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♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪

1 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 10:39
簡単・ウマイ・アレンジ豊富なドーナツ!
生地に練り込むとウマイ!素材や、トッピング、作り方のコツなど、
我が家のドーナツを教えてください☆


2 :1:03/05/20 10:51
最も普通だと思われるドーナツのレシピupしておきます。
☆ドーナツのレシピ☆
◎材料 10コ分
強力粉(150g  薄力粉(100g 砂糖(45g 塩(4g
インスタントドライイースト (5g  脱脂粉乳(10g
ぬるま湯(125g 卵(1/2コ 無塩バター (20g 揚げ油(適量
グラニュー糖(適量

◎手順
(1) 粉・砂糖・塩を合わせてふるい大きめのボウルに入れます。
(2) (1)にインスタントドライイーストを加えます。
(3) 脱脂粉乳はぬるま湯で溶き卵と合わせて仕込み水温にします。
(室温24℃の場合、約28℃)
(4) (2)の中央をくぼませ、(3)を加え、よく混ぜます。
(5) 手のひらで力を入れよくこね、だいたいまとまればバターを加えます。
(6) 生地がボウルにくっつかない位までこねたら台の上に生地を
たたきつける様にして打ちます。(15〜20分間)
(7) 表面がなめらかになるように丸くまとめて、薄くサラダ油をぬった
ボウルに入れ、生地が乾燥しないようにラップをかけて
第一次発酵させます。(約40分間)(28〜35℃位のところにおきます。
季節、室温などで発酵時間温度が異なります。 状態をみながら
発酵させます。)
(8) 生地が約2倍にふくらめば指先に粉を付けてフィンガーテストをします。
(くぼみがもどってこなければ発酵が出来ています。)
(9) 生地をおさえて、ガス抜きをし、10コに分割し、丸めてベンチタイムを
とります。(約10分間)
(10) (A)生地を35cm位の細長い棒状にのばし<みつわ>に成形します。
(B)生地を45cm位の細長い棒状にのばし両端を反対方向にねじって
持ち上げ、ツイストにし、それをリング状にして、つなぎ目を
つまんでとめます。
(11) 薄くサラダ油をぬったオーブン皿に並べ、成形ホイロします。
(約20分間)
(12) 160℃位の揚げ油で、ゆっくり揚げます。
(13) 熱いうちにグラニュー糖をまぶします。


3 :ぱくぱく名無しさん:03/05/20 15:42
お菓子板かレシピ板へ逝け。
●●●●●終了●●●●●

4 :高句麗 ◆OIZKOUKURI :03/05/20 22:57

                >\\\\ 彡  彡   彡
 ウエーン!        >\\\\\ ビュゴオオーーー!!!
 入れてよぅーーー!! >彡\\\彡\
               >\\\\\\\ 彡  彡  彡
VVVVVVVVVVVVVVVV  ̄彡 ̄ ̄ ̄彡 ̄ ̄  ∧∧∧∧∧∧∧
     _____           彡  彡 <
彡    |        |  彡 , へ _ /\   < ウエー―――ン
   彡_|__ドンドン!!    \ \/  / 彡 <
    |:_彡____:| 彡  |\ \/:|     VVVVVVVVVVVV
    |::__O∧_∧     :|/\  \|  ∧_∧ 彡  彡
 彡  |:__ (Д`  )  /  /\   <⊃Д` )      彡
    |:__⊂   ○ )  \/ ̄ ̄\  ヽ    )  彡
  彡 |::__  ヽ  ヽ ヽ 彡     彡  |  .|  .|  彡  彡
 __|:____( _丿丿___彡____(___(__)
  彡    彡    __ 彡 __  彡
             |\_____\
             \|三三三三三三|


5 :1:03/05/21 08:17
>>3
クッキースレもあるしドーナツスレがあってもイイのではないかと思って立てました。
料理板にドーナツスレが不適切だと思う理由は一体?
私もレスはクッキースレよりも絶対少ないのはわかってるけどマッタリやれればいいなぁと
思ったのですが…。

6 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 12:17
ドーナツね・・・。家でつくるとおいしいね・・・。
でもいっぱいできるのよね。
そしていっぱいたべちゃう・・・。カロリーが恐ろしいよ!

ドーナツミックスで作るとマズー。


7 :1:03/05/21 14:26
>>6
確かに…。私はいっぱいできたドーナツは誰かにお裾分けするか
冷凍してます。豆腐ドーナツはカロリー低そう。



8 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 14:35
ミスドのオールドファッションが好きだぁ。
だれか似たようなレシピ持ってない?

9 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 15:27
>豆腐ドーナツはカロリー低そう。

油で揚げるだけで、カロリーは高くなるよ。

10 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 17:29
今まででいちばんおいしかったのは栗原タンのケーキドーナツのレシピ。
やわやわで扱いにくい生地。型抜きなんて無理ぽ。
でも本に載っているのはきれいなドーナツ型・・・。ありゃ撮影用だね。(と、おもいたひ)


11 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 18:08
家で作るとどうしても油っこいんですが・・・
なにか対策あるでしょうか

12 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 18:48
>>11
ショートニング。

13 :ぱくぱく名無しさん:03/05/21 20:03
ヒソヒソドーナツ↓

  ( ´д)ヒソ(´д`)ヒソ(д` )
 ( ´д)ヒソ   ,、,、  ヒソ(д` )
( ´д)ヒソ   (・e・)←14 ヒソ(д` )
( ´д)ヒソ    ゚しJ゚    ヒソ(д` )
 ( ´д)ヒソ        ヒソ(д` )
  (   ´)ヒソ(   )ヒソ(`   )


14 :山崎渉:03/05/22 00:11
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

15 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 04:33
>>2
どこのレシピかと思ったら、ボブとアンジーか。
転載するなら出所ぐらい書いとけよ。


16 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 10:22
>11 油っこいのはドーナツが油すってたりはしない?
油の温度が低すぎるんじゃないかなぁ。
ショートニングはからっと揚がるみたいだね。一度使ってみたい気もするけど、
あとが困りそうなのでやめとく。

揚げたては、ほんとにおいしいね。一瞬、ミスドでバイトしたくなった。
デブ決定だからこれもやめとく。


17 :優しい名無しさん:03/05/23 15:07
基本のアイシングって砂糖・水・レモンの絞り汁で良いと思う?

18 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 19:06
砂糖は粉糖ね。水分少なくしないとフォンダンみたくなるよ。
私はフォンダンの方が好きだけど、べたべたになるね。


19 :ぱくぱく名無しさん:03/05/23 19:12
ドーナツの基本は高温で揚げる!
これ鉄則!

20 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 00:22
でも熱すぎると真っ黒クロスケ。
手早く&欲張らず、少しずつ揚げる、と。
わかっていてもなかなか。

21 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 17:22
通販のおまけでドーナツメーカー貰ったんだけど
一人暮らしだから揚げ物用の鍋なんてないんだよね。
フライパンで作ることできますかね?
ついでにヘルシーなレシピあれば教えてホスィ

22 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 17:30
そうそう高温であげると中まで火がとおらず生焼けになって
外側はこげこげってことあるんだけど・・・

23 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 18:32
>21 深めのフライパンがあればいいけど。
厚手の小さい鍋もないかなあ。ドーナツメーカーはちょっとコツがいるよ。
タネが硬いとドーナツ型に落ちてこないし、やわらかすぎてもデロデロ。
ドーナツメーカーの箱にレシピ書いてないかな?
一度メーカー推奨のレシピでつくってみるといいよ。


24 :ぱくぱく名無しさん:03/05/24 19:32
>>23
アドバイスありがd
箱に書いてあったかなぁ…?今手元にないんでわかんないけど。
とりあえず帰ったら見てみます。

25 :優しい名無しさん:03/05/27 02:37
良スレになるのは厳しいか?

26 :ぱくぱく名無しさん:03/05/27 02:46
ミスドの豆腐ドーナツ、好きだったなぁ。もう食べられない・・・
あれはウチでは無理だよね。

27 :ぱくぱく名無しさん:03/05/27 10:01
豆腐ドーナツか〜。水分を豆腐(豆乳?)に替えてつくってみたら?
ケーキドーナツの作り方になると思うんだけど。
ミスドのは食べたことがないのでわかんないんだけど、豆腐屋のドーナツは
やわらかめのケーキドーナツって感じだったよ。
で、多分ドーナツメーカー使用だと思う。

>1って、いるの?

28 :山崎渉:03/05/28 15:05
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

29 :ぱくぱく名無しさん:03/06/08 01:00
救出あげ



30 :山崎 渉:03/07/15 12:46

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

31 :ぱくぱく名無しさん:03/08/11 16:37
栗原さんのケーキドーナツのレシピで作ったら、おいしかった!
あと、ドーナツ型のしゃもじを見かけたのだけれど、
あれってかなりゆるめの生地に使用するのでしょうか?(ホットケーキくらいの)
そういえば昔スーパーの片隅で売ってたドーナツの出張販売を、
ご存知の方いらっしゃいませんか?
ドーナツ製造マシンで作っていたような気がします。


32 :山崎 渉:03/08/15 19:37
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

33 :ぱくぱく名無しさん:03/08/24 17:38
やっぱりドーナッツはふわふわのソフトなやつ
よりクッキーっぽいカリカリのが美味しい!!
その点サーターアンダギーやローズネットクッキー
は神!!

34 :ぱくぱく名無しさん:03/08/29 19:04
サーターアンダギーが美味しく作れたので
レシピおすそわけします。

薄力粉200グラム B.P小さじ1/2強(3cc)
卵1個 砂糖120cc分(計量カップの)
サラダ油小さじ2

溶き卵に砂糖とサラダ油を入れてよく混ぜる。
粉類をふるい入れ粉気がなくなるまで混ぜ
一つにまとめてラップに包み冷蔵庫で1時間
寝かせる。ピンポン玉くらいの大きさに丸め
150度でゆっくり揚げる。
*注意*
少しでも高い温度で揚げると生焼けになって
しまう。

35 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 01:58
>>34
作ってみた。かなり(゚д゚)ウマー!!
低温で揚げるからベタベタするのかと思ったら、意外とカリッとなったので驚いた。
サータアンダギーってはじめて食べたけど、ちょっと定番になりそう。ありがd


36 :ぱくぱく名無しさん:03/08/30 23:02
タマゴドーナツ


37 :ぱくぱく名無しさん:03/08/31 21:13
質問なんだが、ドーナッツなのかドーナツなのかどっちなんだ?

