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卍卍卍 天津飯 卍卍卍

1 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 04:14:53
意外と簡単でアレンジしがいのある天津飯のレシピと
ドラゴンボールのキャラクター天津飯について語るスレ
卵とご飯があまったら卵ご飯もいいけど一手間かけて天津飯に

2 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 04:19:43
卵のみのプレーン天津飯 材料

・ご飯(茶碗一杯)
・卵(2〜3個)
・あん 水、片栗粉、中華スープの素、醤油、砂糖、塩それぞれ適量

@あんの材料、卵をそれぞれまぜて味をつける ※卵にある程度味をつけるのがポイント
Aフライパンを熱し油を引き卵を焼く ※強火でかき混ぜながら短時間で片面のみでOK
Bフライパンをひっくり返し卵をご飯にのせる
Cあいたフライパンにあんをいれ弱火で煮立たせる ※しっかりとろみが出て透明になるまで

あんをご飯&たまごにかけて完成!

3 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 04:23:08
王道の具は刻みたけのこ、キクラゲだがもやしを入れてもうまいぞ

4 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 11:38:57
貧乏くさいけれど



卵にカニカマ・ニラ・あさつきなど、
冷蔵庫に余ってる使えそうな食材をぶちこみ混ぜ合わせる。
中を半熟に仕上がるように火を通し、ゴハンの上にぽってりとのせる。
酒・お水・トリガラスープだし・砂糖・醤油・ケチャップであんを作り、かける。



なんか中華風オムライスみたいだなー

5 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 11:46:57
好物だから簡易版よく作る。ネギさえ入れとけば、それっぽくなる気ガス

6 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 12:25:08
関東でよく見る
甘酢あんが嫌い・・・・

東京で働くようになって
天津飯たのんだら、それだった。
「この店何かがおかしい」
と思いつつ別の日に別の店に行ってもやっぱり甘酢あんだった

やっぱり中華系の塩か醤油のあんがうまい
東京の卵焼きも甘すぎてくえん。
東京の人って甘いのがすきなのか?

7 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 12:52:02
俺は甘酢系のほうが好きだけどね
味に深みが出る

8 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 13:32:44
チャオズにも分けてあげて

9 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 17:27:56
天津飯とエビチリは日本発祥の中華なんだよな

10 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 21:51:17
>>9アフォですか?

11 :困った時の名無しさん:2006/06/27(火) 23:13:04
>>6
あれは別の食い物だと思わないと、舌が拒否反応起こすよね。
卵焼きは御飯のおかずとして考えると?だけど、
おやつと思えば・・・思えないよね・・・ケーキと思えば・・・やっぱり無理だよね。

12 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 04:13:44
天津飯

まず米をといでご飯を炊く。

ご飯が炊けたらどんぶりに盛る。

そして、その上から見たままオタクの向と昔いじめられっ子だった木村を盛り付ける。

あとはササッと食え。

これが天津飯だ。

13 :困った時の名無しさん:2006/06/28(水) 04:27:55
ムダ改行とムダスペースはバカの証だから良い目安だな
読まなくて良いし

14 :困った時の名無しさん:2006/07/03(月) 03:04:49
うん

15 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 22:50:53
   ∩___∩
   | ノ      ヽ
  /  ●   ● | クマ──!!
  |    ( _●_)  ミ
 彡、   |∪|  、`\
/ __  ヽノ /´>  )
(___)   / (_/
 |       /
 |  /\ \
 | /    )  )
 ∪    (  \
       \_)

16 :困った時の名無しさん:2006/08/14(月) 14:17:32
天津飯の中の人
乙であります・・・(`;ω;´)ヾ

17 :困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 12:51:33
天津飯の声かっこいいよな
本当に残念だ…

18 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 09:52:34
オイスターソースのたれと、甘酸のたれどちらがうまい?

19 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 13:44:17
>>18
あんたの好み次第さ

20 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 01:06:46
甘酢のやつって食べたことないんだが酢豚にかかってるようなやつなん?

