広島焼きはお好み焼きでは無い!

1 ：広島焼きはもんじゃの仲間w：05/03/20 12:20:39 ID:2gnBPGdr

http://www.geocities.co.jp/SilkRoad-Forest/5234/travel_18k_o1.html
広島焼き。関西のお好み焼きとは異なる。
薄い皮にはさまれたそばがと野菜がメイン魅力だ。
おたふくソースという関西のソースよりも甘めのものが広島にはある。
そういった味のソースが使われている。
http://www.okonomiyaki.to/liblary/liblary03.htm
もんじゃ焼きと広島焼きがお好み焼きと大きく違うのは、生地。水分の加減が違うということ以外に、
もんじゃ焼きと広島焼きの生地には、だしを入れないことが多いとか。そして、
もんじゃ焼きの味付けにはウスターソースか醤油が使われ、広島焼きの生地にはみりんや調味料を加える場合もあるそうです。

参考資料／「お好み焼き免許皆伝」お好み焼研修センター編　創森社
　　　　　「料理百科　1999年7月号」柴田書店
　　　　　「お好み焼名人になる本」旭屋出版


#広島焼きはお好み焼きにあらずw

899 ：はふはふ名無しさん：2008/07/23(水) 19:17:46 ID:GmwXbLZ2

はっきりいって基本的に大阪人は嫌いです。
大阪芸人は嘲笑の対象です。

「またも負けたか八連隊」でいざとなったら逃げまくりのくせに。
きつい戦闘は全部近畿以外が請け負ってるんだぞ！

900 ：はふはふ名無しさん：2008/07/24(木) 11:40:53 ID:aP68Kri8

反論できなくて悔しがってるんだろうなぁ今頃ｗ

901 ：はふはふ名無しさん：2008/07/25(金) 01:39:10 ID:5n5RONgc

呆れてるんだろ？

902 ：はふはふ名無しさん：2008/07/25(金) 07:24:43 ID:XG0B3lLd

3ヶ月もズル休みして、2億円貰うような男は
さっさとクビに決まってんだろ！
山本モナなんて関係ないね
仮病して、夜な夜な若手を連れて女の穴を追いかけていた
事は有名な話じゃん！
自ら、進退の発表をしなければ野球ファン全体で
追放するしか無いじゃん！

広島県民を裏切って巨人を逆指名
ひっそり逃げるように広島を去った

打率ベスト１０に入ったこと無し
ＨＲ３０本打ったことなし
打点１００に届いたことなし
守備は中学生レベル
足はもちろん遅い
ピンチでもマウンドには当然行かない
しかし少し痛いとこがあると真っ先に首脳陣に言いに行きます

　　　 　　　_, - r ー　､
　　 　　／　　　 　　　　｀ヽ
　　　　/ 　　　ﾄヽ　　 　　 ヽ
　　　 {　／ﾉ/　i､ﾄ､ヽ､　　　 }
　　　 ｀! /' __＿,　,＿__ ヽ､　{
　 　　 ｀.|　((･)), . ､((･))　|ｲ　
　 　　　|| 　 　 .､_,,　　 　 |ﾘ|　　俺は偉いんだ！おまえ達は俺の生徒だ！
　 　　　ヽi ヽ , ＿＿ ､ i .|'"
　　　　　　!､　 ｀ﾆ'"　ﾉ /
　　　　　　ﾉ ヽ＿＿ ／ヽ
　　 　／　ヽ　＿. 　　＿ ''´⌒＼　
＼　/　　　　　　　　　　　　　　 　＼　　　　　　　　　　　 ／￣ ヽ
　 ＼　　　　　　　　　　　　 ／⌒⌒ヽ　　　　　　　　　／　　　　 ＼
　　　＼　　　・　　｜ ＼　 （　　 人　 ）　　　　　　 ／　　　　　　　ヽ
　　　　 ＼　　　／　　　　　ゝ　　　 ヽ ＼　　 　／　　　　　　 　　　|
　　　　　　＼　　　　　　　　|;;　　　　|　　 ＼／　　　　|　　　　　　　|
　　　　　　　 ＼　　　　 l　 |;;　　;;;　 |＼__／　　　　　　|　　　　　　｜
　　　　　　　　 ＼￣　　―|;;　　;;;　 |-／　　　　　　　　|　　　　　　|
　　　　　　　　　　＼　　　|;;　　;;;　 |／　