38 :ぱくぱく名無しさん:03/09/05 10:51
37>>「にほん」と「にっぽん」ぐらいの違いなのでは?
高温の油で外をカリッと揚げてから、オーブンで焼いたりすると
どうなんだろう。そんなに油吸わなそうなんだけど・・・
へにょへにょでやっぱりだめぽかな・・・

39 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 13:21
どなたか栗原さんのレシピupキボン

40 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 14:09
さっきドーナツを上げたんだけど焦げ焦げになってしまった
160度で4分て書いてあったんだけど、温度高すぎたのかな
微妙に難しいですね って私が普段料理してないからなだけか

41 :ぱくぱく名無しさん:04/03/25 17:39
ポンデリングみたいなのの作り方教えてください

42 :ぱくぱく名無しさん:04/03/26 00:17
>>41
ポンデケージョの素を買ってきて
揚げれ

43 :ぱくぱく名無しさん:04/07/08 19:26
>>412
○ホットケーキ 2枚目○

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047531657/
♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1053394773/


44 :ぱくぱく名無しさん:04/11/11 23:20:37
あげ

45 :ぱくぱく名無しさん:04/11/22 17:41:50
ククパドスレでミスドのオールドファッションみたいなのが紹介されてたので張っときますね
ttp://cookpad.com/printout.cfm?RID=144293

今夜34さんのサーターアンダギー作ってみます。楽しみ!

46 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 20:09:42
とにかく試してみれ↓
卵1こ 砂糖大3 小麦粉大3ベーキングパウダー 小1
胡麻ちょっと

を混ぜ混ぜ‥180度の油にスプーンですくって落とす
昔のママンお得意ドーナツ
超手抜き&ウマーなのができるのねん

47 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 21:51:20
>>46
ん?
小麦粉大匙3にBP小さじ1でいいのかな?


48 :ぱくぱく名無しさん:04/11/23 22:44:41
小さいドーナツだよう(つД`)もっと食べたいよう

49 :ぱくぱく名無しさん:04/11/24 11:48:06
>>48
泣かない!
きっと46が駆けつけてくれるさ。

50 :ぱくぱく名無しさん:04/12/16 13:21:22
小麦粉、ベーキングパウダー、卵、砂糖、油しかないんですがドーナツ
つくれますか?
もし作れるなら材料の分量と手順おしえてくださいm(_ _)m

51 :ぱくぱく名無しさん:04/12/16 22:08:04
>>50
出来ると思う。ぐぐればどっかに載ってない?

52 :ぱくぱく名無しさん:04/12/19 14:15:55
>>34

自分も>>34に習って作ってみた
店だと結構高いのにほぼ、同じ味でウマー

何回も作ってるうちに 薄力粉が減って
>>34のレシピの半分の材料(卵は一個まま)
で作ると丸められない程、生地がネチネチしたので
ベーキングパウダー少し多めに入れて
スプーンで落とす様に揚げてみたら
ビスケットアンダギーみたいな食感で
これもなかなかウマーだたよ

53 :ぱくぱく名無しさん:05/01/12 02:06:44
高校生の頃はよくお菓子作りました。
ド〜ナツも母直伝の物をじゅわっと揚げましたよ。

( ^Д^)つ◎◎◎◎◎
ドーナツアゲ

54 :ぱくぱく名無しさん:05/02/10 20:33:20
バレンタインは雑穀ドーナツに挑戦しようと思います。age

55 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/03(金) 19:22:26
ドーナツってもりあがらないね
好きだけど 作る人あまりいないのかな?

56 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/03(金) 19:24:40
http://www.geocities.jp/oxo_factory/050521-01.jpg
店でも開くか?

57 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/03(金) 19:41:05
>>55
そうなの?
うちのおかん、他のお菓子は作らないけど、
ドーナツはよく作ってくれたよ。

58 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/06(月) 15:22:30
グルテンが出ないようにサックリさせる配合は?

59 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/10(金) 12:35:05
のびねー

60 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/14(火) 19:49:33
しにそー

61 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/17(金) 16:30:39
ぬるぽー

62 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/17(金) 21:46:28
揚げ揚げ
ttp://www.geocities.jp/oxo_factory/donuts/index-.html
店でも開くかー!?

63 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/11(木) 12:30:03 ID:Aym97GBi0
あげとくYO!

64 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/17(水) 23:17:18 ID:Iu3GPlcJ0
ミスドみたいなドーナツ食べたいけれど、
油のとりすぎが気になる。
なんか、太りそうで・・・。
一人暮らしだから、一人で大量に作って、
一人で寂しくたいらげてしまいそうだ・・・・。

65 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/19(金) 00:04:33 ID:u4kGs/490
>64
悪いことは言わん、ミスド行っとけ。一個だけ買って食え。

66 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/31(水) 12:19:12 ID:rUjObNfK0
ここはいったいどうなっつ?

67 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/19(月) 17:23:43 ID:JoQmZECu0
カリッとしたドーナツって少ないよね、これは安いのにカリッとした食感がいい!

ミスドやら売ってるやつは全部もさーとして食えないんで、普段はこれかパン屋のドーナツ買ってる。

68 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/02(日) 22:43:05 ID:FQC6U6Cn0
http://cookpad.com/cocoachi/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=170889&Mode=full
これおすすめ

69 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/16(日) 15:38:15 ID:Sp1gdiEM0
いつか、奇跡でポンデリングぽいのができた

たしか、卵じゃなくって同分量の豆乳使ったような・・・・水も配合したかな?サラダ油はどうだったんだろう・・・

ああああメモッておけばよかったああ

70 :69:2005/10/16(日) 15:41:50 ID:Sp1gdiEM0
ちなみにホットケーキミックスに混ぜただけです

71 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/08(火) 16:23:52 ID:AgCiqsef0
だーれも知らないだろうが、
むかしむかし、おばけのQ太郎という漫画があったのじゃ。
おばけのQ太郎は友達のしょうちゃんと一緒にドーナツを作ったんじゃ。
Qちゃんはそのつるっとした手でドーナツの穴を開けたのじゃが、
へたくそでいろんな大きさの形のゆがんだドーナツを作ったんじゃ。
その漫画はドラエモンを遥に凌ぐすばらしい作品じゃった。

72 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 12:21:36 ID:KLYuirQpO
ミスドのハニーはどうやって作るんだ?
あれが好きでたまらん

73 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 12:24:00 ID:EwTy/VEa0
>>64
> 油のとりすぎが気になる。

他の食事でいくらでも加減できるでしょうが。
ミスド3個食べた日はカツ丼じゃなくてお茶漬けにするとか。

74 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 17:03:19 ID:M1x7N/ugO
イーストドーナツふわふわでおいしいょ(*´∀`)

75 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 21:31:50 ID:KLYuirQpO
どーなつ生地をしぼりに入れて、ちゅーっとあげ油に落として、チュロスが出来た。
シナモンと砂糖まぶしてウマ。

76 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/20(金) 23:42:24 ID:2BmolI/wO
ミスドのハニー系のドーナツについてるのはグレーズというものです。はちみつあんまり入ってない

77 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/22(日) 22:08:06 ID:pHdKnxVqO
>>76
なにそれ売ってる?
kwsk

78 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/23(月) 11:10:07 ID:Jx36YoIKO
ドーナツ上手くできないorz
表面つるつるで油っこくなる。

79 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 17:20:56 ID:d+bHd8U/0
>>78
俺も前に作ったらちょっとくどくて気持ち悪くなっちゃった(´・ω・`)ショボボボーン

80 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 21:47:48 ID:kWjDxANE0
>>34のサーターアンダギー(゚Д゚ )ウマー

倍の量で種を作って冷凍すれば
ちょっと食べたい時にいいね。

俺はスーパーボール位の小さめにしますた。


81 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/25(水) 22:31:13 ID:f9AUz43F0
オイラもドーナツ食べたい!
>34のB.P小さじ1/2強(3cc)?
B.Pってなんですか?

82 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/26(木) 00:40:32 ID:hf2zX2wl0
>>81
ベーキングパウダーのryで膨らし粉でし。

2〜3グラム×4くらいの分包で100円ちょいのが
使いやすくておすすめ。


83 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/26(木) 05:50:35 ID:YoaCQ0ww0
>>82
サンクス。
近々、ベーキングパウダー買ってきて作ってみます。

84 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/26(木) 22:25:50 ID:RvqD5Pi20
近所のスーパーではベーキングパウダー置いてなかった・・・
明日、違う店覗いてきます。

85 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/28(土) 17:46:05 ID:g8+pjDdz0
>>84
なかった?

炭酸や重曹でも代替できるみたいだけど
レシピがわからんでし。

初心者(俺も)だから無難にBP買うほうがいいと思うでし。

86 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/28(土) 22:41:44 ID:rUkZSZ3a0
>>85
気にかけてくれてありがとう。
日○製粉の5gx8の分包の物があったので買ってきました。
ただトライするのは来週になりそうです。

87 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/29(日) 02:46:17 ID:wRGZDEna0
重曹使うと独特のにおいが出るからやっぱりドーナツにはBPがいいと思うよ。

88 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 23:10:25 ID:ouwK2hMK0
>>87
やっぱりそれなりの素材を使うのがいいんですね。
重曹のにおいってのもちょっと嗅ぎたいかもw

>>86
見つかって良かったでし。
業務スーパーでも50グラム75円位でBPありますた。
分包でないんで使い勝手は悪そう。



89 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/01(水) 12:23:18 ID:tO87Bgv5O
>>34
生地マニアな私にとって、最高な生地でした。
揚げずにそのまま全部食べちゃいました。

90 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/02(木) 04:17:37 ID:5Z0kSjsn0
え・・・?!

