる意味で入れることおおいな〜

やっぱでも、カレーには、ソースかけれるかなw

612 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 19:24:20
柚子が手に入ったんで、ゆずこしょうを作ってみた。
青唐辛子がないので、国産赤唐辛子で代用
両方包丁で叩きまくって、塩と一緒に柚子こしょうが入ってた瓶にいれて、
すりこぎがないから割り箸で、つぶすようにこねくり回した。

後、どうすればいいか教えてください。
分量は、唐辛子4〜5本、柚子の皮1個分弱、塩抵当(大さじいっぱいくらいか?)です
なんか足りなかったりしたら、継ぎ足します

613 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 19:37:17
>>612
青柚子じゃないと緑にはならないけど、
黄柚子と赤唐辛子で作る柚子胡椒もあるからおk。
材料と割合はそんなもの。
果汁を入れる人もいるけどそこは好み。
すり鉢が使えないなら、皮はすりおろしても良かったね。
保存が心配ならラップに薄く平たくのばして冷凍。

614 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 19:40:46
>>613
ありがとう。
確かに、大根おろしですったほうがはやそう。全く思いつきませんでした。
柚子がいくつか余ってるので残りは冷凍します。

皮きざんで、味噌と混ぜて、豚肉に塗りつけて焼いて食べてけど
さすがに飽きました。

615 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 19:52:47
>>614
早いからという理由ではなくて、香りは皮の細胞が
壊れることでよく出るから。刻むだけじゃなくて
すり鉢使うのはそういう意味からだよ。
けど大根おろしでは目が粗くて、あっという間に
白いワタまで入ってしまいそうだw
あれば目の細かい薬味おろしの方がいいかも。
金気がない方がいいような、これは半分気分の問題だけど
うちの薬味おろしが陶器製ってだけかw

柚子は種を取り除きながら実も皮もザクザク刻んで
同量の砂糖(ハチミツでもいいけど発酵しやすくなる)を
まぶして密閉容器にでも入れておくと自家製柚子茶に。
漬かったものを冷凍しておくともっと日持ちする。
柚子に限らず柑橘類はスライスしてラップでぴっちり挟んで
冷凍しておくと、いつでも使える。柚庵焼き美味いね。

616 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 19:53:26
>>614
追加。大根のごくごく薄切りを軽ーく塩して水出して
柚子と一緒に甘酢に漬け込んだ柚子大根もオヌヌメ。

617 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 19:54:48
>>615-616
重ね重ねありがとう。熊が独り立ちしたら作ってみます。

618 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 20:54:25
617だけど、
追加でゆずこしょう作ってる途中に小便したくなってトイレ行ったんだけど、
こんなに恐ろしいことになるとは。今晩寝られるかな・・・・・・

619 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 21:32:41
青唐辛子でなくて良かった と思うこと

620 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 21:49:12
うちでは柚子の身は絞って酢と混ぜて冷蔵庫→鍋の時にポン酢に投入
余った皮は袋に入れて冷蔵庫→凍ったままおろし金ですって使用

621 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 22:59:23
ていうか熊ってなんだ!w

622 :困った時の名無しさん:2008/02/24(日) 23:19:06
熊、私も激しく気になってたんだが誰もつっこまないから黙ってたw

623 :困った時の名無しさん:2008/02/25(月) 14:40:16
炊飯器でケーキ作ってるんですけどレシピ通りにやって、炊飯器でたいても炊けません
炊飯器がダメなんでしょうか

624 :困った時の名無しさん:2008/02/25(月) 14:44:20
>>623
炊飯器マニアックス
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075729006/
炊飯器だけで作れる料理
http://life9.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1175854346/
>>623
板とスレ違いなんだが、炊飯器スレを見ると2〜3度炊くと出来るかも?
炊飯器の種類によってはダメらすいけど。

625 :困った時の名無しさん:2008/02/25(月) 19:33:24
昨日初めてパエリアを作って、けっこうおいしく出来たんですが、フライパン
でやって完成したら、けっこうコゲが出来たんですが、それでもいいんですか?
そのコゲはコゲでおいしかったんですが、普通のパエリアはコゲなしなんですか?

今までパエリアは4回ぐらいしか食べたことがなくて、最後に食べたのも
5年前ぐらいでどんな味、見た目だったか忘れてしまったので、、、

626 :困った時の名無しさん:2008/02/25(月) 20:23:57
簡単でおいしいお吸い物の作り方教えてください!
ぐぐったのですがあまりよいものがなく。。
昆布茶と卵は避けたいです。
今のところ、とろろと鰹節ってのが一番間違いがなさそうな感じなのですが。
梅干しプラスしたら尚おいしいかな?

627 :困った時の名無しさん:2008/02/25(月) 20:27:24
>>625
店で食べるパエリアは焦げていないと思うけど
本場で食べれば焦げはあるとオモ(多分)
お金をどれだけ取れるかって料理と自分で美味しく食べる料理は違う
昔近所の寿司屋はかまどでご飯炊いてたけどおばあちゃんが すげー達人で
焦げなんか全然無い美味しいご飯炊いてた
うちのばーちゃんが炊くとおこげが出来て 
おこげ寄せ集めたおにぎりがすごく美味しくてご飯炊くときおこげイッパイ作ってって頼んだ

家庭料理は美味しく食べられれば無問題

628 :困った時の名無しさん:2008/02/25(月) 20:34:54
>>627
ありがと。
まーおっしゃる通りだと思う。
ただ人が来たときに作ってコゲがあったら、どうなのかなと思ってさ。
やっぱり普通はコゲなしなのか。
ちょっと火が強すぎたかな。

629 :困った時の名無しさん:2008/02/25(月) 20:44:14
>>628
意外と焦げは人気だよ
昔行ってた韓国料理では石鍋で焼き肉したあとタレとご飯混ぜて焼きめしにして食べた


630 :困った時の名無しさん:2008/02/25(月) 20:49:00
>>626
とろろと鰹節、お醤油を少し垂らせば一応お吸い物の形にはなりますが
とろろの味もメーカーによったりするので加減はしなくちゃでしょう。
出汁をきちんと取るのがまんどくさいのなら
「おいしい」は程ほどにしか望まないことですかね。

焼き海苔があれば出汁に薄口醤油と塩で味付けしたものに
ちぎった焼き海苔をたっぷりと、葱を少々で十分美味しいです。
叩いた梅干を少し入れるのも合いますが、梅干がまずいと
温めるせいか薬品臭さが気になったりしますので
シンプルに真っ当に作ったものがあればというところ。
今の時期ならハマグリのお吸い物なんかも
出汁いらずでとても美味しくできますがダメなのかな。

ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/?recipe_id=694b3fd6228e245b269935852e3ba24b

631 :困った時の名無しさん:2008/02/25(月) 22:18:54
>>626
「昆布だしの素」や「椎茸だしの素」とかの
顆粒のだしの素を使う手はダメなの?

>>630
ハマグリのお吸い物大好き!
でも日常的に飲むには高いねw

632 :626:2008/02/25(月) 23:19:09
見栄を張る必要はないんだけど、
ちょっと昼ご飯に人が来るのでささっと作れたらいいなと思いました。
時間がなさそうなので、出汁をきちんととるのは難しい。
顆粒だしの素で無難な具材でいこうかどうしようかという感じ。
鰹より、昆布や椎茸のだしの素の方がよいのでしょうか。
ハマグリはいいですねー。出汁がいらなくてまずくならなさそうで。
でも、前日に買って来ても大丈夫だろうか。

633 :626:2008/02/25(月) 23:20:39
言い忘れました。どうもありがとうございました。

634 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 02:13:03
>>632
出汁とるの、テキトーでよければ簡単にできるよー

わたしの場合、耐熱ガラスポット(コーヒーのデカンタ)にかつお節と昆布を入れて
その上から熱湯をそそいで、しばらく放っておくだけ。

30分くらい放っておいたやつを小鍋にチャーッと注ぎ、
醤油で味をととのえて、コクが足りなかったら顆粒のダシの素でごまかすw

具は考えるのマンドクサイので、これまたシメジとかマイタケでごまかす。
あればカラフルな飾り麩を浮かべるとカワイイ。
あとは白髪ネギいれておしまい!

635 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 02:17:44
彼が肉好きで、おおきな仕事のひとくぎりのお祝いに
スペアリブでも焼いてやろうかと思います。
しかし、塩、タレ、マーマレードなどパターンが多く、迷ってしまいます。

これはうまかった!というスペアリブのレシピをお持ちの方がいらっしゃいましたら
教えていただけませんか?
彼の舌スペックはだしをきかせたものから焼き肉のタレのような濃い味のものまで
なんでもうまいと言うので、特別濃い味が好きとかいうわけではないようです。

636 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 02:58:14
>>634
昆布をいきなり熱湯に入れても旨みは出ないし粘りが出ておいしくないよ。
まともな材料使って30分放置した上に顆粒だしの素とか
もしかしてメシマズか?

つーか面倒と思う人はその30分が待てないんだと思うが。

>>632
あらかじめ昼食に来るとわかってるわけ?
突然予告なしに来るのでなければ、朝から昆布を水に浸けとく。
後はそれを沸騰直前まで沸かして鰹節投入、すぐ火を止める。
漉せば立派に一番出汁だよ。新物のワカメでもあれば上等ジャマイカ。
それも面倒なら混合だしパックで手を打っとけ。

637 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 04:39:44
>>625
焦がすのが普通。
焦がさないのは邪道。

638 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 06:16:48
>>617の熊が気になるw

>>636
出汁の放置レシピは手抜き料理系でよくみかけるよ

639 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 09:27:26
わかめかハマグリがいい味がでてよさそうですよね。ありがとうございました。


640 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 09:29:24
ワカメとハマグリで変な事妄想してモンモンモン

641 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 09:41:21
>>638
昆布を熱湯から入れてるところが変だよって事ではないんでしょうか?
私も昆布は水からじゃないと海藻臭くなる気がする。
清潔な容器に小さくカットした昆布と水を入れて冷蔵庫に。
ダシが出るのに時間はかかるけど、必要な時いつでも使える。
3日くらいは問題ないし(限度は不明。そのくらいで使い切るから。)
少し残ったダシと昆布に醤油を加えて、大根やセロリ、胡瓜、人参など
漬けておくと一品増えるw

642 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 12:13:52
と言う夢を見ました

643 :641:2008/02/26(火) 13:43:54
適当なことを書いてすみませんでした。
もう消えます・・・・

644 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 14:34:29
>>637
だよなー。
だから雑誌読んでくるような客相手の店で、鍋の真ん中の煮え煮え部分と具だけを
皿に取り分けて鍋を片づけてしまうところには納得いかない。
たぶんそれで、店ではコゲが無いと勘違いしている人もいるはずだ。
コゲも込みで金払ってんだから勝手に捨てるなと!
一番美味いところなのに。

>>643
書き込みの内容はともかく、自意識過剰で被害者意識強い人には2chは向かない。

645 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 17:33:56
>>643
何騙ってるんだよw


646 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 20:54:03
ttp://www.marumiya.co.jp/recommend/shichimi/product.html
丸美屋の麻婆豆腐の素を買ったのですが、
これは七味芳香というシリーズで、豆腐と挽き肉を別に用意する物らしく
豆腐はあるのですが、挽き肉を買い忘れてしまいました

挽き肉無しで作っても大丈夫でしょうか?

