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969じゃないけど●梅酒 4年目●梅シロップ・梅サワー

1 :困った時の名無しさん:2007/08/27(月) 23:55:53
前スレ

ウメェ!●こだわりの梅酒 3年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1180063689/

2 :困った時の名無しさん:2007/08/27(月) 23:57:59
1乙!

969じゃないけどw

3 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 00:02:36
>>1

4 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 00:03:43
また梅の季節がやってきました。
梅酒、梅シロップへのあなたのこだわりを教えてください。
○配合比率 
○梅の種類、大きさ (南高、古城、白加賀・・・)
○酒の種類(乙類焼酎、ブランデー、ウォッカ、ジン、ラム、日本酒・・・)
○砂糖の種類(氷砂糖、ハチミツ、黒糖・・・)
○漬け込む期間(梅はいつ取り出します?入れっぱ?)   などなど。

過去スレ
●こだわりの梅酒●
http://p2.chbox.jp/read.php?host=food6.2ch.net&bbs=recipe&key=1021225414
ウメェ!●こだわりの梅酒 2年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121748677/
ウメェ!●こだわりの梅酒 3年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1180063689/

関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・12【手作り】 @お酒・Bar
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1166929103/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】@料理
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●@料理
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
市販梅酒の話題は@お酒・Bar板あたりに新スレ立ててください。
(おいしい梅酒をあげるスレは消滅しております・・・)

5 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 00:11:02
>>1 乙〜


969ではなく。


6 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 00:18:05
乙!

969ではないがw

7 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 00:26:17
乙!
969になりたいが

8 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 00:43:42
969の人気に嫉妬

969じゃないけど嫉妬

9 :8:2007/08/28(火) 00:44:16
言い忘れた;

>>1

10 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 01:50:36
また梅の季節がやってきました。
梅酒、梅シロップへのあなたのこだわりを教えてください。
○配合比率 
○梅の種類、大きさ (南高、古城、白加賀・・・)
○酒の種類(乙類焼酎、ブランデー、ウォッカ、ジン、ラム、日本酒・・・)
○砂糖の種類(氷砂糖、ハチミツ、黒糖・・・)
○漬け込む期間(梅はいつ取り出します?入れっぱ?)   などなど。

過去スレ
●こだわりの梅酒●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/
http://p2.chbox.jp/read.php?host=food6.2ch.net&bbs=recipe&key=1021225414
ウメェ!●こだわりの梅酒 2年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121748677/
http://p2.chbox.jp/read.php?host=food8.2ch.net&bbs=recipe&key=1121748677
ウメェ!●こだわりの梅酒 3年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1180063689/

関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・14【手作り】@お酒・Bar
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1183566168/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】@料理
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●@料理
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
市販梅酒の話題は@お酒・Bar板あたりに新スレ立ててください。
(おいしい梅酒をあげるスレは消滅しております・・・)

11 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 01:52:21
>>10は現行スレに修正したテンプレです。
糞スレタイにした1は吊ってこい。

12 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 01:54:23
>>11
まあまあ
そんな言い方しなくなって良いじゃん

テンプレ乙だお

13 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 03:59:41
全部自演だと信じたい

14 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 08:00:13
おはよー
新スレできてて吹いた

15 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 08:09:26
>>14
糞スレタイ乙

16 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 08:50:31
前スレの969さん、梅シロプーの作り方、待ってるよん♪


17 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 08:59:17
前スレ>>969の人気に嫉妬

とりあえず、>>1

18 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 09:25:51
急激にキモいスレになっちまったな。
残念だ。

19 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 10:02:28
来年の新スレで直すしかないな

20 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 10:44:49
974 名前:困った時の名無しさん[sage] 投稿日:2007/08/27(月) 20:47:31
寒天でも固まらなかったよー。
プレーンで作って冷めかけたところに
梅シロップ入れて急いで混ぜる感じかな。

969じゃないけど。


>>974

寒天を完全に煮溶かした後火を止めてから、シロップや梅酒を加えましょう。
煮ながらシロップや梅酒を加えると固まりませんね。
固まらない寒天も好きだからあえて煮ながら入れることもあるけどね。

ゼラチンと寒天の混合も違う食感で良いよ、結構お勧めです。
ゼラチンも火を止めてから加えてね。

>>1
遅ればせながらスレ立て乙です。


21 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 16:29:34
>>10乙。
酒板に市販梅酒スレ立ってたよ。
おいしい梅酒をあげるスレ 3本目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1185915648/

ホント>>1は糞だな。お前の梅酒なんざ腐っちまえ。

22 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 17:11:14
終わり直前まで、新スレ立てなかった人たちが今さら文句言えないと思うよ!
>1だってせっかく新スレ立ててくれたのに文句ゆわれてかわいそう。。。

23 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 17:47:21
>ゆわれて


m9(^Д^)プギャー!!

24 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 18:35:53
>>23
性格悪いオバサンの典型って感じ

25 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 20:23:55
す、すいません、969です・・
久しぶりに来てみたら、こんな事になっててびっくり!
知らないですみませんでした・・

それでは早速レシピ行きます!

@パールアガー大匙5、砂糖大匙6をボウルに入れて泡たて器で
よく混ぜ合わせます
A1gの水を沸騰させ、ぐらぐらの状態で@のボウルに注ぎ、
泡たて器で完全に溶けるまでよく混ぜる(ゼリー液の完成)
Bそこへ梅シロップ300ccを加えて混ぜる
C型に流しいれ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです

*梅シロップは梅1`、氷砂糖1`、米酢1カップで作ったものを使用しています

甘さはお好みで調節してくださいね〜!

築地の食堂で食べたゼリーはたぶん梅酒を使っていると思います。
大きな梅が一粒入っていて、それを食べたら本気で酔っ払ってしまいました
(ゼリー自体はとても美味しかったです)
なので自分では梅シロップでアレンジしてます

パールアガーは最近出来た凝固剤ですが(海草主原料)
ゼラチンでも美味しく出来ます。

前出の方も書かれていましたが、シロップは煮立てないで
出来上がったゼリー液に加えるのがうまく行くと思います。

こんな感じで大丈夫かなぁ?遅ればせながらスレ立て乙です!



26 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 20:38:18
>>25
スター来た!!!
レシピありがとう。

27 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 22:02:53
>>25
あー、パールアガー使ってるのか。あの食感はいいよね。
しかしアナタのそれは梅シロップじゃなくて梅サワーじゃないかと思うんだがどうか。


28 :困った時の名無しさん:2007/08/28(火) 22:08:32
スレタイにまでなった969に栄光あれw


29 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 00:00:37
>>25
あんたは悪くない。どうか気に病まないで。
ワル乗りした馬鹿が全面的に悪いんだよ。
レシピ、ありがとう。
ところで『冷まさずに梅シロップを入れる』でいいのかな?

>>27
よく見るんだ。米酢は1カップ(200cc)だぞw

30 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 00:45:23
え。悪いとか何とかの問題?
勢いで次スレ立ててもいいじゃん。
面白いと思うけど??

>>1はGJと思ってるし。

>>25
梅シロップの梅は青梅ですか?
完熟?

とりあえず梅酒でゼリー作ってみよ。。。
ありがとうございました。


31 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 01:13:11
面白くないんだよ

32 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 01:49:36
まあまあ。
面白い面白くないも人それぞれだし
梅酒の味も人それぞれ。
実際あの時点で次スレ無かったんだし。
これで荒れても仕方ないのでマターリいきましょう。
1年後にはいい味になってるかもしれない。

で、車庫からリンゴ酢で作った梅サワー持ってきた。
親戚のおじさんが先月亡くなって、
調子悪くて飲まないで残っていたという4年物。
消防の頃、親父が死んでお袋長期入院して
うちら兄弟を預かってくれたおじさん。
お盆も忙しくて墓参りにいけなかったので
偲んで飲ませて頂こうと思ったが・・・
梅酒のように飲めないのかorz

33 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 02:20:45
>>32
梅サワーは+ミルクでなんちゃってラッシーにすると美味しいよ
おじさまを思い出しながらカレー食うときにでも作ってみて下さい

34 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 02:33:21
>>33
なるほどラッシーね!ありがとうございます。
明日早速牛乳を♪
2リットル位あるので毎日カレーだ。
まあのんびりと、怒鳴られ怒られた昔を思い出しながら
ちびちび消費させて頂きます。
梅サワーの梅の実もあるのでちびちびかじりかじりいきます。
10年物の梅酒ももらったけど、容器のプラスチック臭が付いていて
手をつけていません。
みんなの梅物も良い思い出と一緒に熟成しますように。

35 :困った時の名無しさん:2007/08/29(水) 09:33:31
おはようございます!969です
レス頂いた皆さん、ありがとうございます。恐縮です。

>>29
シロップは液が熱いうち、AができたらすぐいれてOKです。
アガーはけっこう早くに固まり始めちゃうんですよね!

>>30
梅は青梅を使いました。昨年はオール完熟梅で作りました。
どちらでもその特徴が出て、美味しかったです。
砂糖の量で調整してみてくださいね〜

手順など簡単なので、毎日通勤のお弁当に持参しています
アガーは常温で固まるので熔けにくく重宝してます
今日のお昼も楽しみ・・・







36 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 16:50:42

アガーって何かと思って調べたら寒天か・・・
天草・寒天の英名が agar なんだね。


寒天はお通じとコレステロールを下げるのに良いから一年以上ほとんど
毎日毎食たべてる。


寒天に果肉果汁を加えて煮れば固まらないことや果汁等を加える
タイミングも注意書きにもあるから、よく読んでる人は梅シロップや梅酒を
使ったときに固まらないことはまずないはずだよね。



37 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 18:01:53
今年は全部青梅で漬けてみた。
味見してみたらかなりの酸味。素晴らしく美味しいがまるでワインだ。
こんなもんなのかな。

38 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 18:58:29
来年こそ漬けよう

39 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 20:00:49
>>37
梅酒なら1年目は若くて、それもそれなりの良さだけど
2〜3年でもまろやかさは全然違ってくるよ。
砂糖の量も好みだろうから、あんまり酸味が気になるのなら
もしかしたら少なめだった?

今までずっと、2年我慢して3年目のを1年かけてチビチビと楽しんでいたのに、
ある日焼酎好かない旦那が「美味しそうに飲んでるよね」と味見。
「(゚Д゚ )ウマー こんなの飲んでたんかい!今度から俺も貰おう…w」
ああっ!という間になくなりました orz
去年漬けた梅酒解禁まであと1年…(´・ω・`)

40 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 22:01:04
>>39ありがとうございます。
氷砂糖の量は一般的なのですが、毎年完熟気味の梅で漬けていたので完全青梅の爽やかさに驚いている次第です。
大変美味しいのですが、寝かせて変化を楽しみにしたいです。
待ちきれないかもしれないですが。
うちも旦那はまだ味を知りません…

41 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 22:41:42
あー仕事早く終わらせて梅酒のもー!

42 :困った時の名無しさん:2007/08/30(木) 23:26:10
>>41
おつかれさん。ラストスパート頑張れ。

と、風呂上りの梅酒ロックを片手に書き込んでみた。

43 :41:2007/08/30(木) 23:40:46
>>42
ありがと。
うわぁーい!私もロクってまーす♪
グビグビ・・・


44 :困った時の名無しさん:2007/08/31(金) 22:23:26
梅酒大好きなんだが漬けてある梅かじると翌日お腹がグルス。
若い梅使用の梅酒でもグルス。
毒に反応しているのかな?

45 :困った時の名無しさん:2007/08/31(金) 23:10:48
梅サワーって、飲まずに結局、寿司酢に使ってる。


46 :困った時の名無しさん:2007/08/31(金) 23:50:05
>>44
一応漬けてるうちに、青梅のそういう成分は分解だか変性しちゃって無害になるらしいけどなー
体質的にアクが強いのだめなのかもね。

47 :困った時の名無しさん:2007/09/01(土) 09:48:38
>>46ありがとう。アクか!そうかもしれません。時間と共にアク少なくなるといいのですが…

48 :困った時の名無しさん:2007/09/01(土) 15:20:34
アクなき戦い

49 :困った時の名無しさん:2007/09/01(土) 16:41:07
32です。梅サワーの瓶、よく見たらラベルとかにカビが・・・
中蓋には注ぎ口が付いていて外蓋だけで閉める古いタイプの瓶で
よく見たら注ぎ口の周りにもカビが。
多分うちでカビたのじゃないかと。
急いで小瓶に移し替えました。
で、今日のお昼に梅サワーに牛乳入れて梅ラッシー作りました♪
美味しい!ちょっと甘みが欲しくて梅シロップも足してみました。
スパイス効かせた激辛カレーと合います。
この梅の実チャツネに出来ないか?って、ああ、酢だから駄目・・・

おじさんち、不思議な物と色付きの液体の入った瓶がたくさんあったっけ。


50 :困った時の名無しさん:2007/09/01(土) 19:33:13
>>49
自分、梅サワーじゃないけどプラム酒+ソルダム酢の実で
ジャム作りましたがジャムで食うには腐敗したようなにおいにウヘーって
なったけどカレーにチャツネ代わりに入れたらかなりウマーでした

51 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 07:11:40
>>48(゚∀゚)

52 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 11:12:00
梅サワーの梅の実はとりだした方がいいですか?
そして保存は冷蔵庫でしょうか?
今朝飲んでみたら、甘みが消えて、お酒っぽく?なっていたのです。

53 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 13:00:40
>>52
取り出さなくておk
うちは部屋が暑くなるから
実を詰め込んだ瓶に梅サワーを入れて冷蔵庫
残りの実なし梅サワーはお酒の瓶に移し変えて廊下に置いてるよ。

54 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 13:39:24
>52
1年経ってるなら取り出したほうが良いかもしれない。
入れっぱで2年目突入したサワーは、なんかエグミ出てきちゃったよorz

55 :困った時の名無しさん:2007/09/02(日) 15:48:18
>>53
デカーイ冷蔵庫裏山

56 :困った時の名無しさん:2007/09/04(火) 12:05:34
今更だけど

過去ログ&過去ログミラー
●こだわりの梅酒●
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/
 ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1021225414/
ウメェ!●こだわりの梅酒 2年目●梅シロップ・梅サワー
 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121748677/
 ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1121748677/
ウメェ!●こだわりの梅酒 3年目●梅シロップ・梅サワー
 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1180063689/
 ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1180063689/

57 :困った時の名無しさん:2007/09/04(火) 13:47:24
>>56
ミラー乙です。いつもありがとう。

58 :困った時の名無しさん:2007/09/04(火) 15:18:47
>>56
モツー!!

59 :困った時の名無しさん:2007/09/06(木) 00:45:33
Wリカーでカストリ梅酒を作ったのだけど
なんか種の味っていうか、渋い感じ。
これは長期間寝かせれば旨くなるのですか?
現在、漬けて1ヶ月目で琥珀色。
カス梅は取り出した方がいいのでしょうかね?

60 :困った時の名無しさん:2007/09/07(金) 15:14:18
3ヶ月から半年置くとまろやかなるって聞いたよ。
自分は1ヶ月で飲んで丁度よかったから梅を取り出して親にあげちゃった。

61 :困った時の名無しさん:2007/09/08(土) 19:35:27
>59
引き上げ時期が遅れて種の渋みが出ちゃった一昨年の梅酒は今でも渋いままだよ
熟成して酒の角はとれてくるけど渋みは変わらない気がする

62 :59:2007/09/08(土) 23:52:21
>>60
今すぐ実を出してしばらく待つことにします!

>>61
げげげ。
確かに酒の角は取れてまろやかですが渋いです。
実を出す時期を間違えたのか…

なんか、ドクターペッパーみたいな味です!
炭酸で割ると、なおさら…

63 :困った時の名無しさん:2007/09/10(月) 11:16:35
「969じゃないけど●梅酒 4年目●梅シロップ・梅サワー」 

の969がスレ番893で書いていたら、

「ヤクザじゃないけど〜」

っていうスレタイになってたのかな?


64 :困った時の名無しさん:2007/09/10(月) 11:58:18
× スレ番

● レス番


65 :困った時の名無しさん:2007/09/10(月) 16:30:54
そんな事言ったら

072は
「オナニーしてないけど〜」
になるのか?

66 :困った時の名無しさん:2007/09/10(月) 21:15:09
415だと「よい子じゃないけど」になるね。

67 :困った時の名無しさん:2007/09/11(火) 00:24:35
184だと「鰯じゃないけど」か。弱い魚。弱い=481
あ、184・481・・・逆だ。
種の渋みってどんなのかな。
妙な香りと言うか塩ビ系??の匂いが付いてたりする?
うち、実を入れっぱなしのサワーと10年梅酒にそれ系の香りが付いていて
昨日、A晶源の実入り杏露酒飲んだとき同じような香りがした。
味的にはエグみとか渋みっぽさは無いんだけども。
これ、みんなの言うエグみ渋みなのかな。
ちなみにサワーにも梅酒にも蜂蜜入ってて、実入り杏露酒にも入ってるんだよね。
もしかして蜂蜜の香りが変わったのかな??
同じような体験した方いますか?

68 :困った時の名無しさん:2007/09/11(火) 08:19:38
969(クロック)じゃないけど

69 :困った時の名無しさん:2007/09/11(火) 10:33:38
666(ダミアン)じゃないけど

70 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 00:21:11
ブランデー、ホワイトリカー、日本酒の中でブランデーが一番早く梅シワシワ沈
飲みたいなあ

71 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 06:33:03
>>70
「行間を読む」というのはなかなか難しいものですね。

72 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 07:57:33
も、もしかして・・・・・・・・・・

73 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 12:04:22
>>72
ハァハァ(´Д`*)

してるのか?

74 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 12:37:49
>>70
>一番早く梅シワシワ沈

の後に何を言いたかったんだよw

75 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 12:58:09
前スレのお尻あたりから波乱含みの展開

萌え〜

76 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 13:14:16
「969じゃないけど」
って最初に書いたの自分なんだけど…。

何かすごい展開になってたんだね。
今さらだけどごめん…orz

77 :困った時の名無しさん:2007/09/15(土) 18:57:59
>>76
乙!
おかげで楽しめた

78 :困った時の名無しさん:2007/09/16(日) 10:22:18
>>70梅がシワシワになって沈んだ、ってことか
ブランデーは早いのかな

79 :困った時の名無しさん:2007/09/18(火) 22:42:28
甜菜糖とトリスで漬けた梅酒が結構美味しかった。
まだ3ヶ月だけど、氷砂糖より味に深みがあるっていうか、
じわーっと体に染み込む感じがした。

80 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 01:05:11
と、とりすって何?
ぐぐれとな?明日ね。おやすみ〜

81 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 01:34:24
>>80
トリスウイスキーだよ

ブラックとスクエア両方漬けてスクエアはすぐ飲めたウマー(´∀`*)

82 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 07:58:48
>>81
お、知人発見。こんなところで会えるとはw

83 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 08:55:22
>>82
ブラックとスクエア両方漬けたって情報だけで知人認定かよw
それなら俺とお前も知人だよww

84 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 10:47:17


85 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 12:59:08
知人しかわかることでもw
うちのにぎやか酒はワインみたいな色になったよ
試飲会いつにしようヽ(´ー`)ノ

86 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 15:37:24
知人だらけw
じゃあ俺も黒糖とトリススクエアに梅酒の実と種を再利用の梅酒をだすかww
試飲会は下の知人の家で↓

87 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 17:29:54
このまえ言った、あの日本酒でつけた奴
そろそろいいよ
お前んちに持ってくから何時がいい?

88 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 18:08:05
じゃあ私 赤ワインの梅酒持っていくね!

89 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 20:01:42
じゃ、改札の外で合流な。
俺は桃梅リカー持っていくから、ブランデー梅酒は誰かよろしく。

90 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 20:21:59
ええと、みりん梅酒あるんですけど飲みます?

91 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 20:27:24
コニャック梅酒もあるでよw

92 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 20:32:12
桃梅リカー気になるなぁ。
ちょっと遅れるけど私の分残しといてね。

93 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 20:53:44
ここの住人こういうの好きだなぁw

94 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 20:57:01
みんな酔っ払ってるからノリがいいんだよ。

95 :困った時の名無しさん:2007/09/19(水) 21:33:53
>>93
前スレからそう思ってたw
ノリがいいw

96 :困った時の名無しさん:2007/09/20(木) 12:58:25
こういうノリが好きな人には最高のスレだろうね。



97 :82:2007/09/20(木) 13:24:06
>>85
ごめんTDL行っててしばらく見てなかったわw
試飲会、10月がいいなぁ。ワイン色の梅酒楽しみだ。

98 :困った時の名無しさん:2007/09/20(木) 16:54:31
キンモクセイの香る頃にでも

99 :困った時の名無しさん:2007/09/21(金) 23:55:59
オラの山のキノコ持ってぐ

100 :困った時の名無しさん:2007/09/22(土) 09:22:14
じゃわだすは炭おこして待ってる

101 :困った時の名無しさん:2007/09/22(土) 11:43:06
TDLのキノコだと大きくなったり小さくなったりしそうだな

102 :困った時の名無しさん:2007/09/22(土) 18:58:04
へっ?

103 :困った時の名無しさん:2007/09/22(土) 19:39:23
(これはイメージです)

104 :困った時の名無しさん:2007/09/22(土) 19:41:43
www

105 :困った時の名無しさん:2007/09/22(土) 21:07:39
バロス

106 :困った時の名無しさん:2007/09/23(日) 00:54:45
>>97
了解〜あっ11月にしていい?
キノコをアテに泥酔すっかね(・∀・)

107 :困った時の名無しさん:2007/09/23(日) 01:19:29
>>106
11月あたまで了解。
て、また泥酔かよwww キノコでもMMは禁止よ。

108 :困った時の名無しさん:2007/09/23(日) 01:45:22
いったいなんだねこれは

109 :困った時の名無しさん:2007/09/23(日) 09:14:33
>>108
おいおい忘れたのかよ
横山の結婚式の時話した件だよ
仕込んだ奴がそろそろいいからって

110 :困った時の名無しさん:2007/09/23(日) 13:51:31
ウォッカから引き上げた南紅梅が綺麗にふっくらしているので
持っていきます。でも30粒しかないから、足りなかったらごめん。

111 :困った時の名無しさん:2007/09/23(日) 15:10:27
粕取り白ワイン梅も持っていくねー。
ところで雨天決行?

112 :困った時の名無しさん:2007/09/23(日) 16:21:35
雨降ったら俺んち来いよ
その時は何か映画のビデオ借りてきて。

113 :困った時の名無しさん:2007/09/24(月) 02:48:15
あ、ごめん、人違いだった

114 :困った時の名無しさん:2007/09/24(月) 10:19:01
チョ今更www

115 :困った時の名無しさん:2007/09/24(月) 10:34:30
>>113
もういいよ
お前も来いよ
梅酒どうせいっぱいあんだから
皆で飲もうぜ
あ、友達連れてきていいよ

116 :困った時の名無しさん:2007/09/24(月) 12:54:29
国語の教科書関係のスレを読んでいて突然思い出した。
でもこの詩は教科書に載っていなかったので、こっちに書いてみる。

死んだ智恵子が造つておいた瓶の梅酒は
十年の重みにどんより澱んで光を葆み、
いま琥珀の杯に凝つて玉のやうだ。
ひとりで早春の夜ふけの寒いとき、
これをあがつてくださいと、
おのれの死後に遺していつた人を思ふ。
おのれのあたまの壊れる不安に脅かされ、
もうぢき駄目になると思ふ悲に
智恵子は身のまはりの始末をした。
七年の狂気は死んで終つた。
厨に見つけたこの梅酒の芳りある甘さを
わたしはしづかにしづかに味はふ。
狂瀾怒涛の世界の叫も
この一瞬を犯しがたい。
あはれな一個の生命を正視する時、
世界はただこれを遠巻きにする。
夜風も絶えた。

117 :困った時の名無しさん:2007/09/24(月) 15:56:29
>>116
智恵子抄かぁ。。。

梅酒のくだりがあるとは。
しみじみだねぇ。


118 :困った時の名無しさん:2007/09/24(月) 23:19:49
我が家の床下に眠る梅酒、私に何かがあったら夫に任せると言っておこう。
成人した娘に呑ませるために仕込んだ秘蔵の瓶があるんだ。
泡盛使って、20年経っても呑めるように。

119 :困った時の名無しさん:2007/09/25(火) 10:20:06
今年漬けた梅酒の実を引き上げようと思う
種のえぐみが苦手なんだ
でも種のエキスが出る前に引き上げると、体に良さげな成分は少なくなるのかな?

120 :困った時の名無しさん:2007/09/25(火) 11:51:35
実を割って種を取り出してまた戻せばいいじゃん。

121 :困った時の名無しさん:2007/09/25(火) 11:52:58
種のエキスは?

122 :困った時の名無しさん:2007/09/26(水) 20:17:04
6/2に漬けたラム梅酒が華やかな香りと程よい酸味でうまい。うますぎる。
でも引き上げた梅はひからびた状態で、全然食べるところがなかった。
梅の実も好きなので残念。…と報告に来てみたら、智恵子抄が。
10年も寝かせられません智恵子さん!

123 :困った時の名無しさん:2007/09/26(水) 21:20:08
今年のはまだまだヌーボーテイスト。若々しい

124 :困った時の名無しさん:2007/09/26(水) 21:43:05
よっさ いまからのもー♪

125 :困った時の名無しさん:2007/09/29(土) 16:08:16
しばらく書き込みがないところを見ると
どうやら試飲会は無事終わってみんな満足だったようだね。
時期的に言うと梅仕事の忘年会って所かな?