903 ：はふはふ名無しさん：2008/07/25(金) 11:54:04 ID:3Pcz8bRt

>>902のIDが変わったころに

「広島は頭悪い民度低いあばばくぁｗせｄｒｆ」
ってのが出てくるんだろうなｗ
分かりやすいね。


はやく大阪焼き独自のおいしさについて教えてってばｗｗｗｗ

904 ：はふはふ名無しさん：2008/07/28(月) 02:11:06 ID:tSVsYDYA

保守

905 ：はふはふ名無しさん：2008/07/28(月) 15:42:34 ID:yOyPCD6m

>>903

過去レス読めよ
何度か書かれてるだろ

906 ：はふはふ名無しさん：2008/07/29(火) 01:12:41 ID:6DBCm7b2

>>905
実際>>897で指摘されたのくらいしかなくね？
それ以外で「これだ」というのがあれば是非引用してほしいものだが。

少なくとも>>860以降には無かったぞ。

907 ：はふはふ名無しさん：2008/07/29(火) 18:50:49 ID:4O2u5+hM

>>906

>>897てさ・・
材料を分けて焼くとかいってるけど・・
それはまったくわかってない証拠だろ
分けて焼いてなんていねーよ
もっと調べてから家よ


混ぜるタイプの良さは
味が混ざりことの旨さだろ
鍋なんかでも具の味が混ざった汁が旨いだろ
それと同じことだよ
その上で>>865が加わるのが良い

908 ：はふはふ名無しさん：2008/07/29(火) 19:08:21 ID:LmHmfrOT

広島焼きてデフォルトでソバやもやしが入ってるのがどうもな
もやしのおかげで肝心のキャベツの味が殺されてるんだよな
ソバも邪魔だし余計なものが多すぎる
もっとシンプルに素材の味で勝負してほしいよ

大阪にいった時に食べた風月とかいう店のお好み焼きは印象に残っているな
キャベツが多めで粉は少なく天カスも入ってなくて凄くシンプルでキャベツの甘みが感じられて美味かった
ああいうのは初めてだったわ
あと屋台でキャベツ焼きというのを食べたが
これはキャベツと卵と生地だけの恐ろしくシンプルなもので
値段も確か一枚１００円で安くて美味かった
阪神デパートで有名らしいイカ焼きも食べたけどコレはいまいちだったかな
しかし、お好み焼きの本場だけあって色々なお好み焼きがあって面白かった

909 ：はふはふ名無しさん：2008/07/29(火) 20:58:44 ID:kyxxETEj

お好み焼きの真骨頂は小麦粉とキャベツの組み合わせ。
小麦粉の重い食感をシャクシャクしたキャベツのアクセントで軽やかにすることが出来る。

広島のお好み焼きは、キャベツの食感を重視した結果分離して焼くようになり、
ボリューム感の不足は焼きそばで補うようになった。

大阪の焼きは、キャベツの食感は死ぬが最近はどこでも山芋混ぜドゥにしている。
そのため、小麦粉自体のパンチが抑えられ、キャベツの減量化にも役立っている。

どちらが良いとは言い切れないが、
食べて飽きがこないで食べられるのは広島のお好み焼き。

910 ：はふはふ名無しさん：2008/07/29(火) 22:58:06 ID:6DBCm7b2

>>907
分からないな。

お前は
＞混ぜるタイプの良さは
＞味が混ざりことの旨さだろ
＞鍋なんかでも具の味が混ざった汁が旨いだろ
＞それと同じことだよ

>>865は
＞豚バラ肉を生地の表面に並べてから裏返して焼くことで
＞肉が鉄板で直接焼かれるからカリっと香ばしく焼ける
＞さらに溶けだした豚の油で生地を焼くことになるからお好み自体も美味くなる
＞そういう寸法なのであって別々に焼いたほうが〜というのは違う

