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家庭で作るおいしいもんじゃ焼き

1 :はふはふ名無しさん:2006/06/03(土) 17:32:24 ID:HBmuC91H
もんじゃはお店の鉄板で食べるのが一番!

…わかってはいるけど、お店で食べるようなおいしいもんじゃを
家で作ってみたいよ。
おいしく作るためのコツ&レシピを追求したい!
そんなスレ。

みなさんの家庭の味を教えてください><

とりあえず基本的な材料と作り方は>>2以降で。

2 :はふはふ名無しさん:2006/06/03(土) 17:33:45 ID:HBmuC91H
何のひねりもない普通のもんじゃの材料ぉ〜

●小麦粉 … 約30g
●ウスターソース … 約25g
●水 … 約250cc
●キャベツ … 約100g
●お好みの具材
 天かす、小えび、切いか、青のり等
●油 … 少々

3 :はふはふ名無しさん:2006/06/03(土) 17:38:48 ID:HBmuC91H
基本的な作り方☆

1.小麦粉をボールにあけ、ソースと水をよく混ぜる
2.その中に、きざんだキャベツと小エビ、天かすなどの具を入れる
3.暖めたホットプレート(200℃くらい)に油をひろげ、
  先ほどの具だけを入れて軽くいためる
4.ある程度いたまったらドーナッツ型に具をひろげ、土手を作る
5.生地を真ん中に3回くらいに分けて入れる
6.まぜる
7.食す

4 :はふはふ名無しさん:2006/06/03(土) 17:47:48 ID:hGCRQ+jS
うちのもんじゃは

「材料」
●薄力粉(少量)
●キャベツ
●ウスターソース
○干し桜エビ(アミでも可
○切りイカ
○とろろ昆布
○葱(少量
○天かす
●乾麺
●油少量

●…必須な材料 ○手元にあれば

5 :はふはふ名無しさん:2006/06/03(土) 17:52:38 ID:hGCRQ+jS
作り方は>>4の材料を乾麺以外全て混ぜて
フライパンで焼いた所に、手で砕いた乾麺を混ぜるだけ。
手頃なフライパンで調理するのと、千住生まれなので、
土手=月島焼きは基本的に作りません。

好みで豚肉とかを混ぜても旨いよ。
ソースは出来れば、下町で売ってる辛めのものが良い。
(隠し味に醤油を混ぜると、近くなるけど)

6 :はふはふ名無しさん:2006/06/03(土) 18:07:29 ID:AIWI0QNx
この前、飲み会があって気分が悪くて店内で即席、もんじゃつくちゃいましたー店員さんもメニューにないから驚いてました。   もんじゃの作り方、酒、大量に飲む、指を奥まで突っ込む数秒後もんじゃ完成!

7 :はふはふ名無しさん:2006/06/03(土) 18:27:42 ID:SiF24ug/
揚げ玉のことを天かすっていうのは関西人。
生揚げのことを厚揚げとかいうのは田舎者。
そんなどうでもいいようなところで出自が知れるんだな。

8 :はふはふ名無しさん:2006/06/03(土) 18:31:46 ID:HBmuC91H
お店のもんじゃってウスターソースに何か混ぜてるんだろうな…
家で作ってもやっぱり一味たりない気がする

9 :はふはふ名無しさん:2006/06/06(火) 00:45:53 ID:qqckRu/+
今日もんじゃをフライパンで作ったよw結構(゚Д゚)ウマーだったが、まぁ、水・キャベツ・小麦粉以外はお好みの材料ってあったから、とりあえずご飯を入れてみたww
結構腹にたまってお腹いっぱいにはなったが、他にもいれればよかったと後悔(;´Д`)
‥なに入れたらいいんだ??明日も作ろうと思うので、何かアイディア・アドバイス等キボンヌ( ̄人 ̄;)

10 :はふはふ名無しさん:2006/06/06(火) 09:23:43 ID:89cdpnNd
ご飯にはいひょうをつかれたw
王道すぎるが、ベビースターかチーズかモチをいれてみれ

11 :9:2006/06/06(火) 23:43:09 ID:qqckRu/+
ベビースターかチーズか餅かぁー(゚Д゚*)
実は、弟にアドバイスされ、昨日のもんじゃにチキンラーメンを砕いて入れたんだった!!w今思い出したww
今日作ろうと思ったんだが、キャベツを切らしていたから作れなかった(;´Д`)明日に持ち越しするぉ(゚ε゚)!!
餅を‥入れてみたいとおもいまつ。>>10ありがとう(*´∀`*)

12 :はふはふ名無しさん:2006/06/08(木) 12:09:58 ID:ZPeLV64c
カレー大好きなオイラが来ましたよ

うちは
小麦粉

キャベツ
ウスタ
カレーソース
カレーパウダー
ベビースター

ですだ。
カレーもんじゃうまま!