91 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/02(木) 18:29:34 ID:yShemnW10
Σ(´Д` )

92 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/02(木) 18:54:14 ID:HBOH0Xb10
(゚Д゚;∬アワワ・・・

93 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 03:43:28 ID:kd0L+WkE0
>>89にびっくりしたけど生地を
まんま食する人って案外多いみたい



ホットケーキ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1109769634/

94 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/06(月) 00:03:54 ID:Bz9FellJO
クッキーの生地もウマー(゚Д゚)

95 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/15(水) 23:31:10 ID:xPllK5Ac0
ドーナツ∩(゚∀゚∩)age

96 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/20(月) 16:58:25 ID:SRzQ44mo0
結構簡単にできるんだね、ドーナツって
たくさんできたから知り合いにおすそ分けしたら大好評だった

97 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/23(木) 07:22:34 ID:FAP3TUjx0
http://www.doshisha.ac.jp/kyouiku/kougaku/kyouin/kyo_08.html
TOP > 教育・研究活動 > 教育研究機関 > 工学部・工学研究科 > 教員・研究テーマ

物質化学工学科

日高 重助(教授) 粉体シミュレーションを用いる新しい機能性材料と生産プロセスの設計

堀内 龍太郎(教授) ドーナツにダンゴを押し込んだら、ドーナツがどう変形するかを研究

###   ↑  ↑  ↑  ↑  ↑  ↑
###   ( ゚д゚)   (つд⊂)ゴシゴシ   (;゚д゚)

伊藤 正行(教授) 地球環境変化の予測と評価、及び環境に優しい材料の開発

近藤 和生(教授) 生物反応工学観点からの反応プロセスの定量的現象解析

98 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/10(金) 15:00:05 ID:N7/4YhiL0
>>68
作ったよ!ウマー(゚д゚)かった

99 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/20(木) 23:16:52 ID:di7QBHSc0
ドーナツ作って食べたいけれど太っちゃうからなあ(´・ω・`)

100 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/21(金) 21:20:37 ID:1xttNGQ90
カロリー気になりますよね。

101 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/21(金) 23:45:42 ID:thiFM/Jy0
つ[リセッタ]

102 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 02:59:16 ID:7L+zVDku0
つ[想像]

103 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 22:02:20 ID:Vx2l8J7B0
イースト使ったドーナツはあんまり油吸わないよ。

104 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 23:31:18 ID:JTvvOTfC0
オールドファッションドーナツのレシピキボンデツ

105 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/23(日) 02:45:30 ID:zfWjUu+c0
>>98

106 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/25(火) 06:29:11 ID:a1/SSqY60
ドーナツ超くいてええええええええええええ絵ええ

107 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/26(水) 23:54:06 ID:NLEy24YE0
>>106
ドーナツクエ!( ・∀・)つ◎)`Д´(◎ヽ(・∀・ )ソウダクエ!

108 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 15:51:11 ID:sOVeISm10
(Д゚(○=(゚∀゚)=○)Д゚)

109 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/23(火) 00:52:45 ID:7kg/Fp7m0
ドーナッツ、長らく食べてないね…
ホットケーキミックスで、手軽に作れるとは、
思うのだけれどね…

110 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/05(月) 16:44:20 ID:CTHw2hAT0
>>34のレシピで混ぜたのですが、パラパラ粉のようになって纏まりません。
卵はMを使いました。
水か牛乳を足した方がいいのでしょうか?
本当にお手数ですが、1度おつくりになられた方アドバイスいただけたら幸いです

111 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/17(土) 02:51:24 ID:eTnUKTVxO
ドーナツ食べたい

112 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 16:52:19 ID:4TXBvHBN0
( ゚∀゚)o彡゚ ドーナツ! ドーナツ!

113 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/03(木) 14:11:48 ID:uei0tuQX0
ドーナツ作ってみたけど美味しくない('A`)

揚げ上がりに砂糖まぶしても全然ついてくれない('A`)

どーやったら上手く作れるんだろう。

114 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 09:34:29 ID:y27ib9AC0
粉砂糖まぶした?

115 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 16:40:31 ID:bQkP1HvD0
>>113
漏れもうまくついてくれなくて、霧吹きで水吹いてから砂糖付けたことある orz

116 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 01:54:33 ID:qPk7mIk90
冷めてからまぶす→粉糖
熱いうちにまぶす→グラニュー  …なんだろうけど、ねぇ。
そのグラニュー糖が、うまーくくっついてくれないんだよね…

117 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 08:53:41 ID:wW2ldaoT0
>>116
グラニュー糖を小ボールに深めに入れる3pくらいかな
油から引き上げたら2〜3度振ってそのままグラニュー糖へ直行
素早くひっくり返すとたっぷり付くよ。
グラニュー糖は余るくらいじゃないとダメ
何個か一度に揚げた分をペーパー等で油切ってからじゃ付きが悪くなる


118 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 19:15:04 ID:7FonMvOI0
かりんとドーナツ美味いよね。
似たようなの作るレシピないでしょうか…




119 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 20:19:42 ID:VjOzxfFM0
>>31
それが一番好きー
でも近くのスーパーに来なくなったil||liorzil||li

作り方をご存知の方はいらっしゃいませんか?

120 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 09:20:17 ID:aKDjfriL0
かりんとドーナツって、普通のドーナツ生地を棒状に切って揚げてから
アイシングをかけるんじゃないの?

アイシング=粉砂糖+水

121 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 09:53:41 ID:lDsPnCWs0
>>39

某ブログから栗原さんのレシピ載せてた人がいたので
拾ってきた。

栗原はるみさんのレシピです。

*ケーキドーナツ*18個分(丸いドーナツです)
A 薄力粉 250g/ベーキングパウダー 小さじ2/塩 小さじ1/3
B たまご 2個 /砂糖 80g/牛乳 60cc/
  溶かしバター 大さじ3(約40g)/バニラエッセンス 少々
<作り方>
@ Aをふるって、Bを混ぜた中に入れて混ぜる
A ラップをして、冷蔵庫で1時間寝かす
B スプーンですくって油の中に入れて、じ〜っくり揚げる
C 砂糖をかけてもおいしい!粉砂糖でもグラニュー糖でも上白糖でも♪

この量だと夫婦2人だと多すぎました。
今ダンナと私と1&2号だと、ちょっと残るかな〜ぐらいの量。
結構できますよ。
沖縄のサーターアンダギーみたいなお団子ドーナツです。

絶対おいしいので、お試しあれ〜〜♪


122 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 20:43:53 ID:VMfR2+E5O
皆さんはもちもちしたドーナツと、カリッとしたドーナツ、どっちが好き?
私はふわふわもちもちが好きです。ミスドのエンゼルカスタード系の生地ウマー!

123 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/28(土) 19:36:02 ID:wvEB6C880
今日の料理レシピ

つ ttp://www.nhk-book.co.jp/ryouri/cooking/2006/09_4w_2.html

124 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 13:07:53 ID:iKZjtsdJ0
>>120
そうだよね。
かりんとにした時に美味い配合とかあるのかな、と思って。
煮詰まってドーナツを硬くしたみたいなかりんとう作って
黒砂糖で衣作って食べた。
白砂糖ですりゃかりんとドーナツの衣になるね。

125 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 21:37:45 ID:IieVFnan0
>>124
うん。たぶん、そうやってつくってるんじゃないかなと思う。
たぶん、外側がかりっとして中がふわふわにするには高温で揚げるのことと
アイシングのかけ方がポイントなのではないかな?



黒砂糖でつくってうまくできた?



126 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 21:41:58 ID:IieVFnan0
>>120
>>119

見つけてきたけど、、、

ttp://ecorient.co.jp/cgi/bbbs/messages01/1149149427.htm

ttp://plaza.rakuten.co.jp/hide2cooking/010009

こんなところで、どうでしょう?

127 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 22:06:56 ID:kG+HGdEm0
今日初めてドーナツ作ったんですが生地が硬くならないです
薄力粉いれまくってもネチャネチャで・・・何が原因でしょう?

128 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 22:45:06 ID:YiYAVWV9O
>>127 ねちゃねちゃのイメージがいい(笑)
つまり卵のいれすぎだろミス◯みたいなやわらかいドーナッ(ふれんちくーらー)は シュークリームの皮の生地と同様の硬さでいい☆ 型で抜く奴は硬めに作るため卵少なめ

129 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/08(月) 08:59:15 ID:RFwzGgnj0
(´∀`∩)↑age↑

130 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/14(日) 10:39:04 ID:g/N0/ei90
ポンデケージョミックス1:ホットケーキミックス1で300gにした粉に、砂糖大さじ2くらいと
バター30g入れて2本のスプーンで丸くして揚げたら表面さくさくでほんのちょっぴり中がもちっとした
ドーナツが出来た。
こんどポンデケージョミックス2:ホットケーキミックス1でやってみたら
表面サクーで中モチーのが出来そうな予感

砂糖は油を切って次のを揚げてるくらいのタイミングでポリ袋か紙袋にグラニュー糖入れて
少し膨らましぎみにしてシャカシャカ振るとよくつくよ
2回くらい続けるとポリだと湿ってきちゃってつきが悪くなるけど。

131 :ホッシュジエンの国内ニュース解説:2007/01/14(日) 13:44:30 ID:DCUmApnd0
ドーナツの全国チェーン「ミスタードーナツ」が今月から全国で販売を始めた
ばかりの商品を食べた客から、「石のようなものが出てきた」という苦情が
3件、相次いで寄せられ、「ミスタードーナツ」はこの新商品の販売を休止
しました。
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 彡ミ    ___  __    不二家に続いてミスタードーナツも不祥事。
  |ヽ  /|  ,,,,,,,,l /  /    単に国民の不安・警戒心を煽るだけの
  |ヽ   | | ミ ・д・ミ/_/旦~~ 事件も要注意だ。
  ⊥   |  ̄| ̄|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄| 
  凵    `TT | ̄l ̄ ̄ ̄ ̄ ̄l  これは何かありますね。(・A・#)

07.1.14 NHK「ドーナツに異物 販売休止」
http://www.nhk.or.jp/news/2007/01/14/k20070113000036.html
07.1.13 NHK「不二家 3年前には期限切れ卵」
http://www.nhk.or.jp/news/2007/01/14/k20070113000018.html

