【便利】たれ・ソース・合わせ調味料【共有】

1 ：1：03/04/18 00:22

共有しませんか。

だしみつ（(c) 松本忠子）

材料（つくりやすい分量）
濃いめのだし汁…………２ 1/2カップ
砂糖……………………400g
酒、みりん………………各1/2カップ
塩………………………大さじ１ 1/2
しょうゆ…………………小さじ１

作り方　材料を合わせ、あくを取りながら
弱火で1時間以上煮詰める。
はちみつっぽくなったらできあがり。
さまして瓶につめ、冷蔵庫で保管。

卵焼きサイコー。

165 ：困った時の名無しさん：2007/09/08(土) 19:07:19

・水100CC
・チキンコンソメ１個(砕く)
・ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢大さじ３分の１
・昆布醤油大さじ２と２分の１
・みりん大さじ２分の１
・味の素少々
・たまねぎみじんぎりとひき肉をよくいためたものに上記の調味料を入れ煮立てる

166 ：困った時の名無しさん：2007/09/09(日) 23:43:26

雑のみなさんここですよ〜

167 ：困った時の名無しさん：2007/09/10(月) 00:13:42

はあいどうも
ﾌﾞﾀの364が来ましたよ

168 ：困った時の名無しさん：2007/09/10(月) 00:16:28

>>166
ﾁﾈ

169 ：困った時の名無しさん：2007/09/10(月) 00:18:17

356 名前：名無し草[sage] 投稿日：2007/09/09(日) 23:43:45
>>353
ケチ過ぎるぞ
教える気ないなら入手したとかレスすんなﾌﾞﾀ

170 ：困った時の名無しさん：2007/09/10(月) 00:20:16

>>166
氏ね豚

171 ：困った時の名無しさん：2007/09/10(月) 00:21:25

オイオイ荒らすなよ

172 ：困った時の名無しさん：2007/09/10(月) 08:53:35

こうやって>>170に来てるってことは
レシピやっと見つけた〜〜ブヒーッって思ってるんだろうなと
思うと笑える

173 ：困った時の名無しさん：2007/10/07(日) 06:10:28

たれたれ

174 ：困った時の名無しさん：2007/10/09(火) 03:30:31

・水100CC
・チキンコンソメ１個(砕く)
・ﾊﾞﾙｻﾐｺ酢大さじ３分の１
・昆布醤油大さじ２と２分の１
・みりん大さじ２分の１
・味の素少々
・たまねぎみじんぎりとひき肉をよくいためたものに上記の調味料を入れ煮立てる

175 ：困った時の名無しさん：2007/11/03(土) 02:46:26

　　　　　　　 ∧＿∧:::
　　　　　　　（l||l´д｀）::: munewaruui,,,hayaku..
　　　　　/⌒ 丶'　　 ⌒）:::
　　　　 / ヽ　　　　 /　/:::
　　　　/　/へ ヘ　/　/l:::
　　　 /　　＼ ヾミ　 //:::
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　　　（＼　 ヽ:::::
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　 __ノ　 ）:::::
￣（＿／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

176 ：困った時の名無しさん：2007/12/09(日) 12:28:36

ゴマだれを消費したいんですが何かアイデアを下さい
しゃぶしゃぶとか鍋系以外でお願いします

177 ：困った時の名無しさん：2007/12/09(日) 17:50:10

モヤシ炒めて、ラーメンに・・

178 ：困った時の名無しさん：2007/12/09(日) 18:11:35

そばを茹でてめんつゆに・・・

179 ：困った時の名無しさん：2007/12/09(日) 20:21:15

冷やし中華に・・・・

180 ：困った時の名無しさん：2007/12/09(日) 20:39:37

ぶっかけうどんに・・・・・

181 ：困った時の名無しさん：2007/12/10(月) 00:14:45

サラダに・・・・・・

182 ：困った時の名無しさん：2007/12/10(月) 07:23:19

麺類か
やってみます
ありがとう
みんなありがとう

183 ：困った時の名無しさん ：2007/12/27(木) 06:17:55

≪ヨーグルト胡麻ポン酢≫
ヨーグルト…100g、胡麻ダレ…100g、ポン酢…100g

お鍋に

184 ：困った時の名無しさん：2008/01/08(火) 12:07:02

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　_| `　 ／::: ８ya
　　　　　　　　　　　　　　　　 ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ::oregasena
　　　　　　　　　　　　　　 　/;;ヽ ﾘ;;;;ﾘ 〆;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /;;;＼ ヾミ;;;;;;/|:::
　　　　　　　　　　　　　　（;;／|l ＼;;;;;ノ ﾘ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　　 !=ﾛ=!,,;,,,ゞ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　 /　ｙ　　ヽ）:::
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185 ：困った時の名無しさん：2008/02/21(木) 03:38:07