うちの周りは酒飲みが少ないから、自分が死んだら果実酒棚ごと廃棄されるんだろうな。
夜風も冷たくなってきた。

126 :困った時の名無しさん:2007/09/29(土) 20:39:17
別に飲兵衛じゃないけど、死んだら一緒にお棺に入れてくれないかな。
火葬でアルコールは危ないか。

127 :困った時の名無しさん:2007/09/29(土) 22:19:32
「このスレの127に全て譲渡する」
と遺言ヨロ!ノシ

128 :困った時の名無しさん:2007/10/02(火) 23:02:34
悔いのないよう飲んでおこう

129 :困った時の名無しさん:2007/10/02(火) 23:51:27
>>126
梅の甘い香り〜はしないのかな。
私もそれやりたい。

130 :困った時の名無しさん:2007/10/03(水) 20:23:35
>126
祖父の葬儀のとき「思い出の品でも燃えないものはお棺に入れないで」と
言われたので、たぶん瓶は駄目だろう。てことは遺体に直接浴びせるか
骨壷に入れてもらうしか。ラム酒漬けのネルソン提督みたいだな(あれは
腐敗防止だけど)。

131 :困った時の名無しさん:2007/10/03(水) 22:28:59
ドリフのコント思い出した>直接浴びせる

132 :困った時の名無しさん:2007/10/04(木) 19:42:51
ほんで飛び起きて生き返ると。
頭には△つけてな。

133 :困った時の名無しさん:2007/10/05(金) 00:12:59
地方や宗教で違うだろけど、出棺の前に酒でくちびるを濡らしてもらうんだ
それに自家製梅酒、指定しとこうかな
そんくらいのワガママきいてくれるだろ

134 :困った時の名無しさん:2007/10/05(金) 10:14:15
脱線しやすいスレだなあ

135 :困った時の名無しさん:2007/10/05(金) 11:05:23
漏れもそう書きに来ますた。

136 :困った時の名無しさん:2007/10/05(金) 11:45:33
どこまでもノリがいいw

137 :困った時の名無しさん:2007/10/05(金) 11:48:05
ID出ないからやりたい放題w

138 :困った時の名無しさん:2007/10/05(金) 12:09:21
たぶんID出てもやりたい放題だよ。

139 :困った時の名無しさん:2007/10/06(土) 09:29:09
脱線ついでに>130のネルソン提督漬けたラム酒って帰国までに水兵たちが
全部飲んじゃったんだよな。英雄にあやかりたいという気持ちは分かるが、
本当に飲んでしまう英国人すげえ。

140 :困った時の名無しさん:2007/10/06(土) 10:12:07
味見味見ってもう!無くなるでしょっ

141 :困った時の名無しさん:2007/10/07(日) 07:10:43
全部飲んだらネルソン監督が腐っちゃう。

142 :困った時の名無しさん:2007/10/07(日) 07:36:08
>>139
ていうか、エキスは出てたんだろうか。

143 :困った時の名無しさん:2007/10/08(月) 20:41:31

う、うげぇえええ!

144 :困った時の名無しさん:2007/10/08(月) 22:47:38
足に近い部分は飲みたくない

145 :困った時の名無しさん:2007/10/09(火) 00:08:23
ビンに入れて冷蔵庫に保存しといたら
母さんが古いダシと間違えて捨ててしまいました。
みんな気をつけてください

146 :困った時の名無しさん:2007/10/09(火) 00:18:33
なむ

147 :困った時の名無しさん:2007/10/09(火) 02:19:46
>>145
お母さん、空けたときに匂いで気が付かなかったのかな。
「古くなって甘酸っぱい臭いしてる!」って思っちゃったのかな。

でっかく「梅酒」とマジックで書いときゃよかったね。
でも、自分家だったらそんな事したらぜったいあっという間に無くなる…。

148 :困った時の名無しさん:2007/10/09(火) 04:28:00
>>145
話の流れから言うと瓶の中身はネルソンラム酒?確かに古いけどww
うちも酒の瓶に入れ替えてるけど、同じ酒なのでラベル見ないと判らない。
先日梅酒をロックで飲むつもりで梅サワーを注いで飲んだ。吹いた。

149 :困った時の名無しさん:2007/10/09(火) 04:30:51
↑同じ酒の瓶なので手書きのラベル見ないと判別できない。
です。色付きの瓶なので見た目中身が梅サワーか梅シロップか梅酒か判らない。

150 :困った時の名無しさん:2007/10/09(火) 20:48:49
ラベル貼ってるよ

151 :困った時の名無しさん:2007/10/09(火) 21:31:05
6月に漬けた黒糖梅酒、そろそろ飲もうかなぁ。どうしようかなぁ


152 :困った時の名無しさん:2007/10/10(水) 00:48:47
味見しる

153 :困った時の名無しさん:2007/10/10(水) 01:57:20
>>151ではありませんが、6月につけたの味見したけどおいしかったw
今年は暑いから早くつかるとかってないのかなぁ

154 :困った時の名無しさん:2007/10/10(水) 11:52:38
私も黒糖梅酒の味見してみた。
ちょっとコクがありすぎっていうか、クセがあるね。
黒糖と氷砂糖を半分ずつで漬けたんだけど…。
寝かせたらクセなくなるかな?

155 :困った時の名無しさん:2007/10/10(水) 16:07:36
>>154
自分も黒糖のと氷砂糖のと2種類作ったけど
黒糖ってちょっと酸味というかクセがあるよね
これはこれで美味しいけど寝かせればまろやかになるのかな

156 :困った時の名無しさん:2007/10/11(木) 09:10:28
>>155
アルコールは寝かせたらまろやかになるけど、
黒糖のクセは何年経ってもなくならないような気がしてきた…。
とりあえず3年ぐらい放置してみる。
美味しくなってくれ…。

157 :151:2007/10/11(木) 11:06:36
なんか最初に酸味が来てあとからこっくりした甘みが・・って感じだった。
好き嫌い分かれるかなぁこれは・・
もちっとおいといてみる

158 :困った時の名無しさん:2007/10/11(木) 13:11:10
黒糖はそうだよ

159 :困った時の名無しさん:2007/10/11(木) 18:22:18
今年作った梅酒(リカー)が甘かったんで余ってたウイスキーぶち込んだらマズー

時間がたてば馴染むかな…

160 :155:2007/10/12(金) 00:22:24
今でも美味しいから飲んじまえって思うのが半分
寝かせるとさらにおいしくなるのか?と放置したい気持ちが半分…
便乗してスマソそしてマリガトン

161 :困った時の名無しさん:2007/10/12(金) 04:06:58
>>159
時間が解決してくれる。
多分。

162 :困った時の名無しさん:2007/10/13(土) 17:44:10
6月に仕込んだ蜂蜜&オリゴの梅リカーを味見したら猛烈に酸っぱい!
よく見ると瓶の下半分で糖分の波がゆらゆらして、混ざっていなかった。
ダンボールにしまって再来年までさようなら。次に目覚めるときは
おいしくなっていますように。

163 :困った時の名無しさん:2007/10/13(土) 18:44:14
>>162
混ぜたんだよね?

164 :困った時の名無しさん:2007/10/14(日) 15:56:14
もしかして自然に混ざるのを待ってるの?

165 :困った時の名無しさん:2007/10/14(日) 16:25:19
>163-164
毎年、漬けてからしばらくは毎日瓶をゆすっているけど、8月になると
箱詰めにしてしまう。1年待てばそれなりの味になるから問題ないと
思っているんだけど、もっと人力で混ぜるべきなのかな?

166 :困った時の名無しさん:2007/10/14(日) 16:33:30
味見するときは混ぜてからだよね。
うちの梅酒も下の方に蜂蜜たまってるから、
ときどき軽く混ぜてる。
上だけすくって味見すると超すっぱいよ。

167 :困った時の名無しさん:2007/10/14(日) 17:08:18
>166
その年に漬けた梅酒を味見したことなかったので頭が回っていなかった。
てか糖分が沈殿している時点で気づくべきだった。阿呆だ。阿呆すぎる。
箱詰めする前に気づけばよかった。いやでもそうしたら大量に味見して
減らしてしまったかもしれないから、阿呆でよかったということにしておく。

168 :困った時の名無しさん:2007/10/14(日) 17:24:33
糖分は沈んだまま、梅は浮いたままじゃ、
寝かせた時間分ほどは抽出も進まないような気がする。
とりあえず阿呆と気づいたところで改心して
今すぐ底から起こすように混ぜてみてはどうか?

169 :困った時の名無しさん:2007/10/14(日) 17:36:31
>168
いや、梅は全部瓶の底に届いている。梅が沈んだら瓶をゆさゆさしても
面白くない、だから箱詰めにしてしまうという毎年の流れ。
皆さんいろいろアドバイスしてくれてありがとう!

170 :困った時の名無しさん:2007/10/14(日) 17:53:24
レス増えてたからまた祭りかとオモタw

そしたらまともな話の流れだたw

171 :困った時の名無しさん:2007/10/14(日) 22:34:27
にぎやか梅酒を今日味見したんだけど、なんか青臭い。
プラムのせいかな…。
寝かせたら美味しくなると思う?
あきらめてさっさと飲んじゃうべき?

172 :困った時の名無しさん:2007/10/15(月) 22:31:30
>>171
>>161

173 :困った時の名無しさん:2007/10/15(月) 23:09:54
にぎやかってなに?
いろいろ入ってるの?

174 :困った時の名無しさん:2007/10/15(月) 23:15:32
>>173
ったくお前はホントいつも天然だな
教えてやるよ
今度のお前んちでの飲み会で

175 :困った時の名無しさん:2007/10/16(火) 04:54:51
次の飲み会いつー?

176 :困った時の名無しさん:2007/10/16(火) 05:02:41
もういい

177 :困った時の名無しさん:2007/10/16(火) 17:10:32
飲み会の前に家人に飲み尽されそうだ・・・

178 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 07:27:46
>>175
来週末。
電話する。

179 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 10:23:13
>>171
沈殿してんじゃないの瓶振ってみ?
もしまだ美味しくないと感じるなら果実か砂糖を追加!
私の振り回してウマーになったよヽ(´ー`)ノ
またこのノリ始まったのかwww

180 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 10:59:27
冷えてきたからおもっきし鍋で。

181 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 12:29:45
去年漬けた日本酒梅酒が、いい感じになってきた。
まだ、米と梅が喧嘩してるけどね。

ところで、白ワインで漬けた猛者いる?


182 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 14:10:10
>>179
よく混ぜてから飲んだから沈殿はないと思う。
糖分が少なかったのかな。
ちょっと砂糖入れて寝かせてみる。
にぎやか梅酒は早飲みがいいって聞いたけど
今年いっぱいぐらいは大丈夫だよね?

>>181
白ワインで漬けたよ〜。
3ヶ月で飲んだけど美味しかった。
フルーティーで飲みやすい。
赤もイケる。

183 :173:2007/10/17(水) 14:36:56
で、にぎやか梅酒って・・・・・ナミダメ

184 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 15:01:40
うちのにぎやか梅酒はこんな感じ↓

梅150g、蜂蜜75g、トリス450cc
杏・プラム・ソルダム各1個で3〜4ヶ月

色々入ってるからにぎやか梅酒。
なんだけど、味は微妙…orz
美味しかった人のレシピを教えて欲しい…。

185 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 15:21:06
>>182
入れた果実の量で度数下がるでしょ?
梅酒漬ける配合と変わらないなら大丈夫じゃないかな
ちなみに私のは
ホワイトリカー4リットル 氷砂糖1キロ
梅500 桃、ネクタリン、ソルダム、杏、太陽、プラム、枇杷、リンゴの皮、プルーン、二個ずつ入れたよもっと入れたかもしれないけど覚えてるのはコレくらい

白ワインも飲みやすくて食前酒にいいなと思う

186 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 15:45:41
>>185
ゴージャスだ!
美味しそうじゃん。味見したいな。

187 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 15:46:56
>>184
トリスは短期間で飲むのには向かない。

188 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 16:00:01
>>187
そうなんだ…orz
香りがいいうちに早めに飲んだ方が良さそうだけど
もうちょっと寝かせてみようかな。

189 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 16:59:12
>>183
ググレカス

190 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 17:21:04
>>173
http://www.kyounoryouri.jp/index.php?flow=recipe_detail&rid=3566

191 :185:2007/10/17(水) 18:08:54
>>186
リアルで試飲会するんだけど来る?

メアド晒したら集まるかな

192 :186:2007/10/17(水) 19:29:39
>>191
行きたいなぁ…。
でも引きこもりだから人のいる所に行けないや。
他のみんなは集まるかもね。

193 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 19:39:09
場所によるな

当方、ホワイトリカー、ブランデー、米焼酎、麦焼酎、泡盛、
ウィスキー、粕取焼酎、ジンで仕込んだものなら提供できる

194 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 19:46:58
>>193
じゃあきみんちで。

195 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 20:07:43
宮城か山形なら行くよ!

196 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 20:37:28
スレ違いなら失礼。

知り合いから頂いた
梅ジュースの素から気泡が出て、
見た目がビールみたいになってしまったんですが、
原因がわかりません。

味はそれ以前と変わらないのですが、飲んでも大丈夫でしょうか?



197 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 20:44:32
>>196
発酵してしまったっぽい、そのまま置いとくと発酵が進んでまずくなる。
冷蔵庫保管じゃなかったの?火入れすると発酵は一旦止まるけど。
シロップを湯煎にかけるか、目を離さないように注意しながら
鍋でごくごく弱火で温める(沸騰厳禁)。
冷めたら清潔にしたビンにでも詰め直して、再び冷蔵庫へ。

198 :185:2007/10/17(水) 20:53:28
引きこもりなら昼から飲めるんじゃん!
一応渋谷でやる予定なんで山形だと遠いよね(´・ω・`)

日程も決まってるけど勇者よめるくれぃ
あかみ78@ほっとめる.com
スレ汚しスマソ

199 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 21:11:22
>>197
ありがとうございます。
冷蔵庫に保管してませんでした・・・。
とりあえず、湯煎にかけてこれ以上発酵しないようにしてみます。

200 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 22:27:35
>>198
つーかめんばぁは?

201 :困った時の名無しさん:2007/10/17(水) 22:45:23
お、俺揺らしてくる!底から混ぜてくる!

202 :困った時の名無しさん:2007/10/18(木) 00:04:35
うざいなあ

203 :困った時の名無しさん:2007/10/18(木) 01:11:39
最初の一度は微笑ましく見てたがこう2度3度と繰り返されるとさすがにね。
やふとかミクとかでやって欲しい感じ。



204 :困った時の名無しさん:2007/10/18(木) 12:49:01
今回はホントにオフやるんでしょ?

205 :困った時の名無しさん:2007/10/18(木) 16:53:20
>>201今まで気付かなかったのか

206 :困った時の名無しさん:2007/10/18(木) 17:05:04
仲良きことは美しき哉 

なすび

207 :困った時の名無しさん:2007/10/19(金) 00:37:24
>>198に参加した。
時期は11月はじめごろだった。
俺は梅ジンもって出陣する。

208 :困った時の名無しさん:2007/10/19(金) 06:30:42
液体持って移動は疲れるね


209 :困った時の名無しさん:2007/10/19(金) 07:16:53
>>207
このスレで初めてのオフ会じゃない?
自分は大阪なんで行けないけど。
何人ぐらい集まるんだろ。

210 :困った時の名無しさん:2007/10/20(土) 10:58:00
にぎやか梅酒の果実をジャムにしてみた。
見た目が茶色と緑色とワイン色のまだら模様で
激しくグロいんだけど…orz

瓶詰めは一応したけど食べる気ゼロに近い。

211 :困った時の名無しさん:2007/10/20(土) 11:34:18
貰い物のあんまりおいしくない赤ワインをどうにかしたくて
桃ワインを漬けた。予想はしてたけど桃の香りはあまり立たず、
でもまあそのまま飲むよりは全然丸い味になりました。

引き上げた桃が硬く感じたのはタンニンが強いからとかかな?
完熟の桃を使ったのに、引き上げたら桃缶の桃みたいにしっかりしてた。
すぐに処理する時間がなくて冷凍して取っておいたので、
昨夜冷凍のブルーベリーと一緒に煮てジャムにしたよ。
赤ワインの色も気にならないし、いい香り。

212 :困った時の名無しさん:2007/10/20(土) 11:51:19
うわ誤爆スマソ…果実酒スレに書いたつもりだった…orz

213 :困った時の名無しさん:2007/10/20(土) 13:20:01
>>212
梅酒スレと果実酒スレ両方見てるんで
誤爆に気づかなかった…w

214 :困った時の名無しさん:2007/10/20(土) 18:44:03
同じく ノシ
さらに果実酢でも気がつかないかもしれない…
「葡萄を漬けました」にな、なんて大胆な…とビクーリした事もあり

215 :困った時の名無しさん:2007/10/20(土) 20:48:11
果実酢スレでゲフンと書いてしまいそうになる。

216 :困った時の名無しさん:2007/10/21(日) 02:42:01
>>198です
今んとこ5名女性のみで開催予定です。
オフ板じゃないのに募集してゴメンナサイ(´・ω・`)
とりあえず、にぎやか梅酒をメインに試飲会してきます!!

>>207
参加ありがとうございます
梅ジン楽しみ〜当日はよろしくお願いします(´∀`*)





217 :困った時の名無しさん:2007/10/21(日) 13:12:05
>>216
にぎやか梅酒じゃないと参加不可でつか?(´・ω・`)

218 :困った時の名無しさん:2007/10/21(日) 16:14:26
>>216
すいません、平均年齢知りたいw
おばちゃん可でしょうか

219 :207:2007/10/22(月) 00:17:54
>>218
30代をおばちゃんと呼ぶなら、おばちゃん可だとおもう。
30代半ば♀なら一人参加確定だからw

220 :198:2007/10/22(月) 06:32:36
>>217
縛りはないので果実酒ならOKです(`・ω・´)
皆さん2、3種類持参するとの事で
私は、にぎやか、アメリカンチェリー、棗、サクランボ、ヤマボウシ、プルーンを持っていきます
問題はどうやって持っていくかだ…(´Д`)

>>208
30代が多そうです
私がオバチャンなんで勿論可ですw
年齢関係無く来て欲しいです!

>>209さん
晒してくれてありがとう
おばちゃん同士楽しみましょう(・∀・)

221 :困った時の名無しさん:2007/10/22(月) 07:08:25
うわ…レス間違えてるorz
218タン、219タンごめんなさい(つд`)

222 :困った時の名無しさん:2007/10/22(月) 07:11:37
>>220
楽しそうだね〜行きたいな〜
でも私、今年6月に生まれて初めて梅酒作った初心者で
まだ味見もしてないんだ…('A`)

223 :困った時の名無しさん:2007/10/22(月) 08:33:12
>>222
先輩たちの話が聞けるから勉強になるかもよ。
それにすごい種類の果実酒が味見できそう。。。

224 :困った時の名無しさん:2007/10/22(月) 09:04:51
このスレ女性率高かったのか!なんか嬉しい。
持ち運びには焼酎や日本酒のほどよいサイズの空き瓶いいよ。
手に手に酒持って集まる姿、よいね。

225 :218:2007/10/22(月) 09:26:30
潜り込んでも大丈夫そう・・・w


226 :困った時の名無しさん:2007/10/22(月) 22:52:01
参加予定の方、良ければレポよろしく。

227 :困った時の名無しさん:2007/10/23(火) 23:17:06
酸味を補うためにクエン酸を入れるのはNGなんだよね?
ビタミンCも酸味があるんだけど、こっちは大丈夫?
入れた場合、変質するとか何かあるかな。

228 :困った時の名無しさん:2007/10/24(水) 14:27:59
え・・・・

229 :227:2007/10/24(水) 16:08:28
ごめん。変なこと言ったみたいだな。
忘れてくれ…orz

230 :困った時の名無しさん:2007/10/27(土) 20:01:20
レモンじゃダメなのかな?


231 :困った時の名無しさん:2007/10/27(土) 20:16:26
酢とか

232 :困った時の名無しさん:2007/10/28(日) 14:22:56
V.C入れるとさっぱりして美味しいらしい。
ttp://ohtanosho.blog72.fc2.com/blog-entry-3.html

233 :困った時の名無しさん:2007/10/28(日) 16:07:36
もともとの砂糖入れすぎでは?

234 :227:2007/10/28(日) 16:35:56
いや、甘くはないんだ。
7年ぐらい寝かせたのを飲んでみたら、
すごくまろやかにはなってたんだけど、
酸味があんまりなくて物足りなかったから。

それで使ってないビタミンC粉末が家にあったんで、
入れても大丈夫かなと思って。

235 :困った時の名無しさん:2007/11/01(木) 10:44:14
試飲会マダー

236 :207:2007/11/01(木) 12:57:14
あさってだよ。

237 :困った時の名無しさん:2007/11/01(木) 20:31:36
試飲会に行けないのでレポよろ。お酒の写真もうpしてほしい…。

238 :198:2007/11/01(木) 21:54:56
メールを確認できない場所に居てたのでスレを見てませんでした(´・ω・`)ゴメンナサイ
質問や参加希望の方居ましたらメール下さいね
今の時点で20種類以上の試飲が決まってますヽ(´ー`)ノ


239 :困った時の名無しさん:2007/11/02(金) 00:10:01
おお〜パラダイス

240 :困った時の名無しさん:2007/11/03(土) 10:25:59
試飲会行ってきます。
梅ジンと梅ラム持って行きます。
前日届いた198からのメールだとなんかすごい酒がくるらしい。
気体wktkで行ってきます。

241 :困った時の名無しさん:2007/11/03(土) 11:35:38
試飲会楽しそう〜
次回があれば是非参加したい…

242 :困った時の名無しさん:2007/11/03(土) 16:17:37
今年は時期を逃したから来年つけるつもりでロムってるんだが
来年も試飲会あるかのう(´・ω・`)

243 :困った時の名無しさん:2007/11/03(土) 16:52:08
いい加減ウザイ

244 :困った時の名無しさん:2007/11/03(土) 20:23:36
>>242
主催すればいいよ!

245 :困った時の名無しさん:2007/11/04(日) 10:12:59
レポマダー

246 :207:2007/11/04(日) 12:08:03
昨日行ってきました。れぽ長文ごめんね。

レストランにお酒を持ち込んでの試飲会でした。
悪酔い防止に、まずガッツリランチ食ってからスタート。
口直しのおつまみも充実しててナイスでした。
目玉はヤマボウシの果実酒と、桜の実(さくらんぼにあらず)、50年梅酒でした。

ヤマボウシはちょっと薬くさい・・・。他の果実酒を飲むときにアクセント代わりに仕えるかも。

桜の実は桜餅のような爽やかなサクラの香りと酸味のバランスがすごく良くて、
大好評でした。主催者さんが漬けたんだけどレシピを覚えてないとかでちょっと…orz。

50年梅酒は、まろやかというかまったりというか…。ホワー(´∀`*)
梅の酸味は丸く、香りは濃く、なのにちゃんとアルコール分が感じられた。
ちゃんと管理されてたんだなーと感動。全員100mlずつぐらい持ち帰りました。

にぎやか梅酒や、かりん酒の家庭別飲み比べとかも楽しかった。
初心者さんも参加してて、市販の果実酒いろいろを持ってきてくれました。
普段買わないからそれもすごく勉強になりました。
ウォッカの小瓶にスパイスを入れて、スパイシーウォッカを作った人もいました。
すごくお洒落で、なおかつ味も良い!度数がきついのでコーラなどで割っても旨そう。
玉子酒なども出て、本当に勉強になる一日でした。
主催者さん、参加の皆さん本当にありがとうございました。

帰ったら頭痛と胸焼けはすごかったです。昼のみで二日酔いってどうよ・・・orz。

247 :198:2007/11/04(日) 15:20:46
お疲れ様でした198です。
泥酔はしないようにと気合を入れて飲みましたが記憶が跳んでます。。
覚えているだけで34種類を試飲させて頂きました(*´∀`*)
50年モノの梅酒を飲めただけでもう感無量ですありがとうございます!

勇気を出して参加してくれた初心者さんは若干遠慮気味でしたが参加してよかったとお言葉をもらえました
なんと言っても大量に集まった酒を消費がえらいこっちゃでして
飲みきれるモノは一つも無く好きなモノをお持ち帰り出来て参加者一同ウハウハですw

207さんの知識の凄さには勉強になりました
お酒の世界は奥深く、ますますハマリそうです
かなり酔われてましたが・・・やっぱりの結果ですかw

期待して漬けた苺酒はマズーで、適当に漬けた桜酒が美味しくて我ながら驚きました
漬けてみないとわかんないものですね〜気になったものはドンドン漬けていこう!
参加してくれた皆様ありがとうございました!
オフ板でもないのに募集してゴメンナサイ(´・ω・`)

それでわ名無しに戻りますノシ

248 :困った時の名無しさん:2007/11/04(日) 16:08:55
漬けるのは好きだけど酒に弱い自分は到底参加できそうにない会だ…。
でも話聞かせてもらうだけで楽しい。主催者さんお疲れさまでした。
初心者さんも参加してよかったね。他の参加者のレポも読みたい。

>246
卵酒って風邪のとき日本酒で作るあれ?もはや何でもありの試飲会ウラヤマシス

249 :困った時の名無しさん:2007/11/04(日) 18:01:51
レストランで試飲しまくりの、お持ち帰りのって
みんな持ち帰り用の容器準備したんすか?
そんな何種類も・・・現場は混乱しませんでした?www
つかうらやましす。

250 :困った時の名無しさん:2007/11/04(日) 20:55:51
いいなー50年梅酒。
つか34種類の果実酒って個人ではまず漬けれないよね。
行きたかったなー。
参加した皆さんお疲れさまでした!