21 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 13:14:51
>>20
私が食べた甘酢の天津飯はケチャップのような味がした。

22 :困った時の名無しさん:2006/09/29(金) 04:25:44
うあぁ、個人的にありえんわ
ケチャップ味
別の料理といっていい

23 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 13:34:13
餃子の王将の塩ダレの天津飯が、我が家では大人気です。

24 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 13:09:27
>>20
間違えてオムライスオーダーしたんでしょ

25 :24:2006/10/04(水) 13:14:44
アンカ間違えた。。。

26 :困った時の名無しさん:2007/04/04(水) 13:01:46
>>22

中華料理にはケチャップベースの味付けが多いよ。
N.Y.で流行ってる中華料理屋なんかでは特に多い。


27 :困った時の名無しさん:2007/04/08(日) 15:39:28
>>26
アメの舌に合わせてるだけじゃないの?
ハッキリ言って味が濃ければ何でもOKのアメを引き合いに出されてもねぇ

28 :天津飯:2007/04/22(日) 12:02:26
気功砲〜!

29 :困った時の名無しさん:2007/04/22(日) 12:04:53
>>27

じゃあ都内でケチャップベースじゃないエビチリを出してる有名店があったら教えて欲しい。

30 :困った時の名無しさん:2007/04/22(日) 19:59:16
>>29
なのその逆ギレw

31 :困った時の名無しさん:2007/04/26(木) 15:44:53
>>1
なんでまんじよ。

32 :困った時の名無しさん:2007/04/27(金) 06:53:41
>>29
つスレタイ

33 :困った時の名無しさん:2007/05/17(木) 18:21:05
「気功砲ー!はあー!」

34 :困った時の名無しさん:2007/05/17(木) 23:11:12
蟹の入った天津飯は邪道。

35 :困った時の名無しさん:2007/05/18(金) 01:19:55
   ∩___∩
   | ノ  ●  ヽ
  /  ●   ● | クマ──!!
  |    ( _●_)  ミ
 彡、   |∪|  、`\
/ __  ヽノ /´>  )
(___)   / (_/
 |       /
 |  /\ \
 | /    )  )
 ∪    (  \
       \_)


36 :困った時の名無しさん:2007/05/18(金) 02:55:04
じゃあ王道ってどんなの?

37 :困った時の名無しさん:2007/06/30(土) 03:01:23
ドラゴンボールのキャラって適当な名前でも違和感ないよな。魅力があるからなんだろうな

38 :困った時の名無しさん:2007/07/01(日) 07:00:23
どどんぱー!!

39 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 17:23:25
悟空以外のΖ戦士は界王拳を使えるのかな?
人造人間編ではΖ戦士全てが20倍界王拳ならマスターしてたりして・・・
フリーザ編のクリリンの戦闘力が2万以上3万以下だよね?
修行後、戦闘力が12万以上18万以下(六倍)に上昇したと仮定する。
しかし、この戦闘力では通常形態フリーザの53万にも満たない。
20倍界王拳を用いて、戦闘力が240万以上360万以下にまで急上昇。
これなら悟空のサポートとして充分な数値だと思う。どうだろう?
ちなみに天津飯はクリリンの3割増し、ヤムチャはクリリンの8割程度だろう。

40 :困った時の名無しさん:2007/07/19(木) 17:56:02
クリリンのことかー!

41 :困った時の名無しさん:2007/07/20(金) 03:56:09
眠い

42 :困った時の名無しさん:2007/08/14(火) 16:27:03
本当に美味しい天津飯のレシピよろしくお願い致しますm(__)m

43 :困った時の名無しさん:2007/09/08(土) 10:05:39
レシピ板なのにレスのほとんどがDBw

44 :困った時の名無しさん:2007/09/13(木) 23:37:26
ホイポイカプセル

45 :困った時の名無しさん:2007/09/20(木) 23:34:12
ウリゴメ

46 :困った時の名無しさん:2008/02/12(火) 22:58:26
卵は両面焼いたほうがいいの?

47 :困った時の名無しさん:2008/02/13(水) 03:36:27
亀仙人は甲羅干しするよね

そんな感じ

48 :困った時の名無しさん:2008/02/16(土) 22:53:25
王将の天津飯の作り方を教えてください

49 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 12:15:17
関東関西で味違うよね

50 :困った時の名無しさん:2008/02/17(日) 13:27:46
東京下町では甘酢餡。
ネーミングも天津丼だし。

51 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 19:50:43
>>50
そうなのかー!!知らなかった@関西