647 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 21:02:57
>>646
何をもって大丈夫とするかによる。
作れなくはないという意味では大丈夫。
挽き肉なしではもちろん旨みがないし、葱がなくては
香りも物足りなかろうし、とりあえず見た目めっちゃ寂しいww

648 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 21:07:50
>>647
レスd…(;´Д`) 挽き肉の旨味が無いのですね
でもどうしても今麻婆豆腐が食べたいので挽き肉無しで作ります
通常のシリーズは挽き肉入りで豆腐さえあればOKなのに
うっかりうっかり

649 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 21:18:40
もう遅いかもしれないが、代用でツナ缶とかでもいけるよ
あくまで代用だけど

650 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 21:20:10
>>649
d!これから作ろうとしてたので、ツナ缶を入れてみます
麻婆豆腐とツナって美味しそう!

651 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 05:58:18
>>650
今度、作る時は
豆腐スレの、うそぼろを参照(笑)
挽き肉のかわりになるよ。

652 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 09:43:02
うp主 乙!!とか書かれそうだが
ニコニコ動画で、真面目に調理の基本テクを解説している動画を見つけた。
アカウントを持ってるなら、このVTRは結構参考になるぜ。

調理の基本技
パートT http://www.nicovideo.jp/watch/sm2408493
パートU http://www.nicovideo.jp/watch/sm240853737
パートV http://www.nicovideo.jp/watch/sm2424484
パートW http://www.nicovideo.jp/watch/sm2430794
パートV http://www.nicovideo.jp/watch/sm2444613

653 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 11:36:27
これは参考になったし、分かりやすい。

654 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 11:59:49
マルチジサクジエン乙!!

655 :名無し:2008/02/27(水) 12:12:19
外国製品の缶詰に
B2164 15216 12:54
て書いてるんですが何でしょうか
賞味期限?
意味を教えてください

656 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 13:34:03
節約したレシピ集がありますがどれがいいのかわからないです。お勧め教えてください

657 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 15:52:32
>>652
料理板で、お前のIDは完全NG登録された
ID:Tb6GpgCC0

658 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 21:04:26
頂き物のハタハタのオイル漬け。
そのまま酒の肴として食べてるけど、
ちょっと手を加えるとしたらどんなのがいい?

659 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 21:28:04
頂き物のハタハタのオイル漬けは食べた事無いけど
オイルサーディンは温めて七味とレモン汁で食べるとウマイよ

660 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 22:12:41
>>659
ありがとう。
さっき、他の料理にかけてたポン酢を
つけて食べたら結構いけたのでなるほどと思いました。
七味とレモン汁やってみます。

661 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 23:37:35
>>659の貧乏な境遇に少し落涙したwww

662 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 23:41:28
>>661
あんた、脳みそ腐ってんじゃない?w

663 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 00:31:13
>>662
お前は「スルー検定」ぐらい受かるようになってから2chに帰ってこい。

664 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 01:05:46
納豆と生クリームがあるんですがこの二つを使って何か作れますか?

665 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 01:07:03
納豆→納豆ご飯
生クリーム→ケーキ

666 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 01:13:38
ありがとうございます!出来れば一度に両方使い切りたかったんですがさすがに無理ですよねf^_^;

667 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 01:31:36
甘口のカレーを違和感無く普通の調味料で辛くすることはできますか?

668 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 01:32:37
唐辛子

669 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 02:19:34
>>667
スーパーにそういうのが売ってる、振り掛けるだけでいいやつ
カレー粉売り場らへんを見ると良いよ、よっぽど小さいスーパーじゃ
ないかぎりはあるだろう

670 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 04:56:36
>>664
納豆と生クリームとコーヒーゼリーで納豆サンド
納豆サンドでぐぐればいいよ

671 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 06:41:52
>>655
多分なんだけど
B2164←意味あるけど解読不能(中身や行程とかを表すけど工場で独自に決めるので)
15216←2015年2月16日が賞味期限
違ったらごめんね

672 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 06:49:19
>>670
ありがとうございます!すごい組み合わせだけど味はおいしいみたいですね!コーヒーゼリー買ってきてやってみます!

673 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 12:28:54
>>672
是非ともレポを!

674 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 12:32:30
魚を食いたいんだけど
適当に買って来て、レンジでチンすれば食えるの?

675 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 13:41:20
>>674
それでも喰えんことはないだろうが旨くないだろうな
魚焼きグリルはないんか?オーブントースターは?
レンジにはオーブン機能ない?
そもそもどんな魚が食べたいの?

676 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 15:10:01
>>674
切り身買ってきて塩でも振ってフライパンで焼くのが一番手っ取り早い
面倒なら缶詰の味噌煮とかでもいいと思う

677 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 15:19:02
面倒くさかったので>>676の言う通りに
缶詰の味噌煮をレンジでチンしたら爆発しました

もういいですorz

678 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 15:31:15
缶詰を電子レンジ調理したら爆発するかどうか一度試してから書きこんでみろよ

679 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 15:48:50
>>677
えぇ、開けないでチンしたの!?

680 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 15:53:24
なんというゆとり・・・

681 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 15:58:00
缶詰はちゃんとお皿に出してラップかけてチンしないとダメだお・・・
缶は電子レンジにかけちゃいけません(開けてても)

682 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 17:32:20
親子丼を作るとき、鶏肉に下味はつけますか?

683 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 17:35:09
こねぎがけっこう余ってしまったんですが、ネギトロ以外にこねぎを
多く使うとおいしい料理を教えてください。





684 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 17:55:12
>>682
付けた方が美味しい
>>683
鍋の時のポン酢に小ネギともみじおろしタップリ
豆腐に小ネギとおかかタップリのせ中華ピリ辛ドレッシングで
麺類全般のトッピングや薬味
小ネギと海老 小ネギとしらすなどのかき揚げ
チヂミ


685 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 17:56:49
ミネストローネに入れる豆は何がいいでしょうか?
缶詰になっているものや サラダ用のレトルト状のもの
どれを選んでいいか
教えて下さい。

686 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 18:17:46
>>678-681
どんだけ釣られてんだお前等は。
爆発する前に缶の金属がスパーク開始してそれどころじゃないだろJK。

>>685
好きな豆を使えばいい。
白豆やら空豆を入れる知人もいるが、自分は枝豆や大豆が好きだし。
また、好きな状態の豆を使えばいい。
歯ごたえ好きなら自分で下茹でとか、とろけても良いなら缶詰の柔らかい水煮とか。
乾燥したのを直で鍋に放り込むんじゃなければ、何を入れてもいい。
自分が一番美味いと思うものは自分で探すんだ。

687 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 18:25:17
>>686 ありがとうございます。豆はあまり好きではないんですが 相方が ミネストローネには豆だろう と言うので。
ググってみたら じゃが芋とかぼちゃを入れる作り方も出てたのですが
却下されたので。
スーパーで色々見てみます。

688 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 18:40:33
香菜を死ぬほどもらってしまいました!
餃子、アジアっぽいサラダ、蒸した魚に、冷奴、生春巻き、老虎菜
までは一応試しました。
(しかし家族に不評です)

あとレタス一個分程の量があります。
香菜好きの方、好きな食べ方を教えていただけませんか?

もらったのは今週の月曜で、すこし萎びてきました。

689 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 18:54:53
>>688
刻んで冷凍するのはなし?
基本的には薬味として使う物だからたまに使った方が良いような気がする
あくまですぐ使いたいならアジア系の麺料理スープなどを検索してみればいい

690 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 19:36:03
>>686
よく読め本気で爆発事故起こしたなんて信じて書き込んでねえよ
>>679は微妙だが

691 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 19:50:29
>>687
ひよこ豆(ガルバンゾ)はほっくり柔らかくやさしい味わいで
風味も強すぎないのでおすすめしとこう。

692 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 20:00:51
>>688
香菜そのものが好き嫌いの大きく分かれる野菜だから
美味しく出来ていても不評という事はあるかもしれないよ。

以前お店で食べて美味しかったのは、すり身と香菜の水餃子。
すり身は多分だけど白身魚とエビのミックス。
具に味がしっかりついてて、何もつけずに食べるタイプの水餃子でした。
みじん切りにした香菜がたっぷり入っていて、香りもだけど
茎のシャキシャキ感が、香菜好きにはたまりませんでしたw

693 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 20:01:41
>>691 インドカレーに入ってる豆ですね♪食べやすかった記憶があります。重ねがさねありがとうございますm(_ _)m

694 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 22:23:36
>>684
ありがと。
こねぎと海老のかき揚げおいしそう。
あとは豆腐かなべでもやろうかな

695 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 22:43:10
チャナ豆とひよこ豆が同じ豆だって知らなかった ありがd

696 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 23:20:58
>>683
もう遅いかも知れないけど、「ねぎ焼き」。
お好み焼きに似てるけど、キャベツじゃなくて大量のねぎが入ってる。
あと牛筋とこんにゃくを甘辛く煮た物も具材として入ってる。

697 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 23:33:29
ググりかたが悪いのか見つかりませんでした
大さじとか小さじは山盛りですか?すりきりですか?

698 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 23:34:12
餃子の皮が余ったけど誰か餃子以外で旨くアレンジする方法知りませんか??
具はツクネに出来るけど皮はどうしたらいいか分かりません・・・。

699 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 23:37:58
>>698
ほい。
http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E9%A4%83%E5%AD%90%E3%81%AE%E7%9A%AE+%E5%88%A9%E7%94%A8%E6%B3%95&num=50

700 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 23:47:27
>>697
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%A8%88%E9%87%8F%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%BC%E3%83%B3
計量スプーンならすり切り。

「スプーン 計り方」でぐぐればザクザク出るよ。
ttp://www.pal-system.co.jp/cooking/kiso/hakarikata01.html

701 :困った時の名無しさん:2008/02/28(木) 23:57:45
>>699

コノやろうっ!!