251 :困った時の名無しさん:2007/11/04(日) 21:21:43
>>246-247乙!
すごいね〜
よかったね〜
レポありがとう!

252 :困った時の名無しさん:2007/11/04(日) 22:00:32
>>248
製作者によるとブランデーベースで漬け込んだ1年物だそうです。
卵を1年?!と思いましたが、卵黄のみを使ってた為アルコール度数がかなり高く
また糖度も高かったのでなるほど長期保存向きだと思いました。
飲み口は大人のカスタードを思わせますが、後口に卵臭さが・・・。
そこに自分が持ち込んだカカオ酒を混ぜると、デザートドリンク風になり、
軽く温めてシナモンやココアパウダー振ると美味しそうだねと話が盛り上がりました。

253 :困った時の名無しさん:2007/11/04(日) 22:48:50
>>252
それって…
卵黄を丸ごと漬け?
それともブランデーに混ぜ込み?

254 :困った時の名無しさん:2007/11/04(日) 23:25:34
>>253
丸ごとじゃなくて、玉子をかき混ぜてブランデーと砂糖で作ると言ってましたよ
市販のノッグエッグってお酒みたいな味で美味しかった(・∀・)

>>252
カカオ美味しかったんで作り方教えて!


255 :困った時の名無しさん:2007/11/05(月) 13:24:34
久しぶりに来てみたらオフ会やってたのかー。
ウラヤマシス

半世紀前の梅酒ってどんな色してた?

256 :困った時の名無しさん:2007/11/06(火) 20:18:48
たまご酒とかエッグノッグって1年も熟成させる必要あるのかな?
作った人やレポしてくれた人に文句言ってるわけではなく単純な疑問…。

いやでも、たまご酒スレじゃないけど美味いよね、たまご酒。
考えていたら飲みたくなってしまった。明日新鮮なたまご買って作ろう。

257 :困った時の名無しさん:2007/11/07(水) 11:12:40
本来の玉子酒を飲んだことないからわからないけど…
半年位おかないとアルコールの角が取れないそうだよ
飲んだ感想はマイルドで色も似てるヤクルトみたいな口当たり

50年梅酒はナンプラーみたいな色でしたよ
事前に分けるから入れ物持参と連絡がきてたし争奪はあったけど混乱はなかったですw

258 :困った時の名無しさん:2007/11/07(水) 21:42:19
>257
納得した。本来(?)のたまご酒は日本酒だし、御燗しているうちに
軽くアルコールが飛ぶから、すぐ口当たりよく飲めるんだよね。
ブランデーで長期熟成するのも興味あるけど、やっぱりすぐ飲める
日本酒のたまご酒がいいやw

でも50年ものの梅酒はうらやましい。持ってきた人太っ腹だね〜!

259 :255:2007/11/07(水) 21:45:50
>>257トンクス
なんかそう聞くと少しだけ飲むのに勇気が要りそうw

260 :困った時の名無しさん:2007/11/07(水) 23:16:55
50年モノの梅酒をお猪口一杯、取り分けた今年の梅酒にいれてテンプレの実験して欲しい…w


261 :困った時の名無しさん:2007/11/08(木) 18:48:54
>>260
それは違うスレだろ

262 :困った時の名無しさん:2007/11/10(土) 07:03:13
餃子に関しては確かに不味いからなぁ
俺は値段以下だと思う
中はスカスカで肉汁とか全くない
ただふにゃふにゃというのには同意しかねる
焼き目はカリカリしてるだろ?

263 :困った時の名無しさん:2007/11/10(土) 08:00:00
>>262
それは違うスレだろ

264 :困った時の名無しさん:2007/11/10(土) 12:22:13
>>263
8時ちょうどのあずさに乗れ

265 :困った時の名無しさん:2007/11/10(土) 19:59:59
ヽ(∀゚)人(゚∀)ノ!

266 :困った時の名無しさん:2007/11/23(金) 01:42:24
今年6月につけた梅酒飲んでみたけどエグみがある
(無名梅&氷砂糖&ホワイトリカー王道配合)
悲しいしガッカリ

267 :困った時の名無しさん:2007/11/23(金) 02:52:00
梅取り出した?

268 :困った時の名無しさん:2007/11/23(金) 13:33:11
梅のヘソ取った?

269 :困った時の名無しさん:2007/11/23(金) 14:28:58
取り出すのは1年後でもいいんじゃないの?
普通はそんなにエグみ出ないよ。
何年か寝かせたら美味しくなるかも。

270 :困った時の名無しさん:2007/11/23(金) 22:44:46
>>267
先月頭に取り出したよ
>>268
全部取り去って浸けたよ
>>269
うん、寝かせてみるしかないね。そうするよ

271 :梅美人:2007/11/23(金) 23:13:20
沖縄の梅酒もおいしいさぁ
http://mizuhoshuzo.co.jp/02_list_top.html

272 :困った時の名無しさん:2007/11/24(土) 09:53:35
↑他スレにも貼ってあったが業者なのか?

273 :困った時の名無しさん:2007/11/25(日) 01:47:29
ほっとけ
おそらく酔っ払いが調子こいてるだけだw

274 :困った時の名無しさん:2007/11/25(日) 13:36:32
梅酒は罪な奴だね

275 :困った時の名無しさん:2007/11/26(月) 18:40:23
10〜20年の長期熟成にしたいんだけど、
みんなは梅の実、とり出してる?
10年〜20年いれっぱなしでもいい?

276 :困った時の名無しさん:2007/11/26(月) 20:22:09
好きにしろ

277 :困った時の名無しさん:2007/11/27(火) 00:10:58
>>257
好みによるよ
濁りもなくすっきりとした口当たりがいいなら早めに引き上げる
ドロリと濃厚で重い口当たりがいいなら入れたままでいいと思う。

278 :困った時の名無しさん:2007/11/27(火) 00:15:52
アンカーミスった
257じゃなくて>>275orz

279 :困った時の名無しさん:2007/11/27(火) 01:12:46
俺も初めて浸けたやつ10年コースにしたいんだよね。
でも実を入れたままでこの先何度も来るだろう、夏の暑さには耐えられるのかな?

勿論直射日光には当てないようにしてるけど、室温がorz

280 :困った時の名無しさん:2007/11/27(火) 07:50:51
梅は2〜3年くらいまでエキスが徐々に出る。
それ以降は抜いた方が酒を傷めずに済む。1年で抜いても十分エキス出てる。
自分は2年で梅抜いて瓶詰め。押入れ奥に入れてるが、3年ごとに味見してる。
アルコールが抜けてきてたら、足して酒が傷まないように気をつけてる。

281 :困った時の名無しさん:2007/11/27(火) 20:28:43
おれ4年目だけど入れっぱなし
今からでも抜いたほうがいいのか?

282 :困った時の名無しさん:2007/11/28(水) 06:51:08
関西の気温で7〜8年放置してたけど大丈夫だったよ。
実もウマー

283 :困った時の名無しさん:2007/11/28(水) 09:32:44
放置しても良い人と悪い人とわかれるみたいだな。
実家の梅酒96年のを最近出したが、綺麗な褐色で澄んでいたけど
98年の濁り梅酒をもらったりしたし…漬けた梅の状態で変わるのかな?
うちは20年梅酒予定で濁らせたくなかったから、3年目で抜いて別の容器に入れたよ。

284 :困った時の名無しさん:2007/11/28(水) 20:27:38
スーパーのチラシで「南紅梅は産毛で濁るので、梅酒を漬けるときは
早めに引き上げましょう」みたいな文章を読んだことがある。
南紅梅をあまり長期間放置したことがないので分からないが、
うちの白加賀×ホワイトリカーは梅入り15年でも綺麗に澄んでいる。

285 :困った時の名無しさん:2007/11/30(金) 01:33:00
それ、過去スレか他板のスレに同じの見たなー。
南高は他のに比べると濁りやすいものかも……

286 :困った時の名無しさん:2007/12/02(日) 01:43:03
南高は果肉がやわらかいからな。
白加賀あたりなら10年越してもけっこう平気。

287 :困った時の名無しさん:2007/12/03(月) 20:32:11
近所のスーパーは南高梅ばかりだ。
白加賀のはしりなんて杏と同じくらいピンポイント入荷なので
土日しか買出しに行けない自分にはハードル高い。
ネット購入は当たればいいけど外れたらへこみそうだしなあ。

288 :困った時の名無しさん:2007/12/18(火) 19:55:27
ここはやはりシーズンを越えると過疎るな。
この間、来年漬ける酒を購入してきました(早すぎ?)

289 :困った時の名無しさん:2007/12/19(水) 13:56:56
私もこの前来年のベース酒買ったよ。
ブランデー・ラム(ダークとホワイト)、ジン、
ウォッカで5種類。楽しみだ〜

290 :困った時の名無しさん:2007/12/19(水) 20:58:55
おおっ!同士が居たよ!
洋酒系だね。
おいらは、黒糖、麦、泡盛と焼酎系でした。

291 :困った時の名無しさん:2007/12/20(木) 13:53:13
和モノもいいね。
再来年は焼酎で漬け比べてみようかな。
梅の季節が待ち遠しいな…。

292 :困った時の名無しさん:2007/12/20(木) 16:56:35
おお、買い溜めなんてしてるの自分だけかと思ったら、結構居るなw
ラム、泡盛、果実酒用ブランデーに、氷砂糖とはちみつ買っておいた
氷砂糖1kg104円は安い…メーカー見た事無い奴だがw

293 :困った時の名無しさん:2007/12/20(木) 23:00:25
結構来年の準備をしている人って居るんだな・・・ちょっと嬉しい
シーズンになると酒を選んでいる余裕とかなくなるから
オフの今時期にじっくりと選びたいなって思う

ただ、一升瓶が部屋に溜まっていくのが結構辛い。。。
一人暮らしの部屋に、熟成中の梅酒の瓶が既に10本以上
(俺はバカか・・・?)


294 :困った時の名無しさん:2007/12/20(木) 23:09:44
ナカーマ
うちにも熟成中の瓶が大小合わせて10本以上ある。
それに加えて果実酢の瓶も同じぐらいあるから相当バカだ。
漬けるものがなくなった寂しさを紛らわせるために
来年の漬け込み計画&材料買い込み中…orz

295 :困った時の名無しさん:2007/12/22(土) 09:55:59
皆、何年もので何本位所有(保存?)しているのだろう?


296 :困った時の名無しさん:2007/12/22(土) 10:01:13
4年ものを五本。ウイスキーとホワイトリカーベース。
来年は違うのを漬けてみようと思う。

297 :困った時の名無しさん:2007/12/22(土) 11:53:32
俺は、2年物でホワイトリカー2本、ブランデー1本
今年のは黒糖焼酎1本、泡盛1本、米焼酎2本、ブランデー1本
日本酒1本、黒砂糖バージョン黒糖焼酎1本が保存している
ワインベースのは、殆ど飲んでしまっている。。。


298 :困った時の名無しさん:2007/12/22(土) 14:14:31
私は7年前のミレニアム梅酒を1本、
あとは全部今年漬けたやつでトリス3種類(蜂蜜、黒糖、羅漢果)、
赤ワイン、白ワイン、日本酒、みりん、にぎやか梅酒の計9本。
297と同じくワインで漬けたものは既になくなりそうです。

299 :困った時の名無しさん:2007/12/25(火) 15:34:18
梅シロップと梅サワーが残ったまま減らないんだけど、
来年の夏まで置いといても大丈夫だよね?

300 :困った時の名無しさん:2007/12/25(火) 23:27:31
>>299
冷蔵保存なら大丈夫だと思うよ
心配ならシロップは加熱消毒してから冷蔵保存すれば

301 :困った時の名無しさん:2007/12/26(水) 09:51:21
>>300
今まで常温で放置してたよ…orz
もう遅いかもしれないけど冷蔵庫に入れてみる。

302 :困った時の名無しさん:2007/12/27(木) 10:48:59
味が違うよね。冷蔵と常温では。
冷蔵で作ったのが好きだから、大量に作れないです。

303 :困った時の名無しさん:2007/12/29(土) 01:31:29
来年こそは漬けるぞ

304 :困った時の名無しさん:2007/12/29(土) 09:05:23
ネルソン提督のラム酒漬けを

305 :困った時の名無しさん:2007/12/31(月) 04:25:28
おえー

306 :困った時の名無しさん:2008/01/10(木) 03:06:55
冷え性、産後の回復、更年期障害など女性一般の保険強壮薬酒
ベニバナ酒
レシピ
生薬紅花(ベニバナ)80グラム、グラニュー糖300グラム、
25度ホワイトリカー1リットル

紅花と酒を国産紅花はそのまま、中国産紅花は小さく砕いて漬ける
一ヶ月後に紅花を取り出して、布で包んで絞る
別の瓶に移して、グラニュー糖300グラムを加える

1日用量は小酒盃に1、2杯

(「果実酒入門」(保育社)より)

こんな感じで。遅くなりましたが。
紅花は漢方薬のお店で買ってください。

307 :困った時の名無しさん:2008/01/17(木) 18:38:38
今年漬けた梅酒を一度もガス抜きしなかったらゴムの蓋が凹んでた。
慌ててガスを抜いたらその内の一本から得も言われぬ芳香がした。一気に飲みたくなったぜ

去年漬けたやつからも同様にガスが出てたが、一年以上経ってもガスって出るんだな

308 :困った時の名無しさん:2008/01/24(木) 14:34:17
>>1
スレ建て乙です。

309 :困った時の名無しさん:2008/02/21(木) 07:01:21
保守

310 :困った時の名無しさん:2008/02/21(木) 11:53:52
>>309
さんくすこ。

今年(去年w)の梅酒は甘くなくてうめー
今年も美味しくできるといいなっ♪

311 :困った時の名無しさん:2008/02/26(火) 21:59:21
age

312 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 02:18:14
去年、5月に漬けた梅酒を飲んでみた。
香りは良いのに…スッパー!orz

青梅 1`
ホワイトリカー 1.8g
氷砂糖 700c

梅が若すぎた?氷砂糖足りない?
梅、取り出せば良かった?
今から氷砂糖入れたら美味しくなるかな?


313 :310:2008/02/27(水) 08:57:31
すっぱいとダメなの?
私は出来がいいと思ってる。

314 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 10:44:16
飲む当人が美味しいと思わなきゃ、周りがどれだけ褒めても
ダメにきまってるだろwww

>>312は分量的には問題ない。味の感じ方には個人差があるので
酸っぱいのがいやなら、氷砂糖を足しておけば良いと思う。
100gずつ足して、1週間置いて味見してみ。
もしくは飲む分にガムシロを足しながらでも、OK。
※足りない分には足せば良いが、甘くしすぎると調整しづらいので注意。

315 :312:2008/02/27(水) 16:00:42
>>313>>314
レスありがとうございます。
氷砂糖700cは多い方だと思っていたので
出来上がりの酸っぱさに驚いてしまいました。

今から、氷砂糖足して調整してみます。
ご助言ありがとうございました。


316 :困った時の名無しさん:2008/02/27(水) 17:45:21
攪拌して飲んだよね?

317 :312:2008/02/27(水) 19:03:15
はい。

思い出したら、去年同じ梅で作ったシロップも
かなり酸っぱかったので、梅が原因?かな…と。


318 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 19:33:04


319 :困った時の名無しさん:2008/03/03(月) 21:22:01
げ〜

320 :困った時の名無しさん:2008/03/04(火) 16:22:55
そろそろ冷凍梅でシロップを作るか
なかなか容器が空かなくてなぁ
次の梅の季節も近づいてきちまった・・・

321 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 15:15:11
去年漬けた梅酒持って梅園で花見したいな(´∀`)

322 :困った時の名無しさん:2008/03/10(月) 15:18:01
>>321
お。いいねぇ♪
オフでつか。

323 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 06:14:52
もうすぐ3年物になる冷凍梅がひっそりと場所を主張しながら眠っているのだが、これは梅シロップにして大丈夫なのだろうか?

324 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 07:27:54
冷凍のニオイついてるんじゃ
香りも飛んでるだろうし

325 :困った時の名無しさん:2008/03/17(月) 11:35:55
>>323
シロップにしてとっとと飲んじまえ。
梅が出回る頃にはありがたみがなくなるぞ。

うちの冷蔵庫には、去年の梅シロップがまだたんまりとあるがなww

326 :323:2008/03/21(金) 02:20:50
それがシロップも一昨年、去年とその梅で作ったものが残ってるんだorz

327 :困った時の名無しさん:2008/03/27(木) 11:01:20
早く梅つけて梅シロップ飲みたいよ

328 :困った時の名無しさん:2008/03/29(土) 00:46:21
>>326
飲むより漬けるのが好きなタイプだなw

329 :困った時の名無しさん:2008/03/29(土) 01:16:42
ええと今ある去年ものの梅酒はいつまでもたせないといけないんだっけ
10月くらいかな

330 :困った時の名無しさん:2008/03/29(土) 12:16:01
梅のシーズンまであと2ヶ月ぐらい。
うちの冷蔵庫には去年の梅シロップがあと6リットル。
果たして勝ち組か負け組か・・・orz

331 :困った時の名無しさん:2008/03/29(土) 14:47:09
それ欲しいな

332 :困った時の名無しさん:2008/03/29(土) 16:55:35
>>330
冷蔵庫でかいのね

333 :困った時の名無しさん:2008/04/01(火) 19:47:56
チベットを分割し
四川省などと名前をつけ
チベット人120万人を虐殺したのが中国
パンダは中国ではなくチベットの動物

334 :困った時の名無しさん:2008/04/02(水) 22:37:15
去年漬けたやつを試飲してみたらかなりウマーだった。
これを保存用に移し変えるが、瓶は空の百年梅酒に入れようと思ってる。
さすがに洗わずそのまま入れたら香りとか衛生面とか駄目かな?

335 :困った時の名無しさん:2008/04/06(日) 13:52:52
ワインにブランデーに泡盛!
今年の梅酒はこの3種類に決めたー!
みんなは何ベースの梅酒作る?

336 :困った時の名無しさん:2008/04/06(日) 16:54:55
ブランデーやラムやウイスキーや泡盛など作ってどれも美味かったけど
今年は原点回帰でホワイトリカー×氷砂糖の一種類だけにする。

337 :困った時の名無しさん:2008/04/06(日) 17:48:45
去年初めてつけたのを、おとといあけてみた。
ちょっと酸味が強いけど、飲めない事もないなーと思ってたけど、
母がもっと甘いのがいいと言うので、スレ見て、氷砂糖を追加して様子見中。。。

今年もつけたい。ブランデーは市販品で飲んで苦手なので、
おいしかった日本酒でつけてみたいなあ。でも結局ホワイトリカーになりそう。
日本酒でつけた方いますか?

338 :困った時の名無しさん:2008/04/08(火) 14:29:40
去年、日本酒で漬けたよノシ
まあまあ美味しかった。
私はワインとかみりんで漬けたやつの方が好きだけど、
日本酒が好きなら試してみたらいいかも。
美味しいのができるといいね。

339 :困った時の名無しさん:2008/04/08(火) 15:47:03
日本酒、おいしいね。ただ度数が低いので色々と注意。

340 :困った時の名無しさん:2008/04/08(火) 18:13:42
去年漬けたやつを飲んでみたら梅が少なかったかも・・・
これに今年の梅を追加、なんてやっちゃダメなんでしょうか?

341 :困った時の名無しさん:2008/04/08(火) 22:56:12
>>340
35度以上の酒でつけてたら大丈夫。ただし2年目までぐらいは梅からエキス出るよ。
古いの取り出したら捨てずに、新しいのを入れて上から蓋するようにしたらいいと思う。

342 :困った時の名無しさん:2008/04/09(水) 00:31:48
ありがとうございます、試してみます。

343 :困った時の名無しさん:2008/04/13(日) 23:17:35
みなさんチョーヤ梅酒より美味しい梅酒つけれてますか?
なかなか味がととはない

344 :困った時の名無しさん:2008/04/13(日) 23:52:28
工作員の質の低下が酷いな

345 :困った時の名無しさん:2008/04/14(月) 00:19:40
みにくいね。

346 :困った時の名無しさん:2008/04/14(月) 00:26:44
そういえば半端な居酒屋では梅酒が頼めなくなったな。
明らかに自分ちの方が旨くて。

347 :困った時の名無しさん:2008/04/14(月) 06:55:34
自慢げに自家製を主張してくる飲み屋うざ〜

348 :困った時の名無しさん:2008/04/14(月) 08:52:30
>347
自家製梅酒販売してる飲み屋って、巨大チェーンでもなきゃ違法じゃないの?

349 :困った時の名無しさん:2008/04/14(月) 13:01:08
>>348
そういえばそうだね。

350 :困った時の名無しさん:2008/04/14(月) 21:26:10
ブラックニッカとラム酒の混合にで
カストリ梅酒作ってみたけどウマーーー!!

351 :困った時の名無しさん:2008/04/16(水) 22:58:34
今年の梅はどうなのよ♪

まだ早いかw
ワクワクあげ

352 :困った時の名無しさん:2008/04/17(木) 08:42:56
うちの庭の梅は今1cmぐらいの実がついてるよ。
このまま元気に大きくなってくれるかなー。

353 :困った時の名無しさん:2008/04/19(土) 15:55:51
>348・349
なぜに?自家製果実酒を飲食店で出しても良くなったんじゃなかったっけ?
年間何万キロリットルとかの酒の製造免許はもういらないしょ?

354 :困った時の名無しさん:2008/04/19(土) 21:01:44
>>353
同居近親等以外への無償提供が許可されただけだよ。
好き放題作って売っていいって訳じゃない。

355 :困った時の名無しさん:2008/04/22(火) 23:09:48
今年は梅酒1瓶、蜂蜜シロップ1瓶作る。

356 :困った時の名無しさん:2008/04/23(水) 22:10:34
もうすぐ梅の季節!
毎年、梅シロップを作っていたんですが、
今年はもっと酸っぱいのを作りたいと思っています。
疲れた体にキュゥッ〜と効くような酸味が全面に出た梅の飲み物。

こういうときは、どんなものつくればよいんでしょう?
梅サワー?

それに、梅の選択から、いろいろこだわったほうがよいのかな?

357 :困った時の名無しさん:2008/04/23(水) 22:31:35
>356
品種は南高梅推奨。
梅サワーを作るときは純リンゴ酢ではなく、普通のリンゴ酢が癖がなくて良い。
サワーで酸っぱすぎるなら氷砂糖を足せば良いし、シロップが甘すぎる時は
市販のクエン酸を足せば良い。あまりこだわらなければ色々楽しめるよ。

358 :困った時の名無しさん:2008/04/23(水) 22:43:31
>>357
サンクス。
参考にしてみます。

359 :困った時の名無しさん:2008/04/24(木) 21:43:43
1年中いつでも安く梅売ってればいいのにな

360 :困った時の名無しさん:2008/04/25(金) 08:56:13
祭りは年1回だから良いんだよ。

361 :困った時の名無しさん:2008/04/28(月) 20:20:21
>>360いい事言うね〜

今年はジンかウィスキーで長期熟成ものを一つのみかな。

362 :困った時の名無しさん:2008/04/28(月) 21:18:34
>>360
梅酒好きに相応しいお方だ。

363 :困った時の名無しさん:2008/04/29(火) 14:17:49
祭りが待ち遠しいな。

364 :困った時の名無しさん:2008/04/29(火) 17:57:26
まあ今はビワ酒を仕込みながら梅を待っているわけだが

365 :困った時の名無しさん:2008/04/29(火) 18:19:43
びわ酒ってどんな味になるのん?

366 :困った時の名無しさん:2008/04/29(火) 21:27:38
もうビワ出てるんだ?
うちの庭のはまだまだ青いなぁ@大阪

367 :困った時の名無しさん:2008/04/30(水) 00:50:12
今年は黒糖梅酒と黒糖梅シロップをつけてみようと思う。
青梅 1kg
黒糖 700g
果実酒用ブランデー 1.8l
甘目がスキなので、この分量で挑戦。
黒糖もブランデーも高いものにして親ばか梅酒にしてみようかな。

368 :困った時の名無しさん:2008/04/30(水) 16:16:38
去年 黒糖で漬けてみたけど、ちょっとクセがきつかったよ。
黒糖そのものの味が好きなら美味しく飲めるかも。

369 :困った時の名無しさん:2008/05/03(土) 23:10:33
確かに、えぐみと酸味が気になる味になるね。梅以外の酸味が強くなる味ね。

370 :困った時の名無しさん:2008/05/04(日) 16:51:49
梅はまだかっ!

371 :困った時の名無しさん:2008/05/04(日) 18:45:16
今年雨多いじゃん?
梅さんにはどんな影響があるの?

372 :困った時の名無しさん:2008/05/05(月) 04:11:51
>>367
高いブランデーは止めとけ
まだ例は少ないんだが、熟成された酒を果実酒に使うと、がっかりする事多い
ウイスキー、泡盛、ブランデー等の少し良いやつな

373 :困った時の名無しさん:2008/05/06(火) 18:43:31
このスレ見たせいでどうしようもなく梅シロップが飲みたくなった。
漬けた実のカリカリしたのがまた旨いんだよなあ。
あー早く梅の季節来ないかなー。

374 :困った時の名無しさん:2008/05/07(水) 14:52:07
黒糖のこってり風味は欲しいけど、独特の酸味やクセが
強すぎて辛い場合は、氷砂糖とブレンドだな。

375 :困った時の名無しさん:2008/05/07(水) 16:11:50
さて、今年は何の酒を使おうかな
過去には、ホワイトリカー、ブランデー、トリス、米焼酎、麦焼酎、
黒糖焼酎、粕取焼酎、泡盛を試したよ

376 :困った時の名無しさん:2008/05/07(水) 16:20:44
>>375
オススメは?