52 :困った時の名無しさん:2008/02/19(火) 19:52:20
>>49
関西のが知りたいです

53 :困った時の名無しさん:2008/02/22(金) 19:40:33
うお!俺甘酢あん好きなんだけど
いいのを発見した。発見ていうか既にある手法なんだが
あんにしょうがを入れる。これで、しょうがを入れてないのと
かなり風味が変わって「これは天津飯だ!」という感じがでる

54 :(1/4):2008/03/20(木) 13:22:46
天津飯(基本)

★材料1人前
ご飯 適量
玉子 2ケ
お好みの野菜 適量
サラダ油 適量

(あんかけ)
ガラスープ 200cc
砂糖 小さじ2
うまみ調味料 小さじ1
しょう油 大さじ1
こしょう 少々

片栗粉 大さじ1強
水 20cc
ごま油 少々

紅ショウガ

55 :(2/4):2008/03/20(木) 13:24:33
天津飯(アレンジ)

★材料1人前
ご飯 適量
玉子 1ケ
ミックスベジタブル 大さじ1程
ネギ お好みで適量
サラダ油 適量

(あんかけ)
中華味 小さじ1(またはガラスープの素 小さじ1 +味の素 小さじ1/3)
水 200cc
砂糖 小さじ1/2〜2(好みで調節)
しょう油 大さじ1
こしょう 少々

片栗粉 大さじ1強
水 20cc
ごま油 少々

紅ショウガ

56 :(3/4):2008/03/20(木) 13:26:08
作り方(基本、アレンジ共通)

@あらかじめあんかけの調味料を混ぜておく
A片栗粉を水で溶いておく。
Bフライパン(中華鍋)にサラダ油を入れ野菜を軽く炒める。
C野菜の上から溶き玉子を流し入れて素早く混ぜながら形を円形に整える。
D片面焼けたらひっくり返して反対側も焼く。
E器にご飯を盛り、焼けた玉子をその上にかぶせる。
F混ぜておいた@をフライパンに入れ強火で加熱。
G水溶き片栗粉Aが沈殿してるはずなので再度かき混ぜて溶かす。
HあんFが沸騰してきたら水溶き片栗粉Gを一気に回し入れ、同時に必死にかき混ぜる。
I泡がプクプク吹き上がってきたら、ごま油を加え軽く混ぜ火を止める。
J出来上がったあんをEの上に均一にかける。
K紅ショウガを添えて出来上がり。

57 :(4/4):2008/03/20(木) 13:27:13
基本レシピはぐっさん家の修行場となった某中華飯店のもの。
出来るだけ材料費と手間を省く目的で考えたのがアレンジレシピ。
一度に玉子2個使うより1個使って二度食べたいw
ミックスベジタブルは安く手に入るし、保存が利くのでおすすめ。
洗い物が嫌なら玉子はフライパンに直接割りいれて混ぜるのもアリ。
玉子の返しが面倒なら片面焼きでもOK。

一番のコツは水溶き片栗粉がダマにならないように素早くかき混ぜること。
天津飯はストライクゾーンが広いので適当に作ってもウマーなものが出来るよw

58 :困った時の名無しさん:2008/03/28(金) 14:33:20
酢を入れたらまずくなった

59 :困った時の名無しさん:2008/03/29(土) 03:44:50
天津飯は中国にはないんだってな
芙蓉蟹がカニタマらしいが

60 :困った時の名無しさん:2008/04/06(日) 22:42:38
>>57
ありがとう!!今度やってみるね。目指せ王将!

61 :困った時の名無しさん:2008/04/17(木) 20:13:16
作ってみた。
美味しい!たまごの加減は難しいけど味は最高!

62 :困った時の名無しさん:2008/04/18(金) 09:30:56
>>50
関東版天津飯(丼)のレシピもお願いしますm(__)m

カニ缶だかカニほぐし身にタケノコって感じで安っぽいケチャップベースの甘酢あんが好きです

63 :困った時の名無しさん:2008/04/26(土) 19:52:45
子供のころ初めて食べた天津飯のあんが
むちゃくちゃしょっぱくて黒くて量も多くてドロドロしてて
これ毒だろ……と思って以来食べたことなかったんだけど

>>54-57
基本のやつで作ってみたよ
砂糖切れてたからはちみつにして、
あと野菜(ネギとニラとぶなしめじ)が多かったので、長めに炒めてカサ減らしてみた
で、おいしい!
卵と野菜とあんだけでこんなにおいしくて満腹になるとは……

食べるまでは、「あん大杉じゃないのコレ」ってすげー不安になったけど、
白いごはんに染み込ませながら食べたら、ちょうどおいしく食べられる量だった

自分には少ししょっぱかったから、次は醤油減らしてみようかな
でもおいしくて、一気に食べてしまったよ
また作るよ

64 :困った時の名無しさん:2008/04/26(土) 20:02:06
このこかわいい

65 :困った時の名無しさん:2008/05/30(金) 17:15:53
>>57
有難う!!

