【冬だ】たこ焼き経営者スレ【がんがれ】

1 ：はふはふ名無しさん：2006/12/09(土) 19:22:41 ID:jKroT3MI

たこ焼き屋の経営者の方、開業したい方の情報交換スレです。

【夏も】たこ焼き経営者スレ【がんがれ】
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たこ焼き屋を開業したい人の数→
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640 ：はふはふ名無しさん：2008/07/08(火) 22:03:53 ID:FsfjbQCI

お客様にはタコの頭ですとは伝えてはいませんが最初から頭の部位仕様ですし常連様もきていただけています。国産のタコですし頭にはなりますが他国産の岩タコよりタコ汁がでると思いますし他国産の半額で仕入れできますのでこれで頑張っていきたいです

641 ：はふはふ名無しさん：2008/07/09(水) 02:24:46 ID:hvqhgjs5

なるほど・・・
あり の意見ですね！
ちょとやってみよ。

642 ：はふはふ名無しさん：2008/07/09(水) 10:42:03 ID:cgOjlpNq

タコの頭なんかは卸市場にでも行き貯めてもらえるかの交渉してみたらいいと思います。

643 ：はふはふ名無しさん：2008/07/09(水) 12:00:39 ID:efJH0mjj

>>637

うちもきついよ。
でもお客戻ってきている感はあるな。
結局食いたくなるもんよ。たこ焼きって。
あとはのたれ死なないようにお互いがんばろうや。

>> たこ頭

意外と頭でも問題ないと思うよ。
ずーっと頭も足も混ぜて使ってるけど
文句言われたことないです。

あと、こういう方法もある。
足は居酒屋では使わない店もあるから
足だけ回してもらうってのもありだと思う。
居酒屋の出しているメニューによってだけどもね、
やっている人が居るから情報として^^

644 ：はふはふ名無しさん：2008/07/09(水) 23:04:07 ID:lVD2Pw6u

個人的にネギが入っていないタコ焼き希望

645 ：はふはふ名無しさん：2008/07/09(水) 23:11:18 ID:lVD2Pw6u

個人的に
サクッフワッとろーり
タレ・ソース無し
青海苔塩ふりかけ付希望
天ぷらの通の食べ方で

646 ：はふはふ名無しさん：2008/07/10(木) 07:54:44 ID:bpZsMJ4Z

個人的に 何処のお店？

647 ：はふはふ名無しさん：2008/07/11(金) 08:46:13 ID:LD1w5CJF

たこ焼きのうまいのは
オオダマか
小玉か
うちはオオダマから小玉に変えて値下げを考えてます。
実質では値上げですが、お客さんは買い易くなるし、タコの大きさが決め手。小さいタコに大玉はきついです！

648 ：はふはふ名無しさん：2008/07/12(土) 00:02:46 ID:bWWwJ00l

もともと大玉はまだ歴史が浅いよな！
京たこが元祖やろ！
それまではずーっと一口サイズやった！

649 ：はふはふ名無しさん：2008/07/13(日) 05:43:32 ID:I84Js7jR

小玉のたこやきが食べやすいが、焼くのは難しいゾ! バイトに頼った店なら辞めた方がよいな。
オオダマ45で少し小さめに焼いてみるという手もあるよ。
でも、見栄えしないが、、、