13 :はふはふ名無しさん:2006/06/08(木) 19:04:41 ID:LJg8XZw9
カレーかぁ〜
いいねぇ今日やってみよう

14 :はふはふ名無しさん:2006/06/09(金) 17:27:55 ID:Lqq7Wu8O
あ〜、いいねカレー
俺もうまましたい

15 :はふはふ名無しさん:2006/06/27(火) 18:21:11 ID:d9E8ofDP
《小麦粉》・《だしの素》《水》でもんじゃの素を作る。《揚げ玉》(スーパーなどに売ってる揚げ物を揚げたあとの天カス)←このほうが油も沢山入ってるし低価格《桜エビ》あとはお好みで☆私はツナもんじゃにはまってます!

16 :はふはふ名無しさん:2006/06/28(水) 10:33:15 ID:WlLZ8iuC
もんじゃを食うときはハガシを使うわけだが、
もんじゃはハガシですくったりハガシに乗っけて食うもんじゃないぞ。
ハガシで鉄板に押し付けると、ちゃんと熱が通ったところはハガシにくっついてくる。
それを持ち上げて下の歯でこそげるとるように食うんだ。
よく見てごらん。地元民はみんなそうやって食ってるから。

17 :はふはふ名無しさん:2006/07/01(土) 09:25:25 ID:50LrWByk
リバースすれば、それも もんじゃ


18 :はふはふ名無しさん:2006/07/02(日) 07:58:57 ID:r22VvTGa
ここを見て、昨夜、作ってみました。ベビースターはないので餅を入れて。。
実はもんじゃをお店で食べたことがないあたし。
どの状態まで焼いていればいいのか分からず、コネコネ焼き返していたせいか餅が完全に生地と一体化。
カリカリにはならないのでは?と思い、途中で食べ始めました。
あれがもんじゃなのか、失敗なのか分かりませんが美味しかった。マヨを少し付けてましたが、あれは邪道?

19 :はふはふ名無しさん:2006/07/18(火) 01:07:49 ID:viRYx4mZ
ウスターソースを使わないで 醤油ベースでの作り方教えて下さい

20 :はふはふ名無しさん:2006/08/29(火) 22:40:08 ID:whzX6lHW
食べたい

21 :はふはふ名無しさん:2006/09/08(金) 22:22:37 ID:HpQ/mYps
今、自分で作って失敗した。
全部食べてこのスレを発見した……

22 :はふはふ名無しさん:2006/09/13(水) 17:51:46 ID:5zvvE9TS
醤油ベースのもんじゃの具は、ツナが一番おすすめです。キャベツなど、普通のもんじゃと同じ具をいれて。基本的に醤油ベースは、魚系がおいしいですよ。
なっとうも以外とおいしいです!


23 :はふはふ名無しさん:2006/10/17(火) 13:14:28 ID:LdsLGGGC
余りに昔の話にレスするけど…

>>8
粉を水よりも出汁で溶くと足りない一味が足されるかも?

24 :はふはふ名無しさん:2006/11/27(月) 00:56:26 ID:cg6Lt1xU
タラコ使うなら醤油ベースだね

25 :はふはふ名無しさん:2006/11/28(火) 22:35:41 ID:5KHQNpu0
・小麦粉→大さじ山
・出汁→約250t
・ウスターソース→大さじ
・醤油→大さじ
・キャベツ→適量
・卵→
・紅生姜→適量
・揚げ玉→適量
・ベビスター→袋
・豚ひき→適量(加熱済)

ベースは,いつもコレです。

トッピング
ゲソ,チーズ,タラコ,青海苔,キムチなどです。
王道ですが色々組み合わせると美味しいです☆


ツナ美味しそぉですね♪

26 :はふはふ名無しさん:2006/11/29(水) 11:52:47 ID:qZAZ0nHG
>25
たまご??お好み焼きじゃなくて?

あと絵文字使っても、みんな読めないよ

27 :ななしの珍味:2006/11/29(水) 21:19:48 ID:6i7U8v8x
大体既出のもんじゃのベース?(粉、調味料その他)に
細かく刻んだ餅と100円くらいで売ってるスパゲッティの素のたらこを入れる!