天津飯のレシピを検索したらここに辿りついた。

どのサイトよりも詳しくわかりやすいれしぴと、上の美味しいのレス連発でヒデキカンゲキ〜!

作ってみます。

66 :困った時の名無しさん:2008/06/22(日) 02:25:33
>>54
ぐっさん家の天津飯レシピが知りたかった
ども

地元には甘酢の店もあるけど俺もこっち派

67 :困った時の名無しさん:2008/06/23(月) 01:42:16
あんかけ

68 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 20:16:05
>>54
本当にありがとう
王将の天津飯がなにより大好きな彼氏に作ってみたら、
すごく喜んでくれますた。これからもつくります。ありがとー!!

69 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 21:10:59
>>54の店の味付けだとちょっとしょっぱい(塩味濃すぎな)事ない?
俺はガラスープ200ccに対してなら、醤油大さじ2のところを醤油小さじ1、
オイスターソース小さじ1、塩ひとつまみ、胡椒少々、砂糖小さじ1/4くらいにしてるけど。

70 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 21:19:13
>>69
> オイスターソース小さじ1、塩ひとつまみ、胡椒少々、砂糖小さじ1/4くらいにしてるけど。

「けど」なに? 何が言いたいの?

71 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 21:39:01
だから、一行目に「ちょっとしょっぱい(塩味濃すぎな)事ない? 」って聞いてるでしょ。
「けど」の続きには「皆さんはどうですか?」っていう含みがある事ぐらい読めないのかね?
もしかして日本語不自由な人?

72 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 21:50:40
>>71
> だから、一行目に「ちょっとしょっぱい(塩味濃すぎな)事ない? 」って聞いてるでしょ。

訊いてどうしたいの? 「ある」か「ない」かを尋ねてどうするの?

73 :困った時の名無しさん:2008/08/04(月) 21:53:14
>>72
しつこい

74 :困った時の名無しさん:2008/08/05(火) 05:50:26
>>69
もしかしたら、ガラスープのメーカーによって塩分の量が違うのかも。

75 :困った時の名無しさん:2008/08/07(木) 01:36:45
>>68
これは王将のレシピじゃないんだけど喜んでいただけたそうでよかった。
店名出していいのかどうかちょっと微妙なので、名古屋にある某飯店ということで。
某飯店店主様に感謝しましょう(−人−)
ぐっさんもお家で天津飯が作れるようになったと店主に大感謝してました。

>>69
分量はお店の方がテレビ用に大まかな分量を示してくれたものだと思います。
何のレシピでもそうですが分量は目安です。味見して自分好みにすればいいのですよ。
マジでしょう油大さじ2入れてたなら、そりゃしょっぱいとは思いますがねw

実際のお店では目分量でちょいちょいとオタマですくって
手際よく混ぜ込んでますから分量なんて慣れです。


先日、ガラ出し切らしてたんで、本出しでしょう油小さじ2に減らして作ってみたところ
やや魚介風味が立つものの美味しくいただけました、お試しあれw

76 :69:2008/08/08(金) 23:52:58
>>75
俺もその回のぐっさん家観てました。(というかぐっさん家は毎週欠かさず観てる)
ほんま分量なんて目分量なんだよね。
プロなんて毎日毎日何百食も作るんだからいちいち計ってられないし、
その毎日の積み重ねで、分量を体が覚えてるっていうか。
昔通ってた美味い中華屋の大将がまさにそれだった。


77 :困った時の名無しさん:2008/08/10(日) 22:39:55
>>76
ひとつ質問あるんだけど、
ぐっさん家の放送を見た直後に作ってみましたか?
それとも>>54のカキコ見た後で作りましたか?

