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◎◎◎手作りアイスクリーム 3◎◎◎

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 16:00:17 ID:cJ2b0d2F0
ひたすら手動でぐるぐるするのも良し。
アイスクリームメーカーにおまかせするのも良し。
とにかく美味しいアイスを作るのだ。

2 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 16:00:56 ID:cJ2b0d2F0
●過去ログ●
手作りアイスクリーム
http://food3.2ch.net/cook/kako/987/987427875.html
◎◎◎手作りアイスクリーム 2◎◎◎
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050626047/
http://mimizun.com/cgi/dattohtml.pl?http://mimizun.com:81/log/2ch/cook/food6.2ch.net/cook/kako/1050/10506/1050626047.dat

●姉妹スレ●
お奨めのバニラアイスクリームのレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020088558/
アイスクリームメーカー
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1116576797/

3 :ゲン:2006/07/27(木) 16:58:43 ID:RIyrk2mkO
タヒチ産のバニラビーンズ使うと香りがよくて、いっそうおいしくなるよ!

4 :ゲン:2006/07/27(木) 16:59:47 ID:RIyrk2mkO
タヒチ産のバニラビーンズ使うと香りがよくて、いっそうおいしくなるよ!

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 22:26:45 ID:+6ZlXS4q0
前スレ何で落ちちゃったの?

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 15:43:02 ID:mdKOVCas0
>>5
確かレス数が950を超えると
一日カキコ無いだけで落ちちゃうとか聞いた覚えが

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 15:44:45 ID:mdKOVCas0
ちょ、これすごいよコレ
アイスクリームを一瞬で作るウラワザ
ttp://web.kyoto-inet.or.jp/people/sugicom/kazuo/neta/bake47.html

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 18:02:16 ID:a0uNCgLW0
>>6
なるほろ

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 18:05:40 ID:a0uNCgLW0
>>7
凄い(@@)

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/28(金) 20:11:26 ID:c6LUE1yC0
>6
981になってからだよ。最後の書き込みから24時間経つと
落ちるらしい。

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/29(土) 01:45:15 ID:TCCAoubA0
エッグノッグアイスっておいしそう

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 17:23:58 ID:e3m1o0uD0
jYMvOpaiCM <= #v&X3+II8
Ginna00crA <= #b&X5/0dn
Tqo.MiriGQ <= #I&X6KN#-
0xy2Q/kiss <= ##&X7N#dg
5sGvuCakes <= #S&XE|bqb
nveMesicvM <= #8&XI|H3:
mCLzVYMemo <= #n&Xb/{Yz
ciSemiR5Ro <= #D&XcB[W9
07c.Opaiy6 <= #i&Xu?dG~
Iha5TfRock <= #V&XxAsg)
hxdTWare52 <= #D&Xza4W\
hHNMaziYMo <= #$&X%Ag-.
qFGUZQBudo <= #^&X&?dG~
Cm4MilkZtU <= #8&X(o*Q=
UnpaGirlew <= #2&X)m+Rf
96nKareB4w <= #X&X)v9zd
vN97bCoke6 <= #0&X;sCsl
OIOttozUKk <= #U&X@A`O]
r2tHasigvY <= #3&X}TkRd
1bzASemiWw <= #TZG3)N?7
lGDNMiroPg <= #MZG4RbBS
.SX2n29.GE <= #]ZGE\m8d
Dk9Kasix9Y <= #XZGF5YT2
tMizutJocM <= #yZGF\qkf
35gT81CupM <= #KZGH\A?*
Kame1XmAfk <= #RZGJu[?#
raXzCookXE <= #bZGX|U,x
BQd.bCooLU <= #gZGXS*S`
yYm.Susifg <= #LZGmgPl6
1bdJ42n29I <= #TZGpw4_A
Y1umaWLN0E <= #&ZGyh;g7
J5OMameNpc <= #_ZG!`16F
i7LJiga2Ck <= #nZG#^;%P
13edBanBMw <= #fZG(w4_A
o2R77siSvA <= #rZG*Wv}w
PqTomoag1I <= #,ZG+Jxf!
T/BxAOmae. <= #nZG=MHh;
TonoLt46cE <= #'ZG}h]vX
PSabamb.k6 <= #^ZG}7\NL
x3bSMisoGU <= #7}c.oDYr
X68fcKasiE <= #I}c2_9|{
CooLz1HEg2 <= #t}c35m9f
mmMiso5LAI <= #&}c8re1z
DxcOwMazi2 <= #T}cC+ipG
3b4J9TamaU <= ##}cK*pm]
uNMiri2m/Q <= #]}cKmQIA
PSajinGxQg <= #T}cLU]+Z
prMPCafeSw <= #+}cOYDi(
WPizaXkqlk <= #H}cd,=$z
UyIpMikoSY <= #`}ceo+2X
5xltopMiko <= #|}ce8U6B
KamemYBFDQ <= #Y}clMLnz
Z1UdonSftA <= #X}cp03,|
h9Wine7Itw <= #&}c%yeu)
4Wg8GSoulA <= #V}c'T64}
8jmUQOmaeY <= #V}c[9&2{
WsCnXGomag <= #V}c`2.C9
CIHCokezcQ <= #hp91KQ-d
E.Roseyghk <= #Zp92_C%1
v7743/1smk <= #|p97n5J-

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 15:09:43 ID:xyhjFC1g0
最近涼しくて作れない…

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 13:02:36 ID:+2B33ogw0
デロンギのアイスクリームメーカーが壊れた。
モーターがいかれたのか、回転しない。

1年ぶりにつくろうと、材料も混ぜて準備万端
だったのに…orz
くやしいから、保冷ポッドにハンドミキサーつっこんで
様子見ながらつくった。
キメの細かい、ふんわりとしたジェラートのような
柔らかいアイスができた。美味い。

まだ、買ってから1年ちょっとしか経ってないのに
壊れるの早すぎだよ。鬱だorz

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 21:23:07 ID:3aKNzNyw0
>>14
以前使ったときに20分以上まわしすぎて
モーターが焼き切れてしまったのではないかな?

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/04(金) 23:07:30 ID:+2B33ogw0
>>15
なにせ1年ぶりに出したので前回使ったときのこと良く覚えてない…
つくったアイスは、普段とあまり変わらず美味しかったので救われた。


17 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 15:10:55 ID:h+m5aaIt0
夏だ!!\(^o^)/

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 21:07:35 ID:Y3S3FTuw0
民生用のはどれも羽根がプラスチックじゃない?
やっぱり前スレで出てた業務用途クラスのがいいなあ

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 21:30:41 ID:qnHMvDm80
>>18
いくらすると思ってんだよ


20 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 21:46:08 ID:Y3S3FTuw0
確か10万円台であったと思った

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 22:05:54 ID:Y3S3FTuw0
海外サイトで検索したら
似たような商品がけっこうある
http://householdappliances.kelkoo.co.uk/b/a/c_313_ice_cream_makers.html

£230〜£460(45000円〜90000円)で買えるね

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 23:40:38 ID:+20PlCOQ0
>>21
だけど、送料高いよ。商品代ぐらいかかるんじゃない?

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 23:42:11 ID:+20PlCOQ0
>>21
そうそう、電圧はどうなるの?
変圧器使えってこと?

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/07(月) 12:42:39 ID:lfZ2Gb100
杏仁あいす

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/07(月) 12:45:57 ID:lfZ2Gb100
>>24
スマヌ
杏仁アイス作った。
コッテリ激ウマーって書きたかったんだ(゚д゚)

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/07(月) 15:59:45 ID:0P9PnTfIO
杏仁アイス レシピ

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/07(月) 16:49:39 ID:lfZ2Gb100
>>26

杏仁霜100
牛乳400
砂糖150
生クリーム200

牛乳に杏仁霜を一晩つける。
朝なべにいれて、砂糖を入れ、10分フツフツさせる。
氷水で粗熱をとったら、
6分立ての生クリームをまんべんなく混ぜ合わせ、冷凍庫へ。
その後はかきまぜない。
ボールにいれたまま冷凍庫へ入れたので、6時間後くらいが食べごろだった。

私は、アイス栗ーマー持ってないがこれで十分おいしかった。

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/07(月) 19:17:11 ID:0P9PnTfIO
>>27

あ り が と う !

29 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/07(月) 21:10:50 ID:aaekhDcF0
最近冷凍庫を買ったもんで手作りアイスでも作ろうかと思って
どんびえを買おうとしたら会社倒産してたのね(泣
数十年前に使ってたやつ実家にあるかなぁ…

電動のは壊れそうでちょっと不安。

30 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/08(火) 08:18:37 ID:2RHSFIOO0
>>29
氷に塩をふってボールを冷やしその中をしゃもじで掻き混ぜてるだけでもできるよ

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/09(水) 22:40:25 ID:3evDRxo40
懸賞でアイスクリームメーカーが当たったので早速作ってみました。
濃くてウマーーーだったけど、分量より少なめの砂糖を入れたのに
やけに甘い。みなさん砂糖の加減はどうしていますか?

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 05:27:32 ID:M6XDRD4Z0
デロンギ付属のレシピ本は、砂糖1/2がデフォ。

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 07:43:46 ID:UHJ8ZZjz0
>>31
少なめで作ってるなあ。
そういう調節ができるのが手作りの良さ。
あ、懸賞当たりおめでとう!
それにしてももう夏も半分なのに遅い発送だね。

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/10(木) 22:13:46 ID:AjcxtvTK0
>>33
ありがd。今日は33タソの助言通り、少なめで作ってみました。
豆乳も入れてみました。手作りアイス、はまりますね!
明日は何にしようかな〜。

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/20(日) 17:49:23 ID:f025AGWg0
手作りアイスって異様に溶けるの早い

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 14:14:00 ID:fo5Coe+L0
・・・
そんなことないと思うんだけど。

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 19:59:34 ID:659Bx/tv0
空気の量の違いかしら?

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/26(土) 13:27:49 ID:K1kSztbG0
頂き物で持て余してた栗かのこを牛乳でのばして
どんびえしたら美味かった!

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 10:07:50 ID:9w1nnYL20
いいなー。栗鹿の子でつくったのか、すごくおいしそう。

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 12:54:52 ID:cxsjjLO20
これ楽しい
http://www.llbean.co.jp/webapp/wcs/stores/servlet/CategoryDisplay?categoryId=41066&parentCategory=9196&cat4=9194&storeId=1&catalogId=1&langId=-10&feat=ssdpa9194

41 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/02(土) 18:57:55 ID:Xz10uPc60
食べ放題の店にあったストロベリーアイスの味が好きです。
最近tiptopという2Lパックのアイスでチョコ、バニラ、ストロベリーの
三色入ったものがあってそれを食べたのですが、同じような味でした。
そういう安物系のものなのでまともな苺は入っていないと思うのですが
どういうレシピだとああいう味が出せるかわかりませんでしょうか?

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/02(土) 21:00:27 ID:VLQpkv9y0
>>41
食べ放題やtiptopと言うアイスを食べたことが無いのであまりいいお答えではないかもしれませんが、
ジャムを使うとか、どうでしょうか。

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/02(土) 21:47:43 ID:Xz10uPc60
>>42
変な説明ですみません。
ジャムよさそうですね。
ストロベリーエッセンスとかいうのもあるようなのでそれも試してみます。

44 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 01:08:32 ID:hvB1lMGr0
>>41
どこのなんという名前の食べ放題の店で食べたとか、
tiptopってのを製造してるメーカーとか売ってるウェブサイトとか
読む人が「ああいう味」をせめて探せる程度の情報を出さないと、
答えようがないとは思いませんか?

説明が変なんじゃなくて、他者に理解してもらおうっていう気持ちが無いんだと思いますよ。

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 00:39:01 ID:hQTCAT730
アイス作りにハマって色々作ってみたけど、
何を混ぜてもザラッとした舌触りなんだよね。
味は美味しいんだけど、食感が微妙。
卵は入れたり入れなかったりで、
牛乳と植物性のクリーム半々で作ってる。

火にかけたり生クリーム泡立てたりしないと、
なめらかな舌触りにはならないのかな?

46 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 11:38:52 ID:IPD27VED0
>>45
手あわ立て?メーカー使い?
メーカーならドコの奴かな?

それによって大分ダイブ違う

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 14:23:27 ID:+ilZTT+q0
>>45
いろんなレシピみれば一目瞭然だけどさあ・・・
牛乳がアウチ。
生クリームに比べて水分つうか、水が多いんだよ。
牛のお乳にお水をかなり入れて薄くしてるからね。
その水分が固まってるんだよ。
ツブツブ氷がおいしい!の爽と同じ理屈。
生クリームオンリーにかえなはれ。

48 ::2006/09/18(月) 01:47:45 ID:QjxLedSI0
いままでの歴代アイスクリームスレからのお役立ちレスをピックアップしてみますた。
個人的テキストにまとめるのと作業量は同じなので、夢独り言板で独り言してます。
とりあえず、当スレこのレスまでは終わってます。
過去のうまそうなレシピばかりですので参考にドゾ

夢独り言板・アイスクリームメーカー
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/yume/1157643428/

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 17:41:45 ID:TjhbxCJt0
>>48
GJ!

50 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 18:33:29 ID:PUe6QaUA0
GJ!
どうもありがとう。素晴らしいです。

51 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 18:48:55 ID:mF8xjdaI0
>>48
夢・独り言板ってこういう風に使えるとは驚き

52 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/08(日) 20:25:22 ID:zZU7/fieO
デト落ちしちゃってるよ
残念

53 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 08:24:20 ID:XkYX0y/c0
>>40のって氷だけで470mlもかたまるもんなのかな?
誰か買った人レポ希望

54 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 10:36:57 ID:IK91T9eo0
>>53
英語版のページによれば
氷のほかに塩を入れるようです。塩入れれば冷えるね。
http://www.llbean.com/webapp/wcs/stores/servlet/CategoryDisplay?catalogId=1&categoryId=41066&storeId=1

55 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 03:40:59 ID:MZOnfhDK0
>>47
スレチガイだけど牛乳は薄めてませんよ。
牛乳を(簡単に言うと)濃く調整したのが生クリーム。

56 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 12:07:26 ID:6yywQxwKO
どんびえ、どこかに在庫してないもんかな。

57 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 06:15:22 ID:fnErVyIe0
>>45
生クリーム入れると確かに美味しく作れるけど高くつくでしょ?
カロリーもかなり高くなるし

そこでインド式アイスクリームのクルフィですよ
http://asp.opendoor.co.jp/dia/opendoor/diadetail.asp?site=sannet&dataid=00000153

材料費が安いのがいい

とりあえずパックの普通の牛乳買ってきて適量のお砂糖加えて弱火で煮込むだけ
3分の1ぐらいに煮詰まったらさまして冷凍する
これが基本ベースであとはお好きなように何か加えたらいいし
要するにあとから生クリームを加えるんじゃなくて牛乳から水分をゆっくり抜いて
乳脂肪含有量を高めていくわけです

ダイエット中とかカロリー制限されてる人とかにいいですよ、美味しいし

58 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 11:13:38 ID:afH2Nd/F0
>>57
>55 牛乳を(簡単に言うと)濃く調整したのが生クリーム。
だそうだけど、どうなの?