702 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 02:34:12
>>698
細く切って中華スープに入れるとラーメン風
お味噌汁に入れるとほうとう風になって美味しいよ

703 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 04:42:20
>>698
ミニピザの皮にするってのは珍しくないし……もっと珍しいレシピが欲しいってこと?

704 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 10:40:38
受験生の彼に何か作りたいのですがメッセージ付きクッキーなんてどうでしょうか?
迷惑でしょうか…

705 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 10:43:56
と言う夢を見ました・・・

706 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 10:55:28
>>704
裸にリボンだけをまとってベッドにおしかければいいよ

707 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 12:10:37
( ´д)ヒソ(´д`)ヒソ(д` )「裸でリボンですって奥さん」 「嫌だわ気持ち悪い!」

708 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 12:31:03
>>700
ありがとうございます。
きっちり計ってるつもりでもまずいので、勘違いしてるかなと思って調べてました。

709 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 13:03:21
>>704
迷惑だと思うよ。

710 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 13:22:33
>>704
クッキーでいいんじゃない?
メッセージって、クッキー自体に書く訳じゃないよね?
手紙を添えるって事だよね?

受験生が万が一にも食あたりなどになってしまったら、
その損失は計り知れないので、
衛生管理はプロ並、あるいはそれ以上にきっちりやってね。
それが自分に出来ないと思うなら、手作りはやめた方がいい。

711 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 13:30:40
>>704
素人の女の子の作るクッキーって、ガリガリの固いやつか、ベタッと
した微妙な歯ごたえのやつでしょ。
誰が作っても、甘いからそれなりのクッキーが出来るけど、基本的に
おいしくはないから迷惑だと思うよ。
それなら市販のやつがうれしいな。

手紙とかもどーかなー。たいていあんまりうれしくないよ。

712 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 13:43:23
ここは身も心も経年劣化してしまった醜腐の嫉妬のひどいスレですね

713 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 13:48:11
( ´д)ヒソ(´д`)ヒソ(д` )「クッキーですって奥さん」 「嫌だわ気持ち悪い!」

714 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 13:54:06
合格祈願のお守りあげたら?

715 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 14:01:30
メッセージ付きクッキーって ここはフォーチューンクッキーだな。
「合格」とか「残念」とか書いた紙をクッキーの中に入れとくの
はずみがつくぞ。

716 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 14:01:46
受験終わってからにしる、受験中はそれどころじゃないだろう

717 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 14:09:44
>>704
迷惑だ死んでしまえ

718 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 14:10:45
クッキーもクッキーの体をなしていれば休憩中につまめるだろうし
手紙もプレッシャーになり過ぎない程度に励ましてあげたら嬉しいと思うよ。

719 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 14:20:13
>>704
クッキーの中に「死」「不合格」「バカには無理」とか書いた紙を詰めとけば
いいんじゃないか。けっこうビックリすると思うし。

あるいはクッキーじゃなくて、ギョーザとか。
メッセージつきの予備校・塾のパンフレットとかもうれしいかもな。

720 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 14:22:45
ガールフレンドからクッキーもらったら、よっぽど精神的に詰まってない限り
出来に関係なく励みになるだろ、普通。

721 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 14:31:52
あげる相手もいないブスと枯れた主婦の妬みがすごい…!
自分はいいと思うな、クッキー。

722 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 14:37:24
ガールフレンド
ガールフレンド
ガールフレンド

723 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 14:38:31
>>722


724 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 14:40:50
ちょっといいかたが古いけど別にいいじゃないかww

725 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 16:12:28
スーパーで、シチュー用の肉を買ったのですが、肉の上にのってる葉は、どうすれば良いの??
捨てる?一緒に煮込む?



726 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 16:20:35
>>752
何の葉かわからないけど、
生肉汁が染み込んだ葉は、
料理にはあまり使いたくない。

727 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 16:20:59
アンカー間違えたー
>>725ね。

728 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 16:24:34
レスありがとう。
何の葉かは、サッパリわかりませんorz
肉の上に一枚だけのってました。分からないので捨てる事にします。。。

729 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 16:38:27
もしかして檜の葉じゃ無かろうか?
ttp://blogs.yahoo.co.jp/benchi52/12016025.html
松茸の箱によく敷いてある。
料理には使わない。

730 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 16:45:33
シチュー用の肉に入ってるならロリエじゃない?

731 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 16:49:49
シチュー用って書いてある肉ならローリエだし
普通はビーフ煮込むときに入れるよ

732 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 17:24:08
多分ローリエだろうね、使ってね的な感じで
捨てちゃったのか・・・。

733 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 17:33:41
鶏皮のおつまみ教えて欲しいです

734 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 17:37:12
>>733
自分で好きなの選べばいいよ

鶏皮(トリカワ)とりかわ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1175178713/
鶏皮の料理のスレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/

735 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 17:39:21
>>734ありがとー!

736 :688:2008/02/29(金) 18:17:29
お礼遅くなりましたが、ありがとうございました。
香菜の半分を湯通しして冷凍しました。
今日魚のすり身を購入したので、なんとか水餃子を作ってみます。

ぐぐってもあまり出てこないので、老虎菜のレシピを置いておきます。

材料:香菜6本・ピーマン2個・青唐辛子10本・塩小さじ二分の一、ごま油大さじ1
作り方:1)香菜を3cmくらいに切る。ピーマンと青唐辛子をごく薄切りにする。
2)塩をまぶしてよく揉み、10分置く。
3)ごま油を混ぜる。

以上。香菜好きならおいしいと思う。

737 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 19:42:29
このままでは3/15に表現の自由が奪われる!
   2ちゃんに"韓国嫌い"って書き込んだだけでアウト!

       日本を乗っ取られたくない奴は目を通してくれ!

人権擁護法案をVIPPERで潰せ!!!!!!!!!!!!!五の章
http://yutori.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1204120141/

【手紙】人権擁護法案反対リアルメル凸運動 3【葉書】
http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1114300664/

人権擁護法案、外国人参政権、反対合同連携OFF
http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1202004248/


738 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 22:02:57
なす・しいたけ・たまねぎ・とりにく・を炒める予定ですが
味付けに困ってます
塩コショウしか思いつかないんですけど、いいアイデアありますか?
にんにくのみじん切りも入れる予定です

739 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 22:22:56
トマト味にしてみたら?

740 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 22:25:04
オリーブオイルでにんにく炒めて唐辛子と材料炒めて
ざく切りにしたトマトを入れて茹でたパスタ混ぜれば完璧

741 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 22:29:31
鶏の唐揚げに一工夫したいのですがオススメありませんか?
今のところあんかけみたいのをかけようかと思ってるんですけど
その場合のオススメレシピも教えて下さい。

742 :困った時の名無しさん:2008/02/29(金) 22:32:10
>>741
これお勧め
http://www.google.co.jp/search?num=100&hl=ja&newwindow=1&c2coff=1&rls=GGGL,GGGL:2006-10,GGGL:ja&sa=X&oi=spell&resnum=0&ct=result&cd=1&q=%E3%82%B0%E3%82%B0%E3%83%AC%E3%82%AB%E3%82%B9&spell=1

743 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 01:01:54
>>740
塩も仲間に入れてやってくれないか

744 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 04:45:43
>>738
・醤油(+みりん)
・バターと塩こしょうとローリエ
・テンメンジャン
・オイスターソース
・昆布茶
・酒で溶いたゆずごしょう
あるものつかえば?

745 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 09:42:14
質問です。卵抜きでタコ焼きは作れますか?
今までダシ1Lに対して卵2個程度のレシピで作っていたのですが、
最近になって2歳の娘のアレルギー(食品は卵だけ)が発覚したので
卵・鶏製品を使わず作りたいのです。

746 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 09:46:23
>>745
卵じゃなくて山芋や大和芋入れればいいよ
ふっくらするから

747 :745:2008/03/01(土) 12:29:38
>>746 ありがとうございました。
おかげでたこ焼き断ちしなくてすみました。

748 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 13:10:17
クッキーやらケーキやらのレシピのスレってないけど
そういうのは食文化カテゴリの他板ですか?

749 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 15:04:08
>>748
>>1

750 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 17:56:09
人参やキャベツは千切りにして保存する場合、どのくらいで
使うべきでしょうか?

751 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 18:24:03
>>402です
全部のレスを見る前に作ってしまったので結局クッキーにチョコペンで一言メッセージを書いて渡してしまいました…
一応嬉しそうな顔はしてくれましたが後から全てのレスを見て少し不安になってしまいました…食あたりは自分でも少し不安になったので「試験終わったら食べたほうがいいかも!」と話しました^^;
悪いと言ってくれた人もいいと思うと言ってくれたもありがとうございました!

752 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 18:35:04
↑失礼しました…
>>704です

753 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 18:35:51
>>704
オッパイにミルク付けて吸わせろ

754 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 18:38:22
どんだけ平たいクッキー胸ならできるんだ。

755 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 21:43:03
>>754
ばっかw男はけっこう貧乳好きが多いんだぞw
だよね?巨乳好きなんてあんまりいないよね?

756 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 22:24:55
巨乳はあまり好ましくないが貧ぬーも俺はちょっと…
中間が一番いい

757 :困った時の名無しさん:2008/03/01(土) 23:57:51
>>704です。

わたしは別に巨乳ではないです。
Dカップですがミルクも付けたことはないです。
普段はホイップクリームとか蜂蜜を付けていますけども
今度ミルクも試してみようかなあとは思います。

彼の受験が終わったらやってみます。

758 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 09:07:45
>>751
つまりここで質問して答えた奴はすべて無駄だったってことか

759 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 12:28:46
新じゃがってイボみたいのがあるけど、これは芽なんでしょうか?
皮のまま使ってそのまま食べたいんですがとった方がいいですか?

760 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 12:38:06
日本のスーパーで売られているジャガイモは放射能で発芽しないように加工してあるから芽を食べて食中毒にはならないらしいよ
ってばあちゃんが言ってた

761 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 12:45:20
>>759
芋はいずれ発芽して次の子孫を残すためのものだが
できたばかりの旬の新芋がすぐに芽吹く事はまずない。
そのイボとやらが1つしかないなら、芋が茎から外れた痕じゃないかい?

