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パスタに関する「疑問 質問 相談室」Part1

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 16:36 ID:3hjYV8Q2
どぞ。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 16:38 ID:TtfTyNk9
湯で加減が命
で、2get

3 :ガッシ石松:04/08/11 19:07 ID:FsVx3kHz
ラッキーセブンの「3」GET!!


4 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 01:48 ID:akT6heEd
水のときから塩をいれるのか
沸騰してから塩をいれるのか
どっちがいいですか?

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 07:55 ID:3HFansLZ
>4 もちろん、沸騰してから入れるのが良いと思います。(パスタに限らず)
理由は、塩水は沸点にとどきにくくなるから。

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 08:55 ID:ZJ1EDgdM
どの時点で沸点を吊り上げたって最終的にまったく変わらないだろ。
沸騰してるときに塩入れると袋やスプーンに湯気がつくから最初に入れてる。

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 09:32 ID:3HFansLZ
最初に入れると、沸騰するまでに時間がかかるから、沸騰後に入れます。

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 15:36 ID:pxZV8Qlj
>5
>7
家庭用だったら、ほとんど誤差では?

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 18:41 ID:LAbVeZVx
誤差っていうか、塩水の沸点に達する時間は物理的にどちらも同じ。
真水の沸騰状態から塩水の沸騰状態への遷移に必要な時間を見落としてるだけ。
パスタ投入のタイミングは塩水の沸騰状態のときであるのはいうまでもない。

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 09:38 ID:eppcljyK
>>9
>真水の沸騰状態から塩水の沸騰状態への遷移に必要な時間を見落としてるだけ。
じっさい、水が沸騰してから塩いれても、ほぼ瞬時に沸騰するでしょ?
要するに水が沸騰してから塩を入れたほうが、待ち時間も少ないし
光熱費も節約できるってことだよね?僕もそうしてますけど。


11 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 09:47 ID:mncRwRVz
沸騰を視認してから塩入れるまでのタイムロスもあるわけで
時間はほんとに誤差の範囲で議論には値しないでしょ。
# 議論したいなら妄想ではなく理科の実験室で厳密にやってもらいたいな

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 10:06 ID:vdKsix3a
つまり塩を入れるタイミングなんてどっちでもいい
んです。

13 :7 5:04/08/15 19:59 ID:7MvZ4X2X
ごめんなさい。>5 >7 で書かせていただいた者です。
私はただ >4さんのご質問に、自分なりの考えでお答えして
お役に立てればと思っただけだったんです。本当です。
議論しようというつもりはまったくありませんでした。
本当に申し訳ありませんでした。

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/18 08:15 ID:S5alZNqQ
あまりの腰の低さにワロタ

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/18 10:22 ID:0yPHEFIy
>>13
間違った意見を言ってもつっぱる人がいるなか珍しい。。。
かわいいです(ポ)

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/18 13:46 ID:KYsQNH3F
>>13
いろんな意見が聞けるきっかけになったからいいじゃん。
私も沸騰後に入れるしなあ。
理由を深くは考えてないけどそう教わったもの。(w

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/19 11:40 ID:XGwU71RR
タリアテッレとフェトチーネの違いを教えて。


18 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/19 11:46 ID:QxdnuJlX
http://labs.nttrd.com/cgi-bin/index.cgi?m=q&q=%A5%BF%A5%EA%A5%A2%A5%C6%A5%C3%A5%EC%A4%C8%A5%D5%A5%A7%A5%C8%A5%C1%A1%BC%A5%CD%A4%CE%B0%E3%A4%A4%A4%F2%B6%B5%A4%A8%A4%C6%A1%A3

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/21 08:27 ID:dpQ6Lg9z
>>16
わたしも絶対沸騰後に入れろと教わった。なんでだろ?
むしかえしてゴメン。

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/21 22:53 ID:NvjVa/4p

パスタを茹でる際に入れるオリーブオイルってエクストラバージンとピュアのどちらですか?

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/21 23:03 ID:nNWZoKoP
味に影響はないと思うけど・・・
安いか余ってるほうでいいんじゃないの。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 00:22 ID:2/Nz4z/L
パスタの具であさりの時はチーズ入れないほうがいいそうです、なぜなら
あさりとチーズが混ざると臭くなるからとの事ですが、自分はボンゴレ白
の時にバカバカいれて美味しく食べました、邪道でしょうか?

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 06:11 ID:ThqqPnSD
おすすめのパスタ鍋ってありますか?

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 09:21 ID:HIZ/sn11
>>22
魚介類にチーズは合わないことになってるから邪道といえば邪道だけど
金とって人に食べさせるわけじゃないなら、自分の好み最優先で問題ないでしょ。

>>23
いわゆる縦長のパスタ鍋ならなんでもいいんだけどちょっと大きいね。
学生のとき使ってた普通のパスタ鍋の一回り小さい鍋が
1・2人分茹でるのにぴったりで使いやすかったな。

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 00:58 ID:RVn848Bb
そろそろペペロンチーノ極めたので
ほかのメニューに移ろうと思うんだが、
オリーブとかアンチョビとか使うメニューとかって
あまるよね?
みんなどうやって保存してますか?
あとオリーブオイルもそうなんだが1ヶ月に2〜3回
しかパスタ作らない漏れからすると高級オイルとか
酸化しそうで怖くて買えない


26 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 01:02 ID:ioYRrLk3
>>25
オリーブは塩水を捨てて乾かしてから、瓶に入れてオリーブオイルを実が隠れるまで注ぐ。
アンチョビ−も基本は同じ、瓶詰めならそのまま冷蔵庫、缶なら別の器に入れて身が隠れるまでのオリーブオイルを入れて冷蔵庫。

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 03:25 ID:JJ6Upexi
パスタ用の鍋を買おうと思うのですが、一番小さい奴で
どのくらいの値段する物なのですか?

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 05:06 ID:SHRziVQD
>>27すべてを知っている訳ではありませんが、
3.5k位からありますよ・・
アレッシーだったか、デザイン的にカッコのいいのは
10k位かな・・
これとはちがうけど>>21さんに
そんなにオリーブオイル使ってる訳ではないですが、
熱を加えるならピュア、そのまま食べるなら
バージンでは無いでしょうか。
もちろんメーカーや製造過程によって味もちがいますから
好みになりますが・・

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 05:08 ID:SHRziVQD
間違い>>20さんでした。

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 06:15 ID:sHhbjpgW
俺も魚介とチーズは合わせないと聞いていたんだが
テレビでプロの料理人が魚介とチーズをあわせてたんだよな。
アレ?っと思ったが、いろいろ場合があるんだろうなぁ。
チャーハンでも香りを引き立たせるために醤油を鍋はだにたらす人と、
鍋はだにたらすと焦げ臭くなるから絶対やっちゃダメという人がいるし、
炒める時に米粒をあおりまくる人もいれば、水分を飛ばすために
あおってはいけないという人もいるもんね。

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 15:44 ID:3uiB+FCN
>>28
結構安い物もあるんですね。3.5kなら買えそうです。
どうもありがとうございました

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 00:54 ID:gzSyqJwo
>>26

ありがと  今度さっそくオリーブとか買ってみる
オイルは古めでも問題無いよね
前に買って二回だけ使った高級オイルがあるんだ
もう酸化して味変わったけど空けた直後は
青リンゴの匂いがした

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 03:28 ID:aC2PFxrJ
ほうれん草入りのパスタってどうですか?

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 05:34 ID:GAWsnJmg
>>32
古いのはどうかと思うが安いピュアで十分。
高級な奴は勿体ないことしたね、ドレッシングとかいろいろ使えば消費できそうなもんだけど。

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 04:21 ID:ckWUDGG7
アマトリッチアーナってどういったパスタなのでしょうか?
ググっても全然出てきません。
発音が違うのでしょうか?

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 06:51 ID:zKH1md88
>>35
ネタか?
アマトリッチアーナでぐぐれ。

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 07:40 ID:Q65Olh57
>35 アマトリチャーナのことかな?
トマトソースベースのパスタだよね。
パンチェッタ(またはベーコン)、玉葱、にんにくなど入れることが多い。

38 :35:04/08/27 21:29 ID:ckWUDGG7
>>36
いや、マジででてこなかったんですよ

>>37
dクス。
アマトリチャーナでぐぐったらたくさんでました。


39 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 01:57 ID:48UQz2RP

魚介類にパルメザン人間です>>24>>30ありがとうございまし。


40 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 03:42 ID:WGzaYgsV
5日ぐらい、ミートソースパスタしかたべていません。
ぶっちゃけ、パスタって体にはどうなんですか?

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 10:26 ID:EMia5WrA
>40 どうって??
いいんじゃない?カロリー(熱量)はあるから、死ぬ事は無いと思う。

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 11:03 ID:lxoz2Vst
>40
炭水化物だけじゃ、体が動かなくなるよ。
これが玄米だったらまだマシ。

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 11:07 ID:gsCTPLrT
野菜ジュース一緒に飲んどけ

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 18:49 ID:xW/yagZJ
親父がイタリアみあげに、いかすみのパスタを買ってきてくれたんだけど、
どう食べれば美味しいのか知識がないんです、おすすめの食べ方ありませんか?

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/11 17:04:45 ID:RgcLIPRX
乾麺を茹でて伸ばしてラザニアの生地みたいにすることは可能ですか?

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/11 18:00:22 ID:a6GUiswp
スパゲットーニにあう和風ソースってありますか?

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/12 00:08:39 ID:0pZTvx3i
ペニスパスタなるものが真剣に欲しい者です。
英語判らんので通販が出来ません、誰か手に入れられる方いらっしゃいませんか。

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/12 10:06:20 ID:JVe2ueam
>44
普通にゆでて食え。

>45
ラーメンで言えばのびた麺を食うのと一緒。

>46
自分一人で食うなら何でも良いんじゃない?タラコでもカラスミでもお好きに。

>47
ソレハ知らないw

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/13 12:07:58 ID:TeWlQx4Z
http://www.apocalypse.org/pub/u/romkey/uncensored-penis/penis.html

これが真剣に欲しいなんて…俺だったら貰っても捨てそうだな

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/13 22:07:43 ID:XpmfQzwO
>>49
・・・女が食うんだろうなあ。(w

というよりビックリプレゼントやパーティー用だろう。

51 :47:04/09/13 23:20:26 ID:7XGb1h84
>>49
そうです、それです。
兎に角欲しいんです。日本には売ってなくて。
知り合いが外国土産で貰ったのを見せてくれて以来血眼になって探してます。

ツナクリームソースかけて食べるのが夢なんです。

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/14 00:22:59 ID:2TvaZyYG
>>51
ttp://www.bachelorettepartysource.com/prod-PD7410-02.htm

ちょっと違うものだけど、ここだったら海外発送してくれる。
それか、>>49にある会社にFAXで問い合わせしてみたら?
penis pasta shop で具具ったらいくつかショップはあるけど
いくら以上でないと海外発送しないよーというサイトもある。
ま、がんがれ。(w


53 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/14 16:56:14 ID:1NBf8fkX
レトルトカレーをパスタに掛けて食べたことある人いませんか?

パスタ100グラムとククレカレー中辛が今ある食料です。
不味いのなら諦めて買い物に出ます。

54 :47:04/09/14 23:12:16 ID:A9As08kX
>>52
有難う!!頑張ってみます。

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/16 15:11:42 ID:jtuX9Y2r
スパゲティトスパゲッティ

正しいのはどっち?

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/16 20:48:46 ID:GQV7pBQ2
>>53
もう遅いかな。

よくやる食べ方だと思われ。
旨い不味いはカレーの味によるよ。
ククレカレーが好きだったらOKじゃない?

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/18 13:48:25 ID:g+C5b7im
パスタを安く買いたいのですが、いい通販ショップとかありますか?

以前は近くの店が独自にイタリアから輸入していたらしく、500g、89円で買えた
のですが、最近店じまいをしてしまったのです。
99ショップにある500gはインドネシア製でまずく、いつもは450gのイタリア製を購入。

目安は500gあたり100円位で1.5〜1.7mm。
一袋3kg,5kg等の業務用でもかまいません。

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/19 23:36:41 ID:zABrXJl2
生パスタしか美味しいと思えません。
市販で売ってるところとかありますか?


59 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/19 23:46:31 ID:fUi4wXyi
>57
おれはいつもその500gのインドネシア製を食ってるよ。
慣れれば普通。

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/20 23:54:59 ID:9KLyO9Hv
インドネシア製も普通にうまいとおもうけど

61 :町田のピザ:04/09/21 20:28:16 ID:NECGNzQW
 / || ̄ ̄|| ∧神∧
 |  ||__|)<`∀´ >    
 | ̄ ̄\三⊂/ ̄ ̄ ̄/ パソコン板だったら、神って言われるIDだったのにな…
 |    | ( ./     /  

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/22 17:43:11 ID:LW/lMVPu
>>57
>99ショップにある500gはインドネシア製でまずく、いつもは450gのイタリア製を購入。
調理が下手なんじゃねーの?

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/23 15:29:48 ID:wt1reElz
NECは屑

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/23 17:03:48 ID:9jf/FoaE
      _,,,......,,__
  /_~ ,,...:::_::;; ~"'ヽ
 (,, '"ヾヽ  i|i //^''ヽ,,)
   ^ :'⌒i    i⌒"
      | (,,゚Д゚) < エリンギ〜
      |(ノ  |)
      |    |
      ヽ _ノ
       U"U



65 :オリーブ香る名無しさん:04/09/28 00:49:23 ID:k8V/pKow
おいおい、インドネシア製はまずいだろ。
イタリヤ製と並べて食べてみなよ、全然違うから。
いや、並べなくともすぐにわかる。

66 :オリーブ香る名無しさん:04/09/29 13:31:27 ID:NdPkFZk8
トルコ産はどうでしょう?

67 :オリーブ香る名無しさん:04/09/30 21:44:39 ID:bCwqeoY2
今日気づいたんだけど、日清製粉の「ママー スパゲティ」って、本当は
『マ・マー』になっていて、間に・が入ってる。何か意味あるの?
もしかして麻婆豆腐みたく中国由来?…でも何でパスタが…?

68 :オリーブ香る名無しさん:04/09/30 23:46:27 ID:U3MOmP7n
水道橋にぶっかけあんかけスパゲティーの店が出来たんだけど。
なんかHっぽいですよね。ハアハア

69 :オリーブ香る名無しさん:04/10/01 11:45:01 ID:lidfZdgx
>>67
マ・マーマカロニ株式会社が前身だから。

ぐぐってみ。おもしろいよ。

70 :オリーブ香る名無しさん:04/10/01 19:32:45 ID:5ua8D16y
関連会社だったんだ! 社名を商品名にしたのか。
でも何で「マ・マー」なんだろ...

71 :オリーブ香る名無しさん:04/10/03 07:50:33 ID:h7sVTdIu
パスタってなんですか?すぱげっちーとどう違うの?

72 :オリーブ香る名無しさん:04/10/03 08:13:41 ID:jfefKtyI
>>71
ここ読んで。わかりやすいから。
ttp://www.infogogo.com/%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF.html

73 :オリーブ香る名無しさん:04/10/04 01:40:27 ID:4sNu3d2h
犯人は、怪人二十面僧!!!

74 :オリーブ香る名無しさん:04/10/04 01:42:28 ID:M09Jm1z8
>>73
あんた某板某スレ86?
ワラタヨ

75 :オリーブ香る名無しさん:04/10/04 01:58:31 ID:4sNu3d2h
>>74
ホントに見にきたのか・・w

76 :オリーブ香る名無しさん:04/10/16 11:36:36 ID:JFnSIXPA
昭和のスパゲッティって原産どこだろう?
デュラム種のセモリナとは書いてあるけど。
昭和のHPにも一切記載してなかった。

それはそうと、赤いパッケージでヨーロッパの田舎娘風の女性が麦畑で小麦の束を抱いているイラストのスパゲッティが美味かった。500gで100yen。名前不明のイタリア産。

77 :オリーブ香る名無しさん:04/10/23 16:35:11 ID:0Mh63b1g
お茶に合うマカロニを教えてください

78 :オリーブ香る名無しさん:04/10/23 16:48:07 ID:H7pghINt
>>77
熱湯でふやかしたレーズンをたっぷりの蜂蜜で軽く煮込んだところに、
これまたたっぷりの無塩バターと粉末のシナモンを投入する。
この甘いソースでアルデンテにゆでたマカロニを和える。

トッピングにローストしたナッツ(アーモンド、クルミetc...)の
クランチをふりかける。

79 :オリーブ香る名無しさん:04/10/23 22:25:08 ID:GrYnVQH8
>>77
調理法、ソースの事? それとも、マカロニのメーカー?
前者なら、
和風のソース(明太子 たらこ 梅干 海苔 醤油系の味付けのもの)
茹で小豆 きな粉 黒蜜 抹茶 などでデザート風

後者なら、
日本のメーカーがいいのかな?

80 :オリーブ香る名無しさん:04/10/24 00:55:02 ID:P1N8oS3O
昨日昼にミートスパ3人前食ったらアゴが痛くなったんですけど
どうすればいいですか?
おまけに今胸焼けが・・・・・・・・・_| ̄|○

81 :オリーブ香る名無しさん:04/10/26 23:38:46 ID:lYN0zBik
よく、パスタをビンに入れて保存してるのを見るけど
あれって、正式な保存の仕方なんでしょうか?
やってみようかなと思うけど、袋のままにしておく方が清潔なような?

82 :オリーブ香る名無しさん:04/10/27 02:08:44 ID:SmqjVMyz
>81

えっ、ダメなの?

自分は100均の樹脂ケースに保存してるよ

83 :オリーブ香る名無しさん:04/10/27 08:04:20 ID:AfhUTvoX
>>82
いえいえ、ダメって意味じゃなくて・・

自分の場合、定期的にビンを洗ったりするのがめんどうに感じるので
どうかなー?と思って。
けど、よく雑誌なんかに出てておしゃれっぽいんだけどやってみたいなーと。
あと、毎回同じメーカーの同じパスタを買うわけではないので
ゆで時間の違うパスタを買った場合、混ぜられないな〜とか、袋捨てるから
賞味期限がわからなくなるなー(どうせすぐ食べるけど)とかいろんな
疑問がわいてくるわけよ。

84 :オリーブ香る名無しさん:04/10/27 08:59:15 ID:hWbRED9Y
私は、ビンの中に袋ごといれてますがw>81

85 :オリーブ香る名無しさん:04/10/27 09:08:46 ID:j76G85MX
ケースは縦に入れるやつより横からパカっと蓋をあけて取り出すやつが超使いやすい。
適当に継ぎ足し継ぎ足し使ってるから洗うのはたまたま使い切ったときだけ。
でもどうせ大量のお湯でパスタ茹でるんだからそんなのは気にしない。

86 :オリーブ香る名無しさん:04/10/27 09:24:18 ID:Fxohlf7/
>>81
袋のままの方がメーカーやゆで時間などわかっていいじゃん。
うちなんてその時々で買うのが違うから袋のままの方が便利。

87 :オリーブ香る名無しさん:04/10/27 09:25:41 ID:Fxohlf7/
あ、もろに>>83とかぶりまくり。すみませぬ。
で、>>83に禿同。

88 :オリーブ香る名無しさん:04/10/27 10:49:43 ID:ouTuuz6R
既出だろうが、1.5リッターのペットボトルへ入れておくべきでは
ないだろうか....。丁度口から出てくる一回分が一食分という事で。
ちなみに私は米もペットボトルへ入れ冷蔵庫保管(藁


89 :オリーブ香る名無しさん:04/10/27 13:45:44 ID:MmCeNa8w
>>88
個人的には、オサレな雰囲気を味わいたいので、
既製のパスタ入れが欲しい。

90 :オリーブ香る名無しさん:04/10/27 13:48:16 ID:MmCeNa8w
追加

>既出だろうが、1.5リッターのペットボトルへ入れておくべきでは

読みたいので既出の場所を探してるんだけどわからん。ここは、
パート1だし、他スレかな?

91 :88:04/10/27 17:07:56 ID:ouTuuz6R
>>90
他スレかも知れないですね。
オサレな雰囲気を出したいお気持ちは非常に良く判ります。
私も同じです。せめてもの....というところでエビアンとかボルビックのペットボトルに
入れてますがまぁ誰が見るものでもないですけどね。
。一回で出てくる量が150gちょっと切るくらいでしょうか。
何も考えずに計れるので便利ですよ。お試しを。

92 :オリーブ香る名無しさん:04/10/28 10:51:41 ID:1fIV71kM
ペットボトルのパスタ入れ、テレビで紹介してたよ。

93 :オリーブ香る名無しさん:04/10/30 07:53:38 ID:TWkXgOCD
開封したてのと、保存したのでは、けっこう歯ごたえが違ってくる。
どうせ茹でちゃうくせに湿気るとだめみたい。

というわけで袋ごと開口部の少ない縦型の保存容器に入れてます。
小さい袋入りを使いきれば一番いいのだろうが、安い500g入りとか買っちゃう。


94 :雷電:04/10/31 23:53:21 ID:OVpaSNEZ
アルミパンで仕上げに具材、ソースとパスタを混ぜ合わせるとき、
アルミパンは保温程度のつもりでいいのでしょうか?つまりごくごく弱火で。
またそれに関連して、知人の料理人は調理中、パルメザンをパン内で溶かして仕上げに
混ぜ合わせていました。真似したところ、チーズが固まってしまいます。
ツナギのようなものがあるのでしょうか?それと適正温度はどうなのでしょう?
知人とは連絡取れないので、どうかわかる方教えてください。
ちなみに知人は生クリーム等はは使っておりませんでした。もしくはパルメザンでは
なかった・・のか?謎です、お願いします。

95 :オリーブ香る名無しさん:04/11/01 00:04:16 ID:UdJIOcVQ
>>94
カルボナーラですよね?
私の場合、パンチェッタをテフロンのフライパンで弱火で炒めて、
火を止めてから1〜2分たったところで卵+パルミジャーノ入れてます。
クラフトのパルメザンだと溶けないので卵の半熟加減だけでとろみを
付ける必要があるため温度がシビアになりますね。

96 :オリーブ香る名無しさん:04/11/01 15:29:20 ID:MTMzho2u
>95
週末さん御苦労様です

97 :雷電:04/11/01 22:27:59 ID:IA8gIMB1
>>95
いえ、違うんです。卵は使っていませんでした。カルボナーラでは
ありません、チーズのみなんです。具材は白ネギやら三つ葉やらで、適当でした。
恐らく創作料理でしょう。典型的なイタリア料理ではなかったです。
やはりテフロンを使われますか・・いったいアルミであの技・・謎です。
チーズは粉でした。と、いうことはハードチーズですかいな・・謎です_| ̄|○

98 :オリーブ香る名無しさん:04/11/02 22:12:46 ID:P2VODs4d
>>97

思ったんだがそれってオイルソースなんじゃん?

99 :オリーブ香る名無しさん:04/11/18 19:03:41 ID:tWg0nfqH
スレ違いだったら申し訳ないんですが、質問があります。

マカロニってどういった製法で作るんですか?
どうやってあのチューブ状にしてるんですかね?

いまはそりゃそういう機械があるんでしょうが、マカロニって昔からあるんですよね?
昔の人はどうやってあの状態を作ってたんでしょうか?

知ってる方見えたら教えてください。


100 :オリーブ香る名無しさん:04/11/18 21:52:25 ID:/JMqlbjX
マカロニの芯がスパゲッテイ

101 :オリーブ香る名無しさん:04/11/18 22:57:58 ID:fVRofALV
>>100
それってマジですか?

102 :オリーブ香る名無しさん:04/11/18 23:20:22 ID:/JMqlbjX
>101
マジ だって効率的だろ

103 :オリーブ香る名無しさん:04/11/18 23:22:07 ID:U6/Wj1rC
マカロニの皮は張り合わせてラビオリに使えるしな。

104 :オリーブ香る名無しさん:04/11/18 23:22:37 ID:j+TRE4PN
女の芯が男ってか

105 :オリーブ香る名無しさん:04/11/20 20:16:58 ID:EAv41xsp
>>99
私は、ガルガネッリみたいに作ってたのかなぁと思ってました。

106 :オリーブ香る名無しさん:04/11/28 11:42:54 ID:cihD4iS3
>>102 ンナあほな

107 :オリーブ香る名無しさん:04/12/05 00:21:16 ID:gwKHkQ/i
age

108 :オリーブ香る名無しさん:04/12/13 16:39:06 ID:SLhAZY2V
どうも昔は手で棒に巻きつけていたらしいね。


109 :オリーブ香る名無しさん:04/12/20 16:29:21 ID:oAlFX230
>>108 マカロニ?

110 :オリーブ香る名無しさん:04/12/20 17:47:21 ID:T23tlu/E
マカロニの起源がきりたんぽだと言うのは有名な話

111 :オリーブ香る名無しさん:04/12/27 01:45:35 ID:f3c4iQ9s
「thikyuwa」(ちくわ?)ではないかとペロニスキーの本に書いてあったぞ。

112 :オリーブ香る名無しさん:04/12/27 02:06:38 ID:PpS1gLIt
     ____ 
     ◎;;;; ・∀・;;;) チクーワ
      ̄ ̄ ̄ ̄


113 :オリーブ香る名無しさん:04/12/27 15:14:26 ID:ZMq34AFe
そもそも、どうして穴あきにしないといけないのか?