377 :困った時の名無しさん:2008/05/07(水) 21:00:12
スーパーに果実酒瓶、氷砂糖、ホワイトリカーなどが並び始めた
まだ糠とからっきょとかがメインだけど、祭りの準備みたいでわくわくしてきた(*´∀`*)
東京は梅まだだよな〜待ち遠しいな〜

378 :困った時の名無しさん:2008/05/08(木) 00:23:29
ラムで漬けたのが好きだ
酸味が程よく引き立ってる

379 :375:2008/05/08(木) 11:20:59
>>376
個人的には、米焼酎かな
文蔵を使ったんだけど文蔵梅酒まではいかないけど
うまいっすよ

380 :困った時の名無しさん:2008/05/09(金) 19:06:01
このスレにぽつぽつとレスがつき始めると、そろそろ梅酒の季節と思ってしまう

381 :困った時の名無しさん:2008/05/10(土) 09:39:10
祭りが始まると人多すぎで見れなくなるんだよね。

382 :困った時の名無しさん:2008/05/10(土) 12:26:12
そうだっけ?


383 :困った時の名無しさん:2008/05/10(土) 13:13:12
専ブラ入れろよ。

384 :困った時の名無しさん:2008/05/10(土) 22:38:34
針金で固定してあるタイプの密封瓶なんだけど
ちょっと錆びてる・・・これは使わないほうがいいんでしょうか?

385 :困った時の名無しさん:2008/05/10(土) 22:53:08
針金が直接ビンの中に入るわけじゃなければ大丈夫だと思う。

386 :困った時の名無しさん:2008/05/10(土) 22:57:33
先人達の知恵をお貸しください・・・

去年の5月に作った梅シロップがさっき二本発見された・・・orz
梅は入れっぱなし。濁ってはいない。カビもなし。
シロップ自体の色は薄い麦茶みたいな感じ。
一本はビンを傾けるとかすかに小さい泡が上がる。
もう一本は、発泡してない。

ついでに二本ともシロップを煮沸してない。

これって飲めますかね・・・?

387 :困った時の名無しさん:2008/05/10(土) 23:12:54
>386
密閉瓶だったらいけるんじゃね?
ただし空気に触れた途端ぶわーって発泡する可能性があるから、
一度冷やした方がいいと思うよ。
味までは補償しないがね。

388 :困った時の名無しさん:2008/05/11(日) 14:05:41
瓶ってやっぱりあの赤いフタのを使う人多いですよね?
他におすすめの瓶ありません?
もっとオサレなの・・・

389 :困った時の名無しさん:2008/05/11(日) 15:10:05
weckとかの密閉瓶の大きいのあったよ。上の人も書いてるし、それでいいんじゃない?
大量に漬けるなら取っ手があったほうがいいような気もするけどね。
どこにでも売ってるわけじゃないし、取り扱っててもジャム用くらいしかなかったりするけど。

390 :困った時の名無しさん:2008/05/11(日) 17:21:27
アフタヌーンティに売ってたよ。

391 :困った時の名無しさん:2008/05/12(月) 09:40:23
>>388
”セラーメイト”で検索すると幸せになれる!

392 :困った時の名無しさん:2008/05/12(月) 09:48:45
>>391
やヴぁいここ。ありがとう!!

393 :困った時の名無しさん:2008/05/15(木) 15:06:27
梅酒漬ける時に梅のキズを切り取ってるんだが、その際に切り取った箇所にゼリー状
のものが出てくる…母によるとこのゼリー状のものは「オリ」というもので一緒に漬けても
害はないという事だが、梅酒が傷むのが怖くて毎年その「オリ」も切り取って漬けてるんだが…
このオリは切り取らずに一緒に漬けても大丈夫なんだろうか?

394 :困った時の名無しさん:2008/05/15(木) 23:19:54
>>393
おまいが神経質な性格なのはよくわかったが
そもそも傷を切り取る必要がナッシング
傷のないものを選ぶに越したことはないが

395 :困った時の名無しさん:2008/05/16(金) 00:42:22
梅って下に落ちたもの拾って使うのは良くないでしょうか。
あ、もちろん木から落ちたもの。

396 :困った時の名無しさん:2008/05/16(金) 00:44:12
>>393
ヤニ吹きという症状ですね。
害はないですが、梅干しとかにすると、食感が悪いらしいので
我が家ではシロップに使います。

397 :困った時の名無しさん:2008/05/16(金) 12:10:58
>393
そいつぁオリじゃなくてペクチン。「オリ」は一般的に「澱」と書き、沈殿物をさす。
澱が出る原因の一つが、お前さんがわざわざ傷をつけてるその作業だ。
梅の傷は枝などの擦過傷がほとんどで、大体出荷時には治っている。
傷に見えるのは傷ににじみ出たペクチンが固まってかさぶたになっただけ。
かさぶたがあっても抽出はスムーズに行われるし、綺麗に洗えば味も損なわれない。
なのにまた傷をつけ、新しくペクチンを滲み出させるから、澱が出て喉越しが悪くなる。
もっと、梅を信じろ。


>395
落果で作る梅干は柔らかく美味しい。
しかし梅酒は青い方が香りが高くなるので、できれば樹からもいだ方がいいな。
落果梅も決して不味い訳じゃないよ。いちいち捨てたらもったいないしな。
より美味しくする為にはできれば青梅がいいってことだ。

398 :393:2008/05/16(金) 19:14:22
>>394
>>396
>>397
もう一度母に確認してみると「オリ」ではなくて「ヤニ」でした。
すいません…いっぺんWリカーに漬かってきますorz

害はないんですね、今年から切り取らずに漬けます。
梅についた傷は切り取らない方がいいんですね!
我が家では切り取るのが常識でしたから驚きました…
今年からはもっと梅様を信じて梅酒作りに励みます!!
みなさん、ありがとうございました。

399 :困った時の名無しさん:2008/05/16(金) 21:21:48
スーパーに行ったら熊本さんの青梅が並んでたー
危うく持ってレジに並びそうになったよ

400 :困った時の名無しさん:2008/05/17(土) 02:19:38
>>397の漢らしさに惚れた。

去年は先走りすぎて、青すぎる梅でシロップ作成。が、梅が若すぎたのか、変なえぐみが出てしまった…。
今年はじっくり様子を見て、よく熟れた香り高い梅をゲットしちゃうぞう。
梅の神さま、梅の神さま、おいしい梅シロップ&梅干しができますように(´人`)

401 :395:2008/05/17(土) 18:00:00
>>397
ありがとう。
落ちたのは蜂蜜でエキス抽出してみます。

今年は梅干し作らないのでラクー
まだ残ってるから

402 :393:2008/05/17(土) 22:01:18
メープルシロップ(またはメープルシュガー)の梅酒ってできると思います?
やった事ある人いますか?

403 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 08:34:04
氷砂糖やホワイトリカーが
ぼちぼちスーパーならび始めてるけど、
も少し待ったほうが安くなるかな?

404 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 09:11:17
>>402
去年メープルシロップで梅シロップ作ってみた。
梅の香りとメープルの香りが喧嘩してたような…。
材料費が高かった割にあまり満足感はなかったな。

梅酒ではないけど参考までに。

405 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 14:57:15
果実酒無くなったのね

406 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 15:03:05
>>405
おそ

407 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 18:35:18
去年漬けて見たんですけど、ホワイトリカー35゚Cので漬けたらチトきつい。氷砂糖も少なかったかな。
皆さんはストレートで飲むんですか?
度数の低い焼酎で漬けたら問題ありますか?
また、市販くらい若しくは少し甘さ控えめにしたいのですが、割合はどれくらいなんでしょうか。


408 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 18:41:57
男はだまって、ロック。

409 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 19:06:27
おなごも無言で、ロック。

410 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 21:11:13
子供は眼を瞑って、ソーダ割り。

411 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 21:13:44
冷え性の女子は震えながら、お湯割り。

412 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 22:56:35
このノリ、久々にきたーww

413 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 22:58:57
前スレでもこのノリだったな懐かしいw
さすが2ちゃんねる

414 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 23:13:35
さすがVIPPERって感じがするな。

415 :困った時の名無しさん:2008/05/18(日) 23:22:20
うわ〜ぃ♪

416 :402:2008/05/18(日) 23:24:29
>>404
d!
メープルシロップは梅と仲悪いのか〜。
梅酒で試した人はいないのか…
メープルシロップって高いから試すのちょっと勇気いりますよね…
今年はあまり梅酒作りにお金かけられないから来年少量だけ試してみようかな。

417 :困った時の名無しさん:2008/05/19(月) 19:50:06
去年黒糖で漬けてたやつを保存用に密封瓶に入れて冷蔵庫に入れといたら
発酵したのかフタが浮いて中身がはみ出してたよorz
今年はフツーに氷砂糖でやろう…

418 :困った時の名無しさん:2008/05/19(月) 20:54:06
クイーンズ伊勢丹に梅コーナーできてたw
1キロ1000円てw

419 :困った時の名無しさん:2008/05/19(月) 21:26:32
>418
出回り始めの相場は毎年そのぐらい。
生産元がしっかりしてるなら、むしろ良心価格だ。

420 :困った時の名無しさん:2008/05/19(月) 21:39:29
瓶を用意しておかねば。

421 :418:2008/05/19(月) 21:48:20
まだ固くてあおーーーい感じがしたんだよね。
良心価格なら買ってしまおうかな。
既に待てないw

422 :困った時の名無しさん:2008/05/19(月) 22:33:40
>>417
液体が漏れてたってこと?

今年は梅豊作なのだろうか?ああ、楽しみだな

423 :困った時の名無しさん:2008/05/19(月) 22:49:14
まだ梅はほとんど出ていないのね。
祭楽しみだね。

俺はジントニックが好きだから、今年はジンで漬ける事にした。
ジン3種類を同じレシピで漬けて、どれくらい変わるのか実験してみる。

>>397
「梅を信じろ」って名言だなwww
俺も心配性ですぐに手を出しちゃうけど、今年は信じて待ってみよう

424 :困った時の名無しさん:2008/05/19(月) 23:57:09
>423
すでにタンカレーとゴードンとウィルキンソンで調査中。
しかし妊娠が発覚。飲めねぇぇぇぇぇぇえぇぇぇ!!!_| ̄|○

425 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 00:18:21
>>424 妊娠うめ。

426 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 00:50:48
誰が梅こと言えと…ww

427 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 10:41:02
424おめ。

428 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 12:38:05
>>424
妊娠おめ。
まさかこんな所でおめでとうと言うとは思わなかった。
なんか記念で浸けたいな

429 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 13:01:57
鉄砲数撃って当たっただけのこと

430 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 14:22:36
>>424
おめでとう!
飲まなくとも梅酒を作る事は出来る!授乳期が終わる頃には丁度飲み頃だろう。。

431 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 14:54:44
うんざりだな

432 :424:2008/05/20(火) 17:11:29
ありがとう。
でも計算だと安定期に入る前に梅のシーズン来ちゃいそうだ。
重い瓶扱って流れても嫌なので、今年は指をくわえてスレ見てるよ。
気分だけでも味わえるように盛大にやってくれ。
そいで来年無事生まれたら漬けることにしよう。では ノシ

433 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 17:17:57
シロップかサワーで

434 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 18:40:33
>>424
妊娠おめ

せっかくだから、今年こそ漬けたほうがいんじゃない?
しんどい作業は旦那に手伝ってもらって、後ろでレシピ監督してれば?
俺も>>424の安産を祈願して、王道レシピで1本追加しとくわ。

435 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 18:49:09
20年後に今年の梅酒が出てくるなんて素敵ですじゃん

436 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 19:52:06
>>424 >>432
おめ!
私は安定期に入ってからだったけど、大きい瓶で2つ漬けて
1つは普段飲み用にして、もう1つは子が20歳になったらあけようと思ってるよ。
旦那さんが頼りになるなら手伝ってもらったらどうだろう。
「飲んじゃいけない」から熟成が足りない梅酒を味見してorzすることもないしw

437 :418:2008/05/20(火) 19:55:48
私は出産後梅酒と石けんはつくったよー。
20歳のとき、子供はそんなもん興味ないかもしれないけど、
旦那とふたりで熟成した梅酒と石けんを楽しむのだw

438 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 22:18:04
レスの数も増えてきて、いよいよだな。

439 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 22:29:28
スレ違いのレスばっかだけどね

440 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 22:43:25
生まれる前に祝いや記念物を用意すると縁起悪いって言わね?

441 :困った時の名無しさん:2008/05/20(火) 23:55:20
黒糖梅酒ははちみつ梅酒のように純粋な黒糖を使わないと駄目ですか?

442 :困った時の名無しさん:2008/05/21(水) 01:18:18
>442
精製してない黒糖に純粋ってありえないww
梅酒に王道は在っても、ルールはないよ。(酒税法除く)
ちなみに砂糖の分量全部黒糖でやったら、くど過ぎると思った奴もいる。
黒糖の味でかなり左右されるので、純粋とかよりおいしいかどうかが重要だと思う。

443 :困った時の名無しさん:2008/05/21(水) 02:31:27
>>442
突っ込むべきか、突っ込まざるべきか・・・

444 :困った時の名無しさん:2008/05/21(水) 13:24:37
梅シロップでつわりを乗り切れ>>424、私もいま3ヶ月w
…去年つけたカストリと富士山麓梅酒は旦那に味見してもらうことにした

コープとうきょう(宅配)の今週のカタログについに梅が出て嬉しくなったよ〜
Mが580円/kg、L以上が680円/kgだった。
重いの運ぶ手間は省けるけど、現物みて買いたいとも思うのでいまとっても迷ってる…
もう少し値段下がるよね…?

445 :441:2008/05/21(水) 16:21:18
>>442
ごめんなさい、何か勘違いさせてしまってる気がするので質問しなおします。


「純粋な黒糖」というのは「黒糖+他の糖分(糖蜜など)」の混ざり物の商品ではなく
「黒糖のみ」の商品の事を言いたかったんです。
はちみつ梅酒は他の糖分(水あめとか?)が入ってるはちみつを使うと失敗しやすくなるらしいので
黒糖梅酒も同様なのでしょうか?

分かりにくい質問ですいませんでした。もう少し詳しく書けばよかったです(>−<)

446 :困った時の名無しさん:2008/05/21(水) 19:12:42
http://www.fruitmix.net/fruit.html

447 :困った時の名無しさん:2008/05/22(木) 00:56:10
>>445
たぶん442は売ってる黒糖に混ざりもの入りのがあるのを知らなかったのではと…
それはともかく、純粋な黒糖のほうがいいんじゃなかろか

448 :困った時の名無しさん:2008/05/22(木) 16:10:27
>>397
>もっと、梅を信じろ。

カッコヨス

449 :困った時の名無しさん:2008/05/22(木) 16:14:32
「もっと、俺を信じろ」

これで結婚してどえらいことになりました

450 :417:2008/05/22(木) 16:23:57
>>422
そー。もれちゃってたんですorz
味はまったりこっくりで好みが別れそうな感じ。なかなか消費できんよ・・


近所のスーパーでも梅酒コーナーできてました。
ホワイトリカーの他にブランデー入りってのを見かけのですがホワイトリカーに比べてクセがある感じなのかな?
誰かブランデー入りで作った方教えてくださいませ。


451 :困った時の名無しさん:2008/05/22(木) 16:31:21
450さんと同じく
最近果実酒用のブランデーっていうのを見かけるけど・・
私もホワイトリカーで漬けたのと比べて味がどうなのか知りたいです。

452 :困った時の名無しさん:2008/05/22(木) 17:12:29
ブランデー=甘い

453 :困った時の名無しさん:2008/05/22(木) 17:41:46
>>451
>>452
私は梅を果実酒用ブランデーに漬けた事はないけどグレフルならある。
ブランデーの香りをまったく感じなかった。

ここのスレかどうか忘れたけど果実酒用ブランデーを使うより安めの普通のブランデー
を使うほうがいいって書いてあったよ。
そのほうが香りが残って果実の香りといい感じにマッチするとか…
ごめん、記憶が曖昧なのでこのくらいしかいえない。

ちなみに私は他スレでウィスキー梅酒が流行ってたのでやってみたけど梅の香りとウィスキーの
香りの相乗効果でwリカーで作ったものより好きだった。
味はWリカーの梅酒と変わらない…気がする。
時間の経過とともにウィスキーの香りがなくなってくるけど。
参考までに。

454 :困った時の名無しさん:2008/05/22(木) 19:39:10
結局のところ、梅酒用のブランデーって普通のと何が違うのかな。

455 :困った時の名無しさん:2008/05/22(木) 19:55:58
今年初めて梅酒作りに挑戦しました
二日目で梅が浮いてきて、底に氷砂糖が溜まってる状態に・・・
大丈夫だろうかorz

456 :困った時の名無しさん:2008/05/22(木) 19:57:39
ゆとりか・・

457 :困った時の名無しさん:2008/05/23(金) 02:07:01
>>455
別に大丈夫。梅が乾かないように週一程度でゆすってやればいいよ。

458 :困った時の名無しさん:2008/05/23(金) 05:30:51
兄の結婚式のため地元紀州に帰省してくる!
向こうはもう梅出てるのかなぁ・・・
せっかくなので今年は地元の南高梅で漬けたい。

459 :困った時の名無しさん:2008/05/23(金) 08:28:48
>458
輸送中の温度と揺れに気をつけろよ。
なるべく葵の買って鯉。

460 :困った時の名無しさん:2008/05/23(金) 08:36:28
>>457
ありがとうございます。梅が乾かないように気をつけてやってみます

461 :451:2008/05/23(金) 12:39:13
>>453
どうもありがとうございます。
買おうか迷っていたんですけど、ホワイトリカーで十分ですね。。



462 :445:2008/05/23(金) 21:55:11
>>447
やっぱり純粋黒糖のほうが無難ですかね〜
純粋黒糖でやってみます。
ありがとうございました

463 :困った時の名無しさん:2008/05/24(土) 14:02:36
日本酒で漬ける梅酒はどんな味になりますか?
リカーのはもう沢山あるし今年は違うの漬けたいけど
日本酒は胸焼けのイメージ
旨い?

464 :困った時の名無しさん:2008/05/24(土) 16:15:35
>>463
自分も今年日本酒で
漬けたいと思ってたとこ!

具体的にオススメの銘柄(商品名)があれば
教えてほしい

465 :困った時の名無しさん:2008/05/24(土) 17:38:39
>>463-464
去年、梅1キロ・富久錦純米原酒1.8リットル・氷砂糖400gで漬けた。
日本酒は辛口が好きだから、自分にはちょっと甘かった。
「胸焼けのイメージ」というのがよく分からないけど、日本酒が苦手な人にも好評でした。
上手く表現出来ないけど、とろりとして飲みやすいです。

466 :困った時の名無しさん:2008/05/24(土) 23:05:40
ホワイトリカーは梅そのままのすっきりした味わい。
長期保存すると、よりまろやかになっていくのが分かりやすい。
ブランデーは甘みも香りもホワイトリカーより強くて華やかな印象。
酒の味がしっかりしつつ梅とも喧嘩しないので、早飲みしやすい。

467 :困った時の名無しさん:2008/05/25(日) 12:04:49
今日梅酒作った

1
・青梅 1kg
・黒甕(芋焼酎 25℃) 1.8L
・氷砂糖 800g

2
・青梅 1kg
・ホワイトリカー 1.8L
・黒糖 750g

少し揺らして押し入れに入れた
最近、暑いから常温だとヤバイかな?と思ったので

とりあえず、週1で揺らせばいいんだよね?


去年、親父が作った梅酒は普通の味だった(8Lもまだある…)

ちなみに、青梅も洗わず容器にぶち込んで氷砂糖を入れリカーをぶち込んでた…
勿論、1つも量らず適当にぶち込み…
へたも取らず…

渋味もカビもアクもなくいたって普通の味で不思議

468 :困った時の名無しさん:2008/05/25(日) 13:11:45
砂糖おお

469 :困った時の名無しさん:2008/05/25(日) 14:32:49
>>467
常温でも暗いとこ置いとけばおk。
私は毎日揺らしてるけど週1でもいいんかな?

きっと親父さんのマジックハンドで梅が浄化されたんだ!
親父さんスゲェな。

一昨日品種不明のLサイズの青梅が500円で売ってた。
去年は確か350円で買ったから買いたい衝動に耐えながらスルーしてきた。

470 :困った時の名無しさん:2008/05/25(日) 15:12:46
>>469
黒糖は溶けやすくて、茶色くなってるから、あまり溶かしたくない
一応、ブロックを4等分に切ったのと普通のを入れたけど…

もう1つのは、25度の焼酎だからね…

親父の作ったのみたいに適当にやったら多分失敗するかと

471 :困った時の名無しさん:2008/05/25(日) 15:32:27
みんなすげー揺らすのな。なんで?
普通酒類は揺らしたら味が落ちるから、なるべく揺らさないのに。
うちでは氷砂糖がとけきった頃に1回しっかり揺らすだけで、あとは放置。
たまにガスで上がった蓋を閉めるぐらいでほったらかし。
それでも毎年全く傷むことなく、美味しい梅ウイスキーができてるよ。

472 :困った時の名無しさん:2008/05/25(日) 17:03:56
痛むかどうかじゃなくて、糖を瓶内に均質に溶かすことによって梅エキスをすべて同様に引き出す、って考えと、
均質に溶かすと梅がしわしわにならないから、らしい。
自分は上手く氷砂糖が溶けなくて梅がしわになったけど。

473 :困った時の名無しさん:2008/05/25(日) 17:20:33
>>472
それはわかるよ。だから氷砂糖がとけきった頃にきちんと混ぜて均質にしてる。
でもそれ以上弄ってもあまり意味がない上に、しわが寄る時は寄っちゃうし、
なにより揺すり忘れたのに比べて明らかに風味が落ちたから、それ以降やめた。
頭ごなしに否定する気はないが、Wリカー以外はあんまりゆすらない方がいいとおもうよ。

474 :困った時の名無しさん:2008/05/25(日) 17:24:48
いいじゃん、好きなようにやれば。

475 :困った時の名無しさん:2008/05/25(日) 18:25:54
迷信ならすぐにやめさせないと

476 :困った時の名無しさん:2008/05/25(日) 19:55:43
おまじないするのが好きなひと多いからね

477 :困った時の名無しさん:2008/05/25(日) 20:44:04
義母からびんごと10年モノ梅酒もらったんだけど、
くれるまえに菜ばしでぎゅーぎゅー梅の実をつぶしだしたから(たぶんエキスを出そうとしてるんだろうけどw)
やめてええええと言いそうになったw

ところでつけたあとの梅の活用法ありますか?やっぱり砂糖加えて梅ジャムが定番?
妊娠中なのでアルコールNGなんですが、どのぐらい煮たらアルコールとぶかな。

478 :食いだおれさん:2008/05/26(月) 00:21:17
氷砂糖は国産のものを使用していますか?
もし国産の氷砂糖でオススメがありましたら教えてください。


479 :困った時の名無しさん:2008/05/26(月) 18:28:33
>>465
ありがとうございます。
とろりとした梅酒が理想なので是非是非日本酒でやってみます!

480 :困った時の名無しさん:2008/05/26(月) 18:59:31
そろそろ出てきましたよ
青梅 1キロ 980円

481 :困った時の名無しさん:2008/05/26(月) 19:11:01
ネットで古城キロ500円、6kg頼んだ。とりあえず第一弾だ。

482 :困った時の名無しさん:2008/05/26(月) 20:47:33
チョーヤから新発売 とーろりとした梅酒

483 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 03:58:28
いまさらだが、オフ会レポにあった卵酒が寒卵酒みたいだと思った

484 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 04:52:36
去年使いきれなかった氷砂糖が戸棚から出てきたけど、
今年使っても大丈夫かな?

485 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 07:58:05
私は使うけどね。
半分残ってたやつ

486 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 09:03:49
砂糖は腐らないよ。湿気てどろどろになってないならまるで無問題。

487 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 11:55:28
においが移ってる可能性があるんだよ

488 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 14:31:21
果実酒用ブランデーに黒糖でつけちゃったよ…
はやまらずもっとスレ読めばよかった。
ちゃんと飲めるモノになればいいけど…

489 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 17:06:35
去年のシーズン終わってからロムってて、
今年初めてつけてみようと思う。
まずは基本に忠実に。
おいしくできるといいなぁ。
っても、自分はあと一年くらいは飲めないんだけどね('A`)

490 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 17:22:37
>>489
逆に考えるんだ
あと1年たったら嫌でも飲まなければならないと
いわゆる相対性理論だ!

491 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 19:51:19
>>489

492 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 19:52:46
ミスったorz
>>489
一年生には一年生の楽しみ方があるよ。わくわくドキドキあたふたするのも一年生の時
しか楽しめない

493 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 19:53:25
チラ裏はいらん

494 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 20:01:15
一年生とかキメェwww

495 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 20:28:17
>489
一年くらい飲めない=妊婦か子持ちチュプ?
うぜー

496 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 20:29:37
未成年なんじゃね?

497 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 22:49:29
>>478
国産原料使用の氷砂糖、確か生協で売ってたよ。
北海道のてんさい糖が原料。

498 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 22:53:21
>>495
いや普通に今年初めて漬けた梅酒が熟成する来年まで
一年待たないと飲めないって意味じゃないのか?