650 ：はふはふ名無しさん：2008/07/13(日) 11:57:28 ID:a7hX7e7+

大玉

　　良いところ　肉厚で満足感がある。
　　　　　　　　たこがデカイと得した気になる。
　　　　　　　　焼きやすい

　　悪いところ　食べづらい。二口で食べるとたこがどっちかに行ってしまう。
　　　　　　　　良くも悪くも大味になる。

小玉

　　良いところ　一口サイズなので女性も食べやすい。
　　　　　　　　旨みがぎゅっと詰まるのでしっかりとした味になる。
　　　　　　　　お土産にしても数が出る。

　　悪いところ　おなかいっぱいにはならない。
　　　　　　　　たこが小さいので存在を主張しない。
　　　　　　　　まずいと二度と買ってもらえなくなる。

それぞれの良いところ悪いところはちゃんと把握したほうが良いと思う。

651 ：はふはふ名無しさん：2008/07/13(日) 22:56:32 ID:KD1GH2vo

たこ焼きの焼く過程。
油→生地→タコ→青ノリ→紅しょ→天かす=です。皆さんは？

652 ：はふはふ名無しさん：2008/07/14(月) 06:46:41 ID:NdeI1hHI

うちは青海苔は入れない。
変わりに青葱さ

653 ：はふはふ名無しさん：2008/07/14(月) 06:53:08 ID:NdeI1hHI

て、いうか、小玉で5-6を使っているから、お客さんに蛸大きいと評判だ。オオダマの皆さんご参考までに・・・

654 ：はふはふ名無しさん：2008/07/16(水) 02:33:18 ID:0Q5JV84e

小さなたこやきで5ｇは少し大きいのかな？
4に落としてみてはどうでしょうか？
切り方を工夫したら
4ｇでも大きく感じるから・・・

655 ：はふはふ名無しさん：2008/07/17(木) 15:52:08 ID:9U5qyLjE

うちのは７グラムじゃ！参ったかー!!

656 ：はふはふ名無しさん：2008/07/18(金) 05:19:43 ID:nI90+sZo

たこの大きさで威張られても、、、
今、たこ焼きの一皿売価はやはり主流は８ヶ四百円だろうか？
三百円も多いが
商品にならんとちゃうか

657 ：はふはふ名無しさん：2008/07/18(金) 07:23:09 ID:2yFD/u9s

うち大玉６個300円10個500円

658 ：はふはふ名無しさん：2008/07/18(金) 23:39:17 ID:nI90+sZo

↑どちらの個数が売り上げ高いですか？

659 ：はふはふ名無しさん：2008/07/18(金) 23:57:33 ID:2yFD/u9s

12個500円です

660 ：はふはふ名無しさん：2008/07/19(土) 02:02:39 ID:kD2TCqKD

10個500円です

661 ：はふはふ名無しさん：2008/07/19(土) 16:43:46 ID:ABDtaMJq

景気がこんなに悪いのに割安感もない大皿になるというのは、、不思議だ、、、ほんまか？

662 ：はふはふ名無しさん：2008/07/19(土) 22:00:29 ID:mlinrHvP

小麦粉は日清製粉の竹が適してると思います　山芋粉なしで充分にたこ焼きは
膨らみ柔らかく仕上がり他の小麦粉よりはるかに長時間たこ焼きの柔らかさが
維持されて　より柔らかい　たこ焼きが提供できるとおもいます　尚卵は入れ
ると焼き上げてすぐに食べると美味しいのですが少し時間がたてば　たこ焼き
自体が膨らまなくなり固くなります

663 ：はふはふ名無しさん：2008/07/20(日) 08:21:26 ID:BfpItoN6

冷めても硬くならないならないようにするには卵少なくした方がいいねかまったく入れない方がいいのかどちらなのでしょう？

664 ：はふはふ名無しさん：2008/07/20(日) 16:39:21 ID:CAEZCTV1

卵少なくして試食すると　卵全く入れずに作った味との差が私には分かりま
せんでした　但しダシ汁か醤油入れて焼きました
柔らかく仕上がるのは小麦粉の性質にもよると思われます
水で溶いて全く粉玉のできない粉は焼き上がりがあまり膨らみません

665 ：はふはふ名無しさん：2008/07/20(日) 18:10:17 ID:pvs2SpYp

現在、店舗探し中です。
人通りの少ないところで、繁盛している方はいらっしゃいますか？
私の思案している場所は、国道沿い(渋滞するほど多くはない)で、歩く人は皆無に近く
自転車の人は、15分で10台ぐらい通るようなところです。

666 ：はふはふ名無しさん：2008/07/20(日) 21:14:03 ID:AbC/Q0iE

んな所に作っても二か月で潰れるな

667 ：はふはふ名無しさん：2008/07/21(月) 18:24:00 ID:I0eyWMf3

>>665

なぜそこまで細かく決める?
人通りがなかったり露出がないとまず持たないと思うよ。
それとも別に策あるのかい?