59 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 11:31:38 ID:hyPUuGno0
>>58

牛乳を遠心分離器にかけて生クリームとバターに分離させて使うんです
家庭にはそんな機械ないからそのかわりに煮詰めて脂肪分を濃縮するわけです

60 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 16:01:19 ID:WatCTDBL0
>59
それ、間違い。
生乳を殺菌した後、上に浮いて来た脂肪分を集めたのが生クリーム。
生クリームを遠心分離して出来るのがバターとホエー。

アイスクリームにする場合はノンホモゲナイズな牛乳を使うのも手。
あれは脂肪を分解していないから生乳に近い風味になる。

61 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 18:17:00 ID:4eLLSKy70
>>60
頭悪そうなやつだな・・・

62 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 23:51:06 ID:RbD7kubZ0
>>59 の方が頭悪いと思うけどなぁ
牛乳を遠心分離機にかけて生クリームとバターに分離させて って書き方は
生クリームとバター合わせると牛乳になると理解されてもしょうがないでしょうに。

ま、そもそも>>57
>要するにあとから生クリームを加えるんじゃなくて牛乳から水分をゆっくり抜いて
>乳脂肪含有量を高めていくわけです
>ダイエット中とかカロリー制限されてる人とかにいいですよ、美味しいし

が超おかしいけどねw 乳脂肪の量が同じならカロリーは同じだしさ。
ゆっくり抜こうが早く抜こうが違いは無いし。無脂肪固形物の割合が高くはなるけど。
安いってのは、光熱費と時間効率度外視だしww
そんなこと書いてる人が、他人を頭悪いとか言っちゃいけませんよ?

63 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 04:53:25 ID:YVkhqz120
>>57
クルフィいまからやってみます
昔母親が作ってくれたキャラメルアイス好きだったな…
お砂糖と生クリームしか使わないやつ。似た味になるかな。

64 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 07:22:22 ID:GieVkAvc0
>>62
だからお前が頭悪いんだって・・・
池沼は他のスレにいけw

65 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 07:32:55 ID:HWJhMt2e0
>>63
クルフィは脂肪分とか気にするダイエット中の人とか
市販のアイスクリームみたいに着色料とか安定剤とか色々体に有害なものが
入ってるのを食べさせたくない子供とかに作ってあげたらいいかも?
材料が牛乳と砂糖だけですから
要するに牛乳を煮詰めて水分をゆっくり飛ばして乳脂肪を割合を高めるんです
自分はさらにシナモンシュガーを少し追加して匂い付けしてます
スーパーの特売とかで安く牛乳が買えたときなんかいいかも?
味はシャーベット以上、アイスクリーム未満って感じで結構いいかも?

66 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 14:42:43 ID:lKJZFVON0
>>57
うまそうだな、作ってみよう

67 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 16:24:20 ID:YVkhqz120
>>65
昨日の夜とろとろかな?というくらいまで煮詰めて、
荒熱をとるためにそのままほうっておいて眠ったらもそもそねちょねちょになっていました…
一応冷凍庫に放り込みましたが失敗ですよね…?半分まで煮詰めるって言うのが難しい…
ttp://indo.to/mishti/MishtiMishti/Kulfirecipe.html
↑こちらもクルフィレシピ、トッピングが美味しそうです

68 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 17:10:06 ID:y5XZy80O0
>>67
洗面器か何かに氷と水入れてその中に鍋をつけて急速冷却すればいいのに・・・
で、冷えたらタッパーか何か蓋ができる器に入れてそのまま冷凍庫へ
あと、半分よりもっと減らさなきゃ、水分飛ばすのが目的なんだし

どうしてそのまま放置するのかがわからない???

69 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 19:01:31 ID:YVkhqz120
>>68
眠たかったのです…
次は急速冷却してみます。ありがとう。

70 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 19:21:47 ID:y5XZy80O0
>>69
とりあえず味どうでした?
まあまあ美味しいと思うよ
半分だからシャーベットに近いと思うけど
とりあえず全部牛乳だから美味しいと思う

71 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 19:25:57 ID:y5XZy80O0
あと、鍋にかけるときはTVか本か何か用意して
ながらでやったほうがいいよ
沸騰する手前までは強火で、そのあとはとろ火で
換気扇つけて気長に煮込むって感じで
時々木のしゃもじとかでかき混ぜて
インド風アイスって書いてたけどまさしく
悠久の時間を感じながらのんびりやるって感じ

72 :69:2006/10/21(土) 22:02:08 ID:YVkhqz120
>>68, 70, 71さん
たくさんのレスありがとうございます。
味は美味しいけれど一度にたくさんは食べられないような、
練乳のような、キャラメルのような味でした(当たり前ですね…)。
放置したからか、凍らせる前に既に水分はほとんど飛んで
練乳以上にねっとりとしていました。

>インド風アイスって書いてたけどまさしく
>悠久の時間を感じながらのんびりやるって感じ
とても素敵なデザートなのですね。
次は楽しく?作れそうです。
また挑戦してみます。どうもありがとうございます!

73 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 22:16:00 ID:EgwWFNN/0
水分無くなったしまったってのもあるかもしれないけど
砂糖入れすぎたのかも?
自分が今日作った時は濃いミルクシャーベットみたいな感じだったよ
砂糖は控えめにしたから

74 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 05:20:04 ID:G/+jLPgc0
>>73
レスありがとうございます!
お砂糖は牛乳500mLに対し大さじ1入れました。
普通の上白糖です。どのくらいが良いんでしょうか?
もしできたら>>73さんの配合教えていただけないでしょうか?
美味しく作れるようになったらはまりそうです。

75 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 08:46:59 ID:w5xoorK60
>>74
自分の場合は適当ですね
煮てる間に足していって
熱いうちは甘みが強くて
冷えれば甘みが薄くなるから
1リットル牛乳パックでティースプーンで
2−3杯ぐらいかな?
甘み少なくても牛乳100パーセントだから
それなりに甘いですから入れすぎは禁物ですね
100円シャーベットみたいにちょっと練乳とか
ココアとか少し入れてみるとか色々遊べそうです

76 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 20:23:08 ID:G/+jLPgc0
>>75
ありがとうございます!自分は結構多めに入れてたんですね。
次はそのくらいの量でチャレンジします!ありがとう!

77 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 04:34:56 ID:HHZSI2VR0
>>68
でも急速冷却って難しくない?
自分もアイスクリーム含めてお菓子作りで、よく本に
氷で冷却するよう指示が書いてあるからやってるけど
氷水につけて材料かき混ぜながら自分で冷やすより
冷凍庫入れて放置したほうがなぜか早い・・・
上手なやり方があるんだろうか

78 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 05:37:15 ID:Ge/p9kzq0
>>77
熱い材料を冷凍庫にすぐ入れたらその材料も痛むし
他の材料も熱で痛みますよ
まず水や氷水で粗熱をとらなきゃ

79 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/27(金) 00:34:28 ID:PO1wg1Cy0
>>77
熱した液体は対流が起こるから、実は早く凍りやすいらしいね。
そういう実験もあった。

80 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/27(金) 19:57:14 ID:H5uMjst00
気分の悪いクルフィ狂いだな
頭悪いとか言うなんて論外

81 :79:2006/10/27(金) 21:19:30 ID:PO1wg1Cy0
アンカーつけてよ、びっくりしたじゃないか。

82 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/27(金) 21:32:57 ID:2PqoK0s10
>>80
お前が論外だよ、さっさと死ね

83 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/09(木) 12:10:40 ID:XZLyuTWA0
ほちゅ

84 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 02:43:04 ID:UVCkmHt/0
>>64
無知なんだね、可哀想に

>>77
どんびえみたいな蓄冷ポットに突っ込む方が安全
冷凍庫のコンプレッサーに負荷がかかって故障しやすくなる

85 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 02:51:49 ID:ktM3n45b0
>>84
馬鹿は消えろw

86 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 19:13:38 ID:emqNIjkK0
今日生クリームと卵黄と卵白を分けて作る方法で作ったんだけど、
出来上がったのが見事に3層に分かれてて驚いた。
上が生クリーム?みたいにふわふわ(味は微妙)
中がちゃんとアイスクリーム
下が卵黄っぽい黄色でシャリシャリしてシャーベットみたいだった。
たぶん途中でかき混ぜるのしなかったのが原因かな?
全部一緒に食べたらなかなかイケる味だけど・・・失敗だ。

87 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 16:16:11 ID:YRaxX8Vh0
途中でじゃなくて最初でちゃんと混ざってなかったのが敗因

88 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 16:18:00 ID:YRaxX8Vh0
卵黄だけだとあわ立たないので全卵であわ立てて、それと生クリームを
泡立てるのを混ぜる方がふんわりできる。
どんな作り方のレシピ見たの?
そっちが興味あるよ。
わざわざ難しくして作るなぞ。

89 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 21:45:39 ID:Gj7g84oL0
途中攪拌不要レシピを検索してみると、そうゆうのばかりだけど。
全卵泡立てのほうが初めて聞いたよ。今度試してみる。

90 :881:2006/12/08(金) 14:27:05 ID:wmomQUZO0
ごめん、そうなんだ・・・ orz
友達に教えてもらいながら作って、それが当たり前だと
思い込んでた井の中の蛙。
私も今度調べて見る。
ほんとに申し訳ない。
ちなみに、卵白メレンゲと混ぜるのはスフレチーズケーキで
やっていて、難しい(私はうまくできないのさ。)のでそんな言い方
してしまったの。
ごめんね。

91 :88:2006/12/08(金) 14:29:12 ID:wmomQUZO0
    ↑
  88です。

92 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 09:37:34 ID:bjZB8psK0
新板出来ました。

製菓・製パン
http://food7.2ch.net/patissier/

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 01:54:50 ID:UohhZd5z
移行完了

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/16(金) 16:12:55 ID:VhxU0ad5
生クリームと牛乳と練乳と潰した苺を混ぜて冷凍庫。

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 00:24:59 ID:zks7natm
私がこの前調理実習で作ったのは、88さんのと似てますが、卵白、卵黄、生クリームを別々に泡立ててそれを混ぜて凍らせて作ったやつです!
これなら凍らせてる途中で混ぜなくてもいいし、楽です!

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 01:10:04 ID:mMJuDtXr
>>95
その方法が、簡単にできて一番おいしいと自分は思う。
口解けも最高によい。

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/25(日) 20:45:31 ID:X2NO+hzM
最近、アイス作りに凝ってるが、手で作ると、どうしてもカチコチで氷のザラザラ感が
するシャーベットのようなアイスになってしまう。
一応、火にかけてトロリとアングレーズにする事や、塩氷使って冷やしながら混ぜて冷やし固める
事はしているつもりだが。

やはり、アイスクリーマーを使わないと、市販品のようなふんわりと柔らかい物を作るのは不可能やろうか?

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/25(日) 20:54:07 ID:X2NO+hzM
ついでに材料と作り方を書くと

★材料
 牛乳400cc、生クリーム1パック(200cc)、全卵4個(本当は、卵黄のみ使うべきらすぃが)
 グラニュー糖100g、バニラビーンズ1/4本

●作り方
 1.牛乳鍋に半分に割ったバニラビーンズを入れて、火にかける。
 2.卵黄ならぬ全卵を鍋に入れて、力任せにホイップする。←ヴァカ
 3.2に莢を摘出した1を流し込み、とろ火で木杓子でかき混ぜ、トロリとさせる。
  (カスタードを作る要領)
 4.予めホイップした生クリームにトロリとさせた3を流し込み、良く混ぜる。
 5.4を塩氷を張った大きめのボウルの中に入れ、それを冷凍庫に入れる。
 6.約20〜30分おきに取り出しては混ぜる作業を繰り返す。
 7.6を5〜6回繰り返し、一応完成。← でも、出来具合は、何これ!?シャーベット!?

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/28(水) 21:48:58 ID:VKiq5YOB
>>98
敗因はご自分でも気付いてるみたいだけど卵白だと思う。
あと、アイスクリーマーが今みたいになかった時代のレシピとかだと
ゼラチン混ぜてあるのが多いで、試してみたらどうでしょう。

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/17(土) 23:58:34 ID:wWLYf6BV
果物入れて凍らせたら全体的に茶色っぽくなったお・・・・・・

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/24(木) 13:03:27 ID:cOsInheT
俺は生クリームは使わないで作ってる。卵白も使わないし、あんまり砂糖入れないようにしてる。
フランス流だったかな。
カチカチに固まるけど、溶かしたほうが香りが出て美味い。

102 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/31(木) 14:14:09 ID:j6CqRq/F
泡だて器+手動で初めて挑戦してるけど死ねる
右腕の感覚がなくなってきた

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/01(金) 08:11:47 ID:gEzFDpdw
ライフ0にはまだ間がある頑張れ

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/03(日) 08:39:14 ID:JPPEFghZ
砂糖を粉砂糖に替えて
作ってみたらトルコアイスみたいにネバネバアイスが出来た
なんでだろー

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/03(日) 18:53:13 ID:DvnedavL
>>104
もしかして、コーンスターチとか乳化剤入りの粉糖だったのでは?

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/11(月) 17:53:40 ID:GALUuHxQ
手作りアイス初挑戦しました!
固くホイップした生クリームに牛乳とヨーグルトとダイエットシュガーをふんわり混ぜて
3つにわけて、コーヒーとバニラとラムレーズンを入れて三種類作った。
時々フォークで混ぜただけなのでジャリジャリしたけど、
思ったよりもふんわりできたお

>>101のレシピが気になるので、フランス流で検索してみますです・・・。

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/12(火) 16:06:23 ID:0ZLAXv5y
>>106
ヨーグルトの水切りが足りないんじゃない?
ジャリジャリて・・・

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 00:56:40 ID:l1GuAyP8
>>106
フランス流よりもアイスクリーム&アングレーズで検索したほうがいいかも。

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/16(土) 01:23:17 ID:3cekCEZ1
106です。

>>107
水切りしてません。
シャーベットとアイスクリームの中間みたいな仕上がりでした。
私は好きだったけど、アイスクリームとは呼べないかも・・・。

>>108
おお!ヒットしました。
ありがとうございました。

110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/03(火) 07:39:57 ID:nIFjZKWb
豆乳がアホほど余っているので、消費したくてアイスクリーマー(ナショナル)買いました。
さて豆乳煮詰めるか

111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/08(日) 18:36:52 ID:qBZ/qrt0
ネットでレシピ探してたんだけど、ほとんど材料を火にかけてないのな
卵とか大丈夫かな。凍らすからいいのか

112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/08(日) 19:01:39 ID:9pRCLCtw
自分の愛用してる楽天ジェラート屋のベースは
「卵と牛乳を合わせて62度で30分火を通す」って奴だし
火を通すレシピも多いと思うよ。

つーかそのままだと卵くさくて生臭みを感じてしまうので、30分とはいわんでも
遠火で温めるようにしてる。

全卵混ぜてそのままだと、どうにも生臭い感じで


113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/08(日) 22:34:12 ID:qBZ/qrt0
>112
そうか。ていうか卵…火加減間違えたら固まるよね?