114 :オリーブ香る名無しさん:04/12/27 15:20:31 ID:SjnH3mK8
中身が詰まっていると茹で上がるのに時間がかかるから
とペロニスキーの本に書いてあったぞ。

115 :オリーブ香る名無しさん:04/12/27 15:26:10 ID:vgStCYlb
サラダに入ってるマカロニを箸で突き刺して遊ぶためじゃなかったんだ・・・

116 :108:05/01/01 23:17:03 ID:oGz/p5k+
>>109
まかろに。


117 :オリーブ香る名無しさん:05/01/08 14:18:30 ID:FXTgFLK3
パスタパンのお勧めを教えてください。

118 :オリーブ香る名無しさん:05/01/08 21:38:14 ID:QJlK29q4
すいません。パスタといってもいろいろあると思いますが。
例えばスパゲティーなどいただき評価する上での基準や視点。
評価の仕方を教えて下さい。お願いします。

119 :オリーブ香る名無しさん:05/01/12 17:59:03 ID:WzEhfg+O
海外の人はパスタもしくはパスタの短いの?を夕飯に食べる事が多いんですか?赤ワインと一緒に

120 :オリーブ香る名無しさん:05/01/13 18:16:48 ID:dvxuNvT8
白ワイン

121 :オリーブ香る名無しさん:05/01/13 18:56:32 ID:F5JhYJQT
>>119
少ないと思う。海外でパスタを食べない国や地域も多いし。

122 :オリーブ香る名無しさん:05/01/13 20:17:02 ID:ztXC7RPH
本格的に食うときが赤
腹ごしらえより味がメインの軽食に白

123 :オリーブ香る名無しさん:05/01/14 14:50:25 ID:kCCJh0xC
紫蘇の葉をパックで頂きました。
100枚入りです。
スパゲティーにしたいのですが、どんな物と合えたら良いでしょう?
どなたか教えて下さい。お願いします。

124 :オリーブ香る名無しさん:05/01/19 13:17:40 ID:1O+lWBqe
>>123
納豆は嫌い?
俺なら納豆!

125 :オリーブ香る名無しさん:05/01/27 19:20:50 ID:RxTJIhk4
>>123
オリーブオイル、塩と一緒にミキサーにかけペーストを作る。
バジリコペーストとおんなじだ。
日保していいんじゃない、、、って、もう遅いか。

126 :オリーブ香る名無しさん:05/01/28 19:01:27 ID:rEtxYSTh
>>123
梅干
明太子 タラコ
じゃこ しらす
納豆
バジル同様 ペースト


127 :オリーブ香る名無しさん:05/01/29 20:02:17 ID:XmmRZeYB
>>126
かぶってますよ

128 :オリーブ香る名無しさん:05/01/29 20:25:33 ID:8j76oKTz
にんにくバターパスタに白菜の超薄切で薄口醤油とかつぶしで仕上げ
白菜を切るときにに紫蘇を重ね込んでおくとか・・・

129 :オリーブ香る名無しさん:05/01/30 05:47:48 ID:YFpdoT2+
>>127
ゴメンナサイ!梅干 明太子 タラコ じゃこ しらす などは出て無いと思って
書いてしまいました。

130 :オリーブ香る名無しさん:05/01/31 20:59:29 ID:C45jAbXe
ボルジア家ってピザ厳禁だったってホントかね?

131 :オリーブ香る名無しさん:05/02/02 10:42:05 ID:dnYwPvAb
日本のナポリタンはどんな根拠でナポリタンと命名されたんでしょうか?

132 :オリーブ香る名無しさん:05/02/02 11:32:08 ID:6Jgcl0KK
ナポリタン 発祥

133 :オリーブ香る名無しさん:05/02/02 21:17:54 ID:2qGr/tpG
ポークウインナーがカンタレラを連想でもさせたのかな・・・

134 :オリーブ香る名無しさん:05/02/05 07:41:25 ID:VVZS5f4V
家に野沢菜の漬け物があるのですが、これで一皿作れないですかね?
識者の方の意見キボン

135 :オリーブ香る名無しさん:05/02/08 02:35:37 ID:IiWcwxN7
スパゲッチーを茹でる時に塩を入れるのはどういう効果があるんでしょうか

136 :オリーブ香る名無しさん:05/02/08 14:52:54 ID:6CLU6QCr
空age

137 :オリーブ香る名無しさん:05/02/09 14:36:10 ID:6mpQx2KP
>>135
下味をつける。
麺を引き締める。

138 :あるケミスト:05/02/09 20:05:42 ID:G0x6tcy1
沸点上昇

139 :オリーブ香る名無しさん:05/02/11 10:06:19 ID:wbDHtWjp
>>134
刻んでじゃことごま油で炒めて、しょうゆで味付け、
ゆでたパスタとあえる。
大根おろしをのせても良い。

140 :オリーブ香る名無しさん:05/02/16 07:10:20 ID:CWxwMEkB
なんかお米みたいなパスタを頂いたのですが、これはどうやって食べる物なのでしょうか。
普通にトマトソースをかけるのか、サラダにするのか、それとも・・・?
何かこのパスタならでは!って食べ方とかありませんか?

141 :あるケミスト:05/02/16 21:10:08 ID:Lw7T+NVG
>>140
キャベツとコンビーフのスープにじゃがいもの代わりのデンプン質として使うとか・・・

142 :オリーブ香る名無しさん:05/02/17 01:12:07 ID:wvEQuSrl
スープですか!確かに合いそうですね!
なぜか思いつきませんでした。
米っぽいからお米の食べ方(何かをかけるとか)しか思いつかなくて。

ありがとうございます。

143 :オリーブ香る名無しさん:05/02/17 15:43:23 ID:DHIuub+O
クスクスを検索しよう。

144 :オリーブ香る名無しさん:05/03/01 08:28:10 ID:WvwSIKmn
クスクス の検索結果のうち 日本語のページ 約 171,000 件中 1 - 10 件目 (0.17 秒)
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%82%B9&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja


145 :オリーブ香る名無しさん:05/03/18 21:28:56 ID:2QrQx8s2
ほし

146 :オリーブ香る名無しさん:2005/03/27(日) 11:20:35 ID:O+MCN0ZL
教えてください。
トマトクリームのソースで唐辛子がピリリとしたソースって何か名前がありますか?

某店で食べたのだけど メニュー名が分からない。
シェフに聞きたいけど、いつも忙しそうで聞けないし、ウェイトレスもイタリア人でほとんど日本語伝わらないから聞けないんです・・・。

147 :オリーブ香る名無しさん:2005/03/27(日) 20:38:53 ID:9/5+EV7H
>>146
クリームじゃなくて普通のトマトソースで、唐辛子が効いたソースは
アラビアータだよね。

148 :146:2005/03/28(月) 07:38:38 ID:nhtNWcsS
>>147
ありがとうございます。
トマトクリームだったのは お店のアレンジかな!?

149 :146:2005/03/28(月) 11:59:42 ID:nhtNWcsS
今、調べてわかったんですけど、
アラビアータはペンネだけらしいですね。
確かにお店で食べたのもペンネでしたし、パルメザンチーズを入れるアラビアータもあるようなので
私が食べたいものの名前はアラビアータであっていました!
どうもありがとう!

150 :オリーブ香る名無しさん:2005/03/31(木) 17:37:13 ID:vTK1YxHA
さきほどペペロンチーノを作ったのですが、ソースを火にかけたら目がとても痛くなりました
ソースは、唐辛子・唐辛子の種・瓶にはいってる粒状のガーリック・オリーブオイルです

どれかの材料に目が痛くなる揮発成分でも入ってるのでしょうか?
これからペペロンチーノを頻繁に作ろうと思うので、原因を教えてください
目が痛すくなりぎてまともに作れなかった_| ̄|○

151 :オリーブ香る名無しさん:2005/03/31(木) 22:20:48 ID:XybD6jfH
>>150
スギ花粉のせいです

152 :あるケミスト:2005/03/31(木) 22:40:16 ID:4treZZDP
パスタ茹で中に「悪徳な毒蛇」入れたら、自分の部屋から燻り出されたことある

153 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/20(金) 01:42:11 ID:iHIrTyVK
パスタメーカスレで質問したら、私の聞き方が悪かったせいか、スレ違いだったのか、
色々ご迷惑をおかけしてしまったようですので、こちらで質問させていただきます。

2,3ヶ月前の雑誌(名前は失念)の記事で偶々読んだ、パスタを探しています。

・イタリアのメーカなのですが、料理店に卸したりするのみで、本国では市販されていない。
・日本でこのたび、本国に先立ち発売されることになった。

ということで、名前すら覚えていないので、
Googleなどで調べてもそれらしい情報が得られません。

殆ど情報がないので、大変わかりにくくて申し訳ないのですが、
その記事を偶々読んだ、ひょっとしてと心当たりのある方、
もし居られましたら、宜しくお願いいたします。


154 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/20(金) 01:48:28 ID:JpW06t1F
宣伝くさくてイヤ

155 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/20(金) 02:34:39 ID:iHIrTyVK
>>154
宣伝くさいですか?
名前もわからないのに、宣伝なんかにならないと思いますが。
本当に単純に知りたいだけなんですが、誤解を与えたらすみません。

156 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/20(金) 05:40:50 ID:+vXOOEHN
普通に質問です。

トマトソースを使った美味しいパスタソースを作ろうと考えてるんですが、
大雑把な流れは、こんな感じで作ろうと思ってます。

(1)オリーブオイルに”スタータースパイス”を入れ数分加熱。
(2)タマネギ(みじん切り)を投入。じっくり弱火で炒める。
(3)30〜40分したら市販の缶トマトソース、または缶入りトマトを投入。
(4)水で溶いたブイヨンを投入。
(5)20〜30分加熱して終了。

以上のような流れです。さて、ここで質問なんですが、

(A)「スタータースパイス」は重要だと思うんですが、どんな種類のスパイスが
   パスタには合うでしょうか。自分的にはベイリーフ1枚にブラックペパーを
   軽く砕いたもの以外、これといって適当なスパイスが思いあたりません。 

(B)肉を加えて「ミートソース」にするには、どのタイミングで肉を投入したら良い
   でしょうか?一度試したのは、最後の段階で缶入りトマトを入れて煮込んでいる
   時に、生の肉を一緒に煮たことぐらいです。でもこれでは肉とソースが馴染まな
   くて、正直あまり美味しくありませんでした。やはり玉葱に前後して一緒に炒め
   始めた方が美味しくなるんでしょうか?

以上こんな感じです。アドバイスお願いします。

157 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/20(金) 20:08:43 ID:JpW06t1F
>>156

>(A)
にんにく! 皮も入れる

>(B)
うーん・・・味にうるさそうで下手なこと言えないなあ
ちょっとメンドいけど、タマネギとは別のフライパンで素焼きしてほぐすとか?
ステーキハウスの素焼きハンバーグっぽく香ばしい焼き香で・・・

158 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/21(土) 10:34:04 ID:1Rnj7yg/
>>156
やっぱミートソースは、別鍋でたまねぎ、ニンジン、セロリのアッシェを
にんにくオイルで炒めて、ミンチ入れてさらに炒めて最後にあわせる方が、
一般的なんじゃない?

159 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/21(土) 14:02:01 ID:ReQxz6+o
>>156
>(A)
スタータースパイスは不要だと思う
タマネギとセロリ弱火で20分くらい炒めたものを加えるのは好きだ
タマネギの甘味とセロリの香がいい
仕上げに生のバジルを加えるのもいい

ブイヨン?
トマトソースに肉のうま味はいらないと思う

>(B)
>>158に同意
あと肉は少し焦げ目がつくくらい炒めた方が旨いよ

160 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/23(月) 18:06:45 ID:Sb2MjX3P
みなさん、ありがとう〜!!

やっぱりフライパン別だったんですね>挽肉。素焼き=オイル無しってことですか?

あと、ニンニク!忘れてました、すっかり。にんにくオイルですか。

ブイヨンはいらないですよね、これだけダシが出れば。

アドバイスさっそく参考にさせていただきます。また何かありましたら、その時はよろしく!

161 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/29(日) 12:56:21 ID:/yENPGj0
料理自体かなりの初心者です。
今日パスタ作りました。

オリーブオイル入れて、ベーコン炒めて
ほうれん草とトマト入れて、塩コショウ、コンソメ粉末少しを入れました。

その後ゆでたパスタ入れて、少し炒めて食べたのですが・・・
まずくはないけど、全然おいしくありませんでした。
味が薄いような、パスタに味がついてないような。。

パスタ得意のみなさん、何が悪い(足りない)と思いますか?
パスタとからめるソース?(ほうれん草とか)は、
少し濃い味にしたほうがいいのかなー。

よかったら教えてください!

162 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/29(日) 13:25:37 ID:/yENPGj0
あげとこ。

163 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/29(日) 13:37:21 ID:VnRcFgbN
>>161
そりゃ単純にパスタゆでる塩がすくなかったんじゃないか。
ソースはそれだけでも食べられるくらいの味の薄さにとどめとくべし。
あと、そのソースの素材ならにんにくも入れるべきだな。

164 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/29(日) 13:49:20 ID:/yENPGj0
>>163
レスありがとうございますー!

コーヒースプーン一杯分の塩入れました。
そっか。これじゃ少なかったんですねー。

ソースの濃さは間違ってなかったみたいでよかったです。
確かに、にんにく入れた方がおいしそうですね!
(ぺペロンチーノってやつですよね?)

この二つを加えたら、もっとしっかり味がついておいしくなるかな。
次頑張ってみます!


165 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/29(日) 14:44:23 ID:c+3At/pm
>>164
ソフリットで検索してごらん。
ソースの基本。

166 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/30(月) 12:13:50 ID:xIMc03jC
>>165
ありがとうございます!
家に帰ったらまた調べて、作ってみます。


167 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/02(木) 00:00:27 ID:Rif910dp
暗い話題で恐縮ですが、今日、首都圏にある洋食チェーン店(パスタとハンバーグが主力)で
食べたパスタが、微妙に(かすかに)いやな臭いをさせていました。

最初は「くさめのチーズか?」とも思ったのですが、トマトソースのラタトウユだし、
実際にそれっぽいものは見えませんでした。ゆっくりにおいをかいでみると
レモングラスのようなハーブで味付けしてあるようで、一応食べられるのですが、
ふとしたひょうしに湯気からさっきの「いやな臭い」がすることがあります。
ときどき、ふきんが臭うことがありますが、すこしあれに近い臭さとでも
いえばいいのでしょうか?

これってなんなのでしょう? 
ゆですぎるとそんな臭いのするパスタとかってあるのでしょうか?
それとも、水とか食器とかの管理の問題でしょうか?

気持ちが悪かったので、半分以上残しましたが、一応、金ははらい、
へんな臭いがするとレジの人に言うと、バイトなのか、
「そうですか」と言ったきりでした。
まさか、何かのイタズラ?(不安)

168 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/02(木) 04:00:03 ID:iDrAvufh
↑食器の生乾きのニオイでは?
食器洗い洗浄機で落ちきらなかった汚れと、水分を含んだまま食器を重ねるとくさくなることがある。

169 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/03(金) 03:21:25 ID:2rxiIX/A
すみません!質問です

ピザとパスタの違いってなんですか?

箱を振り回しても大丈夫なのがパスタで
振り回したらアウトなのがピザ
これで私は見分けてます

170 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/19(火) 13:58:50 ID:NaMRBQmH
>>169
釣りじゃないとしたら、相当なアフォ。

171 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/08(木) 14:10:28 ID:gi/2LQR+
最近、チキンライスの素(粉末)が余っています。
袋裏の説明を読むと、パスタにも使えます、みたいなことが書いてあります。
んで、使ってみたんですが、あえるとき(炒める)に焦げ付きます。
今まで「茹でる→レトルトのソースかける→食べる」しかやった事が無くて、炒めるときの下準備に関する知識ゼロです。
何かオイルで、麺に油膜を張ると良いというのを聞いたことがあります。
オリーブオイルかと思い検索してみたんですが、香付けなどの使い方しか見つかりませんでした。
焦げ付き対策とか、オイルとはこういうもの、というのを教えてくれるとありがたいです。
お願いします。

172 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/10(土) 07:33:18 ID:zIXr0x+e
age

173 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/10(土) 08:05:37 ID:geVshh/t
>>171
水分が無いから焦げるんだよ。
パスタのゆで汁をフライパンに入れつつ炒めてみ。

174 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/20(火) 21:59:32 ID:L46rhaWd
>>171
油膜って鉄のフライパンの手入れの仕方のことじゃあるまいか。
ちゃんと手入れしたフライパンなら滅多に焦げ付かないよ。
そのへんはググってくれ。

あと、ソースを絡める時は弱火にしなきゃテフロンでも焦げるよ。

175 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/30(金) 02:52:18 ID:LdxnMFBh
みなさんはパスタをつくるときのフライパンはどういったものをつかってますか?
フライパンを新しく買おうと思って料理板のフライパンスレを覗いたんですが、鉄鍋の話題ばかりで…
パスタ用のフライパンっておそらくステンレスやアルミの、銀色のフライパンのイメージがありります
もちろん他のフライパンでもいいんでしょうが、参考までに皆さんがつかっているフライパンを教えて下さい

176 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/30(金) 03:13:33 ID:1tsuBRgG
プロは銀色のフライパン軽々と使ってましたね。
ウチはティファールです。焦げ付かないはずが、
なんと焦げ付きますけどね

177 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/30(金) 03:35:57 ID:BngFxJSG
>>176
それ、テフロンが剥がれてるんじゃ・・・。

うちは、鉄の。
パスタは強火で炒める訳じゃないから、なんでもいいと思うけどな。

178 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/30(金) 11:09:46 ID:Dxk4vuyZ
うちでは中華鍋使ってる。
銀色のフライパンも欲しい〜な〜。


179 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/30(金) 11:30:58 ID:LdxnMFBh
鉄フライパンは弱火には向かないといいますが、じっくり玉葱をいためたりベシャメルをつくりたいときなんかは何か問題はありませんか?

180 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/04(火) 18:09:48 ID:RTKfihZx
あげ

181 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/26(水) 17:45:30 ID:NEFbmPAM
パスタの時に使うちょっと変わったスパイスとかハーブなんかがあったら教えてください。

182 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/27(木) 21:28:58 ID:OLPkSzkw
トマトソースにオレガノ ・・・変わってねえかすまそ

183 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/01(火) 01:50:59 ID:QCdntBx7
パスタ茹でる時に中華鍋を使うと
強火でも絶対に噴きこぼれないぞ!!
火加減最強でOK!

184 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/06(日) 19:45:03 ID:/bgzV4bm
普段料理しないくせにペンネアラビアータに挑戦したんですが見事にトマトの味しかしませんでした…やたら酸っぱいし。
あの酸っぱさをなんとかしたいのですが原因として何が考えられるでしょうか?先輩方、ご教授お願いします。
↓な感じで作りました。
1.オリーブオイルをしいてにんにく、唐辛子を入れる
2.しばらくしたらホールトマトを入れる
3.塩を入れる(量はかなり適当。入れすぎってことはないと思います)

185 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/06(日) 19:53:52 ID:IK0u3+1c
>>184
たまねぎをじっくり炒めて甘みを出すとか
ベーコンを粗切りにして自己主張させるとか
沸騰の泡がぼこっとなるまで煮詰めるとか
ほうれん草を入れて味のベクトルを増やすとか

186 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/06(日) 20:05:41 ID:/bgzV4bm
>>185
市販のミートソースと違って玉ねぎ入れてなかったのである程度甘くないのは覚悟してたのですが、レシピに無いからって省いたのはまずかったですね…orz
そういえば弱火で長いこと煮込んでたのでそれもあるのかな。

187 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/06(日) 20:26:41 ID:IK0u3+1c
>>186
省きたくなるのはわかる
時間かかるしめんどいからね

あめ色たまねぎは4回分くらいまとめて作って
タッパーで保存しとくと便利だっぴょ
粗熱がとれてから冷凍庫

188 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/07(月) 18:40:33 ID:MNF8f8qH
トマトの酸味抑えたいなら牛乳加えてみ

189 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/07(月) 20:40:56 ID:lOQsxElS
つか、ペンネのときは酸味をむしろ強調するコンセプトちゃうの?
具はベーコン系より魚介か牛肉で

190 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/08(火) 18:31:29 ID:ewecam2m
都内か埼玉県内で、ボッタルガ(からすみ)のパウダーを
売っている所を知ってる方いませんか?
ネット通販ではなく、実店舗で買いたいんです。
ご存じの方教えて下さいm(_ _)m



191 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/16(水) 16:48:19 ID:tMBOeSpJ
大阪で4店舗展開してるフランチャイズ店の『スパゲティハウス』。
そこの店の麺の食感がすっごく気に入って、
購入したいと切実に願っていますが、
どうしても麺のブランドがわかりません。
思いあまって店の人に聞いてみましたが、企業秘密とのこと。
どなたか、知っている人いませんか?
ブランド名さえわかればいいので。

192 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/16(水) 20:05:27 ID:zJxGjB+0
キャンティーのドレッシングの作り方教えて下さい。

193 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/21(月) 17:15:15 ID:ID8tImZK
レストラン 1960〜
 ttp://www.chianti-1960.com/index.html
 ttp://www.chianti-1960.com/order/special/h.html
イタリア式食堂 1993〜
 ttp://www.chianti.co.jp/
 ttp://mercato.jp/choumiryou/F_cyou.htm

まずは、試作から始めてみたらどうかな。

194 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/28(月) 06:53:00 ID:NUr4A58u
自分でパスタを作るとひと味なにかたりない
ペペロンチーノならオリーブオイル、ニンニク、唐辛子
塩こしょうで作ってます
トマトソースならそこにほ−るトマトで煮詰める
でもひと味たらんきがする
だしみたいのもの
何入れればいいのでしょう

195 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/28(月) 07:50:19 ID:vYHjso7y
オレガノ、バジル、生ベーコン、etc...
あと、油をしっかりエマルジョンしているかとかは?

196 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/28(月) 11:31:49 ID:4QVj5ezS
>>194
ニンニクの味をしっかりとオリーブオイルに出す。
茹で汁を加えて乳化させることも大事。
胡椒はいらんのでは?

197 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/28(月) 14:56:32 ID:s0f5wqqi
>194

普段食べているジャンクフードをやめる

198 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/01(木) 04:52:09 ID:N5EKPLOW
>195〜197が駄目ならコンソメの素(固形も可)でも入れてみれば?

199 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/11(日) 12:24:00 ID:yRmziuAZ
料理に使う白ワインってどんなのがいいですか?
あと、保存方法はみなさんどうしてますか?

200 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/11(日) 15:11:17 ID:loG+pc6y
俺は POLAIRE の 1800ml で料理・飲用を兼ねてる
高級ワインは彼女用
腕や舌によるんだろうけど、料理に高級ワイン使ったのを覆面検査で言い当てられる自信がない

201 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/17(土) 22:43:10 ID:7oEBaQSB
パスタにあうチーズを、教えて。
去年たべた、SPA王のチーズ系のやつが忘れられません。
今は、もう売ってないみたいですが、知ってる人いますか?


202 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/17(土) 23:48:18 ID:NgdMmv60
パルミジャーノレッジャーノ

203 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/18(日) 08:44:53 ID:rZbMRv3J
23区内で最安でパスタが買える店ってどこ?
特売とかじゃなくて通常価格の最安でオススメ教えて
調べたうちではキャンドゥの700g100円が最安だった

204 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/27(火) 14:54:39 ID:iaORuAJJ
にんにくが入ってないのってどれなんでしょう?デートや仕事
の休憩にパスタってちょうどよくて特にぺスカトーレ食べる
んだけどにんにく入りまくり。選択肢としてカルボ・ボンゴレ
・トマト・トマトクリーム・白クリーム・スープ…などですが
カルボはにんにく入ってないですよね。パスタの定義ってにんにく使うものなのかな?

205 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/28(水) 00:26:48 ID:Byv7py0T
カルボにんにくはいってますよ!にんにくが嫌ならやっぱり和風パスタですね。タラコとか

206 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/28(水) 00:40:27 ID:k9fTznKj
デート中のにんにくは無問題
というより、お相手と共犯だし
遅い時間ならスタミナつくし
気にする理由がわからん

207 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/28(水) 01:41:38 ID:k1zMOqom
タラコ・和風忘れてました!(というかあんま食べない。すいません)
和風でも焼いた感じのはにんにく入ってるから焼いてないのを選ぶといいですね。
カルボは入ってる気がしないですけど今度確かめてみます
>>206共犯はわかりますがキスなんかした時はきになるかなって

208 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/28(水) 01:51:59 ID:jSstA4kJ
>>190
いまさらだけど北千住の正常石井で今日買った。

209 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/11(水) 00:50:29 ID:qy/k6tHT

自分ちでトマトソーススパゲティ作ろうとすると、なんかトマトのすっぱさが
残っちゃうんだけど、どうすればあの酸味が消えるのかな?
よく使うのはカゴメの完熟トマトカット缶。

一度、カットトマトをけっこう長い間中火にかけてグツグツさせといたら、
少し酸味が抜けたときがありました。火にかけておく時間を長くすればいいんですかね?


210 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/11(水) 00:57:50 ID:IfJ6z1HB
トマトソーススパゲティの甘味を出す方法
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1036996936/

211 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/11(水) 03:47:46 ID:oPmZj899
>>209
冷蔵庫で2日くらい寝かす。

212 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/11(水) 20:11:31 ID:vr0dE7JN
>>209
煮るときに水は加えない。

213 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/04(土) 18:21:47 ID:7zIOV35z
ゴルゴンゾーラチーズをからめたスパゲティが好きなのですが、食べているうちに
もそもそ絡んできてしまい、お店で食べるようなトロリとしたソースになりません。
牛乳を使ってるのですが、やはりたっぷりの生クリームをソースに使わないと無理
でしょうか?
チーズをたっぷり使いたいので生クリームはカロリーオーバーなのですが…豆乳じ
ゃだめかな?

214 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/05(日) 13:35:05 ID:d++DoaGt
作り方に小麦粉を入れろと書いてあるんだけど、なにか変わるの?目的がわからないです。

215 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/05(日) 15:22:08 ID:XaSKUyMK
自分でトマトソースパスタを作ると、何か味が足りない。
アフタヌーンティーのトマトソースパスタのような味にしたいんだけど・・
本の通りに作ってもイマイチだし、何が足りないんでしょうか?




216 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/09(木) 21:26:34 ID:grIWfcUV
根性

217 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/10(金) 08:13:57 ID:QY6iHUIK
ベンギ・スパゲッティ(500g) 73円[14.6円/100g]
↑トルコ産パスタが安くなってるんで、ドカ買いしようかと思案中です。
でも買った事ないし、品質に不安があります。
ググると、味については例えば↓このように悪くはないように書かれていました。

 >トルコ産やインドネシア産などイタリア以外で生産されたスパゲティーは
 >500g100円以下で買える。質の悪いイタリア産より、よっぽど旨い。
 >イメージが良くないのであろうが、舌は正直である。
 >僕のお気に入りはトルコ産。歯ごたえも味もいける。

ここの>>57-66辺りのレスも気になりますけど・・
自分としては残留農薬とかそういうのを主に心配しているんです。
皆さん、トルコ産パスタで悪い噂を聞くことってありませんか?