132 :ホッシュジエンの国内ニュース解説:2007/01/15(月) 09:41:16 ID:nAiu2cST0
ドーナツの全国チェーン「ミスタードーナツ」が、今月から全国で販売を
始めた新商品を食べた客から「石のようなものが出てきた」という苦情が
寄せられた問題で、異物は小石だったことがわかりました。会社は原料の
くるみに付いていた小石が選別されずに商品に混ざったものとみて、製造
過程を詳しく調べています。
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 彡ミ    ___  __    市販のくるみに小石が混ざってた事はないな。
  |ヽ  /|  ,,,,,,,,l /  /    
  |ヽ   | | ミ ・д・ミ/_/旦~~ 
  ⊥   |  ̄| ̄|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄| 
  凵    `TT | ̄l ̄ ̄ ̄ ̄ ̄l というか、付かないでしょ? そもそも。(・д・ )

07.1.15 NHK「ドーナツの異物は小石と判明」
http://www.nhk.or.jp/news/2007/01/15/k20070114000101.html

133 :124:2007/01/20(土) 22:45:30 ID:+Oca0eEh0
超亀レスでごめんです…
>>125
普通のかりんとうのレシピと同じ感じで黒砂糖からめたら味はまんまかりんとう。
かりんとうをふんわりみっしりさせた感じだった。それはそれでうまい。
粉追加したりして生地作りがgdgdになったんで改良の余地はいろいろとorz
>>126
砂糖衣はそんな感じのレシピを参考にしてみますたよ。
ドーナツで作る時は、生地の水分がかりんとうよりも多いんで
砂糖が溶けやすいので早めに食べた方がいいね。
2日くらい経ったらべちゃべちゃに…





134 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/21(日) 06:15:53 ID:d2PUnI8q0
お菓子のかりんとうもドーナツのかりんとう風も
手作りだと変にコニコニした感じになるよね…なにげに難しい。

手作りでヤマザキの「かたあげリングドーナツ」みたいなのって作れないのかね?

135 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 17:06:56 ID:e81evUbT0
>>134
ぶわ!同じこと考えてる人がいてビックリw
料理の質問スレ↓で聞いたらここに誘導されたんだけど、過疎ってるね…。
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/

あっちでオールドファッションレシピでぐぐれ、って言われたから、
クックのレシピID:170889でさっき作ってみたんだけど、脂っこくてもう一つ
だったよ。170度で揚げるって書いてたからその通りにしたんだけど、揚げ
終わったら油が物凄く減ってて、こりゃ油っこいわ、って感じ。

かたあげリングってオールドファッションみたく周りが散ってない、というか、
もっちりミッチリした食感だよね。でも豆腐ドーナツとも違う。
パンで言う乾ホイロみたいに少し回りを固めてから揚げたら、あんまり油を
吸わない気もするんだけど。今日のドーナツで胸焼けしたんで、しばらく
置いてから試してみるお。

136 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/01(木) 11:51:33 ID:VCbCqlnT0
パン生地のドーナツってパン生地を発酵させてから油に入れるんだろうけど
発酵してせっかく膨れた生地、油に入れる時に間違えて潰しちゃわないの?
それとも一度オーブンで焼き上げてから、揚げるの?
そういうのは揚げパンってやつ?

137 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/01(木) 14:31:18 ID:rYHD02L80
>>136
無論生の生地から揚げるけど、揚げるパンって基本は乾ホイロだから、
普通のパン生地よりは多少しっかりしてるかと。

それでも怖いなら、ドーナツ一つ分の大きさに切ったオーブンペーパーの
上に乗せて発酵させ、ペーペーごと油に投入すればいいんじゃない?

138 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 02:30:10 ID:Ne11rOKk
ドーナツ∩゚∀゚∩age

139 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/24(土) 10:56:57 ID:MVgg1swt
 

140 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/28(水) 08:45:02 ID:Z67b1pln
はなまるage

141 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/05(木) 00:34:20 ID:v2MkzhGB
 

142 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/05(木) 03:08:43 ID:aucpTunz
だれかかたあげリングのレシピプリーズ…

143 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/07(土) 01:00:50 ID:6l2ayqOU
>>142
>>34


144 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/14(土) 14:41:08 ID:a3xJxqlH
ドーナツなんて適当に粉練って油で揚げれば出来るんでしょ?
という考えの下にホットケーキミックスと牛乳で作ったら
見事に揚げ揚げ油塊になりますた(´・ω・`)

京都の六曜社みたいなドーナツはどうやったらできるのかなあ

145 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/14(土) 17:02:54 ID:iX+kdpAu
卵も入れずに練った粉を揚げたのか・・・
そりゃぁ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大歩危

146 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/14(土) 18:11:54 ID:bvqD1PBe
細く絞り出してして揚げたら中国の揚げ菓子みたいになりそう

147 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/14(土) 22:50:18 ID:/zEeVGZW
アゲアゲユカイワロタ。

148 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/15(日) 15:05:01 ID:wZZt8nWH
ママパンで買った敷島製の冷凍たまごドーナツ生地でドーナツ揚げた。
甘さ控えめでもの凄く膨らんだのに生地のキメが細かくて ( ゚Д゚)グラッチェ

色んなものが入ってるんだろうなー。家であんなドーナツ作るのは無理かな。
かたあげリングドーナツが作りたい…。

149 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/18(水) 21:29:32 ID:8V+IeWBx
はなまるマーケット・「ブーム到来!新食感ドーナツ」
モチモチした食感イーストドーナツレシピ
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print070328_01.html

新食感って。。。普通のイーストドーナッツじゃん・・・

150 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/19(木) 11:34:20 ID:qIOg3Nv5
>>149
見てきた。レシピメモっとこ。
強力粉・・・200g
砂糖・・・大さじ2+1/2
塩・・・小さじ1/2
バター(有塩)・・・16g
インスタントドライイースト・・・3g
全卵・・・20g
水・・・90cc

トッピングのとこに、<ハニーディップ>(4個分) ハチミツ大さじ2 水15cc
って書いてあるけど、水で薄めた蜂蜜をハケで塗るだけかな?ベタベタしそうだ。

151 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/19(木) 12:09:46 ID:jwC83Fva
いつもお裾分けで頂く、冷めても外がカリカリっぽい、
オールドファッション系のレシピを教えてもらって、
家でも作って見たけど、同じ味にならなんだーーーー!

元、本職には適わないって事か。

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/21(土) 21:44:39 ID:B/gGgd/q
オールドファッションって、あえて言えばケーキドーナツ系でいいの?

…田舎から送られてくるかぼちゃの処理に作ったドーナツはイースト系だった
甘さと香りが飛んでだめでした

153 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/21(土) 23:00:30 ID:Gay6ZbSd
天ぷら粉(膨張剤入り) 100g
卵 1個
砂糖 50g
無塩バター(室温) 10g
酢 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
バニラビーンズ 少々

全部混ぜると流れるぐらいのゆるい生地になるんだけど
これをスプーンですくって揚げるとブワっと膨れて卵型のドーナツになる
中をわざと半生で引き上げると、とろっとした
バニラビーンズ入りカスタードクリームみたいになって(゚д゚)ウマー

154 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/22(日) 04:55:26 ID:jXOc/im4
天ぷら粉の生揚げ…
オェェェェェ

155 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/22(日) 15:42:50 ID:4IBU0WQs
>>154
同意…オエエエエエエエ。ウマーなワケねーじゃんと小一時(ry

それ読んで思い出したが、少し固めに作ったカスタードクリームをバットに入れて
冷蔵庫で冷やし、コーンスターチをまぶして揚げるお菓子があるんだけど、
そとはカリッと中はトローリでかなりウマー。スレチすまん。

156 :名無しさん@お腹いっぱい。 :2007/04/22(日) 18:13:32 ID:AXU+7U7u
天ぷら粉は別にお菓子にも使えるでしょ
スポンジ天ぷら粉で作るレシピもあるし

157 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/22(日) 18:19:56 ID:F6KhNeCr
誰も天ぷら粉を使うことには何も言ってないでしょうに

158 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/23(月) 02:29:19 ID:yMZcj30f
生の小麦粉はおなか壊すよ

159 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/23(月) 05:38:31 ID:pn7mZja3
膨らし粉使えばケーキ、酵母使えばベークド(イースト)でおk
シュー生地のフレンチじゃなきゃ、どっちか入ってるもんだ。

160 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/23(月) 09:41:45 ID:xxs8LctV
オールドファッションドーナツ
クリスピータイプの冷めても外側がサクっとした物
(中力粉や、薄力粉と強力粉を両方使う物、サクっとタイプ)

ケーキドーナツ
薄力粉を使用し卵を多く使用でベーキングパウダーで生地を膨らませたもの、細かい気泡をもち、
スポンジケーキの様なしっとり食感が特徴。

フレンチクルーラー(フランスが発祥のドーナツ)
鍋にバターと粉・卵等を火に掛けて作ったシュー生地を絞って油で揚げた物

イーストドーナツ(イーストドーナツはドイツが発祥の地)
イーストを使い、ふわっと発酵させたパン生地を揚げるドーナツ

ポン・デ・リングドーナツ
日本生まれのモチっとした食感のドーナツ。
ミスドが開発か?

ドーナツ「ドーナッツ」とも言う(英:doughnut, donut)とは、小麦粉に砂糖・バター・卵などを混ぜて油で揚げた食品。
一般的には、揚げる際に熱の通りを良くするために丸く輪にする。そのため、リング状のものをドーナツと比喩する。

161 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/23(月) 09:42:49 ID:xxs8LctV
ドーナツスレなんだから、>>160コレくらいには分けたいね。


162 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/24(火) 17:05:54 ID:FJpC2vLL
これ、ウマーでした
http://m.cookpad.com/recipe.cfm?rid=326588&row=1&l=k&kw=%90%E2%95i%20%C4%DE%B0%C5%C2&tgt=a&num=4

163 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/28(土) 16:17:29 ID:moYpHwCg
この間イーストドーナツ作った時はまあまあ上手くいって
子供も「おいしい」って食べてくれたんだけど、
今日オールドファッションに挑戦したら大失敗。
焦げ気味&油吸いまくりで1個試食したら気持ち悪くなった。
はあ…悲しい。


164 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/02(水) 16:15:56 ID:kpYIcDqc
【埼玉】「ドーナツに穴が開いてる」とイタズラ抗議電話数百回→逮捕 
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news7/1177973382/ 


165 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/04(金) 06:02:14 ID:rtiTNNdi
Cafe&Restaurantって雑誌が、ドーナツ特集でした。

レシピも載っていたので、日曜日に作ってみます。
美味しかったら、UPしますね。


166 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/05(土) 09:37:01 ID:ASCHvFrZ
ド−ナツの生地を揚げないで焼いたらどんな風になる?