114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/09(月) 23:01:25 ID:6mZKYnHz
all aboutのレシピも火を通してるね

やっぱり卵は菌が怖いから火は通したいよ
凍らせたら繁殖はしないけど生きてるわけだし
サルモネラ菌は60℃20分でほとんど死滅するみたいだから
>>112の「62度で30分」は理にかなってる

115 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/24(火) 04:28:49 ID:FqxrbDr9
ムース用の余ったの(ソルダムピュレ・泡立て生クリーム・メレンゲ)にスターチ足して、アイスにした。

このスレ初めて見たけど、みんな結構卵黄使ってるんだね。濃厚で美味そうだけど。
うちはアイスは卵白処理班だなもっぱら。

116 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 16:17:04 ID:sCEolW+H
>>105
コーンスターチ使うとコシのあるアイスができるんですか?
トルコ風好きなので

117 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/02(木) 19:22:48 ID:RlN3GMsD
一人暮らしで台所になにもありません、が興味があります
牛乳と砂糖でそれなりの味になりますか?
生クリームはコンビニでも売ってるのでどうにかなりますが
卵は10個パック買ったら8個くらい腐りそうで・・・

118 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/03(金) 01:19:28 ID:yqosXa8D
牛乳と砂糖だけでは所謂アイスにはなりませんよ……。
ただ、手抜きで卵を使わずマシュマロを使ったレシピもあります。

マシュマロ50グラムを牛乳200ccで弱火で混ぜながら煮溶かし、荒熱が取れたら冷凍庫へ。
3〜4時間で食べられるはず。固くなり過ぎたらレンジで10秒加熱。
あとはご自由にアレンジしたらよいかと。

119 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/04(土) 23:14:41 ID:ZKXezi9n
マシュマロってマズそう

120 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 02:28:33 ID:jMwJmUco
そりゃちゃんと鶏卵+生クリームで作るほうがいいに違いないよ。

121 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/05(日) 05:43:40 ID:8cgbu/Ra
卵って結構長持ちするから、
10個買ったって毎日一個食べれば平気だと思うけど

ゆで卵や目玉焼きを作る暇さえないのか?

122 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 19:32:53 ID:OxWspqco
6個パックなんかも普通に売ってるからw
本当に自炊しない人なんじゃない?

123 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/06(月) 20:44:26 ID:WcN1zIOu
うちの近所の生協には3個パックなんてのもあるぞ

それはそれとして
卵無くても生クリームでアイスっぽいものは出来るかもしれん
賞味期限の切れそうなトマトジュースがあったので
生クリーム買って来てホイップ作って
トマトジュースに砂糖とレモン汁(ポッカ)少々を混ぜ
冷凍庫(1時間半置きに撹拌)で
多少粉っぽいもののアイスクリームに近いものが出来た

ただ、牛乳+砂糖+生クリームだと
ひたすらモッタリ感だけのものが出来そうだな

124 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 02:33:10 ID:DjmogdrA
スーパーで卵1個売りからあるけどな・・・
籾殻の中にあって好きな数パックに詰める感じで売ってる。

トマト味のアイスかぁ・・・さっぱりしてそうですね。
シャーベットでもいけそう。

125 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/07(火) 06:29:01 ID:UCkNQFc5
本当に自炊しないのなら、
ほか弁やパックのご飯に生卵ぶっかけて喰えばいいww
新しければ10日近くは生で食べられる

だがそもそも、
自炊しない人がアイスクリームを作ろうだなんて思わないんじゃ…

126 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 10:41:33 ID:zQPo1BQ4
期間限定キットカット アイスクリームフレーバー2種
http://news.ameba.jp/economy/

127 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/11(土) 21:46:02 ID:KtO896HA
昔、お祭りで売っていたモナカに挟まった
アイスが食べたい。中のアイスがうまかった。
どうやったらできるんだろ。作りたいなあ。

128 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 18:17:46 ID:I8C+kjSR
>>127
ttp://homepage1.nifty.com/monaka/sub-7-aisu-21.htm

129 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/13(月) 18:22:51 ID:5qQiAQwl
>>127はモナカアイスが食べたいんじゃなくて
モナカアイスの中に入ってるアイス特有の安っぽい味の再現方法を知りたいじゃないのか?

130 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 11:32:17 ID:N4333LDJ
アイスクリンかな?

131 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/14(火) 11:53:40 ID:N4333LDJ
ババヘラアイスの可能性もあるな。

132 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/20(月) 14:51:14 ID:X2GbSdvN
金魚すくいのモナカに挟まったヤツでしょ。
うまいよ。

133 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/24(金) 23:56:34 ID:jsf8T4d+
それは牛乳アイス。
牛乳、スキムミルク、砂糖、あれば練乳
鍋で加熱、冷蔵庫、2回ほどまぜまぜ。
出来上がり。卵入れちゃだめよ。


134 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/05(水) 23:46:23 ID:DPr5DPk5
チーズアイスクリーム作りたいんだけど、おすすめチーズある??

135 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/07(金) 03:39:51 ID:eY5s/+SS
ていばんだけど、まんかす

136 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/08(土) 11:42:16 ID:v6bAJx+7
>>134
CBCの方のキューピー3分クッキングの
今日放送分がイタリアンジェラートで
リコッタチーズかカッテージチーズって言ってたよ

137 :名無しさん@お腹いっぱい:2007/09/10(月) 00:49:36 ID:xcvtGNT2
ココナッツアイスが大好きで今月も三回作ったのですが
どうしても ココナッツミルクに入ってる油(ラーメンのお汁に浮いてる透明の油みたいなのが)
取り除けなくって困ってます アイスにすると どうしても
口の中で解けなくて たまってしまいます
この油を取り除く方法があれば 教えてください

138 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/20(土) 09:16:44 ID:QP16rzSd
急に寒くなってまいりましたが、みなさんアイス作ってますかー!
ハーゲン○ッツのような濃厚な味のアイスを作りたいのですが
あの味って香料で出してるんですか、それとも脱脂粉乳を加えてるのかな
どなたかチャレンジされた方います


139 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/01(木) 13:07:17 ID:AWRVQVoH
アイス作ったから保守

140 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/07(水) 00:30:08 ID:d9rDIFeF
>>137
そもそも、ココナッツミルクではなく、ココナッツピュレを使うのがセオリー。


141 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/16(金) 23:10:29 ID:KFLOSdGT
昨日ついにデロンギのアイスクリームメーカーが届きました
(クレジットカードのポイントで入手)。
さて、明日は何を作ろうか?

142 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/29(木) 09:22:02 ID:TKbylvOA
青塩を使ったジェラード
http://maromaro.com/archive/2007/11/27/mario_gelateria.php


143 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/16(日) 10:09:54 ID:5XPN9EHa
ハーゲンダッツ、アイスクリーム「ショコラバナーヌ」を店舗限定で発売
http://news.ameba.jp/economy/2007/12/9477.html

144 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/29(土) 18:02:11 ID:cPr8fkTv
予備冷却が必要ないアイスクリームメーカーってないんだろうか…。
電気屋巡ったりサイト巡ったりしたけど、どれも冷凍庫に入れる過程は必須なんだよな。
うちの冷凍庫いつもパンパンで、冷却ポッド冷やす隙間なんかないよー。
自力で冷たくなるアイスクリームメーカー欲しい。

145 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/29(土) 19:54:57 ID:r3msMCG6
>>144
デロンギのコンプレッサ内蔵とかある。
「アイスクリームメーカー 内蔵(or内臓)」でぐぐれ。


あとこっちに顔出しとけ。

アイスクリームメーカー
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1116576797/




146 :145:2007/12/29(土) 20:00:37 ID:r3msMCG6
×「アイスクリームメーカー 内蔵(or内臓)」
○「アイスクリームメーカー コンプレッサー内蔵(or内臓)」

147 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/29(土) 20:33:19 ID:cPr8fkTv
>>145
誘導さんくす
見てくる

148 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/30(日) 08:40:48 ID:2EEUdnlu
チェリオみたいに中に口溶けの良いチョコがゴロッと入ったアイス作りたいのですがどんなチョコを入れたらいいのか分かりません。オススメとかありますか?

149 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/03(木) 02:34:41 ID:Z5LrZZqo
 製菓用クーベルチュールは、どない?

150 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/27(日) 00:33:32 ID:dIRdUtTd
BH-941買ったのでこのスレに参戦。
泡立て器を紛失してしまったので、まずはヨーグルトと生クリームと砂糖を混ぜただけで
フローズンヨーグルトを作ってみた。
フワフワ濃厚でウマーーー

151 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/10(日) 01:36:24 ID:cFrJYvwR
シャリシャリ感を無くすにはどうすればいいの?
ネトッとした感じにしたいんだけど・・・
牛乳を一滴も加えなければなるのかしら?

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/15(金) 19:48:16 ID:rvrm/d+o
はぢめまして↓ので作ったら思ったよりおいしく上出来でした。しかも超簡単
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/261308/
既出だったらゴメソナサイ

153 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/28(木) 13:49:52 ID:w9MWaCdC
>>151牛乳200、生クリーム100、加糖練乳大さじ1、水飴大さじ2、グラニュー糖(甘さ
の調節で適量)、卵黄1でねっとりだけど、くどくないアイスになるよ。カスタードソー
ス作りと生クリームの六分立てがポイント。

154 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/03(月) 19:01:39 ID:YtPVby61
>>150
NATIONALのBH-941、我が家も使ってます。
自分の一番のお気に入りはラムレーズンです。
レシピは
@卵黄2個+砂糖40gを白っぽくなるまで混ぜ合わせ、
  牛乳100ccを少しずつ加え混ぜ合わさったら火にかけ65度まで温める。
Aホイップクリーム100cc(貧乏なので)を7分立てにする。
B卵白2個に砂糖20gを少しずつ加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
C粗熱を取った@にA、Bを順番に混ぜ合わせ、
  バニラエッセンスを適量加え、さらにラムレーズンも加える。
で、CをBH-941に入れて冷凍庫に投入して完成まで4時間。

固めのメレンゲのおかげで出来上がりがふんわりしていると思います。
ラムレーズンは、レーズンを大量に買ってきて、ラム酒に漬けています。こうすると安上がりです。
あと、牛乳が牧場で直接作った低温殺菌牛乳(高橋牧場さんお世話になってます)なので、
それも美味しさの一因かと思います。
贔屓目ですがハーゲンダッツにも負けてないと自分では思ってますww

155 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/10(月) 10:13:15 ID:y+uAv6DC
アイスクリームのコーンを自作したいと思っているのですが、
具体的な作り方などご存知の方いらっしゃいませんか?
家庭用なのでしっかりしたものでなくても構わないので・・・。

156 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/10(月) 11:43:35 ID:7cAcf0u5
「アイス コーン レシピ」でググったら色々出て来たよ。
自分で調べてね。

157 :155:2008/03/10(月) 13:56:15 ID:y+uAv6DC
>156
ありがとうございます。ただ、そのあたりのキーワードで随分検索したのですが
コーンスターチとかコーンフレークなどばかりで、
ついにそのレシピを発見できないままです。

158 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/10(月) 14:09:00 ID:7cAcf0u5
「そのあたりの」じゃなくて、上のキーワードでググれってば。

159 :155:2008/03/10(月) 15:12:52 ID:y+uAv6DC
>158
もちろんそのキーワードでも検索をしました。それでも見つからないので他にもいろいろ試しましたら、
先程やっとひとつだけ見つけました。あまり自作するものではないのでしょうか。
ゴーフレットメーカーなるものを使うとか、自分では難しそうでした。
お騒がせいたしました。

160 :155:2008/03/10(月) 15:27:32 ID:y+uAv6DC
すみません、別の検索エンジンで探しましたらいろいろ見つけることができました。
お手数かけました、ありがとうございました!

161 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/09(水) 14:32:17 ID:niI5uk30
>>150>>154

うちもそのアイスクリーマーなんですが
作ってすぐ(1時間後)に食べないでフリーザーにいれといたら

カッチカチで氷りみたいになってしまいますよね?
市販のみたいに一晩おいてもスプーンがささるような硬さのアイスにするにはどうしたら?
やっぱ水あめやら練乳やら固形分ふやして、ホイップしたものもいっぱいいれて?

市販のは添加物のせいでカチカチにならないんでしょうか?
水分がおおい配合は硬く成り易いでしょうが
市販のならシャーベットでもそこまでじゃないですよね?
できあがってからも何回もかくはんつづけるとか?(いちどゆるくして)

162 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/10(木) 18:39:09 ID:kM/gWkaX
メレンゲ入れるといいよ

163 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/11(金) 12:10:25 ID:QEOxwvDS
なんちゃってメープルウォールナッツとか
なんちゃってドルセデレチェのレシピ
教えて下さいな!

164 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/11(金) 20:44:56 ID:QEOxwvDS
>>162
あの、メレンゲをたべる直前に入れるとなめらかになる、とはきいたことがある
んですが、メレンゲをいれておくと一晩冷凍庫にいれておいても
カチカチにならない、、っていうことではないですよね?


165 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/11(金) 21:33:11 ID:G5+QS+kb
メレンゲ入れとけばいつまで冷凍してもカチカチにならないよ

166 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/12(土) 12:19:03 ID:NjgLXLA8
カッチカチやぞ! カッチカチやぞ!


・・・ごめん

167 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/12(土) 22:32:15 ID:Xv6Ud1H/
>>166
同じことカキコしようとしちゃったぜ、



……ごめん。

168 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/13(日) 17:44:29 ID:eHeiJEpN
メレンゲはイタリアンにしないとすこし心配よね?