762 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 16:16:01
ありがとうございます。
さっき確認しました!イボ=茎っぽいです。

でもそれとは別に白い乳歯みたいなのが新たに生えててきてましたw
これは芽だと思います。
また買ってから2日しか経ってないのになぁ。

763 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 16:29:04
マーガリンって何が危ないの?
トランス脂肪さんってなに(´・ω・`)

764 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 16:47:31
>>763
今は入って無いから安心しる
でもできたらバターにシフトした方がいいね

765 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 17:43:13
>>764
トランス脂肪酸フリーのマーガリンなら、なんでバターにシフトするん?
バターにはトランス脂肪酸が含まれてるのに。

766 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 17:48:35
とりあえずウィキペディっとけ

767 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 17:49:16
バターにも含まれてるの?
まぁならどっちでもいいか(´・ω・`)

768 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 17:58:11
>>762
それホントに新じゃがいもなの?w

769 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 18:09:36
この書き込みより、大手スーパーの偽装問題が発覚しようとは
その時は誰も思わなかった…

770 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 18:31:50
一部のマスコミと、トランス脂肪酸ネタで商売してる奴が、
不完全な情報で煽るもんだから、一般人の認識は>>767程度。
そしてそれに乗せられたトランス厨が、引っ込み付かなくなって、
「バターのトランス脂肪酸は問題ない!」とか喚き出す。

欧米(特に米)でマーガリン等のトランス脂肪酸が問題になってるのは、
それらの総摂取量が多いから。奴らがトーストに塗る量は半端無い。
トーストはバターやマーガリンを口に運ぶための、
「食べられる取っ手」くらいの扱いだ。

因みに米国のパンケーキ(ホットケーキ)は、
メイプルシロップと溶けたバターを吸わせるために存在する。
奴らはズブズブになるまで吸ってないと、まともなパンケーキとして認めない。
だからパンケーキ自体の味などどうでもいい。

771 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 19:49:40
>>770巣に帰れ

【トランス脂肪酸】知ってる?フランソア【フリー】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/bread/1200522342/
トランス脂肪酸
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1169561494/
トランス脂肪酸とアトピーの関連
http://life9.2ch.net/test/read.cgi/atopi/1172623989/


772 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 21:57:39
豚のスペアリブが半年くらい冷凍庫に入りっぱなしなのですが
捨てた方が良いでしょうか。
もし作るならたれに漬け込んで焼きたいのですが、解凍してからが
良いでしょうか、それとも凍ったまま漬け込んでも平気でしょうか?

773 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 21:59:50
>>772
保存状態による。冷凍焼けを起こしていると
独特の乾燥したような、油が酸化したような匂いがする。
濃い目の味付けなどでカバーできるかもしれないが
解凍時に出る水分=ドリップは臭みの元になるから
凍ったまま漬け込むのは勧めない。

774 :困った時の名無しさん:2008/03/02(日) 23:53:52
今日、とある雑誌に載っていた牛乳プリンを挑戦。
レシピには、牛乳1カップ、粉ゼラチン小さじ3(を大さじ2でふやかす)、砂糖70gと書いてあった。

多めに作りたかったので、それぞれ倍の分量で作ってたんだけど
砂糖を投下する際、70gでも多い気がしたのに、倍だと140g!?
さすがにこれは甘すぎるのでは・・・と自己判断で砂糖だけ倍にせず70g入れた。

出来上がった牛乳プリン、おいしいけど、甘すぎる・・・
入れた半分で良かったと思った。
ということは、もともとのレシピだと70gの4分の1の20g足らずが正解だと思うんだけど
これってミスプリなのかな・・・(´・ω・`)


775 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 00:01:42
>>773
772です。ありがとうございます。冷凍焼けは起こしてないですが
霜がたくさん付いています。
解凍してから漬け込みます。解凍方法ですが、冷蔵庫内で解凍で
良いでしょうか?

776 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 00:36:33
そりゃ冷凍庫に入れてるんだから、霜はいくらでも付くよな……
冷凍庫焼けさえ起こしてなきゃ、味の低下はあっても普通に食べられるというのが、
食べ物を大事にする人のルール的な部分はある
賞味期限関連スレなら「半年冷凍ぐらいで何質問してんの??」とか
言われるレベルだから何も心配するこたあないだろうけど

それはともかくスペアリブなら、この時期は室温の常温解凍しても平気なぐらい
沖縄在住でないなら平気すぐる
んで、解凍しないうちに漬けダレに入れたって、水分で味が薄まるだけで浸からないので無駄
必ず解凍してから漬けること

777 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 01:00:13
>>776
またまたありがとうございます772です。
この時期なら常温保存でも大丈夫そうですね。
明日作ってみます。

778 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 19:44:15
鯛の頭、2匹分200円だったから買ってみた

検索したら、「鯛のスープ」
塩振って10分放置、酒、昆布と一緒に茹でて灰汁とってできあがり
ってのが一番簡単そうだったんですけど

他に簡単なレシピあります?

779 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 19:53:52
>>778
塩焼きしてほぐした物をご飯に混ぜて鯛飯
湯通しして鱗や血を取り除いてみりんと醤油酒で煮たかぶと煮

780 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 20:01:40
>>779
ありがとう、半分はかぶと煮にしてみます

781 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 21:14:57
びんちょうまぐろの刺身用切り身を買って、刺身として
食べてみたんですがうまくないんです
なんかおいしく食べる方法ありますかね?

782 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 21:20:39
>>781
衣付けてフライにしてタルタルソースかポン酢でどうぞ。

783 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 21:25:20
>>781
http://gugurekasu.com/
「マグロ レシピ」

784 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 21:30:24
>>782
おお、うまそう。そうしてみます。ありがとう!

785 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 00:54:44
>>784
>>1

786 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 10:29:30
おまいら煮魚の煮汁の割合はどの位にしてる?

787 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 10:36:02
>>786
適当

788 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 10:38:50
>>786
煮魚では大雑把すぎる。
鰯、鯛、カレイ、ぶりアラそれぞれ調理のポイントが違う

789 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 15:36:48
出し汁4:みりん1:醤油1+砂糖、日本酒少々。って感じか?


790 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 15:39:03
>>788見たいな奴が典型的な融通のきかない駄目な料理人ですなwww

791 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 15:55:02
携帯から急ぎです

ニシンを買ってきたので塩焼きしたいのですが、ウロコは取らないとですか?内臓は処理すべきですか?

お願いいたします。

792 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 16:05:10
>>791
うろこも内臓も取る方がお勧め。

793 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 16:44:24
>>792
サンキュです(*^_^*)

794 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 17:39:16
初めて白あえ作るんですが、練りゴマって何ですか?自分で合わせて作れますか?

795 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 17:49:09
すり鉢でゴリゴリすり続ければ練りゴマできますよ。

796 :794:2008/03/04(火) 18:32:51
>>795
ありがとうございました!

797 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 19:58:09
無料で手にはいる食材でできる料理2皿目
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/cat/1201048049/

798 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 21:40:52
伊勢海老の味噌汁つくりたいんだけど、捌き方教えて下さい。
あと、具材は何を入れたら良いですか?
ご指導下さいませ
m(__)m

799 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 21:58:51
>>798
活き伊勢エビかどうかにもよるけど
基本的には二つ割り
具は海老以外はネギで十分
二つ割りにした海老とネギを茹でてアクを引いて味噌を溶けばいい


800 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 21:59:35
>>798
活けの時と〆の時で微妙に変わる。
あと、身も入れるの?
とりあえず縦に半分に割って背ワタを取る。
頭に砂袋があるから捨てる。
頭のミソは取りおく。
活けなら頭と胴をさっと水洗い、〆なら霜降りした方がいいかも。
出し汁(水でも)に頭入れる→沸騰したらアク取る→味噌(エビのミソも)入れる→一煮立ち。
具は好みだけど個人的には春菊だけとか豆腐とかシンプルなのを1〜2種類の方がエビが生きると思う。

801 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 22:28:58
>>799>>800
有難うございます。
まだ生きてます

明日調理しようと思います具は無しでやってみます。
有難うございました
m(__)m

802 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 22:34:56
>>801
何で春菊とかネギを奨めたか理解しろよ
活きでも生臭みはあるんだからさっぱりさせるために香草系の青物を奨めてるんだよ

803 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 22:38:40
そういう時はこれかなぁ
http://www.gyao.jp/utablog/play.php?contents_id=uta0018657

804 :800:2008/03/04(火) 22:46:31
>>801
エビがかなり元気なら半分に割る時かなり暴れて危ないからボウルに氷水張って、しばらくエビを浸けると仮死状態になって捌きやすい。
エビにとってもその方が痛くないんじゃないかと勝手に想像もしてる。
頭の砂袋も説明するのは難しいけどなんかミソの上に指でつまんで取れる物体がある。
取らなくてもいいけど食べても美味しくない部分。
エビのミソをあとから入れるのは、エビのミソはあまり長く煮ると生臭みが出るとよく言われる。
取らずに頭につけたまま入れた方がミソの出汁も出ていいと言う人もいるからまぁ好みで。
具も薬味的な物くらいは入れた方がいいと思います。何も入れないのはそれはそれで引き立てる物がなくなるので。
エビに生臭みがあるようなら出し汁(水)+酒にエビ入れて作るといいかも。

805 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 23:25:41
>>802
そんな事まで、頭回らなかった(;^_^A

>>804
氷水ですか。勉強になります。

伊勢海老を自宅で食べる機会なんてないもんですから
嫁は温泉旅行中だし(-_-;明日頑張って作ってみます
有難うございますm(__)m

806 :800:2008/03/05(水) 00:08:03
>>805
追記で。
身は活けなら半分刺身で半分焼くor味噌汁の具だと2度美味しい。
ダシだけど水でもいいけど出し昆布あれば水とエビ入れた鍋に入れて途中引き上げる。
一番出汁までとる必要はないと個人的には思います。
味噌汁の味噌は一般的に水(出し汁)の1割が基本だけど(味噌にもよる)海の物(エビとか貝とか)使う時は素材に塩分がある場合がある(固体差あり)から味噌を少し少なめに。
例えばだけど水は計って(伊勢海老1匹だと700cc位でしっかりエビの味が出る)味噌をボウルで60g計る。
で、アクとったダシを少量味噌入れたボウルにとってよく溶く。
それを鍋に戻して味見。
こんな流れです。
おいしくできたらいいですね。

807 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 16:19:21
生姜の表面のヌメヌメですが、これって腐ってますか?
使っちゃだめ?