218 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/18(土) 04:27:15 ID:UjHJmKeH
松の実って入れたほうが美味しくなるの?

219 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/07(火) 19:27:47 ID:jVItiE+v
オリーブオイルに関する単独スレはあるのに、ワインに関するスレがないのは
なぜ?ワインの種類はあんまり料理の味には反映しない?

220 :⊂⌒~⊃。Д。)⊃ ◆6feGororyA :2006/03/07(火) 20:06:08 ID:JN4+vurG
http://food6.2ch.net/wine/
ワイン板があるでよ

221 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/08(水) 18:38:57 ID:GSNnuw50
>>220
その板のことは知っているけど、そこはいわばワインを嗜むこと全般についての
板でしょ?俺はワインは飲まず、パスタに使うだけなのでパスタに使うワイン
のことならここのほうが相応しいと思うのですよ。

222 :⊂⌒~⊃。Д。)⊃ ◆6feGororyA :2006/03/08(水) 21:55:31 ID:LHk25Jiz
必要なら自分で建てれば良いと思うぞ
ただ、個人的には需要があまり無い気がする

223 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 12:00:56 ID:RGJ3H0di
東京都内もしくは通販でガルガネッリが買えるところありませんか?
検索したら3キロ5000円くらいでは通販があったのですが
いきなり3キロは困るので…ご存知の方いましたらお願いします。

224 :ロブション:2006/03/16(木) 14:56:53 ID:JPpKPsAi
215 トマトソースは イタリア産のポモドーロを入れる前に 玉葱をカレーを作る時のように 茶色にいためて ポモドーロを入れて煮る
バジルの葉を入れて30分軽いジャム状になるまで

225 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 15:45:52 ID:H9KfPe0T
俺っち、ポモドーロつくるときは玉葱つかわねっす

基本的にオリーブ油とにんにくとホールトマト(または生トマト)だけの軽快な風味を大事に
味付けは塩、香り付けとアクセントにバジルや白ワインなど(香辛料は使わないかごく控えめ)

226 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 16:05:38 ID:H9KfPe0T
ダイエット中の人がしでかしそうだけど、オリーブ油をケチるとつまんない味になる
彼氏(彼女)募集中の人がしでかしそうだけど、にんにくをケチると余韻の寂しい味になる

227 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/17(金) 19:51:30 ID:OnXKfRTo
パスタを茹でた後のお湯が白く濁って、冷ますと白い膜が出来ます。
パスタから染み出たデンプンだと聞いたのですが、これが出るのは
茹でに失敗したということなのでしょうか。

228 : ◆J.RzvHrxxY :2006/03/22(水) 18:43:05 ID:Rbh04mYI
先日、『パチェッリ』というパスタを初めて買いました。マカロニのお化けみたいな、でかい奴です。
これを使う美味しい食べ方があったら教えて下さい。


229 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 01:41:07 ID:OPGL6lOS
>>227

問題無い。
注意点は、茹でる時、かき混ぜすぎると表面のでんぷんが溶け、
パスタの表面の傷が埋まってツルツルになる。
ソースに絡みにくくなるので×。

>228

それはブランド?リガトーニのようなものなら、個人的に
一番おすすめなのは、ゴルゴンゾーラやクアトロフロマッジョ
などチーズソース系。


230 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 10:13:27 ID:BXTPhKP1
パッケリって読むんだよ
この読みなら検索ヒットするからお試しあれ

231 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/04(火) 14:11:12 ID:gr4fwSLM
>ソースに絡みにくくなるので×。

(´・∀・`)ヘー

232 : ◆J.RzvHrxxY :2006/04/09(日) 01:59:12 ID:bH4KzvMv
>>230
袋にわざわざカタカナで判子押してバチェッリって書いてあったんだけど・・・・

何とか全部食べちゃって、同じ店にもう一度行ったら、それだけがもうなくなってた。
初めて見たけれど珍しいものなのかな?

233 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/09(日) 12:47:12 ID:c5r05nGG
前から小さな疑問だったんだけど、
“Paccheri”はイタリア語の綴り通りに読めば「パッチェリ」だべ?
日本で通用している「パッケリ」って呼称はどこから出てきたものなんだろ。
言い松外がそのまま広まったもの? それともナポリの方言?
イタリア語に長けたエロイ人、俺の喉に引っ掛かった小骨、取ってくれないかな。
因みに、先々代のローマ法王の本名も「パッチェリ」だけどこれは関係ないかw

234 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/09(日) 23:12:23 ID:nd5Dr1yC
つづり通りに読むと「パッケリ」でしょ。
イタリア語の cheは/ke/で発音するから。
ブルスケッタもおんなじ理屈。

ローマ法王は、ceだから「チェ」

235 :233:2006/04/10(月) 04:21:48 ID:x8pJ/Ikw
スマソ。俺の中で何か他言語と混乱が起こってるみたいだな。
オチとしてはお粗末なケースだわorz 233の事は忘れてくれ。

236 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/11(火) 03:18:19 ID:AjRMKrI4
パスタを多めに茹でて保存しておきたいのですが、茹でた後ってパスタに何か入れなくてもいいですか?そのまま保存で。
オリーブオイルとかかけるのかな?
子供の頃、母親が茹でたパスタが固まらないようにバターを入れて混ぜてたのが記憶にあるのですが……

237 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/14(金) 01:50:29 ID:U6v80/6m
>>236
ある時、ソースとスパゲティを同時に作ってたら、ソースが仕上がる前にスパゲティが茹で上がったので、ザルに開けて、うっかり数分放置してしまった。

麺を皿の上でひっくり返したら、麺がザルに癒着してこんなふうに…

/川\←ザル
川川川 ←麺…ブラーン



…orz
茹で上がってすぐ食べない時は油で混ぜて、くっ付かないようにしないと駄目ぽ

238 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/14(金) 13:01:56 ID:4f0YOoRB
ペンネって、いつまで茹でても、粉っぽさが抜けないんですけど、Why?



239 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/15(土) 03:20:51 ID:uESLvSJA
>>237

ありがとうございます。
油ですね!
パスタだからオリーブ油?
ゴマ油しかない(-.-;)から買おうかな

240 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/19(水) 18:39:35 ID:GLcjr/bl
今月末に女の子が生まれる予定の23♀です。
夫婦共にパスタ好きなので、それにちなんだ名前を考えてるんですが
なかなか思いつかなくって。
・・・かわいい名前募集です。

ディチェ子とかはナシでおねがいします><

241 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/20(木) 17:07:01 ID:HwLRHk0u
レンジでスパゲッティを茹でるプラスチックの容器ありますよね。
家族の中でパスタを食べるのが私ひとりなので水道代や、手間を考慮して購入したのですが、
けっして失敗とは言えないが満足いかない感じで茹であがりました。

同じような容器を使ってらっしゃるかたや、コツをご存知の方はお教え下さい。


242 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/20(木) 17:48:24 ID:Bamt3GBU
電子レンジのは駄目駄目!
時間掛かるし不味い・・・
フライパンで茹でた方がまだ旨いよ

243 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/20(木) 22:38:37 ID:bAuSvrDK
なぽりたん

244 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/20(木) 23:08:30 ID:ZCbU3HYD
にんにくは、ちゃんと火が通ってたら臭いは残らないって聞いたことある。
においが残るような店には行かない方がいいかも。。とまでに料理人が
言ってたけど、いかに。

245 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/21(金) 22:41:14 ID:tZ9KnTeq
>>240
     バジリ子
     ビアン子
     せもり菜

246 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/22(土) 11:23:45 ID:6LtwSV9U
>>240
ペン音
その子が6歳〜10歳の間預かりましょうか?(;´Д`)ハァハァ

247 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/22(土) 17:53:50 ID:zuu+9yLW
織緒

248 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 02:54:39 ID:7CoQx7+Q
>>240
菜穂利と付け、「なぽりタン」と呼ぶよろし。

249 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 08:29:47 ID:3V+D1C+9
>>240
ボス子はどぉ?ジャイ子みたいでよくね?

250 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 08:59:33 ID:/W601hw/
意味も踏まえて、プッタネス華

251 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 15:49:05 ID:nMWSXGw9
弁当一面にパスタを入れて
食べる友人(来年大学生)に、止めるように
説得した方が良いでしょうか?
どう考えても変ですよね?

252 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 21:03:25 ID:ajYAdrUI
>>251の友人
憧れます…w

253 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/25(火) 16:23:20 ID:ERg79LuR
「ロッソ」ってどんな意味なんすか

254 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/25(火) 17:41:25 ID:RkBm3tAM
往年のトランペッターだよ!
ニニ+ロッソ

255 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/25(火) 20:31:33 ID:xt2GaUeE


256 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/26(水) 16:34:22 ID:C0Fb/6fN
小ねぎと納豆のスパゲッティを作りたいのですが、他にどんな具材入れて味付けはどんな風にしたしたら良いですかね?

257 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/08(月) 22:06:48 ID:KeS+3RGv
お〜い >>240さん。

無事にお子さんは生まれましたか?


258 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/08(月) 22:21:51 ID:sE0FY1hp
生まれました
プエルトリ子にしました

259 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/09(火) 10:11:57 ID:oymdegfd
どうも。>>240です。
よゆうで10日遅れてます。

いろいろ意見ありがとうございます。

>>243>>248
ビンチョウたんみたいでカワイイですね

>>245
せもりな⇒せりな

>>250
ちょwww娼婦風www

>>259
途中までアリオオリオの要領でソースを乳化させた後、濃口醤油とわさびとか合うと思います。
具は水菜があうのでは?
火は通しすぎないようにです。




260 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/10(水) 03:13:44 ID:bqSVlJ3v
ボンゴレのレシピ分かる人いたら教えて下さい。

261 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/10(水) 06:00:11 ID:zQOlv4MF
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%83%9C%E3%83%B3%E3%82%B4%E3%83%AC+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&lr=

262 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/10(水) 07:14:21 ID:P4SITpQP
>>251
ロングだと奇異にみえるからショートにすれと注進。

263 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/10(水) 08:44:56 ID:NYgssajA
パスタは一人前何グラムですか。。

264 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/10(水) 10:09:37 ID:P4SITpQP
>>263
おまいら、家でパスタいっぺんにどれだけ食う? 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1142480319/

265 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/10(水) 12:57:38 ID:NYgssajA
あ。
どもです。。

266 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/13(土) 12:12:29 ID:dO4Q2GXh
質問です┐(´`)
お弁当にスパゲティーを持って行きたいのですが、
休みの日にパスタを大量に茹で、小分けで冷凍保存して
使用する際にお湯に戻せばお弁当に使えますでしょうか?


267 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/13(土) 12:48:52 ID:dO4Q2GXh
冷凍食品のスパがあることを思い出したので
冷凍してもきっと平気だと思って実行してしました!

268 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/13(土) 13:31:41 ID:EekkppIt
パスタを茹でて冷凍保存するとスパゲティになるんですか?


269 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/13(土) 13:54:47 ID:Miq+8KJe
パスタを茹でてスパゲティーニにする方法を教えてください

270 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/14(日) 00:25:56 ID:vcJfWDZv
やだよん(・∀・)

271 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/14(日) 00:29:53 ID:vcJfWDZv
4束茹でて8食分の小分けにしました
1食分だけ冷凍しないでおいたやつを昼に食べましたが
おいしく頂けました
今日の昼は冷凍したやつを食べようと思います

272 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/14(日) 01:00:54 ID:+QbWtoG7
>>269
質問の意図(意味ではない)がわからない

273 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/14(日) 14:22:07 ID:5OAqW62U
>>266
弁当にするなら絶対ショートパスタ。ロングだと食う時かっこわるいし、
伸びたロングはあんまりおすすめできないな
お湯で戻さなくても別に食うまでには溶ける(と思う)から
ソースを上からかけてパックするだけでも弁当になると思うよ。

274 :266:2006/05/15(月) 01:39:36 ID:gpzxOCBv
>>273
短いパスタが家にありましたが
長いパスタを半分に折って茹でました!
ありがとうございました(´∪`)

275 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/16(火) 13:17:12 ID:vVD27yMK
ホールトマトとツナ缶を買っ
美味い食べ方ある?

276 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/16(火) 13:29:35 ID:j8CGns8d
職場にレンジないの?水に麺を入れてレンチンで茹であがるグッズが売ってるよ。

277 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/16(火) 17:22:09 ID:FWe1qTEz
一度だけ通販番組で見たのですが
ガラスの筒状のものにパスタを入れてお湯を入れるだけで
置いておくと麺が茹で上がるという商品を探してますが
名前がわからず困っております
ご存知の方居ましたら教えてください

278 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/18(木) 17:52:06 ID:MasMSD3Z
>>276さん
学生なんです(´`)


279 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/18(木) 21:43:04 ID:lo7Xji1z
>>277
デュワー瓶(魔法瓶)の製品かも・・・ 魔法瓶で赤飯を炊くこともできるし

280 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/18(木) 23:34:22 ID:72RY1Hss
パスタ・エクスプレス
http://www.666-666.co.jp/Template/Goods/go_GoodsTemp.cfm?GM_ID=EK1256

これじゃね?

281 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/19(金) 02:01:56 ID:wkdS5iwj
余ったシーチキンサラダでパスタを作ろうかと思っているのですが
やめた方が無難ですか?

282 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/19(金) 18:44:34 ID:ls0Qe7C5
>280さん
これです、ありがとうございました!


283 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/19(金) 22:11:04 ID:9QN6UaHi
279です
すまん、赤飯じゃなくぜんざいだったかも・・・ 超古い記憶であいまい

284 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/19(金) 23:59:26 ID:RBC6dVWt
>>282
で、買うの?買ったら使い心地教えて。

285 :お願いします^^;:2006/05/20(土) 00:26:55 ID:eA0Zo+AY
きのこ(しめじ)とベーコンのオイルパスタをよく作るんですけども どうしてもレストランで出てくる様な美味しい味になりません
パスタ関係の本も5冊以上買って見てるんですが なんか麺自体に下味がないような ただ麺ってだけの味なんです
それと ソースの味もなんか単調でうま味が感じられません きのこもオリーブオイルで炒めても心なしか水っぽいのです
きのこは炒める前にペーパータオルなどで拭いた方がいいですかね 炒めると茸の中の水分が出てきて ベチャーっとした味になります
麺とオリーブオイルはイタリア産の良い(高い)物を使ってます

286 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/22(月) 10:43:05 ID:iyMzM9sp
>>283
ぜんざいだろ
魔法瓶で赤飯を炊いたらお粥になる

287 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/24(水) 17:37:39 ID:3CbDyA+c
>>285
乳化段階でちょこっと顆粒コンソメいれてみたり。


288 :285:2006/05/24(水) 22:07:32 ID:6cLv70VL
やっぱり そういった隠れ調味料(化学調味料)入れたりするんすかねプロは
それと ニンニクをオイルで炒める(香り付け)時は弱火なんですが キノコを入れたらどれくらいがいいんですか
強火ですか 中火ですか 俺は一応中火で炒めるんですが 多分ここら辺のソース作りがまだ掴めてないと思うんすよね
それとソースと麺との絡め方がわからないんですよ、やっぱり 何度も試行錯誤するしかないんだろうな
キノコとベーコンでも 腕のいいプロが作るとほんとに美味い
俺が作ると イマイチパンチの抜けた単調な味
美味いオイルパスタが作りたい

289 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/24(水) 22:34:25 ID:jM8ku1r2
きのこは炒めてもあんまりおいしくないね。
オーブンで焼くと水っぽくならずに美味しいよ。
焼いたものをパスタに合わせたことは無いけど・・・。

290 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/24(水) 22:52:37 ID:o/ULmBY0
>>288
プロは化学調味料にタガがない
集客力こそ生命線であって油も塩も味のためなら限定解除

291 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/02(金) 14:49:54 ID:gyIR5nuZ
ジョナサンストアからバリラ10kg注文したんだけど、パスタっておいといたら味落ちる?

292 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/03(土) 12:21:48 ID:BFnlPB1O
うん

293 :285 288:2006/06/08(木) 08:05:03 ID:aGXUD4bb
ちょっと研究して キノコスパに関しては大分進展しました
まず キノコに火を通す時間が短すぎた 今まではキノコを入れてから3分くらいしか炒めていなかったがそれが間違いだった
キノコは中に水分を大量に含んでいるので じっくり炒めるのが基本なんだって いろいろ試してみた結果 中火(ちょっと弱め)で8分 できれば10分じっくり炒めた時が1番美味いことが判明
10分炒めると 中までしっかりローストされて(かさが大分減る) キノコのうま味がオリーブオイルと合わさって 凄いいい味になる
アンチョビなんかと一緒に炒めると マジで美味い

294 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/08(木) 08:38:51 ID:0IVkv35I
きのこはエリンギが好きだな。
あと炒める時にオリーブオイルに加えてバターも少し落とすと香りがすごくよくなる。

295 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/08(木) 09:45:05 ID:eAXiPmaG
新宿や池袋付近でイタリア人のシェフが本場のパスタを食べさせてくれるところはありませんか?
パスタ作りを好きになりだしたので、お手本といえるパスタを食べてみたいのですが。

296 ::2006/06/08(木) 10:03:05 ID:aGXUD4bb
イタリア人シェフではないが 新宿センタービル地下1Fのアルデン亭に一度行ってみてほしい
この板でも よく出てくるが イタリア人がよく食べにくるから かなり本場の味に近いのではないだろうか
店員の会話を聞いてると 最近いなくなったあの子は 今イタリアに修業に行ってるとか話してたから 本場の味に近いんではないかと思う
俺は 新宿に行った時は必ずこの店に行く それで 自分の作ったパスタとどこが違うのか考える事にしている
知ってたらスマソ

297 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/08(木) 11:22:36 ID:eAXiPmaG
>>296
今日行ってみます。ありがとうございます!

298 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/08(木) 21:41:06 ID:T04Wxakv
アルデンテとあるでん亭はソニーの登録商標。
社員は2割引で食える。

299 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/10(土) 15:36:43 ID:YtJgjmzC
はじめまして!!
渋谷の109周辺にある地下のパスタ屋さんをわかる方いますか??


300 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/10(土) 22:51:38 ID:3f04BvcV
すみません、アドバイスをお願いします。
今から缶詰のミートソースを食べようと思うのですが、
にんにくをたっぷり入れたいんです。
どのように入れればおいしいでしょうか?

にんにくは普通の青森産のものと、
乾燥させたスライスがあります。

よろしくお願いします!

301 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/10(土) 23:35:23 ID:gSBUaYGX
普通でいいと思うよ

302 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/10(土) 23:48:08 ID:3f04BvcV
普通というのは、にんにくをいためて、
その中にミートソースを入れていためるという事でしょうか?

303 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/10(土) 23:48:56 ID:3f04BvcV
にんにくスライスなら
そのままこなごなにして
まぜてもいけますか?

304 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/11(日) 00:07:31 ID:lhWgMQRx
フライパンにオリーブ油を大さじ1〜2くらい垂らして
そこへ荒みじん切りまたはスライスしたニンニクを入れ加熱
火加減は、はじめ中火じゅくじゅく言い始めたら弱火
とにかく焦がさないようにかたまらないように注意しながら揚げるように加熱
にんにくが一時的に紫色に変わるのを目印に
おちょこ一杯の白ワインでとめる

305 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/11(日) 05:42:41 ID:ifOWrQtM
>>304
ありがとです。
ワインなかったのでいれなかったですが、
ミートソースに混ぜたらチョーーーーーーーうまくなりました^^

306 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/12(月) 16:25:27 ID:LWfmiMPZ
一昨年か去年の夏頃、ファーストキッチンで「カリカリ梅とバジルのパスタ」とか
そんな名前のスパゲティがあり、それを自宅でも作りたいです。
カリカリ梅とバジルの葉っぱ?と麺とオリーブオイルを混ぜればできると思いますか?
文面だけで伝わりにくいと思いますが、「こうした方がたぶん美味しくなる」など
ありましたらアドバイスお願いします。

307 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/02(日) 16:49:42 ID:deqcVSox
幅が1センチくらいあるパスタ(それが丸められて塊っぽくになってます)をもらったんですが、
クリーム系で作ればいいんでしょうか。
何かアドバイスお願いします

308 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/02(日) 17:09:11 ID:daf9b0Xq
>>307
別に決まりはないのだが、クリーム系は合わせやすい。
市販のミートソースでも合う。
尚クリーム系は塩分調整は慎重に。
少量でも塩辛く感じやすいのでご注意を。

309 :307:2006/07/02(日) 22:19:21 ID:sNHOhVso
>>308
ありがとうございました!


310 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/03(月) 00:08:57 ID:Jjp1o60m
>>307
フェットチーネでググってみ

311 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/03(月) 06:00:30 ID:2Kr47f6K
鮭とほうれん草のクリーム味

312 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/03(月) 14:58:05 ID:mhk6uIjy
超手軽手抜きパスタを作るのが好きなのですが
納豆パスタの場合、味付けドレッシングは和風の物で良いのでしょうか?
パスタにも使えるイタリアンドレッシングで試したらイマイチでしたorz
ワサビマヨネーズも入れましたが微妙(というより、かなり大量に入れないと味が付きにくかったので
健康面を考慮して止め)でした

また、調理の手間が無い加工品などで納豆パスタに合うトッピング食材はなにありますでしょうか?

ちなみに、普段の超手抜きパスタは
シーチキンをイタリアンドレッシングで和えたパスタです。

313 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/10(月) 07:51:31 ID:5VPu7Lsp


314 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/12(水) 17:04:41 ID:/LdZmx/l
>>312
冷凍のいかゲソなんかよさげ。さっと(パスタの茹で汁を使って)湯通しして。
シソなんかもあれば加えてもGOOD

315 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/14(金) 22:15:15 ID:ax2/4W1m
幅が1cm以上のフェトチーネ(平たいきしめんのような麺)を探しております。
色々な店を捜し歩いたのですがみつかりません。
製品情報など教えてください。


316 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/15(土) 02:50:13 ID:RpN+pTM7
バジル(生)使ったレシピ教えて!

317 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/15(土) 05:44:03 ID:cAhEbKB7
パスタと言えば
メートソース(缶)入れるか、ツナ、レモン、大根おろしみたいな
簡単のしか食べません

ニンニク 唐辛子(たかの爪?) とツナで美味しいパスタ料理って
名前なんてゆうですか?

318 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/15(土) 12:04:02 ID:gkCb4VOU
>>315そこまで太いの一般にはあんまりないよ。
プロの仕入れ先に聞いてみるしかない。
>>316ジェノベーゼ、トマトの冷製パスタ、トマトソースに加えたりとか。
>>317メートソースは俺は食ったことない。仕入先教えてくれ。
ペペロンチーノはうまいぞ

319 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/15(土) 13:13:34 ID:ZHegXs/X
幅1cmを優に越えるようなのはフィットチーネじゃなくて、
パッパルデッレって呼ぶだろうな。

320 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/15(土) 19:28:14 ID:FX6/xB7M
この生パスタ製造マシーンかなり欲しいんだけど、どこか日本で
買えないものかなぁ(通販含めて)。イタリア製なので、電源の関係で
買っても使えないって落ちが怖いけど。だれか詳しいひと情報頼みます。
商品名:Simac Pastamatic PM 1000 N
ttp://www.e384.com/imadoki/003italy/italy_40.html


321 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/17(月) 10:56:46 ID:6v69dtD9
>>320
日本で販売してるのは、ヒットしないね〜
(ネットじゃなくて輸入雑貨のお店ならありそうな気もするけど)

デロンギ とか日本に会社作ってるから
日本仕様なってるけど
そうじゃないのは、現地仕様を、買うことなるんだよね〜

http://www.bella-italia.com/cgi-bin/SoftCart.exe/gondola/kitchenware/index5.shtml?L+gondola+pxza7698+1152250786

ダイレクトのイタイアの通販に挑戦してみたら・・
そこで注意
Voltage 220 - 240 volt/50hz.

