■■■■■■■■満北亭４■■■■■■

183 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2007/01/25(木) 14:49:13 ID:ItmviYsx

>>182
俺、元バイトで今でも時々生で買って帰って焼くけどそんなに難しくないよ。
テフロン加工のフライパンで蓋して蒸し焼きにするだけだが。

考えられる失敗は、まず水の量が少なすぎとか多すぎとかだよね。
少なすぎると、中に火が通る前に水がなくなってしまうので生焼けになりやすい。
多すぎると、皮がふやけすぎて味が落ちるけど、生焼けの心配はない。
水は、コンロの火力にもよるけど餃子が半分水没する程度かな。

あとは、最初の油が少なすぎると焦げ目がきれいに付かないね。
餃子の焦げ目はフライパンに接してるところに十分油があって、いわば
揚げてあるような状態になって焦げ目ができる。だからフライパン内に
水が残ってるうちは焦げ目ってのは付かない。
油が少なすぎれば、当然きれいな焦げ目も付きにくい。

それと、フライパンに並べる時、ぎゅうぎゅうに詰めないほうがいい。
餃子と餃子の間に少し隙間ができるくらいに離して置いても、焼けていく過程で
餃子が膨らんでくっついてしまうほどだから、最初からくっつけておくと
餃子の中にも火が通りにくいし、皮と皮が接してるところが生焼けっぽく
なってしまったりする。

まあ、こんな点に気をつけてやってみるといいかもしれない。
テフロンで焼いたものより店の餃子グリラー焼いたほうが断然美味しいけど
それでも焼き土産を持って帰ってレンジで温めるよりはテフロンで焼いた
焼きたての方が絶対美味しい。健闘を祈ります。