78 :69:2008/08/11(月) 00:12:27
>>77
天津飯は好きで普段からしょっちゅう作ってて、ぐっさん家観た後も無性に作りたくなって同じように作ってみたよ。

79 :困った時の名無しさん:2008/08/11(月) 02:17:53
じゃあ、その時作ったのがしょっぱかったわけで、
>>54では作ってないわけね?

80 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 02:12:06
あーやっぱりね、>>54が塩味濃すぎって、どんだけ甘党だよ・・だもんねw

実は放送された分量には間違いがあったのね。
だからそのまま作ったら、そりゃしょっぱかったでしょうねw
あれに気がつかないまま作っちゃうようじゃチョット料理のセンス足りないかも。

もちろん>>54は修正して記載したものです。

81 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 02:28:18
それで結局今は>>54のレシピ使わずに自分好みの分量でやってる。
醤油 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
ガラスープ(若しくは中華スープ) 300cc
すりおろしにんにく 小さじ1
塩・胡椒 少々(大抵塩は必要ない)
紹興酒(若しくは日本酒) 大さじ1
水溶き片栗粉(水と片栗粉を同量) 大さじ1程度(とろみを見て適当)
甘いの嫌いなので砂糖は使わず。(酒で甘味がつくし)

82 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 06:22:00
オイオイ、オイスターなんか使うなってw
牡蠣臭くなっちゃうし甘味付くのは紹興酒よりオイスターのせいだろ。
にんにくを入れる意味がわかんないし。
味と匂いを誤魔化すレシピだな。

だいたい300ccって・・・1.5倍大盛りですか?2人分なのかな?
激しく薄味な気がするんですが、大丈夫?

レスの速さからして動揺して書き間違えたんだよね、きっとウンウン

83 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 06:39:41
>>82
にんにくはただ単に自分が好きだから入れてる。火をあまり通さないにんにくのピリ辛感が好きだから。
オイスターも同じく自分の好みで。
仰るとおりオイスターでも甘味が付き、トータルで甘味がつくので砂糖を使ってない。
別に薄味じゃないですが何か?
ガラスープにも醤油にもオイスターソースにも塩分たっぷりで塩気は十分ついてるし。
300ccを鍋で煮詰めたらちょうど良いあんの量になるんだけど?

>レスの速さからして動揺して書き間違えたんだよね、きっとウンウン
何書いても上から目線で他人を罵倒するんだね。貴方の性格が良く解りました。


84 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 09:06:18
天津飯といえば甘酢だろ
関西人はバカなんじゃねーの?
あと関東では天津丼が圧倒的とか勝手に決めてんじゃねーぞ

本当にバカなんだな

85 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 09:19:16
>>84
関西人にいじめられた過去があるのですね。わかります。

86 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 09:21:49
関西人とはネット以外で接したことが無い
ダウンタウンみたいなイメージしか持ってない
関西人=貧乏で図々しい

87 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 09:23:40
>>86
ネットでいじめられたのですね。わかります。

88 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 09:24:41
関東人というか都民=おしゃれで上品(しかもそれが自然)

関西人は卑しいから東京の人に対して嫉妬心を持ってる。
あくまでも都民はお高くとまってるわけではなく、それが当然なのに
関西人からすると納得が行かないらしい。

やはりバカなのである。

89 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 09:29:56
>>88
かなりのトラウマなのですね。わかります。

90 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 09:31:20
こんな過疎でも○○ですね。わかります。
なんてほざいてるのがいるのかよ

91 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 09:31:26
>>84-89

92 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 09:31:49
自演ひどい

93 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 09:41:53
ここの住人って本当にバカだな
他の板に>>84のコピペ貼らないでくれる?

94 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 11:19:09
どどん波ぐらいなら出せると思った小学三年生の夏

95 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 12:43:00
>>84
> あと関東では天津丼が圧倒的とか勝手に決めてんじゃねーぞ

関東ではどうだか知らんが
東京の旧江戸エリアの町の中華屋では
つい最近まで天津丼しかメニューになかったぞ。
最近は田舎モノの流入も激しくて天津飯なんていうのも見るようになったけどね。

あと揚げ玉じゃなくて天カス。生揚げじゃなくて厚揚げなんていうのも増えてきたよ。
江戸っ子としてはなんか複雑な気分だ。

96 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 14:02:55
>>83
じゃあ、煮詰める旨を記しておかないとな。
万が一>>81見て作っちゃう人いたらどうすんだよ。
とっさの言い訳じゃないならねwww