808 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 16:23:35
生姜の表面はヌメヌメしません、>>807のは異常だと言う以外解りませんがな


809 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 17:15:40
>808
え…っ…異常ですかorz
なんか表面が糸を引くんですけど…

やっぱり使うの止めておきます。

810 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 18:06:45
>>809
それはなんかやばいwww
でも生姜って腐る前に干からびるイメージだな
なんかかかったんじゃないかな

811 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 18:14:11
冷蔵庫に、袋に入れっぱなしとかで何日かたつと、水滴がつくのかヌメヌメし
てくるよ。
そのヌメヌメしてる部分は切って、使ってる。

812 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 18:45:38
うにの磯漬けを貰ったのですが、これを使って何か料理できませんか?

アドバイスよろしくお願いします。

813 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 18:59:08
>>812
かまぼことかはんぺんに塗ってさっと炙る
ウニ入りクリームパスタ
殻付きホタテにウニをのせて焼いて食べる


814 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 19:32:29
レシピ板のレシピとかを本に転載
っていうスレ、どこにいったんですか?

815 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 19:42:04
>>814
これのこと?
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1204637557/l50

816 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 19:58:45
大きめのホッケ2匹もらいました
1匹は開いて干しましたが
もう1匹どうしようと思ってます。
何かいい調理法ありますか?



817 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 22:48:53
>>816

牛蒡とホッケの炊き込みご飯。そぼろみたいな味付けにして三つ葉とネギと海苔を散らしまくる。


818 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 23:01:14
>>816
一緒に風呂に入ったらどうだろう。

819 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 23:04:09
ほっけほっけほっけと3回唱えて、ジャンプしながら
お風呂にどぼーん

820 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 23:52:47
↑そうすると、どうなるの?

821 :困った時の名無しさん:2008/03/05(水) 23:56:29
>>820

身体が生臭くなる事、うけあいデス♪




822 :困った時の名無しさん:2008/03/06(木) 05:07:21
うけあい

823 :困った時の名無しさん:2008/03/06(木) 08:11:28
ここは、馬鹿しかいないので
もう聞くのはやめにします。
>>817氏有難う御座いました。

824 :困った時の名無しさん:2008/03/06(木) 14:57:56
春休みだからなのか変なの増えたなぁ

825 :困った時の名無しさん:2008/03/06(木) 15:02:44
馬鹿とはなんだ馬鹿とはと思ったけど本当に馬鹿だった

826 :困った時の名無しさん:2008/03/06(木) 20:43:50
ただのバカならいいけど、IDのある板から蹴り出されてきた、ただの子供連中だよ。
春休みだから。
いい大人がバカやるのは、ニュー速とかだ。

827 :困った時の名無しさん:2008/03/06(木) 21:14:03
スレの流れぶったぎってすみません
カルダモンを頂いたのですが、どのようなものに使えばいいのですか?

828 :困った時の名無しさん:2008/03/06(木) 23:07:18
>>827
少量でも香りが強いから少量で。 
基本はカレー粉の主要原料。
他にハンバーグなど挽肉料理、焼き菓子、飲み物、ソースの香りづけ。
カルダモンコーヒーは有名。
参考になれば。

829 :困った時の名無しさん:2008/03/06(木) 23:43:43
チャイの簡単な作り方教えて!

830 :困った時の名無しさん:2008/03/06(木) 23:49:16
>>829
恐しく手抜き版

市販の顆粒ミルクティーを濃い目につくる、シナモン、カルダモン、クミン、クローブ
をひと振り(パウダーのが楽、それぞれ好みで、自分はシナモンを多めにしてる)入れる。
本格的は面倒だからスパイスは全部挽いてある粉状瓶入りを使ってるよ。
ウチはもうずっとこの飲み方。

831 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 00:14:27
アサリは砂だしに塩水にどのくらいつけてたらいいのでしょうか?

さっきつけて昼に調理しようと思うのですが
つけすぎはよくないですか?

832 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 01:09:20
一晩つけとくと酸欠で死んでることが多いので
砂が出たら
料理によっては加熱して下ごしらえ。
または冷凍が安全。

833 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 09:52:20
お米のムースのレシピを知りたくて探しています。
思いつく限り調べてみたのですが、給食のメニューか、ケーキ屋さんの『○○とお米のムース』という市販品しか見当たりません。

知人が昔給食で食べたものを再現してほしいということなのですが、私は食べたことがなく、完成のイメージも沸かず困っています。
食べたことがある方の想像や予想でも構いませんので、ご意見お伺いできないでしょうか?



834 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 09:57:50
>>833
↓みたいなやつ? 玄米粉じゃなくて米の粉使ってもいい
ttp://www.chushi.maff.go.jp/sesaku/kome/komeko/recipe1/c07_genomusu.htm

835 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 09:58:47
【材料】(直径6cmのジャノメ型9個分)

* カラーゼリー  40g
* ご飯(穂の香)100g
* 牛乳     400cc
* 砂糖     110g
* ゼラチン     8g
* 生クリーム 120cc
* バニラエッセンス少々

1.ご飯と牛乳を鍋に入れ、水気がなくなるまで煮て火からおろし、ゼラチンと砂糖を加え、余熱で完全に溶かす。
2.生クリームにバニラエッセンスを加えて氷水につけなP1000070がら八分立てに泡立てる。
3.カラーゼリーを3に入れてよく混ぜる。
4.4を型に流し入れ、ぬれぶきんの上に数回落として空P1000072気を抜き、冷蔵庫に3時間入れて冷やし固める。
5.固まれば40〜50℃の湯に型のふちまでつけ(約5秒)型をふって皿をかぶせ、皿ごとひっくり返して抜き、出来上がり。

836 :833:2008/03/07(金) 10:05:37
>834
>835
ありがとうございます!
知人に確認しつつ、米粉の方とご飯の方とを参考にして挑戦してみます。
大変助かりました。ありがとうございます。

837 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 12:06:28
>>831 亀レスでごめん。
アサリを、早く砂出ししたい時は、
水にお酢を、キャップ1杯入れるといい。


838 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 12:09:03
質問させてください。
ベイクドチーズケーキを焼こうと思うのですが、ケーキ型にテフロンセレクト加工と書いてあります。
色々なサイト見てたら、テフロン加工がしてあるものはバターなどを塗らなくてもいいと書いてあるのですが、型の説明書みたいなのには「型の内側にバターや油をひいてから使用してください」とあります。
これは、チーズケーキを作るのにもバターをひかなくてはなりませんか?極力バターを使いたくないのですが・・・
バターをひかないでチーズケーキ焼いても大丈夫でしょうか?

839 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 12:16:04
>>838
■製菓・製パン板 http://food8.2ch.net/patissier/

840 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 17:11:51
鶏ガラスープを作りすぎて、何に使えばいいかわかりません。
何か良いレシピ教えてください!
和風が良いです!

841 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 17:15:04
>>840
「鶏ガラスープ 和食 レシピ」で検索汁
沢山出てくる。


842 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 18:39:21
>>838
うすーくサラダ油でいいんじゃないかな
焦げ付かないだけで引っ付く事は引っ付くよ
テフロンのフライパンだってそうでしょ

843 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 18:48:08
>>838は、マルチ
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1143146320/765



844 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 19:14:03
>>843
>>838は移動しただけでしょ

845 :困った時の名無しさん:2008/03/07(金) 22:59:39
>>828ありがとうございます

846 :困った時の名無しさん:2008/03/08(土) 00:10:00
生わかめの一番長持ちする保存の仕方教えてください!
生わかめをいただいたんですが量が多くてすぐ食べれそうにないんです。
とりあえず、水洗い後、軽く水気を切ってボールに入れて冷蔵庫に保存中です。
この保存の仕方でいいんでしょうか?
わかる方いらしたらよろしくお願いいたします。

847 :困った時の名無しさん:2008/03/08(土) 00:28:25
>>846
水洗いして、絞って、小分けにして冷凍保存
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/471957/

848 :困った時の名無しさん:2008/03/08(土) 00:28:39
天日乾燥して保存

849 :困った時の名無しさん:2008/03/08(土) 03:48:35
自分で塩して、天日干しってのは確かに面白そうだな。
冬でもガッツリ乾いてくれるもんなんだろうか。

850 :困った時の名無しさん:2008/03/08(土) 15:11:03
よくスーパーのお菓子の材料売り場にある粉砂糖なんですが、
賞味期限の部分を開封時に切り取って捨ててしまい、分からなくなってしまいました…
普通の砂糖は賞味期限が基本的にはないということは知っていますが、
こういった加工糖は、やはり賞味期限を過ぎていたとしたら、使うのは危ないでしょうか?

851 :困った時の名無しさん:2008/03/08(土) 15:38:57
>>850
粉糖は砂糖を細かくしただけのものと
固まらないように少しだけでんぷん混ぜたものとあるけど
変色などしていなければ普通に使える

852 :困った時の名無しさん:2008/03/08(土) 18:10:00
>>851
ありがとうございました!

853 :困った時の名無しさん:2008/03/08(土) 19:38:25
玉葱は、炒める前に水にさらすんでしたっけ?
最近料理を始めたばかりです(´・ω・)
初歩的ですみませんが、教えて下さい。

854 :困った時の名無しさん:2008/03/08(土) 19:54:22
>>853
炒めるなら晒さなくて良い。

855 :困った時の名無しさん:2008/03/08(土) 20:01:58
>>854
ありがとうございます!

856 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 18:56:12
焼きおにぎりの醤油を塗るのがうまくいきません
表明が塩からく内側はただのご飯…

なにがいい方法はありませんか?

857 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 19:02:15
>>856
ご飯とかつおぶし、しょうゆを混ぜてからおにぎりにして焼くといいよ
お好みで七味かけてもうまいよ

858 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 19:24:46
>>857
ああ!混ぜてからって手がありましたか
確かにそれなら中まで味が付きますね!

次からはそうします、ありがとうございました。

859 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 20:45:55
どうしても作りたい料理があるのですが材料と名前がわからず…こんな料理しりませんか?
・小さいツブツブした物に糸コンニャクが混ざっている
・ご飯に混ぜて食べる
・秋田に住んでいたお婆ちゃんが送ってくれた


860 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 20:48:53
>>859
うっわ全然わかんねw
秋田で小さいツブツブといえばとんぶり?