AW kitchenというお店で食べたバーニャカウダソースがめちゃくちゃおいしかったので、
家でも食べたくてググったのですが、
材料、作り方にバラつきがあって、
試しに作ってみたけどお店とは違う感じの出来でイマイチでした。
牛乳や生クリームが入っていて、温めながら食べるタイプの、
おいしいバーニャカウダのレシピを知ってる方いたらよろしくお願いします

186 ：困った時の名無しさん：2008/03/02(日) 02:14:05

「野菜を好きになってほしいバーニャカウダ」
http://www.tbs.co.jp/just/toiawase/20050318.html

「野 【作り方】
１）芽の部分を取ったニンニク(3片)を牛乳で茹でて、臭いの移った牛乳だけを捨てる。
　　これを2度行う。(ニンニクが柔らかくなるまで)
１のニンニクとアンチョビ(4〜5枚)、オリーブオイル(多め)、牛乳、生クリームを入れてフードプロセッサーでディップ状にする。
お好みの野菜(ラディッシュ・パプリカ・ブロッコリー・ニンジン・フルーツトマト・大根・茹でたオクラ等)を添えてできあがり。
※ディップは温めて野菜と一緒に食べるのがオススメです。

187 ：困った時の名無しさん：2008/03/02(日) 02:43:33

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1297978.html?ans_count_asc=0

188 ：困った時の名無しさん：2008/03/12(水) 10:10:35

あげ

189 ：困った時の名無しさん：2008/03/17(月) 09:49:09

最近テレビで紹介されてた柚子こしょうに、味噌をまぜると柚子風味の
辛みそが出来る。そのままアツアツごはんでもいけるし、かなりいいです。

190 ：困った時の名無しさん：2008/03/20(木) 16:50:15

良スレage

191 ：困った時の名無しさん：2008/04/03(木) 15:29:39

>>189
やってみるー

192 ：困った時の名無しさん ：2008/04/15(火) 07:00:48

簡単柚子コショウソース

＜材料＞
水・・・1/4カップ
だしの素（顆粒）・・・小さじ1/2
酒・・・少々
薄口しょう油・・・大さじ2と2/3
柚子コショウ・・・大さじ1と2/3


＜作り方＞
1.鍋に、水、だしの素、薄口しょう油、酒、柚子コショウを入れて弱火で火を通し、合あわさるまで混ぜる。

※だし汁（水とだしの素）は、お吸い物の4〜5倍の濃さに作る。
※冷蔵庫で1ヵ月もつ。


上記の分量は、目安です。お好みで柚子コショウの量を加減してください。

193 ：困った時の名無しさん：2008/04/15(火) 21:22:58

>>192
完成した柚子こしょうソースは
どんな料理に使うの？　いくつか教えて！

194 ：困った時の名無しさん ：2008/04/17(木) 02:05:10

豚バラ肉とピーマンの柚子コショウソース炒め

＜材料＞（4人分）
豚バラ肉・・・200g
ピーマン・・・2個
サラダ油・・・小さじ2
柚子コショウソース・・・大さじ4
砂糖・・・小さじ2

＜作り方＞
1.サラダ油をひいたフライパンに、豚バラ肉、ピーマンを入れ、中火で炒める。

2.柚子コショウソース、砂糖を加え炒める。

195 ：困った時の名無しさん ：2008/04/17(木) 02:06:57

柚子コショウソースのパスタ

＜材料＞（4人分）
パスタ・・・200g
ニンニク・・・1片
ベーコン・・・4枚
シメジ・・・1パック
柚子コショウソース・・・大さじ2
バター・・・10g
オリーブ油・・・大さじ2