ほら、たらこって高いじゃない!これなら安上がりなのだ!
(99円ショップとかで餅もたらこも売ってるからさ)

28 :はふはふ名無しさん:2006/12/24(日) 12:32:48 ID:JiVup+UZ
つまみ系をいろいろ混ぜこんでみたけど、チーズ鱈が良かった。
今回一番のヒットですた。

29 :はふはふ名無しさん:2006/12/31(日) 14:14:26 ID:eYmGCPly
質問です
野菜などを炒めはじめたら
へらでガツガツと刻むのは正しいの?
それともそんなことしない?

30 :はふはふ名無しさん:2007/01/10(水) 12:12:48 ID:psinOipf
age

31 :はふはふ名無しさん:2007/02/09(金) 00:41:23 ID:BAigusAF
都市ガスで家庭用の鉄板付きテーブルってどなたかご存知ないっすか?

32 :はふはふ名無しさん:2007/02/09(金) 14:06:40 ID:K/vUTFbg
ミキサーにキャベツをがーっとかけて、
やまいも、小麦粉、具を適当に混ぜて焼くと
もんじゃとお好み焼きの中間みたいなのができて、食べやすい。

33 :はふはふ名無しさん:2007/02/15(木) 22:19:03 ID:JKyNwzHd
再度これだけは意っておく。
もんじゃはハガシですくって喰うものじゃないんだ。
ハガシに貼り付けて焼いて喰うもんだ。

34 :はふはふ名無しさん:2007/03/10(土) 21:02:54 ID:91AqpAnq
おまえらの田舎の食い物を教えて
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/food/1173526327/

35 :はふはふ名無しさん:2007/03/25(日) 02:37:08 ID:2UkC5TYX
>>29
ずいぶん前のレスだが、漏れも気になる。
誰か答えて。

36 :はふはふ名無しさん:2007/04/10(火) 02:08:48 ID:97mkQ6MX
>>35
正しいと思う。刻むとキャベツ等の甘みが出ていいのだとか。あとキャベツは千切りで長さがあるので食べやすくするという意味もある。

37 :@東京下町:2007/04/10(火) 08:52:09 ID:23tmgzoY
もんじゃのキャベツは千切りっていうよりも
あらかじめ粗みじんに切ってあるよ。
だいたいもんじゃのハガシじゃあガツガツ切ったりできないでしょ。

38 :はふはふ名無しさん:2007/04/19(木) 11:15:51 ID:xugPxjc9
>>37
ガツガツやって通ぶってる人いるよね

39 :はふはふ名無しさん:2007/04/28(土) 17:39:53 ID:geSYF0dT
通ぶってるわけじゃなく必ずガツガツやるけど。
もちろんはがしでやるんじゃなくてお好み焼き焼くときの金属へら使う。
かなり前に月島に食べに行ったときに店員さんが目の前でそうやって焼いてくれたからそれ以来ずっと真似してる。
ガツガツやってすべて同じくらいのサイズに細かくしてから土手作る。
みんなで食べに行くと焼いてくれる女の中で具を全く砕かずにただそのまんま焼くだけの人いるけど、はがしにくいし満遍なく混ざってないし、もんじゃ焼きって感じがしない。
「これが正式。」とか頬杖つきながら片手でそれこそ通ぶって焼かれた。
土手も具が混ざってないから意味がなく変だった。明太子や餅なんてまんまだぞ…好みはあるだろうけど。他の女には焼かせない仕切り屋タイプなのに微妙な出来上がり、だったらお好み焼きでいいよって思った。プライド高いから言わないけどね。

40 :はふはふ名無しさん:2007/04/28(土) 20:11:18 ID:hykUDe5Y
>もちろんはがしでやるんじゃなくてお好み焼き焼くときの金属へら使う。

もんじゃ屋ではそんなもの出てこないって w

>はがしにくいし満遍なく混ざってないし、もんじゃ焼きって感じがしない。

しかももんじゃをはがしながら食べるって。。。

41 :はふはふ名無しさん:2007/04/29(日) 12:43:27 ID:NR+2lzzL
>>40
どこの国の人? 普通にでかいへら出て来るでしょ。

42 :はふはふ名無しさん:2007/04/29(日) 15:04:40 ID:6iPGrmme
>どこの国の人?

江戸っ子

43 :はふはふ名無しさん:2007/04/29(日) 17:11:07 ID:pOkICtiE
はがして食べてるっていうのは>>33みたいな本来の食べ方をしてるってことでしょ
具が大きいままの焼き方だとはがしにくっつきにくいから押し付けても食べにくい。

44 :はふはふ名無しさん:2007/05/08(火) 12:11:14 ID:z1mBygVe
>>39
ガツガツやるのは
全体的に少し焼いてから?