861 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 20:57:53
>小さいツブツブした物
多分とんぶりだとオモ
糸こんにゃくととんぶりをちよっと濃い目の出汁で炒めてるように思う


862 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 21:05:20
そういえばぷつぷつの食感でいえば
秋田ならぶりこだよな〜
ぶりこと糸こんにゃくの煮物かもしれない

863 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 21:07:06
↑ 説明不足だった ぶり子=はたはたの子 でつ

864 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 22:34:08
たらこと糸こんのやつは・・・違うか
甘辛い醤油味のやつ

865 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 22:54:45
しかしハイカラな婆ちゃんで、物凄いオリジナル料理だったら、誰にも回答はわからん罠w
本人か近親者に質問するのが筋だと思う

866 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 23:02:16
そのまま検索してみた

米粒こんにゃく
http://www.ctv.co.jp/realtime/syokutaku/2007/07/0706/index.html

ホウレン草と柚子コンニャクの白和え
http://blogs.yahoo.co.jp/sfkrd414/51988037.html

867 :困った時の名無しさん:2008/03/09(日) 23:30:37
>>846
生ってボイルだけは済んでて(色は緑色)すぐ食べられるという意味で生?
全く加熱してない生(茶色い)なら、とりあえず湯通しはしとかないと
すぐにドロドロと溶けるよ。ほんの1日2日の命。
さっとボイルして、それから冷凍するか干すか、がっつり塩まぶして塩蔵。

868 :859:2008/03/10(月) 02:21:47
色々とありがとうございます。
ブツブツしたようなのは魚の卵みたいな、おまけに茶色に色付けされていた記憶あるので>>864さんのがそうかも?しれませぬ。
これの料理名わかりますでしょうか?

869 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 02:40:31
>>868
>>862じゃないのか?

870 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 03:43:11
煮物ならたいのこかも知れないね…
ああ、真相が気になるw

871 :860:2008/03/10(月) 04:02:02
茶色ってカキコでとんぶりの線は消えたかorz
俺岡山だから東北の事はわかんね
ハタハタの子も結構大きいから違うっぽいな
でも流通してる小さい(←書き込みからの俺の予想)ツブツブの魚卵といってもたらこ、はもの子、鯛の真子、ぶりこ、他にもあるよな。
”秋田””送ってくれた”は鍵なのかミスリードなのか、、、って推理小説かよw
普通に”糸コンニャクのたらこ和え”なんかなぁ。

872 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 04:07:03
着色前のたらこを醤油でたいたものと和えたんだろ。
まあ今の季節魚卵一般は旬つうことで。

873 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 18:04:28
お腹すいてます。でもお米が・・小麦粉があるぞ。水で練って茹でればだんごになるですか?

874 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 18:12:13
>>873
他に味付ける物がないのなら、
少量の塩、又は適量の砂糖も一緒に捏ねた方がいい。

875 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 18:48:06
874さんありがとうございます 今から作ってみます

876 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 18:49:28
質問失礼します。
以前マックにあった「ベーコンポテトパイ」っぽいものを作ってみたいです。
春巻きの皮で包んで、油で揚げて。

肝心な中身の作り方を知ってますか?
蒸かしたジャガイモとベーコンを混ぜるだけじゃないとは思うが…。

どなたか、俺にご教授お願いします!

877 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 19:20:54
すいません。自己解決しました。

ジャガイモをスープで茹でるのですね。
マックの「ベーコンポテトパイ」復活を祈りつつ、今度作ってみます!

878 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 19:36:10
>>877
ベーコンも焼いておくといいんでないかと
あと味付けは塩コショウくらいか

879 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 06:21:28
一週間ぶりに旦那が中国出張から帰ってきますヾ(^▽^)ノ
むこうでは生魚を食べる所がなかったらしく、生魚を食べさせてあげたいのですが…。普通に刺身以外で何かありますか?
今、考えてるのが伊勢海老の味噌汁(家に貰い物の伊勢海老があったので)、マグロ丼、茶碗蒸し、鯛茶漬け…などなど…どなた素敵な和食の献立を考えて下さい(・∀・)
久々に旦那を手料理で迎えてあげたいので宜しくお願いします。

880 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 06:50:56
生魚っていうけど、みそ汁とか茶碗蒸しってどこが生?
生じゃなくてもいいってことかな

オヌヌメは、かわはぎの「なめろう」。
中華風刺身(鯛なんかの白身魚をピーナツオイルとかであえるやつね)
イタリアンでカルパッチョ


881 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 06:56:21
夕飯の献立なので生魚を使った物プラス…って事です(。・_・。)ノ
刺身じゃありきたりなので和食の献立に合うような物があればと…。
献立としてメニューを組み立てて頂ければ大変ありがたいです(・∀・)

中華風カルパッチョ☆
美味しそうですね('-^*)参考にさせて頂きます。

882 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 06:58:32
途中で送信しちゃったよ

おつまみで、酢だこ、かずのこ、アンキモ、白子ポン酢
こはだ、しめさば。

生じゃないけど、アワビのステーキ、サザエの焼いたの、イカめし。
魚じゃないがクジラ料理もいいかもね。
どじょうで柳川、酒かす好きだったら、シャケなんかのカス漬けを焼いたの。

だけどさ、ここまで書いといてナニだけど
やっぱり日本人なら、アジかイワシの干物が一番じゃね?

883 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 07:00:29
ああそういうことか、献立じゃなくてごめん
あとは後続のひとに頼んだよw 出勤する

884 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 07:05:18
>>882サン

ご丁寧にありがとうございます。
確かに日本人なら干物…ヾ(^▽^)ノ 一理ありますね(・谷・)

自分が久々に日本に帰って家で食べたい物…との質問にした方が答え易かったですね。

885 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 10:22:49
>>884
生魚系のものなら、

ごま鯖 (魚の種類ではなく博多の鯖料理・簡単)
鰹のたたき (冷凍が年中手に入る)
鯛茶 (鯛の刺身のごま醤油和え+飯+熱〜い茶又は出汁)
ちらし寿司 (季節の新鮮な魚介類たっぷり乗せて)
押し寿司 (バッテラ・柿の葉寿司・ますのすし等)
うに丼・鮪ヅケ丼・いくら丼・北海親子丼などの海鮮丼、
ブリしゃぶ・鯛しゃぶなどの海鮮しゃぶ、
鯨の刺身、さらし鯨、イカの塩辛、鮪とアボカドのサラダ、塩うに、
…以上、とりあえず思いついたもの。

生魚系じゃ無けりゃ、魚介類の天ぷらもいいんじゃなかろうか。

>>880
自分は、なめろうは鰺の方が好き。

886 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 11:17:23
>>884
俺なら、久々の日本食は、白いご飯がいいな。
酢飯、茶漬けよりは、白いご飯。
煮物と、焼き魚、煮魚、刺身とかを日本酒を飲みながら食べて、締めにおかずの
残りで白いご飯を味噌汁と一緒に食べたい。
いくらの醤油漬けがあればなおさらいいな。

887 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 14:16:50
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ37品目★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1197791809/l50

888 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 14:41:50
油を「ひく」のか、油を「敷く」のか、正しくはどっちですか?

889 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 14:52:33
塗る

890 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 14:55:54
>>888
ttp://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%A4%D2%A4%AF&kind=jn&mode=0&kwassist=0
(8)のばす。《引》
(ア)縮んでいたものを広げる。 「窓にカーテンを―・く」「幕を―・く」
(イ)表面に広く塗る。 「フライパンに油を―・く」「蝋(ろう)を―・いた紙」
              ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

891 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 15:07:02
>>890
サンクス!長年の疑問だったんだけど、辞書引け(ひく)ば一発だったのか...Orz

892 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 16:12:26
今週のWDのお返しで子供とクッキーを焼くことにしたのですが、
どのくらい日持ちするでしょうか?
たとえば、今日焼いても金曜日まで涼しいところに置いておけば
大丈夫でしょうか?
クッキーなど、小学生以来作ったことがなくて、
作り方などは調べたのですが、賞味期限がわからないので‥
ちなみに材料は
小麦粉、砂糖、バター、卵というシンプルなやつで作ります。

893 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 16:31:33
>>892
煽りではなく、マジで「わからない」としか言いようがない。

そもそも「賞味期限」と言うのは商品に対して製造者又は販売者が、
原料・衛生環境・製造工程と衛生管理・パッケージの性能とパッケージング・
鮮度保持剤などの使用の有無・流通段階での取り扱われ方などを考慮して、
必要なら実験や検査などを繰り返して、その上で十分余裕を見て決めるもので、
業者ではない一般人の作った手作り品には「賞味期限」という概念自体がない。

さらに、クッキーのレシピ自体がたくさんあって、
アメリカンクッキーのようにしっとりと水分が多い物から、
カリッカリの水分の少ないものまでいろいろある。
これを一括りにして考えることも出来ない。

と言うことで、前日に作ることを強く勧める。

894 :892:2008/03/11(火) 16:36:24
>>893
わかりました。ありがとう。
二十年ぶりくらいなので、今日練習してみます。

895 :困った時の名無しさん:2008/03/11(火) 16:55:45
>>894
製菓・製パン板
http://food8.2ch.net/patissier/
お菓子の質問は↑をご利用下さい。


896 :困った時の名無しさん:2008/03/12(水) 10:41:47
初歩中の初歩の質問ですみません

サラダなどで入ってるような、
薄い玉ねぎのスライスをスライサーで上手に作るにはどうすればいいでしょうか?
今日やってみたんですが、うまく切れずにぐずぐずになってしまい・・・
丸ごとするんでしょうか?
よくわからなくて・・・
よろしくお願いします。

897 :困った時の名無しさん:2008/03/12(水) 10:48:41
>>896
丸ごと、もしくは半分に切ってスライスします。

タマネギは構造上ずれやすいので、手に気をつけて。
手をガードする部品とかありますか?

898 :困った時の名無しさん:2008/03/12(水) 15:11:56
>>897
レスありがとうございます
部品は持ってないです・・・
買ったほうがいいんでしょうか>
さっき半分に切ってやっていたんですが、滑ってばかりでロクに切れず(汗

899 :困った時の名無しさん:2008/03/12(水) 16:00:19
>>898
それはスライサーの歯がダメになっているかもしれない。

もしくは、スライサーとピーラーを間違えてるとか。
スライサーと安全器 ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/chubonoie/cabinet/shohin13/100028570.jpg
ピーラー ttp://www.gs-home.jp/blog/photo/DSC_0120.JPG

900 :困った時の名無しさん:2008/03/12(水) 17:53:17
>>899
えっと、昨日買ってきたばかりのやつなんです・・・
千切り・つま切りなど4種類替え刃がついているもので800円くらいだったんですが、
品質が悪いんでしょうか?