そもそも速さがウリの中華で煮詰めるとか馬鹿じゃない?
「火をあまり通さないにんにくのピリ辛感」と「煮詰める」が矛盾してるし。
にんにく最後入れならやはりその旨記しておかないとな。
すりおろしなんて入れちゃったら、あんの透明感が損なわれるよ。
酒入れてるのに煮詰めちゃったら風味完全に飛んじゃうしw

和製中華なんだから無理してそれっぽい調味料入れなくていいから。

>甘いの嫌いなので砂糖は使わず。(酒で甘味がつくし)
>トータルで甘味がつくので砂糖を使ってない。
>>69
>砂糖小さじ1/4くらいにしてるけど。

一貫性欠如ワロタ

97 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 18:23:34
最近多いな自演コピペで不都合なレス送り流して論点逃避しようとする無責任野郎

98 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 21:19:45
>>96
早さが売りでも、例えば麻婆豆腐なら醤を油でゆっくり炒めて香り出しする工程がある。
中華に限らず大抵の料理で酒を使えばアルコールを飛ばすのに煮きる必要がある。
料理したことあるのか?

99 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 21:46:57
もうやめよう 煽りあいとか空しいよ

みんな天津飯食べて幸せになれー

100 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 21:47:41
変なつっこみが入る前に訂正しておく。
×早さが売りでも、
○貴方が速さがウリと言っている中華でも、

更に付け加えるなら、東坡肉は全行程で3時間程度の時間を要する。
中華=速さがウリではない。

101 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 23:36:00
>>98
昼夜逆転寝起き乙!
星野ジャパン初戦ぐらい2ちゃんなしで応援してろよw

天津飯にわざわざアルコール入れて煮切って何の得があんのさ。
麻婆豆腐も和製中華だし、豆板醤炒めるわな、
その前にすりおろしにんにく炒めてという手順が一般的だがね。
基本概念を理解してれば「火をあまり通さないにんにくのピリ辛感」なんて
言葉は出ないはずだ。

102 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 23:43:36
>>100
自分の都合の良いように悪意を持った読解しかできなのかね君は・・・

「速さがウリの(天津飯という)中華」の意だ。
皆まで書かないと揚げ足とり材料にされちゃうのか、やれやれ。。。

もしかして日本語不自由な人?(君のレスより引用)

103 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 23:48:13
>>101
誰が昼夜逆転? 朝早くから起きてるけど? 星野ジャパンのLIVEは観てたし。

>麻婆豆腐も和製中華だし
??? マジで言ってるの?
へ〜!それは知りませんでした(棒読み)

>その前にすりおろしにんにく炒めて
普通、麻婆豆腐の時はにんにくはみじん切りにするけどな。
ネギ・ショウガ・にんにくのみじん切りで油に香りづけするくらいの基本が解ってないとでも?
他人を小馬鹿にする前に玲舫さんの「中華のツボ!」ブログでも見て勉強しなおしたら?
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-83.html
↑これそのブログのURLだから。

火をあまり通さないにんにくのピリ辛感が好きだから餡に最後に混ぜてるのがそんなにいけないことなのか?

104 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 23:49:37
それで>>81の件だけど仮に300cc(+調味料分cc)を200ccまで煮詰めたとするとスープが
濃縮されたことになるから味が濃くなりすぎるのは容易に浮かぶ。
もし250ccくらいまでの煮詰めでバランスとれるとしても、
大さじ1の水溶き片栗粉じゃチャプチャプのあんになっちまうし、
200cc超えのあんは量多すぎw

実際どのぐらいまで煮詰めればいいの?
ちゃんと答えてから揚げ足とりに励めばいいのにw

105 :困った時の名無しさん:2008/08/13(水) 23:56:12
>>103
そうだ、みじん切りだったな!
つられて間違えたそれは認める。

論破苦しくなって他人のHP引っ張り出してきたかwww
まあそのブログでよく勉強しとけば。

106 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:05:40
どっちが揚げ足取りに必死なんだか。
沸かしと煮きりが出来た状態+片栗でのとろみづけ出来る状態が仕上がり量だから、
いちいちメジャーで計ってる訳ないでしょうに。
それと、別に論破しようとか思ってる訳じゃなくていちいち貴方に一から十まで説明するのが
面倒になってきてな。それ以前に必死過ぎて可哀想になってきたんだが……。