169 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/13(日) 18:49:18 ID:MG9ThBve
人によるでしょう。
私もイタリアンにする方が安心出来る。

170 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/16(水) 23:36:58 ID:a9kKDfW3
ペックチンチンいれてみることにしました!
ミルク成分でトローリさせてくっるタイプのペクチンも有るらしいので

171 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/19(土) 01:01:46 ID:eYNR4dQb
>>152
私も、それ見て作ったけど
おいしかったよ


172 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/20(日) 01:14:53 ID:EKbnNKw8
>>152

ちょっと拝見したら
ふつうこういうベーシックなアイスクリームは牛乳なりに砂糖と卵黄で
まあカスタードつ〜かアングレーズをつくっりますよね
でもこの152のレシピではそれがない。卵が全部生のまま、、なんですね?
それで購買居カスタードの風味とかでるのかな?
まあミルクセーキをかためたみたいなカンジになるのでしょうか?
でもあの火を通す作業でただの卵黄とミルクと砂糖が、ガキ〜〜ンとおいしく
なるんですよね?わかんないけどw

173 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/22(火) 15:58:11 ID:ofsok5/X
さっき「アナパラ」で紹介したコンニャク粉入り
「白桃アイス」のレシピ

【材料】(4人分)
生クリーム…100g
グラニュー糖…46g
牛乳…   100g
白桃(缶詰・一口大に切っておく)…300g
塩…耳かきの先ていど
(粒の大きいものなら二粒)


【作り方】
ボウルに生クリームとグラニュー糖をいれて、泡だて器で5分立てに泡立てる。
(1)に汁けをきった白桃と塩を入れて、泡だて器で細かくつぶしながら、大きなかたまりがなくなるまで混ぜる。
(3)に牛乳を入れてざっくりと混ぜ合わせる。

《アイスクリームメーカーをお持ちの方》
冷やしておいたポットをアイスクリームメーカーにセットし、(3)を入れてスイッチオン!

《 手作りで作られる方》
2時間冷凍庫で冷やしたものを取り出し、泡だて器でざっくりとかき混ぜて、再度冷凍庫へ。
これを2〜3回繰り返して、できあがり!

トルコアイスのようなもちもちした食感だそう

174 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/22(火) 22:08:17 ID:hZrFQhCl
肝心のコンニャク粉はどこに?w

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/22(火) 23:39:04 ID:0wlTEMSK
>>137
缶の液状のじゃなく、粉末のを使う。↓こういうの
ttp://www.mekonfoods.jp/shopimages/gcom439/0270030000012.jpg

176 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/25(金) 11:54:11 ID:Y3hmEGfy
>>174
まあまあ、おじいちゃんだからド忘れ激しいのよw

かんべんしてあげて

177 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/27(日) 16:01:47 ID:ScI3/cYt
>>173
それって「ハッピーアイスクリーム100」って
発売されたばかりの本のレシピって紹介してたよね?
著作権か何かに抵触しなくない?

178 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/27(日) 23:18:48 ID:yzB2NFJj
>>177
あの本かったけどよかったわー。
パラパラ眺めてドレ作ろうか迷ってる。
卵白があまらないのもいい。

179 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/28(月) 02:04:57 ID:KNoCAkNm
卵白が余らないと言うよりも、卵未使用なんでしょ
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4777805247

個人的にはマカロン作るから卵白は余らないと困るw

180 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/28(月) 02:18:10 ID:VPBz2JvB
さっき牛乳、生クリーム、卵の黄身、砂糖、バニラビーンズ、オレオで
アイス作ったらおいしすぎてやばかったです。

181 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/09(金) 02:19:22 ID:KIEmKFEh
>>152
それだとふわふわすぎるアイスにならないか?
生クリームをホイップしたものを凍らせても全然おいしくないが、
それよりマシなのか?

182 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/09(金) 02:38:08 ID:iprYyZza
卵入れたのと入れてないアイス両方作ったけど、やっぱこってりしてるけど卵入りのほうが美味しかった。
卵使わないと生クリーム食べてるみたいで・・・ハッピーアイスクリームって本の通り作ったのに。
どうやったら卵使わず美味しくできるんだろう。

あとジュース使ったシャーベットの美味しい作り方知ってる人いる?


183 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/09(金) 15:18:21 ID:Pqw0tdVo
検索結果 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/list.html?md=3&kw=%A5%A2%A5%A4%A5%B9%A5%AF%A5%EA%A1%BC%A5%E0&gr=0202041

>>182
検索結果 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/list.html?md=3&kw=%A5%B7%A5%E3%A1%BC%A5%D9%A5%C3%A5%C8&gr=0202041


184 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/09(金) 15:22:15 ID:Pqw0tdVo
>>182
手抜きだけど、パイナップルの缶詰とか桃の缶詰とかをミキサーにガーっとかけて
酸味を調整するために(甘すぎるので)、レモン果汁入れたりして凍らすと
果物の果肉のおかげで、ガッチン、ガッチンに凍らなくて食べやすいよ

容器、パステルプリンとかの容器をとっておいて、それに作ると、小分けできるし
プラスチックなので、割れないから便利

ジュースだけで、作るなら、凍らせてる間に、何度かかき混ぜたりしないと
ガッチン、ガッチンに凍るんじゃないかな?

185 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/09(金) 15:28:13 ID:Pqw0tdVo
>>182
夏になると、よく蒟蒻ゼリーを凍らせて食べるけど
ジュースと蒟蒻ゼリーをミキサーにガーっとかけて
それを凍らせれば、ガッチン、ガッチンに凍らないのでは?と思っている
今度、実際にやってみてレポートするね

卵白とかゼラチンとか果肉とか入れて作ると、ガッチン、ガッチンに凍らない

186 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/10(土) 08:45:07 ID:rrSdrOyf
>>185
おぉーありがとう!!
なるほど。今度卵白とか入れてみます!
アイスクリームメーカーでの作り方もこれから研究してみますね〜


187 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/10(土) 14:28:08 ID:i02ofusX
冷菓に加えるのは熱を通したイタリアンメレンゲにしましょう

ttp://www.23ch.info/test/read.cgi/ms/1208515653/106
ttp://www.23ch.info/test/read.cgi/ms/1208515653/113

188 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/10(土) 18:55:02 ID:zzLCcjLL
白身って熱通すと固まりやすいだろ
カルボナーラは白身入れると難しいぞ

189 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/10(土) 21:14:16 ID:XToCiOYU
1個5000円で転売してます
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g61237500

190 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/11(日) 00:16:51 ID:njkrJbFR
>>185
>>186
蒟蒻ゼリーライト1袋(林檎味10個入り)に、100%の林檎ジュースを1本をミキサーにかけたのを
プラスチック容器に入れて、凍らせて食べてみたけど、おいしかった
邪道な作り方かもしれないけど、自分の中では、リピありだと思った


191 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/11(日) 00:23:22 ID:njkrJbFR
>>186
>>187
>>188
衛生面考えると
マシュマロでも作れるよ(原料に、卵白とゼラチン使ってるから)
ttp://cookpad.com/search/index.cfm?target=all&keyword=%E3%83%9E%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%9E%E3%83%AD%20%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%99%E3%83%83%E3%83%88&SORT=date&DISPLAY=normal&LIMIT=15

192 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/11(日) 10:08:24 ID:cV0LWyjl
200の壁越えそうだww
これでID停止になったらウケルンデスケドwwwww

ハーゲンダッツ空売り転売屋一覧
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g61237500
http://page6.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=f67952597
http://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=112239757
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=d82922134
http://page13.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=r46520068
http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=h57676712

193 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/03(火) 13:28:47 ID:7jFEnRv4
アイスの季節がやってきたage

194 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/09(月) 14:21:49 ID:ZKqJMnRX
昨日、加熱しない卵黄で作ったアイスを食べたら
下痢したorz=3
でも、お腹スッキリでOK♪


195 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/09(月) 21:12:33 ID:N0/Mi4E8
>>194
OK♪じゃねーよwwwwwwwww


196 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/10(火) 18:47:20 ID:iDVUALDj
>>194
クソワラタwwwwww

197 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/18(水) 16:45:12 ID:IpkuR8PA
この流れにわろたww


198 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/25(水) 12:51:41 ID:cYqMpMMR
限界に兆戦中
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e81966127
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86882578
http://page16.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=u25979450
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e77933926
http://page10.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=m57669465
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g67872941
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86845622
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g62361708
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b89181847
http://page9.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=k53683776
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=d86126129
http://page13.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=r47967701
http://page13.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=r47674316
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86845062
http://page18.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=w25807451

199 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/25(水) 13:02:28 ID:cYqMpMMR
我こそはという方 お手数ですが正義の一票を!
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e81966127
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86882578
http://page16.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=u25979450
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e77933926
http://page10.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=m57669465
http://page16.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=u25894744
http://page16.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=u25974701
http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=h58763684
http://page18.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=w25788504
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e81882129
http://page11.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=n66494288
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e81880753
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86798958
http://page11.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=n60872387
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b89134977
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e77848938
http://page6.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=f69069001
http://page6.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=f63639484
http://page10.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=m53101992
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g67872941
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86845622
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g62361708
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b89181847
http://page9.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=k53683776
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=d86126129
http://page13.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=r47967701
http://page13.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=r47674316
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86845062
http://page18.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=w25807451
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g62337246
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86821214
http://page6.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=f63660276
http://page9.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=k58961949
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=d86103511
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86822708
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e77873476
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g67850133
http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=h64564875
http://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=113339683
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g67850135
http://page18.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=w25807451
http://page18.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=w25806923
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g67848015
http://page10.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=m53122980
http://page9.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=k53658390
http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=h58784398

200 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/25(水) 13:02:53 ID:cYqMpMMR
我こそはという方 お手数ですが正義の一票を!
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e81966127
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86882578
http://page16.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=u25979450
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e77933926
http://page10.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=m57669465
http://page16.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=u25894744
http://page16.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=u25974701
http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=h58763684
http://page18.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=w25788504
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e81882129
http://page11.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=n66494288
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e81880753
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86798958
http://page11.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=n60872387
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b89134977
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e77848938
http://page6.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=f69069001
http://page6.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=f63639484
http://page10.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=m53101992
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g67872941
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86845622
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g62361708
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b89181847
http://page9.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=k53683776
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=d86126129
http://page13.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=r47967701
http://page13.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=r47674316
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86845062
http://page18.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=w25807451
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g62337246
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86821214
http://page6.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=f63660276
http://page9.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=k58961949
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=d86103511
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=b86822708
http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=e77873476
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g67850133
http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=h64564875
http://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=113339683
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g67850135
http://page18.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=w25807451
http://page18.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=w25806923
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=g67848015
http://page10.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=m53122980
http://page9.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=k53658390
http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/reviews?aID=h58784398

201 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/29(日) 17:24:54 ID:K7BhYUP5
貝印DL-0272買った。安いし簡単でウマーーーーーイ!と感激記念パピコ。
ついでにお手軽全卵レシピ置いてく。

全卵1コ+牛乳200ml+砂糖50でなんちゃってアングレーズを作りよく冷やす。
冷えたら更に生クリーム100ml+バニラエッセンス適量を加えよく混ぜる。
アイスクリームメーカーに入れて撹拌して出来上がり。

生クリームは中沢のパントリークリームで代用すると使い切り出来ていい。
ちょい乳脂肪分減るが十分ウマイ。期限間近で安売りしてたら欠かさずゲット。

202 :名無し:2008/06/30(月) 11:16:39 ID:9+4T7O8j
ナショナルはリチウム電池だったのですが、貝印はコード式ですか?
価格コムを見ても、クチコミが全然ないので、ナショナルと貝印と
ツインバードで悩んでいます。

203 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/30(月) 12:10:14 ID:0VDak/eP
コード式。
このスレ↓も参考になるよ。

アイスクリームメーカー
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1116576797/


204 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/30(月) 18:21:26 ID:HwNK0BAQ
ソフトクリーム手作りしてる勇者は流石にいないよな。
食いたひ。

205 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/30(月) 19:48:05 ID:8UwieWhu
毎日HENTAI新聞・・・・・・・

      (´・ω・)
      ハ¶ し¶
..    / ̄ ̄ ̄\   
   //       \
  /   ●      ●\   _ 
  |      (__人__)  .| ≡_)_    毎日ボコボコにしてやんよ
  \          ./=_) ≡_)     
   /_        _ =_) ≡_)∧_∧  
  (___)        ≡_) =_)   ( ・ω・)=つ≡つ 
   |        ノ            (っ ≡つ=つ
   /  ___  (      ババババ /   ) ババババ


206 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/01(火) 09:32:33 ID:i9cSuRDS
>>204
勇者って・・・そんなにソフトクリームが憧れなんかw
アイスクリームメーカー買え。簡単に作れるぞ。

207 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/01(火) 13:04:19 ID:FJwoqsbp
ビニール袋に入れて凍らせて、はじっこを少しちょん切って絞り出せばソフトクリームになるんじゃない??