45 :はふはふ名無しさん:2007/05/08(火) 17:39:12 ID:lQAjQMv4
みじん切りになってると具の入ったどんぶりからキャベツを出しにくいから千切りにしてあるのかと思ってた
オレは 鉄板に具材を乗っけたら即ガツガツ刻みなが炒める
キャベツが半透明になってきたら土手を作って出汁を入れてグツグツしてきたら土手を崩しながら全体を混ぜていく

一時もんじゃにハマって月島によく行ってた
研究して自分でそこそこ作れるようになってから行ってないけどな〜



46 :はふはふ名無しさん:2007/05/08(火) 17:47:32 ID:bbAkWHDR
月島のはありゃあくまでも月島焼きだよ。
江戸っ子成分の多いエリアのもんじゃ焼きとは
アイスクリームとジェラートみたいに別のものだな。

47 :はふはふ名無しさん:2007/05/08(火) 21:59:21 ID:z1mBygVe
研究するもんでもないだろうけどね・・


48 :はふはふ名無しさん:2007/05/08(火) 22:07:55 ID:bbAkWHDR
馬鹿野郎。ちっちゃい頃からもんじゃに楽しませてもらった俺達には
正しいもんじゃの姿を語り続けていく義務と責任があるんだよ!
それがどんなにつらいことであってもな。
ふふふふふ。

49 :はふはふ名無しさん:2007/05/08(火) 23:12:40 ID:z1mBygVe
>>48
もっと詳しく伝授願います

50 :はふはふ名無しさん:2007/05/11(金) 16:22:13 ID:OWTplLeb
いかそうめん30円
ベビースター25円(4袋で100円)
キャベツ1/4 で50円
あとは家にあるもんでできる。休みで暇だし金使いたくないから一日中食べても
500円もかからないからもうお店で食べる必要ないな。あーおいしい。

51 :はふはふ名無しさん:2007/05/14(月) 11:37:17 ID:M8j6QFff
>>2の分量でやってみたが、ウスターソースがなかったので中濃ソースで代用。

しかしウスターと同じ分量で入れたら、味見をした時に少し薄く感じたので
更に大さじ2杯加えてみたらちょうど良いしょっぱさになった

いつも月島のキットで作ってたけど、これもかなり旨かったよ!


52 :はふはふ名無しさん:2007/05/30(水) 00:01:17 ID:2DzqkjJ6
現在ビールのつまみにもんじゃを喰っていたりする。
今日のもんじゃは
●キャベツの千切り少々
●ネギのみじん切り少々
●きりいか(気持ち多め
●市販の揚げ玉少々
●ベビースター(ラメックの代用
●小麦粉(月島式じゃないので気持ち多め
●ウスターソース
●ショウガのみじん切り ごく僅か(隠し味
●醤油数滴(隠し味

53 :はふはふ名無しさん:2007/07/11(水) 22:36:04 ID:KC9x90c+
どうやら
へらでガツガツ刻むのは店のひとはあまりしないって
まぁ店によるみたいだが

54 :はふはふ名無しさん:2007/07/12(木) 13:44:46 ID:Xk/8JSBy
1回しか作らないわけでないし、家で作るのは好みの問題ですよね。

うちの場合はキャベツの食感を残すために、あまりガツガツしないです。
キャベツは細すぎず、太すぎない千切り。大体3〜4ミリくらいです。

たまに店でも食べるけど、もんじゃはシャバシャバしている分、
誰が焼いても同じ気がします。火の通りも見てすぐ分かるし。
お好み焼きだとふんわり焼け、だとか、たこ焼きだとスカスカに焼くとか
もんじゃよりは腕の違いが出そうですけど。

55 :はふはふ名無しさん:2007/11/02(金) 23:26:07 ID:SnP5f4cH
スーパーなどに売ってるもんじゃ焼きの素セットみたいなのが賞味期限8ヶ月すぎてるんだけど食べても平気かな?
上京して初めて親が仕送りに送ってくれたやつだから捨てるに捨てられない

56 :はふはふ名無しさん:2007/11/04(日) 15:51:29 ID:fsO5bhro
>>55
具材は平気。風味が落ちてるけど。

小麦粉の匂いかいで、臭くなければ平気。

57 :はふはふ名無しさん:2007/11/09(金) 12:00:54 ID:FaVpbV+g
フライパンで出来るかなー

58 :はふはふ名無しさん:2007/11/11(日) 19:40:46 ID:BtbxRiZs
>>57
イワタニ+フライパンで余裕。

むしろホットプレートの方が大変?
・竹製のはがしを探す
・おこげが出来にくい(しっとりおこげが好きな人にはいい)

59 :はふはふ名無しさん:2007/11/12(月) 22:46:05 ID:yccrMklX
おこげ?
おまえどこの田舎もんだ?