167 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/05(土) 10:19:20 ID:6jKZ5I1u
>>166
スコーンやクッキーのようになる

168 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/07(月) 22:53:16 ID:pMtCAFfA
ドーナツ専用油って
普通の油と全然違うんだってね。


169 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/08(火) 10:35:00 ID:iZBxzKQV
>>168
ドーナツ専用油はショートニングだから。
植物油を人工的に加工した化学的なもの。
カラっと揚がり翌日になってもさくっとしてるけど体に悪い。

普通の植物油で温度に気を付けてさくっと揚げて
その日のうちに食べるほうがよっぽど体に良いよ。

ちなみにミスドはショートニングではなく植物油を使ってます。

170 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/08(火) 11:38:47 ID:j3F4sIdN
どんなレシピで作っても、油っぽくなってしまう。
それぞれ作り方通りの温度でやってるんだけどな〜。
自分の揚げ方が悪いんだろうけど、油吸いすぎでキモくなる。
からっとさくっと揚げるコツを教えてください。

油は紅花油やキャノーラ油など植物性を使用してます。

171 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/08(火) 13:24:43 ID:Kdefnxrh
>>169
ショートニングでは無いってミスドでバイトでもしてたの?
言っとくとショートニングは植物油な訳だがw

常温で液体の油を使って揚げてるってこと?

>>170
自分も家で作ると脂っこくて気持ち悪くなった。ただ、ママパンで買った
冷凍生地のドーナツだと全然そんな事なかった。生地を冷凍させて
揚げてみようかな。

それと、最近富沢でトランスフリーのショートニングが出てるので、
それを使うといいかも。常温で固体の油だから、冷めてもべチャッとせずに
サクサクした食感が続きそう。


172 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/09(水) 00:11:25 ID:9fCh+REK
今日なにげに村上祥子さんの電子レンジでパンレシピの種を
丸くして穴あけて菜種油で揚げてみた。

外カラっと中ふんわりで油も吸わず美味しくて、ぺろっと平げてしまった。
でもこれドーナじゃなくて揚げパンだね。スレチごめん。

今度は時間をかけてちゃんとしたイーストドーナツに挑戦してみます。

173 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/09(水) 11:57:15 ID:KLnlr9v0
ドーナツ型の揚げパンとイーストドーナツって違いがあるのか?

174 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/09(水) 21:13:21 ID:3dvrA5nP
>>173
同じ

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/10(木) 00:06:50 ID:/2b0Y9bR
でも揚げパンには卵入れないレシピ多くない?
イーストドーナツには入れる。

176 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/10(木) 04:07:30 ID:lxNsw/s3
でもドーナツ型をしていて揚げパンと謳ってる商品は見た事ないよ

そういや、とくダネでドーナツショップの特集をしてた時に、
某店で卵を使わない商品もあるってチラリと言ってたっけ

基本、卵の有る無しは関係ないでしょ?

177 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/10(木) 09:58:21 ID:/2b0Y9bR
そーなんだ、ありがd

178 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/10(木) 23:58:18 ID:3jBOXJCF
>>176
ドーナツプラントのことでしょ。
つか、卵を一切使わないのがウリみたいなニュアンスで言ってたけど
何か悪いの?卵使わない方がコスト安じゃ?

179 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/11(金) 00:05:47 ID:n4qwXElp
>>178
つアレルギー


180 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/11(金) 15:41:56 ID:gsxv9mrp
>165さんはドーナツ美味しくなかったんだろうか
興味あるので結果とレシピを聞きたい

181 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/20(日) 23:50:39 ID:EnFipiFp
エコナとかキャノーラって有害だってN+で記事あったよな
テレビじゃ絶対やらないけどさw

182 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/21(月) 08:57:49 ID:m9uZfB6b
>>181
マーガリンと一緒でケミカルだし添加物のかたまりみたいなもんだし、ね。

183 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/21(月) 13:19:05 ID:E1kq5h+P
>>181-182

トランs(ry

184 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/23(水) 16:17:16 ID:6g5WBllo
『絵本からうまれたおいしいレシピ 』の、バムとケロのドーナツ作ってみた人いますか?

185 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/23(水) 19:30:27 ID:ahDiMLn+
>182
キャノーラってナタネ油でしょ?

186 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/24(木) 20:23:04 ID:idrh4IAU
>>166 ホットケーキになる だからホットケーキミックスでドーナツを作る主婦が多い

187 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/27(日) 11:43:41 ID:Ovgb6VAK
油で揚げないでオーブントースターで焼いたけどベーグルみたくて美味かった

188 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/27(日) 13:05:29 ID:njXiNuUV
オールドファッションの生地はオーブンで焼けばスコーン風になるよね。

189 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/01(金) 00:54:24 ID:bJTwt4jQ
日本陸軍の制式ドーナツ

ドーナツ 熱量219i 蛋白質4.76c

材料(一人分)
小麦粉25c 砂糖15c 卵15c 膨らし粉2c ラード5c
食塩少量 水適量

準備
イ、小麦粉に膨らし粉を入れてふるいに掛け、充分混ぜ合わせておく。
ロ、砂糖10c、食塩およびラードを加え充分かき混ぜたるのち、これに
  卵をいれてさらに攪拌したるのち、水を少量ずつ入れて混ぜておく。
ハ、(別に用意した)ラードを直火の鍋にかけて揚げる用意をしておく。

調理
  (イ)の中に(ロ)を入れて耳たぶの硬さに捏ねたるものを(水が不足する時は、少しずつ水を入れて捏ねる)
  麺棒にて延ばし、蛇の目型のドーナツ型にて抜くか、庖刀で適当に切って丸め、
  これを揚げ網に並べ、(やや弱火にして)熱したるラードの中に入れ、
  浮き上がるときに引き返して揚げ、ラードの乾かないうちに、残りの砂糖を振り掛ける。

190 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/01(金) 09:13:17 ID:RAUINkaU
かなり甘い?

191 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/04(月) 21:42:24 ID:68HvUQeS
age

192 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/05(火) 12:47:13 ID:QzByEdfa
>>189
興味津々。
包丁じゃなくて、庖刀??
バニラエッセンスも何もないのね、このレシピ。

193 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/05(火) 23:18:59 ID:dQToo33l
流れ豚切りですが質問です。

KKDのドーナツ目指してイーストドーナツを研究中なんだけど、いろいろググってレシピ調べたら、
強力粉オンリーと、強力粉+薄力粉タイプがありました。
比率は置いといて、薄力粉がブレンドされることで食感にはどう違いが出てくるのでしょう??
詳しい方教えてください〜〜

194 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/06(水) 08:49:01 ID:xBlw+6bJ
>165です。
>>180さん、ごめんなさい。
色々用事が出来て作れてません。
レシピです↓
◎イーストドーナツ◎
(40gのリングドーナツ9個、13gのボールドーナツ8個、40gのツイストドーナツ8個)
■材料■
A:無塩バター…48g/ショートニング…48g/三温糖…60g/塩…6g/卵黄2個分…32g
B:強力粉…280g/薄力粉…120g/脱脂粉乳…12g/ナツメグパウダー…1g/レモンの皮…1/4個分/
C:生イースト…18g(ドライなら1/3で)/水…180cc/ab
★揚げ油(サラダ油)…適量/仕上げ用粉糖…適量
Aをボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
別のボウルにBを入れ混ぜる。生イーストは水で溶く。BにAを加え、
残りの水を加え混ぜ合わせる→捏ねる→発酵→2pに伸ばす→型で抜く
→余った生地30gはツイスト→2次発酵→170℃の油で揚げる→仕上げ。


195 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/06(水) 09:00:41 ID:xBlw+6bJ
◎もちころドーナツ◎
(直径4pのボールドーナツ約40個)
■材料■
A:強力粉…200g/薄力粉…200g/三温糖…60g/塩…10g/
B:ショートニング…72g/全卵…40g/マッシュポテト…150g/牛乳…80cc/
C:生イースト…12g/水…60cc/
★揚げ油…適量/具材…チョコレート、アーモンド入りチョコ、マシュマロ、キャンディタイプのチーズ、飴。
仕上げ用…粉糖、シナモン、ココア、きな粉等。
マッシュポテトは、柔らかめに塩茹でしたジャガイモを、熱いうちに皮をとって潰す。
材料の牛乳を加えて馴染ませ、冷ましておく。
同じ手順で発酵させたら、3pの厚さに伸ばして、3p×3pにカットする。
具材を混ぜ、丸めて二次発酵する。170度で揚げる。


196 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/06(水) 09:09:30 ID:xBlw+6bJ
◎フレンチドーナツ◎
■材料■
水…120cc/バター…40g/小麦粉…100g/卵…3個/バニラオイル…少々/ベーキングパウダー…大さじ1/
グラニュー糖…適量/
1.鍋に水とバターを入れて中火にかける。バターが溶けて沸騰したら、
小麦粉を入れ、木杓子でで手早くかき混ぜる。餅のようになったら、
火から下ろし、卵を少しずつ加えて混ぜながら、軟らかさを調節する。
バニラオイルと、ベーキングパウダーを加え混ぜる。
2.絞り袋に「1」の生地を入れ、木杓子の上に絞り、170度の油に入れて揚げる。
3.あら熱を取り、グラニュー糖をまぶす。