499 :困った時の名無しさん:2008/05/27(火) 23:32:21
質問なのですがカストリ梅酒にもっと強く梅味をつけたい場合
・新しい梅だけを投入?
・エキス出すのに氷砂糖も必要?
・エキスを出す為竹串でつついた梅を入れる?
・エキスを出す為冷凍した梅を入れる?
等、色々考えてしまいましたが、正しいやり方などありますでしょうか?

>>488
自分も去年ブランデー+黒糖で梅酒作りましたよ
クセがあるのでお湯割やソーダ割はちょっと微妙でしたが
ロック飲みだと美味しいと思います

500 :困った時の名無しさん:2008/05/28(水) 00:35:31
>>494
過去ログ読んでないのか?

501 :困った時の名無しさん:2008/05/28(水) 01:25:49
>>497
てんさい糖の砂糖、苦くない?
不味くて消費しきれない。

>>498
確かにうざいのはいるが、>>489は違うだろ。

502 :困った時の名無しさん:2008/05/28(水) 08:56:07
昨日スーパーで小梅発見。
梅はまだかーwktk
あんずの実は梅よりあとだよね?あぁ、色々と待ち遠しい

>487
なんの匂いだw
どこに一年保存してんだ、密閉しとけよw

>489
言い回しからすると未成年か妊婦かな
梅シロップか梅サワーでもいいじゃないか
妊婦なら産んでからもそうそうゆっくり酒飲む時間はないぞ〜w
ま、子供に手がかからなくなるころ飲み頃になるさ


503 :困った時の名無しさん:2008/05/28(水) 14:35:28
和歌山産の青梅(梅酒用、とも書かれている)が店頭に並び始めた@愛知

梅の前に容器とリカーを用意しないと・・・

504 :困った時の名無しさん:2008/05/28(水) 15:30:42
古城梅1kgゲット
4l瓶にスミノフウォッカ50゚x2.5本
氷砂糖一掴み

さぁ楽しみ♪




505 :困った時の名無しさん:2008/05/28(水) 15:53:26
2.8Lのブランデー+氷砂糖600gだと
梅はどのくらい入れるのがいいかな?

506 :困った時の名無しさん:2008/05/28(水) 17:26:04
梅シロップを作ろうと思ったのですが
洗ったりヘタを取る前に凍らせてしまいました。
失敗しますか?

507 :困った時の名無しさん:2008/05/28(水) 21:03:00
>>502
おまえがうざいんだよw

508 :困った時の名無しさん:2008/05/28(水) 21:21:26
本日スーパーで青梅880円/kg発見@東京
そろそろですかね

質問なんですが、梅シロップは梅1:氷砂糖1ですよね
氷砂糖を蜂蜜または黒糖に変えても同じ割合で大丈夫でしょうか
黒糖は氷砂糖と半々くらいのが癖が弱まって飲みやすくなるでしょうか

509 :困った時の名無しさん:2008/05/28(水) 22:04:19
>508
蜂蜜は佐藤に比べて糖度低いから、多目がいいかも。
すごく発酵しやすいから、食酢を入れるの忘れないで。
リカー程度だとすぐ発酵するよ。

510 :困った時の名無しさん:2008/05/28(水) 23:01:05
だから私は冷蔵庫で保存。
期間限定のおいしさ。
でも今年は冷凍しておくんだ〜♪

511 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 03:29:35
今年初梅酒。
常温+キッチン保管(直射日光ではないけど照明が当たる)は危険なんでしょうか

美味しくできますように。

512 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 03:52:05
レシピでは梅シロップにお酢入れるけど
やっぱり出来上がりは酢の味がほんのり付いたシロップになるのかな?


513 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 09:21:38
リンゴ酢ぐらいなら気にならんよ。
梅のほうが香りも酸味も強くでるからね。
米酢とか合成酢は避けたほうがいいかも。

514 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 10:45:57
梅自体の酸味を味わえずに本末転倒w

515 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 11:57:54
自分は酢の匂いが苦手なんだが、
梅1キロ氷砂糖1キロに対し、りんご酢100mlほどしか入れなかったのに、酢臭くて飲めなかった。
やっぱり蜂蜜で作ったほうが好みだ。

516 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 14:15:39
>>515
そうなんですね。
自分も酢が苦手なんでどうしようか迷ってるんですよ。

517 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 14:44:46
リカーや酢を入れない場合
発酵する前に煮詰めればokじゃないかな?

自分はむしろ酢好きなのでシロップより梅サワー大量に作るんだけどね

518 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 15:02:48
なんで手を加えたがるのだろう

519 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 15:04:55
つ工夫の心

520 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 15:05:33
シロップは煮詰めたら糞マズイ。新鮮な香りが台無し。
密閉容器でまめに空気抜きし、なるべく良く振って早めの抽出が望ましい。
発酵が始まったら冷蔵する必要があるので、野菜庫も整理しておくといい。

521 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 15:22:01
レシピに煮詰めるってあったから煮詰めるもんなんだと思ってた…
そうかマズイのか
子供も飲む場合リカーやブランデーは使えないな。

522 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 17:04:01
煮詰めたらまずいということは、炊飯器で作る梅シロップも美味しくないのかな。
先日買った本に7時間くらいで出来るとあったから作ってみようかと思ったけど
地道に瓶を振ることにします。

523 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 17:24:52
またこのスレに戻って来る時期になりました。
よろしくおねがいします。

でも今年はシロップだけかな。
昨年まで大量にサワーだ梅酒だ漬けすぎて未だに飲みきれてないww

524 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 17:31:18
酢やリカー入れなくても瓶をちゃんと消毒して冷暗所に保管してこまめにゆすってれば発酵しないよ。
炊飯器のシロップって何それ・・・そこまで急いでシロップ作る理由ってある?

525 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 17:33:45
炊飯器、理解不能。
季節を楽しみ、ていねいに生活するゆとりを持ちたいね。

526 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 17:40:36
人それぞれ。
自分のやり方だけを書けばいい。人のやり方を貶す必要なし。

527 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 17:47:39
梅シロップは煮詰めるって書いてあるレシピも多いよ。
炊飯器のやり方、知識として知りたいのでググってみよっと。
やってみてどれだけ味が落ちるかとか実験してみたいし
やっても無いのに決めつけたく無いしw


528 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 19:10:52
常温で酢入れても満足して飲んでる人もいるわけで。
味が全然違うから別物認定。

もちろん砂糖と蜂蜜の違いも大きい。

529 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 19:19:19
火にかける最大のメリットは常温保存可能なこと。
火を通さないシロップは冷蔵保存しないとほぼ発酵する。
冷蔵庫に余裕がないなら火入れは仕方ないかも。

530 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 20:26:18
>>525
うざー

531 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 20:39:07
半分はそのまま、もう半分は火を入れて作ってみることにした。

532 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 22:24:34
くそ

533 :困った時の名無しさん:2008/05/29(木) 23:30:40
誰かこの方法でやった人いる?
味が変わらないのなら発酵もしなさそうだしいいかなと思った。
ttp://poron.txt-nifty.com/blog/2004/06/post_16.html#trackback

534 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 08:27:42
今まで作った梅シロップ、酢も入れず火入れもせずに暗所で保存してたけど
発酵なんてしたことなかった。
常温だとほぼ発酵するなんて言われると怖くなってくるじゃないか

535 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 08:48:26
私も普通に押入れに保管で梅シロ作ってて酢もリカーも入れてないけどこれまで1つも発酵した事ない。
火にもかけた事ないし、ほぼ発酵するなんて大げさだよね。

536 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 08:59:23
>534-535
ちなみに保存はどのぐらいの期間してましたか?
梅抜いた後も1ヶ月ぐらい常温で持ちますか?
うちの場合、去年は製作段階(2週間目)ですでに発酵気味でした。
コツや地域など教えていただけるとありがたいです。

537 :535:2008/05/30(金) 09:12:22
>>536
私のは製作期間は約三週間ですね。地域は大阪です。
梅抜いたらビンに移し変えて冷蔵庫に保管です。
コツと言える程の事はしてませんが瓶の煮沸消毒とこまめにゆする事は欠かしませんね。

538 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 09:38:34
私も酢やホワイトリカーも入れずですが、発酵したことがありません。
冷凍梅でもなく、穴も開けずです。
煮沸消毒できる容器はして、出来ないものはホワイトリカーで容器を拭いています。
保管場所は押入れで梅の実は入れっぱなし。
火も入れません。
蓋を開けたものは冷蔵庫に入れています。
去年作った最後の瓶を今日冷蔵庫に移動しました。

537さんと一緒で梅がシロップに浸かってしまうまではこまめにゆすっています。
梅が浸かってからは放置です。

539 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 09:52:20
>>534ですがこっちは東京です
自分は1ヶ月位で梅を取り出し、500mlのボトルに小分けして
流しの下で保存してました。(ちなみに冬以外エアコンなし部屋)
去年作ったシロップの最後の一本を消費中ですが、変質はしてないです。
ペット容器で作ったので煮沸はできませんが焼酎とかで消毒してます。

540 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 12:27:54
うはーw
有益な情報がざくざく

今まで発酵する発酵するて書かれてたからどうも食指が伸びなかったが
梅シロップ作ってみることに決めた!
参考になったし心の後押しになりました。ありがとう。

541 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 12:52:12
梅シロップ美味しいよ。
かき氷にかけたり、ソーダや焼酎で割ったり夏場にかかせない。

542 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 17:03:17
去年作った、梅サワー(常温保存)と梅ジュース(冷蔵庫)の梅入れっぱなしだけど
、もう飲めないかなあ。梅は取り出すの知らなくて。


543 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 17:32:49
酢は好きくないので梅シロップ作る時
ホワイトリカーで入れ物を拭いて
後、梅はまぶすぐらいにして漬けてます
ホワイトリカーは30ccも使わないぐらいです

暑い日に飲むよく冷えた梅シロップおいしいですね

544 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 18:20:22
>>543
その作り方は子供でも飲めますか?

545 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 18:39:17
>>544
アルコールの香りもしないし大丈夫だよ 当然酔うこともないし
梅の量にもよるけど ボールにホワイトリカー少し入れて
梅を1個ずつホワイトリカーにくぐらす感じで消毒って感じかな
1週間から10日で出来たよ

546 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 18:45:28
>544
出来上がる頃にはほとんど飛んでると思う
飲む時はさらに数倍に薄めるわけだし1日一杯くらいならいいんじゃない?
香り付けにほんのり洋酒が入ったケーキでも酔ってしまう、あるいは注射のとき消毒液を塗っただけで真っ赤に腫れてしまうほどアルコールに弱くなければ平気だと思う
あくまで素人の判断だけどね


547 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 19:16:39
うちでは梅シロップを一年放置してるんだけど
発酵したこと無い

酢は入れない、梅にリカーをかけたりしない
ただ、梅酒作るときに一緒に作るので、
1.Wリカーを一回、梅シロップを作る容器に入れる。
2.振る
3.梅酒を造る入れ物に、Wリカーを移す
以上で消毒完了

いっぺんに1L×2個、500ml×4個作る。
これで一年分・・・今年は500mlが未開封で1個残ってるけど

多分発行しないのは、
飲むまで、封を開けないのがいいのかと・・・
白いプラのふたが、ベッコリと凹んだ状態になってる。
中は酸欠になって、菌も繁殖できないのかな?

封を開けたら、結構早い間隔で飲み干してるけど、
容器を移したりしない
移すと菌が入りそうだから・・・


548 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 21:42:35
古城梅@398円で売られていたので、スレを参考に梅シロップ漬けてみた。
レシピは古城1kg・クリスタル氷砂糖。ホワイトリカーは買えないし、酢は
好きじゃないので、発酵させないよう気をつけます。

549 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 21:56:04
200mlのホワイトリカー売ってるよ

550 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 22:02:34
去年の梅シロップ、実を引き上げてからビンに移して
冷蔵庫に入れっぱなし。
去年のうちに2〜3回飲んだけど美味い。

今見たら、白っぽい物が中にフワフワ浮遊してるんだけど
これってペクチン?カビ?

551 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 22:12:49
カビ。

552 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 22:21:18
>>549
いや法的な意味で

553 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 22:28:06
梅酒だと飲みたくても躊躇することあるけど
アルコールなしだと昼間っからうまー

554 :困った時の名無しさん:2008/05/31(土) 00:08:22
梅シロはところ天のシロップにしても美味しいお。

555 :困った時の名無しさん:2008/05/31(土) 00:42:22
ありがとう。
>>453の作り方でいってみるよ。
ちょうどジンが中途半端に残ってたんだ。

556 :困った時の名無しさん:2008/05/31(土) 08:23:39
>>552
飲むんじゃないなら法的に問題ない人に買ってもらえば良いと思うよ?

まぁでも法を守る心と砂糖だけで漬けるチャレンジ精神は立派だ!

成功を祈ってます!!


梅酒用の常陸山(粕取り焼酎)が届いたぜ!
月曜になったら青果市場行って梅買って漬けるつもり
ちなみに梅酒は毎年漬けてるが552とは違う意味で酒が駄目なため一滴も口にしていない…
惰性で漬けてるだけ…

押入れが埋まってきたよ。

557 :困った時の名無しさん:2008/05/31(土) 10:10:30
>>556
おお粕取焼酎!普通に飲むのも好きです。
(店頭だと中々売ってなくて…)
常陸山は梅酒専用のを使っていらしゃるのでしょうか?

今年は早呑み用に
ジン(ビーフィーター)700ml、
長期保存用でトリス2.7リットル
梅サワーを1リットル作成予定。楽しみ

558 :困った時の名無しさん:2008/05/31(土) 10:21:01
>>557
ttp://www.morinokura.co.jp/56hitachiyama.htm

この蔵の黒ラベルが送料無料2680円で売ってたからそれ買いました。

559 :困った時の名無しさん:2008/05/31(土) 11:02:07
>>556
くれw

560 :困った時の名無しさん:2008/05/31(土) 14:10:15
「粕取焼酎」ってのがあるんだ!
今まで、「梅シロップで使い終わった梅を使う梅酒」のことだと思ってたよー
恥ずかしい・・・

561 :困った時の名無しさん:2008/05/31(土) 15:24:20
>>560
元々、日本酒を作った後の酒粕を蒸留して作る「粕取り焼酎」というのがあって
新式(甲類)焼酎が出来るまでは、九州の芋焼酎や米焼酎を除くと日本の焼酎はほぼこれだったんだよ。
従って梅酒もこれで漬けてたはず。(ただ大量に作れる物じゃないから物凄く高かったと思うけど…今でも高いし)

戦後になると闇市で粕取り焼酎だと称して、材料がヤバメ(工業用アルコール)なカストリ焼酎なる物が出回りこれが粕取り焼酎のイメージをめちゃめちゃ悪くする。
(あと本来の粕取り焼酎も通気性を良くするために籾殻を混ぜて蒸してたため強烈な癖がある)

で粗悪な蒸留酒=カストリと言う図式が出来上がったわけです。

このスレで言う「カストリ梅酒」は粕取り焼酎を語源としています。

562 :困った時の名無しさん:2008/05/31(土) 15:35:13
>>560
それも立派なカストリ梅酒だから胸を張ってオケ。
(酒)粕(から)取(った焼酎の)梅酒と
(梅シロップに使った梅の)カス(からエキスを)トリ(入れる)梅酒
そんな自分も一昨年初めて粕取焼酎の存在を知りました

>>556
同じくくれ ノシ

563 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 00:38:40
梅以外でお勧めのサワーってありますか?

564 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 00:38:59
今年初めてハチミツ梅酒作ろうと思うんですが、黒糖梅酒みたいに糖分を
オールはちみつにすると雑味でたりしますか?苦味とかえぐみとか…

565 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 01:14:29
>>563
果実酢で検索してみ

566 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 09:10:17
「常陸山 自家製梅酒」でとりあえずググってみた。
俺も作ってみるかな
通販じゃないと手にはいらなそうだ

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4GZEZ_jaJP228JP229&q=%e5%b8%b8%e9%99%b8%e5%b1%b1+%e8%87%aa%e5%ae%b6%e8%a3%bd%e6%a2%85%e9%85%92

567 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 16:45:44
梅シロ二日目、じわじわエキス出てきて幸せ(*´д`*)

568 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 16:57:09
>>561>>562
そうだったんですね。
カストリ梅酒の語源だったとは…
ありがとうございます。外で恥かかずに済みました。


569 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 18:01:27
本日蜂蜜に漬けた也。

570 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 18:03:00
サワーの作り方サイトとか見ると、氷砂糖が凄く入ってるけど、
甘くなりすぎないのでしょうか?

571 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 18:09:43
私も同じく梅シロップが二日目なんですが
氷砂糖がとけて上のほうの梅が顔をだしてしまっています。
氷砂糖を追加して梅を埋めてしまったほうがいいんでしょうか?
みなさまの製作過程はどんな感じですか?

572 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 18:20:45
適当に攪拌して梅が砂糖かぶるように努める

573 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 18:30:18
うちも攪拌
さらに上部にラップをぴたっとかぶせて梅の顔が空気にふれないようにしている

574 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 18:42:44
>>570
砂糖少ないと浸透圧が低くてエキス出にくいからじゃないかな。
酢:1・砂糖:0.5・梅:0.5ぐらいならそんなに甘すぎないと思う。
一度作ってみて自分なりのベスト比率を出すのもいいよ。

575 :困った時の名無しさん:2008/06/02(月) 21:28:12
アドバイスありがとうございます。
攪拌してきました。
これでまた明日顔出すようならラップで落し蓋しよう。


梅シロップおいしいです(´∀`*)


576 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 00:07:36
シロップつけた。

二日目にして色が変わってるから誘惑に負けてつまみ食いしたが、うまいなこれは。
早く漬からないかなーまだかなー。初めてだから楽しみでしょうがないぜ。

577 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 00:40:00
去年ウィルキーで漬けた梅酒に、
少量の梅を追加するようなことしても大丈夫?
ちょっと風味に欠けるかなぁと思って。


578 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 08:57:28
梅初心者の質問です。
酒に強くなく量を飲めないので梅酒を1リットルだけ作ろうと思うのですが、母に1リットルじゃ梅の旨さ(?)がでない上手く作れないと言われました。
梅酒の本のほとんどが4リットルで作られてますがそんなには飲めません。
最低何リットルからなら上手く作れるのでしょうか。
拙い文章ですみません。

579 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 09:08:49
>>578
一般的なレシピは、梅1kg、酒1.8リットル、氷砂糖500g〜1kgだから
これを元にして計算してやればできるよ

580 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 09:13:03
>>578
2リットル果実酒瓶で900mlの酒で作ってるけど問題無い。
割合さえ守れば大丈夫だ
他板だけどの果実酒スレのまとめサイト
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html

581 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 11:18:18
>>578
賞味期限があるわけじゃなし、瓶の大きさに合わせてぶち込めばいいじゃん。
4リットルの瓶で4リットル分はできないから注意ねww

582 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 12:09:52
>>578
4リットル瓶で1.8mlの酒分をつくり
1リットルは(梅酒になってから)すぐ飲みつつ
残りは熟成用に取っておく・・・・てのもアリだと思うよ。
自分も去年、「あまり飲めないから飲める分量だけ」と
900mlだけ作ったけど、「熟成物ウマー」を見て羨ましくなり
今年は倍作って半分は熟成用にするつもりです

583 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 13:26:27
>>579>>580>>581>>582
質問に答えて下さってありがとうございました!
熟成のことも考え、思いきって4リットルで作ってみようかと思います。(4リットル瓶で3リットル位できるもんだと思ってました…)
不器用ですが二十歳の記念の梅酒なので失敗しないよう頑張ってきます!

584 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 15:36:44
今回初めて梅酒を漬けました。
昨日漬けて、今見てみたら
もう既に氷砂糖がすべて沈んでいるんですが、
毎日揺らしてやれば平気なんでしょうか?

585 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 16:10:41
気が向いたときに。

586 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 18:42:37
>585
気が向いた時でいいんですねw
ありがとうございます。
気がむいたら揺する事にします。

587 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 19:00:38
>586
あんまゆするな。週一回でいい。
1ヶ月たって全体に糖が混じったらもう揺するな。

588 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 19:06:08
梅サワー、
なるべくお酢の匂いを抑えるには、
何酢を使うと良いですか?

589 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 19:15:52
>>588
せめてこのスレ読みなよ。書いてあるよ。

590 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 20:25:01
今日、南高梅でシロップつくったよ
毎日デジカメで撮って経過を楽しむの

591 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 20:38:57
やっぱり自分語り&教えてチャン沸いてくるなー。

592 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 20:56:13
>>591
そのレスよりは有益だからおk

593 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 21:00:39
>>582
1リットルも作ってないから

594 :困った時の名無しさん:2008/06/03(火) 23:25:48
2日前に無糖梅酒を漬けた者ですが、やはり氷砂糖を入れました。

595 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 05:41:30
>>594
クララのバカ!いくじなし!

596 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 08:18:27
氷砂糖入れないとやっぱ抽出進まないね・・・
去年作った無糖を味見して、今頃氷砂糖入れた私が来ましたよ。
ちょっとヤケで梅も追加した。
どんな風になるんだろう。。

597 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 11:00:00
氷砂糖入れない派だけど、すっぱい梅酒もおいしいよ。


598 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 11:32:40
今まであまり深く考えずに、小さいより大き目な梅の方がいいだろうと思って
3L位のをずっと使ってたんだけど、梅の種からも香りが出るっていうのを読んで
同じ一キロ使うのでも、小さ目の実を使って種を多く?したほうがいい香りの梅酒が
できたりしないかなぁと思ったのですが、
大き目の梅と小さ目の梅で作り比べてみた方っていらっしゃいます?

599 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 12:22:41
同じところで同じ年にとれた梅使わないと評価できないんじゃ

600 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 13:30:27
600

601 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 17:32:47
>>597
3年目過ぎたあたりからのデレがたまらん。
おいしい。ほんとおいしい。

602 :困った時の名無しさん:2008/06/04(水) 18:17:29
梅シロップ4日目。

かなりシロップ出てきて梅もシワシワ。
氷砂糖が早く溶ける様にひたすら、ゆする毎日。

603 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 01:23:02
梅は絶対に凍らさないで〜!!
(青梅、南高どちらも共通)梅の組織が破壊されて、香りと味が激減し、
極上の梅シロップは作れませんよ〜(涙)。。
冷凍梅で作ると、初期のシロップ抽出量は多いけど
最終的には生梅の方が美味しいシロップをたくさん抽出出来ます



らしいです

604 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 01:49:32
ただ冷凍だと失敗が少ないんだよね。
極上じゃなくても手軽に作りたい人は
買ってくる→下準備しておく→凍らせる
所までしておけばいつでも作れるし
いっぺんに作れなくても小分けにして保存出来るし

605 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 07:53:47
失敗ってどこを失敗するの??

606 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 08:46:42
>605
発酵。
抽出に時間がかかると発酵しやすい。
発酵すると香りも甘味も失せて味気なーいのができる。
でも自分も凍らせない梅シロップの方が断然好き。

607 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 09:12:44
今年は、梅不作なんですかね?
当方北海道なのですが、いまだに有名銘柄の
梅が店頭に並びません
すでに瓶と氷砂糖とお酒は、購入したのに〜


608 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 09:21:26
>>607
南高は実崩れしやすいから、意外に無銘梅のほうが梅酒には向いてるぞ。
今年は漬け比べやってみたら?

609 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 09:30:02
去年うちの梅シロップは発酵しかけて慌てたんだよな〜
だから今年はひとまず冷凍庫に1kgいれといたんだけど(すぐに瓶が確保出来ないのもあって)、
やっぱり生梅シロップのが美味しいのか…

ところで、にぎやか梅酒みたいににぎやか梅シロップってできないかな?
誰かやってないならうちで実験するけど。


610 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 10:53:05
ちきしょう。
今年に限って梅凍らせちまったじゃないか。私のバカバカ。
毎年生梅で作ってたけど、なんかあまりにも発酵って目にするから、怖くなってやっちまった。
瓶もう1個買ってきて生梅バージョンも作るかな。

611 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 11:08:26
>>609
梅もプラムも単体でならシロップにしたことあるけど
追漬けみたいにして作ったことはないなー

ガンガレ

612 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 11:33:42
梅シロップで一度も発酵した事ないから調子に乗って、瓶の消毒せずに
カリンシロップ作ったら見事に発酵したからやっぱり瓶の消毒って大事だとオモタ。

613 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 12:19:58
言ってる事はとても同感だし、自分も生梅から作る方が好きだが
無洗米使いの多忙な単身赴任者を嘲笑う時間がたっぷりある
ロハス(笑)な専業主婦みたいな書き方でなんか嫌な感じなんだよなw
抽出後、過熱処理するか否かも同様。

614 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 12:36:43
>>613
わかるわかるw
産地に住んでるとかでないなら冷凍でもじゅうぶんだと思う

615 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 12:42:33
1kgの梅があります。
梅シロップ作るには1kgのグラニュー糖、上白糖、氷砂糖のどれがお勧めですか?
取り敢えずはグラニュー糖で作ろうかとは考えているのでが…。

616 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 12:58:43
>>603になんとなくもにょってたけど>>613見て納得した
生梅推奨したいのはわかるけど書き方があるよね
>>610みたく必要以上に不安がる人とかもいるだろうし

617 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 13:48:33
>>612
かりんは発酵させたことあるな。
あれも冷蔵庫保存すればおいしいのができたんだな。

618 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 14:09:23
>>607
北海道は、5月に雪降ったよね?
あれで、駄目になったんじゃないか?

当方、九州で近くに梅農家もありますが
一番安い梅だと、1キロ 380円からあります

619 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 18:53:51
>>608 >>618
レス有難う 当方梅酒作り3回目に挑戦しようと準備してました
第一回目制作 1s980円の南高梅2kg焼酎2升氷砂糖2kg
チョット甘いが凄くおいしいので翌年も制作決定!