208 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/01(火) 14:31:13 ID:XiFJ95MO
ソフトクリームマシーンは高いんだよなあ

親が飲食店だから、導入して欲しいんだが、
「高いから無理。合わない」だと

>>207
生クリームを買った時についてくる絞り袋でいいな

ギザギザで出てくるけど

209 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/01(火) 15:40:54 ID:i9cSuRDS
>>208
ソフトクリームメーカーちゃうて。
アイスクリームメーカーな。
安いので3kで買える。
それでも高いと言うならどうしようもないが。

210 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/01(火) 15:43:52 ID:i9cSuRDS
>>207
ビニール袋に入れて凍らせたらガチガチになっちゃうよ。
作ったら即絞り出さないと。

211 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/01(火) 16:06:52 ID:g+O8mztM
おお、結構勇者いるんですね。
手作りは難しいと思ってました。

212 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/03(木) 00:36:47 ID:8TGhBZkd
確かにできたてはやわらかいわな>アイスクリーマー

213 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/03(木) 07:52:03 ID:P9p9ud7o
今日はソフトクリームの日だってよ

214 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/03(木) 23:08:58 ID:vjLbBnFe
ソフトクリームフェラ

215 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/04(金) 16:54:51 ID:UeeUxy76
>>214あ゙!?
何だこのババア

216 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/05(土) 00:21:31 ID:b7IHmVC+
ソフトクリームフェラチオ

217 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/06(日) 13:31:08 ID:zkUHcd36
http://up2.viploader.net/pic/src/viploader690763.png (毎日変態報道の実態をわかり易く解説)
↓以下は9年間にわたる報道のほんの一部
■思春期の受験生の集中力を増すために母親はフェラチオで息
子の性的欲望を解消する。
■日本人女性はウォシュレットで性的に刺激されているとの記
述(海外で信用されて英語版Wikipediaにまで記載されている

■エクアドルではジャングルに放たれた子供たちを、日本人が
(性奴隷にするために)ライフルでハンティングしている
■日本人主婦は皆コインランドリーに附属のコインシャワーで
売春している
■六本木のあるレストランでは、コックは食事の前にその材料
となる動物と獣姦する
■日本人主婦は皆コインランドリーに附属のコインシャワーで
売春している
■日本の看護婦らは通常、病院内にバイブを持参し、仕事柄ア
ナル開発に興じている
■日本男子は柔道や空手の部活で男相手に童貞を捨てている
■少女嗜好が発達した日本では、小学校に通うごく普通の少女
達が放課後、売春婦として働く
■漁師経験者談;日本人は何とでもSEXをする
■老人の売春婦の人気にもかかわらず、日本では小学生の売春
婦にも仕事がある
■日本人女性の55%は、出会ったその日に男と寝る
□外国人向けに日本国内での売春指南を行っていたことも判明
。「わずかなお金でロリコンの男性が、日本でロリータのよう
に見える女性と遊び、さらにつかまらない方法」を英文で世界
中に配信していたのです。

218 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/07(月) 09:24:12 ID:t3smyM8i
安いソフトクリームメーカーあったよ
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B001AZ2IN6

普通のアイスクリーマーに絞り出し機能がプラスされただけと思われ

219 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/07(月) 12:19:59 ID:N96vjm1r
>>218昔からありました

220 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/07(月) 12:34:05 ID:t3smyM8i
>>208が高いと言ってたからカキコしますた

221 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/07(月) 13:00:35 ID:25HZ9ET9
>>220
業務用の話だろ
100万するし

222 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/07(月) 13:21:11 ID:H/UOHAUt
懸賞でタイガーのソフトクリームメーカー当たったんだけど
ゼラチン入れなきゃいけないし、柔らかさ調節しなきゃいけないし
食べ切れなっかたら、固まってアイスと変わりなくなるし。
アイスクリームメーカーが使い勝手いいと思うけどな。
ソフト食べたいならミニストップ行ったほうが。

223 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/07(月) 13:31:54 ID:t3smyM8i
>>221
こんな家庭用の安いのもあるよ、って話だよ
これなら手軽に買えるでしょ

224 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/08(火) 16:42:44 ID:XGhFMwQb
最近出たハッピーアイスクリームって本のレシピは卵使わないんだけど、シャリシャリする。
アイスクリーム大好きて本の方は生クリームないけど、なめらか〜。
後者の方が好きなんだけど、卵黄しか使わないから卵白があまるのが厄介。
やっぱり卵入りの方がなめらかになるもんなの?
卵入れない方はやっぱこんにゃく粉とかいれないと美味しくならないのだろうか?
みんな余った卵白どうしてる?お菓子には作りません。

225 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/08(火) 17:12:59 ID:Pm7YKg/Q
なめらかさよりも味の好みの問題のが大きいんじゃないかな。
バニラアイスなら私は卵入れた方が好きだな。

うちは全卵で作ってるから卵白は余らない。プリンも全卵派。
濃厚なのが好きでこだわる人には向かないけど、うちはこれで全然おk。
特にこだわりがないのなら全卵おすすめ。

226 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/08(火) 18:13:03 ID:XGhFMwQb
>>225ありがとう。
なるほど。卵白もべっこで泡立てるでおk?
なめらかさはいかがですか?
ちなみに私は毎回違う味で作ってます。

227 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/09(水) 08:00:57 ID:v2iOxjgS
卵には火を通したいので、全卵と牛乳でなんちゃってアングレーズ作ってる。
なめらかさは別段変わらないよ。
アイスクリームメーカー使用なので参考にならないかもですが。
卵白泡立てて作るならイタメレがおすすめ。

228 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/09(水) 12:00:27 ID:iGxbWL4M
アイスクリーマーかったよ!
アイスいっぱいつくるよ!
            ∧∧ ∩
           ( ゜∀゜)/
          ⊂   ノ
           (つ ノ
            (ノ

         ハ_ハ  
       ('(゚∀゚∩ つくるよ!
        ヽ  〈 
         ヽヽ_)
                    

229 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/09(水) 12:36:15 ID:YZWjOpXT
>>223だから昔から家庭用のがあったって書いてあるでしょ

230 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/09(水) 14:21:51 ID:dNDw2ljB
>>227
ありがとう。
いろんなやりかたがあるんですね。
メレンゲもいろんなのがあるなんて驚きました。
ちなみにアイスクリームメーカー持ってます。
好みの舌触りを見つけるべくいろいろやってみます。

231 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/09(水) 18:29:34 ID:LjRtBXT5
週刊アスキーの今週号にあいすくりーまーのってた

232 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/09(水) 21:33:06 ID:iGxbWL4M
アイスクリーマー、アイスレシピ本、アイスすくうスプーンを
アマゾンでたのんだんだがスプーンだけはいってなかったorz




233 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/10(木) 01:04:02 ID:ky97/lj9
卵を泡立てるレシピと泡立てないレシピがあるし、
卵を湯銭にかけるレシピと、そのまま使うレシピがあったり・・・。
卵を温めるのは殺菌の為だけかな?
味変わる?
私は味の違いは判らなかった。
泡立てて作ったのと、泡立てないで作ったのも味とか食感に変わりなかった。
牛乳も一度沸騰させてもきっと味変わらないよね。
つまり、新鮮な材料を使っていればそのまま使ってOKだよね。
卵白は入れないほうが好きです。
入れると食べた後、口にベタベタした感じが残ってしまいます。
まだ黄金レシピに行き着きませんが、まだまだ研究続けます。

234 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/10(木) 09:22:26 ID:DeDn1nBV
卵に熱を入れるのは衛生面のため。
イタリアンメレンゲは冷菓用に考えられた技。
ちゃんとしたプロのレシピは必ず熱が加えられているはず。

「でも生卵で作ってるけどウチは大丈夫だったよ?」
って意見の人は好きにすれば良いと思う。

因みに生卵は殻から出た瞬間に雑菌に侵され始める。
それは新鮮であろうとなかろうと同じだそうな。
まぁこれは有名な話だよね。

235 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/10(木) 09:27:27 ID:DeDn1nBV
>>233
>入れると食べた後、口にベタベタした感じが残ってしまいます

生卵白入れるとそんな感じがしたよ。
火を通したものを入れたらスッキリした。
生卵白って粘っこいもんね。

236 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/10(木) 15:02:20 ID:dVnpKZRK
アイスクリーム上手な人とけこんしたい

237 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/10(木) 15:08:14 ID:PhHAx7iK
>>236
( ´Д`)ノ~

238 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/14(月) 02:00:23 ID:+IA8+0Db
全卵(白身の処分に困るから)と牛乳だけのアングレーズで十分だと思う。
生クリームを入れないから安くできる。

239 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/17(木) 16:13:12 ID:ExI72R46
セガトイズのどんびえみたいなやつ買った〜
付属のレシピ本が微妙すぎワロタ

240 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/17(木) 17:05:08 ID:pxOdhb7z
え、あの家電スレでクソ扱いされてた高いヤシ!?
あの値段出すなら電動買うだろフツウ

241 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/19(土) 16:12:40 ID:NMMcU1gM
なぜどんびえを買わない?

242 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/20(日) 09:16:09 ID:aor4KJDv
シャーベットのレシピはすれ違い?

243 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/20(日) 12:01:55 ID:0LF9e974
>>242
もちろん桶

244 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/20(日) 13:41:32 ID:fYP4yxpM
>>241
セガ買う人はどんびえノスタルジーに浸りたいが中古がイヤなんじゃね?

どんびえ、ヤフオク覗いたら3k前後で結構出てるね。

245 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/20(日) 15:22:22 ID:9efiycpu
新品買えば良いのに

246 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/20(日) 17:30:50 ID:yvEB8lfN
自分の好きなもん買えばいいじゃん

247 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/22(火) 00:04:40 ID:8Qu4e25x
生クリームが高すぎてアイスだめ。
シャーベットレシピ紹介よろし?

248 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/22(火) 02:27:08 ID:TGtJH43z
買い物行ったらスーパーでレディボーデンが300円台で売ってた。
嫌なもの見た。生クリームだけでもたった200mlで400円近くするのに!

249 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/22(火) 18:37:11 ID:h+ID0me9
ttp://item.rakuten.co.jp/zakka-daisuki/70000336/
連休にどんびえ勝った

250 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/23(水) 21:41:10 ID:aBz4eMwB
濃い目に入れた紅茶(コーヒー)に砂糖・片栗粉(隠し味で塩)を入れてレンジでとろみをつける。
凍らしてカチンコチンになったやつに牛乳をかけてシャリシャリくずすとシャーベットに。
果物のジュースでもヨーグルトでも凍らす素にとろみがついてればくずし易いよ。

251 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/24(木) 03:13:56 ID:ijaRj2q9
山梨の桃をたくさん貰ったのでいっぱいピーチシャーベット作った。
美味しくて感動した。
今までアイスクリームしか作らなかったけど、
シャーベットがこんなにウマイとは。

252 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/24(木) 22:58:15 ID:o+qTfmvv
>>251
よし、レシピと簡単な作り方をよろしくたのむよ

253 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/25(金) 10:53:17 ID:Y/PBoU3q
生クリーム代わりに中沢のパントリークリームおすすめ。
近所のスーパーでは100円になってることが多いので活用してる。
乳脂肪分がちょい低いが、それなりに濃厚だし中沢なので美味しい。

全卵1コ+牛乳=400mlと砂糖50gでアングレーズを作り、
そこへパントリークリーム1パック(100ml)を入れて冷やし、
アイスクリーマーなどで撹拌して出来上がり。
アングレーズ作りの時、ゼラチンやアガー(5gくらい)をプラスするとなめらかに。

254 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/25(金) 15:50:42 ID:u+WYTqGD
電動のアイスクリーマー買おうと思ってたんだけど、
製造中止と聞いて諦めたどんびえを売ってるのを発見…
買い?

255 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/25(金) 16:52:21 ID:8RMzO8El
>>254
衝撃OFF!なところ?
メーカーが鹿野漆器というのがちょっと気になるけど
値段+新品でまあいいかと買っちゃったw(まだ届かないけど)

256 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/25(金) 20:30:10 ID:MIXGy2nb
宣伝乙

257 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/25(金) 20:33:54 ID:WSaP9joA
桃シャーベットのレシピまだですか?
早くしてください。

258 :251:2008/07/26(土) 02:19:15 ID:I2ePFetN
>>253
お待たせしました。
桃シャーベットはね、完熟桃をミルサーでネクターにして、
何も添加せずそのままアイスクリーマーに投入。
たったこれだけで極ウマのシャーベットが出来たよ。
桃が美味しければ絶対に失敗はないからやってごらん。

259 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/26(土) 08:51:19 ID:Vs0X+mad
桃を剥くところまで行ったんだが…
思わず食べてしまった旨かった

260 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/26(土) 14:38:13 ID:tx/W5VcT
食べるのは芯の周りだけで我慢だ!

261 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/26(土) 15:16:59 ID:aYMKEGqQ
種しゃぶってれば一時間は暇つぶしできる

262 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/27(日) 02:16:35 ID:IQY0/M3V
何、あんたたちせっかく作り方教えたのにー。
果物屋で処分価格の腐る寸前みたいな桃で大丈夫だから
今度は喰わずに作ってね☆
あ、桃は完全に冷やしてからやってね。

263 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/27(日) 15:21:52 ID:IzKG7YWI
>>185
蒟蒻ゼリーと果汁100%のジュースをミキサーにかけて
プラスチック容器に入れて凍らせてみた
おいしいシャーベットができるね
楽だし、低カロリー

264 :252:2008/07/27(日) 20:21:14 ID:vjK8C0YW
>>258
>>257のレスの催促は俺じゃないけどありがとう!ももももももももものうちだもんね

265 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/27(日) 22:34:40 ID:aaNzQFGz
>>247-248
>>238

266 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/28(月) 19:19:16 ID:65MDxKkV
どんびえ届くの楽しみだお( ^ω^)

267 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/31(木) 15:34:21 ID:HU50Whnj
どんびえ売りきれてるぉ
(´・ω・`)

268 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/01(金) 00:08:33 ID:Tmevcy1p
どんびえまた売ってたよ。8/4入荷分だって。


「アイスクリームの本」ていうレシピ本を買ったよ。
バニラアイスだけでも11種類も載っててすごい。
どんびえ届いたら早速作ってみたいな。
この本は貝印のアイスクリームメーカーで作るレシピらしいから
どんびえの場合は量を減らさないといけないけど(保冷ポットの容量ちがうから)

269 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/01(金) 10:32:40 ID:4kAt/NsX
どんびえが届くの待ちきれなくて、
ハッピーアイスクリームのレシピをどんびえ用に改造した!
Excelは便利だなぁ。

270 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/01(金) 11:05:11 ID:ymv7B7AH
どんびえ届いたので昨日はじめて作ったよ。
クオカのどんびえ用キャラメルバニラアイスを
キャラメルなしで食べたけどうまかった!
回すのもそんなにしんどくなかったし、これは楽しいね。

>>269
合計を300cc未満になるように調整するのかな。
そのアイディアいいね。わたしもやろう。


271 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/01(金) 14:56:26 ID:4kAt/NsX
>>270
そう、参考にした本がグラム表記なんで、
300gになるようにしてみた。
お昼過ぎに届いたので今ポットを冷やし中。
夕食後に作ってみて多いようだったらさらに調節してみる。

272 :269:2008/08/01(金) 21:11:49 ID:4kAt/NsX
作った!
ぐるぐるしてるときは柔らかく感じても、結構しっかりしてるね。
硬いのが好きなんで少し冷凍庫に入れておこうと思ってボウルに移したら
気温が高いせいで周りとけた/(^o^)\ ボウルも冷やしておくべきだった!
急遽予定変更して、まだポットにあった分はそのまま食べた。
ハッピーアイスクリームの最初のレシピを植物性のクリームで作ったけど、
すごく美味しかったよ。
量は>>271のままでも問題なさそう。

273 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/02(土) 11:42:13 ID:cLRiL1KR
tesu

274 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/02(土) 12:07:00 ID:qdpu/v5n
アイスうp

275 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 06:25:18 ID:pdi5Kny+
私は卵白、卵黄、生クリームを別々に泡立てる方法で作ってるんだけど、
アイスクリーマー使った方がおいしいの?

276 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 08:05:35 ID:x5otsHDS
その方法で作ったことがないからどっちが美味しいか比べたことないよ。
でもそういうのは好みじゃないか?