197 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/06(水) 09:16:17 ID:xBlw+6bJ
◎シナモンドーナツ◎
■材料■
バター…20g/砂糖…60g/卵…1個/レモン汁…大さじ1と1/2/牛乳…80g/
バニラオイル…少々/ブランデー…大さじ1/
A(小麦粉…250g/ベーキングパウダー…大さじ1/シナモン…小さじ1)
グラニュー糖
1.ボールにバターを入れやわらげたら砂糖と卵を加えて混ぜる。
レモン汁、牛乳を加えてからバニラオイル、ブランデーで風味をつける。
最後にAの小麦粉等を加えてひとまとめにする。
2.「1」を卓上に取り出し、2等分して棒状に伸ばし適当に切り形を整え
中温の油で揚げる。


198 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/06(水) 09:22:02 ID:xBlw+6bJ
◎イーストドーナツ◎
■材料■
A:ドライイースト…4g/微温湯…20ml
B:強力粉…175g/薄力粉…75g/砂糖…25g/塩…3g/卵…1個
レモン皮…1/4個/牛乳(30℃)…100ml/バター…30g/
C:グラニュー糖…適量/シナモンシュガー…適量


199 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/06(水) 09:29:23 ID:xBlw+6bJ
◎おからドーナツ◎
■材料■
ドライうの花…100g/強力粉…100g/黒ごま…大2/自然塩…小1/
てんさい糖…25g/ベーキングパウダー…小2/サラダ菜種油…20cc/
豆乳…240cc〜/揚げ油/きな粉…適量

◎そば粉ドーナツ◎
そば粉…100g/強力粉…100g/自然塩…小1/
黒砂糖…25g/ベーキングパウダー…小2/サラダ菜種油…20cc/
ローストクルミ…25g/豆乳…130cc〜/揚げ油…適量/


200 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/06(水) 10:34:18 ID:Ap9a9g5W
水差すようで悪いんだけど先日作ったら生地が油をあまりに吸うのでビックリした。
健康を考えてグレープシードオイル使ったんだけどすぐになくなって継ぎ足す、継ぎ足すみたいな。
一個食べるととる油の量すげーよ。
デブまっしぐらだな、と思った。
ショートニングの害はサプリメント板みるといいよ。




201 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/06(水) 11:48:30 ID:0/4vzis9
ふつうに菜種油で揚げてるけど、薄力粉+BPのケーキドーナツ、
強力粉+イーストのイーストドーナツ、どっちもからっと揚がるよ。

生地の断面見ても油吸ってないし、染みてもいない。
揚げ方次第なんじゃないかな。

202 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/06(水) 16:25:48 ID:nv2O4u5C
>>200
そこで油を表面に塗ってオーブンにポンですよ

203 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/06(水) 17:22:38 ID:xBlw+6bJ
>>200さん。
私は使ったことが無いのですが、純白ごま油はどうでしょうか。
ショートニングは給水率が10%、ごま油は6〜7%と書いてあります。
イーストドーナツなら、2次発酵の時に網の上に乗せて乾燥気味に発酵させると、
油の吸収が少ないと、e-パン工房さんのサイトに書いてありました。
同じ配合で作っても、作る人、捏ね方によって食感が違ってくるみたいですね。

それか、オーブンでドーナツが焼ける、ドーナッツプレートが
ヤフーのオークションで売ってあります。
私のオーブンは小さめなので、型のサイズが合わないので
諦めましたが…。
ベイクドドーナツ?大阪の「miel」みたいに焼いてみては…。

204 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/06(水) 21:12:57 ID:BIg8Riuh
>>202
そうしてなぜかできあがるパンとホットケーキ

205 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/07(木) 07:30:50 ID:2jM8lw/j
そんなに油吸うのは失敗じゃあ…
揚げ油の温度が低いとか。

自分もほとんど油吸わないけどな。
揚げた後に載せたペーパータオルも、あんまり汚れないくらい。

206 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/07(木) 22:16:43 ID:sWH/RAy2
>>205
うっかりクックパッドのレシピで作ったら油吸いすぎで気持ち悪くなったよ。
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/282831/

元ミスド店員の作る、翌日でもカリッ!と、さ〜っくさくのドーナツです☆
って言葉に騙されたorz
油っこくないレシピprz。

207 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/08(金) 00:25:57 ID:ipuyBqFG
上の方でも出てたけど
ドーナツ専用油は、油吸わないとか
砂糖を付けたら落ちない、とか
家庭用の油とは別物みたいね。
クオカとかにも売ってないしね。


208 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/08(金) 08:47:45 ID:BxCmcr99
あまり温度低すぎると吸油すごいし、高めだとすぐ焦げるし、難しいね。
家庭用程度の揚げ物鍋だと温度変わりやすいから、逆にフライパンでこまめに火加減調節する方がうまくいく気がする。
某製菓材料店のドーナツミックスで作ったら、何個かは翌日もカリッカリのミスドより上手いのが出来たよ。
たまたま油の温度調節が良かったんだろうな…他のは普通の家庭ドーナツって感じだったしorz

209 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/15(金) 08:13:59 ID:riGnI732
クリスピークリームドーナツはいまも2時間待ちらしい

http://maromaro.com/archive/2007/06/09/post_1267.php

210 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/15(金) 12:48:08 ID:rJqshEby
>>206
それは「元ミスド店員」だけど、ほんとにただの店員だからw
でも自分はオールドファッションならそのレシピで
まわりかりっとさくっとあがるので愛用しているよ。
油も中までしみ込んだことはない。

イーストドーナツはe-ぱんさんので失敗しらず。

ケーキドーナツが一番むずかしいかも…
これだけがどのレシピでやっても
すぐ油すって中までしみ込んじゃう…orz

211 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/17(日) 04:29:05 ID:gEIDG4Od
>>210
オールドファッションはケーキドーナツの部類じゃないのか?

212 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/17(日) 22:35:03 ID:KFRCDP0Z
>>211
>>160


213 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/21(木) 14:50:10 ID:nAdGhL0V
焼きドーナツ専門店「miel―ミエル―」が関東初上陸
http://news.ameba.jp/2007/06/5301.php

214 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/22(金) 09:49:13 ID:u0yB80/h
ミエルってフランス語で「はちみつ」の意味だよね。
中国産はちみつでも使ってるのかしら。

215 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/23(土) 21:42:53 ID:xvsuWHCj
ドーナツ最悪だろ
こんなもん食ってたらあっという間に豚になるわな
糞みたいにi高いからな


216 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/27(水) 18:54:48 ID:R+rcQGqN
おまけにエネルギー源以外はほとんど含まれていないので、機能面ではまさにゴミ

…んなことお前に言われんでも、みんな分かって適量楽しんでるってのw
アメ公じゃあるまいし、自制効かずに主食にしてるバカはいねーよ

217 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/27(水) 19:38:22 ID:JveiJtKN
ドキ。

218 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/28(木) 00:58:44 ID:eBY9MLsU
>217
いや、人間が抗えない魅力を持つ砂糖と油脂の塊だけど、大概にしようぜw

219 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/02(日) 08:05:02 ID:ClmnhYeE
クリスピークリーム・ドーナツは今日も午前中から大行列。涼しいのが救いか。

220 :迷い人:2007/09/03(月) 15:49:47 ID:KuADDWG0
ミスドの板はどこにありますか?

221 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 15:55:32 ID:zEX0d5jw
ミスドの板・・・
そんな専門板出来たのかww


スレなら知ってるが


222 :迷い人:2007/09/03(月) 15:57:29 ID:KuADDWG0
間違えた…スレはどこですか?

223 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 16:02:43 ID:zEX0d5jw
>>222
2ちゃんねるのスレ検索 http://find.2ch.net/ http://2ken.net/

「ミスド」をキーワードに入れて検索しろよ、色々あるからメンドクサ

224 :迷い人:2007/09/03(月) 16:07:34 ID:KuADDWG0
ありがとうございます!!
ご迷惑をおかけしましたm(__)m

225 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/12(水) 14:32:45 ID:w3E+/0yI
サンキュ!9月号のドーナツレシピまず――!見た目にだまされた―!
考えてみりゃ薄力粉320gに砂糖30gて、、味がせん。


226 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/12(水) 22:10:54 ID:k8AZ3pEa
>>225
グラニュー糖まぶしたりコーティングしたりすれば?
イーストドーナツ作るけど、砂糖の量はそんなもん。最後にグラニュー糖を
まぶしてウマーだ。

227 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/13(木) 21:56:54 ID:bCtd6rIx
レタスクラブのドーナツレシピ失敗ー!

考えてみりゃイースト直に粉に投入って、、いいのか?

228 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/14(金) 09:49:51 ID:PUUIGsnN
>>227
粉にイースト混ぜるのは普通だけど?