となってるから、貴方が、50HZエリア在住なら
昇圧トランス
http://www.tabiza.jp/pitem/60244265 とか買えば
使えそうだね
しかし、
関西とかで、60HZ地域在住なら、
モター、発熱部、タイマーもあるだろうから
やめといた方がいいだろうねー

322 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/17(月) 11:00:50 ID:XOS3uuzf
つーか、国内でも普通に 200V 電源あるだろ

323 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/17(月) 11:09:04 ID:6v69dtD9
>>322
200V使ってる家もあるね
10%くらい電圧低くてもちゃんと動きそうな気もせんでもないね

324 :320:2006/07/18(火) 14:00:40 ID:ttdR3M4Y
>>321
詳細ありがとう。関東在住なので50Hzなんだけど、賃貸マンションなので
普通に100V電源。220〜240Vなのかぁ、昇圧トランスなんていう便利なもの
があるんだね。とはいえやはり買う場所がない・・、海外サイトはちょっと
敷居が高くてね。他にも調べたらこんなものを発見したよ。
Marcato 電動パスタマシン ATLAS150
ttp://www.amazon.co.jp/gp/product/B0000E38Y6/249-5509750-1585963?v=glance&n=3828871
これは100Vみたいだけど・・・在庫切れですかい
ではこれかな(全自動じゃないけど)
製麺器 IPM−500 こね工房 電動式
ttps://www.areyakoreya.com/kuwano_e/servlet/kuwano.we.WE030?S_ITGROUP=0484-01&S_MST_FLG=001&S_WEB_FLG=011
不精物なので、手軽さを求めてしまう。この手の機械はやっぱり自動
のホームベーカリー機器より需要ないのだろうなぁ、アマゾン頑張って
輸入してくれんかな、あれば即買いするのに。

325 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/19(水) 00:31:48 ID:PFWtqcTA
>>324
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/426084/459773/
在庫ありそうよ


326 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/20(木) 05:42:32 ID:ycvEimOK
>>324
ぐぐると、イタリアの電源はC型というプラグのようなので、プラグの変換も
念頭においておこう。

327 :320:2006/07/20(木) 20:50:14 ID:EFrbx+mq
>>325
お、ありがとう。ん、これ全自動ではないんだね。
勘違いしてたよ。押し出しタイプならば・・おしいなぁ(メンド臭くてすまん)

>>326
ほんとだ、要変換プラグだね、これは。ちょっと海外サイトと格闘して
みます。


328 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/29(土) 14:27:57 ID:/cPpPF+m
280で出ていたパスタエキスプレスですが
使った事ある方いますか?感想聞きたいです。
たった今、テレビで見て気になったもので・・・。

329 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/29(土) 15:58:23 ID:fgWZ9Qxo
>>328
そんなもん買うひといるのかねーw

330 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/29(土) 21:19:09 ID:CZcPSZPq
ディチェコのショートパスタを通販で買いたいのですが、
お勧めのサイトありますでしょうか?
検索してみたんですが、業務用のしかなくて。

331 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/02(水) 06:46:49 ID:6yNVYlZi
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient-menuext&ie=UTF-8&q=%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%81%E3%82%A7%E3%82%B3%E3%81%AE%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF

332 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/02(水) 10:02:32 ID:l23VwrDE
あげ

333 :330:2006/08/02(水) 11:56:13 ID:VwK0LXB7
>331
レスありがとうございます。
また自分でもいろいろ調べてみてここで買うことにしました。
値段や支払方法とか考えて
ttp://item.rakuten.co.jp/wine-net/c/0000000446/


334 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 00:56:33 ID:NbiQagGm
ナポリにはナポリタンと似たナポリティーゼというパスタがあると聞いたんですが
ご存知の方いますか?
なんでもナポリでも数店の高級店でしか出していないものらしいです
よろしくおねがいします

335 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 01:03:43 ID:aYSTVSv0
>>334
聴いた事無いな

336 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 01:12:04 ID:1lrM1h5j
ショートパスタで、丸くてUFOみたいな形のはなんていうんでしょうか?
コンキリエとかペンネとかいう名称。耳たぶみたいでかわいくておいしい。

337 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 05:03:45 ID:yE0jZHOf
オレキエッテ。耳たぶです。

338 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 11:44:36 ID:2FcuAnU5
ジュノベーゼのおいしい作り方分かるかた、
教えていただけませんか?

339 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 13:16:58 ID:vgwXGt15
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient-ff&ie=UTF-8&rls=GGGL,GGGL:2006-18,GGGL:ja&q=%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%83%8E%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%BC+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94

340 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 13:41:12 ID:3HKT7pPf
レモンを使った和風のパスタソースの作り方知りませんか?お願いします

341 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 13:51:05 ID:vgwXGt15
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient-menuext&ie=UTF-8&q=%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%82%92%E4%BD%BF%E3%81%A3%E3%81%9F%E5%92%8C%E9%A2%A8%E3%81%AE%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9

342 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 16:36:43 ID:xndzV3Dl
美味しいアラビアータのとこ教えて
東京23区外で

343 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 22:37:09 ID:l1ZxRLKa
ヴィーナスフォートのパスタ屋さんでチョコレートファウンテンのデザートサービスしているところありますか?
パスタとドルチェにチョコレートコーティングフルーツの組み合わせが以外な気がする。

344 :336:2006/08/05(土) 00:07:06 ID:nHdoL6Em
>337
レスありがとうございました。

345 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/06(日) 21:59:25 ID:0gcJlaqQ
乾燥ポルチーニの使い方がわかりません。
干し椎茸のような感じですかね?

346 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/07(月) 05:43:59 ID:eluAeCIm
水で戻して後は普通の具として使えばよし。
つけておいた水も使える。

347 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/09(水) 17:36:58 ID:KyEyl0rV
ホワイトソースとクリームソースの違いはなんですか。

348 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/09(水) 23:52:34 ID:eltmcBRY
ググレカス

349 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/11(金) 09:59:48 ID:OmGJwqWI
オイルソースやトマトソースの作り方はわかるのですが、
フンギを作る時のバターソースのようなものの作り方がわかりません。
あれはオイルソースの変形型なのでしょうか。
僕の持ってるレシピブックにいは載っていません。

どなたかご教授ください

350 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/13(日) 06:35:52 ID:w2I55mVz
せめてリンク張ってくれ

351 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/13(日) 06:47:06 ID:NRIxIad9
フンギッフッフッ

352 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/20(日) 23:22:31 ID:+ECxyhNz
>>349
フンギで作るパスタソースつっても多種類あるわけだが。
バターソースみたいな感じならバターソースなのではなかろうか。
それこそ具ぐればいくらでもヒットするんじゃね?

353 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/25(金) 13:17:03 ID:oHeV9G6o
ボロネーゼを作ったのですが、とても麺に絡みにくいです。
麺は太めのものを使用していますが、
食べると最後に具だけ残ってしまいます。
何か作り方などにコツがあれば教えて下さい。

354 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/25(金) 13:59:11 ID:emdu9KFb
クりぃみい
にすれば?

355 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/26(土) 13:58:57 ID:dQkenzq1
353 なぜボロネーゼが1.9パスタを使うか理由が わかってない

味を濃くつくるからパスタも太くなる
だから パスタにからまないで皿に残って熱海前・・おっと当たり前

皿に残るのが嫌ならペンネ オリキェッティ フジっりを使えばいい

356 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/26(土) 14:00:39 ID:D7SwHVB4
>>353
パスタ細くすりゃいいだけ

357 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/27(日) 11:06:07 ID:kHhRexYP
なるほど。
ボロネーゼは絡まないものなんですね。
ありがとうございました。
家族に「絡まない」と文句言われたもので…

358 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/27(日) 15:55:15 ID:mwFNstSq
濃厚なソースは麺と絡み過ぎるとクドくなる
そういう場合、より太い麺を使えばソースに触れない部分が増すから
クドさを抑えることが出来る
逆に、麺との絡みが足りないと思えば、より細い麺に換えてやることで
絡みは増す

359 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/27(日) 17:39:40 ID:SuWtIvrc
ディチェコとバリラならディチェコの方がからむな

360 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/27(日) 18:43:57 ID:OfQEChKo
絡み易いように表面削ってあるんだっけ
そういうの選ぶのも賢い罠

361 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/29(火) 01:07:06 ID:yh8IEXub
パスタパン(パスタロボ)買ったんだけど、湯切りの時にのパスタ(1.6mm)が
穴に詰まってしまっていて、取るのに一苦労。よく使う太さなのでなんとか
解決できないかと考えてるんだけど、誰かいい知恵ある人頼みます

362 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/29(火) 11:57:04 ID:OVdEnWeJ
>>361
内鍋は使わず、茹で上がったらボール+ざるにあける
柳宗理のデカイやつが目が細かくて使いやすい
実際そのほうが素早く料理できると思うんだけど

でもこれじゃあパスタロボの意味がないよね(´・ω・`)

363 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/29(火) 16:27:01 ID:NudDb6vT
元々細いパスタを茹でる道具じゃないのかな?

364 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/29(火) 17:09:48 ID:P58v47La
>>361
湯切りする前にパスタをかき混ぜる(中のお湯ごと回転させる感じ)
とちょっと詰まってたのくらいなら、他のパスタと一緒に抜けてくれる
そして、すかさず引き上げる...ちょっとはましな気がする。

うまくいかなかったらスマン

365 :361:2006/08/29(火) 19:44:43 ID:yh8IEXub
乾燥したままだと簡単に通るんだよね。多分お湯にパスタを入れた時に
穴に入って(構造上どうしても入ってしまうらしい)、水分をを吸って膨張
した状態ではまるみたいだね。熱々のパスタを手で内ナベから取るのは
せつないもんだね・・

>>362
1.6mmの場合それが正解な気がしてきました。1.8mmを試してないので
今度茹でてみます。

>>364
アドバイスありがとう。今度ぎゅるぎゅる回してみます

366 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/30(水) 00:30:42 ID:Uuk4Rqjg
無印でパスタゆで用に塩の錠剤売ってるけど
あれのメリットって何?

367 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/30(水) 00:34:59 ID:Fk7Rpae3
塩が均一でいれれるので塩加減にブレがでない。
海水くらいっていっても
わかんないよね?

368 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/30(水) 14:07:36 ID:4WRt0rEj
基本的に水に対して1%の塩を入れるだけ
別にブレないしわからなくもない

369 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/30(水) 17:29:54 ID:WCoDXraR
あの商品意味不明だよな。。。

370 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/31(木) 06:37:08 ID:nWtqyiFQ
めんど臭がりなんでしょ、発案者が
社員も何の疑問も抱かず承認と

371 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/31(木) 19:01:15 ID:VfrJAX+l
パスタの味が引き立つとか
うちは(財)塩事業センター謹製の塩化ナトリウムをパラパラふりかけてるだけ

372 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/31(木) 22:24:00 ID:4DQAdiv+
今日び、塩は精製塩化ナトリウムでないやつがそこいらへんのスーパーで簡単に買えるやん
塩に限ったことじゃなく、あらゆる食品に対する基本として手当たり次第試してみて好みを見つけるだけだろ

373 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/19(火) 00:02:29 ID:zktrCnJS
ラビオリに合うソースを教えて下さい。

374 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/19(火) 00:05:05 ID:LspVhc8p
>>373
糞マルチ

375 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/19(火) 00:48:33 ID:D1EmZb0/
>>374
じゃ、あんたがクロスして見せてやれ

376 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/19(火) 05:09:45 ID:GrUDQtVm
アーリオオーリオペペロンチーノってどういう意味か教えて下さいm(__)m

377 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/19(火) 09:46:32 ID:jfvdFrmS
にんにく油唐辛子

378 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/19(火) 16:50:56 ID:UmCHvKCb
>>373
フェトチーネっぽくするのが良いよ!キノコクリームソースに

379 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/19(火) 17:40:38 ID:D1EmZb0/
>>378
じゅるじゅる

380 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/19(火) 22:47:07 ID:F4ZQu6i9
アーリオオーリオペペロンチーノというように、
"e" を略すことが多いけど、それって正しい呼び方なの?

381 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/20(水) 00:15:44 ID:ExAtuzX+
ラビオリ自体が美味しければ、溶かしバターでも、
シンプルなトマトソースでも美味しいだろうね。
中の具にも左右されるだろうけど。



382 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/20(水) 17:31:51 ID:PsPUGODS
>>380
略?料理名の話?なら「e」も入れるし何のアーリオ・・・なのかも書かんとね
>376は単に3つの食材羅列してあるだけだから料理名とすら判別つかず

383 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/20(水) 17:36:07 ID:xFteA+Pj
>>380
ここに行けば、ペペ原理主義者に出会えるよ。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1150051329/l50


384 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/20(水) 18:33:22 ID:VJ4sO75c
ペペならここでしょ
http://sakura03.bbspink.com/test/read.cgi/kageki/1034061589/

385 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/02(月) 11:10:21 ID:JSx5Kst/
質問なんですが、パスタはチュルチュルズルズル音をたてて食うもんなんですか?
ラーメンやうどんや蕎麦ならわかるんですが、パスタのすすり食いは どうにも耳障りに感じます。


386 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/02(月) 11:17:08 ID:Ca3RcmM4
そういうもんですよ。
でもソースは飛ばさないでね。

387 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/02(月) 14:30:31 ID:NrH8S9Wc
>>385
下品な音を立てないためにフォークとスプーンを使って食うのだが
イタ公にとってはラーメンのレンゲ程度の位置づけと聞いたことがある

388 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/02(月) 16:08:18 ID:JSx5Kst/
>>386
そういうもんなんですか
じゃあ我慢するしかないですな

>>387

    ?

389 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/02(月) 18:52:59 ID:qQ0hVP8E
同意するかは別にして
分からんほどのことじゃあるまいに

390 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/02(月) 20:57:10 ID:zi2YDxf9
うどんや蕎麦は 噛むより喉越しを楽しむ麺なので 音をだして、すすって食べるのか通常
パスタは 五本くらいをフォークですくって 皿のふちで丸めてからフォークにからめて食べるといい

391 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/03(火) 08:55:05 ID:X8ZxJIsE
パスタ(ロング)の上手な盛り付け方ってありますか?
使う道具やコツ、手順などがあれば教えて下さい。
時間をかければ美味しそうに盛れるんだけど冷めちゃうんですよね。



392 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/03(火) 09:47:21 ID:r4goal7D
>>391
トングを使って、ねじるように高く盛り付ける。
カフェ飯なんかでよくあるやつね。
ポイントは、皿のふちにソースがついたら、ちゃんとふき取ること。

393 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/03(火) 09:47:38 ID:Bd9hyjz9
トングのほかに何を・・・

394 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/03(火) 18:14:53 ID:2C/9Gsqg
>>393
さいばし

395 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/03(火) 23:27:04 ID:EARffVCP
右手

396 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/03(火) 23:29:49 ID:mQ0E4aLD
>>393
情熱

397 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/04(水) 02:20:02 ID:8mmFqtVG
冷製

398 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/04(水) 05:30:06 ID:Iei10lLj
>>393
先にパスタだけ盛り付けてから具をかっこよく乗せるってのが普通では?
大切りのナスとかさ・・・具の形状や量によると思う
トングのみでやる人が多いと思うけどまあハシとかに持ち替えて整えてもいいんじゃない
つかパスタ盛り付けるのに色んな道具に替えてたらそれ冷める温床だろうし・・・

399 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/06(金) 08:55:40 ID:nMwNsL8v
前に働いてた店ではパスタ作るのにトングは禁止だったな。
トングはパスタに傷がつくからダメだって。
もっぱら菜箸でやらされてたよ。
あと、どっかのシェフはスプーンとフォークで盛り付けてたよ。 



400 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/06(金) 20:49:32 ID:W6JQGwPq
スプーンとフォークか
なるほど

401 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/08(日) 02:24:19 ID:t5eV1eRc
煽るわけじゃないけど、パスタに傷がついたらいけないの?

盛り付けるときのトングの傷がどうの、ってそんなハイレベルなことは考えたことすらなかった・・・・。
菜ばしで盛り付けるの難しいですよね。

402 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/08(日) 05:25:20 ID:SVQnvNfb
ソースがからみやすくなって、結果塩分を取りすぎて、結果ワインを飲みすぎて
結果味がわからなくなって、結果傷がついててもどうでもよくなるな

403 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/08(日) 16:20:38 ID:TyYsMneY
>>401
盛りつけに気を遣うようなグレードの店だといかんのだろうな

自炊だと枝毛みたいになってても気にしないけど
プロの職人芸が見たくて入る店だと些細なことが気になったりはする

404 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/09(月) 11:02:58 ID:TZ8wkJ37
上を目指せば切りがない罠〜
どんなもんで納得できるかは人や場所やシチュエーションによるんだろうな

405 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/10(火) 16:01:39 ID:UdGkMP0q
>>401
399だけど、>>393がトング以外に何を…って言うからさ。
あくまで前に働いてた店での話ね。
いろいろと哲学というか拘りがある人だったの。
蕎麦とかラーメンじゃあるまいし、別にトングで良いと思うよ。





406 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/10(火) 16:03:10 ID:UdGkMP0q
>>401
399だけど、>>393がトング以外に何を…って言うからさ。
あくまで前に働いてた店での話ね。
いろいろと哲学というか拘りがある人だったの。
蕎麦とかラーメンじゃあるまいし、別にトングで良いと思うよ。

407 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/16(月) 17:04:55 ID:Tn7sdcL5
パスタを作るのにアルミのフライパンを使うシェフが多いですよね?
その理由はなんでしょうか?
熱伝導とかの関係?それとも見た目?
アルミのフライパン買おうか迷ってるんですが、
パスタを作る上で他の材質より優れてる点があれば教えて下さい。


408 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/17(火) 11:44:20 ID:m/nYflb/
あれステンじゃないのか

409 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/17(火) 13:43:55 ID:xG63OPMS
>>407
ホワイトソースやトマトソースの色合いが分かりやすい。
ガシガシ洗える。
長く使える。

410 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/17(火) 18:29:42 ID:jzBnnAqd
俺もバイトしてた店に習ってアルミパン買ったが・・・
でもあれってやっぱ店で大量に使うのに便利だからだよね
何本も一度に洗ったりするし、傷なんか付けまくりだし
家で使う分にはテフロンだろうが何だろうがうまいもんが出来りゃ良いんでないの
アルミは鍋掴みないとすぐ熱くて持てなくなるし

411 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/20(金) 13:00:21 ID:S+8sLBQY
良スレ上げ

412 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/20(金) 23:12:45 ID:N+m6GcuG
409 :おさかなくわえた名無しさん :2006/10/11(水) 13:23:28 ID:2o/7rR5d
23:名無し遺産 :2006/07/19(水) 00:38:48 ID:bCNqpwW30
アリの巣コロリってあるじゃん。
蟻の行列にポンと置くと、一瞬ビックリして列が乱れる。
邪魔だなと言わんばかりに迂回する列が出来る。
そのうち好奇心旺盛な一匹がアリの巣コロリに入る。
そいつをマネして何匹も入る。
毒とも知らずにツブツブを運び出す。一匹が一粒づつ。
いつのまにか行列はアリの巣コロリが折り返し地点になる。
黄色い粒と黒い蟻が作り出す模様は綺麗で見てて楽しい。
一匹が一粒づつ、丁寧にせっせと毒の粒を運ぶ。
せっせと、せっせと、せっせと、せっせと。
蟻さんって働き者だなと思う。俺も頑張らなきゃなと思う。
次の日、あれほど沢山いて俺を困らせた蟻が一匹もいない。
ほんとにいない。探してもいない。泣きたくなった。                   このレスを見た人は4日後にあなたの大切な人がいなくなるでしょう・・・・それが嫌ならこのレスを5つの板にコピペしてください。 信じるか信じないかはあなた次第です。

413 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/22(日) 01:48:00 ID:t170BN9N
アルミパン買うときは、「返し」がしやすいやつ選んだほうがいいよ。
横から見ると −−−\_____/      ←個人的にはコレより
               _____ノ      ←こっちのほうが使いやすい

まぁ、素人の意見だし、おれが鍋振るの下手なだけだから参考にならんかもしれんが。
家ではあまりアルミパンの利点ないのは否めないw 
でもアーリオオーリオ作るときにニンニクの色がしっかり見えていいなぁ、とは思う。ボンゴレ作るときはテフロン鍋だと、いろいろ傷ついちゃいそうだし・・・・。
人によってはソトゥーズ鍋(幅が外広がりの深い鍋)でパスタ和えるとこもあってびっくりする。

414 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/14(火) 08:40:04 ID:zTFYcXq9
ニンニクオイルって、その都度に作らないとダメでしょうか?
もちろん普段はそうしてるし、それがベストだとは思いますが、
今度、大量にパスタを作らなくてはならないんです。
フライパンの大きさから考えて3人前×数セットになりそうです。
当日はバタバタしそうなんで、風味が変わらないなら前日に仕込みたいなと。

415 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/14(火) 11:50:08 ID:Yd+dPfWH
>>414
だいじょうぶよ。
ついでにニンニクチップなんかも作っとくとよし。

416 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/21(火) 10:37:36 ID:IzSnbHGZ
ニンニクと玉ネギを炒めてそれにホールトマトとバジルを加えて
基本のトマトソースを仕込んでます。
それをベースにトマトソースのパスタを作ってるんですが、
具材によってバジルとか玉ネギの風味は邪魔なのかと疑問に思いました。
具材によって使い分けとかしますか?


417 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/21(火) 16:11:27 ID:p4yHaTtq
>>416
基本のトマトソースには、玉ねぎもバジルも入れない。

418 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/21(火) 16:12:43 ID:m7snHTD0
>>416
玉ねぎは風味も原型も残らないほどに炒めまくるんで邪魔と思ったことはないなあ
あれは甘味を出すための材料かと思うんだけど
バジルに関してはトマトソース作る段階では入れない
調理するときに乾燥orフレッシュを入れたり入れなかったり
トマトソース作りの段階では、なんかのレシピに出てたローリエを一枚入れて煮込んでいる

419 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/22(水) 10:41:17 ID:yBZfnAce
違うハーブ使いたいときに邪魔にはなるだろうね>バジル
まあうちでは他と一緒に使うことの多いハーブだけど

420 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/22(水) 18:18:44 ID:5gJsrQfL
>>418
>調理するときに乾燥orフレッシュを入れたり入れなかったり

これは具材によってでしょうか?それとも気分で?
オイラは今までバカのひとつ覚えのように必ずバジル投入してました…。
あと、レシピ本でよく「イタリアンパセリ」が登場するけど使ったこと無い。
そもそも、近所のスーパー売ってなさそう。
パセリ=飾りのイメージですが、使うと美味しくなるんですか?







421 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/22(水) 19:27:57 ID:ca2Ue/Kr
飾りイメージのパセリとは全然違うから、一度試してみるとよろし

422 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/23(木) 01:47:28 ID:rSaEXeB6
>>420
418じゃないが、たとえば・・・確かタイーホされた某有名シェフだったと思うが
ボンゴレに入れたイタパセで初めてパセリの威力を実感したと書いとるよ
それまでは飾り程度の意味合いしか感じてなかったとか

423 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/25(土) 09:48:00 ID:Lcc89jWn
なるほど、飾りじゃないのねパセリは。
ヒロは他の葉っぱと間違えてたりして…。


424 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/25(土) 13:06:34 ID:nbVLEz9J
おまえらブーケガルニでパセリ使ったことないのかよ・・・

425 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/25(土) 17:32:11 ID:Loz8EnXP
イタリアンパセリは普通にンマイと思う。
普通に使う飾りのパセリに比べるとアクが弱くて爽やかな感じ。
庭に植えてあったころはオムレツに入れたりして毎日のように食ってた。

426 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/01(金) 13:58:22 ID:RekSfajq
>>424 ないな

427 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/07(木) 00:44:48 ID:2WlZOiQw
タラコパスタの作り方教えて下さい。

428 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/08(金) 03:38:05 ID:umeDJI/s
>>427
ばんざいスレッドへどうぞ!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092563532/
けっこう参考になるよ


429 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/11(月) 05:16:21 ID:Vsuw0dqm
オリーブオイルでニンニク炒めてもイマイチ風味が出ない。焦がさないよう弱火にしているが香がない

430 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/11(月) 08:14:24 ID:O048NQmS
弱火でじっくりやってる?
それか、ニンニクの質が良くないのかも。
中国産より国産の使うと香りや風味が良いよ。


431 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/11(月) 20:16:47 ID:Vsuw0dqm
ジェノベーゼ売っとう?

432 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/11(月) 22:00:37 ID:nOQJe2AR
本格的に輸入食品扱ってるスーパーなら大抵は瓶詰めのやつ置いてるよ
見つからなかったらネット通販で探せば売ってるとこ結構ある
>>429
点火して、ジュ〜っと音がし出したら即火を止める
そのまま放置
一度冷めるくらいまで時間を置いてから調理開始
ダメなにんにくから無理やり香りをひり出させるチカラ技
反則技なんで褒められたもんじゃないけどまあ文句は試してからドゾー

433 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/12(火) 01:52:17 ID:XoX5g+c0
麺の太さがうどんより少し細めでキシメンよりも少し太めで、ラーメン二郎の麺みたいなパスタはなんて名前?

434 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/12(火) 08:23:35 ID:0yNO2q73
>>433
うどんよりきし麺の方が太いんじゃないのか?
まぁ、↓のどっちかだと思うよ。
きし麺から連想するとフィットチーネ。
二郎から連想するとリングイネ。



435 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/12(火) 12:30:58 ID:XoX5g+c0
リングイネだ!確かそんな名前だったかも!
リングみたいな形じゃねえのにリングイネか

436 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/13(水) 02:07:06 ID:EuD/2QAW
リングイネをジェノベーゼであえる。
ジャガ芋とインゲンを加えてチーズぶっかけりゃ出来上がり

437 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/13(水) 03:45:14 ID:T1bJkWbv
リングイネ=イタリア語だ
お前の頭の中のRing=英語だ

パスタ板=イタリア=イタリア語だと 普通気付くだろ

438 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/13(水) 11:13:10 ID:v/22HMm0
マカロニは英語発音だったりするじゃん

439 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/13(水) 20:04:51 ID:itAQm6+K
たとえば炭焼き職人の意であるカルボナーロにアッラを付けて、語尾が変わることで
アッラ・カルボナーラとなって炭焼き職人風と訳すわけだが、そもそも
伊語の炭素・・・carbone カルボーネ
英語の炭素・・・carbon カーボン カーボン紙のカーボンね
こういう単語は多いから>>435みたいな発想自体はひていしなくていいんじゃね?

440 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/14(木) 07:42:54 ID:xW3okDBA
俺の知ってるパスタに関するイタリア語

・カルボナーラ=炭焼き職人風
・プッタネスカ=娼婦風
・カッペリーニ=髪の毛

他にも教えて下さい。


441 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/14(木) 08:10:26 ID:pjFTFc5s
知ってる単語と、「意味」という言葉と二つ一緒にぐぐると結構でてくるよ

442 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/15(金) 18:25:06 ID:Oj5Snr+c
カッチャトーレ = 狩人風・猟師風
ボスカイオーラ = きこり風
ペスカトーレ = 漁師風
マリナーラ = 水夫風
アラビアータ = ぷんぷん

443 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/16(土) 02:30:25 ID:cFSzSi4Y
ピッツァイオーラ = ピザ職人風
テレフォノ = 電話風/電話線風

444 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/16(土) 03:16:37 ID:cImUJ8Dv
チチョリーナ = 乳だし

445 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/16(土) 09:34:44 ID:NzVJAbTn
リングイネ = 小さな舌
ポモドーロ = トマト

テレフォノなんてパスタ初めて聞いたよ。
勉強になります。


446 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/18(月) 08:30:43 ID:EPQjcQck
スパゲッティ…細い紐
バーミセリ…小虫
フェデリーニ…糸
キタッラ…ギター
オレキエッテ…耳たぶ
フスィリ…糸巻き

447 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/26(火) 13:29:51 ID:kZRr03VL
ほほう

448 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/27(水) 21:27:32 ID:if/uaeEQ
なるほどな

449 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/27(水) 21:45:35 ID:goPaSkZm
ファルファッレ …蝶

出てきて無いので他に俺が知ってるのは、これくらいかな。

450 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 12:55:49 ID:F+ygqmdr
スパゲティは細さがいろいろありますがどれがどんな味?に合うかとかありますか?