60 :はふはふ名無しさん:2007/12/03(月) 04:40:21 ID:MzMlKfex
ほれ
http://ufox.com/pukeville/movies/easy.mpe

61 :はふはふ名無しさん:2007/12/15(土) 01:26:07 ID:hXjw/HgV
かたくりこを少し入れるとプロの味になる。
お勧め。

62 :はふはふ名無しさん:2007/12/15(土) 01:31:42 ID:hXjw/HgV
ぐろ

63 :はふはふ名無しさん:2008/02/13(水) 22:49:50 ID:phk/FWcQ
邪道な博多チックですが
●小麦粉 … 約20g
●片栗粉・・・少々
●マルタイ棒ラーメンスープ
●水 … 300cc
●キャベツ … 約100g
●お好みの具材
 天かす、明太子、もつ、切いか、青のり、マルタイラーメン(別ゆで)
●油 … 少々

64 :はふはふ名無しさん:2008/02/23(土) 08:50:29 ID:s/SYaOBI
>>2 の分量だと満腹には足りないかな?と思い、
5割増で作ってみました。
美味かったけど、食いきれなかった…
なんて経済的な食い物なんだと感心。

65 :はふはふ名無しさん:2008/02/27(水) 23:54:46 ID:XfqCJ3Md
>61使いません!

たこ焼きには使うけど

中華のあんかけとかには片栗粉使うけどもんじゃに使ったら不味いだろ 店主

66 :はふはふ名無しさん:2008/03/05(水) 01:05:35 ID:JcqWkp2i
全くもんじゃ知らないんだけど、自分で作りたいと思う。

だから教えてほしいです。

まず、フライパンでつくるんだけど出来上がって皿にうつしたりしないですよね?
フライパンから直で食べますよね?

後、はがしってわからんからテコ?でつくるけど、問題なしですよね?


67 :はふはふ名無しさん:2008/03/08(土) 01:53:24 ID:QuE8zSq9
>>66
はがしはスプーンサイズのテコ?
フライパンから直接はがしで食べる。

お好み焼きサイズのテコ?しかないなら、
皿にうつして箸で食べるのが無難か。

猫舌の人は皿にうつして食べる。

たまにブルドッグの粉セットにはがしが付いてる。

68 :はふはふ名無しさん:2008/03/17(月) 17:32:34 ID:BbVjwS4A
私はこのスレに出会えたお陰で
昨年の八月に賞味期限の切れた
小麦粉を有効活用できました。
ほんとうにありがとうございました。

69 :はふはふ名無しさん:2008/03/17(月) 19:48:57 ID:IWbDevW4
>67
はがしが付いてると、つい嬉しくなっちゃってたくさん買うw

70 :はふはふ名無しさん:2008/03/18(火) 00:00:47 ID:I1y+5BcP
>>67

> はがしはスプーンサイズのテコ?
> フライパンから直接はがしで食べる。

まったく違う。
もんじゃはハガシにくっつけて下の歯でこそげて喰うもの。
ハガシにくっつくのが火が通った証拠なんだよ。

繰り返すがもんじゃはハガシに乗っけて喰うものじゃないんだ。
上から押し付けてくっつけて、下の歯でこそげながら喰うものなんだ。

そこで食い慣れてるかどうかがわかるのさ。

71 :はふはふ名無しさん:2008/03/22(土) 18:15:08 ID:QkK4+2nk
薄力粉、ウスターソース、キャベツ、キムチ、チーズで挑戦。
(・∀・)イイネ

72 :はふはふ名無しさん:2008/05/03(土) 15:08:44 ID:L23PJI3f
市販の粉てら作るんだけどお薦めな具材ってある?

73 :はふはふ名無しさん:2008/05/24(土) 23:04:28 ID:sAzZNpsX
市販のセット以外で初めて作ってみました。

粉が少なかったみたいで、すっごくどろどろでした。
ハガシにのらないので、スプーンで食べました。
中身はキャベツとしらす干し、揚げ玉だけでした。
次回はきちんと作りたいと思います。

74 :はふはふ名無しさん:2008/05/26(月) 07:48:55 ID:sP8XXUj3
どろどろなら水が少なかったんでないの?
強力粉使ってたとかさ。

75 :はふはふ名無しさん:2008/09/16(火) 13:16:43 ID:1c4bnnbj
上げ

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