107 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:06:19
>誰が昼夜逆転? 朝早くから起きてるけど? 星野ジャパンのLIVEは観てたし。

この過疎スレで深夜2時半に即レスかましてさらに朝6時半に即レス。
なのに午後2時の書き込みは午後9時過ぎにレス。
星野ジャパンは午後7時前からやってたんだよ、教育知らずに総合に合わせて寝てたのばればれw

108 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:11:49
一日中PCの前に張り付いて2ch見てるわけじゃないんでね。そんな即レスばかり出来るかって。
昼間は高校野球も観てたよ。1イニング3ホームランもLIVEで観てたしさ。
即レスされないのがそんなに気になったのかな?

109 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:17:19
>>106
>片栗でのとろみづけ出来る状態が仕上がり量

じゃあ大さじ1程度の片栗を使うところから逆算すると多くても200ccだね。
1/3も煮切る時間にせっかく焼いたたまごとご飯 が冷めちゃうぞ!

>いちいちメジャーで計ってる訳ないでしょうに。

砂糖小さじ1/4を指定してくる君からこんな言葉が飛び出すとはアリャリャ…

110 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:18:33
>>108
君=即レスじゃんwwwwww

111 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:22:56
>>110
今の時間帯はね。暇だから。

112 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:24:56
やぱー君は料理センスが足りないみたいだね。
悪いと言ってるんじゃないよ、足りない分は補えばいいから頑張って!

113 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:27:08
>>109
大抵、レシピなんて目分量を軽量スプーンやメジャーで計ってみるとこれくらいかなという量の記載でしょうに。
味が決まるまで目分量で試行錯誤した上で目安の分量があると思うのだけど?
最初から何gとか小さじどれだけって決め打ちして作り始めた結果のレシピなんて無いと思ってたけど違うのか?

114 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:30:53
>>107の補足
星野ジャパンが教育から総合に移ったのが午後9時15分ごろ。
これを踏まえて>>98のタイムスタンプに注目のこと。

115 :焼肉+ ◆JUU/.JUU/. :2008/08/14(木) 00:33:24
何の流れなんだそれは。

116 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:36:00
>>114
余程の暇人なんだねえ……
NHKにも2chにも一日中張り付いて見てるのか?
正直そんな人にはついていけませんw

117 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:44:31
念の為に言っとくけど、>>70,72は私じゃないから勘違いしないでね。

118 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:45:30
>>116
昼夜逆転してる人に言われたくないけどね、正直www

119 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 00:54:35
さて、これで作ろうってチャレンジャーは現れるだろうか

81 名前: 困った時の名無しさん [sage] 投稿日: 2008/08/13(水) 02:28:18
それで結局今は>>54のレシピ使わずに自分好みの分量でやってる。
醤油 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
ガラスープ(若しくは中華スープ) 300cc
すりおろしにんにく 小さじ1
塩・胡椒 少々(大抵塩は必要ない)
紹興酒(若しくは日本酒) 大さじ1
水溶き片栗粉(水と片栗粉を同量) 大さじ1程度(とろみを見て適当)
甘いの嫌いなので砂糖は使わず。(酒で甘味がつくし)

120 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 01:26:35
>>107の訂正つかひっかけw
星野ジャパンが始まったのは午後8時前。

ここに変なつっこみが来なかった事からして彼はこれを観てない。

121 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 07:40:29
何んでこいつ煮切る煮切るって涙目で言い張ってんの??
スープの量訂正で済む話やのに拗ねたガキみたいな奴

122 :困った時の名無しさん:2008/08/17(日) 14:29:56
>>54
作ったら美味しかった。今まで色んなレシピを試したけど一番しっくり来ました。まさにお店の味。

123 :困った時の名無しさん:2008/08/21(木) 13:41:17
紅しょうががなかったから、あんにしょうが汁プラスしてアレンジ
さっぱりしてウマー

124 :困った時の名無しさん:2008/09/02(火) 23:03:39
>>54
54さんのレシピで作った皆さんが絶賛してるので、
私も作ってみました。
本当に美味しいですね!しかも、簡単だし。
今まで、甘酢あんで作ってきたのですが、
常に今イチだったので、こんなに美味しいレシピに巡りあえて嬉しいです。
ありがとうございました。

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