アイスクリーマー使うとラク。自分はそう思う。

277 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 08:51:36 ID:WVGA/eTw
>>275
アイスクリーマーつかってるけど、全部別々に泡立ててるよ。
私の場合、定期的に混ぜながら冷凍するやりかたとは、なめらかさが全然違ってたからアイスクリーマーかって良かった。

278 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 18:00:45 ID:ib8U/Lq4
>>272
エクセルでどんびえ用の表をわたしも作った!
これは便利だ。アイディアありがとう。

ハッピーアイスクリームのレシピは卵がないからあっさり目だね。
あっさり好きなので生クリームもかなり控えめになってる
ジャージー牛乳アイスが美味しかった。

279 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 21:48:15 ID:O+V6NcVE
海外のレシピって糖分多すぎだよね…
フローズンヨーグルトを作りたいと思ったんだけど
果物と糖分を半分にしてもまだ甘かったw
でもフローズンヨーグルトのあっさり感は気に入ったので
もうちょっと糖分減らしてまた作ろうっと。

280 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 22:34:47 ID:DS8X/ReT
>>279
「アイスクリームの本」ていうレシピ本も糖分多い。
半分くらいでちょうどいい。

281 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 23:49:15 ID:W8j5Q45W
アイスクリームメーカー
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1116576797/

282 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/06(水) 13:04:23 ID:9trR3nIV
どんびえ届いたんで早速アイス作ってみた。
クオカのレシピでキャラメルアイスを…と思ったんだけど
生クリーム無かったんで代わりにエバミルクを使ってみたら
結構うまくいった。
(牛乳の分もエバミルクに置き換えてみた。1缶使い切りたくて。170g入りの缶)
エバミルクなら缶詰で買い置きできるし便利でいいなと思ったよ

それから「アイスクリームの本」見てクラシックバニラアイスも作ったけど
たしかに甘いね!少し減らして70gでやってみたけどやっぱり甘かった…
ここにあるとおり砂糖を半分にすればよかった。
でも旨い!これでもうハーゲンダッツとか買わなくて済みそう。
生クリームは高いけど、高級アイスを何個も買うよりは安く
プレミアムアイスの味を手軽に楽しめると思う。
どんびえなので手回しはちょっと疲れてくるけど、でも楽しいよ。
回しながらもだんだんと出来てくる手ごたえを感じて、それが面白かった。


283 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/06(水) 14:21:15 ID:OQRhZKMg
>>282
生クリームはないのに、エバミルクがあるってすごいなw

284 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/06(水) 20:17:10 ID:oYDOLUbi
どんびえ用にエクセルで換算、やってみた。
で、フローズンヨーグルトもいいなぁと影響されて作ってみたんだけど、
かさがすごく増えてポットと蓋の間に溢れてしまったw
でも乳化剤なしとは思えないほどなめらか〜にできて感動!
参考にしたのは↓これなんだけど
ttp://www.simple-minimum.com/recipe-59.html
生クリームが70gしかなくて、足りない分はヨーグルトで置き換え。

明日は練乳を使うフローズンヨーグルトのレシピを試してみるよ!

285 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/07(木) 16:52:42 ID:ZO/agls6
どんびえで作る時は生クリーム使わないと無理ですかね?
牛乳と卵だけでも作れるなら欲しいな…

286 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/07(木) 17:09:41 ID:yXMy9hlb
暑くてアイスクリームメーカー全然かたまらねー
ゆるいどころの騒ぎじゃない。
結局冷凍庫で凍らしてシャリーンになった

287 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/07(木) 17:35:34 ID:U5SEVupn
>>285
一応はどんなレシピでもレシピとして成立しているものなら大丈夫だと思う。
私は卵入りは作ったことないけど大丈夫だし。

288 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/07(木) 18:41:01 ID:TZGw/TBt
>>286
かたまらないよねー。
しょうがないからシェイクとして美味しく飲んでるよww

289 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/07(木) 18:49:55 ID:yXMy9hlb
>>288
アイスとして食べるときにはさして気にならないのに、同じものでもシェイクとなるとカロリー気にしちゃうのは何故だw

290 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 08:38:09 ID:1EqEF4F2
加糖ヨーグルトをそのままクルクルしてる

291 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 09:07:50 ID:KVqpXv7R
暑くてアイスクリームメーカーで作るとシェイク状態・・・って人はどこのメーカー?


292 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 09:20:43 ID:31Dyati0
冷凍庫に本体丸ごと入れるタイプのが一年中使えるよね

293 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 09:53:25 ID:ZyZZGXTX
>>291
>>286ですが、貝印です。
おそらくデロンギもそうだと思いますよ。

294 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 10:08:44 ID:KVqpXv7R
マジ?
うちも貝だけど、若干ゆるくなった程度でシェイク状態にはならないよ。
本体の冷やしが足りないとかじゃね?
うちは強で24時間以上は冷凍室に入れてる。

295 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 10:20:20 ID:ZyZZGXTX
>>294
もちろん2、3日入れっぱなしですよ。もちろん温度も低く設定してます。
なので家の中の温度が違うのでしょうね。
うちはクーラー無く汗だくで使用してるので。
>>294さんの家は割りと涼しいんだと思います。少なくともうちよりは・・・

296 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 12:29:43 ID:uxyZS1Il
投入口をふさぐと少し違うよね?
気のせいかな

297 :288:2008/08/08(金) 15:08:15 ID:UgPD6L9N
>>289
確かにカロリーは気になるけどw どうしても普通のアイスが食べたい時は、しばらく
冷凍庫に入れて固めていますが、ほとんど待ちきれずに飲んでしまうww

>>291
うちも貝です。2日間ぐらい冷凍庫に突っ込んで、しっかり冷やしてるんですけどね…
クーラーはつけていますが、ちょっとぶっ壊れ気味なのでそんなに涼しい部屋では
ないです。>>295さんと似てますね…。原因は部屋の温度が高いってことかな?

298 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 17:27:25 ID:C0s9v5jN
アイスクリームメーカーの下にアイスノンとかを敷くと少し違う

299 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 20:10:11 ID:uxyZS1Il
丁度良い大きさの発泡スチロール箱でもあれば、コードだけで出しておさめられるのに、
なかなかない

300 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 20:12:41 ID:FTFTmsGv
うちも貝印
ポット2日間冷やして(本当は1日目で作るつもりだったが面倒くさくなってもう1日放置)
部屋にクーラーかけて、「アイスクリーム大好き」のレシピ分量、冷やしタネで作ったら
20分どころか15分足らずで羽が全く回らなくなって結構固めにできた
というか冷えすぎて回りにこびりついたのをこそげ取るのが大変だった
最後に色々混ぜてフレーバーアイスにしたいのでむしろ出来は緩めのが有難いんだがな
次はレシピの分量を増やして作ってみよう

301 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 20:36:04 ID:O2eCIpij
途中で回すのを止めるという思考はないんですか?

302 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 20:39:23 ID:1XZZX2Kt
コーヒー牛乳と飲むヨーグルトを1:1で混ぜてクルクルク〜

303 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/08(金) 21:03:16 ID:FTFTmsGv
>>301
買ってから初めてだったしどこの口コミ見ても緩く出来上がるって話ばっかだったので…
あと今回は本のレシピ量通りにやってみたけど個人的に出来上がり量が少なかったってのと
つきっきりで見てる訳じゃないってのもある


304 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/09(土) 04:07:08 ID:tPz9fB5W
部屋温度高くて失敗ってのは怖いな
そういう意味では冷凍庫内で作れるナショナルのやつに魅力を感じるけど
冷やしながら作るのになんでゆるいアイスができるという評価なんだろう

305 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/09(土) 09:27:08 ID:rQgT8Oul
まあ比較的安価な製品だから混ぜ方に工夫がない…とかかな?
でも十分美味しいアイス作れるよ。ゆるゆるになるって人はレシピ変えてごらん
コストパフォーマンスいいから貝印よりナショナルのばっか最近使ってる

306 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/09(土) 11:11:23 ID:rTLFPJ8t
ハゲンダッツを溶かしてからまた作ると美味

307 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/09(土) 22:46:18 ID:XsEKn7pw
トルコアイス作りたいのだけれど
オススメのレシピとかないかな

308 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/10(日) 00:34:43 ID:FNN6qxIm
生クリームってホイップしてから使ってますか?
いつもサラサラしたアイスが出来るので、次回はホイップ
してから入れてみようと思っているんだけど・・・

309 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/10(日) 00:45:53 ID:QO6cIKbu
うちはホイップしてないけどなめらかふんわりに出来る。
アイスクリーマー使用してるからかな?

310 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/10(日) 02:14:00 ID:mqm1sse/
>>258
桃、そのままだと渇変するんだけど。
あと、桃の糖度ってどんだけあったっけ?
18%ぐらいないとシャーベットとしては糖度が足りない気がする。

311 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/10(日) 02:22:06 ID:6iMFnRxU
>>306
ダッツに限らず市販のアイスは一度溶かしたのを凍らせてから食べると美味な気がする
スーパーカップとか。何故だろう

312 :258:2008/08/11(月) 02:10:07 ID:itYmWJXU
>>310
桃の色が変わるのは仕方ないですね。
甘くて美味しい桃使えばそれだけで糖度は充分ですよ。
足りないと感じたらお好みで砂糖足したらいいじゃない?

313 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/11(月) 10:59:34 ID:kh8eyZtj
>>310が言いたいのは色止めしろってことだと思うんだが

314 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/14(木) 01:53:19 ID:KN3Q1ZMN
桃のコンポート作ってて思ったんだけど、こいつをミキサー掛けてシャーベットにすれば
>>310の件は全て解決するな。
糖度は20%弱だし、酵素は死んでるし。

315 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/14(木) 01:58:31 ID:KN3Q1ZMN
桃はさておき、お菓子作り詳しい方に聞きたいんだけど、アイスクリームレシピの最初に出てくる
卵黄砂糖牛乳の加熱ソース(アングレーズ)で、卵黄と砂糖を混ぜて白っぽくするって
あるんだけど、この工程の意味がわからないんだ。

現状は卵黄と砂糖が混ざれば良いんじゃないの? てな感覚でやっちゃってるんだけど。

316 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/14(木) 05:40:18 ID:r5FY1UUh
>>315
乳化

317 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/14(木) 08:15:33 ID:UKd8JyH9
>>314
ミキサーで酵素が死ぬ?
詳しく

318 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/14(木) 10:43:15 ID:+hKwBExh
>>317
>>314
コンポートにする時点で加熱処理するんでは?

319 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/14(木) 13:46:50 ID:MqGyEBeF
乳化 〜包み蕩かされる悦楽〜

ぐちゅ、くちゅ、にちゃ……にゅる、ぬちゅぅ……っ、にゅるりゅるる……
「うあ、あああ……ああ、あ、あはぁああああぁぁ……!」
「んふふ、ずいぶん溶けて来ちゃったわねぇ……。」
果てしなく続く快楽地獄……とろけるように柔らかく、温かい女体の感触が全身を包み、
ぬるぬる、ねばねばと絡み付く淫乳のいやらしい感触が、絶え間なく淫らな欲望を
かき立てる。全身を駆けめぐる甘い痺れが、僕のペニスから精を絞り出す……

びゅく、びゅく、びゅくびゅくびゅくっ、ぶびゅるるびゅるびゅるびゅる……
もう……ずっと、ずっと……僕はいかされ続けている……

「んっふふふふ……坊やはこのまま、退治しにきたはずの怪物に犯されて、どうする事も
 できないまま快楽漬けにされて、身も心もどろどろに溶かされて食べられちゃうの……
 くふふ……私を倒すんじゃなかったの?剣を構えて飛び込んできた時の威勢のよさは
 どこへいっちゃったのかしら?んふふふふ……。」
「うああ、ああ……やめて、やめてぇ……あああああ……!」
「くふふふふ……………、無様ね……!おっほほほほほほほほほほほ……!!」
嘲笑するネルヴィ。僕の心を恥辱と絶望の闇が覆い尽くしていく……。
そう、僕はこの女淫魔を倒すためにここにやって来たんだ……。
なのに……なのに、あっさり敵の術中に陥って、あまつさえ彼女の虜となって自ら……
快楽に溺れて……そして、今や逃れようのない女肉の罠に捕らえられてしまった……。

僕の身体は、おへそから大量に注入されるネルヴィの淫乳によって、ぶよぶよにふやけて
しまっていた。手足は完全に溶かされ、精液となって吸い取られてしまった……。
今の僕には、戦うどころか、もがく事もできない……できる事はたった一つ……
全身を包み込むおっぱい地獄の中で、この世のものではない魔界の快楽に悶え狂いながら
芋虫のように手も足もない身体を、びくん、びくんとわななかせて、目の前の女淫魔の
胎内に精液を注ぎ込む……ただそれだけ……。
自分の身体を溶かされ、精液に変えられ、どんどん、どんどん吸い取られていく……。
このまま吸われ続ければ、その果てに待っているのは、死……。
それも、倒すべき敵と交わり、犯され、その魔性の肉体に溺れながらの無様な死……。
ああ……でも、もうどうすることも……できない……うう、ううううう……!

「ほほほほほ……なぁに?泣いてるの?くふふ……そうよねぇ……こんな浅ましい格好で
 怪物とまぐわりながら死ぬなんて、情けないわよねぇ……おほほほほほほほほ!!」
「うう……ああっ、あああああ……!やめて……言わないで……あああ……!」
僕を見つめるネルヴィの妖しい笑顔が、一層淫らさと邪悪さを濃くしていく。
「いいえ、やめないわ……『お姉様』って言って私に甘えてたのは誰だったかしら?
 私のおっぱいに夢中になってたのは、だぁれ?ほほほ……ほほほほほほほ……!!」
「あああっ……うああああああ……やめて……やめてぇ……うああああ……!」
「それに、今だって……泣きながら、こんなに固くしてるのは、だぁれ?
 こんなに、びくんびくんさせて、いきっぱなしになっちゃってるのは、だ・あ・れ?」
「うああ……っ、やめて、やめてぇっ……!!ああ、あああああっ……!!」
「んふふふふ……諦めなさい、どのみち坊やに助かる道は無いんだから……!」
嘲笑を浴びせながら、ネルヴィはさらなる快楽責めを開始する……!
「うぁああ、ああああああああああっ!」

ネルヴィが妖しく身をくねらせながら、さらにねっとりと濃厚な愛撫を加えてきた!
生白い腕が背中を這い、むっちりとした太股が腰に巻き付いてくる……そして、身体を
挟み込んでいるおっぱいがむちむちと妖しく蠢く……!
淫乳を大量に注ぎ込まれてぶよぶよになってしまっている僕の身体は、ネルヴィに愛撫を
加えられる度にぶよん、ぶよん、と波打つ……その度に、身体中を快感の波が駆け巡る!
「うああっ、ああっ、あはあぁあああああっ!ああっ、うくあぁ、あああああっ!!」

「ほほほほほほほほほ……たまらないでしょう?淫乳でひたひたになった身体をこうして
 撫で回され、揉みしだかれると、もうどうしようもなく気持ちいいでしょう?」
ネルヴィは笑いながら、一層激しく愛撫を施してくる……!
僕の身体は半ばとろけて、ペースト状になった肉が皮袋に詰まったような状態に
なっている……愛撫されると、そのどろどろの肉が体内でぶにぶにと蠢く……

320 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/14(木) 15:46:57 ID:nK9rtLHL
生クリームって泡立てた方がいい?
スカスカのアイスになりそうな気もするが、
誰か作り比べたことある?