229 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/14(金) 13:33:54 ID:LrCf3hP0
>>227
作ろうと思ってたので参考にどんな風に失敗したのかききたい。l

230 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/14(金) 23:03:22 ID:aFna7hTn
手作りパンスレに似た例があったのでコピペでちょっといじった
552 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/10(月) 13:16:22

材料を常温より少し冷たい卵黄水で捏ね始め(手捏ね)
少しまとまったら塩を入れて膜が出来るまで捏ね→バターを入れてさらに捏ね
丸め発酵→パンチ→丸め発酵→分割→ベンチ→成型→発酵→焼成
というのが普段の手順なんですが、今回全く上手くいきませんでした。

・捏ねてる段階から、全く膜が出来ない(ブチブチ切れる感じ)
・かなりの時間捏ねても完全にはなめらかにならない。
・丸め成型の時、ボコボコして、おまけに閉じ目がうまくつかない。
・成型時、いくら閉じても閉じ目がはがれてくる。
・揚げ上がりは結局閉じ目がはがれ、膨らまずボソボソ。(干からびた感じ)
・表面のきめは粗くボコボコしていて、過発酵の時に似ているかも。

結構イースト臭がするのですが。ぬるま卵黄湯ではなく冷水卵黄水だったのが
いけなかったのでしょうか?初ドーナツでした。


231 :230:2007/09/14(金) 23:04:18 ID:aFna7hTn
イーストって水に溶かして使う物だと思っていました。

232 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/14(金) 23:28:21 ID:LrCf3hP0
イーストが多いのかもね。減らして作ってみようかな…


233 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/15(土) 00:03:08 ID:PUUIGsnN
>>230
せめてレシピと粉の種類くらい書いた方がいいんじゃ‥。工程だけじゃ
エスパーじゃないんだから分かんないよ。

>>232
砂糖の量はどれくらい?耐糖性じゃないイーストを使うことを仮定して
増量してあるのかもよ。そうじゃなくてもオヤツ系の生地って簡単に作れる
ようにイースト多めってよく見るし。
まずはレシピ通り作ってみてから改編した方がいいんじゃないかな。

234 :225:2007/09/15(土) 15:57:48 ID:5ASvRq0w
>>226
出来上がりにシナモンシュガーまぶしたけど物足りなかった。
砂糖の量少なすぎじゃないんですかねー?やっぱり自分の腕の問題?
お菓子・パンはよく作りますがドーナツ自作は初めてだったので
以下のレシピ見てよく作ってる方の意見聞けるとうれしいです。

*ふわふわドーナツの作り方 12個分*
薄力粉320g(振るっておく) 砂糖30g 
牛乳150g(室温に戻しておく) 卵 1個    
バター30g ドライイースト5g 揚げ油適量
8cm四方に切ったオーブンシート16枚

@ほぐした卵に砂糖、牛乳、溶かしバター、ドライイーストの順に
 加えてよく混ぜる。薄力粉の半分量を加えて泡立て器で混ぜ
 滑らかになったら残りの粉を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
 粉っぽさが無くなったら一つにまとめる。
Aぴたっとラップをかけ1時間ほど置いて約2倍に膨らませる。
Bまな板に打ち粉を少し多めに振って生地を取り出す。
 生地の表面にも打ち粉を振り、麺棒で厚さ1.5cmに伸ばす。
 直径7cmのグラスで丸く抜き、中心はペットボトルのキャップで抜く。
 8個抜いたら生地をまとめて伸ばし、さらに4個抜く。
 オーブンシートに載せてラップを掛け15〜30分ほど寝かせる。
C170℃に熱した油で返しながら揚げる。
 冷ましてから粉糖など好みのトッピングで仕上げる。



235 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/15(土) 20:31:31 ID:Sh5HB1g+
ククパドに載ってた、KKDを目指して…というレシピを参考に作ってみた。↓
http://m.cookpad.com/recipe.cfm?rid=407324&rer=m

いつもは
┏強力粉 175g
┃薄力粉 75g
┃ドライイースト 4g
┃ベーキングパウダー 3g
┃砂糖 25g
┃塩 4g
┃卵 25g
┃スキムミルク 5g
┗水 125g
のレシピで作ってる。このイーストドーナツはeパンレシピ。
結構KKDに近い気する。

今日のククパドのレシピは片栗粉入り。初めて片栗粉入れた。
口当たりは、サクッというよりはもさふわっとしてる。
eパンの方がサクッとふわふわなんだよね。

KKDのオリジナルグレーズドのアイシング、近いのを作りたいんだけど粉糖、水(or牛乳)、バニラオイルの他に何かあるかな?


236 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/16(日) 00:09:29 ID:Mxs55Lni
>>234
甘さが足りずマズーって思っちゃうのは嗜好の問題じゃない?
私はベットリ甘々なのが苦手だから、甘過ぎるとマズーと思っちゃうクチ。

237 :225:2007/09/17(月) 08:51:53 ID:AQ6RiMPE
>>236
いろいろレシピ見ると甘さにもだいぶ幅があるみたいですね。
自分はサーターアンダギー好きだしドーナツも甘めが好みだとわかった。
・・勉強になったよ。



238 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/04(木) 23:53:03 ID:BuMs47p4
age

239 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/05(金) 15:17:57 ID:NjVE5UbS
クリスピー・クリーム・ドーナツ2軒目が12日OPEN
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/7574.php

240 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/18(木) 14:48:09 ID:5OEtOWlu
焼きドーナツって、どうなんだろ。やってみる価値ありかな。

241 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/18(木) 20:21:22 ID:FG0k45lw
どうって、何がどう?

242 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/19(金) 06:54:15 ID:mlPbF3TI
ドーナツとして見たとき、これもありかな?というような味なのか、
ドーナツとは言えないけど、お菓子としておいしいとか、
これは単なるパンじゃないか?というような味なのか、
アイシングなんかしてるのが多いようだけど、そういうの無しでもおいしいのかとか、
そんな感じで、作ったまたは食べた人の感想が聞きたいです。

243 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/19(金) 07:59:35 ID:fn/GEs4i
ドーナツ用穴あき天板つーのを買って何度か焼いてみだが、
お、結構ちゃんとドーナツじゃん、という印象。
焼き立てはふわふわ軽くてあっさりしてていくらでも食べられる。
但し、時間が経つとパサついて固くなってダメ。
アイシング云々は生地の砂糖の量によるし好みもあるし何とも。
それともちろん、パンの配合で生地作ればそれは「単なるパン」になるわな。

244 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/19(金) 08:05:10 ID:fn/GEs4i
あ、ちなみに私が作ったのはイーストドーナツね。

245 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/19(金) 10:23:55 ID:mlPbF3TI
>>243
早速のご回答ありがとうございます。
ちゃんとドーナツなのですね!
あといくつか質問していいですか?
オイルはスプレーで?それとも穴あき天板のサイトにあったように
刷毛で塗り塗りですか?
時間が経つと・・・の時間はどれくらいでしたか?
次の日レベル?午前中に作って夕方にはもう硬いレベル?
穴あき天板無しでは難しいと思われる焼き具合でした?
穴あき天板にはいくつくらい乗りますか?
しつこく聞いて申し訳ありませんが、お暇な時にでもお答えいただけるとうれしいです。

246 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/19(金) 15:46:42 ID:mSJ1ydEr
さくふわのドーナツできたー

けど、油が半分くらい減ってた…

カロリーが恐ろしい…

247 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/19(金) 16:23:22 ID:fn/GEs4i
>>245
・オイルは1回目はシリコンハケで。でもかなり柔らかい発酵生地の為
若干シワがよった。なので以降はスプレー。
・3時のおやつに焼き立てアツアツを食べて、残りを翌朝食べたら
随分カサカサになってしまってた感じ。
数時間程度なら大丈夫かと思うが保証は出来ない。
・下に油が結構落ちてたので、天板にべったり直置きはおすすめしない。
目の細かい焼き網に何か足を付けて、その上で焼いてみたらどうか。
・ドーナツ用の型で抜いて9個でピッタリサイズ。
抜き残り真ん中の丸いところまで一度で一緒に焼くのは無理。
隙間に無理矢理乗せたら、生地同士くっついてしまってた。

248 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/19(金) 22:20:38 ID:mlPbF3TI
>>247
ありがとうございます!とっても参考になりました。
オーブン天板+付属の網(すのこみたいなやつ)に目の細かい焼き網乗せて
挑戦してみます!

249 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/20(土) 15:03:11 ID:EGYDC7/F
>>248
普通の天板でも焼きドーナツ作れるよ。>>247が言うほど油は溜まってなかった
生地が吸ったのかもだけど。

オイルはスプレーしてるんだけど、専用の容器に油を詰め替えて使うオイルスプレー
よりも、離型油をシューした方がサックリ仕上がって軽い食感だった。
すごく細かい霧状で使用量も少なく済むし、パンやお菓子の型にシュッとひと吹きで
スルンと抜けるから手放せない。

250 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/21(日) 15:08:08 ID:NXAM1xhu
今販売している雑誌、暮らしの手帖の30号に
ドーナツとマドレーヌの記事とレシピが載ってるよ
長尾智子さんの

251 :232(229):2007/10/22(月) 13:11:47 ID:ikmY8XAb
>>250
情報ありがとう。来月になったら図書館で借りる

252 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/26(金) 02:51:25 ID:sfA7Ghko
焼きドーナツ(miel)がブレイクしているんだけど↓
http://maromaro.com/archive/2007/09/12/miel.php

レシピ知ってる香具師いない?

253 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/26(金) 15:03:51 ID:CiWz0CCs
焼きドーナツメーカーを購入!
レシピを捜索中。
ミエルのは脂っこかった。

254 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/26(金) 23:30:31 ID:bKOLtwfj
>>252
そこのドーナツは食べた事ないんだけど、楽天のショップ内で公開してる
レシピで作ったよ。
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/tubasa55/recipe/bread/sue-7-donut.html

ここは焼きドーナツ用の天板を売ってるページなんだけど、普通の天板でも
ベタベタせずに焼けた。塗る油はショートニングがベストだと思うけど、自分は
使いたくないんで植物油をスプレー、離型油をスプレーで試してみた。
離型油の方がサックリ軽く出来上がって美味かった。


255 :254:2007/10/26(金) 23:31:51 ID:bKOLtwfj
連投スマソ。今見直したらショートニングは天板に塗るんだった。
ドーナツには植物油使ってました。まあ、どちらにしても離型油お勧め

256 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/27(土) 22:13:47 ID:WoBkeA6r
>>252
人形焼きみたいって書かれてあるね

257 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/24(木) 15:59:42 ID:5hOEgW6x
スレ立ったの2003年5月wwww

でもこういう歴史の深いスレって好きだ★

258 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/04(月) 20:53:49 ID:J+9VMotP
スタバのネチっとした固重めのドーナツのレシピがあったら教えてください。

259 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/28(木) 13:31:36 ID:ronZuyBd
age

260 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/28(木) 23:10:10 ID:7URVAuDG
>>34の比率で作ったけどどうしても油吸っちゃうなー。
クドくて食えないレベルでもないけど、
温度が高いと中まで火が通らないし火の調整が難しいわ。

261 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/29(金) 19:57:35 ID:FNqyEDa2
フレンチクルーラーはどうやったらミスドみたいに高さを出せるかな?
色々レシピ見てもミスドのように高さが無い。

262 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/01(土) 00:29:24 ID:1pS6ZZ3p
2段に絞ってみれば??