451 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 19:58:15 ID:aGROfeLm
軽いソースには細目、重いソースには太目。
逆の組み合わせで食べてみると、よくわかると思うよ。

452 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 21:53:03 ID:gSOr+wJL
ベーコンと生クリームとキノコでクリームパスタを作りました

茹でたてのパスタをクリームソースの入ったフライパンに投入し、
ソースを絡めましたが、皿にに盛り付ける頃にはクリームが分離しメタメタに‥
油っこくて途中でサヨナラしました

何がいけなかったのでしょうか?



453 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 22:14:46 ID:F+ygqmdr
>>451さんありがとうございます。参考になりました

454 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/05(月) 00:38:12 ID:3ZLvVhq/
>>452
生クリームをグツグツ煮込んだ?
生クリームを入れたら弱火でゆっくりと煮詰めれ

455 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/11(日) 16:19:13 ID:2QZoFMEM
カルボナーラ(生クリーム不使用)を作りたいのですが出来上がりが熱々ではないので対処方が有れば教えて下さい。
自分の考えでは
1.パルメジャーノと卵で作ったソースをボールで湯煎しておく
2.フライパンで麺とソースをあえるとき炒り卵になるぎりぎりまで弱火〜中火で加熱する
3.手早く盛りつける(皿もあたためる?)
熱々でないのは2〜3が出来てないせい?
他に気をつける点がある?
そもそもカルボナーラは熱々にできない?

456 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/11(日) 23:29:49 ID:JV0OJgob
ネッとで買える全粒粉のパスタ知ってたら教えて下さい

457 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/11(日) 23:58:46 ID:KPWZy0RC
>>455
カルボナーラが本当に熱々だと炒り卵になります。
ペペロンチーノのような熱々にすることは無理です。

私のつたない経験からは皿に盛った後で30秒から1分ほど電子レンジでチンするのがベストです。

458 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/12(月) 06:59:28 ID:NMRqSlXP
ずっと以前、パスタを食べる「地中海式ダイエット」というのがありましたが
あれって今でも提唱されてるの?パスタで痩せられるとは思えないんだけど…
それとも何か特別な方法とかあるんでしょうか?

459 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/12(月) 09:44:20 ID:Pm1uyOY/
>>457
熱々だと炒り卵になってしまいますよね〜。
電子レンジ試してみます、ありがとうございます。

460 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/12(月) 21:43:58 ID:nNs7WgNy
パスタ初心者ですがどうもパスタが固く?なってしまうのです。
時間5分ほど、と記載のあるパスタを茹でながら一本食べてみて「まだ固いな」って感じで
7,8分茹でてもさすがにやりすぎか、と思って食べるのですがなんか固いというかベタツクというか・・・
一応、パスタ作りのサイトとか見て茹でる時は握って中心から落として適度に混ぜる、くらいはやっているのですが・・・

どうしたら巧く茹でられるのでしょうか?


461 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/12(月) 22:34:52 ID:1hDPxPur
>>460
パスタの量に見合った水量
水面が沸々する程度の火力
水量の1%程度の塩
適度な茹で時間

こんなもんじゃね?
べたつくのは水量が少ないと起きやすいけど、どんな感じで茹でてるの?

462 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/13(火) 14:22:54 ID:w1o3GdzF
>>460
茹でてる時にやたらとかき回してない?

463 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/13(火) 23:01:38 ID:ELBhLdLr
>>461-462
言われてみればかき回しすぎたかも知れません(インスタントラーメンの時の癖が)
あと水量もちょっと足りなかったかも知れません、

そのあたりに気をつけて再チャレンジしてみたいと思います。
ありがとうございます

464 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/14(水) 04:26:50 ID:4AABXojK
ttp://www.youtube.com/watch?v=aT2xsba1oh8

この映像に出てくる後半のパスタ料理を教えてくれますか?
ものすごくおいしそうに見えたので・・・・・。

465 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/01(木) 12:53:26 ID:P14qRHVX
>>464
ペスカトーレかな?
あまりおいしそうに見えないが

466 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 08:37:02 ID:DWhAtUdD
あげようぜ

467 :玲花 ◆REIKAjlPro :2007/03/22(木) 22:34:47 ID:xqc70VJt
卵練り込んだイタリアパスタと、卵練り込んだ中華麺の違いって??

468 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/27(火) 05:27:33 ID:89iIAg6q
乾麺パスタ100グラムをうまいこと量る方法ってありませんか?
はかり持ってないんです

469 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/27(火) 08:23:28 ID:J3/E5GHE
>>468 袋の中に入ってる本数数えて1本あたりの重さを計算すればおk

470 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/27(火) 15:11:46 ID:TiHZrUjB
得意料理がパスタって言う人に何か贈りたいんだけど、
貰って困らないものってあるかな?

471 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/27(火) 15:31:03 ID:zseNM5nM
>>470
EVオリーブオイル
ただし500mlで2000円以上のな

472 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/27(火) 17:50:14 ID:z5fHltaU
オリーブオイル何本も持ってるかもな

473 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/27(火) 23:22:41 ID:kseEIeF1
良いオリーブオイルなら何本あってもいい

474 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/28(水) 13:37:26 ID:4J/Lcy9/
質問というか、ちょっと聞いてみたいんだけど
油から取り出したにんにくの処理ってどうしてます?
キッチンペーパーで包んで捨ててるんですけど、すっげー臭いです

475 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/28(水) 14:04:24 ID:jmDla4rz
コンビニとかのパスタって何故のびないんですか?
ご存じの方教えてください

476 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/28(水) 17:13:31 ID:Z8dDASrv
>>468
500g入りのパスタなら単純に5等分すればよいだろ。
店じゃないんだし誤差は気にするな。
んで、1束掴んでみて100gはこの位の太さになる…って感覚を憶えな。
次からはそれを基準にするといいよ。

>>474
オレは、生ゴミを入れるゴミ箱にそのまま捨ててるよ。
蓋付きだし、臭いはあまり気にならない。

>>475
冷やした状態で陳列されてるからじゃないの?

477 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/28(水) 23:00:02 ID:uFDC73bZ
イタリアンに勤めてると、使うパスタがいつも同じだから
手で掴んですぐ何グラムって分かるようになるぞ
誤差5グラム程度で


478 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/29(木) 19:51:28 ID:S6oc6X2V
スパゲティは、10円玉を目安にやってるよ。10円のサイズなんてよくみるからわかりやすいと思うんだけどな?

479 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/29(木) 21:58:21 ID:iWHZywwh
漏れのティンポの太さだと500グラム

480 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/29(木) 22:02:23 ID:j9n0qifp
スゴイ!!

481 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/29(木) 22:44:11 ID:cVikYITW
ナポリタンは、日本生まれで、
イタリアにはない。って本当なの?

482 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/29(木) 22:46:20 ID:j9n0qifp
日本生まれのナポリタンはイタリアにはない

483 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/30(金) 21:35:35 ID:tOQHqtrl
ニンニクって溶けないんですか?みじん切りしてしばらく煮込んだけど溶けない…弱火で30分じゃ足りない?

484 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/31(土) 00:44:29 ID:FWbRWk8u
溶けるよ
溶けないならもっと煮込めば?つか潰せと

485 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/31(土) 14:50:33 ID:0lebX8pf
これは、一束で一人前ですか?
一束の半分で一人前?
http://m.pic.to/5w4po

486 :オリーブ香る名無しさん:2007/05/15(火) 17:29:36 ID:n36kpRBJ
このスレがあれば、他の殆どのスレは必要ないよな

487 :オリーブ香る名無しさん:2007/05/15(火) 19:26:58 ID:Y+krIDp6
ペペロンチーノつくったんだが味が薄くて塩の味とにんにくの香りしかしないこれはこんな味なの?店とかでもくったことなくて…こってりにしたいんだが いい方法ある?

488 :オリーブ香る名無しさん:2007/05/15(火) 20:29:10 ID:OV1JKD18
時間かけてニンニク炒めるのが苦手なんだろうな
ならニンニク炒めてる途中でいったん火止めてほっとけ
鍋が冷めてから再開でかなり引き出せる


489 :オリーブ香る名無しさん:2007/05/15(火) 20:40:44 ID:iE1/w1I8
>>488
いや、違うな。
だいたい、ペペなんて塩の味とニンニクの香りとオイルの香りしかないんだから。
こういう人にはこれですよ つ味の素

490 :オリーブ香る名無しさん:2007/05/15(火) 22:06:03 ID:UF4hLn/D
キャベツ・そらまめ・ツナ缶・ホタテ缶・ヨーグルト・卵・
玉ねぎ・ニンニク・ショウガと、一通りの調味料があります。
これらを使ってペペロンチーノ以外のパスタ料理を作りたいのですが
何かいいレシピはありますか?私はさっぱり思い浮かびません。
スレチガイだったらゴメンナサイ。


491 :オリーブ香る名無しさん:2007/05/16(水) 02:01:14 ID:Md/G6C7R
ニンニクと玉ねぎのみじん切りとキャベツとそら豆とホタテ
あたりがいいと思うが無難過ぎるか

492 :オリーブ香る名無しさん:2007/05/16(水) 11:38:29 ID:cHoRg3dk
>>491
490です。亀だけどありがとう。
料理初心者だから無難が有難い。そのセンでやってみます。

493 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/01(金) 16:13:31 ID:J8Sj9vdS
先日店で貝柱のトマトソースを食べたのですが、
トマトの味が全くせず、むしろ焼きそばのような風味のパスタでした。
具はニンニクと貝柱とパセリしか入ってなかったのですが、
このおかしな味の原因は何でしょうか?
友人は「ゆで汁かなぁ」と言っていたのですが…

494 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/02(土) 19:09:32 ID:9jA+c2KL
トマト少なめでブイヨン多め・・・かなあ
でもトマトの味がしないってのが謎

495 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/02(土) 19:20:26 ID:I0w7ykM9
>>493
トマトソース食べたら焼きそばの風味って・・・ありえない。
茹で汁どころの話しじゃないと思うんだが・・・。
カレーを食べたら牛丼の風味だったというぐらいありえない・・・。

496 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/03(日) 00:57:31 ID:OPamenIz
>>493
火力が強すぎたんじゃ?

497 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/04(月) 06:27:45 ID:NJWz5/Xj
ブイヨンというかブロードを大量に使ったんじゃね?野菜の。
焼きそばのソースって香味野菜入ってるじゃん。
だから似た感じの風味を感じたのでは。

498 :493:2007/06/04(月) 16:50:29 ID:qbZJBAWc
ブイヨンですか…
自分がトマトソースを作るときはブイヨンを使わないので、その考えは思いつきませんでした。
自分もこんなまずいパスタを店で出されるなんて初めてで本当に驚きましたw
解答ありがとうございます。

499 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/04(月) 20:33:59 ID:QyndW41m
>>494-497
あんたらエスパーか?

500 :495:2007/06/04(月) 20:39:43 ID:CQsmqZjV
>>499
俺はエスパーじゃないから、あり得んっつーことぐらいしか言えんかったよ・・・。
トマトソースが焼きそばの風味って・・・理由なんか想像もつかんよ。
俺はむしろ>>493の味覚が心配・・・。

501 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/05(火) 00:54:44 ID:zz+lmaEK
昔、喫茶店でミートソース頼んだら木の実がイッパイ入った糞まずいの出されたことがある
たまに変なオリジナルのを自信持って出す奴ってのは居るんだな

502 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/09(土) 21:56:05 ID:MPgxTbOX
アメリカのホワイトソースのレシピわかる方いますか?
いわゆるクリームとかのベシャメル系でなく、シーフードに多くオイル系のものです。
すごく美味しかったんだけど、相当アメリカ行ってないから記憶も薄れてきてる…

503 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/10(日) 00:31:01 ID:qBAP8/+t
それクラムチャウダーじゃね?

504 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/10(日) 15:17:36 ID:5j3rz2vF
スパゲティの乾麺って腐ることある…?
なんかオレンジ色に変色してる部分があるんだが…

505 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/10(日) 15:51:08 ID:23WCECK6
なんのパスタ作っても不味い訳じゃないんだがおいしくない…なんて言うか普通。みたいな感じ
おいしくできる方なんかコツみたいなのあります?教えて下さい…

506 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/10(日) 16:20:44 ID:H7VOU4+5
>>505
質問が抽象的すぎ

507 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/10(日) 22:46:20 ID:514ApljA
パスタ初心者っていうか料理初心者なんだけど、作ったソースに茹でたスパゲッティを和えるときって火はどうするの?消すの、消さないの?

508 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/10(日) 23:00:22 ID:PeDnyAxQ
汁気が多いあいだは消さない。

509 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/11(月) 06:50:03 ID:AwUuvPdk
>>508
どうも

510 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/11(月) 08:17:55 ID:zTnkf8E+
>>505
初心者が一味足りないって感じるのは、たいていお店やコンビニの旨み調味料がたっぷり
入った味に慣れちゃってるから。

511 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/11(月) 09:04:29 ID:xHzrN0Vt
>>505
何をどのように作ってるかを書き込めば問題点がわかるかもな。


512 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/11(月) 09:52:10 ID:DpY9eZ3w
>>504 そりゃ腐るだろ パスタ成分みりゃわかりそうなもんだが
生地に生卵いれて加熱せず何日持つか考えてみそ

513 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/11(月) 11:01:16 ID:DpY9eZ3w
>>505 油とゆで汁を乳化させないからマズイ
乳化させれば どんな野菜を乗せても旨い

514 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/11(月) 11:43:48 ID:8I6rpxup
>>505パスタをトルコ産に変えればおk

515 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/11(月) 17:36:34 ID:2fZq1CmK
冷たいパスタ作るのに1番適してるパスタのメーカーは?どうか教えて下さいませ。

516 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/11(月) 18:11:08 ID:zTnkf8E+
>>515
好みの問題だろ。
てか、どのメーカーでも一緒。
しいて言えば、俺はテフロンダイスのつるっとした感じが冷たいパスタには
向いてると思う。

517 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/11(月) 18:57:06 ID:xHzrN0Vt
俺は普通にディチェコを使ってるお。
バリラの細いのは食ったことない。


518 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/12(火) 08:00:35 ID:DDtuEOol
美味しいパスタが作っても、すぐに冷めちゃいます。

パスタは茹でたてのを熱々のソースに投入。
皿も温めてるし、盛り付けも素早くやってるつもり。
キッチンから食卓まではせいぜい15秒。

食べ終わるまで、温かさを保つのは無理な話ですか?



519 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/12(火) 08:47:42 ID:glfHZdvs
>>518
そりゃおまえが早く食うしかねー。

520 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/12(火) 13:17:07 ID:LdWO9msj
一皿の量減らせ。

521 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/12(火) 20:41:58 ID:CLKaelrx
料理初心者なんですけどオリーブ油入れてニンニクに火を通すときにフライパン傾けるやり方あるじゃないですか、あれって手前に傾けるんですか、横に傾けるんですか?

522 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/12(火) 21:07:01 ID:swnLLewk
初心者すぎるぜ…

523 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/12(火) 22:13:57 ID:CLKaelrx
本当にすみません…m(__)m

524 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/12(火) 22:17:04 ID:glfHZdvs
>>521
べつに無理して傾けなくてもいいよ。
要は、ニンニクがオイルに浸っていればいいのよ。

525 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/12(火) 22:57:37 ID:CLKaelrx
親切にありがとうございます

526 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/12(火) 23:42:01 ID:w92BpKru
>>521
以前のDancyuでは手前に傾けていたので
漏れもそうしている

527 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/13(水) 00:22:45 ID:/sSxyTmQ
使ってるパンの柄が樹脂製だから奥に傾けてる

528 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/13(水) 16:31:24 ID:VWOJFW5p
>>521
俺は右に傾けて左にやりすごす

529 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/13(水) 18:45:12 ID:Vy2LIY7c
魚介系のパスタを作る時にレシピ通りアサリやエビ等を強火で炒めると
ニンニクが焦げてしまうのですが何か対処法は無いでしょうか?

530 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/14(木) 01:24:35 ID:3p8qTb/+
ニンニクは香りがでたらすぐに取り出す。これ常識ね。

531 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/14(木) 05:00:24 ID:srSyN7XE
アンチョビって何ですか?それとペペロンチーノに醤油少し入れたら美味しかったんですが、みなさんも醤油使うんですか?

532 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/15(金) 08:14:15 ID:8YENSwnH
俺はカルボナーラに醤油をほんの少しだけ使うが、誰にも内緒だ。

533 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/15(金) 09:10:35 ID:Z6IpJmYh
>>531
アンチョビ = カタクチイワシ
レシピに出てくるアンチョビは、これを塩漬け&発酵させたものを言うことがほとんど

たいていオリーブオイル漬けで売られていて、形状としてはこんなのがある
フィレタイプ・・・三枚におろしたものを缶詰に何枚も並べて入れてあるやつ
ロールタイプ・・・アンチョビフィレでケッパーの実を巻いたものが幾つも缶詰に入ってるやつ
ペーストタイプ・・・ペースト状のものがチューブや瓶に入ってるやつ

534 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/20(水) 01:38:39 ID:2P4qsQmi
円安で輸入食品がどんどん値段上がっててキツい〜
安い店ないっすか

535 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/21(木) 14:10:48 ID:W2uvqaXL
質問お願いします。
ブイヨンって何ですか?

536 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/21(木) 14:34:45 ID:+6BkLvMU
動物系と野菜を煮込んだ汁

537 :オリーブ香る名無しさん:2007/06/21(木) 15:35:47 ID:hitSDT3h
536の言うとおり、野菜や骨などを煮込んで作る出汁だね。
イタリアンでは「ブロード」と呼ばれます。

538 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/04(水) 22:08:51 ID:uI1OsU4C
「ラグーソース」の定義を教えてください。
某有名料理人の本では、魚介類を使ったミートソースみたいなもの
とか書いてあった気がしたのですが、
ネットを見ると、豚を使ったものもあり、ぜんぜん意味がわかりません。
特にボロネーゼとの違いをどなたか詳しく教えてください。


539 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/04(水) 23:44:35 ID:lJKTYUPr
>>538
ラグーというのは煮込み料理のこと
フランス起源の言葉だがイタリアでも普通に使われる
肉や魚介を煮込んで作ったパスタソースはすべてラグー
ボローニャ風のラグー(ボロネーゼ)は数多くあるラグーの1つ

540 :538:2007/07/05(木) 00:48:14 ID:LbTnB3HF
>>539
よくわかりました。ぐぐってもぜんぜん出てこなかったし、本読んでも書いてないので。。。
人に間違った知識で話さなくて良かった。
トンです。

541 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/05(木) 15:29:52 ID:fJZ183Hy
>>540
ちょっと誤解を招く説明をしてしまったので補足

煮込んで作るソースにはラグーとスーゴの2種類がある
ラグーには固形の具が含まれるがスーゴには固形の具が含まれない

たとえば塊の肉を煮込んで煮汁をパスタソースに利用し肉を別の
一品料理とすることがある
煮汁だけをパスタソースにした場合にはスーゴとなり煮込んだ塊
肉の一部を刻んでパスタソースに混ぜればラグーとなる

トマトソース(ポモドーロ)はスーゴに分類される

542 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/06(金) 09:03:47 ID:K7KbrsYQ
>>541
538じゃないけど、スーゴとか知らなかったよ。
勉強になりました。


543 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/07(土) 03:04:54 ID:Kvn592Oq
http://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/1024/tawagoto/pastahoten.html

ここに「664 ボローニャ風ラグーのパスタ Pasta col ragu alla bolognese」とか
1000種類以上のパスタ料理の名前(日本語とイタリア語)が出ている。

salsa, sugo, ragu とか使い分けているみたいだ。

544 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/07(土) 08:00:39 ID:yMbBMbYr
>>543
色々あるね。勉強になります。
なかには変な名前もあるw



545 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/07(土) 12:49:05 ID:d3hIYnsh
落合務の本に湯を沸かすときフタをしろ!これ大事!
って書いてあんだけど理由おしえて

546 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/07(土) 14:00:25 ID:ghPQZgb+
フタをした方がエネルギー効率が良い。
それ以外の理由があるとは思えないな。

547 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/07(土) 14:28:58 ID:nD6a+Z/6
早く沸騰するってことでしょ

548 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/07(土) 20:26:31 ID:N/I5R23t
トマトをスってソース作ろうと思ってるんですけど、中の緑の粒粒は捨てるの?それとも一緒にスっていいの?

549 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/07(土) 20:42:59 ID:Jlitaxbl
どっちもあり。
フレッシュトマトの場合捨てちゃうと酸味がなくなって寝ぼけたような味になるんで
個人的には入れちゃう。

550 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/07(土) 20:53:42 ID:N/I5R23t
>>549
ありがとさん!じゃあ真似して今日は全部使って作ろうと思います!

551 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/08(日) 10:54:39 ID:rwyFdjwE
まあ店だと取り除くとこの方が圧倒的に多いと思うけどな
好きずき

552 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/08(日) 11:22:10 ID:BZ9rTh/d
最近、水に塩を入れないでパスタ茹でているけど
別に、なんとも感じないわけで・・


鈍くなったのかな?

553 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/08(日) 13:22:10 ID:GyVuqw2Y
うん。

554 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/08(日) 14:12:59 ID:BZ9rTh/d
そっか・・
市販のソースばかり使ってるからな・・

久しぶりに塩入水でパスタ茹でて
にんにくしょうゆとたまねぎでバスタ作ってみるよ

555 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/08(日) 14:40:50 ID:r5LJF0Xz
まずはレシピに忠実にまともなもん作ってみりゃいいのに。

556 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/08(日) 15:28:03 ID:BZ9rTh/d
レシピに忠実って
本によって、同じ名前の料理でも千差万別なんですが?

自分流にアレンジできるところが
お菓子と違って、料理のいいところだと思うんだけどねー

557 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/08(日) 23:08:41 ID:Lz9sP24F
基本を押さえたらね

558 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/08(日) 23:30:15 ID:H7yU1ZwA
>>556は何をやっても駄目な奴

559 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/09(月) 08:03:38 ID:J45bJ8Xl
塩を入れる意味はコシを出すのと、パスタ自体に塩味を付ける為とされてるよね。

ペペロンチーノとかシンプルなメニューで、
塩の有無の両方のバージョンを作って食べ比べてみれば?
それでも、違いがわからなければ塩は必要ないんじゃないかな?

俺的にはやっぱり塩は必要かと思うけど。

560 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/20(金) 13:15:55 ID:YDbOVCXC
クリーム系のパスタについて質問です。

生クリームだけだと重く感じるので、水か牛乳を足して
濃度を調節しようと思います。
水と牛乳だと、どっちがいいですか?
それと、どのタイミングで加えれば良いのでしょうか?


561 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/20(金) 15:40:06 ID:gzmGiHry
>>560
水と牛乳なら当然牛乳
生クリームはそもそも牛乳由来
タイミングは、最初から

クリーム系なら小麦粉や缶詰などでホワイトソースを作るのもいいよ

562 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/20(金) 20:58:06 ID:9//kmCVc
>>560
煮詰めすぎなんじゃない?

563 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/21(土) 08:43:11 ID:PMeXNY9T
ありがとう。

>>561
牛乳をプラスしてやってみます。

>>562
それも多少はあるかも。
パスタのゆで上がりと、タイミングが合わないときがあるし。
煮詰まったら、少量の水を足して濃度調整してるけど。


煮詰めるときの火加減・時間ってどのくらいですか?


564 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/22(日) 16:32:49 ID:OVegndHo
水分が飛んだら油だけが残る。
色は白から透明へ。みりゃ分かる。

565 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/23(月) 09:55:08 ID:butit3XN
透明になるの?

566 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/23(月) 19:12:15 ID:wFKAAq5K
ほとんど油脂になるね

567 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/23(月) 21:51:53 ID:vxvXVyWu
生クリームそこまで煮詰める奴は居ないだろ・・・

568 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/24(火) 18:26:58 ID:vHE+S0I9
>>567
調理中にネコタンが餌のおねだりに来て、ついうっかりということはあり得る。

569 :オリーブ香る名無しさん:2007/07/24(火) 18:41:41 ID:Tl42FVSZ
ドウブツめ!

570 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/04(土) 12:47:03 ID:yAp185xl
イカを使ったペペロンチーノの作りました。
質問なんですが、オリーブオイルにニンニクの香りと唐辛子の辛みを移した後、茹で汁を加えて乳化させてオイルソースを作ってから、イカを入れて炒めるのか、それともイカを加えてしばらく炒めてから、茹で汁を加えて乳化させてオイルソースを作るんですか?

571 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/04(土) 13:18:01 ID:C/Jlr0Bc
>>570
普通は、ニンニク唐辛子を少し炒めてからイカを入れる。
あまりイカに火を通し過ぎないように。
茹で汁は必ずしも必要ではない。

572 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/04(土) 13:47:23 ID:UbhJriZR
オリーブオイルでオススメはコレ!というのを教えてください

573 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/04(土) 16:14:39 ID:yAp185xl
>>571
ありがとうございます。
仮に乳化させようと思ったらどのタイミングがいいですかね?

574 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/04(土) 16:24:46 ID:1ZVAHWf8
加熱用には安いEXヴァージン(500ml1000円前後)

仕上げ用には高くて香の良いEXヴァージン(500ml2000円以上)

ヌニュス・デ・プラド、CARM、グラーティ、クスクナ、シティアとかはコストパフォーマンスがいい

575 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/05(日) 14:26:07 ID:He0rnmVD
パスタ料理に使うオリーブオイル
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1067702595/

576 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/06(月) 12:30:14 ID:ckN/wzwZ
疑問に思ったんですが
明太子を使ったパスタは「和風パスタ」の類いなんでしょうか?