901 :困った時の名無しさん:2008/03/12(水) 19:02:04
玉ねぎ切るようには出来て無いからしょうがあるまい
頑張ってやり難い残り少しは手でやるんだ

902 :困った時の名無しさん:2008/03/12(水) 19:07:15
スライサーはメーカーによってばらつきがあるので
薄切りのつもりが3ミリくらいに設定されてたりいろいろです。
ハズレの不良品をつかむ可能性もあります。
一度ペースをゆっくりやってみて、だめなら買ったお店に相談してはどうでしょう?

903 :困った時の名無しさん:2008/03/12(水) 19:40:19
わかりました。
他のものも試してみて、ちょっと様子を見てみます。
お答えくださった方、親切にありがとうございました!

904 :困った時の名無しさん:2008/03/13(木) 23:13:49
煮魚の後に、その汁を使っておからを炊いてみました
すっごく辛いんですけど、どうすれば良いでしょう?
新しいおからはありません。水分は丁度いいかちょっと少なめな感じです。

905 :困った時の名無しさん:2008/03/13(木) 23:40:01
シチューを作ったのですが、美味しくありません。
何をしたら美味しくなるでしょうか。
作った手順ですが、
玉ねぎを炒め、その間にジャガイモ、ニンジン、鳥もも肉を
柔らかくなるまで煮て、
玉ねぎ、エリンギを投入し、火が通るまで煮て
ルーを入れフツフツ15分程煮込みました。

食べてみたところ、
しょっぱいような感じがしたので、
濃いのかと薄めたのですが
今度は塩分はよくなりましたが深みというかコクが全くありません。
まだルーはあります。
何か美味しくする手立てはありますでしょうか。
助言をお願い致します。

906 :困った時の名無しさん:2008/03/13(木) 23:41:26
>>904
ご飯のお供。まぜてもいい。
こんにゃくとかいれてなきゃ冷凍できるから、少しづつ消費する。

907 :困った時の名無しさん:2008/03/13(木) 23:49:46
>>904
お湯ちょっと足してよく混ぜて、
サラシでギュッと絞ったら?

908 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 00:17:09
>>905
ルーをもっといれればいいよ。
牛乳入れた?
基本どおりの作り方してんだから、誰が作ってもそれなりにおいしく出来る
はずなのに、、、
材料が少ないんじゃない?普段作らないなら、箱に書いてるある量通りやれ
ばいいのに。

まーイモとかの甘さによって味が変わるけどさ。

909 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 00:40:50
炒める時に、塩コショウで味付けしたのかな?
あまりシチューで「しょっぱさ」は感じたことないが…。

小麦粉を炒めて牛乳で溶く。
これでトロみをつけてみては?

910 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 00:53:05
>>905
コンソメ投入

911 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 01:34:00
肉炒めるときにブランデーだとうまくなるよね
カレーも

912 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 02:30:35
お礼が遅くなってすみません!
>>908
ありがとうございます
おっしゃるとおりです。
大体普通に美味しく出来上がりますよね。
今回はなぜなのか…
牛乳はいつも入れてなくて、今回も入れて無いです。
ルーと牛乳を追加ですね!コンビニ行って買ってきます!
>>909
いえ、塩コショウは全く使っていないです。
なるほど、ベシャメルのような作り方でいいのでしょうか。
上の方と合わせて、やってみます!
ありがとうございます。
>>910
コンソメ…カレーの時は入れていましたが、
シチューにも有効とは!
ありがとうございます。
>>911
ブランデー初耳でした。
次の機会にチャレンジします。
ありがとうございます。


913 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 03:20:45
牛肉使えば解決

914 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 05:02:04
>>905です。
皆さんから頂いたアドバイスをもとに
ルー、炒めた小麦粉+牛乳を追加。
隠し味程度にコンソメを加えました。
トロリとして深みのある、とてもクリーミーなシチューに出来上がりました。
塩辛くコクが無い、という原形が嘘のような出来映えにただただ感謝です。
先程食卓に出しましたが、
お陰様で好評でした。
ブランデー、
そして>>913の牛肉でのシチューも未体験なので、
次回是非チャレンジさせて頂きます。
アドバイス頂いた方々、本当に助かりました。
本当にありがとうございました。
スレチ長文失礼しました。


915 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 08:25:52
よかったね!
海外の方かな、それにしても凄い時間だぁ

916 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 09:47:57
海外の人じゃなかったら、相当きてるな。

917 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 11:22:01
>>914
カレーでもシチューでもスープでもなんでも、
和食で言うところのダシ担当であるコンソメは欠かさないように。
コクが出なくて当然ですので。
なんでもベースになる味わいというのは必要です。

918 :困った時の名無しさん:2008/03/14(金) 14:34:22
おめでとうございます。あなたのレシピ
2ちゃんねるコピペブログから無断転載、出版されます。
ちなみに違法です(同じような事件では違法判決でてます)

書籍が、4月ごろ出る予定です。
http://www.yukawanet.com/sunday/
まとめサイト
http://www6.atwiki.jp/kenmo/pages/51.html


919 :困った時の名無しさん:2008/03/15(土) 09:13:34
板違いウザイ。

920 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 02:44:03
明日、魚の干物何匹ももらうことになりました
一人暮らしなので食べきれません
冷蔵とか冷凍とかで保存出来るんでしょうか?
せっかくのいただきもの大事に食べたいので、ヨロシクお願いします

921 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 03:29:22
出来ると思うけど、モノにもよるしなぁ。
料理板に冷凍保存のコツっていうスレがあるから、
そこを参考にされては?
詳しく無いのにごめんね。

922 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 04:01:22
>>920
冷凍保存出来るよ
1枚ずつラップにくるんで空気に振れないようにね
焼くときは凍ったままでOK
ただ自家冷凍は早めに消費したほうが美味しくいただける。

923 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 04:30:34
>>920
一言に干物と言っても色々。
カチカチの干物なら冷蔵庫にいれなくても十分日持ちします。
冷凍は最後の手段でいいと思います。
カマスやアマダイなんかを自家製で軽く干した物なら、沢山なら冷凍でしょうけど。
干物美味しいですよね。おいしく食べてあげて下さい。

924 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 06:38:30
>>921-923
ありがとうございます
安心しました

925 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 07:06:06
失敗して油っぽくなったオニオンリングが残ってしまいました。
何かに使いまわせないでしょうか。

926 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 07:17:29
>>925
・衣を剥いで炒め玉葱にして煮込み系の料理に。
・めんつゆなどでちょっと煮て卵でとじて天とじ丼に。
 玉葱以外の天ぷら等もあるとなお良し。

927 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 12:26:38
野菜屋でしめじともやしが安かったから
何も考えずに買ってきたんだけど、
何かこれで作れる料理を教えてくれ。
足りなければまた買ってくる。

料理サイトとかで色々調べたけど一杯レシピありすぎで迷う。

928 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 15:25:12
しめじ、ニンニク、鷹の爪、しょうゆ少々でスパゲティは?
ボリュームがほしければベーコンかツナを足すとか。

もやしはスープに。スープの素を使えば洋風、中華でもいかようになる。

929 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 18:42:57
>>927
しめじともやしをアルミホイルの包み焼きにして、ポン酢かけるだけで美味い飯の友になるよ。
コショウがあれば、より美味い。

930 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 18:57:49
昨年12/29が賞味期限の明太子が冷凍庫から出てきました
買ったままの状態で冷凍庫に入れてあったようです
これは使えますか?

931 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 19:05:11
出汁昆布でトロトロの水を作る事はできますか?

932 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 19:17:25
二日酔いがきついので、一日中ボーっとします。
卵入りの中華スープを作って、ご飯が炊き上がるのを待ってます。

933 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 19:17:30
>>930
余裕。

934 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 20:23:57
桜の塩漬けは、スーパーの何コーナーに売ってますか?
佃煮?ふりかけ?


935 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 20:28:56
>>934
スーパーによるから
店員にきくのが吉

936 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 20:43:25
>>931
昆布水の事でしょ?

根昆布からじゃないとできないと思うよ

937 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 21:10:32
>>931
出汁昆布じゃ無理っぽいと予想。
根昆布でも昆布によるみたい。
最近の専門料理に、ガゴメ昆布でトロトロの昆布出汁とってその中で素材を温める(コンフィみたいに)
ってのがあって、個人的にはなるほどと感心した。

938 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 23:14:11
焼うどんを冷凍うどんで作ったら、ベタベタになってしましました。
しかも、フライパンにうどんがくっついてイライラしました....
ベタベタにならず、フライパンにくっつかない方法を教えてくらさい

939 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 23:22:19
>>938
麺の原料に澱粉が入ってる奴じゃないのか?
ありゃ茹でて食うならモチモチして美味いが、
焼きうどんには向かない。

940 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 23:28:31
>>938
くっつくのは仕方がないので、いかに剥がすかが課題。
なので、油多めに入れて、いじくり回さず剥がれるまで焼き続ける。

941 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 23:31:36
ささみのおいしい食べ方か、専用スレがあれば教えてください

942 :困った時の名無しさん:2008/03/16(日) 23:32:46
>>941
すいません、専用スレ、自分で見つけました。
逝ってきます。orz

943 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 01:28:40
2ちゃんねるコピペブロガー、秒速SUNDAY@湯川が
「お前らにもできる!ネットで流行っている簡単料理まとめ本」がネットランナー文芸大賞。
賞金100万円をゲット+書籍化が決定されました。
http://www.flib.jp/news/netrun_prize.html

もし、みなさんの書き込みが無断転載されて書籍化された場合は、転載した人は罰せられます。
東京地裁で掲示板の内容を無断で書籍化した個人に賠償の判決があります。

湯川氏の詳しいまとめ等はこちら。(まとめ動画、画像あり)
http://www6.atwiki.jp/kenmo/pages/51.html
ネットの書き込みも著作権有り、
http://itpro.nikkeibp.co.jp/free/ITPro/OPINION/20020416/1/

湯川氏は、2ちゃんねるの内容を転載、改変して月30万稼いでいるそうです。
金儲けして何が悪いと不遜な態度で、転載元の2ちゃんねらを煽り放題。
現在、転載元の2ちゃんねるを煽り、読売新聞インタビュー掲載を発端に騒動になっており、
現在jcast,Yahooニュースにも掲載されています
ヤフーニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080304-00000003-jct-sci