321 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/14(木) 16:20:55 ID:DjzLxyfV
スカスカのアイスには絶対にならないから作って比べてみるといい

322 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/14(木) 19:07:14 ID:KN3Q1ZMN
>>316
卵黄と砂糖で乳化? するのか?

>>317
>>318のとおり
沸騰したシロップ(20%)に漬け込むから酵素は失活する。

どうでもいいことだけど、この板は長文が貼れるんだな。

323 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/15(金) 07:43:26 ID:xJJ/osYt
最近作ってないな〜
だって生クリーム高杉。
かといって植物性ホイップで作るのは安いが美味しくない。
ならできたアイス買った方がいいってなってしまう…

324 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/15(金) 13:04:02 ID:8XikA1vz
牛乳とラカントとバナナだけでアイス作ってるけど結構おいしい〜
でもそれは自分が味オンチだからなんだろうなorz

325 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/15(金) 16:06:32 ID:jXVCpPYd
>>323
何でこのスレ開いたの?

貧乏人はお帰りください

326 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/15(金) 16:18:31 ID:KodbEiLM
昨日のTVチャンピオン見た?
やっぱアイスは風変わりな小洒落たものよりベタなモノの方が美味しいよね〜
と再認識した。

327 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/16(土) 00:19:40 ID:UGp5n2Zo
見た。野菜ドリアのアイスかなりマズそうだったねw

328 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/16(土) 13:37:11 ID:6hv0EWjM
>>324
私も牛乳+ラカントとオリゴ糖+バニラエッセンス+片栗粉+ゼラチンで
なんちゃってソフトクリーム作って満足してるよー
本格的なアイスも作りたいけど、卵を他の食事で食べることが多いので、
つい卵無しのソフトクリームに走ってしまう。

329 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/16(土) 13:43:20 ID:0X2tco3V
>>324
すごい美味しい!高級アイスクリームの味!とか言ったら味音痴かもしれんが、
結構おいしい…程度なら普通の味覚だと思うから安心しれw

330 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/16(土) 19:39:02 ID:+IwAW93m
ttp://blog.livedoor.jp/raising_heart/archives/50684115.html

女性の長生きのためにも夫は早く始末しましょう。いいですか、みなさんの幸福のために覚えてください。
@食事の塩分を強くしてください。
A糖分も同じくです。
B脂肪分もたっぷり・・・
Cアルコール分も大切です。 夫が飲んで帰ってきたら「シメタ!」と思ってください。
そして「外のお酒も美味しいでしょうが私のお酌でもう一杯」敵は肝臓です。酒を切らせてはいけません。
D夫を寝不足にします。 必ず熟睡している夜中に起こして下さい。
寝る前に水分を沢山採っておけば夜明け前に目が覚めるので、トイレに行く時に踏んずけるとかで起こす。
E趣味があったらとりあげましょう。 「バブル後の日本に趣味をなんか楽しむ余裕はない!」
Fストレスをためさせる。 「夫の話を聞く必要はありません」
G家族から孤立させましょう。 「出かけるときは夫は置いていく」
家族で楽しんでいるところに夫が帰ってきたら、シーン
H夫の生き甲斐をなくしましょう。
子供に向かって聞こえよがしに「お父さんがいなくても大丈夫よネ」
I生きる自身を失わせましょう。
「いってらっしゃい」とか「お帰りなさい」なんて言わなくてイイ。
目があったら言うことはただ一言「顔色が悪い」
元気でもかまいません。「顔色が悪い」「元気がない」これをみんなで言い続けます。
これで三ヶ月以内で寝込みます。半年以内に亡くなるでしょう。


※メタボリックアタックとは※
毎日の食生活において、妻と娘達だけはヘルシーで特保に認定されているエコナの使用で
コレステロール控えめでヘルシーな料理を徹底しているのですが、夫と息子の食材には
量販店で売られているような安い合成サラダオイルをふんだんに過剰とも言える量を使い
食材へ染み込ませて調理した油っ濃い料理をメインで毎日3食欠かさずに出し続けるのです。

やがて夫達男性陣のコレステロール値は増大の一途を辿って行き、高脂血漿となりやがて
心筋梗塞や高血圧によるクモ膜下出血等の発症により自然にあぼーんとなるのである。

妻は作戦開始後、早めの時期に旦那にそれとなく「家族を守る」という意味で心配事を
相談する振りをして、万が一夫が死んだ後に残される家族の今後についての事などで
不安感をアピールし続けて旦那の危機感をひたすらに煽るのです。

そして旦那に「保険が入っていると大丈夫よ」と利便性で勧誘をそそのかしてゆき、
あくまでも妻が掛けるのではなく、夫自らが加入する様に仕向けて夫の医療型の保険と
家族保証型などや遺族保障のタイプの保険などで夫に多額の保険を掛けさせるのです。
もちろん子供保険も忘れずに掛けておくのも抜け目なく用意周到なんですよね。

そして、冒頭に書いた通りに旦那が自然あぼーんした後は、夫に掛けた(掛けさせた)
保険金の支払い額だけで妻は家庭の生活費の資金繰りを行おうという寸法なのです。
これは、毒殺や物理的に殺すのと違って立証はとても難しいので成功率の高い方法なのです。

331 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/17(日) 16:54:59 ID:AeiOXoLt
どうしてもシャリシャリ感が出てしまうのだが、そうしたらハーゲンダッツの様に
滑らかにできるのだろうか?

シャリシャリは牛乳の水分のせいかな?
牛乳と生クリームの比率はどのくらいがベストかな
生クリームが多過ぎると冷凍させたホイップクリーム食ってるみたいで美味しくないしな。

332 :訂正:2008/08/17(日) 16:55:49 ID:AeiOXoLt
>>331
>どうしてもシャリシャリ感が出てしまうのだが、どうしたらハーゲンダッツの様に


333 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/17(日) 19:12:44 ID:4VCRQ68K
>>331
アイスクリーマーつこうとる?

334 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/17(日) 21:55:36 ID:Z6uyNMvY
うちではNationalの使ってるけどけっこうシャリ感でるなぁ
前にダークラムのアイス作ったときは奇跡的に凄く滑らかになったけど

ネットで調べたところ、
早く固める、生クリームをホイップするとかでシャリ感押さえられるっぽい(未検証)
試してみたいんだが、まだ冷凍庫に大量のアイスが…

335 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/17(日) 22:25:23 ID:xfaH0nAp
>>334
冷凍庫ください

336 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/17(日) 22:26:07 ID:Z+9Mrxkz
うちは貝だけど牛乳100%でもシャリ感出ないよ。
アイスの元作る時にゼラチン入れるのもフンワリさせるポイントかも。

337 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/17(日) 22:30:20 ID:Z6uyNMvY
あ、間違えたw冷凍室だ…
最近一人暮らし始めたばっかで実家には結構でかい冷凍庫があったんで
クセで冷凍庫って言ってしまう

容器に小分けしたらサーティワンの樽も入るな…とか考えてしまうような冷凍庫
あれは便利だったなぁ

338 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/18(月) 01:40:16 ID:bkoA8Aqw
>>333
もちろんよ

よくアイスクリーマーの評価にハーゲンダッツみたいに出来たとか書くヤツいるけど
ホンマかいなあれw?

>>336
ゼラチンはカチカチにさせない効果はありそうだな
でもふんわりと滑らかは違うと思うが
ゼラチン入れないで作ってみ
シャリシャリが出るよきっと




339 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/18(月) 03:24:13 ID:o8oghPOZ
貝印の使ってるけど、「爽」みたいになるね
生クリーム、卵は入れたり、入れなかったり

市販のなめらかな感じにならない

340 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/18(月) 06:48:26 ID:u9cDQ18q
オレは、貝で市販のアイスチックになるなぁ。とても旨い。牛乳4l、卵黄40個、砂糖600g、ホイップクリーム&牛乳700cc、バニラエッセンス。
これでアイスの元5l作って夏休暇ウハウハだ!とか思ってたら今年の夏は寒い寒い…震えながら食ったよ。

マジで寒いわ、岩手。トレーナーとズボンと靴下はいて毛布と薄めのこたつ布団かけないと寝るとき寒くて冷える。

341 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/18(月) 15:37:15 ID:yZgr+Tvk
>>338
貝印ゼラチン入れなくてもハーゲンダッツみたいになる。ふつうのレシピ本で。
ねっとりした果物(マンゴーとか)で作ると滑らかどころか、トルコアイスみたいになるw
でもレシピによってはシャリーンになるけど。

342 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/18(月) 21:54:36 ID:bkoA8Aqw
>>341
>貝印ゼラチン入れなくてもハーゲンダッツみたいになる。ふつうのレシピ本で。

そのレシピ書いてよ

343 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/18(月) 22:22:55 ID:P7PU5fzU
ホタテ貝水着の人の名前なんだっけ

344 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/18(月) 23:00:50 ID:oNwAF8/I
>>342
「アイスクリームの本」のレシピは濃厚滑らかなのが多い。
じゃなくても普通にマンゴーやバナナつかっただけでも、くどいくらい濃厚滑らかになるけどなー。
ハッピーアイスクリームのはシャリーンになるのが多いかも?
ちなみに昨日実家でダッツ食べたよ。

>>343
武田久美子?

345 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/18(月) 23:40:31 ID:tRZ9MEZE
>>342
>そのレシピ書いてよ

いやだよ

346 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/18(月) 23:41:35 ID:sH2Db8PP
糖の一部を蜂蜜や水あめに置き換えるだけでもだいぶ違う
っていうか甘みに多様性(?)がでて個人的には好き

347 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/19(火) 01:12:03 ID:o6RSHGrS
>>345
どんだけ心が狭いんだよ

348 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/19(火) 01:21:56 ID:lAjoPdPu
>>347
どんだけ口が悪いんだよ

349 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/19(火) 13:21:01 ID:o6RSHGrS
>>348
日本語勉強しろよ

350 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/19(火) 13:40:44 ID:sr1jVZuR
>349
(;^ω^)

351 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/20(水) 17:52:05 ID:5EVs/0WO
カルピスのHPにあったカルピスとアボカドのアイス、めちゃめちゃウマー(゚Д゚)ウマー
なんつうなめらかさ!そして濃厚さなんだ!だけどカルピス味だからサッパリ。
味はほぼカルピス。アボカドはあまりわかんなかったから大丈夫。癖が無いのかな。
ただ、卵白がもったいないので、卵黄2個のところを全卵1個で作った。
シャリーンになるって人はレシピが原因なのかな?
>>341の言うようにねっとりした食材を使うと、できあがりもそうなると思う。

352 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/21(木) 06:25:18 ID:vKPNzMWw
いつも貝使用でアイスクリーム大好きて本の生クリーム抜きレシピで
牛乳卵砂糖バニラビーンズ(もしくはオイル、エッセンス)だけで作ってるが
(ただしさっぱり目好きなので卵は卵黄3個の所を全卵1〜2個に変更、合わせて砂糖も調節)
普通に滑らか舌触りのアイスが出来てる。
機械使ってもシャリーンになるっつー人は、アングレーズっつーの?バニラアイスのモト。
アレをきちんとした工程で作ってもそうなってるのだろうか。

353 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/21(木) 11:05:58 ID:1bjrip1Z
シャリーンになる人は自分で調べたり工夫もしないただの教えてちゃん。
みんないっぱいヒントくれてるのにね。

354 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/21(木) 18:18:37 ID:Qq+ZtTc1
どの程度を「滑らか」というかだね
俺の感覚では、少しでも氷の結晶感があればシャリーンだよ

355 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/21(木) 18:48:22 ID:pIUx98HG
基本的に「アイスクリーム大好き」見て作るけど、
「爽」みたいな氷の粒を感じられる軽いやつしか作れない

少し溶かして滑らかになってから食べてる

356 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/21(木) 20:51:23 ID:9v4B3QYC
ガリガリ君ソーダ味をつくりたい

357 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/21(木) 22:52:37 ID:4COTZhQL
ナショナルのアイスクリーマーではじめてアイスクリームを作ったけど、シャリ感があります。

材料→牛乳と生クリーム各100cc、卵黄3個、グラニュー糖45g、バニラエッセンス少々

作り方→卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでまぜる→牛乳を加えとろりとするまで火にかけ冷ます
→生クリームを8分だてにする→冷ました生クリームに冷ました牛乳卵液とバニラエッセンスを加えて混ぜる
→アイスクリーマーに入れて、冷凍庫で3時間冷やし固める

と、多分一般的と思われるレシピです。
調べた限りでは牛乳の水分が原因のようなので「とろりとするまで火にかける」工程の加減がだめだったのかなと思います。
弱火で5分位火にかけたのですが、足りないでしょうか。

ナショナルのアイスクリーマーで、ハーゲンダッツのようなアイス作れますか?