577 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/06(月) 13:35:28 ID:oNcbpo4L
和風らしいよ
イタリアにタラコ使ったソースのパスタが元々ないんだとか

578 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/06(月) 19:16:31 ID:2voYgCwA
タラコや明太子のパスタは和風にカテゴライズされること多いよね。
でも、日本の食材を使ってても和風と呼ばれない場合もあるね。


579 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/06(月) 23:11:50 ID:oy69ToCb
ずいぶん前だが、テレビで言ってたのが
スープスパやナポリタン等日本独特のメニューはイタリア人は受け入れられないらしいが
明太子スパだけはうまいと認めているらしい。

580 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/07(火) 13:07:35 ID:sd7D5Qua
>>573
やるとしたら具に火が通った後

581 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/08(水) 23:18:53 ID:y2TiTeAo
>>580
ありがとうございます!

582 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/14(火) 16:33:46 ID:s0H7PmDj
こないだ「エビのトマトクリームソース」のレシピについて、
友達数人と話してたんだけど、

トマトソースに少量の生クリームを加えるのか、
クリームソースにトマトソースを少量加えるのかで意見が分かれました。

どっちも美味いんだろうけど、皆さんはどっちが好きですか?




583 :オリーブ香る名無しさん:2007/08/14(火) 19:25:59 ID:IzYH4Vig
トマトソースにクリームソースではなく生クリームを入れるのが好き

584 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/01(土) 03:12:41 ID:j0eNH98E
イタリアンに限ったことではないがホント食材そのもの良さが必要なんだと痛感する

585 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/01(土) 12:31:24 ID:sIrfwuQF
素材に勝る料理法梨

586 :オリーブ香る名無しさん:2007/09/02(日) 22:25:59 ID:hnLoC8Lz
>>582
トマトソースに生クリームでローズソースと言われるね

587 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/04(木) 17:05:11 ID:oWs2a8+8
よくパスタのレシピでつぶしたニンニクと唐辛子を香りが立つまで炒め・・・ってあるのですが
このあと具を入れるときはニンニクと唐辛子はフライパンからはずすのでしょうか?

588 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/04(木) 17:43:13 ID:s4VM0E97
>>587
取り出しても、そのままでも、お気のめすままに


589 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/04(木) 22:56:28 ID:B9SJ8TG4
「〜パンチェッタ」
ってパスタでよく聞くのですがイタリア語ですか? 発音がカッコイイので気になりました。スペルとか意味を教えてくれたら嬉しいです。

590 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/05(金) 02:23:30 ID:414Kl3SU
>>589
パンチェッタ (Pancetta)
イタリア語です。豚バラ肉を塩漬けにしたもの。
燻製にはしていないので、ベーコンとは区別した方がいいです。
燻製にしたものは、後にそれと分かる単語が付くのが普通のようです。
確か輸入に関しては1999年が解禁だったと思います。
ちょっとだけ喜んだ記憶があります。

ちなみに豚ほほ肉の塩漬けは「グアンチャーレ」という更にカッコイイ単語だったりします。
つづりは「Guanciale」。これは調べましたw

591 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/08(月) 20:23:28 ID:nhEpaEHV
俺的には
Boscaiola が一番カッコイイと思う

592 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/08(月) 21:03:34 ID:5Vddhb+t
ボッタルガも攻撃力高そうだぜ!

593 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/15(月) 16:59:33 ID:QUuWB+GS
ならコンキリエは差し詰め魔法抵抗力ってとこですか?w

594 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/17(水) 20:30:28 ID:byUi3AXt
スパゲティとパスタはどう違うんだ?成分?

595 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/17(水) 21:13:01 ID:bBqmJRON
>>594
ググレ、カス

596 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/17(水) 21:53:09 ID:8TgoYL+l
ククレ・カレーはハウス de sage

597 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/17(水) 21:57:26 ID:jx5SXaBb
>>594
分かってて書いてる気がしてきもい

598 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/17(水) 22:57:53 ID:byUi3AXt
いや、本当にワカンネ

599 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/18(木) 12:56:38 ID:4IjJLW4B
>>598
ヤフーでググレ

600 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/18(木) 22:49:11 ID:oXjB7Ss5
ヤフーでググレ
  ↑
なんか変じゃない?

601 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/18(木) 23:42:10 ID:55daz7j8
検索ワードが「ヤフー」ということか

602 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/19(金) 12:55:47 ID:eDloEtwd
塩は、沸騰する前に入れてください。
溶けるまでに時間がかかるからです。

603 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/19(金) 13:11:23 ID:XhwpPHSB
誰も聞いてねえからあ!

604 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/19(金) 21:00:26 ID:IAqfGTdF
永谷園のCMでやってる松茸お吸い物の素をつかって
松茸パスタを作りたいのですが
お勧めのレシピがあれば
教えてください。


605 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/20(土) 02:00:34 ID:NcOSiueN
変なCM流したもんだ

606 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/20(土) 07:16:49 ID:Y1mkGGpa
B級スレ池

607 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/24(水) 15:55:48 ID:Zij+9Vi6
>>604
麺を茹でたら湯を切り皿に載せ「お吸い物」をかける
よくかき混ぜて味を確かめ、物足りないなら醤油や塩で調整する

大量の大根おろし+ポン酢をかけるのも旨い

608 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/25(木) 20:56:46 ID:++p/2xmt
要するに工夫の余地なんてほとんど無いってこったw

609 :オリーブ香る名無しさん:2007/10/26(金) 22:45:58 ID:xHqa1s0O
特殊な容器に入れて電子レンジでパスタが茹で上がるっていうの使ってる人います?

610 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/14(水) 06:24:10 ID:f+NUj3kD
1.9mmのパスタを買ってきたんですけど、たらこや明太子ソースでも
ちゃんとおいしく食べれるでしょうか?

細い麺にはあっさりしたソース、太い麺にはこってり系のソースが合うと
言われてるので心配になったもので。

麺をゆでる塩の量を増やしたりとかで十分対応できるんでしょうか?

611 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/14(水) 06:43:08 ID:TzmyblpL
自分で試したらいいやん
なんでもかんでも教えてちゃんはやめなはれ

612 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/14(水) 07:32:20 ID:yQ0Gs3od
>細い麺にはあっさりしたソース、太い麺にはこってり系のソースが合う

その通りと思うよ

613 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/14(水) 13:38:05 ID:PfuoCt6H
タラコや明太子は太麺が合うお

614 : ◆kD9n2eLqAU :2007/11/14(水) 19:42:20 ID:9iKyE/oD
ts

615 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/26(月) 07:36:17 ID:x9k7tEWB
ニンニクを使ったソースを作るときに、ペペなら大丈夫ですが、他の具材が入るものならその間にニンニクが焦げて苦味が出てしまいます。
あれはああいうものなのでしょうか??
アドバイスお願いします。

616 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/26(月) 08:13:34 ID:ww7gmAHv
クルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルックルンテープ!










617 :テスタロッサ:2007/11/26(月) 08:16:16 ID:XiuzA58J
>>615
焦げない様に痛めなさいな




そんなの関係ねえペペロッピー

618 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/27(火) 19:38:17 ID:sYNdsvzT
>>616
オク板にカエレ

619 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/27(火) 19:45:01 ID:sYNdsvzT
>>615
オイルが少ない?
火加減が強すぎる?
具材入れるのが遅すぎ?
実際作ってるとこ見ないと適切なことは言えないが、結局>617だねー

620 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/28(水) 16:53:39 ID:zV03oFIp
ニンニクだけ取り出せばいいんだよ

621 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/28(水) 20:20:08 ID:4KoTTS/P
↑マジ模範解答

622 :オリーブ香る名無しさん:2007/11/29(木) 12:57:48 ID:uLfhxSWI
電子レンジで30秒ほど加熱するか
包丁の腹でつぶしてやると焦げにくくなる。

623 :オリーブ香る名無しさん:2007/12/15(土) 14:46:26 ID:wAGh7XiQ
スピーディーパスタというものを探しているのですが
都内ではどこに売っていますかね?可及的早急な対応してくれると助かるよ

参考
ttp://www.cecile.co.jp/Page/CmdtyInfo/GenreSearch/Detail.aspx?a=496&b=4940230&c=0&L=w03043

624 :オリーブ香る名無しさん:2008/01/02(水) 14:14:03 ID:R3Vs5nSX
とあるレストランで芯もないのにアルデンテより硬いパスタが出てきました
古い乾燥パスタはどんなに茹でても硬いですが、
それ以外で、そんなかったいパスタってあるのでしょうか

625 :オリーブ香る名無しさん:2008/01/02(水) 17:34:30 ID:Vb6QTeGn
>>623
パスタエクスプレスなんて同種の商品もあるぞ。
どう見ても味覚障害のメリケン向けだが。
そんなもんただでもいらない。

626 :オリーブ香る名無しさん:2008/01/02(水) 17:41:36 ID:oplFv5Dq
高級パスタを使ってもそう言い切れるの?

627 :オリーブ香る名無しさん:2008/01/02(水) 17:56:18 ID:Vb6QTeGn
一口コンロでソース作ってパスタ茹でてた時期があったけど
最初の1・2分は沸騰状態で加熱し続けないと絶対に茹でられない。
逆にそれ以降は放置してても大丈夫。

というわけでお湯を注ぐだけじゃ無理だろ。
パスタの値段は関係ない。

と、難癖つけるだけじゃアレなのでこの板で聞いただけだけど
電子レンジで茹でられる容器はかなり良好な茹で上がりになるらしい。
そっち探すのがいいんじゃないか。
http://www.google.co.jp/search?q=%E9%9B%BB%E5%AD%90%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8+%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF+%E8%8C%B9%E3%81%A7%E3%82%8B&sourceid=navclient-ff&ie=UTF-8&rlz=1B3GGGL_jaJP229JP231

628 :オリーブ香る名無しさん:2008/01/02(水) 18:41:34 ID:oplFv5Dq
飴とムチか
お前意外といい人じゃないか

629 :オリーブ香る名無しさん:2008/01/06(日) 16:16:27 ID:qMQdD/Fw
ばかに丁寧に説明するのはさすがに627も骨が折れたと思うよ

630 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/25(月) 21:48:25 ID:t9VmGJyF
age

631 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/26(火) 19:26:46 ID:/PmUvHKh
パスタと言いながら、スパゲッチーのようなロング系に粘着する理由が分からないのですが



632 :オリーブ香る名無しさん:2008/02/27(水) 23:40:25 ID:uhN+OsFq
>>631
それはそうだね。だが、ショートパスタはまだまだ馴染みがないんだよな。
田舎もんでスマソ。

今、ツナ缶、ベーコン、明太子、大葉、生クリームを前にして、
和風にするか、クリームにするか悩んでいる。。。。おなかすいたよ。。。


633 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/02(日) 20:09:23 ID:awKsNFP7
ショートパスタってソースも飛びにくいし食べやすいのに日本じゃ人気ないね

634 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/03(月) 12:46:27 ID:vcbb2QOY
だご汁は好きだけどな

635 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/04(火) 00:11:08 ID:GIO8yORq
知らんがな

636 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/09(日) 20:12:30 ID:RHJUtSn/
イタリアのメーカーで La Tosca というスパゲッティー用のパスタの入手方法を探しています。

袋に小麦を抱えた女の人が書いてあるのですが・・・

ヒント少ないんですけど、このメーカーのパスタを通販で入手ができるHPとか知っている方いませんか?



637 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/10(月) 01:56:45 ID:9aleLZt8
検索してみた?

638 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/10(月) 09:31:29 ID:6JtcMuiI
ペペロンチーノなどのオイルベースのパスタを毎日食べて塩分過多で高血圧になったりすることはあるんでしょうか?

639 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/11(火) 01:35:18 ID:cFC0hoSR
そらあるだろうが、
ただそれはパスタだからというわけじゃないでしょ
なりたくないならならない程度に調節しろって

640 :缶の事で!:2008/03/18(火) 17:38:52 ID:nlOXkEGa
こちらの件は、どのスレッドへ書けば
よろしいんですか。

641 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/18(火) 18:02:27 ID:KbTUFjtT
ナポリタンを作ったんですが、味が物足りないです。
ですが、チーズもタバスコも無いです。
どうすれば、わーいって感じになりますか?

642 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/18(火) 19:55:32 ID:85E/hA5a
>>641
つ 醤油

643 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/18(火) 23:10:09 ID:bod2Zs4k
>>641
ウスターソース少々。

644 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/18(火) 23:35:55 ID:AW7oc9yx
手間がかからなくて、これはイケるっつーパスタの作り方おしえてちょ

645 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/18(火) 23:56:48 ID:9kS7OSTP
ゆでたパスタを大量のバターで和える
これだけでうまい

さらに
おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノかペコリーノ・ロマーノをかける
すんごくうまい

さらに
おろしたてのブラックペッパーをかける
ものすんごくうまい

646 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/19(水) 16:35:00 ID:bMT0hRU2
>>640ではありません、
「パスタ缶」はどうすればよろしいんで?

647 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/20(木) 09:17:37 ID:RDDj6EoO
「パスタ缶」てなに?

648 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/20(木) 09:44:48 ID:/vYDTP7+
この頃9に値段が上がったね

649 :詳しい人。:2008/03/21(金) 09:39:12 ID:QxXXPTzo
>>647
知らないですかぁ?!天狗さんが開発していた物ですが。

650 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/21(金) 11:10:01 ID:uXzgIYuO
>>636
多分、伊勢丹とかデパートの地下食品売り場とかならあると思うよ。
最近じゃ高級スーパーでも扱っているはすだけど。

イタリア製パスタはやっぱうまいよね。
あの甘みとミルキーなうまみ。
国産パスタがクズ米ならイタリア製はブランド米くらいの味の違いがある。
塩適量にバター落としただけでも食えるだもん。

問屋で投売り価格で昔La Tosca食ったことあるけど、
その後、みなくなって当時は似たようなグレードというか味の他社製イタリアパスタが安かったので、
あえて高値でこれを買おうとは思わなかったけど。
それと俺にはちょっと上品すぎた味で(甘みとコクがバランスが取れているが控えめな印象)、もっとうまいパスタがあった記憶がある。

ここの連中はボルカノ・ママとイタリアパスタの味の違いも分からないから聞いても無駄だよ。

651 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/21(金) 16:31:44 ID:RgrmRPH9
> 塩適量にバター落としただけでも食えるだもん。

どんなパスタでもそれだけで食えるよwww

652 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/23(日) 13:34:03 ID:BeOst/0V
定食やランチで付け合わせについてるスパゲッティの作り方を教えて下さい。
パスタを柔らかめに茹でて塩胡椒ケチャップのみで作っても、あの絡み具合とぱっさぱさ感が出ません。
B級ですが…どうしても付け合わせにしたいのでよろしくお願いします。

653 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/23(日) 13:57:26 ID:Zi0ljMgO
作ってすぐ食べずに
大量に作っておいて、
しばらくおいてから食べてみたらだめ?
だいたい作り置きでしょ、ああいうの。

654 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/23(日) 14:04:29 ID:MFrXnjl/
>>652
アルデンテにゆでたスパゲティにサラダオイルをまぶして自然冷却
そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる
強めの火加減で一気に炒め上げる

655 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/23(日) 14:09:35 ID:BeOst/0V
作り置き…d
今からすぐ作って冷却してみます。ホントにありがとうございました。

656 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/23(日) 14:18:44 ID:4LR7Tklv
>>651
俺、ショートパスタでそれはきついと思うわ

657 :外国でも、缶入り作ってるらしい。:2008/03/27(木) 09:40:15 ID:DXMy5uQX
それ聞いてるけど!?

658 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/27(木) 17:02:56 ID:y3Xjo3RZ
平べったい緑のパスタ多分金のパスタだと思います。どんなソースに合いますか?
なんか珍しくってつい買ってしまったけどソースが分からなくて。

659 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/27(木) 19:10:30 ID:IYBOJuMU
クリーム系

660 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/28(金) 08:39:41 ID:/zuRTyQo
>>657
それは本当なのかぁ〜???

661 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/31(月) 01:00:13 ID:h66OK8tx
>>651
ボルカノあたりでやったら俺は食いきる自信ないわ
うまい米にバターならともかく外米でバターとか食えるのか?
バターの味しかしねぇよ?
つうか、バター落としたらバターの味しか感じれないから何でも食えるだよお前は
バターの味以外にもそれを生かす味、単体で食ってもうまいほどのパスタや米の味がして始めて
味が単調にならずシンプルな調理方法でも食えるだよ
その点ママとかボルカノのようなほとんど小麦で作ったとしか思えないパスタじゃ
肉、ラード、トマトどっさりのうまみたっぷりソースでもかけて食わなきゃとてもじゃないが食いきれない。

ああ缶詰のミートソースくいてぇな
狂牛病騒動以降も買ってねぇンだよな
もう何年くってねぇんだろ
昔はイタリアの高級缶詰ソースとか投売り買って食ったな。
酸味だけでうまみ無し、バジルの香りがきつめみたいな。
普通ははずれだけどいいパスタだと塩きつめでゆでればそれでも食えるから不思議。

662 :オリーブ香る名無しさん:2008/03/31(月) 21:44:12 ID:8ZAAeob7
インディカ米にバター合うよ

663 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/01(火) 00:56:53 ID:lK1hcC5U
パスタなんてソースを食べるための下地みたいなもの
むしろ主張がないパスタの方が使いやすい

664 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/01(火) 01:02:54 ID:F9hFI1Wz
>>661
> ほとんど小麦で作ったとしか思えないパスタ

( ゚д゚)ポカーン

665 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/01(火) 03:30:18 ID:SzzH1kqR
>>661
パスタや米は飲み物じゃないんだ
硬めに調理して、よぉ〜く噛んで味わうんだよ
噛んでいるうちに乳化&糖化して、馬〜になるんだ

>普通ははずれだけどいいパスタだと塩きつめでゆでればそれでも食えるから不思議。
たぶん、君はオイルの味が理解できていなんじゃないか?
とりあえず、「ドライトマトのオイル漬け」をオヌヌメしてみる


666 :パスタ缶も忘れるな!:2008/04/01(火) 09:41:43 ID:wmnTuUYX
666・・・

667 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/05(土) 14:25:16 ID:D4T/IROq
生パスタ作ってるんだけど、
セモリナと強力粉を半分づつと卵とオリーブオイルで混ぜて
作ってるんだけど、製麺機で切って茹でるとさ、
例外なく「ねじれる」・・・orz

まっすぐな綺麗なタリアテレにならない。
タリアテレよりは太くないけど、それに近い感じにしてる。
買ったやつは茹でてもまっすぐでつるつるしてる。
手作りすると、ねじれる・・・原因分かりますか?

668 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/06(日) 01:03:45 ID:dHGJxi4U
>>667
生麺でも適度に乾燥させないとだめなんじゃないかな

669 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/10(木) 08:46:56 ID:Kvz0B/Su
クリームパスタのソースで生クリームを使うと
食べている最中からソースがクリーム状からすぐに水気がとんで
べたべたしてきます。
お店のクリームパスタのように最後までソースが蒸発しない
作り方はどうすればいいでしょうか?

670 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/10(木) 16:19:20 ID:g0mg97zj
>>669
生クリーム主体のソースだとどうしてもそうなる
それが嫌ならベシャメルソースも使え

671 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/10(木) 18:14:55 ID:VdZ7cGrr
邪道なのはわかってる上で質問です
一気にゆでておいたパスタを保存する方法はありますか?
そのままの味が無理なのはわかってるので、できるだけ劣化しない方法があればお願いします

672 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/10(木) 18:16:53 ID:6XrP2JX5
密閉容器に入れて冷蔵庫。

673 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/11(金) 09:17:16 ID:00K+Hkuq
冷凍しとけば?

674 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/11(金) 09:39:01 ID:y91cVqC8
ここなら、捨てメアド直ぐ取れるよー
ttp://tsukaisute.net

675 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/11(金) 11:17:51 ID:yd/EDyKG
<<223
http://takuminokura.com
http://www.choukin.net/index.html
ここら当たり参考にするといいかも
でもじぶんでやるにはムズイかもよ

676 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/11(金) 21:42:22 ID:APvMRODt
皆さんトマト系のソースを作るときは何の種類のフライパンを
使ってます?


677 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/11(金) 22:47:09 ID:00K+Hkuq
またアルミのフライパンがどーの
持ち手が熱くなってどーの
って話題を繰り返したいのか?

678 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/11(金) 23:05:54 ID:ToxGPN5H
あ、そういやさ、
何で持ち手が熱くなるフライパンって売ってるの?
うちの母親も料理系の仕事してるから持ってるけど。
俺は使いづらいから一切使わないんだけど、あれって何で?

679 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/14(月) 06:08:07 ID:WpYF+0n/
オーブンにそのまま放り込んで超高熱に晒す場合に備えて

680 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/14(月) 22:03:41 ID:U4vCHfU3
あーーーなるほど!!
賢いね!www

そっか。長年の謎が解けた。
だったらオーブン突っ込まないなら、持ち手ありでいいんだな。

681 :初カキコ:2008/04/15(火) 00:49:35 ID:c33u8jUs
突然すみません。最近一人暮らしはじめて、パスタが大好きなんですが、毎日食べるのは栄養的にまずいですか?やっぱりご飯も食べたほうがいいですか?
朝は食べず、昼はそばやうどんを食べることが多いです。

682 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/15(火) 12:38:09 ID:dz6o/6nr
パスタは高たんぱくなんで、問題なし。
もちろん野菜とか入れたパスタとかに工夫するべきだけど。

ある意味ご飯を毎日食べるより、栄養的にはいい。

683 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/15(火) 19:20:48 ID:c33u8jUs
ありがとう。心置きなくパスタ食べれます。さっそく作ってきます。

684 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/27(日) 23:10:20 ID:Cj2+oyow
パスタ料理見てると白ワインを使ってることがあるから使おうと思ってますが
これってとにかく白ワインであればいいのですか?
家に古いのが何本もあるんですが(一番古くて30年近く前)

685 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/28(月) 23:02:19 ID:BexfzxLu
>>684
ワインの匂いとワインの味がすればOK
酢になっていたら酢として使えばOK

686 :オリーブ香る名無しさん:2008/04/29(火) 05:22:19 ID:zXUai3zt
>>679 中華鍋も高温オーブンに入れとけ
阿呆

687 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/02(金) 01:52:43 ID:S57v3Pvn
ワインの話ついでに、この板でパスタにあうワインのスレ立てると
アルコール系なので板違いになりますか?

それからワインなどアルコール系は別として
パスタと一緒に食べる(飲む)スープについてスレ立てるなどについてはどうでしょうか?
ちょっと検索してみたのですが、該当スレが見つかりません。
もしあるようでしたら誘導してください。


688 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/02(金) 02:40:39 ID:IR5dOras
>>687
パスタ・ピザ板:パスタやピザに合う飲み物は?
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1106181290/

ワイン板:ピザに合うワイン
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/wine/1170191231/

パスタに合うワインはワイン板でしょうかねぇ

スープはパスタと一緒に皿が並ぶことはまず殆どないですね。
コースでいうとプリモ・ピアット(第一の皿)に当たる物同士です。
スープにパスタを入れる場合も多いですから、
スープ≒パスタみたいな感じ。
ブロードとかミネストラとか種類はありますが
需要が低いのかスレッドはないですね。

689 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/02(金) 04:26:20 ID:z29T5Qmi
>>686 銅パンもコークスで焚いとけ
基地外

690 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/05(月) 21:14:47 ID:d/XC0exi
市販のパスタを茹でるとき、炊飯器を使っても茹でられるんでしょうか?
普通に白米炊くような設定でパスタ茹でるとしたら、水の量はどの程度がいいのでしょうか?

691 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/05(月) 22:32:20 ID:568KU2rN
え?それって光熱費や時間を相当無駄にしてないか?
素直に鍋で茹でた方が確実なような…

692 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/05(月) 23:49:34 ID:d/XC0exi
>>691
一人暮らしのアパートでガスコンロとか火をおこす道具がないんです(置く場所も)

693 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/06(火) 00:36:43 ID:bLFMVYoK
レンジで作れるパスタがあるだろwwwwww

694 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/06(火) 18:18:26 ID:KoCAi4fh
>>692
小型のIH調理器お奨め
炊飯器じゃ出来ても不味い

695 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/06(火) 20:40:19 ID:CYFuKp2J
ブロックベーコンとパンチェッタってどう違うの?
あと、この板の人はディチェコとかバリラとか業務用で買っちゃってますか?


696 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/07(水) 00:06:30 ID:jywKpJJm
>>695
一般的にパンチェッタは燻製されてない。

697 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/07(水) 00:45:08 ID:kr4YsOwt
>>688 遅れましたけど、dくす。
>コースでいうとプリモ・ピアット(第一の皿)に当たる物同士です。
その通りなんでしょうが、パスタ一皿でランチを始めとした一食の食事にする人は実際に多いのではないかと思いまして。
基本的に水やウーロン茶で十分に美味しいのですが、一方で状況が許すならなるべくお手軽な安ワインと共に食してきました。
ただし自宅で食してワインが許される場合でも、そろそろアルコール控えようかなと思い、
急に水やウーロン茶のみにすると何か今ひとつ物足りなくて続かないかと思い聞いてみました。
個人的にですが、スープパスタを余り選択しないという嗜好もありましたので。
紹介スレ参考にしてみます。ありがとうございました。



698 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/07(水) 00:54:08 ID:kr4YsOwt
連投ですが、>>697に続けて
アルコールを控えたいなどと言いながら、まだワインについてのスレを最初に聞いているというのは
未練タラタラで良くないですね。反省。
人生には健康診断とか検査値とか諸般の事情でその内色々制限も出てきたりもしますので
みなさんもお大事に。

699 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/07(水) 14:04:14 ID:+giXidcp
何で、スパゲティをパスタって言う人に限って田舎出身者が多いんでしょうか?

700 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/07(水) 14:24:54 ID:/z3qeSZA
スパゲティっていうやつを見た事がないんだけど俺。神奈川育ちだけど。

701 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/07(水) 14:33:05 ID:+giXidcp
無人島にでも住んでんのかね?この人は。

702 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/07(水) 14:43:58 ID:/z3qeSZA
>>701
お前の友達と種類が違うんだと思う。
女友達はほぼ全てが「パスタ」
男友達でもほとんどが「パスタ」

たまーに友達じゃないやつ(オタク気味)が
スパゲッティーとか言って女子から失笑されてるけど。

703 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 12:00:09 ID:++oCNHDW
699はただの釣り。
スルーしなはれ。

704 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 15:25:13 ID:Fm1vg907
スパゲティをパスタって言う人は、マカロニやペンネなんかも
「パスタ」の一言で片付けるんでしょうか?
この類の人達どうしで、まともな会話が成り立つんでしょうか?
下着の意味のパンツとズボンの意味のパンツのように
イントネーションを違えて会話するんでしょうか?