944 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 03:05:05
>>938
高温でさっさと作ること、あとテフロンで
まぁ他の人も書いてるけど焼きウドンに向かない

945 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 11:23:22
>>938
ちゃんと熱湯で戻してから焼いた?
ウドンが冷たいとフライパンの温度が一気に下がって焦げ付く。
焦がさないコツは多めの油と高温での炒め。

946 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 14:06:06
というか、明らかに「こびりついて下さい」という材料を利用した食材は、炒めないことだよな。

947 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 18:50:23
教えてください。

昨夜のカレーの残りを冷凍したのですが、じゃがいもだけ取り除いて冷蔵庫に入れてあります。
(コロッケにするには、二個分にもならないので少ない。)
これに、ゆで卵を加えてサラダとか出来ますかね?ゆで卵が三つあるんです。
もしくは、なにかいいアイデアがありましたら、お願いします。

948 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 19:03:59
サラダにしてもいいし
マッシュして卵にかぶせてスコッチエッグ風コロッケでもいいし
ジャガイモと適度に刻んだゆで卵をグラタン皿に入れてチーズ乗せてグラタン風も


949 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 19:04:42
ジャガイモときゅうりと人参を加えてポテトサラダのカレー味
白身はつぶして中に、黄身はざるで粉状にして振りかける

950 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 19:25:44
>>948>>949ななな なんと素早いレス、ありがとうございます!!
スコッチエッグなど、目からウロコのアイデアでした。
今夜の支度はスピード勝負なので、ポテトサラダにしてみます。
助かりましたー!!

951 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 19:45:00
昨日の残りのヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)がお椀一杯ほどあります。
何か別の食べ物にできないでしょうか。
思いついたのは卵でとじる、くらいでそれよりももうちょっと
暖かい食べ物が欲しいです。
グリーンカレーの残りもあります。
あとは普通の家庭の食材ならあります。

952 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 19:59:54
>>951
タイ風の春雨スープとかは?火を通せば酸味も飛ぶし

953 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 20:08:21
>>951
春雨スープにならないですか?
溶き卵も入れて、玉子スープとか
サンラータン?(スーラータン?)みたいに、
酸っぱ辛いスープとか。

954 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 20:11:45
>>951
春巻きの皮で巻いて焼き春巻はどうかな?
細く巻いて揚げたものをグリーンカレーに付けて食べるのもありだけど
春巻きの皮が無い場合クレープみたいに皮を作るしかないけど・・・

955 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 20:54:56
>952-954
ありがとう。
スープうまそう。
皮はないけど、それもおいしそうなので次回のために
アイディア覚えておきます。

956 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 21:15:26
さばの味噌煮を作ったんですが、パサパサで身も固くなってしまいました。
基本のレシピ通りに作ったはずなんですが、
どうしたら定食屋さんのようなふっくらした柔らかい味噌煮になるんでしょうか?

957 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 21:22:16
>>956
「煮すぎない」

ポイントはたったこれだけ。
中まで火が通ったら、そこで加熱終了。

958 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 21:37:01
諦めたら、そこで試合終了。
安西先生……っ!

違った。
魚を煮るときゃ、冷める最中が一番味が染みてくダー。
ヤー。

959 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 22:26:47
これは酷いし、キモイ

960 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 22:48:29
>>957
煮過ぎが原因だったんですね。ありがとうございました!

961 :困った時の名無しさん:2008/03/18(火) 13:00:34
>>960
たいていの煮物は、キモいw>>958が言うように、冷める時に味が染みるから、
沸騰して消火しすぐ皿に盛らず、しばらく置いてから食べるようにするんだぞ。

962 :困った時の名無しさん:2008/03/18(火) 14:01:13
このスレ、コピペして販売しますんで4649!

963 :困った時の名無しさん:2008/03/18(火) 17:37:29
すみません、教えてください。
今日の夕食の献立スレってなくなっちゃったんですか?
久しぶりに来たもので、わからなくて・・・。

964 :困った時の名無しさん:2008/03/18(火) 17:42:15
>>963
板違いだよ
誰かが献立を考えてくれるスレ38
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1205526874/

965 :困った時の名無しさん:2008/03/18(火) 17:50:47
>>964
ありがとうございます!!他板でもいいです、参考になります。
数ヶ月に一度、夕飯の献立考える辛くて離婚したくなるんです。
助かりました。

ちなみに以前見たスレです。
今年の1月7日に来た時はまだあって、それまでは少なくとも存在していたようです。
今日の献立夕食レシピ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014456587/
結構参考にしていたのですが、もう続きないのかな。

966 :困った時の名無しさん:2008/03/18(火) 17:57:17
冷蔵庫の余り物でレシピを考えるスレ【part7】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1191672435/

こっちもあるから要らないんじゃないっすかー

967 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 00:02:52
私の考えでは、男ならソープランドに行くくらいじゃないと失格ね。野性的な男の

本能がある人ならば、ソープランドに行くのが当然だと思うわ。いい子ぶって、

ソープなんて行くほど俺は落ちぶれちゃいないよ、なんて得意気に言う男がいる

けれど、牙を抜かれた虎みたいな言い草だわ。男なら女の裸を求めて止まないのが

本来の姿なのよ。私の旦那は月に2回は言ってるわ。心までは浮気してないから私は

全然平気よ。旦那がソープに行ったくらいでギャーギャー騒ぐなんて、ケツの青い

小娘のようだわ。


968 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 00:03:32
ああ、誤爆スマソ・・・・orz

969 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 00:45:29
吹いた

970 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 05:10:29
教えて下さい。
200cc入る計量カップがあるんですが、
それに小麦粉を入れたら何グラム入りますかね?
300グラムを計りたいんですが、
計りがなくて困ってます。よろしくお願いします。


971 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 05:35:11
>>970
>>1

972 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 07:56:12
>>970
レシピ 換算表で、ググれ。


973 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 08:00:46
>>972さん、換算表ですか!ありがとうございますm(_ _)m


974 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 14:28:00
>>971がカワイソウだ…
>>1に換算表へのリンクが貼ってあるのに。

975 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 14:29:21
>>1すら読まない馬鹿が悪いだろ

976 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 16:10:58
自力で頑張らないと、何でも人に頼るだけの人間になるのにな
赤の他人だからと甘やかして成長を妨げるヤツもいるのが困る

977 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 17:59:01
なんか>>976も痛いな

978 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 18:22:44
いや、特に。

979 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 20:02:16
>>976
もうどこから突っ込めばいいかすらわからん

980 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 20:06:45
そろそろ誰か次スレ立ててくれないかな
さっき挑戦したけどエラーで立てられなかった(T^T)

981 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 20:19:02
>>980

976 :困った時の名無しさん :2008/03/19(水) 16:10:58
自力で頑張らないと、何でも人に頼るだけの人間になるのにな
赤の他人だからと甘やかして成長を妨げるヤツもいるのが困る


982 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 20:32:36
>>981
よく読みなよ、エラーじゃ頑張ってもむりだべ
うちのプロバでも今日はもう無理みたい

983 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 20:59:06
マジレス乙

984 :困った時の名無しさん:2008/03/19(水) 21:06:53
物凄い努いで誰かが質問に答えるスレ42inレしピ板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1205928377/

985 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 12:08:40
親が仕事なので(祝日だから自分はおやすみ)
何か晩御飯を作りたいのですが
ご飯を炊くくらいしかできません。

簡単な豚肉を使った料理、何かありませんか?
2500円までならおこづかいで買い物もできます。

986 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 12:19:12
揚げ物はムリっぽいな。
フライパン使ってしょうが焼きとかみそ焼きなんかは可能だろうか?

987 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 12:29:12
可能だろうか?なんて質問されても分かりません!
ちゃんと教えてください。

988 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 12:37:47
2500円をもってデパ地下とかスーパーに行って、惣菜を買うのは可能だろうか?

親もそっちの方が、おいしいもの食べれてうれしいと思うよ。
親を喜ばしたいなら、練習して自信がついてからの方がいいよ。

989 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 12:44:15
>>986
よさそうですね
自分では揚げ物は出来ると思いますが、親が油はダメだといってたのでダメです。
みそ焼きが良さそう(母はショウガが苦手)
なのでレシピ探してみます
ありがとうございました。

>>988
デパートは近いから出来ますが
あんまり出来合い物って好きじゃないのでやめておきます
すみません。

990 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 12:45:29
>>985
ご飯炊いて
豚汁
近所の肉屋でコロッケかメンチカツを買ってくる。
皿に盛ってレタスをちぎって添える。

豚汁
http://otoko-cooking.com/otoko-cook36.html

991 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 12:49:25
>>990
レシピまでありがとうございます。
豚汁もおいしそうですね。


992 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 12:53:31
オリーブオイルでナスやズッキーニなんかの野菜を多めにを炒めて
ペペロンチーノのソース作ってトマト缶入れて煮詰めて
茹でたパスタとソテーした豚肉にかけてワンプレートで食べるというのは良くやるが
オイル苦手じゃ駄目か。

993 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 13:02:52
>>985
なんで豚肉なのか判らないけど・・・
豚肉使ったすき焼きなら簡単だし野菜もたくさん食べられるよ

994 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 13:10:25
>>987
すまんかったw
ご飯炊くくらいしか出来ないって書いてあったから、フライパン料理は作れるレベルなのかな?
っていう意味でした。

>>989
みそ焼きは一緒にキャベツを焼くといい。
味噌は酒に溶いてから入れるんだけど、入れすぎないように注意して。
味見をして、ちょっと物足りないかな?っていう程度でいい。


時間があったら味噌漬けにしてから焼いた方がおいしいんだけど
今からじゃ間に合わないよね。

まぁ、ご両親に喜んでもらえるよう、がんばりなさい。

995 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 13:11:07
↑ なんか偉そうですね。失礼しました。

996 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 13:25:26
卓上で火が使えるなら
常夜鍋や、豚シャブなども簡単でイイね。

997 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 22:55:46
>>995
なんなんだwww
かわゆすw

998 :995:2008/03/20(木) 23:19:08
>>997

そうか?
そろそりゃるか?

ローションだけでええか?

999 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 23:50:50
>>998
日本語がちゃんと使えるようになってから騙ってください。チョソはカエレ。

1000 :困った時の名無しさん:2008/03/20(木) 23:51:21
あーもーバカバカしいんで埋め。

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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