263 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/03(月) 13:03:20 ID:0pphOgcS
好みのドーナツの作り方が見つからないです
図書館で本を読み漁ってイースト生地をいくつも試したけど
どれも自分の好みよりはふんわりし過ぎてて甘い
サンジェルマンのブランドーナツみたいにあっさりもっちりに仕上げたいんだけどな

264 :263:2008/03/07(金) 11:32:24 ID:EqifYa++
質問スレで聞いてきます

265 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/03(土) 19:43:43 ID:HwJJa4WG
イーストドーナツ作ったけど結構難しいね。
生地が扱いにくいやつだったからベタベタひっついて大変だった・・・
もうちょっと研究が必要みたいだわぁ

でも味はおいしかったー

266 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/03(土) 21:22:16 ID:9y2GoDyF
丸い生地を手のひらで軽くつぶして
真ん中をフィルムのケースで抜いて
成形するほうが
ドーナツ型で型抜きするより
生地を傷めないよ


267 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/14(水) 23:52:57 ID:1NbKc982
ドーナツって・・・
フライパンで焼いちゃだめ?

268 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/15(木) 00:45:39 ID:+aGBrreE
クッキングシート敷けばおk

269 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/29(木) 23:10:17 ID:eLANVvFW
クリスピークリームドーナツに挑戦中
ttp://www.recipezaar.com/51199のレシピだとミスドのリッチドーナツっぽいし
はなまるのレシピだとパンっぽいし
ぜんぜんホワホワにできない、むずかしい・・・

270 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/03(火) 00:26:33 ID:Zf4EKE+8
砂糖のかわりに、同量の「つぶあん」でつくってみましたよ〜
仕上げに「シナモンパウダー」ふりかけました、イケます!

271 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/08(日) 20:07:37 ID:Swg2ijdr
クリスピークリームドーナツみたいなやわらかいイーストドーナツ目指して
3回くらいいろんなレシピや発酵時間で試してみたけど、

どうやっても外がカリカリサクサク。

揚げる度にorz

272 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/08(日) 21:59:20 ID:smxFecM1
薄力粉を加えることと
手粉を使わずパンマットを利用して加工、
生地の乾燥を防ぐ
これで揚がった後も比較的やわらかく揚がるのでは

273 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/08(日) 22:37:07 ID:neGi3p43
表面を乾燥気味にさせるほうが、油の吸収少ないって話もあるよね。

274 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/09(月) 13:05:07 ID:5hWfGjhj
そもそもイースト生地は
アブラそれほど吸わないっしょ

275 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/09(月) 13:55:39 ID:7/NwSR/c
吸うよ

276 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/09(月) 13:59:14 ID:7/NwSR/c
連投すまん
>>271
ここにドーナツの注意点がいろいろと載ってるよ
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/twistdou/twistdou.htm

277 :271:2008/06/09(月) 15:17:25 ID:NZw7JOA3
>>271です。

薄力粉を加えたレシピもやってみたんですが作り方が悪いのかこれも外サクサク。
パンマット買ってみようかな!

>>276さんリンクありがとうございます。
参考になります。

とりあえず今週末も作ろーっと

278 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/09(月) 15:54:29 ID:Z2oL92gj
ドーナツはそもそも揚げ菓子だから
油の心配してたらできないな
揚げパン蒸しパンは低温で調理されることで
焼いたものとはまた違ううまみが出ているのだそうな

279 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/10(火) 22:53:48 ID:IsSXOapA
オーブンシートがもったいないと思ったことありませんか?
繰り返して代用できるものがあったら教えてください。

280 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/11(水) 00:09:21 ID:F6VjEcD5
「つるりん」というガラス繊維フッ素樹脂加工シートがあるよ
耐熱温度は260℃まで
サイズもいくつかあるよ〜

281 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/11(水) 00:21:25 ID:36qGJNu5
>>279
「つるりん」じゃないけどw何度も使えるタイプを使用してるよ。こんなの↓
ttp://www.rakuten.co.jp/mamapan/426963/456102/456112/#361595

282 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/11(水) 16:47:10 ID:l63CiLDk
>>280
はじめて見ました。欲しいけど近くに扱っているお店なさそうです。
>>281
これ、持っています。カットして使えるんですよね。
油に投入しても大丈夫なんですね。

283 :281:2008/06/12(木) 00:44:09 ID:xX22ai6/
>>282
ごめん!ちょっと勘違いしてた‥油で揚げるイーストドーナツに使いたいのか。
最近作るドーナツはイーストタイプの焼きドーナツなのでオーブンシートの事を
書いてしまった。そのシートが油の中に入れて使えるかどうかは不明。
でも再利用するにしても一度油に入れたシートを洗うのは面倒だよ。素直に
使い捨てを使った方が環境にも良い気がw

284 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/14(土) 08:16:20 ID:fn+nlq0b
うん。
洗う手間、水、洗剤、環境の事考えると使い捨ての方がマシ。

285 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/18(水) 09:26:50 ID:HLQ/Kt2U
ドーナツ揚げる油は未使用の油を使った方がいいのかな。
揚げ物で繰り返し使った褐色になっている油はやめたほうがいいでしょうか。

286 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/18(水) 10:05:13 ID:SnbzUiFK
>>285
工エエェェ(´д`)ェェエエ工
エビフライやトンカツ揚げた油でドーナツ揚げるの?
匂いが気にならないなら別にいいけど、ドーナツは油を結構吸うので
気持ち悪くなるよ。油は劣化すると粘性が無くなって余計に吸いやすくなるし。

287 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/18(水) 12:18:41 ID:ImZds5lc
逆にドーナツ揚げた油で揚げ物するとバニラ臭くて最悪なことに。

288 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/18(水) 14:03:01 ID:SnbzUiFK
あるあるw

289 :285:2008/06/18(水) 15:34:42 ID:HLQ/Kt2U
油についてありがとうございました。
ケチらずに新品の油で揚げようと思います。

290 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/18(水) 17:35:13 ID:nfMiQFx/
ためしてガッテンで油は何度でも使えるってやってたよ
まぁドーナツ揚げる油とトンカツなんかを揚げる油は分けたいけどねw

291 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/20(金) 02:01:37 ID:GxkaOBPz
酸化云々はともかく、臭いは流石に付くなw

292 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/23(月) 16:55:45 ID:gejzEua2
サータアンダーギーって生地どれくらい練る?っていうか沖縄の人達はBP入れてんのかな?

293 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/30(月) 11:59:52 ID:LJ1qxmT+
ケーキドーナツ生地をオーブンで焼いたらどうかとやってみだが
やっぱり全然ダメだw何ぞコレw

294 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/30(月) 12:20:40 ID:WRfemV/w
>>293
うp

295 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/15(金) 11:44:59 ID:WGPh8Efz
どう探してもやっぱり給食で出たような、
あの六角形みたいな卵ドーナツのレシピが見つからないね。
あれは手作りでは無理なのかな…

296 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/15(金) 15:54:27 ID:lANgjMEA
給食にそんなの出た事が無いので、どんなのかも解りません、
地域によって給食って変わるもんだからね。

297 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/16(土) 00:23:19 ID:s83Ax7/w
給食のは見たことないけど多分これだなw
ttp://www.rakuten.co.jp/mamapan/427439/782934/465883/
買ったことあるけど、すごく膨らむのにキメが細かくてしっとりしてて
油っこくなくて確かに家で作るのは難しい感じだった。

298 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/20(水) 12:30:30 ID:7+beyXLG
>>297
うわぁぁ懐かしい!これ美味しいんだよね、素朴な味で。
でも給食では出たことないな。
近所のスーパーの惣菜コーナー(?)で時々見かける。
なんかドーナツ食べたくなってきたな。暑いけど作るか…

299 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/26(火) 15:19:05 ID:bkNCujxi
v

300 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/05(金) 03:24:07 ID:t+/UkURc
結婚式の引き出物のカタログにドーナツメーカーがあったんで頼んでみました。
まだ使ってないけど、ポン、ポンって押すだけでいいみたいなので楽そう。

301 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/05(金) 03:55:55 ID:YUupHfPd
生地がマッチすれば便利だけどね

302 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/16(火) 20:35:58 ID:t9WoZ0eD
卵が食べられない客人向けにイーストドーナツ卵を豆腐に置き換えて作った。
卵不使用ドーナツははじめてだったけど成功したので嬉しかった。

303 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/16(火) 21:44:00 ID:BoyiYQML
ゲストに初めて作ったものを振舞うってどーなのよ‥

304 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/16(火) 22:02:58 ID:t9WoZ0eD
どーなのよ・・って得意げに何?
失敗してたら出さないよ、普通に。
あんたバカ?

305 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/17(水) 01:09:55 ID:wNZTZBO9
>>303
作ったけど食べさせなかったんだってばw

306 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/17(水) 22:22:07 ID:wzQiae+q
> ID:t9WoZ0eD
その性格の悪さはドーナツに混ぜましたか?

307 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/17(水) 23:24:35 ID:SPXcZMs/
などと意味不明の言葉を発しており、動機は未だ不明

308 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/18(木) 07:16:23 ID:/4pR25Ah
朝ごはんに甘さ控えめのイーストドウナツを食べるのがマイブーム
元気出るわ〜

309 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/20(土) 08:37:35 ID:3gs0SxBj
ドーナツ最高↑↑

ドーナツ好きやぁ♪♪

めっちゃ食いたい(ハァト

310 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/20(土) 16:05:49 ID:p5IvrY4k
…ageたかった、のか?


311 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/20(土) 16:26:17 ID:6P/Imfyx
白パン作ってて薄力粉がない事に気づき上新粉を多めに入れたら
クリスピークリームドーナツみたいな食感になりました
ひょっとして上新粉に近い物が入ってるのかな???

312 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/21(日) 23:28:35 ID:HX9J4xBH
もっちりなら
タピオカ粉

313 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/22(月) 02:11:26 ID:CnuhI6oh
イーストを使って発酵させる場合、強力粉と薄力粉と合わせるとふんわり仕上がるけれどドーナツもそうなのかと思っていた

314 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/22(月) 02:15:24 ID:9OQfKyQB
日本語でおk

315 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/22(月) 13:41:37 ID:EAC+l4LF
>>313
ドーナツもそんなもん

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