＜作り方＞
1.オリーブ油（大さじ1）をひいたフライパンに、薄切りニンニク、1cm幅に切ったベーコンを炒め、1度皿にあげる。

2.フライパンに小房に分けたシメジ、パスタの茹で汁を加え炒め、1.の具をフライパンに戻し、炒める。

3.茹でたパスタ、バター、オリーブ油（大さじ1）をいれ、柚子コショウソースで味を調える。

196 ：困った時の名無しさん ：2008/04/17(木) 02:08:46

鶏の唐揚げ　柚子コショウ風味

＜材料＞（4人分）
鶏もも肉・・・500g
柚子コショウソース・・・大さじ2
片栗粉、サラダ油・・・各適量

＜作り方＞

1.味が染みやすくなるように、小さめに切った鶏もも肉に、酒、柚子コショウソースをかけてなじませ、20分置く。

2.片栗粉をまぶし、約170度のサラダ油で2〜3分キツネ色になるまで揚げる。

197 ：困った時の名無しさん：2008/04/17(木) 16:41:31

トントンありが�d！
パスタにも使えるとは目からウロコ
さっそく作りまーす

198 ：困った時の名無しさん：2008/06/01(日) 12:45:43

▼合わせ塩
粗塩：砂糖＝１０：２の割合でまぜるだけ。（泡立て器を使うとまざりやすい）
こしょうを入れる場合は、合わせ塩の２割

１．塩（カップ１）を鍋かフライパンでサラサラになるまでいる。
２．塩が冷めたら、砂糖（大さじ１・１／２）を混ぜ、
容器に入れて常温で保存。
合わせ塩は「焼き魚」だけで無く、
「ステーキ」や「野菜のもみ漬け」などにも使えます。

・魚の調理に使う。
　魚の場合合わせ塩をふって30分位おいて、水洗いをしてキッチンﾍﾟｰﾊﾟｰで水分をふきとり、
　もう一度塩をふり焼く。こんがりおいしそうに焼き上がります。
・野菜のもみ漬け
　切った野菜に合わせ塩を入れもんで水気を切ったら出来上がり。
・野菜の炒め物やステーキを焼く場合。
　合わせ塩にこしょうを入れる（合わせ塩の２割）
　焼く直前か焼きながら入れる。

199 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 04:44:40

.
.
　　ヽｏノ ﾉﾉ　ﾋｬｯﾎｳ6月や。らくらくでバリバリやるぞ！！
　　　　￣

.

200 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 23:23:40

板的にここかな〜と思うのですが違ってたらスルーしてください。

ビーフコンソメとホタテだし、干しえびのだしのおいしい活用法が知りたいです。
正直ビーフコンソメ→カレーぐらいしか思いつかない。
こんなのいつもつくっとるってのがあったらおせーて。

201 ：困った時の名無しさん：2008/06/16(月) 17:57:12

>>200
コンソメはスープ類（オニオングラタン風とかミネストローネ風とか）、
洋風チャーハン（とかピラフ）、ロールキャベツっぽいものをつくるときとか、
なんでも入れてるよ。

ホタテだしも、スープによくいれます。中華風スープのとき。
ネギとワンタンのスープとか、きくらげ、豆腐、ザーサイ入りスープとか、
かきたまスープとか。

最後にごま油いれて食べる系のものには全部あうよ。
あとチャーハンの隠し味とか、野菜炒めの隠し味にも。

干しエビはダシ（液体のスープ）として使ったことないなー
かきあげくらいで。

202 ：200：2008/06/16(月) 23:09:14

レスありがとう。
ごま油いれる系には皆あうの言葉を忘れずにいろいろチャレンジしてみる。

203 ：困った時の名無しさん：2008/06/17(火) 19:21:54

スイートチリソースにマヨネーズ１：１　何でも合うけど
フライものが特に合う

204 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 07:36:27

>>203
さらにピクルス刻んでたっぷり入れると
至福のおいしさｗ

205 ：困った時の名無しさん：2008/06/23(月) 18:45:38

.
　　　　　　　 ∧＿∧:::
　　　　　　　（l||l´д｀）::: aamunegarakuninatta
　　　　　/⌒ 丶'　　 ⌒）:::seppakukannga kieta
　　　　 / ヽ　　　　 /　/:::hokenn sixyakenn rakuraku
　　　　/　/へ ヘ　/　/l:::subete ok!
　　　 /　　＼ ヾミ　 //:::
　　　（__／|　 ＼___ノ/:::
　　　　　　 〉　　　　/:::
　　　　 　 /　ｙ　　　）:::
　　　　　 / ／　　／:::
　　　　　／　　／::::
　　　 ／　　／:::::
　　　（　　く::::::::
　　　（＼　 ヽ:::::
　　　 |　 ＼　ヽ:::::
　　　 |　 .i:::＼　⌒i::
　　　 |　/::::　 ヽ　〈::
　　　 |　i::::::　 （__ノ:
　 __ノ　 ）:::::
￣（＿／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

.