668 ：はふはふ名無しさん：2008/07/21(月) 22:34:53 ID:K/GhVUd1

オームです。
８個５００円。
今日は売り上げ４５０００円。
1人なんで結構忙しいです

669 ：はふはふ名無しさん：2008/07/22(火) 00:13:25 ID:5ckL8Jcl

たこ焼き屋は立地が命！味が少々悪くてもまずは場所からだに

670 ：はふはふ名無しさん：2008/07/24(木) 19:31:55 ID:D3ksgilB

ほんとだね

671 ：はふはふ名無しさん：2008/07/25(金) 18:40:36 ID:K5zMmbFo

皆さんは、たこ焼き以外に何かしてますか？
たい焼きとか、カキ氷とか…

672 ：はふはふ名無しさん：2008/07/25(金) 19:08:10 ID:5d/iZp3f

みなさん結構単価高いんですね。
うちは小玉で１２個入り３００円８個入り２００円でやってます。
地域柄かもしれないけど繁華街ではないからこの値段でやってるけど
そろそろ値上げを考えないとやばいかなと思ってきました。
とりあえず５０円ずつあげようかと思ってるけど値上げ怖いなぁ。。

673 ：はふはふ名無しさん：2008/07/25(金) 20:51:24 ID:g0Ddxi5f

どこの地域ですか？

674 ：672：2008/07/25(金) 21:11:13 ID:5d/iZp3f

>>673
泉州です。

675 ：はふはふ名無しさん：2008/07/25(金) 22:19:27 ID:g0Ddxi5f

ち・ち・中国の？
和泉の？

676 ：はふはふ名無しさん：2008/07/25(金) 23:08:55 ID:cjlZjb10

カレー、ちょっといい話
http://d.hatena.ne.jp/minoru20000/20080711

677 ：はふはふ名無しさん：2008/07/26(土) 00:01:58 ID:Em0Imhi1

確かに いい話ではあるが・・なぜここにはるんだー？？？

678 ：672：2008/07/26(土) 11:52:18 ID:op9as7/Y

>>675
い・和泉のです。

679 ：はふはふ名無しさん：2008/07/31(木) 17:20:31 ID:lzXnzXqH

あえて釣られてみるけど、カレーの話ちょっと右のにおいがする。

680 ：はふはふ名無しさん：2008/08/03(日) 01:53:34 ID:pNCziqMs

北京五輪のセーリング会場となる中国山東省青島の沿岸に
大量に漂着した藻について、青島市共産党委員会は２日、正体は
アオノリだったとして、韓国に輸出することを明らかにした。
市党委宣伝部の王海濤副部長は北京での記者会見で「大部分は埋めて
処理した。しかし、日本や韓国では食品として親しまれており、
試験的に韓国に輸出する」と述べた。地元紙によると、
大規模工場を造り本格的に輸出する動きもあるという。

アオノリは黄海海域で５月末に発生し、一時は五輪関連海域の
約３０％を覆った。人民解放軍やボランティアら延べ約１５万人で
１００万トン以上を撤去して、五輪には影響しないという。
撤去後も異臭が残るとの指摘については「家で野菜やリンゴが腐るのと
同じ自然現象で、人体に影響はない」と話した。

*+*+ asahi.com 2008/08/02[**:**] +*+*
http://www.asahi.com/international/update/0802/TKY200808020331.html

681 ：はふはふ名無しさん：2008/08/03(日) 13:09:43 ID:+UlPwBWv

あれだ!
そこにドボーンって突っ込むと
緑のモジモジクンができるわけだ!

って韓国に輸出するんかい(笑

682 ：はふはふ名無しさん：2008/08/11(月) 16:44:02 ID:FGEzjWly

たこやきは、天たこが一番！！

683 ：はふはふ名無しさん：2008/08/11(月) 20:31:09 ID:nKKbQwpD

>>682
どこやねん

684 ：はふはふ名無しさん：2008/08/12(火) 23:21:17 ID:wP8Y1ezP

あつーてやってられるか！

685 ：はふはふ名無しさん：2008/08/13(水) 10:48:24 ID:CPQwiK/b

>>684
マジあちいね。。。
だれちまうわ〜

新しい味として
キムチソース使おうと思ってるんだけど
何かあわせでいいものないかな?
単品だとくさみが強くて難しい。

686 ：はふはふ名無しさん：2008/08/13(水) 19:20:20 ID:Ag4BOJWL

>>685
マヨネーズと合わせると美味しい
キムチソースだけだと不味い

687 ：685：2008/08/14(木) 10:35:55 ID:4ci+dTdn

>>986

サンクス!
チャレンジしてみます〜

688 ：はふはふ名無しさん：2008/08/20(水) 00:54:48 ID:gb6fdnQz

フードパック高けーよ

689 ：はふはふ名無しさん：2008/08/26(火) 13:37:02 ID:8EqtS1mq

今日某有名店にいき焼き方みてきましたが、まず火を消して生地を投入していました。あときじの色が妙に黄色なのですが黄身だけしかつかっていないのかな？気になります