358 :357:2008/08/21(木) 22:54:44 ID:4COTZhQL
冷ました生クリームに冷ました牛乳玉子液と×→生クリームに冷ました牛乳玉子液と○

359 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/21(木) 23:10:16 ID:46FugZd+
>>357
ナショナル謹製レシピだね。
同じくうちもシャリ感がっちり出るわ。ちょうど爽ぐらい >>355
生クリーム35%と43%の違いもあるのかな?。両方ともシャリシャリだったけど。
アングレーズ作る時はIHの超弱火で15分以上かかった気が。
微妙に混入した白身が固まってあわてて火から下ろす感じ。
これがシャリ感に影響してるんだろうか……? わからん。

なぜかナショナル謹製抹茶アイスレシピだと、割りとなめらかに仕上がったよ?
なにが違うのか良くわからんかったけど。

360 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 00:58:26 ID:reeef0PU
卵黄をパータボンブの要領でねっとりするくらいまで混ぜてしまえば
シャリーンにならないのではないかと思ったりした
試してないけど

361 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 01:23:37 ID:Pml1/Aco
>>358
>>331と質問一緒だね。レスはちゃんと読んだ?答えは出てるよ。
アイスの元をねっとりさせればシャリ感出ない。
牛乳100%でもゼラチン入れればシャリ感出ない。
それでもダメだったら、レシピの問題ではなく機械の問題だね。

362 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 05:23:51 ID:7h2bJiuQ
>>361
>>353のレスと同一人物だね

363 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 05:25:18 ID:vq5otxGr
自分もアイスクリーム大好きのレシピを参考にしてやってるが
氷のつぶつぶ感みたいなのは全然感じないなぁ
いつも砂糖の一部をトレハに置き換えて作ってるんだがなんかねっとりなめらかーな感じになる
(クオカのトレハの口コミにアイスに入れるといいってのがあったの見て真似てみた)
これが水飴とかゼラチンっぽい働きをしてねっとり感が出てるんだろうか

364 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 07:30:07 ID:cDpydzq1
みんないろいろ工夫してるんだね
普通にやってたらだめなのか

365 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 12:49:06 ID:oY6idMEg
>>364
ふつうにやってるけどいつもこってりんこだよ。

366 :357:2008/08/22(金) 20:04:18 ID:+h1BYnCG
357です。レスくれた方ありがとう。

ナショナルのアイスクリーマーを使っている人のブログを見ると、
やっぱりシャリ感について書かれている事が多いようです。
三時間かけて冷やし固めるのが、氷粒を大きく育ててしまうそうです。

結果、テロンギに買い換えたら、今までの苦労はなんだったんだという結果になっているようで、
ナショナルのアイスクリーマーを買ったばかりだから、軽くショックを受けています。
買う前に調べろ〜って感じですが…近所にこれしか…

しかし!夕べ懲りずにアイスクリームを作ってみました。
・今回はグラニュー糖45gを→グラニュー糖43g、水あめ2gに変更
・基本ですが、器具の水分は絶対ダメ
・作っている間、アイスクリーマーは冷凍庫で冷やしておく
・牛乳+糖分+卵黄はかなりしっかりトロミがつくまで火にかける
(ゆる〜いカスタードクリーム位まで)
という点を気をつけて作ってみました。
気分転換にラムレーズンもいれてみました。

結果は…シャリ感はかなり軽減されました。
が、食感が軽く空気っぽくなりすぎて、味も軽くなってしまいました。

今度はゼラチンもいれてみようと思います。どれくらい入れたらいいんだろう…。

367 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 21:15:10 ID:jK6U9YWC
スフレグラッセだと予備冷却も機械も何も無しで滑らかになるんだから
やっぱり空気が鍵なんだろうね



368 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/22(金) 23:00:47 ID:M/6YemQc
抹茶入れたらなめらかになったということは、サポニンだのカテキンだのがなんかしてるんだろうか。
界面活性効果がどうとか。

369 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 00:01:10 ID:Pml1/Aco
>>362
違うよ

>>363
トレハはタンパク質だっけ?をもっちりさせるって言うよね。
今度真似してみるよ

370 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 00:59:08 ID:fB3Z0fiG
色々入れるの好きだね。
俺は牛乳生クリーム卵黄グラニュー糖バニラビーンズだけで
数日たってもスプーンですくえる滑らかで口溶けの良い
バニラアイスクリーム作ってるけど


371 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 01:19:24 ID:h3zXR15a
感覚が違う人が数人いるな



372 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 01:35:01 ID:AbeaRyq4
いつもは材料をボールで混ぜてアイスクリーマーに投入してましたが、
今朝は牛乳と生クリームを温めてゼラチンも入れて種つくった。
でも今日寒くて後で後でと思いながらどんどん寒くなったので、
種を冷蔵庫に入れたままで風呂入って寝ることにしました。
明日続きをやります。

373 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 01:42:59 ID:GkFfsHOI
372です
お腹がすいたので、種を食べてしまいました。
おいしいババロアでした。


374 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 12:42:17 ID:tP5vj7Mw
>>370
冷凍庫の温度大丈夫か?

375 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 15:50:50 ID:VCnVoY2H
>>374
>>351だけど、レスに書いたカルピスアイスも3日目だがスプーンですくえるよ。
もちろん冷凍庫の温度設定は大丈夫だ。

376 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/23(土) 21:41:17 ID:AbeaRyq4
ちょっ、>>373は私のふりした偽者!
でも、今朝冷蔵庫開けたら確かにババロアが出来てました。w
ババロア食べながらアイスクリーマーに入れました。
アイスクリームの本でも出版しようかと思うぐらい美味しかったです。
これはシンプルなバニラ味で充分満足。
目指していた味そのものな感じです。

377 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/24(日) 00:55:55 ID:/yokd2cE
>>376
ババロア食ってないで、ちゃんとレポートしろっつーのw
味じゃなくてシャリシャリ感はどうだったんだよ

378 :376:2008/08/24(日) 01:15:31 ID:Ap9CnWB8
怒られちゃった。ごめんなさい。orz
シャリシャリ感はなくて、よりクリーミーになった感じでした。
買ってきたマンゴーとうちで栽培したブルーベリーとミントの葉を添えて
パフェを作り、一人満足しながら食べました。
売ってるアイスより好きです。
美味しいので明日近所に配ります。
アイスの研究は続けますので今後ともヨロシクです。

379 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/24(日) 02:24:20 ID:/yokd2cE
>>378
>買ってきたマンゴーとうちで栽培したブルーベリーとミントの葉を添えて
>パフェを作り、一人満足しながら食べました。


芸の細かさが、一人で食う寂しさを際立たせるなw
でもその研究心は気が合いそうだ。
おまいが女だったら俺と結婚しよう!w

380 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/24(日) 10:49:35 ID:oKYKEsWa
376カワユスww
ババロアやプリン(アイスの元)は必ず味見しちゃうよねw

アイスクリーマーは何を使ってるかも書くと参考になるかも。

381 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/25(月) 00:21:59 ID:Pinkt4an
ゼラチンを入れて溶けないアイスかぁ
溶けてもババロアだしなぁ
アイスクリームじゃないな

382 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/25(月) 10:54:40 ID:Xcat8WQR
>ゼラチンを入れて溶けないアイスかぁ

意味不明
ゼラチン入れたって温度低けりゃ溶けるJK

383 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/25(月) 10:55:25 ID:Xcat8WQR
温度高くなれば、の間違いw

384 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/25(月) 12:34:12 ID:XEnUb1cp
そもそもゼラチン入れるな
生クリームと卵黄ケチらず使え

385 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/25(月) 14:16:23 ID:Pinkt4an
>>384本当だよ
高温で熱しながらくわねーし

常温で溶けるババロア?
ナイ!ナイ!

冷凍ババロアはスレズレ

386 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/25(月) 16:40:52 ID:eJWdu9Pw
バニラビーンズを漬けたラム酒を少量入れたバニラアイスが好きだ
生クリームと卵の砂糖だけのレシピだがうまい

387 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/25(月) 16:48:41 ID:XEnUb1cp
生クリームだけだと重すぎて胃にもたれそうだ。

388 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 05:03:31 ID:2ZwkqfO/
>>384
でも市販のって卵黄使ってないんでしょ?

389 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 15:13:29 ID:IEecj++6
こないだオリンピック中に教育テレビで、アイス作ってたんですけども
グラニュー糖と卵黄とミルクだけで、作ってたんですがレシピ分かる人
いませんか?

うわー簡単だーと思って、グラニュー糖買ってきてググったらアイスのレシピに
ホワイトクリームが使われてることが多くて、やっぱりまろやかになるんですか?

390 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 15:51:28 ID:IsGc7PMX
ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E7%B3%96+%E5%8D%B5%E9%BB%84+%E7%89%9B%E4%B9%B3+-%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%80%80%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&lr=
教育テレビのはわからないが、その材料だけで作るレシピは探せば出てきた

391 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 16:33:41 ID:IEecj++6
>>390
これは、ありがとうございます。作ってみます。

392 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 21:32:51 ID:ZBdBBdgQ
>>389
親切な人というか、俺が知りたかっただけだ。
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/6190_%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E3%81%AE%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%EF%BC%88%E3%83%9F%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%B9%EF%BC%89.html

393 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/28(木) 21:40:58 ID:hhFAnkr4
>>392
win-winの関係ありがとうございます。

394 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/29(金) 23:33:55 ID:laYHjYuY
伊藤園のビタミンフルーツ熟オレンジとカシスジャムとレモン汁少々
をアイスクリームメーカーに入れてウマウマなシャーベット!

まんまる堂で貝印のアイスクリームメーカーが68%OFFです!



395 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/30(土) 08:48:59 ID:+DqSB+Aw
シャリ感出さない為には、生クリーム泡立てればいいんじゃね?

396 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/03(水) 14:50:55 ID:c/5bv7+j
>>394
安くない宣伝乙

397 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/07(日) 22:11:39 ID:DMhwowyM
コンプレッサー付きっていいなー

398 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/12(金) 20:08:49 ID:+bV0O5+L
アングレーズ煮るのめんどくさくて卵入れずに
生クリームと牛乳とバニラシュガーだけをどんびえで混ぜてみたけど
美味しかった!なんだ、卵入れなくてもいいのか…
これならもっと気軽に作れそうでいいなと思ったよ。
煮る工程があると一旦冷まさないといけないし、その手間がないとかなり手軽。

399 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/12(金) 20:50:46 ID:fEQr32/O
そこまで書いて、何故レシピを書かない…!
嫌がらせか…!

400 :398:2008/09/12(金) 21:24:54 ID:+bV0O5+L
>399
あらら、ごめんなさい。別に嫌がらせじゃないですよ。うっかりでした。
生クリーム200mlと牛乳60mlとバニラシュガー50gです。これを混ぜて冷やすだけ。
バニラシュガーは単にバニラをサヤから出すのがめんどうなので使ったので
グラニュー糖とバニラビーンズでも問題なく出来ますよ。

「アイスクリームの本」に載ってたミルクリッチアイスクリームのレシピを
少しアレンジしてやってみました。
エバミルクなかったんで牛乳使ったけどシャリシャリにはならなかったよ。

401 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/12(金) 21:57:51 ID:rvsKKYxg
そういえばシャリを感じるかどうかは、出来立てを食べるか一回凍らせてから食べるかでも変わるな。


402 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/13(土) 02:12:01 ID:zusHsfnr
植物性の安い生クリームで作ったらちょっとシャリ感があった。
気のせいかも知れないけど。

403 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/13(土) 10:14:16 ID:8w+Cfl4x
気のせいだろう。
因みに生クリームと呼べるの動物性のものだけ。
植物性のアレはホイップクリームなどと俗称されてる。

404 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/13(土) 12:59:57 ID:EO0ojGvs
安い低脂肪分のクリームだと、水分の割合が増えてシャーベットぽくなりやすい

405 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/13(土) 13:44:10 ID:Y74koZIE
>>403アホだね
当たり前の事を一々書かなくて良い

406 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/13(土) 14:11:23 ID:XLcH1cwB
>>405
そういうのは
そのあたりまえのことを理解してない>>402に言ってやれよ



407 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/13(土) 18:59:53 ID:wnGvuXKf
争いはやめなさい

408 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/13(土) 22:01:43 ID:N4uV70mN
卵の黄身使ったバニラアイスクリームに、グラニュー糖焦がして作った
カラメルソーズを層になるように入れてみたら、めちゃウマ!
カラメルってどうして、こんなに美味しいのだろう?


409 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/14(日) 01:38:12 ID:fj7c6dS1
たぶん卵の黄身はあってもなくてもあまり味には影響しないと思うよ。
黄身が多ければプリンっぽい味になるけど、
なくてもそれなりに美味しいもんだよ。

410 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/14(日) 09:33:11 ID:3zDHQg7t
黄身のかわりにターメリック入れてみよっと

411 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/15(月) 13:18:29 ID:stlWtC1b
ゼラチン入れたけど、固いし、シャリは残るし、もっさりして舌触り悪いしで騙されたorz

412 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/15(月) 13:32:48 ID:nZCFHrlH
シャリ感ももっさり感もレシピだけじゃなく作り方にもよる


413 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/15(月) 19:12:47 ID:y9xGOIcC
ナショナルで、シャリ感になやまされつつ試行錯誤していますが、だいぶ改善されて満足いくアイスクリームが出来るようになりましたよ。
アングレースソースを丁寧に作るようにしたのと、グラニュー糖の一部を水あめにかえたこと、
生クリームは六分立てにとどめること…が改善した点です。
アングレースソースは熱が取れるまで、完全に冷ますとか、器具に水分が残っていないようしっかり拭くとか、
基本もきっちりやると、だいぶおいしくなりました。

でも、抹茶とかメープルとか、フレーバーものばかり作っているので、基本のバニラアイスを作ったら、
またシャリシャリになってしまうのかも…?

414 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/15(月) 19:19:27 ID:5+tjMa+/
抹茶はシャリ感でにくい。

415 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/19(金) 00:39:38 ID:e88qzmQo
急冷するのって結構難しいね
ボールに氷水当ててみたけど冷えるまでに結構時間かかる

416 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/19(金) 10:53:29 ID:TZbhFS2q
畜冷タイプのアイスクリームメーカー使えば急冷カンタン


417 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/19(金) 19:52:59 ID:t6GkkBCk
ふゆがまちどおしいです

418 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/19(金) 20:08:57 ID:o8nWde4x
>>417
夏はあまり固まらなかったし、私も冬が楽しみw
いっぱいつくるお

419 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/19(金) 21:51:52 ID:5OodCe0y
灯油が高すぎて、部屋の設定温度は14度。キーボードやマウスを触る手が、かじかまないギリギリの温度。
冬にアイス食ったら死ぬで

420 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/19(金) 22:17:36 ID:o8nWde4x
>>419
鎌倉の中でアイスを食べるのがすき

421 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/20(土) 04:07:28 ID:aRqHPR52
ピノっぽいアイス作れないかな?

422 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/20(土) 14:44:11 ID:hJTT5W+h
型に薄くチョコをつけて冷やしておいて、
底の部分のチョコも作っておいて、
型に入れたままのチョコにアイスクリームをつめて、
しばらく冷やし固める。ってのどうかな?

423 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/20(土) 14:44:20 ID:5KAZZvGc
バナナを切って、湯煎で溶かしたチョコ掛けて凍らせたらおkw
ピノっぽいアイス

424 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/20(土) 14:48:57 ID:hJTT5W+h
そういえばハーシーのチョコシロップで
アイスにかけると固まるのがあるよね。
それつかったら(薄付きだろうけど)簡単にできそうだね。

425 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/20(土) 19:19:43 ID:dHZAJ0z6
融点が一桁のチョコレートを用意すればいいんじゃね?
常温で液体、チルドで固体っての。

426 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/20(土) 20:39:00 ID:Nz1LL3dk
てきとーに作ってピノって名付ければよいよ

427 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/23(火) 23:02:02 ID:q4SxBUZd
冷蔵庫で半分固めてかき混ぜて…を何回か繰り返して作ったら、ジャリジャリ
になった
やっぱり、アイスクリームは滑らかさが重要だ!

428 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/24(水) 22:17:07 ID:p2zSryLQ
アイスクリームミックスを冷却しながら空気を含ませないと
市販のアイスみたいなクリーミーさは出ないみたい
事前に空気を含ませたあと冷凍庫で凍らせる作り方だと
どうやってもシャーベットぽい食感が残りますわ

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