第ニ回目制作 1s590円の無銘梅2kg焼酎2升氷砂糖1kg
ドライな仕上がりは、予定どうり。掲示板で梅を水でさらさなくても
OKってカキコみたので水さらし省いて漬け込む
しかし前回よりちょいと渋みが残る感じの仕上がり
渋みの原因は、水さらしの有無か?氷砂糖の量か?
それとも梅の種類か?

今回の漬け込みは、検証の為梅2種類 水さらし有り 無しの梅を
使用して氷砂糖は、全部同量使用で検証したいのですよw
 


620 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 23:08:31
瓶の消毒って
どのくらい念入りにすべきなんでしょうか?

瓶は【耐熱ガラスじゃないので熱湯禁】になってますが

洗剤で念入りに洗い、何度も水溜め水洗して乾かしたのですが・・・不足?



621 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 23:10:56
作ってみなけりゃわかんないべそんなん。
アルコール度の高い酒を内側全面に塗って乾かすなんてのはどうだ。

622 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 23:14:30
35度以上のアルコールを使って、なおかつ蜂蜜などを使わないようにして
酒が薄まる要因が少なければ、必死で瓶消毒しなくてもあまり傷むことはないよ。
梅を入れる前に酒だけ瓶に少量入れ、ブンブン振り回して全体になじませれば
それでかなり消毒できたことになる。
それより梅の処理の方が長く漬ける場合は念入りに。
あまり傷を入れないように扱い、水洗いは手早く終わらせ、よく拭いて漬けること。

623 :620:2008/06/05(木) 23:18:28
サンクスです
今年初めて参戦するので、なにからなにまでドキドキ

ヘタ取りは竹串&爪楊枝が定番? 金串じゃ不味いのでしょうか?

624 :620:2008/06/05(木) 23:25:45
実家にデカイ梅の木があって(無名だが、花が綺麗なので大事に育ててる)
ちゃんと収穫すれば5〜8kgは採れるが、なにぶん親が高齢に成って、脚立立てての実取りが出来ない
そこでおいらが行くわけだが、実取りのシーズンにぴったり合わないと、半分くらい熟れ捲って落果
それをお袋が拾って「梅干」にしてた (事実上、適正期での青梅採収穫はやってなかった)
今年ちゅうか、昨日偶然に良いタイミングで5kgほど採れたので2kg持って帰ってきたので頑張って挑戦


625 :困った時の名無しさん:2008/06/05(木) 23:29:09
今年は、2瓶つけました。

@梅1`氷砂糖300cパルスイート70c リカー1.8L
 これは、さっぱり自分ダイエット用。上手くつかったら、
キンキンに冷やしたダイエットスプライトあたりで割って飲みたい

A梅1`氷砂糖600c リカー1.8L
これは、保存用。 最低2年は漬けておきたい。

なんか、梅処理してつけたのは私なのに、もう既に家族が
「飲もーね」とか期待されちゃってるし。

あとは、青梅もう1`買ってきて
梅ジャムと梅シロップでも作ろうかな。

626 :困った時の名無しさん:2008/06/06(金) 01:22:23
今年はジン梅酒に挑戦します。

値段でいろいろ見てると、バーネット・ジンというのが安かったので
これにしようかと思うのですが、作った方がいらしたら、
感想を教えて下さい。


627 :困った時の名無しさん:2008/06/06(金) 03:47:07
小さなビンが一個と氷砂糖が少し余ってるのですが、
レモン酒とレモンサワーってどっちがお勧めですか?

628 :困った時の名無しさん:2008/06/06(金) 03:54:52
レモン酒はこっちが詳しい
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1212503129/l50
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1212067280/l50

レモンサワーはこっちが詳しい
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1158204730/l50

629 :困った時の名無しさん:2008/06/06(金) 04:25:51
>>628
どうもありがとう。

630 :困った時の名無しさん:2008/06/06(金) 06:18:27
今年も梅酒と梅シロップ漬けました。
シロップが少しずつ増えてきて、ビンをゆっくり回しながら梅にシロップをめぐらせていると、
今年の味を想像してにやけちゃう。
梅シロップを使った梅ゼリーも大好きです。
夏は酢で割ってさっぱり夏バテを乗り切るぞ。

631 :困った時の名無しさん:2008/06/06(金) 08:48:11
バテないように頑張れよw

632 :困った時の名無しさん:2008/06/06(金) 18:11:11
質問があります。

今年漬けた梅酒の瓶に関してなんですが、
ガラスビンにプラスチックの蓋をするもので、梅酒専用のものじゃないです。

梅をつける際に、リカーで消毒したのですが
漬けてる過程でガスを逃がしたりするとき、蓋ごとあけないといけないのですが
あんまり頻繁に蓋をとると、カビの原因になりますか?

リカーってアルコール35度以上だから、腐らないってかいてあったのですが
これは砂糖をタップリ混ぜたあとも、大丈夫なんでしょうか。

やっぱり、消毒した梅酒専用の瓶に移した方がいいのかな。

経験者の方、アドヴァイスお願いします。

633 :困った時の名無しさん:2008/06/06(金) 19:33:33
10年放置した梅酒マジうまい

634 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 00:24:49
今日野菜売り場に行ったら梅の良い香りがただよってて、思わず買ってしまいました。
これはこのスレ読んでてどうしても作りたくなったので梅シロップにします。楽しみだ。
水曜日に行った時には梅はあったけど、香りなんて全然なかったのになぁ、やっとシーズンだね。

635 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 00:30:12
>632
平気。大丈夫。使用する酒が1リットル以上あれば何の問題ない。
蓋開けっ放しにするなら問題だが、35度あれば2〜3日に一回蓋開けた程度は平気。

636 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 01:58:27
梅の香りって、桃みたいなのもあれば
林檎みたいなのもあるよね?

味に違いとか出るのかな?


637 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 02:00:06
香らない梅のがいいんじゃなかったっけ

638 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 12:23:41
今回 南高梅 x 富久錦 純米原酒 x アカシア蜂蜜 でやってみる
梅が下旬頃収穫みたいで楽しみー

639 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 13:08:21
申し訳ありませんが質問です。

梅シロップを作ろうと青梅を3キロ買ってきました、ビンは何リットルのを使用すればベストなんでしょうか??


640 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 13:48:56
>>639
梅一キロで4リットル瓶なので、4リットル瓶を三本買ってくればいいと思います。

質問です。
一キロのうち二個ほど傷(何かに当たって茶色くなった箇所がある梅と少し割れて茶色い傷口がある梅)があったのですが梅酒に使用しないほうが良いでしょうか?
使用しないとしたら、1つ2つだけ残る梅を何かに利用する方法はあるでしょうか?


641 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 14:18:43
>639
梅・氷砂糖各1キロでやったけど4L瓶で十分余ったので、8L瓶くらいで大丈夫だと思います


642 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 14:32:04
>>639
3リットル瓶3本で1キロづつ。
それか、4リットル瓶2本で1,5キロづつ。

小さいほうが扱いやすいし、梅シロップ混ぜるの楽しいから
瓶の数多いほうがお勧め。


643 :639:2008/06/07(土) 14:33:52
ありがとうございます、4リットル2本でやってみます。

せっかく2本使うんだから砂糖も変えてみます。


644 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 15:40:07
>>637
摘果してすぐは香らないのかな。
pプラスから出してしばらくしたら香り始めたよ。

645 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 15:44:02
去年から梅は瓶に入るだけ入れてる。
通常の2倍くらい。

つーか去年は面倒でそうしたんだがかなり美味しくできたため。
今年は梅2kgに球磨焼酎を加えてみました。
氷砂糖は小さめ去年の残り。

646 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 15:45:25
去年の教訓
シロップは生梅!冷凍梅は味が劣る
無臭青梅+グラニュー糖→まさに甘酸っぱい梅シロップ
桃臭黄緑梅+グラニュー糖→甘い香りの桃シロップw


647 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 16:18:47
桃シロップ!!(゚∀゚)
樹熟梅でシロップ作りたくなってきた

648 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 16:20:20
興奮してsage忘れたorz
スマソ

649 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 17:19:51
>>645
ガンダムオタクの他人のせいで
「通常の3倍」に見えてしまった自分がいやだ!!

650 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 19:03:08
梅シロップはもうすぐ出来上がりそうですが(酢・リカー入れてないです)
ビンに移し変えて野菜室に保存するつもりですが、その前に発酵予防の為に火にかけた方が良いですか?

651 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 19:29:27
好きにすれば?

652 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 19:30:54
>>649
すまそわけわかめw

今日スーパーのレジで
冷凍梅シロを熱くおすすめしているおばちゃんがいた。
口をはさみたくなったがやめておいた。


653 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 19:47:02
>>650
冷蔵庫保存なら火入れすんな。風味が落ちるだけだ。
火入れするのは常温保存の場合のみ。

654 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 21:35:24
初梅酒失敗かも、
コーヒーの空き瓶使ったら、密閉性が不十分だった感じがする
なんか味を見るとアルコール感が少なく、シロップみたい
アルコールが揮発してしまったか

655 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 23:00:57
>>652
市販の肉まんを奨めてる人に
「こんなのより自作した方がおいしいしw」
とか言ってるのと同じだから口は挟むなよ。

656 :困った時の名無しさん:2008/06/07(土) 23:40:34
肉まんの例えがよほど言いたかったようです。

657 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 02:47:40
ま、とりあえずそういうのに口は挟むなよ。

658 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 03:01:46
面白くもないしね

659 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 03:08:17
中国産の肉まんだったら口を挟んでも良いかもしれん。

660 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 03:45:14
今日始めて作ってみたんだが
裏技の電子レンジでやってみた
梅も砂糖も焼酎も目分量でやってしまったんだが
やっぱこういうのはしっかりした比率でやらなきゃおいしくならないのかな?

661 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 03:59:53
初めてだと特にね。

662 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 10:03:29
3年前の梅酒、まろやか、すごくうまい・・・。
今年のも期待しつつ放置しよう。

今年は大好きな、ブランデーと氷砂糖の組み合わせで漬けたけど、ネットで見た梅ワインなる、ワインでのう一瓶漬けて見ようかな〜。
置いとくだけでうまくなるのがいいね。

663 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 10:16:27
瓶はエタノール消毒でもOK?

664 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 11:27:58
お湯で消毒でOK

665 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 11:54:19
俺は熱湯で消毒した後、35%のアルコール(蒸留酒)で消毒してる。

666 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 12:49:14
毎年毎年思うのだが…
レジのおばちゃん!!頼むから梅を乱暴に扱わないでくれw
机に叩きつけるようにドスドスと置かれては梅が傷んでしまうじゃないかぁぁぁぁ!!!


667 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 12:51:12
梅酒初心者なんですが、梅の表面にある茶色い斑点(半透明の茶色もある)
は気にしなくてそのまま漬けちゃっていいんですか?

668 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 12:55:25
アルコール殺菌て76.9%から81.4%じゃなかった?
無水アルコールだと消毒出来ないから精製水で薄めるんだよね


669 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 13:43:33
>>666
スーパーのお客様の声に投函しろ

670 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 14:09:23
梅シロップ十日目でシロップたんまり出てきたよ。
梅は全部シワシワできっと食べるトコはもう無さそうな感じ。
今晩に瓶詰めして、第二弾漬け込むぞ。

671 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 14:40:37
>>666
俺ならその場で言うぞ

672 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 14:42:11
>>667
傷じゃないなら大丈夫じゃないかな

673 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 17:51:56
消毒って・・・水分拭き取って共洗いすればいいだけじゃ
仰々しいの好きだよね

674 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 18:53:53
家族も飲むので、衛生面は気を使っています。

675 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 18:58:56
かびたら悲しいし。
ちょっとの手間で避けられるなら
避けたいね。

676 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 19:02:53
大丈夫だよね?って思いながら漬けるより
できることはした!って思いながら漬けたい

熱湯かけてると「今菌が死んでいる!」って気がして気持ちがいいw

677 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 19:07:03
つカビキラー

678 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 19:15:26
典型的日本人気質だな。
これだから日本で生きるのは疲れます。

679 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 19:37:51
別に矯正じゃないんだから
>678がやらなかったって誰も文句言わないのに。
>678が一番日本人気質だねw

680 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 19:52:05
>>677
冗談でも言うな。
下手すりゃ入院するぞ。

681 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 21:00:39
>>677

通報した。

682 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 21:40:09
みんな何をネタに熱く…と思ったが本当に嘘を嘘と(ryな人増えてるから
カビキラー入れる馬鹿が本当にいるかもな
>>677ご愁傷様です

683 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 21:45:57
水分=カビて思ってたが、ミード作る時に水投入するよな…
あれはカビないのだろうか…とフト思ってしまった


684 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 21:48:35
カビキラー使うならせめてハイターにしとけ
ちゃんと薄めろよ

685 :困った時の名無しさん:2008/06/08(日) 22:11:02
>>684
通報した。

消毒は、煮沸か熱湯消毒か、エタノール以外ダメだろ。
メタノールも有害。


>>683
ミードだって、熱湯の湯冷ましか、減菌(無菌)のミネラルウォーター
使った方がいいんじゃね?

686 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 00:18:38
>>679
国語力ないひとは黙っていようね。
被害妄想乙。

687 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 00:28:23
はいはいwお疲れ様。

688 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 00:47:54
スマン、哺乳瓶もまな板もキッチンハイター使えるから平気かと思って書いちゃった
食器の漂白にも使えるし
でもよく考えたらそのあと水洗い必須だから果実酒瓶の消毒とは違うのか…
だいたいうちはいつも熱湯ぶっかけかリカーいれてシェイクするだけだし

今日賑やか梅酒と共に賑やか梅シロップと黒糖梅シロップに挑戦してみた
おいしかったら、報告に来ます

689 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 01:03:34
おいしくなかったらこないのかお

690 :685:2008/06/09(月) 01:43:59
>>688
ハイターとキッチンハイターは別商品な。

たしかに布巾やまな板にキッチンハイター使うけど、食べ物の
入れ物には、使わないなぁ。


使うとしても、

キッチンハイターで消毒
  ↓
しっかり水洗い
  ↓
煮沸もしくは熱湯掛けて消毒

って感じかな。


そして作ったらおいしくなくても、作り方といっしょに報告してくれれば、
人柱として感謝されるぞw

691 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 05:11:12
梅シロップが発酵を始めたんで冷蔵庫行きに・・・
発酵しちゃった梅でもカストリ梅酒って大丈夫でしたっけ?

692 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 08:29:29
>>685みたいな空気読めない人間は2chしない方がいいと思う。

693 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 09:57:58
>691
アルコールに漬ければ発酵は止まる。
やる価値はあると思う。がんばれ。

694 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 10:45:32
30kgの梅を全て梅シロップにした。
15g、30gの漬物用ケースに砂糖漬けにしてる。
カビや醗酵が心配な今日この頃。


695 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 11:23:57
>694
一度にたくさんつけると発酵しやすかったよ。
自分は4リットルの梅酒瓶でもやばかった。密閉が必要かもしれない。
一日1回しっかり揺すり、2日に一度は霧吹きでリカーを拭きつけたほうがいいかも。

696 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 11:39:32
梅も休む暇ないなw

697 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 12:17:21
>>694
それだけ一度に漬けると大量の砂糖が溶けづらいから超危険。
小分けに漬ければ発酵の危険も分散されるのに・・・

とういか、どうやってゆするの?
シロップなのになんで漬物ケースなの?ちゃんと蓋しまる?
梅干と間違えてない?


698 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 12:24:19
>>965
アドバイスありがとう。
やはり多いと醗酵しやすいですか。
土曜に漬け初めてたので、今日あたりに焼酎を吹き付けないと
やばいかな。
砂糖は少し多めに入れといた。


699 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 12:31:48
質問なのですが、

漬けて10日くらいの梅を味見してみたら、すごくすっぱくて、角がある
味でした。
自分は、甘口が好きなんですけど。

氷砂糖300グラムとパルスイート70グラムいれたのですが。

これって、3か月〜1年たったあとでも、いまと同じように
特に甘くない梅酒になってしまうんでしょうか。
時間が経つと、まろやかになって、甘くなるの?



700 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 12:51:59
965に期待

701 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 12:59:22
>699
とりあえず過去ログ嫁。
10日で味見して判断するなんて馬鹿げてる。
しかも砂糖300gとか言われて判断できるか馬鹿。
漬けた酒の量と梅の量もしっかり書け。

702 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 15:10:19
>>699
頭悪いの?

703 :698:2008/06/09(月) 15:38:00
ロングパス出しちまった。。
>>695だった・・・。

>>694
やはり醗酵が心配なので今夜リカーを注ぎ入れようかと思う。
ゆるすのは難しいのでテープで蓋を固定して、
さかさまにしたりかな。
もしくは手でかき回す。



704 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 15:53:34
料理へたくそな人ってあり得ない精神構造してるよな


705 :699:2008/06/09(月) 16:18:38
>>701

スミマセン・・・ちなみにリカー1.8Lです。
梅は1キロですね。

706 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 16:32:24
>>699
なんでパルスイートじゃなくて果糖使わないの?

707 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 16:32:38
>>705
船場吉兆みたいな例もあるのでそうとも限らないですよ。

708 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 16:35:07
>>707
意味不明

709 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 16:58:02
よく知らないけど、パルスイートって人工甘味料じゃないの?砂糖の代わりになるもんなの?

>699
甘いの好きなら砂糖屋のレシピで作ればよかったのに…(梅1:氷砂糖1)

710 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 17:05:49
>>703
つつつつつりだよね?

711 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 17:21:32
>>703
長い乾いたスプーンで混ぜればいんじゃねーの?
手とか汚いよ?

712 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 17:44:36
梅シロップ、上白糖で漬けた場合は手でかき混ぜるの普通にあるよ。
スプーンなんか突っ込んだら梅に傷がいくし。
ちゃんと手を洗って清潔な状態でするのが前提だけど。

713 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 17:57:01
甘いの好きでパルスイートってなんだかなー
スイーツ(笑)ちゃんですか?

714 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 18:11:25
うちでは10年以上前から糖分の50%をラカントかパルスイートにして作っている梅酒・梅シロップがあるよ
血糖値に気を使わなきゃならない年寄りがいるから

715 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 18:24:51
発がん性物質乙

716 :667:2008/06/09(月) 19:36:03
>>672
ありがとう

717 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 20:02:48
サッカリンは発ガン性がないって証明されたらしいんだぜ?

718 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 20:25:52
梅シロップで使ったシワシワの梅ってもう使い道ないよな?

719 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 20:41:46
俺にくれ!うちでつけてる梅シロップのシロップと交換しよう!

720 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 20:42:33
>>718
カストリ梅酒

721 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 20:43:27
今梅酒整理してでてきたもの試飲
1 三年もの ブランデー+氷砂糖
2 六年もの ブランデー+はちみつ
ベースはブランデーが好きでいつもブランデー。
あくまでも個人的な好みだけど、
もうはちみつで漬けることはないと思う、圧倒的に三年ものの氷砂糖の方がまろやかでウマイ。
はちみつは意外とすっきりしてるんだけど、濃さというか、深みが足りない・・・。
六年の漬けたものなのに。
はちみつは澱がでるにがいやで一度漬けたきりだけど、味も氷砂糖が一番だな。

あんず、ソルダム、かりん、いろいろ漬けたけど梅が一番おいしい。
やればやるほど、自分の好みもわかって好きな味に漬けることができるのが楽しいね。

722 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 21:13:21
梅3`
リカー3.6g
氷砂糖1`

で昨日つくったんですが、結構すっぱくなりそうですよね?砂糖足しても大丈夫ですか?

723 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 21:23:05
溶けてから足してくやり方にした方が、むしろ効率いいんじゃない?

724 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 21:29:39
>>723
レスありがとうございます。
甘いのが苦手なので砂糖は控えたつもりなんですが梅が多い気がして。
2〜3ヶ月したら味見して調節してみます。初めてだから楽しみです(^^人)

725 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 21:48:42
>722
梅多いと飲みにくいぞ・・・。
初心者だった時に梅1.5k・リカー2.8リットル・氷砂糖700でやったがきつかった。
梅が多いと香りが良いかと思ったが、香りより酸味がきつくてえぐくて・・・。
結局氷砂糖大量に投入。酒もブランデーを追加して1ヶ月ぐらい寝かせてようやく落ち着いた。

726 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 22:15:12
>>725

> 梅が多いと香りが良いかと思った

同じ発想w初心者にありがちなんですかね?
とりあえず味見してから継ぎ足ししようと思います。

727 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 22:38:57
>>668
70%だよ

728 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 23:14:03
>>693
遅くなったけどありがとう
テンション下がってたけどやる気でましたw
丁度びわワインも引き上げだからカストリにぎやか梅酒にしてみるよ。

729 :困った時の名無しさん:2008/06/09(月) 23:38:25
久々にシュガーカットのきもいイラスト思い出させてモラタ

730 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 02:26:26
もう梅も終わりになってきたね。

731 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 08:59:30
セツナス

732 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 09:13:11
市販の南高梅って、黄色がかったのや、赤味がかったのが多いが・・・あれは梅干用推奨?  梅酒用にしては熟し過ぎでねぇ?

梅酒は青梅がいいのでしょ?!

733 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 09:17:16
私は熟したのを使う。
青々してたら追熟させてからにする。

734 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 09:24:10
>>733 ふむふむ また違い風味が有るのかな?

ここのスレの人は庭が有るなら、当然「南高梅」を植えてそうですね

東京で「南高梅」育つかな、植えてみましたが今年 何年後に実が収穫できるか

受粉樹の小梅も植えましたが、まあ近隣に梅の木を植えてる家が有るから大丈夫とは思うが

735 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 09:42:40
南高より古城や白加賀の方が好きだな。

736 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 14:45:05
南高梅は果皮と果肉がやわらかいから基本梅干向き。
でも梅酒でも酸味が豊かで美味しいのができるよ。
南高の青梅で漬けるのがいいんじゃね?完熟も悪くないけど実が崩れやすい。
白加賀は食べたとき歯ごたえがコリコリしてて、梅酒の梅としてはかなり好きだ。

737 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 14:45:52
製作途中の梅シロップの中に毛髪発見orz

738 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 15:10:03
>>737
大丈夫。
うちも気付かないうちに犬の毛が大量に入ってると思うから!
それに比べたら軽い軽いっ!!

739 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 18:15:19
>>738
おえ〜〜〜

740 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 18:33:12
今日漬けたよ。
楽しみだ〜。

741 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 18:41:32
>>738
喉越しが悪そうな・・・

742 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 18:59:28
梅サワーに漬けてた梅って利用法ありますか?
ピクルス感覚でいろいろやってみようと思ったけど、
普段ピクルスなんて食べないんでいい案が思い浮かばないorz

743 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 19:15:59
梅サワーの梅でもカストリ梅酒って
出来るんじゃなかったっけ?


744 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 19:29:47
かすとり梅酒とにぎやか梅酒っての、いまだにわからない。
話にはいれません。ソボーン

745 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 19:37:54
両方とも検索すれば1分で分かるんじゃマイカ

746 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 19:42:24
ググらずにショボンとかウザス

747 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 20:17:23
スレも読んでない証拠

748 :639:2008/06/10(火) 22:22:13
初めて梅シロップ作ってるんですが、砂糖に埋めて1日目、ほとんど湿ってない状態でゆすったら
上のほうの梅が砂糖から出ちゃいました。

スプーンで砂糖すくって埋めなおしたほうが良いんですかね?


749 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 22:31:29
>>748
うちも日曜日に梅3キロをシロップ漬けしたよ。
梅3キロから傷んでるのを10個ほど隔離して小ビンで漬けてるんだけど、
それが昨日、ゆすった時に梅が氷砂糖の上になった。
今日の昼見たら、一番上の梅の半分ほどまで汁が出てたから、そのままにしてるよ。
傷んだ部分を切り取って漬けたから汁が出やすいんだと思うけど。

気になるなら砂糖を上に載せてもいいと思うけど、
色んな雑菌とか余計に入るだろうし、そのままでいいんじゃない??
しばらくしてると汁がたくさん出てくるよー。

750 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 22:59:34
>>747
読み飛ばしてるんです

751 :困った時の名無しさん:2008/06/10(火) 23:11:59
にぎやか梅シロップ途中経過です
プラムの柔らかいやつが他の実や氷砂糖にやられて潰れてしまったのでとりだしました
食べてみると実の内側(種近く)がほんのりシュワシュワ…微炭酸?
これって発酵の兆しですよね?
経過が見えるよう部屋の比較的涼しそうなとこに置いてたんですが野菜室に非難してもらいました。


752 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 01:55:35
初めて梅シロップを漬けました。
パルシステムのレシピ通り冷凍してから砂糖1キロで漬けたのですが、砂糖が溶けません。
先にここを見れば良かった。
四日目なのですが、これは失敗でしょうか…?
http://p.pita.st/?m=u6lvmxhq

753 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 06:50:10
>752
時々優しく揺すってあげればそのうち全部とけるから心配スンナ

754 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 07:42:38
>752
瓶を傾けて何度か回して砂糖を溶かせ。放置しとくと発酵する。
多分上の液体の重みですでに固まってるはずだからしっかりゆすれ。

755 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 08:22:19
>>752
これ上白糖?
だったら固まるから瓶をゆするぐらいじゃ溶けないよ。
清潔にした手で一日数回混ぜるのがベスト。


756 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 08:25:01
これ、発酵してない・・・?

