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串かつの”衣”

1 :困った時の名無しさん:2006/01/12(木) 21:42:51
おいしい串かつを揚げたくて悩んでいます
温度や油の量も肝心ですが皆さんは”衣”に何か下味付けていますか?

2 :困った時の名無しさん:2006/01/13(金) 16:53:26
余裕の2ゲッツ!

3 :困った時の名無しさん:2006/01/13(金) 16:57:16
1000!
終了

4 :困った時の名無しさん:2006/01/14(土) 20:48:32
やっぱヤマイモかな。

5 :困った時の名無しさん:2006/01/14(土) 21:37:54
やまいもですね やってみます!

6 :困った時の名無しさん:2006/01/15(日) 05:27:28
水+酒+牛乳+油+玉子 +薄力粉

7 :困った時の名無しさん:2006/01/16(月) 04:19:32
スレ違いですまないが、
大阪名物「二度づけおことわり」の
甘辛いソースの作り方教えてください。

8 :困った時の名無しさん:2006/01/16(月) 10:16:19
普通のウスターソースやとんかつソースを用意する。
ワインビネガーと砂糖を好みの量、水溶き小麦を少量
加える。電子レンジでラップをして10分加熱、完成

9 :困った時の名無しさん:2006/01/16(月) 12:47:11
一から作ってる店も結構多いがあの辺は市販のソースに何かを足すってのも多いよね

10 ::2006/01/17(火) 00:20:36
>>8
ありがとう!土曜日に串カツをするので
明日から、色々な割合でソース作ってみます。
>>9
あのソースって売ってないのよね。

11 :困った時の名無しさん:2006/01/17(火) 12:34:11
>>7
こっそりタッパ持って行ってタレ取ってくれば?

12 :困った時の名無しさん:2006/04/14(金) 12:19:32
俺が八重勝の衣以上の衣を作ってやる

13 :困った時の名無しさん:2006/04/15(土) 10:43:58
わー! 楽しみ。

14 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 22:49:22
いや〜、串カツ作って食った食った。
衣は、薄力粉 山芋、酒、牛乳、水で、卵を忘れた。
ネタは、海老、豚タマネギ 椎茸、万願寺とうがらし、小ナス
マッシュルーム、うずら卵
ソースは、カゴメウスターソースに、おたふくお好みソースをブレンド。
小ナスが特に(゚д゚)ウマーかった。
全部で21本も食ったので腹いっぱい。

15 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 12:30:57
串カツの衣って、生パン粉と、
ドライパン粉混ぜて
フープロで粒状に細かくすると
揚がりが軽くなるらしい

16 :名無し:2006/09/09(土) 12:19:26
串かつの衣にはだし汁と薄力粉、山芋、のほかに後3種類の粉の配合ですかね、
ふぁ〜と揚げるには3種類の中で一番肝心なものが入っています。
ソースは参考になれば、串かつソースで検索してみてください。

17 :名無し:2006/09/09(土) 23:34:32
美味しい串かつソースが売っていますよ、
串や串かつソース、買って家で使ってますが
本当にこのソースは美味しいですよ。
ご家庭で串かつ屋さんの気分が味わえます。

18 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 11:32:42
ビールを入れてみ。
ふわふわに揚がるで。
これは、緑橋の鈴屋の衣。

19 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 18:56:48
だる○風はホットケーキミックスであら簡単

20 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 19:14:17
ソースはヘルメスがおいしい。

21 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 10:29:20
あげ

22 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 13:35:05
ソースよりレモンで

23 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 15:29:20
長芋+メレンゲ

24 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 09:34:34
上がってるん

25 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 13:14:57
私の串かつソース

ウスターソース           2
ハインツデミグラスソース    1
ケチャップ             少々
赤ワイン              少々
コショウ               少々

5分ほど煮詰めて出来上がり

26 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 12:53:02
パン粉は随分細かい気がしますので、粉状にしたのもを付けるのですよね?
どこかに本場大阪風の串かつの作り方を書いたHPありますか??

27 :困った時の名無しさん:2007/07/07(土) 01:01:09
テスt

28 :困った時の名無しさん:2007/11/29(木) 09:18:33
近江屋の串かつはもちもちしているらしい

http://maromaro.com/archive/2007/11/28/omiya.php

29 :mk:2008/03/17(月) 13:27:18
16の名無しさん「串かつの衣にはだし汁と薄力粉、山芋、のほかに後3種類の粉の配合ですかね」
の3種類の粉って何ですか?配合のしかたも教えていただければ・・・

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