705 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 16:35:27 ID:EUP0GkzX
ふつうに、ペンネとかショートパスタとか、ファルファッレとかフッジリとか言ってるなぁ。
普段の会話にそれほど考えなくてもいいんじゃないの?
それより、豊かな食生活を考えて一日を幸せに生きるほうが重要じゃない?

706 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 16:37:17 ID:ySupOSyj
ジャケットを洋服って言う人は、セーターやシャツなんかも
「洋服」の一言で片付けるんでしょうか?
この類の人達どうしで、まともな会話が成り立つんでしょうか?

707 :705:2008/05/08(木) 16:37:26 ID:EUP0GkzX
ロングパスタでも、色々あるんだよ。
カッペリーニ、フェデリーニ、スパゲティーニ、スパゲッティー、ブカティーニなどね。
リングイーネとかさ。

708 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 16:40:00 ID:EUP0GkzX
>>704>>705
スレチじゃねぇ〜の?
うざいよ

人生の疑問は他所でやれ

709 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 16:41:15 ID:EUP0GkzX
705じゃなく、706へのレス

710 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 20:15:20 ID:LfhNs0A5
>>704
はぁ?何その童貞か非モテ臭い言動。キモッ。

女の子食事に誘う時「ペンネ」食べに行こう、
なんて言うかよアホ。「パスタ」「イタリアン」だけで
日常会話なんて通じるんだよボケが。

注文する時だけ、種類言えばいいだろうが。
日常会話で、パスタの種類なんて会話するか。
米の銘柄の会話なんてしないのと一緒だ馬鹿。

キモいんだよ。


とか言ってみるwwwww

711 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 20:36:56 ID:Orit2tin
馬鹿らしい質問だよな。

712 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 20:51:11 ID:+/9j5rpe
>>707
ぶっといスパゲトーニってのもあるよ

713 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 22:25:31 ID:Fm1vg907
ハハハ、なにこの見事な有象無象
>>703が泣いてるよ。お前ら、パスタ厨のお荷物だってよw

714 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 22:45:16 ID:LfhNs0A5
スパゲッティ房がまた何か言ってるけど
負け犬の遠吠えにしか聞こえない不思議

715 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 23:01:05 ID:Fm1vg907
房? 落ち着けよオバサン。

716 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/08(木) 23:30:47 ID:LfhNs0A5
童貞うぜー

717 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 00:00:41 ID:N+XOWao8
何、この荒れ方?
とりあえず、この板にも結構人が居るんだと分かって感動。
よって揚げ。

718 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 00:56:40 ID:HMLJv5sJ
女性のほとんどがパスタと言ってる事にすら気づかないほど
女と接してないブサイクが暴れてるスレはここですか?

719 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 03:57:13 ID:al+n8wif
パスタはまだ許容範囲にしても
スプーンでくりくり巻くのだけはやめて欲しい。
あれを目の前でやれると食欲が失せる。

720 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 04:36:45 ID:2bsexYqK
そんな器用なことをしてるから、食べる前に疲れちゃうんじゃね?
フォークで巻いた方が楽だよ。

721 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 07:53:56 ID:zgtNEUhh
「食べる前に疲れる」の意味が不明。

722 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 18:28:08 ID:u48Db/Da
>>718
「私も含めて私の知っている女性は全てが田舎者です」って言いたいのかな?

723 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 19:08:09 ID:HMLJv5sJ
童貞うぜー

724 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 19:17:21 ID:u48Db/Da
今、負け犬の遠吠えが聞こえた。

725 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 19:28:23 ID:HMLJv5sJ
上の人のマネしてんじゃねーよ童貞w
お前だろ負け犬はwww

一生スパゲッティーって言ってろwww
女の子に相手にもされずにな。

726 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 19:33:24 ID:u48Db/Da
スパゲティな。
スッパゲティでもなけりゃスパッゲティでもなく
もちろんスパゲッティでもない、そんなに力むなよオバサン。
さらっと言えよ、バカだろお前。

727 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 19:36:35 ID:zgtNEUhh
Spaghettiだろw

728 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 20:17:06 ID:jZBjt59P
専スレ(しかも複数)あるのになんでここで言い争ってんの?
あっちで言い負かされた人がこっちにきてるの?

729 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 20:21:02 ID:HMLJv5sJ
パスタを否定するってのは、
普段どんだけ女に相手にされない暮らしを
してるかを露呈してるのに、恥ずかしくないのかな?

730 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 20:26:22 ID:HMLJv5sJ
>>727
確かにwwwwww
お前頭いいなwwww

731 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 20:31:33 ID:u48Db/Da
女に媚びる手段としてパスタって言う男がいるわけか?
それは初耳。 
ただお前みたいなオバサンはなんて言ってもいーよ。
オバサン=バカ てのは世の中の常識だからな、誰も気にしねーよ。

732 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 20:36:45 ID:HMLJv5sJ
そういや思い出したww
女友達も彼女も姉も全員「パスタ」って言うんだけど、
1人だけ「スパゲッティ」って言う人いたわwww

「母親」wwwwwwwwwwwwwww

普段ママとしか会話してないから、
パスタっていう女性がいる事知らなかったんだね。ごめんね童貞くんwww

733 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 20:44:05 ID:u48Db/Da
素朴な疑問がわいてきたよ。
スパゲティを知ってるのに、どんな目的や意味があってあえてパスタなどと
言うのか?そこにどんな意図があるのか?
答えられる奴いんの?

734 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 20:46:40 ID:HMLJv5sJ
パスタの方が短くて言いやすいから。
パスタの種類は店で決めればいいから。以上。

童貞うぜぇwwww

735 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 20:55:56 ID:u48Db/Da
オバサンうるさいよ。

それに笑い上戸か?レス書きながら一人で「ウケる」とか言いながら
若者ぶってんの?   バカ丸出しだよ。

736 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 21:00:22 ID:HMLJv5sJ
童貞うぜぇwww

737 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 21:13:01 ID:u48Db/Da
結局答えは出ず仕舞いかよ。
よっぽど恥ずかしい理由でパスタって言ってんだろうな。
 
オバサン
>パスタの種類は店で決めればいいから
これ意味不明。

738 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 21:16:57 ID:HMLJv5sJ
パスタの種類が変えれるお店ってあるんだよ童貞。
スパゲティ・リングイネ・タリアテッレなどなど童貞。
普段の会話でパスタの種類なんていわないんだよ童貞。
お前にも彼女が兆が一できたら気をつけろよ童貞。
普段はパスタって言って、お店で頼むときとかに、
種類を知ってればそれでいいんだよ童貞。
分かったかい?童貞。

739 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 21:41:31 ID:jZBjt59P
頼むから専スレでやってくれないか

740 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 21:50:39 ID:HMLJv5sJ
あ、ごめんさい。

741 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 22:34:12 ID:u48Db/Da
>>738
wwwwwww←これ忘れてんぞ。

あれ?Spaghettiって言わねーの? お前頭いいなwwww なんて
喜んでたわりには、コロっと俺の言うこと聞くのな。
昔は可愛かったのかな?オバサン。

742 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 23:07:26 ID:KDPfv0tI
ちゅうばちひろしおまえもしね

743 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/09(金) 23:59:32 ID:u48Db/Da
>>734
>パスタの方が短くて言いやすいから。
パスタの種類は店で決めればいいから。以上。

前者はスパゲティを指してんだろ?
後者はパスタ全部を指してんだろ?

後者は普通なんだよ、威張る事じゃねーだろが。
お前は店で「パスタ下さい」って言ってるんじゃねーの?




744 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/10(土) 00:01:13 ID:lZQExNsb
だから専スレでやれって

745 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/10(土) 02:00:42 ID:W3dJBw2w
>>743
うわっwww
童貞スパゲティ野郎まだ来てたのかwwww

気持ち悪っ。なにこいつ。厨房臭すぎる。

746 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/10(土) 12:49:36 ID:+ukS/llb
スレチと注意されて>>740で>あ、ごめんさい。などと調子のいいこと
言っといて、また出没する嘘つきの口だけ星人っぷりといい、
主張をコロコロ変える無能ぶり。
あまり頭働いてないなーって感じのレスの山。
オバサンってのは気持ち悪いくらいに馴れ合いたがるけど、
この手の煽り合いには向いてないんだよな。
ただ適当に悪口言って自己満足してんだもんな。バカすぎてつまんねーよ。

747 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/10(土) 19:13:38 ID:d13sWo8s
パスタを食べるときにスプーンが出てきたら使うべきなのですか?

使わなくてもいいなら使いたくないのですが

748 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/10(土) 19:57:43 ID:W3dJBw2w
スプーンは子供の食べ方だよ。イタリアでは。
女の子の場合は使って食べてるとかわいいから、
個人的には好きだけどw

男の場合使わないほうが無難かと。
使わなくても別に失礼にはならないよ。

749 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/10(土) 20:38:32 ID:lZQExNsb
だから専スレでやれと何度言えば…

750 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/11(日) 00:08:40 ID:J0rDcMrs
自治厨ウザイよ。 お前こそ去れ。

751 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/11(日) 06:14:47 ID:GquWxgzv
>>747
シチュエーション次第です。
私はスイーツよ!とアピールしたい場合には使用してください。

752 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/11(日) 11:36:43 ID:0Qy1F6UR
専スレに行ったやつもいるというのに
まだここでスレチな話し続けてイキがってる奴は
やっぱあっちで言い負かされ逃げて来た奴?

753 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/11(日) 12:06:53 ID:J0rDcMrs
>>747
パスタってのはフォークで刺したり掬ったり巻いたりして食べるもの。
スプーンは使わない。
ただ、スパゲティという意味で「パスタ」と言うのなら、
スープスパゲティみたいなゲテモノも含まれてくるんだよな。
そういうのを食わされる羽目になったらスプーン使うしかないか。

754 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/11(日) 14:24:01 ID:19wvXOHZ
テーブルマナー的には色々あるんだけど、俺的にはどうでもいい。
あとパスタって日本とイタリアとではちと違う。

755 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/11(日) 19:12:31 ID:l9pFyRrW
スープスパゲティうまいよねぇ。
今だと高級イタリアンにも出てくるし。
日本からイタリアに逆輸入されて、向こうでも食べてる。

756 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/11(日) 19:18:34 ID:6jv8awP9
巣に帰れよ

757 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/11(日) 21:45:18 ID:J0rDcMrs
スープスパゲティ、生涯で一度しか食べたことねーな。
ラーメンのほうがうまいじゃん。

758 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/11(日) 22:08:13 ID:l9pFyRrW
安い店にしか行ってないからだと思うよ。

759 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/11(日) 22:28:04 ID:J0rDcMrs
お前の味覚って値段ありきじゃないと語れないの?
高い店なんか行かない俺にはまったく関係ないんだけどね。

760 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/11(日) 23:23:30 ID:xuR+MJMq
イタリアにスープパスタは存在しない
しかしパスタの入ったスープ料理ならある

761 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 00:56:42 ID:QrrdiCrz
スープスパゲティだけど、今スープで検索してみたが
この板にその関連のスレないんじゃないの?
そんなに嫌われてるの?>スープスパゲティ

762 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 12:45:19 ID:V0i6BrZn
スープにスパゲティなんてつっこんでわざわざ食いにくくするよりも
素直にショートパスタいれればいいじゃん。

763 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 17:11:48 ID:qXwOidPm
女ってのは何か付加価値があると弱いからな、
売る側はそこを付いてくるんだろ。
スパゲティをパスタって言ってみたり、スイーツやパンツ
スプーン、具沢山の〜、スープスパゲティなど並べ出したらきりがない。
男から見たらくっだらねー事だけどな。
そういうのが男から見て可愛い女はいいんだけど、
全く似合わないブスとかオバサンが同じことする様がとてつもなくムカつくな。

764 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 17:44:51 ID:D/60gbtP
と、童貞が申しておりますwwwwwwwwwwwwwww

765 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 18:20:20 ID:qXwOidPm
お前のかーちゃん昔ボディコンとか着てなかった?
ヤッベ、お前俺の子かもな。

766 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 18:21:31 ID:QNoiPYKB
パスタってペースト(練り物)が変化したものってホントですか?

767 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 18:27:44 ID:WzTpM1uP
童貞というより、枯れたオジサンだろ
可愛い女を特別扱いする助平根性が、まさにオヤジだ!
ケコーンすると女は莫迦になるから、俺の稼ぎを詰まらんことに使うなって思っているんじゃねーの?


768 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 18:45:26 ID:qXwOidPm
今どき「ケコーン」だって
お前、どの板から飛び出てきた?  

769 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 19:11:15 ID:D/60gbtP
最近、スパゲティをパスタというなってほざく童貞がウザイ。
どっから来たんだろう。こんな頭の固い童貞ブサイク。
マジでキモいんだけど。

770 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 19:30:31 ID:bHIlE9EC
つーかいつまでもスレ違いと気付いていないとこが阿保馬鹿かと。
しかも何日にも渡って同じこと繰り返してるし。
可愛い子ならOKって…お前の好みなんかしらねーってWW

771 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 19:43:32 ID:qXwOidPm
>>769
うるせーよ、スパゲティを見たら素直に
スパゲティって言えばいいんだよ。 頭やわらかいんだろ。
スパゲティをスパゲティと言わないお前は何?

772 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 19:50:50 ID:WzTpM1uP
>>768
ん?ずっとココに居るぞ
ここが立ったのは2004年だよな
その頃はケコーンとかオサーンとか普通にいっていたもんだがな


773 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 19:54:09 ID:D/60gbtP
>>771
あーうぜー童貞うぜー。
パスタってのはスパゲティ含めた全般を言うんだよ童貞。
女の子がパスタって言ってるのをマジ説教してキモがられるような
タイプだよなマジで。気持ち悪いんで死んで下さい童貞。

だからスパゲティって言いたきゃ1人で言ってろ死ね。
お前の童貞臭を押し付けるな。臭いんだよ童貞。

パスタ食べに行こうって言ってる子はかわいいだろ。
スパゲティ食べに行こうなんて言われたらひくわ今時。

774 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 20:36:17 ID:qXwOidPm
>パスタってのはスパゲティ含めた全般を言うんだよ童貞。

当たり前だろバカ。
それが分かってるならスパゲティはスパゲティと言え。
他のパスタ類はちゃんと言うんだろ、ペンネやラザニアと。
何でスパゲティだけパスタって言うんだよ? どアホが

775 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 20:43:44 ID:qXwOidPm
>パスタ食べに行こうって言ってる子はかわいいだろ。

それが可愛いってのは俺も同意見だけどな
あくまで男側はスパゲティって言ってるのが最低条件だろが。
男も一緒になって「パスタパスタ」言ってたらただのバカップルだろ。

776 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 20:46:29 ID:D/60gbtP
もう面倒だから、その辺にいる女子大生にでも言ってこいよ。

お前にこの先彼女ができる事はないと思うから、
誰でもいいから捕まえて、

「パスタっていうな!!!スパゲティって言え!!
童貞って言うな!ブサイクって言うな!!」

て訴えて来いよ。日常で女性に自分の意見ぶつける勇気も
無いやつが、こんな場所で、日本で日常化してる和製外来語を
語ってんじゃないよ。真剣に気持ち悪いです。

オタクって気持ち悪いって思ってたけど、ここまで来ると笑えない。
気持ち悪い。まさかパスタスレにまでいるとは思わなかった。

777 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 20:48:19 ID:D/60gbtP
>>775
うわ・・・(´,_ゝ`)
マジかよ。
女性の前で「スパゲティ」なんて今時言ってら、
「え・・・」って顔されるよ。

それすら知らないなんて・・・本気で童貞かよ。
しかも女友達すらいないんだな・・・・。うわぁ・・・・マジかよ・・・。
本気でひいちゃった。冗談半分で童貞って言ってたのに。ごめんね。

778 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/12(月) 21:21:21 ID:qXwOidPm
俺はおばさんがパスタって言ってんの聞くと背筋がぞっとするな。

779 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/13(火) 03:07:13 ID:Byfdhkik
「俺はスパゲティが好きなんだ!」と言えば、ちゃんと分かってくれる女性はいるよ。
ただしイケメンだとか、他に売るものがありそうな男がそのように言えばだけど。
特に魅力のない男が、「パスタだけどさァ・・」とか言って気を引こうとしても
そうではない者が「ス、スパゲッティ〜!」と言った時の反応は引き出せないと思うよ。
そこらはごく普通に世間一般の法則。

パスタと言いさえすれば、女ウケがいいとか思ってるのは物凄い勘違いだと思う。
そもそもパスタだろうが、スパゲティだろうが、立ち食いうどん程度にしか思ってないというのが
最近の飽食日本の極く普通の認識でしょう。そんなものの呼び名で大きく差別化される事は基本的にないよ。
逆に讃岐うどん一本槍で攻める方が特殊化による差別化ができて有利。
とは言え、その戦法は讃岐うどんがブームになる以前なら通用した手法だろうけどね。



780 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/13(火) 08:48:33 ID:VrT2XRFh
火曜になってもまだその話題続けるのかww

781 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/13(火) 08:49:49 ID:p4taSBtu
もう、どうでもええがな
うちの弟はスパゲッティーと言う、姉の私はパスタと言う。
でも、弟が別に変とは思わない。
言い方の違いかで終わり。
彼氏だったら・・・分からない。

782 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/13(火) 10:17:23 ID:caBdBS79
昨日は月9にスマ・スマか。
パスタおばさん、トーンダウンするわけだ。

783 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/13(火) 11:33:10 ID:kOS4PHly
本当に童貞で、女性とデートすらした事ない子なんで、
かわいそうだから、話くらい聞いてあげるべきだと思う。うん。

だよね!スパゲティっていうべきだよ!
それで女性から変な目で見られても、スパゲティ!だよ!うん。

784 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/13(火) 15:10:09 ID:zxN7aWjm
カツ丼→ソースカツ丼・卵とじカツ丼
つまりどっちでもいいよ うまけりゃそれで

785 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/13(火) 18:17:25 ID:VJP0hLt2
ニョッキってパスタ?

786 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/13(火) 18:43:47 ID:nlyFixso
>>785
Yes

787 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/14(水) 10:53:02 ID:8UOvzCWG
皆さんちょっとだけ変り種で、
得意なパスタってありますか?
できたら簡単に作り方を教えて下さいっ。

788 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/16(金) 14:44:01 ID:e+9yehFg
パスタというスパゲティはありません。

789 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/16(金) 16:12:00 ID:qXdE1vDy
パスタってさ、生パスタ作る時長さに困るよね。
長すぎて失敗したこの前。

790 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/16(金) 18:54:36 ID:pIfF1BpL
>>789
なんで困るの?
ぼーっとしてて1mぐらいの作ったとか?

791 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/17(土) 09:59:25 ID:eHtgn0A2
SSサイズのハットスペシャル(シーチキンみたいなやつ)ってカロリーいくらでしょうか?

792 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/18(日) 10:25:44 ID:sUSarN4s
パスタの味付けで好きな種類は何ですか?

793 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/18(日) 17:25:29 ID:bfDF62th
>>792
日本語でおk

794 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/18(日) 17:59:22 ID:7Bv8Mpya
メンの太さは料理によってかえる?
1.6・7がやっぱりぶなん?

795 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/18(日) 18:02:25 ID:HIOqt1mb
ミートパスタを作り過ぎてしまったんだが、冷蔵庫で保存すれば一日ぐらい大丈夫だよな?

796 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/18(日) 18:04:12 ID:pF/ujJHx
一般にはオイルベースのやつは細め(1.2〜1.4)
濃厚なのは太目(1.7〜、リングイネ、フィットチーネ等々)ということになってるな。
自分は何のソースでも1.4が多いけど。

ネットなんかのレシピ見るとパスタの種類も指定してあることが多いからそれを参考にするといいかも。

797 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/18(日) 19:40:36 ID:z0ucMefn
>>795
ミートパスタってなんだろ?ミートソースが既にかかってるパスタのことか?
経験から言うと、ソースかかったパスタは時間がたつと麺がソースの水分吸って
柔らかくなってコシがなくなる。
出来上がってからすぐ冷凍のほうがよかったかも。

798 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/19(月) 11:15:46 ID:s9epbRkr
さすがにソースだけだと思いたい。
ニ三日は余裕で持つだろ。

799 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/19(月) 11:44:25 ID:fwHIeMRI
パスタ茹でる時間どれくらいにしてますか?乾麺で。

800 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/19(月) 12:16:43 ID:/8jBeImy
ヘタクソな釣りだなw


801 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/19(月) 12:19:50 ID:fwHIeMRI
意味がわかんないんですけど。

アルデンテにするいはどれくらいですか?

802 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/19(月) 13:01:19 ID:pi5JBE95
子供のおしっこが黄色くて困惑しています。
オムツのCMのように青くなるのは生後何ヶ月目くらいからなんでしょうか?

803 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/19(月) 14:07:10 ID:WtrKm+4Z
ミーとパスタ

ラザニアとか、
ラビオリ
まきゃろにの肉詰め

ETC

804 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/19(月) 16:58:38 ID:Y1XZK6Qj
>>802
ナプキンのCMのように(以下略

805 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/19(月) 18:13:40 ID:fwHIeMRI
パスタに関する質問してるのに、荒らししかいないんだねここ。

806 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/20(火) 00:10:13 ID:6stp0WA+
だって質問内容があまりにもアレだし…

807 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/20(火) 13:29:18 ID:8yNZ+Lc8
マジレスすると袋に書いてある通り。
早めにお湯から上げて残りの時間をソースと絡めるのに当てるとよい。

808 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/22(木) 23:51:31 ID:tAxy0VJ/
2ちゃんって、鯖落ちまくってないか?

809 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/28(水) 02:51:56 ID:ucmyKmBi
バジルソースって何と合わせたら一番美味しいパスタになる?

810 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/28(水) 07:51:18 ID:Oho8Cmxq
>>809
パスタ

811 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/28(水) 08:45:02 ID:99pTvrN5
普通にジェノベーゼ
プリモの魚にかけてもうまい

812 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/28(水) 12:25:33 ID:tI8b0gt4
>>811
ジェノベーゼとバジルソースって一緒でしょ?

>>809
パスタだったらタリアテレとかにあわせるとうまいよ。太目の麺。
生クリームと混ぜてクリーム系にしたのも好き。

813 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/29(木) 22:22:44 ID:c85O8NUT
ペストジェノベーゼに合わせるんだったらトルネッテが定番だね

814 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/29(木) 23:34:18 ID:BKKOud5Q
過疎ってる

815 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/30(金) 17:15:41 ID:ZoXzzfeR
今度嫁とイタリアンを食べに行くんだけど、どんな格好で行けばいいのかな?

Tシャツとジーンズしかないや…

816 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/30(金) 22:39:02 ID:poCz43wP
>>815
イタリアンと言っても色々ありますが…

817 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/31(土) 04:21:34 ID:o4Ihz16M
ぜひ、燕尾服でお越しください^^

818 :オリーブ香る名無しさん:2008/05/31(土) 13:33:56 ID:8DC/+r0z
新潟名物イタリアンのことですか?

819 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/03(火) 14:32:36 ID:KSTsCtxy
ファミリーマートのCMでパスタとスウィーツと言ってたんですが、
つまりスパゲティとデザートが置いてあるって事ですか?


820 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/03(火) 14:47:52 ID:C82k3t17
なんでパスタを茹でる時、オリーブオイルを入れるのですか?

821 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/03(火) 15:00:58 ID:1lSq7Jpv
個人的に試してみたときの現実的効能は蓋をしても吹き零れないという一点のみ。
なので蓋して火力落としても沸騰状態を維持できる。
泡が割れやすくなるのかね。
反面鍋が油まみれになるので洗い物が多少面倒になる。

味は特に変化なし。

そんなとこ。

822 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/03(火) 17:15:48 ID:w2Mki9WX
質問です。パスタの麺をのびないように保存して、何十秒かほどで調理しだす事ってできますか?

823 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/03(火) 17:51:02 ID:xzcrxf5N
>>820
スパゲッチィどうしをくっつかなくするためだよ

824 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/03(火) 19:39:39 ID:C82k3t17
>>821>>823
なるほど。サンクス

825 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/03(火) 22:46:11 ID:sD1vWFfC
本場では茹でるときに箸を使わずに手を使うって聞いたんですけど
本当ですか?

826 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/03(火) 23:27:30 ID:kYi4IeSh
そもそも向こうに箸がないだろ。

827 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/04(水) 02:13:22 ID:uwYtEihJ
昔、何かの番組で見たのですが、、
綺麗な海の近くの家で、海水を汲んで来てソレでパスタを茹でてました。。

海水でパスタ茹でて美味しいんでしょうか^^;

828 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/04(水) 02:54:04 ID:Urdr+rAN
>>827
日本の場合、黒潮ならミネラルたっぷりでマジでうまい。
ただし、九州以南&レジャーボート保有じゃないと味わえないのが辛い。
毎年、海岸まで黒潮が来るとは限らないから、仕方がないのさ。

今年の夏は久しぶりに里帰りしたくなったよ。


829 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/04(水) 06:48:47 ID:iqfTNOw/
>>825-826
俺には上手くできないが、
パスタ扱うときはフォークとスプーンを片手でもって挟むだろな。トングつかうと楽じゃね?


830 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/04(水) 13:09:49 ID:uwYtEihJ
>>828
へぇ、そうなんですか。。
丁寧にありがとうございました。

831 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/04(水) 16:40:58 ID:NyCVzQN7
前にテレビでパスタを寝かせたまま茹でるためだけの、横に長い鍋を見たことあるんですが
名前やメーカーを知っていたら教えてください。

832 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/04(水) 19:03:40 ID:dfDIY+Nu
いろいろな種類のパスタ麺を手に入れたいのですが、ネットで売ってるサイトとかありますか??