206 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 22:39:30

本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
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本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優！

207 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 17:18:47

簡単コチュジャン（コウケンテツさん） きょうの料理プラス

（つくりやすい分量）
・切りもち 1切れ
----------
【A】
・しょうゆ・水 各大さじ4
・砂糖・はちみつ 各50g
・塩 小さじ1/3
----------
・粉とうがらし（韓国産、キムチ用） 80g
・酒・酢 各大さじ1


1． 小鍋に切りもちと、かぶるくらいの水を入れて沸騰させる。
　　火を止めてふたをし、やわらかくなるまで2〜3分おく。
2． 別の鍋にAを煮立たせ、粉とうがらしを加えて火を止めて混ぜる。
　　1のもちを加えてさらによく混ぜ、粗熱が取れたら酒、酢を加えて混ぜる。

●密閉容器などに移し、冷蔵庫へ。翌日から食べられるが、
　10日くらい寝かせたほうが、まろやかになっておいしい。
●保存期間：冷蔵庫で半年。

208 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 22:16:11

本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
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209 ：困った時の名無しさん：2008/06/30(月) 04:18:44

210 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 19:28:07

鉄火丼？マグロを漬けるよ
うなタレ？の作り方教えて
ください

211 ：困った時の名無しさん：2008/07/04(金) 20:50:28

テレビの受け売りだけど、
しょうゆとみりん　１：１の分量のタレをつくって、煮切る。
（テレビでは煮切ってなかったかもしれないけど、私は煮切ります）

このタレを冷ましてマグロをヅケにする。
甘いのが嫌いな人は、みりんを少なめにすればおｋ

ちなみに、しょうゆとみりん１：１は黄金の比率らしく、
しょうが焼きも魚の照り焼きも、和風ステーキも
このタレでおいしく焼けましたよ。

212 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 04:45:47

俺的何でも使う合わせ調味料。

・醤油　大1
・オイスターソース　大1
・酒（料理酒は不可）　大1
・おろしにんにく 大1
・おろしショウガ 適宜（入れない時もある）

これを野菜炒めなどの炒め物に。（チャーハンにも最後に少しだけ）
これにすりおろした玉ねぎを合わせてステーキソースやハンバーグソースに。
鶏ガラスープ3カップ程度にこの合わせを小さじ1入れ、胡椒で味を整えて
刻みネギを浮かべて中華スープ風に。（塩気足りないと感じる人は塩で加減）

213 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 17:46:17

リンゴ半分
玉ねぎ半分
おろしにんにく少々
鷹の爪少々
しょうゆ

前の2つを摩り下ろしてしょうゆと合わせる、最後の鷹の爪を入れる
簡単だけどおいしい･･･

214 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 15:58:32

　　　　　　　　　　　　　　　 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
kurumano-te. best!
　 hokenn ok　
　　　 saikounokekkaya ,　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,.ィ"　　　　　　　　 　 / /　　､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(フ '"　　　　　　　　　　　,.:' /l,rー-:　　　ヽ;:,　ヽ, `'
　　　　　　　　　　　　　__,,,... -‐ '''''"´￣￣~~~ﾞﾞ'''''''''ー‐---:'　''..= ---' --‐‐''"^:,~　　　　""
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　 　 　 ,:ﾀT'' ､,,..r''''"~~;~~ : ~`!　　　　.!　　　 　　 　 　 　,'　　 .,'/j:;〉i,|　〈
　　　　|`　 ~`''''ー-'　'ー'---'--"--'　　,..　 ,.'　,,.-‐ｧ､:::..'!　　'!　　　　　　　　　,.'　　　{:|;:i:)ﾐi|レ'
　　　　`tミl~~`''tｰ､　￣　 ;　　 　 ,, ,,　/　/､ヾ'.ハ';::l !　　i　 _　..　-‐　'' "　　　　.|ヾj:ﾚﾉ
　　　　イ､!,!､..,,_j`''ｷーｒ-- ﾆニ...、　 ;l!　|;;:! ,r; ,rｧ !:!:!　　｀　　　　　　_ ,,.,.. -‐'''"
　　　 ｨ､_ ｰ 　､_　　〉　ゞ-=.....,,,,ノ　　" "　|　 |r 'i , ヾ:','::!　　　_,,.. -‐''' " ~　　　
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