757 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 08:28:32
梅シロップと梅酒作りました

梅酒の梅、シロップと同じように楊枝で穴をあけてしまったんですが大丈夫でしょうか。
料理本には「傷のない梅を使うことがおいしくするポイント」と書いてたもんで
不安になって…


758 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 09:12:46
>757
傷つけるやり方もある。濁る可能性が高いけど抽出は早いらしい。
あんまりゆすらなきゃ平気だよ。キニスンナ。

759 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 10:12:26
無駄に手を加えたがる

760 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 10:15:44
梅が浮いて、梅の頭がシロップから出てしまった時は
揺するかかき混ぜて再度漬けなおしたほうがいいんじゃね?

761 :757:2008/06/11(水) 11:48:51
>>758
ありがとうございます!

762 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 12:51:14
質問です。

駆け込みでもう一瓶つけようと梅を買ってきたらあまり新鮮じゃない・・・
ヘタは黒くなって、梅に色素沈着してるし・・・
これ、漬けて大丈夫ですかね?

763 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 12:52:39
>>752さんと似たように生協のチラシみて梅シロップ作ってる最中なんだけど
チラシ捨ててしまってネットで色々見ていたら
出来た梅シロップを火にかけると書いてある所もある。
火にかけちゃうと風味とか変わってしまいませんか?
冷蔵庫保存じゃ2週間位は持たないのかな

764 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 13:17:05
梅酒組は、どんな酒使う?
今年は久々にブランデー使おうかと


765 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 13:33:25
>>762
ダメだと思ってるのならやめればいい。
焼酎もったいないし。

>>763
がいしゅつ

>>764
終わった人のが多いのでは。
漏れは米焼酎25度。

766 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 13:46:26
>>764
なんだかんだといいながらも、
今年はWリカー35度に漬けた。

767 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 14:02:36
私は、初めて芋焼酎にしたよ。



Wリカーで漬けた1年物の梅酒、スパッー!

レシピは
・青梅 1kg
・リカー 1.8L
・氷砂糖 700g

もっと甘くなると思ってたんだが…。
でも、市販のより美味い。
親バカの気分だww


768 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 14:16:51
粕取り焼酎にした



凄く臭いんだけど本当に美味しくなるのかな?

769 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 14:18:24
どんなニオイ?

770 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 14:19:01
>>764
麦焼酎とウォッカ。

うちはまだ、ネットで注文した梅の収穫待ち。


771 :752:2008/06/11(水) 14:28:29
>>753>>754>>755
ありがとうございます!
砂糖は三温糖みたいなパルシステムの砂糖です。
揺すってダメなら掻き回してみます。
上手く行くといいなぁ。

772 :742:2008/06/11(水) 15:09:41
>>743
梅サワーの梅でもカストリ梅酒できるんですか!
ありうございました^^

773 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 15:35:13
>>764
ジン(ビフィーター)900ml、梅500g、砂糖200g
ウイスキー(トリス)2.7リットル、梅1.5kg、砂糖800g
にした。ジンは早呑み用、トリスは保管(熟成、放置)用

去年のカストリ梅酒はホワイトラムなんだけど若干梅味が薄いので、
今年の梅シロップ梅を追加予定
・・・だけどここに来て、もう1kg梅シロップが作りたくなり、
そこに泡盛30度を入れたくなってきた。段々瓶が増えていく・・・orz

774 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 15:35:31
>>769
酒粕の強烈な匂い
奈良漬見たいな

775 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 16:56:36
>763
シロップ火にかけたら風味が全部飛ぶ。ホントにまずくなる。
冷蔵庫に余裕があるなら冷蔵しろ。1年は持つ。

776 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 17:29:50
梅シロップ、作り比べてみたけど、
【香り】
生梅(熱処理有)=冷凍梅(熱処理有)<冷凍梅(熱処理無)<生梅(熱処理無)

【まったり・コク】
冷凍梅(熱処理無)<生梅(熱処理無)<生梅(熱処理有)=冷凍梅(熱処理有)

こんな感じだった
抽出後熱処理するなら生梅も冷凍梅も変わらないと思う

ところでカストリ梅酒に適したお酒ってありますか?
逆にこの酒はやめておけみたいな種類とかあったら知りたいです
それとも好みで決めておKなのでしょうか?


777 :764:2008/06/11(水) 17:40:39
みんな色々とありがとう
梅は、日曜に届く予定なので酒を準備しないとなと

これまでに、ホワイトリカー、ジン、ブランデー、米焼酎、麦焼酎、
粕取り焼酎、泡盛、トリスってな感じでやってきた

今年は、五一ブランデーってのを試そうかと
あと、一本は何で仕込もうかと悩んでいたので
参考になったよ

778 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 17:47:58
グラッパ梅酒はウマいのだろうか

779 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 17:59:38
>>776
つ日本酒

780 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 19:24:14
熱処理ってなんだろ?

781 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 20:45:34
フランベだろ

782 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 21:18:30
私もネットでそれ見た!
梅シロップをお鍋で沸騰させてから保存…みたいな(_´Д`)ノ~~
危うくやっちゃうとこだったよ(T△T)

783 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 21:47:29
シロップの熱処理は常温保存や長期保存の場合ならした方が賢明。
冷蔵庫に入れるなら別にしなくてもいい。

784 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 22:03:54
>>779
梅の水分(エキス)で薄まらない分アルコールは低くて良さそうですね
原酒買ってみようかなぁ。ありがとうございました

熱処理=煮詰めるです。ぐぐると煮詰めてる人も多いのでやってみました
個人的には生梅シロップが好きだけど、
冷凍梅で作ったら煮詰めて凝縮した方が美味しく感じるかもです

785 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 22:06:46
今日、初めて梅酒をつけてみました。
八百屋でもらったレシピを参考にし、3Lの瓶に梅1kg、氷砂糖700g、Wリカー1.8Lを入れたら、
瓶の首まで一杯になってしまいました。
その後で知ったんですが、梅酒ってガスが出るんですよね?
そのことを考えると、今からでもリカーの量を減らした方が良いのでしょうか?
そうすると、他の材料との割合が変わってしまうと思うのですが…
それとも、大きい瓶を買って入れ直した方が無難なんでしょうか?
アドバイスお願いします。長文すみません。

786 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 22:23:13
梅1:酒2:砂糖0.5〜0.8=4リットル瓶が主流。梅一キロなら4リットルは必要。
3リットル瓶なんて半端なのを売ってる事自体が信じられん。

787 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 22:40:05
梅1キロ分の梅シロップ作る時3リットル瓶が欲しいと思う
グラニュー糖や上白糖使うと2リットル瓶で出来るけど
氷砂糖だと入らないんだよね。未だに拝んだ事ないが>3リットル瓶


788 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 22:47:58
梅1kg、Wリカー1.8L、氷砂糖200gなら3L瓶で大丈夫

789 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 23:04:05
>>787
大きいホームセンターには置いてると思う。
私も全く同じ理由で3リットル瓶買った。

セラーメイトに4リットル瓶が無い事の方が納得いかない。

790 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 23:06:54
皆さん梅酒とかサワーとかが出来上がったら何に入れてますか?
次のものが作りたくて瓶を空けたいんですが
取っておいた一升瓶にも限りがあるし、何より注ぎにくい。
何かお勧めの容器があれば教えてください。

791 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 23:07:17
>>788
むりだろwww

792 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 23:29:24
>>785
入ったのならいいんじゃね。
キニソンナ

793 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 23:35:21
3L瓶に入ってる紙のレシピには梅1K:酒1.8L:砂糖(忘れた)って
書いてあった
無理だろJKと思って、そっと4L瓶をレジに持ってった
4L瓶のレシピには梅1.2K以下略って書いてあったw

794 :困った時の名無しさん:2008/06/11(水) 23:44:32
>>791
いやいや、いけるんだなこれが

795 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 00:50:14
323 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:2008/06/11(水) 15:41:22 ID:GtnjK1ut0
梅サワーに使った梅、再利用法あります?
カストリ梅酒ができるって他スレでおしえてもらったけど、
ググったら梅シロップの梅で作ったカストリ梅酒しかのってない…
誰か梅サワーでカストリ梅酒やった事ある方います?

カストリ梅酒のほかに梅サワーの梅の再利用法知ってる方教えてください!

これって>>742

796 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 00:58:14
流れ豚切るけど
梅シロップっていつまでもつかな…

一昨年漬けた梅シロップが
いまだに残ってる。

梅はもう引き上げてあるんだが、
やっぱりお酒が少しでも入ってないとだめかな。

味見しようにも勇気がでず
放置してます。

797 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 02:17:11
>>790
俺は、元々入ってた一升瓶とかに漏斗を使って注いで保存
一升瓶だと光も通しにくいから長期保存にはいいかなと

それでも必ず余るので残りは適当な小瓶に入れて試飲して楽しむって感じかな

798 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 07:40:15
梅シロップを作ろうと、てんさい糖(荒い粉砂糖)に梅を埋めて3日目。
梅の周りは湿った感じだけど溶けてる様子なし・・・

ホワイトリカー投入しようかなぁ。


799 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 08:36:00
てんさい糖不味くね?
苦味がね?

800 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 08:50:48
>>790
注ぎ易さ考えるなら四合瓶だろうな。
梅シロップ1kg分作ったら四合瓶二本に分けて入れてる。
梅酒は基本的に漬けっ放しだし。

801 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 10:34:06
>>798
てんさい糖は使ったことないけど
グラニュー糖で作った時は下のほうがカチカチになってしまって溶けなくなった事あるよ。
自分がした処置はこんな感じ

小さなボールにホワイトリカーを入れる。
薄手のお医者さんが使うみたいなゴム手袋か
髪染める液剤買った時に箱に入ってるようなポリ手袋をはめて
(ドラッグストア・ホームセンター・大きめのスーパーなんかで売ってると思う)
ホワイトリカーで手袋はめた手を消毒。
その手を直接ビンにつっこんでがしょがしょまぜる。
混ぜながら梅をとりだしてはホワイトリカーにくぐらせてまたビンにもどす。
最後は梅が砂糖でかくれるようにしてふたをする。

ちょっと大げさかな・・・
消毒したヘラなんかでまぜまぜでもいいのかもしれないし
ホワイトリカー投入が一番の王道だとは思う。
自分の場合はリカーも酢も量を入れたくなかったから。


802 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 10:44:43
763です
レスして頂きありがとうございました
冷蔵庫保管しますのでそのままにします。
今日で漬けて4日目なんですが砂糖が全て溶けてます
一週間位で出来上がると読んだ気がするのですが
砂糖が溶けても一週間はそのままにしとくのですか?
それとも溶けたら直ちに冷蔵庫がいいのかな

803 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 11:04:51
785です。
皆さんレスありがとうございます。
そんなに慌てることでもないようなので、こまめに空気を抜いて対応しようと思います。
今朝開けたら、もう梅の香りが立っていてちょっとびっくりしました。
出来上がりが楽しみです。

804 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 11:08:00
>796
一昨年ぐらいならカビとか生えてなきゃ全然へーきだよ。
熟成されるのか新しいのよりおいしいときもあるよ

飲むのに抵抗あるなら匂いをかぐだけでも結構わかるよ
やばいのはちゃんとやばそうな匂いがする。


805 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 13:58:29
会社のビンゴで当たった5万円くらいするナポレオンで
南高梅つけた
どうせブランデー単独じゃ飲まねえし、いいよな?

806 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 14:04:39
ばかじゃんw

807 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 14:58:19
うち3リットルでつけたわ…
段ボールに梅1キロ、リカー1.8リットルって書いてあった。

確かにかなりギリギリなんで揺すれないなー。
下手にいじくれなくてさわるの防止になっていいやwww
と、発想の転換をしてみる。

スレ違いだけど杏も漬けてみたくて八百屋やスーパー巡っていると梅の誘惑に負けそうになる罠。
も、もう瓶は買わないし、今年の梅仕事は終わったんだからねっ!

808 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 15:16:49
>>807
YOU買っちゃいなよ!増やしちゃいなよ!
自分はついビワ酒を作ってしまった。今は反省している

809 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 16:23:13
>807
私も、スーパー行くと梅が目に入ってしまうww
空き瓶無いんだから我慢しろ、と必死に己に言い聞かせてる…

810 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 16:46:57
去年の梅酒がなくなりつつある。
間に合わない!

811 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 18:15:13
>810
トリススクエアで漬ければ3週間で飲める。
トリスブラックだと2年間かかる。

812 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 18:53:30
今思いついたんだが、梅シロップに酒まぜたら梅酒みたくなるのかね


813 :742:2008/06/12(木) 19:05:23
>>795
そうです。
使った後の再利用法ならあちらのスレのほうが正しいのかな…と。


814 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 20:29:19
>>805
村上さんw?

815 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 20:29:48
刻んだのをマヨと合わせて唐揚げにつけるとか、タルタル作るとかしか思いつかないなあ…<梅サワーの梅

816 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 20:53:57
使用済み梅使った焼肉のタレのレシピ誰か・・・

817 :困った時の名無しさん:2008/06/12(木) 23:31:58
>816

しょうゆ大3
酒小2
砂糖小1
みりん大1
ごま油大1/2
すりおろしニンニク 1片分
生姜の搾り汁 1かけ分
白いりごま(軽くすっておく) 大1
梅酒に浸っていた梅(粗くすりつぶす) 大きめ1個


818 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 00:16:50
うちは生姜入れないな。
甘味は蜂蜜。
韓国産赤唐辛子(粗)入れまつ。

819 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 00:31:07
蜂蜜を梅シロップにしても出来ますか?
梅が主張しすぎるかなー

820 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 01:10:08
mixiの梅酒コミュも色々とやってるのいるな
ここの住人いるだろw

821 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 08:27:27
梅シロップ作ろうと、梅1kgを蜂蜜800gで漬け込んだのが1週間前
3日めにカビないか心配になって、上から氷砂糖500gを追加しました

氷砂糖が瓶底にこびりついて溶ける気配がないのですが、
糖分が多すぎたのでしょうか
揺すってみても溶けないので、手でかき回すか悩んでます

初めての梅仕事で、心配になってしまう


822 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 08:46:00
>820
梅酒コミュは見てないが果実酒コミュは時々覗いてるw
そういう人多いと思う

823 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 09:21:46
>>821
なんで、少し前のレス見ないの?池沼?

824 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 10:37:33
俺は素手で掻き混ぜてる。
キレイキレイで洗った後にアルコールスプレーを手に吹きかけてるけどね。

825 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 12:09:22
漬けて一週間の梅シロップ、今日から旅行で6日不在・・・。
自分て計画性ないな、発酵しないか心配だ、今のところはうまいぐあいにシロップできてきてるっぽいが。

826 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 12:25:17
ついに梅仕事デビュー!!
なのに瓶が煮沸消毒の段階で割れてしまい、あまりにもショック(泣)orz
もうホワイトリーカーでの殺菌オンリーにします・・・。

827 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 12:31:47
今更スナップウェアとセラーメイト注文しちゃったよ…w
とどくまで梅売っててくれーorz

>825
冷蔵庫に入れとくかマメに見てくれそうな友人(or親とか)に託すとか

828 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 13:03:02
>>825
さびしいだろ
持って行ってやれよ

829 :813:2008/06/13(金) 14:51:38
>>815
ありがとうございます!
試してみますね。

830 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 15:57:02
>>825
前にどこかのスレで、風呂に水張ってビンを浸けていくって方法を見たことがある。




831 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 16:02:15
残り梅、ジャムに利用できないかしら

832 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 16:05:14
シロップとか梅酒のは普通にできるぞ
サワーのは酸味が付いちゃってるからわからんけど

833 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 16:33:28
05年のホワイトリカーで漬けた梅酒より
06年のブランデー梅酒の方がまろやかで甘い
ホワイトリカーの方は呑んだ後何となく渋味みたいのがあります。

トロリと甘い梅酒が好きなんですが
05年の方に砂糖追加したらまろやかになるのかな…
今から砂糖入れても大丈夫でしょうか??

834 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 16:54:29
シロップ作った梅でカストリ梅酒ができるなら
カストリシロップはできないのかな?

835 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 16:59:09
エキスが全部出てしまってるシワシワの梅でも出来るのかしら

836 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 17:02:19
>>833
梅、酒、砂糖それぞれの分量は?
ホワイトリカーなら、それくらいの年数になるとカドも取れて
うまくなってるはずなんだが

837 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 17:26:57
ウイスキーで漬けた経験のある方の感想お願いします
やっぱりリカーかブランデーがいいでしょうか?
2年以上は寝かせる予定です

838 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 17:47:03
>>834
無理だと思う。

>>835
シワシワでも美味しく出来たよ。

ちなみに日本酒で氷砂糖を少し入れて作った。



839 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 17:57:50
>>837
質問の意図がよくわからない。
ずっとウイスキーで漬けてるが、Wリカーよりはウマいよ。
ブランデーも漬けたけど、いまいち酸味が強くて口に合わなかった。

840 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 18:00:10
>837
去年キリンの富士山麓でつけました(たぶんウイスキーだったはず)
まだ一年なのですが
酒の香りと梅の酸味と甘味が合う(旦那談)らしいです
自分はそういう繊細な香りの違いとかがわからないため上手く書けませんが、やってみる価値はあると思います
確か
富士山麓…一本
青梅…約400g
氷砂糖…約200g
です

841 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 18:10:33
カストリ梅酒の候補で悩み中
日本酒、黒糖焼酎、泡盛、ポートワインも余ってるし…どーしよう
いっそあくまで漬かった梅目当てでみりんにぶちこむかw
しかし酒税法は面白いね〜
12、3度あたりのワインに桃漬けて桃ワイン作るのは違法だけど
コンポート作る為に桃をワインに漬け込むのは違法じゃないみたいだね

842 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 18:32:27
>841
サングリアは短期間だからいいんだっけ?
あれだって桃ワインとたいして変わらない気がするけどね

843 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 20:01:30
>>836
パルのチラシに書いてあった
梅1キロ ホワイトリカー1.8リットル 氷砂糖1キロです。
確かに去年のホワイトリカーで漬けたやつよりは、
まろやかなんですけど、これはこれでいーのかどーか??
05年から漬けだしたので、何年たつとこの位の味になるってのが、
まだ分からないから不安になってます

844 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 20:02:56
1kgの青梅で梅シロップを漬けて1ヶ月。
味見をしたら梅の香りが薄い…(青梅1kg・氷砂糖1kg)
梅酒も同じ梅で漬けたけど…
出来上がり梅の香り薄い?と心配しています。


同じ様な経験された方いらっしゃいますか?
今からでも梅を足した方が良いのかな?



845 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 21:04:03
>>844
去年、梅干用南高梅の傷んだところを削ったやつを後から2、3個入れた。
砂糖も適当に追加。
香りよくできました。



846 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 22:35:41
梅ジュース(シロップ?梅と氷砂糖とお酢を入れて作ります)を作ろうと買ってきた梅は固くて香りもしません。
去年初めて作った時は固いのを買ってきてしばらくザルに置いて熟すのを待ちましたが、黄色くなりながら何個か傷んだので、今年は買ってきてすぐ作ろうと思ってました。
が、香りもないしこれで作ってもうまく出来るのか不安です。去年はザルの中でだんだんいい香りがしてきたのですが。

もう一つお聞きしたいのですが、氷砂糖は梅の半分くらいでも果汁は出るでしょうか。あまり甘くない方が好みなんですが。



847 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 22:47:36
>>845
ありがとうございました!


848 :困った時の名無しさん:2008/06/13(金) 23:52:00
>>846
漬ける時に固くて香りがしてなくても、漬けた翌日には梅のいい香りがしてきますよ。
家は2日前に青くて香りがしない梅に竹串で穴を20箇所程あけて漬けました。
蓋を少し開けて香りを嗅いでみたところ梅シロップのいい香りがしています。
実の色も黄色〜茶色っぽくなっています。

849 :848:2008/06/14(土) 00:06:56
すいません、書き忘れました。
家は果糖(フルーツシュガー)で漬けたのではやく梅のエキスが出たのかもしれません。
氷砂糖で漬けると香りがするのがもう少し遅いかもしれません。
(果糖は浸透圧が高いそうです。果糖の分量も梅1kgに対して果糖560gで漬けました。)
クオカのサイトの梅シロップの作り方を参考にして漬けました。

850 :846:2008/06/14(土) 00:17:20
>848

わー、丁寧なレスありがとうございます。
恥ずかしながら果糖を初めて知りました。氷砂糖も用意したけど、果糖を買ってみようかと思います。
氷砂糖は梅酒に使います。作った事ないので迷ってたけど、これで梅酒を作る決心もつきました。
なんだか忙しくなってきたような。梅はぐずぐずしてると店頭から消えてしまうので焦ります。


851 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 00:20:05
>>850

> >848

> わー、丁寧なレスありがとうございます。
> 恥ずかしながら果糖を初めて知りました。氷砂糖も用意したけど、果糖を買ってみようかと思います。
> 氷砂糖は梅酒に使います。作った事ないので迷ってたけど、これで梅酒を作る決心もつきました。
> なんだか忙しくなってきたような。梅はぐずぐずしてると店頭から消えてしまうので焦ります。


852 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 00:21:09
>846
シロップを作ってる途中で、香りが出てくるよ。
ホントの青梅を初めて使った時、最初は異臭がしてマジヤベーと思ったけど、
そのまま抽出続けたら、いい香りになってきた。
砂糖減らしても果汁は出るけど、糖度が薄いと発酵しやすいよ。
蜂蜜がそれ自体不純物が多い液体なのに発酵しないのは、
糖度が高すぎて菌が活動できないから。最初から糖分減らすより、
後からクエン酸足したほうが調整できる気がするよ。

853 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 00:24:36
>>824
ありがとう。
あと少し待ってダメなら、手でかき回してみます。

854 :846:2008/06/14(土) 00:38:47
>852

レスありがとうございます。

クエン酸ってお酢でいいんですよね。
最初に梅と氷砂糖(果糖にするつもりですが)にお酢を入れて作るつもりでしたが。梅と氷砂糖だけでやった方がいいのでしょうか。
お酢を入れると出来てから瓶ごと煮沸しなくてよいと聞いたので簡単でいいと思ったのですが。



855 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 05:50:46
>>846はもっと色々ぐぐったほうがいい。

856 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 08:00:13
うむ。
勉強不足。

857 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 12:00:07
完熟梅シロップが発酵したorz
昨日までは平気だったのに〜〜
火を入れて発酵止めたいけど風邪引き高熱の今は無理だ!
味見しても無味無臭…
今から梅サワーにするとして大量に酢いれてもオケ?

858 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 12:52:22
何いってんの?

859 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 13:16:57
発酵した梅シロップにお酢を大量に入れたら発酵はとまりますか?

860 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 13:59:42
試してみるがいい

てか余裕がないなら冷蔵庫にいれちゃえ

861 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 14:25:04
ありがとう
とりあえず冷蔵庫いれて様子みます

862 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 14:45:05
この時期は蜂蜜梅のために冷蔵庫のスペース確保するんだお

863 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 17:10:28
初めて甘露煮を作ってみた。
でも、本当(?)の甘露煮の味を知らないから
これが正解の味か分からないorz



864 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 17:16:51
>>863
わかるw
私も一度つくってみたけどイマイチだったのでそれきりになったw

市販の梅ゼリーとかに入ってるやつって全然くせもなくて甘い
自作であそこまできるもんだろかとナゾだ

865 :863:2008/06/14(土) 17:45:08
>>864
仲間がいて安心しますた。(^∀^)人(^∀^)


866 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 17:49:50
初めてハチミツ梅酒に挑戦したんだが、漬けてから3日目。
リカーが白濁してるorz
梅酒自体は今年で3回目の挑戦で、今年は他にもリカー+氷砂糖の梅酒も漬けてるんだが
においも今まで体験した事の無いにおいがする…
氷砂糖の方は順調な梅の酸っぱいにおいなんだが。
これって…失敗確定?
とりあえず下に沈殿してる蜂蜜をかき混ぜたほうがいいのかな…
傷んでたっぽい梅があったんで切り取って入れたのがまずかったのか、
それとも、純粋ハチミツを使ったんだが実はこれが純粋ハチミツではなかったとか…

とにかくもう、どうすればいいか分からない…
誰かどうすればいいか教えて下さい…

ホワイトリカー 1,8リットル
青梅      1088グラム
純粋(と書いてある)ハチミツ720グラム


867 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 18:05:58
>>866
私も今年初めてハチミツやってみた
もう翌日から白濁しとります

んでなんか、へんなニオイするよねw
でもこれが化けるんだと自分に言い聞かせて経過を待つつもり

なんかハチミツ入れるとガスでやすいみたいで
容器の空気抜きをまめにしないとだめみたい

沈殿してるハチミツに届くような長いヘラとかない場合は
瓶をツイストみたいに左右にキュッキュッとひねると
中で対流が起きてうまく混ざるお

机に乾いたタオルかなんか敷いて、そこに載せてツイスト
TV回転台みたいのがあると便利だろうな

868 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 19:02:25
ツイストってファーストチョイスだと思ってたが・・・・

869 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 19:46:31
上下にバシャバシャふって液漏れした漏れが通りますよ

870 :困った時の名無しさん:2008/06/14(土) 23:12:43
梅と水と砂糖(黒砂糖)と塩(ほんの少々)を適当に入れて煮たけど
ウマーな甘露煮だったよ


871 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 10:44:37
梅も届き酒も届いたんだが氷砂糖がないことに今、気づいたw
ちと、買い物に行ってくるぜ

872 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 16:13:29
瓶はあるのだろうか・・・

873 :886:2008/06/15(日) 17:21:15
>>887
やっぱ白濁してますよねorz

そうそう!これは梅のにおいでもなく蜂蜜のにおいでもない…
なんなんだろ…

私もツイストやってるお!
でもヘタなのかうまく混ざらない…
ヘラでかき混ぜてくるわ

これが失敗なのかどうか
信じて経過をみるか、ここの住人のハチミツ梅酒経験者のご伝授を待つしかない…
お互い耐えましょう(笑

874 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 17:31:54
何で焼酎より酢の方が、エキスの抽出は早いの?