833 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/04(水) 19:35:07 ID:ABot/3M4
>>832
そのくらいだったら「パスタ・通販」程度のキーワードで
簡単に検索できるだろうよ

834 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/04(水) 20:40:41 ID:dqnshdTk
それ以前にパスタ麺が可愛すぎる。

835 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/05(木) 03:06:49 ID:kCR8VsWS
>>830
近海の海水は、地下水などに薄められているから衛生的にも無理なんじゃ?
黒潮でシママースを思い出したけど、しょせん近海の海水で溶かしているんで
期待できないし、ペペロンチーノスレでも好きになれないと書いてある
珊瑚礁に囲まれて地下水とは無縁の楽園・・・あぁ夢だなぁ

ペペロンチーノ 15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/


836 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/05(木) 10:27:15 ID:F5PGTdGh
塩は塩の味がすれば十分
他のミネラルなど雑味にすぎない

837 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/05(木) 10:36:41 ID:K1h96zgH
純NaClをなめたことは?
あるならもうなにもいわないが

838 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/09(月) 00:20:28 ID:TFVQ9H2W
100g100円の米パスタはまだですか?

839 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/09(月) 01:33:25 ID:R6xKI3Xj
>>835
釣りなの?
それとも馬鹿なの?

840 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/09(月) 01:47:55 ID:S68UMRJd
つビーフン


841 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/09(月) 04:37:03 ID:6GUtjBa4
パスタ茹でるとき、ちゃんと重さ計ってる?

それともパスタメーターで計ってる?

842 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/09(月) 08:35:11 ID:FEfQBpTS
目分量
パスタメーター?

843 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/09(月) 11:33:45 ID:oaZx/zE5
映画みてたら食いたくなるのは仕様ですか?

844 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/09(月) 11:49:27 ID:5RcfIL/F
パスタ・ピザ雑談
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1157103918/

845 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/12(木) 11:07:32 ID:D2Sv5JK/
トマトの缶詰ってそのまま食べても大丈夫なん?
100円で400g分、トマト2・3個分も入ってるから
水切ってサラダにしたらだいぶ安上がりになりそうだけど。

846 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/12(木) 19:44:25 ID:d1pJuFnl
大丈夫あるよ

847 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/13(金) 18:39:29 ID:U545Bf4v
パスタを一人分多くゆでてしまい、150gくらいあまってしまいました。
塩湯でした中太(?)の普通のパスタなのですが、パスタでいい、和え物とか
なにかありますでしょうか、教えてください、お願いします。

848 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/13(金) 21:22:25 ID:BqIr/1K3
平たくしてチヂミみたいにして焼くといがいとうまい
薬味はお好みで

849 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/13(金) 21:54:28 ID:5AWo9bUA
>>847
スパゲティの事?
ケチャップで炒めて冷凍しておけば、ご飯のおかずになるよ。
10cm位に切って、隠し味に少し和風入れる。

850 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/13(金) 23:51:24 ID:eQ0Nr1L6
>>846
茹でたジャガイモと薄切りのキュウリとレタスと一緒にマヨネーズで和えればいいんじゃね?

851 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/19(木) 10:55:07 ID:8QdTLEpE
どこのパスタか分からないので教えてください
平打ちの麺で、袋のラベルがピエロがパスタを食べているようなデザインです
よろしくおねがいします

852 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/19(木) 11:09:40 ID:9mJPawwr
ピエロだったらヴォイエロかな?
ブルー系のパッケージです。違ったらゴメン。

853 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/19(木) 11:10:11 ID:8QdTLEpE
解決しました
ありがとうございます

854 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/21(土) 07:35:45 ID:/XVBbryP
カッペリーニを使ってペペロンチーノを作ったんだが麺がゴワゴワになって、
いわゆる失敗作になっちまった。
 
本場のほうでは冷製パスタはないらしいが、本場ではどうやって食べてるのか誰か教えてくれないか

855 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/21(土) 13:17:10 ID:OXBqd+hi
×カッペリーニ
○カペッリーニ

http://images.google.it/images?hl=ja&resnum=0&q=capellini&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi

856 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/21(土) 13:28:32 ID:Dow1cYCT
イタリア語の発音 ×「カッペリーニ」 ○「カペッリーニ」
http://aromazzi.hp.infoseek.co.jp/20050905.html

カペリーニ に一致する日本語のページ 約 16,500 件中 1 - 50 件目 (0.38 秒)
カッペリーニ に一致する日本語のページ 約 148,000 件中 1 - 50 件目 (0.49 秒)
カペッリーニ に一致する日本語のページ 約 7,430 件中 1 - 50 件目 (0.33 秒)


857 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/21(土) 17:08:50 ID:kBLLbg7f
ニンニクがないのですが、ニンニクなしのおいしいパスタを教えて下さい。
オリーブオイルと鷹の爪はあります。冷蔵庫には以下があります

しめじ、生姜、にんじん、ホタテ、豚バラ、いんげん、しらす、玉葱、トマト、シイタケ、ネギ、ピーマン、なす

858 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/21(土) 17:36:34 ID:4CdxfHTc
>>857
思いつきだけど
豚バラ、たまねぎ、ピーマンあたりにケチャップでナポリタン風
しめじ、しいたけ、ホタテに醤油味で和風
いんげん、なすにトマトを加えて塩味であえてみる

生姜はパスタにあまりあわないような・・・

859 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/21(土) 18:18:49 ID:/XVBbryP
カペッリーニなのか
 
 
なんにせよぐぐっても冷製のモノの作り方しか出てこない。
冷製ではない調理法がわからんなー・・

860 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/21(土) 21:16:53 ID:9Oe44oIv
冷製パスタは今ではイタリアでも食べられてるってよ。
なんでも日本で食べたイタリア人が旨さに感動して
自国で作って出すようになったのがきっかけだとか。
テレビからの聞きかじり情報だけど。

861 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/21(土) 21:37:10 ID:1Pm/JquA
>>860
冷製じゃないカペッリーニを作りたいっていうレスに、そんなレスしても
意味無いと思わないか?

カペッリーニがテーマなのに、パスタとか言うし。

862 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/21(土) 21:55:52 ID:9Oe44oIv
>>861
>>854の「本場には冷製パスタはないらしいが」にたいしてのレスです
アンカーつけなくてごめんなさい。

863 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/22(日) 04:19:36 ID:UiapeK8H
>>859

>>855のリンク先は無視ですか?
http://images.google.it/images?hl=ja&resnum=0&q=capellini&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi

864 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/22(日) 09:35:10 ID:J6LYUFh2
あれか?
パスタじゃなくスパゲティーと言えとか
練りもの全部イタリア語でパスタって言うんだとか
マイルールごり押し厨がここにも現れたのか?

865 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/22(日) 10:21:26 ID:FXVQYBXb
カッペリーニは使わない。冷製でうまいと思ったことは一度もない

866 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/22(日) 11:32:56 ID:RGqcWyNV
冷製好きだな
バジル、モツァレラ、トマト、ニンニク、アンチョビ、塩、胡椒、オリーブオイルで和える
夏になると良く作る。

867 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/22(日) 15:56:59 ID:igJ9aPO3
日本人はレス禁止

868 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/22(日) 21:20:04 ID:9os4rDUs
>>863
それ全部冷製
 
っつったらどうよ

869 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/22(日) 21:54:39 ID:9os4rDUs
うっかり書き忘れてた
 
 
もちろん俺は翻訳できないからホントに全部冷製かは知らんがな

870 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/22(日) 22:07:14 ID:QpSD8zbd
頭悪りいなあ > ID:9os4rDUs
ざっと見てみた限り >>863 のリンク先に冷製らしきものはなかった

871 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/22(日) 22:34:40 ID:9os4rDUs
俺頭悪りいみたいです^^
 
 
>>870
俺も今ざっと見たがどこで冷製ではないか見分けるのかがまったくわからん
まあ貝は冷たくしたらまずいだろうが、バジルもトマトも普通に冷製として食える 
つーか余裕で冷製のも混じってるがな

まあ俺は見分け方なんて知らないからどれがどう冷製ではないか、>>859>>870に教えてもらえばいいな

872 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/23(月) 00:35:25 ID:khNzLQSQ
> つーか余裕で冷製のも混じってるがな

冷製のレシピは日本人が書いた奴だろ
そういうのは除外しろよ

873 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/23(月) 04:30:50 ID:hNAh7j5p
>>857-858
刻んだ葱としらす、針生姜をオリーブオイルで合えて、熱々の茹でたてパスタに絡めてみ?

874 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/23(月) 17:21:23 ID:E8w6E0d2
>>869
進研模試の偏差値でいうと2ちゃんねるのニュース速報がおよそ45、民放地上波の報道ステーションが約40、
ニュース速報+は35程度の読者を想定しています。

875 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/23(月) 23:11:31 ID:ZC8CI8Kg
ttp://www.italianpasta.net/ricette/173ric.htm
ちとサラダっぽいか?

876 :859:2008/06/24(火) 08:46:29 ID:OVh/5Kyg
>>863
それほとんど冷製だったわ\(^o^)/パスタが絡まる絡まる

877 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/24(火) 15:35:57 ID:aWZKGxGf
オリーブってコレに似てる。キングカズもそれが原因でオリーブ嫌いなんだってよ。
http://poo-chan.com/archives/2004/08/31_1915.php

878 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/24(火) 16:47:42 ID:kf4TTyMV
パンチェッタってどこで売ってます?


879 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/24(火) 16:50:47 ID:feiAU2Lu
安いのなら近所のスーパーでも売ってるんじゃね。
ないならデパ地下か通販。

880 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/24(火) 19:59:29 ID:hNtdSHP+
自作しろ簡単だから

881 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/24(火) 22:56:26 ID:IfuJMJBS
変な質問だけど、今日のスーパーニュースのラテ欄に究極のパスタモチモチ云々書いてあるんだけどこれどこの店の特集だったんですか?

882 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/25(水) 12:49:59 ID:shGAnG7H
阿佐ヶ谷ミート屋

883 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/27(金) 04:35:39 ID:9ZA1ybFC
質問です
イタリアンのお店探しをしていんですが、
イタリアンの場合表示してあるコース料金って
1人分の料金ではないですよね??

例えばコース内容は
・本日のパスタ
・ミックスピザ
・海鮮ドリア
でこの3つがセットのコース料金が2000円と書いてるとすると、
それは1人分の値段ではなくこの3つのセットで2000円ってことですか?
だから、この3つを1人で食べようが2人で食べようが5人で食べようが
2000円ってことなんでしょうか??

店によって違うとは思うのですが、
どこもそういう書き方なので気になりました

884 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/27(金) 04:40:45 ID:9ZA1ybFC
↑すみません冷静に考えたらあきらかに1人分の値段ですね

885 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/27(金) 05:15:07 ID:ikwUojDJ
でも、パスタとピザとドリアのコースなんて、一人で食わないだろ。
うどんと、お好み焼きと、たこ焼き定食みたいな感じだぞ。

886 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/27(金) 20:05:14 ID:TE/X+gm7
ドリアをコースに出すイタリアンてなんかやだな

887 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/28(土) 09:28:31 ID:S2CoWAGR
パスタの原料でデュラムセモリナとだけ書かれている場合には、
デュラムセモリナ100%でしょうか。

遺伝子組み換え大豆みたいに5%未満なら混ぜても、
『遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。』と表記できるルールとか無いですか。

ちなみに原料に強力粉が混ざっていると、歯ごたえが弱くなる?

888 :オリーブ香る名無しさん:2008/06/30(月) 20:17:37 ID:Ihi2R3qB
>>887
表示なんか気にするな
食べてみて旨いと思うものを選べ

889 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/02(水) 18:40:11 ID:NQmV4+Db
加工品やいろんな種類が入っている物に関しては遺伝子組み替えの表示義務がないんじゃなかったか?
養殖も同じようだったきがする

890 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/05(土) 22:50:03 ID:qYWhSWeP
ぬるぽ

891 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/11(金) 20:36:13 ID:PupawO68
>>890
ガッ!
質問です。
最近パスタそのままバリバリ食べるの
がおやつ代わりなんですが
茹でないとカラダに悪いですか?

892 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/12(土) 21:35:44 ID:PZ4jvWIj
ぬるぽ

893 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/12(土) 22:16:56 ID:JkHuuXcy
>>891






894 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/15(火) 06:55:04 ID:lvhvD3hI
>>891
少量だったらそれほど問題ないが、大量に食ったら腹壊すかもしれない
詳しくは デンプン α化 β化 でググってくれ

895 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/16(水) 12:23:25 ID:MwKu6Op0
>>894
ありがとうございました
ググりましたところ、澱粉が60℃でα化
とありましたが???‥
無知なので半分も理解できなかったですが5〜6本ポリポリ食べてたので
控えるようにします

896 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/17(木) 07:19:43 ID:rf+bWsbd
>>895
火を通す前のパスタはα化してないので消化しにくい
5,6本だったら問題ないが、1食分をそのまま食ったらおそらく消化不良になる

897 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/19(土) 07:02:05 ID:GYfpKvfg
>>896
勉強になりました
ありがとうございます

898 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/22(火) 06:40:52 ID:WMbMJu7J
そのままかじるならせめて油で揚げて食え
日本の食生活もアフリカ難民並みになってきたな

899 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/24(木) 12:28:35 ID:BKd0Q6jN
ナスとトマトのパスタを作りたいので、
いろいろとレシピを調べたんですが、
どれもトマトは水煮を使ったものでした。
生トマトだけでは作れないのでしょうか?

900 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/24(木) 21:25:18 ID:Z4CPZI/i
>>899
もちろん作れるよ。

ただし、生食用のトマトは煮込み料理にはあまり向かないのは事実。

901 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/25(金) 15:43:43 ID:CjCeWVs/
この時期は生トマトが断然うまい
ざく切りにして軽く煮崩れるくらいに仕上げると
適度に酸味が残っておいしいよ。

902 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/26(土) 00:38:00 ID:GGbihQwy
ちゅーぼーですよで先週ナスとトマトのパスタつくってたよ。
3にんの巨匠の作り方めもしておいた。


903 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/29(火) 10:56:12 ID:uv5EOGrI
すいませんピザのお店を探してます
六本木ヒルズにあるらしいのですが
名前がわかりません

知り合いが以前、ヒルズに行ったときに
外からピザ生地を作るのが見えたそうです
行列ができていて、なにかの賞をとった
お店らしいのです

店の名前がわからなくて調べるきっかけが
つかめません
わかる方いらしたらよろしくお願いします

904 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/29(火) 11:21:31 ID:T5D5qefM
六本木ヒルズ ピザ でクグレカス

905 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/30(水) 20:43:50 ID:yOtgWmft
>>902
そのメモ公開しる

906 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/30(水) 20:50:19 ID:Ec6aD7xA
覚えてる範囲で

ニンニクをオリーブオイルで炒めて
ざく切りしたフレッシュトマトを投入
さらに酸味が欲しければトマトジュースを入れてもいい
これでトマトソース完成

次に輪切りにしたナスを素揚げする
高温で揚げると水や油を必要以上に吸わなくなるらしい

パスタを茹で始め三分前になったらトマトソースを温め始め
茹であがったらソースパンで和える

トングでパスタを皿に盛り残ったソースを上にかける。
ナスとマスカルポーネを交互にトッピングしたらオリーブオイルをかけて完成。

907 :オリーブ香る名無しさん:2008/07/31(木) 19:29:33 ID:ikt5rt1y
マスカルポーネじゃなくてリコッタだろ。
できれば羊乳のリコッタで、無ければカテージでもOK

908 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/03(日) 01:08:16 ID:L71coXk0
市販のミートソース(缶)をラップして冷蔵庫に保管してるんですが
何日ぐらい持ちますか?以前常温のまま保存して数日立ったら変な臭いがしたんですが
ミートソースは封を開けたら何日ぐらい持つんですか?

909 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/03(日) 01:34:42 ID:yljy6f0t
>>908
基本知識として、開けた缶詰は、缶に入れたまま保存することは
出来ない事を覚えてくれ。缶の内部が酸化する。
ペットフードは缶の内部にプラスチックコーティングしてあるが、
人間向きの缶詰は別の容器に移すのが基本。

で、余ったミートソースは冷凍保存すれば結構長期保存出来るよ。

910 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/03(日) 09:56:44 ID:MCpM3cIY
缶詰は開けたらすぐに陶磁器かガラスかホーローかポリプロピレンの容器に移しましょう

911 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/07(木) 04:02:42 ID:upHKt1rQ
なんだ、ぬるぽ

912 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/08(金) 23:08:29 ID:JCq+AXD9
なんだ、ガッ

913 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/10(日) 23:55:32 ID:MMl62k/z
ぬるぽりたん

914 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/11(月) 23:03:27 ID:exXDeo7P
ガッぺりーに

915 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/11(月) 23:05:15 ID:/1XaSUeM
パスタをレンジで茹でる奴ってほんとにうまいの?
パスタの湯で加減に多少なりともこだわりがある人でも
十分ありってレベル?

916 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/12(火) 03:11:34 ID:SrBeZQyT
>>915
自分はおいしいと思いますよ。
心配なら時々、麺の様子をみるとか。

917 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/18(月) 05:03:13 ID:RmvtSzia
ピザの質問もここでいいでしょうか?
昨日イタリア系のピザ屋に初めて行ったんですが、そこで耳まで食べたら連れに笑われてしまいました。
逆に生地を残すとラーメンの汁を残すのと一緒で失礼に当たると感じたのですがどっちがマナーなんでしょうか?

918 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/18(月) 05:40:35 ID:EQnxYlYQ
>>917
ラーメンのスープを全部飲むなんて下品だけど、ピザのエッジまで
食べるのは下品じゃないよ。
特に、イタリア系の薄い生地のピザは、エッジも美味しいし。

宅配ピザには残したくなるようなものもあるけど、美味しいと思うなら
食べるのが正解。もし不味いと思っても、残す方がみっともないよね。

919 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/18(月) 06:00:21 ID:RmvtSzia
実際生地おいしかったですが結局残したので勿体無かったですね。
次からは食べようと思います。

920 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/18(月) 10:23:38 ID:0hmhcSke
ちなみにピザはナイフとフォークで食すのが基本だぜ。

921 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/18(月) 13:23:05 ID:lHUXUBh/
>>917
ラーメンの汁は飲むためのものではなく麺を食べるためのものなので
残しても失礼にあたらない

ラーメンの汁を全部飲み干すと圧倒的な塩分過多になる
健康のためにも絶対に残すべき

922 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/18(月) 22:58:51 ID:Dz9MWjtm
ミミを残すって凄い奇行に思えるんだが
俺が知らないだけで割りと普通にある事なの?

923 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/18(月) 23:14:26 ID:rXTebUVz
安い宅配ピザなんかは生地が不味いから
具の乗っていない部分は食べ残すんだろ。

いま躍起になって食べてもらおうと、ミミの部分にチーズいれたり
ソーセージいれたりしてんじゃん。

ピザのミミ残しって汚いよね。

924 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/19(火) 01:26:24 ID:ByBIdUIw
パスタにスプーン使うのがオサレだと思い込んでる民族だしな

925 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/19(火) 14:33:01 ID:sAdxiADF
パスタの袋に書いてあるNo.って何を意味してるんですか?
同じ規格で同じ太さのパスタでも、メーカーによってナンバーが違ったり
同じメーカーでもナンバー違いで同じ麺があったり・・・。
よくわからんです。

926 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/19(火) 17:59:38 ID:ByBIdUIw
単に同一ブランド内で順番につけていっただけじゃね。
数字自体に意味があるようにも思えない。

にしてもディチェコ数字多すぎだw

ディ・チェコ ディ フィリッポNo.567 スパゲッテッリ
http://www.nisshin.com/product/de_cecco/#02

927 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/19(火) 18:53:44 ID:NUVDk/4z
>>925
同じメーカーで?
それは卵入りと卵なしとかじゃないか?


928 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/19(火) 21:18:03 ID:fyVlXzyu
同じメーカー内の規格記号ですよw

929 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/31(日) 00:38:22 ID:KSr9kb3r
ラ・ベットラの落合さんが書いたレシピ本に載ってたペスカトーレを作ってみたんですが
初めて作った時は美味かったんですが、2回目以降は美味く作れない。
味が薄いし、トマトソースも水っぽくて・・・・。
本に書いてある通り作ってるんですが。。。
違うとすればホールトマトのメーカーが違うくらいです。
なんで1回目と同じく作れないのか不思議です。
誰かアドバイスください。



930 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/31(日) 03:31:41 ID:kF7gWpow
パスタの種類についてなんですが

イタリア、バジリカータ州のマナーテというパスタは
どのようなパスタなのですか?

詳しい方教えてください。お願いします

931 :オリーブ香る名無しさん:2008/08/31(日) 05:01:56 ID:/Y7z6iVi
2,3cmぐらいの、ラグビーボールを細くしたような形のパスタ

932 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/01(月) 07:40:52 ID:b1wbfXg1
ディチェコを大量かつ安価に買えるとこないですか?
通販で一定量以上買うと送料無料になるとこで。

933 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/01(月) 12:29:57 ID:R5lj/M8B
>>932
楽天

934 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/01(月) 13:17:23 ID:4ihZlYox
家で一人で食べる時もスプーンに巻いてる奴なんているの?

935 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/01(月) 16:26:57 ID:HZNtN1yR
私は家でもやる
食べやすいから

936 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/01(月) 20:36:30 ID:ZeZRw/hU
>>934
スプーンに巻く奴は、さすがにほとんどいないと思うぞ。
>>935は相当変だ。

937 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/01(月) 21:47:09 ID:6CagB39Y
さすがにスプーンに巻くのは無理だろう
俺はフォークに巻いて食べる

938 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/01(月) 21:47:48 ID:jtMkJCdH
小学生みたいなやり取りだな。
ふと昔を思い出した。

939 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/01(月) 21:58:09 ID:NG3tYdR/
誰が何と言おうと、家ではハシで!茹でたてを箸で!

940 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/02(火) 00:07:24 ID:WQbY3jbw
パスタって腹もち悪くないですか?
200g食べても満腹感がないんですけど

941 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/02(火) 00:43:37 ID:wZu00F/C
パスタをおかずにご飯を食べろ

942 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/02(火) 03:12:39 ID:UOL0mWqt
満腹感と腹持ちはまた別の話だろ。
食事前にキャベツでもかじっとけ。

943 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/12(金) 07:10:41 ID:gDzra65T
フェトチーネ?の乾麺を買ったのですが、通常の一人分は何歳グラム茹でれば良いのでしょうか?
普通の細いパスタだと100グラムとソースのレシピに書いてあるのですが。
250グラム入りを買ったのですが、10個にわかれているのでなんだか多い気がして。
よろしくお願いします。




944 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/12(金) 13:48:30 ID:7q+0NvNH
腹に入る量は変わりないから、
一袋250gなら125g×2皿分だろう。

945 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/12(金) 21:47:19 ID:SGZQVAPM
幅2pぐらいの平べったい輪っかになってるパスタを食べたんですが名前を忘れてしまいました。どなたか教えてください。

946 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/13(土) 20:32:56 ID:VN/lfXKN
よくわからん説明だが
カネロニのことか?

947 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/14(日) 03:49:42 ID:r8K2hC5u
パスタをレンジで作れるって聞いたけど
どうやるの??

948 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/14(日) 07:32:19 ID:YH/7aQoH
http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%82%92%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%81%A7&num=50

949 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/15(月) 00:44:25 ID:kJ0hhtP4
最近パスタのトマトパスタやオイル系のパスタを作り始めて
味が薄いかな?と思い塩を足して丁度いい味にはなるんですが
食べてしばらくしたら喉がカラカラになるぐらい乾いてしまうのですがやはり塩入れすぎですよね?
味濃いのが好きな訳では無いのですがたまに同じような症状になってしまいます。何か改善する方法ありませんでしょうか?

950 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/15(月) 01:43:27 ID:g0jorLhH
絶対的に塩を減らして作ってる最中の味見を止めな
味見すると舌が慣れてどんどん塩足したくなるから

951 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/15(月) 02:40:58 ID:wBCJCiSS
>>947
パスタをレンジで茹でる方法はあるみたいだが
パスタを作れるレンジは聞いたことないな。

952 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/15(月) 03:59:06 ID:60RJOp1J
昨日店でスイートチリソースとアスパラと海老パスタ食べた。
パスタなのにやたら甘いくせに辛いorz
この組み合わせ有りですか?
自分がおかしいのかな。

953 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/15(月) 08:44:46 ID:5wC3jfmN
>>952
有りとか無しとか…何いってんの?
自分で気にいれば有り。
気にいらなければ無し。
いちいち聞くなよ。
普段マニュアル通りにしか行動できない奴?

954 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/17(水) 10:30:18 ID:93WonBxb
という、マニュアル通りの反応

955 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/25(木) 10:48:04 ID:0pBbtFc8
市販のパスタを開封して夏の間放置していたんですが乾物だから食べれますよね?賞味期限は11年2月です

956 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/25(木) 11:55:12 ID:TmHuEVXZ
虫が付いてないか確認

957 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/25(木) 14:47:55 ID:0pBbtFc8
>>956虫はいなかったです。が、茹でたらお湯が黄色くなりましたorz

958 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/25(木) 18:02:18 ID:kDdLiDY+
黴がついていないか確認

959 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/25(木) 18:09:36 ID:jyr4pQdX
うんこがついてないか確認

960 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/26(金) 18:57:45 ID:VvWp+wRB
ポポロスパ買ってきたんですがジッパーがついてません
いい保存方法ありませんか?

961 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/26(金) 20:11:15 ID:S6hxEvo2
パスタを保存するのに便利なのがペットボトルです。1.5リットル、又は2リットルの大きさだと高さがぴったりになります。
取り出すときにペットボトルの口から1人前分が出てくるので、計量いらずです。
また、フタをしめて保存できるので防湿効果があります。
パスタによっては1人前ずつ束ねたものが売られています。業務用スーパーなどでまとめ買いしたときにでもお試し下さい。

http://economy.livedoor.biz/archives/51894727.html
http://heart-bridge.jp/kitchen/mamechishiki/detail/50

962 :オリーブ香る名無しさん:2008/09/26(金) 20:47:38 ID:VvWp+wRB
>>961
ありがとうございます。ちょうど2Lの水のペットボトルあったんで
洗って下にふきん敷いてます。なかなか落ちないですが一晩経てば済むと思います
ありがとうございました

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