875 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 17:43:23
>>873
未来からの人が未来の人に話しかけているw

ヘラでかき混ぜたらヘラについたシロップ味見してみてね!
んでレポよろ

876 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 18:16:46
蜂蜜梅酒
たしかに濁るよな
臭いは気にしたことないな
とりあえず放置して数ヶ月待つんだ
ガス抜きは忘れずにね

877 :871:2008/06/15(日) 20:50:28
>>872
大丈夫だw
瓶は、ちゃんとあるんだぜ

878 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 23:09:51
冷凍で成功した事に気を良くして、生でもシロップ漬けてみた。

…一日で泡が出たよ。
ググったら出てくる写真程じゃないけど静かにしててもちょっと細かい泡がとれないなあ…って感じ。
姪っ子が飲めるようにとりんご酢でやったのにな…、ちぇー。


879 :困った時の名無しさん:2008/06/15(日) 23:46:46
梅を買ってしまったのですが欲しかったビンが品切れで金曜にならないと届きません。
それまで梅はどのように保存しておけば良いのでしょうか?

880 :872:2008/06/16(月) 00:04:36
>>877
ほっ・・・これで安心して眠れるぜ

881 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 00:32:48
>>879
水洗いして、ヘタ取って冷凍かな。

私も漬ける瓶がないので冷凍してます。
冷凍梅で梅酒を作る予定です。




882 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 08:29:14
>>878
たぶんそれは発酵じゃないと思う。
一日で泡が出る程、進行早くないし酢も入れたなら只の気泡なんじゃないの?

883 :873:2008/06/16(月) 09:15:31
>>875
もうかき混ぜた後だ…
なめてないからレポできないよ…ごめん
>>876
白濁してても大丈夫なんだね、安心した!
確かに普通の梅酒と比べてガス溜まりやすいみたい。
ガス抜き忘れずにやる!

今においかいでみると変なにおい弱くなってた!
変わりにうっすらと梅のにおいとハチミツのにおいがしてる!
安堵じゃ…
長いヘラなかったから片割れしかない一番長い菜ばしで必死にかき混ぜたw
かき混ぜたあとは濁りは変わらなかったけどハチミツのにおいが強くなった
これは失敗じゃないかもしれない…
毎年最低一種類は何故か失敗するのが恒例なので今年は失敗ナシに期待できるかもw

884 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 10:24:19
>>881
冷凍した梅は梅酒には適していないと見たことがあるのですが、
大丈夫なのでしょうか?
調べたらやっている人もいるみたいですね。

885 :881:2008/06/16(月) 10:38:28
>>884

> Q. 6.梅酒(果実酒)>を早く作る方法ってない>の?
> Α 6.穴開け法、冷凍>>法、レンジ過熱法、専用>機械法などがあります。
>      出来上がりの目>安は順に、2ヶ月、1ヶ>月、1週間、1日です。

私も冷凍梅での梅酒は、初めてですが
(果実酒スレのテンプレート↑にも書いてあったので)
瓶もないことですし、挑戦してみることにしました。


886 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 12:55:26
梅シロップを漬け始めてから、丁度1週間経ったのだが
みんなは何日くらいで梅を抜くの?

887 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 14:42:21
>>886
10日ぐらいであげたよ

888 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 14:49:41
>>887
10日ですか。
有難うございます。

889 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 15:58:51
>>886
私は日数より、梅の状態次第。
これまるっきり種の形じゃない?ってくらい梅が萎んだらあげる。

890 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 16:32:17
お茶請けに食べてたら気が付いたらなくなってる。

891 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 17:04:03
2週間程前に漬けた梅シロップの梅が
しわしわな梅と、変化なく丸いままの梅があるんだけど、どうするべきかな?
1、全部抜く
2、しわしわ梅だけ抜く
3、しわしわ梅を抜き、丸い梅も取出し新しい瓶に氷砂糖と一緒に入れる

梅シロップ作るの初めてなのでわかる方アドバイスお願いします。
ちなみにしわしわ梅でカストリ梅酒作る予定。

2キロ中10個くらい(1割以下)がまんまる梅。それ以外はしわくちゃです。

892 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 17:38:38
>891
正解はわからないけど、うちはまるいのもシワのもまとめてかすとり梅酒にしてる

梅シロップの梅は何日目くらいから食べても平気なんだろう
生のまま食べたらお腹壊すよっ!って子供の頃母さんに怒られたので気になってる
梅酒の実は一年くらい漬けるし

893 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 17:42:34
去年漬けた梅サワーが(*´д`*)ウメー

汗かいて帰ってきた時に冷たい水で割って、一気に飲むと爽快であります。
これからの季節は梅サワーが欠かせないね。


894 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 17:45:05
お酢の独特の味が苦手・・・
でもサワーはおいしそうでよだれが出る
1年漬けたものでも「お酢感」って残っていますか?

895 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 19:16:42
>>888
なにこのばかは。

896 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 20:37:21
>894
梅サワーは一年寝かせるとずいぶんまろやかになるよ。
それでも駄目なら梅シロップか梅酒を足してみたら?

897 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 20:44:34
梅がかなり傷んでいる。へたの部分を取ると白いカビ?のようなものが・・・。
キレイに洗うけど漬けて平気なのかな。

898 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 20:49:40
あぁそうか!
梅シロップや梅酒を足せばいいんだ
その発想が出てきませんでした
お酢がまろやかになるって言う変化も感じてみたいし、漬けてみるよ(`・ω・´) シャキーン
またびんが増えるのか・・・ 

899 :878:2008/06/16(月) 20:54:35
お察しの通り、一晩冷蔵庫に入れても泡がとれなかったんで
今日はまた外に出してみた。
さっき見たら泡減って氷砂糖溶けてたよ!ヤッター!

シロップの糖度が高いが故に粘度が高くて泡が消えにくかったのかな?
早とちりで火を入れなくて良かったよ。

900 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 21:16:43
>>892
つけて五日目から毎日味見していた私がお答えしよう。
一週間強〜二週間くらいでいけると思うよ。
それ以前のは変な苦味があって美味しくなかった。

901 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 21:19:12
>>892
つけて五日目から毎日味見していた私がお答えしよう。
一週間強〜二週間くらいでいけると思うよ。
それ以前のは変な苦味があって美味しくなかった。

902 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 21:19:49
大事なことだから二度言いました。

903 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 21:24:13
もういい

904 :困った時の名無しさん:2008/06/16(月) 22:08:31
>>902
イキロw

905 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 00:16:05
>891
皺なしも皺だらけもまとめてカストリにしちゃえ。
多少でもエキス残ってた方がうまいぞ。

906 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 00:18:08
シロップからの引き上げ時は、やっぱり実が種に張り付くぐらい萎んで、
かつ、匂いをかいで芳香がしたとき。萎むには萎んでも香りがまだ出てないうちは
まだ引き上げずに香りが開くのを待つよ。

907 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 00:20:02
梅シロップを薄めで作ってスポーツドリンク代わりになるかな
薄いからそんなに甘くないし後味がさっぱりしてるから
どうかなって思って

908 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 01:52:12
5倍希釈ぐらいならクエン酸プラス糖類で利きそう。あんまり薄いとやだな。
身体への浸透力は市販に敵わないだろうけど。

909 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 08:25:08
梅シロップつけるために只今アク抜き中。
真空になる容器使ってみる。

910 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 09:12:38
真空状態でシロップって出来るの?

911 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 09:33:30
梅シロップ仕込んで2日目ですが、なんか白い変なのが浮遊してます。
ゴミがはいっちゃったのか、梅の何かなのかわかりません。
取った方がいいんでしょうか?

912 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 10:27:31
>>900
ありがとうございます
あと一週間ほど我慢してから食べてみます

913 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 11:14:00
>910
周囲が真空なだけであってシロップはできないわけじゃないと思うよ。
かき混ぜるの大変だろうけど。

914 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 11:15:43
>911
多分ペクチンとかそういうの。
液表面に白い毛玉状のものが浮かんでるならカビだけど、液内なら
大体心配いらないもののことが多いよ。しっかり振って頑張れ。

915 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 11:29:17
小さい頃家に美味しそうな香りのする梅があった
フルーツかと思い手に持って眺めていたら
それ食べたら死ぬよ!!!!と物凄い勢いで怒鳴られた
それ以来梅を触るのも怖くなった

916 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 11:48:46
はちみつ梅酒漬けて5日目。
すでにオリが沈殿してるよ…
ハチミツのオリが多いってのはここのレスで分かってたけど
ここまでとは…
おぬし、なかなかやりおる。

917 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 11:49:20
>>915
同じ事を言われたけど
「だから梅干しや梅酒にするんだよ」と教わった

918 :911:2008/06/17(火) 12:32:15
>914
レスありがとう!
あぁ、よかったー! 瓶を抱えておろおろしてました。

919 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 14:49:42
>>907
梅シロップに塩ひとつまみ入れると出来るよ
スポーツドリンクは糖分とクエン酸と塩分だから。
しょっぱくならない程度にね

920 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 16:59:31
夏は昼間に飲みたくなるから酒より蜂蜜がいいんだお

921 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 17:10:10
サワーだと酢が体にも良さそうだ。

922 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 18:29:50
そうやって欲張るから不味くなるのだ

923 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 19:01:22
俺のにぎやか梅酒の話か?

924 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 19:08:24
にぎやか梅酒に欠かせないのは杏!
味がぐっとしまって華やかに!
プラム類より時期が短いから即買い推奨!

925 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 20:26:25
にぎやか梅酒とな。
梅酒初心者の私には初めて聞く名である。
察するに数種類の果実を漬けるとみたが、上級者向きであるやもしれん。
でもやってみたい。

926 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 20:48:46
■にぎやか梅酒

まず8リットル瓶を用意。蒸留酒は4リットルを用意。氷砂糖は1kg。
瓶を適当に洗って乾かし、蒸留酒と氷砂糖少々を入れる。
梅が時期的に一番早いので、梅を大体800g〜1キロ入れておく。
最初の梅も含め、果実の重量を全体で2〜2.5キロになるように調整。
推奨果実は杏、プラム(ソルダム)、さくらんぼ、桃あたりか。
瓶にメモを貼り付け、どれだけの量を入れたのか書いていくとわかりやすい。
果実を追加するごとに、残りの氷砂糖を少しずつ加えていく。
※最初に全部入れても良いともいわれている。

量が多い!と驚くかもしれないが、仮に4リットルでやった場合、
ついついあれもこれもと入れたい果実が多くなり、結果的に果実量が増えて
酒を増やし、瓶を換える結果になりかねない。特に桃は1個重量が多いため、
比重が偏りやすい。初心者がやるなら最初から失敗の無い量ではじめるべし。

927 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 21:21:12
プラムとか追い漬けするとすごい勢いでガス出るから
ガス抜きがんがってくだちい

928 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 21:38:38
私なんか、にぎやかサワーよ。
去年からやってるけどこれも美味しいよ。

929 :困った時の名無しさん:2008/06/17(火) 22:22:56
味が口にあわないと杏酒、捨てたばかりだorz


930 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 00:32:19
>>928
おいしそうだ。
自分もサワー好きなんで、どんな感じに作るか
教えてほしいです。

931 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 00:37:29
一昨年の梅酒に今から適当にプラムとか入れてみようかな

932 :925:2008/06/18(水) 07:19:33
>926
おお、詳しいレシピありがとう! メモメモφ(.. )

入れる果実の配分が難しそうですね。うまくできますように。

933 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 08:48:14
>>924
そうなんだよなぁ
ソルダムでさえ、もう1パック買おうかなーと思って日を改めて行ったらなくなっててがっかりした
大石プラムはまだ売ってたけど

あんずが店頭並んでるのって一週間もないくらいかな〜
ちゃんと手に入れられるか今から超ドキドキしてる…

934 :909:2008/06/18(水) 09:34:11
梅と氷砂糖1:1でつけた。
つけてからまだ24時間経ってないけど、もうシャバシャバ。
といってもあるレシピサイトを参考にして皮を少し剥いたので、
穴を開ける方法のとは比較できないね。
こんど穴あけ法でもやってみるつもり。
よく見てみるとヘタを取ったところから空気がポコッポコッと出てるので
一日一回は脱気するようにする。
料理の下ごしらえが早くできるよ!と容器の説明書にあったので
エキスも早く出てくれたら楽だな〜と思って使ってみた。
ついでに発酵も抑えられたらオイシイな。

935 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 10:10:58
傷入れると確かに初動は早いけど、終わりの方ではシロップを傷からすい戻すのか
また膨らんじゃうんだよな。それがもったいなくて、無傷でつけてるせこい俺w

936 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 11:03:51
わたしも梅は無傷、無冷凍でシロップ作ってるけどさ。
シワシワになった梅がまたシロップを吸い戻すのってありえないと思う。
無傷の梅が砂糖の浸透圧によってシロップ出すんでしょ?
傷付けた梅もまた同様のはず。傷口から吸い戻す原理って何?

937 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 11:10:20
>936
でも実際傷梅って汁は出すけど萎まなくない?
吸い戻すって書き方じゃなく最初っからシワシワにならないって書けば良いのか。
萎まない=そこにまだ液体があるってのがもったいないなと思って。

938 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 11:32:03
横だけど、傷梅でもシワシワなるよー。
果肉の部分が圧縮されて種に引っ付いてる感じ。
食べると固くて干し梅みたいなw

939 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 12:14:26
>>933
ソルダムってもう終わりなんですか!?
にぎやか梅酒つけてて、ソルダムはぜひ入れたいと思ってスーパーを毎日見張ってたんだけど
ソルダムと言うくだものを見たことが無く、ちゃんと買えるか不安な日々を過ごしていたんですが・・・

940 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 12:26:05
>938
そうか。まだ萎むんだな。
削った梅に比べて他の梅たちがやたらミイラ化してるから、もう萎まないのかと思った。
もうちょっと置いて様子を見てみるよ。

941 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 12:36:11
スーパーより果物屋の方が旬の果実の遭遇率高いよ。

942 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 12:45:04
フォークで突き刺した梅と冷凍の梅をそれぞれ400づつミックスしてシロップ作ってます。
10日くらいですがどっちもだいぶ皺になりつつあります。
フォークの梅のほうが若干縮んでる物が多いかな

943 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 14:07:25
にぎやか梅酒ってかわいい名称だよね。普通ミックス梅酒だよ。
誰だか知らないけど、すごいセンスだ。

944 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 14:15:11
ずっと前から言われてるけどね

945 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 14:28:11
にぎやか梅酒の名付け親は藤巻あつこというおばあちゃん先生。
NHKの「きょうの料理」の06年の6月号にレシピが載って
それが放送されてこのスレで話題になって今に至る。

毎年6月号は梅特集なので「きょうの料理」の6月号だけは必ず買ってるw
良いテキストになるんだよね。

946 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 14:31:32
ソルダムって何色?
ぐぐったけど紫っぽかったり緑だったり赤だったり・・・

947 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 14:47:11
ちなみに藤巻あつこ先生は梅仕事の達人ね。

948 :943:2008/06/18(水) 14:57:03
>945
へー、そうなんだー。
自分、梅酒もこのスレも新参者なので、いろいろためになる事ばかりだよ。
テキストまだあるかなー。

949 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 15:01:35
>>946
皮は緑〜赤紫っぽく変化する
なかの実は明るいトマトっぽい赤からだんだん濃いダークな赤に
大きさはプラムと同じかやや大きいくらい
というのが私の認識だけど

昨日ハナマサ行ったら佐賀県産売ってたよ!だいぶ柔らかそうだったけど

950 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 15:03:41
>>948
藤巻先生のレシピならここにあるよ。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/teacher/191_%E8%97%A4%E5%B7%BB+%E3%81%82%E3%81%A4%E3%81%93/1/

951 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 15:45:00
藤巻先生の梅シロップは加熱するんだね

952 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 18:13:11
日本酒で漬けたいけど
普通の日本酒じゃダメですよね?原酒のようにアルコール度数の高いのじゃないと。
でもみりんで漬ける方法もあるし、もしかして度数は関係ない?なくない?

953 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 18:17:35
度数と関係あるのは酒税法と、発酵ぐらい。
まー、漬ける前に梅をしっかり洗って乾かし、強いアルコールで消毒して
ちゃんと加糖して炎天下に置かなければ、特に何も起こらんのだけどね。

954 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 20:19:52
梅シロップ、ほんとはホワイトリカー入れたくなかったんだけど
やっぱり発酵がコワイのでさっき投入した。
去年発酵したんだよ…。煮詰めたからか、あんまりおいしくなかった…。

それにしても梅干も梅シロップも、梅のままのときはあんまりいい香りじゃなかったのに
なんで漬けるとあんないい香りになるんだろう。
カリンみたいだ。

955 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 21:24:48
>>949
ありがとう
ググった時は色々出すぎて混乱していましたが
なんとなく色の変化が想像できました
明日にでも大きい果物屋さんに突撃してみます

956 :困った時の名無しさん:2008/06/18(水) 22:01:49
>>939
ソルダムがスーパーに並ぶのは今から先だと思いますよ〜

957 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 00:09:01
今日は、万博公園に行ってきました@大阪
中に梅林があったので、もしやと思い案内所の人に聞くと
青梅は時期が来ると予約販売していると教えてくれた。
このスレの中に買ってる方とかいらっしゃいますか?


販売した後でも、完熟梅がゴロゴロ落ちてた…勿体無さすぎ。
たまたま、白加賀の梅が1個落ちてきたので
それは貰ってきたけど…他のも拾いたかったなw

長文スマソ


958 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 02:09:33
万博ならリュックを背負って行っても不自然じゃないな

959 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 11:28:27
梅酒には綺麗な梅を使い、はじいた梅で梅サワーを作ろうと思うのですが、梅の細かな傷が気になります。

ググったら、傷や痛んでるものは、切り取って使うというレシピがありました。
なんとなく丸々漬けるイメージでいたので、切り取って使っても良いものか悩んでいます。
やはり、はじいた梅は、捨てるべきでしょうか………
なんだか勿体ない…

960 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 12:53:48
うちは傷梅でも余裕で使ってるwシロップとかサワーとか。
皮を剥いて漬ける方法もあるみたいだし少々の傷なら大丈夫だと思う。
捨てるのもったいないよー

961 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 13:07:08
>>959
はじいた梅だけで、小さい瓶で漬けるといいんじゃないかな?

962 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 13:25:37
漏れははじいた梅をシロップに使う。
短期でできあがるから。
冷蔵状態で作るし。

963 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 13:32:41
はじいた梅は梅味噌だな。あと糠床へ投入。

964 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 15:16:51
>>960->>963
みなさんレスありがとうございます。
せっかくの梅だし小さな傷は、そんなに気にせず、梅サワーに挑戦してみます。

糠とかシロップとか味噌も興味深い。
まだ貰う予定があるので挑戦してみます!
ありがとうございました。

965 :850:2008/06/19(木) 18:16:14
前回>>850です

6日間放置の梅シロップ、発酵せず無事でした〜〜〜。
みなさんアドバイス色々いただいてありがとうございます、書き込みしてからここを見れなかったので、
アドバイスを実行できなかったのですが、無事でよかった。

みんなの梅もおいしくなりますように。


966 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 18:30:07
梅仕事終了したはずなのに南高梅を香りにつられて買っちゃったよorz


967 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 19:53:02
梅の香りがすると子供の頃、市場に行った記憶がよみがえってくるよ

968 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 20:44:18
梅もだけど、大量に並んでる瓶を見ると
ついつい手が伸びてしまうorz


969 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 22:07:08
age

970 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 22:11:30
風呂上りに飲む梅シロップ
最高ですな

971 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 22:43:06
朝一の梅サワーもいいよ
爽やか。


972 :困った時の名無しさん:2008/06/19(木) 23:58:14
シロップもサワーもどっちも(*´д`*)ウメー

973 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 01:48:25
朝イチで梅シロップ飲むと、エンジンかかる感じですごく調子がいいんで
最近毎日飲んでたんだけど・・・
なぜかトイレが近くなって困る
午前中は仕事がバタバタするから朝に飲むのはやめました
みなさんそんなことありませんか?

974 :871:2008/06/20(金) 01:57:39
梅は、整腸作用あるからね

975 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 03:45:38
梅酒を飲んでたら体重が増えた。
三段腹の上、顔の肉もドリフのブーさんっぽい。
本当に健康に良いのか疑った方がいいと思う。

976 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 05:42:23
>>975
それ梅酒のせい?

977 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 06:19:59
>>973
俺は逆にお腹が緩くなくなって下痢しなくなった

978 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 07:18:09
トイレが近いってそっちのことなのか?

979 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 07:18:27
まぁ健康になった分ご飯がおいしく感じてついたくさん食べてしまうとかあるかもね
タバコやめた友人がそんな感じだ

980 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 09:21:08
>975
過ぎたるは及ばざるが如しの見本だな。

981 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 09:22:06
ところで新スレそろそろ立てるかと思ったが、ホスト規制されてた。誰か頼む。

『ウメェ!●こだわりの梅酒 5年目●梅シロップ・梅サワー』
また梅の季節がやってきました。
梅酒、梅シロップへのあなたのこだわりを教えてください。
○配合比率  ○梅の種類、大きさ (南高、古城、白加賀・・・)
○酒の種類(乙類焼酎、ブランデー、ウォッカ、ジン、ラム、日本酒・・・)
○砂糖の種類(氷砂糖、ハチミツ、黒糖・・・)
○漬け込む期間(梅はいつ取り出します?入れっぱ?)   などなど。

過去ログ&過去ログミラー
●こだわりの梅酒●
 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/
 ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1021225414/
ウメェ!●こだわりの梅酒 2年目●梅シロップ・梅サワー
 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1121748677/
 ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1121748677/
ウメェ!●こだわりの梅酒 3年目●梅シロップ・梅サワー
 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1180063689/
 ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament5/1180063689/
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅シロップ・梅サワー
 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1188226553/

982 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 09:23:26
●他板スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・17【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1212503129/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part4★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1212067280/
果実酢スレ Part2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1158204730/l50
●既製品スレ
おいしい梅酒をあげるスレ 3本目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1185915648/l50

983 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 10:00:08
次スレどぞー

ウメェ!●こだわりの梅酒 5年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1213923411/

984 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 10:04:18
>983
乙!

985 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 10:05:51
おっと、言い忘れ。
>>982 乙。てんぷら美味しくいただきました。

スーパーで「梅の販売は今週いっぱいで終了」と案内が出ていましたよ、と@尾張北部

986 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 12:26:39
973だけど
トイレが近いって小便のほうだぞw
朝飲むのやめただけで昼以降は普通に飲んでるしな
飲むと疲れにいい

987 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 12:31:02
>>986
みんな毎日飲んでも大丈夫なくらいたくさん作ってるの?
私は真夏のために備蓄中。

988 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 12:56:07
それは梅に利尿効果があるのか
ただ単に水より飲みやすいからたくさん飲んじゃってるのか…

このスレが終わりに近づくとちょうど梅の季節も終わりなんだな…

989 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 13:58:10
>987
通年飲めるように毎年10〜15リットル作ってるよ。
火入れしないから、冷蔵庫に備蓄。野菜庫の底が抜けないか心配になるけど。
今年の分はまだ製作してるだけ。去年の備蓄最後の1リットルを飲み干したら
新梅シロップだ。楽しみ。

990 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 16:29:18
私も去年の梅サワーを飲み干す頃に今年のサワーが出来上がる。
冬の間は飲まないからサワーは5リットルぐらい作っておけば大丈夫かな。

991 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 20:32:53
初めてだからって梅2キロ分のシロップしか作らなかった。
既に半分飲んじゃった。来年からは10キロくらい作ろう。

992 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 20:39:08
出張から帰ってきたらシロップが若干発酵しとる…

993 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 21:24:06
>>990シロップはお湯割りでもいけそうだけど、酢はそうはいかないもんな〜…

994 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 21:42:11
ホットサワードリンクってのもあるよ

995 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 21:45:27
土曜日、梅シロップに長戦します
うめ1キロ ロック砂糖800グラムx2の予定
2Lびんx2用意したけどおkですか?

>>991
まじっすか

もっとつけようかなあ

996 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 21:49:31
梅500gに砂糖800g使うの?
甘いのが好きならごめんだけど、かなり甘くなると思うよ。

997 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 21:52:56
>>995
私、甘いの大好きだけど、梅1キロに氷砂糖1キロで十分甘いと感じるよ。
梅1キロに1.6キロも砂糖使ってたら、相当甘いと思う。
飲む時に水を多くして、梅の味があまりしなくていいならいいかもしれないけど。


998 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 22:06:43
梅1キロに氷砂糖0.7キロくらいだったけど美味しく飲めた。
増やすのは後からもできるし最初はもうちょっと砂糖を控えてもいいんじゃないかな。

つーか青梅どこで手に入れたんだよう!どこ行ってももう熟れて甘い匂いの梅しかない!

999 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 22:07:36
砂糖が多すぎると梅の風味がしないよね。
梅1キロに砂糖800グラムぐらいでいい感じ。

1000 :困った時の名無しさん:2008/06/20(金) 22:11:57
あいやー 梅2キロです。2Lびん2個なので一キロづつ二つに分けますです
>>996-997
瓶に対する中身のぐあいはどうかな、とお訊ねしました

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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