結局肉は混ぜるの？混ぜないの？どう調理してるの？
議論の途中で都合のいいように変えているようにしか見えん。
それとも「別々に焼いているのに味が混ざっている！」or「混ぜて焼いたのに肉だけこんがり出来ている」という超人料理なのか？
第一>>865の方式で（半ば無理やりに）出した肉の香ばしさが大阪のお好み焼きのおいしさだ、というのも無理がある。

>>907を前提に>>865を加えるというよく分からない条件を後から述べて、
「それはまったくわかってない証拠だろ 」とか「もっと調べてから家よ 」だなんて…そりゃねーよ…
どんだけ後出しじゃんけんなんだよ。

911 ：はふはふ名無しさん：2008/07/29(火) 23:09:36 ID:6DBCm7b2

>>908
＞広島焼きてデフォルトでソバやもやしが入ってるのがどうもな
＞もやしのおかげで肝心のキャベツの味が殺されてるんだよな
ｻｰｾﾝw…かといってもやしを抜くと歯ごたえが物足りないんだよね。もやしの味も楽しむといいよ。
てか、キャベツともやしを抜いたらたぶんそれ広島風お好み焼きじゃないよ…

＞ソバも邪魔だし余計なものが多すぎる
ソバがないとお腹が空くの。小麦粉少ないから。
好き嫌い分かれる要素であるソバがほぼ不可欠になっているのが広島のお好み焼きの弱点だな。
まぁこれは単に好き嫌いの問題だろうがな。

＞もっとシンプルに素材の味で勝負してほしいよ
キャベツを小麦粉で塗り固めたものも素材の味が出ているといえるのか否か。
正直五十歩百歩かと…

912 ：第三者：2008/07/29(火) 23:25:09 ID:8+UfB153

素材の味で勝負してほしいなんて言うなら、なんでもごちゃごちゃ混ぜるなよｗ

紅生姜入ってる上に、ソースにマヨネーズに鰹節、青海苔・・・

大阪焼きは、完全に複合味覚に典型だろうがｗ

913 ：はふはふ名無しさん：2008/07/30(水) 09:25:22 ID:PfEPbulb

>>910

豚肉は混ぜないし別々に焼くわけでもない
こういうこと↓
http://www.sakuratei.co.jp/aji/okonomiyaki-howtomade.html

914 ：はふはふ名無しさん：2008/07/30(水) 21:12:25 ID:PC1CBcDi

>>913
なるほどね。
しかしそれだと>>865の言うほど（広島以上にという主張ほど）カリッとはならないんじゃない？

あと、どう考えても肉汁が下に流れ出るから、肉の味は生地と混ざり合うことは無いじゃん。
肉汁で焼くことで生まれるおいしさはあるだろうがな。
すくなくとも「鍋なんかでも具の味が混ざった汁が旨いだろ 」の旨さじゃなくないか？

悪いが広島に対するドバンテージじゃないな。
旨そうなのは認めるが、「肉汁でいためる方式」は既に広島風が通った道だ。

915 ：はふはふ名無しさん：2008/07/30(水) 21:32:07 ID:O1GjPVLa

いや、だから大阪でも広島のお好み焼きみたいに焼けば
美味しくできるってことだけでしょ？

916 ：はふはふ名無しさん：2008/07/31(木) 00:23:15 ID:CEUjtA9W

関西でも肉を乗せて焼くのは昔からのやり方
家庭でおこみ焼きを作るときはコレが主流
別に広島の真似をしてるわけじゃないよ

917 ：はふはふ名無しさん：2008/07/31(木) 00:30:31 ID:CEUjtA9W

》９１４

オマイはまだ広島以上という発言が気になるのか
ちょと粘着しすぎだろ


肉の脂で生地を焼くわけよ
それが美味いんだよ
脂が下に流れるなんてこともない
すべて生地に吸収されるよ
だいたいこのやり方で肉汁が下に流れでるというなら広島焼きも同じだろ

918 ：はふはふ名無しさん：2008/07/31(木) 10:41:15 ID:FM2/pZ8K

>>917
いやしかし本人がそう主張している以上…確かにしつこかったな。すまん。
しかし根拠も無いことを当然の事実ように主張するのはよくないとおもったんだ。
（これでも優しく書いてるつもりなんだよ、正直>>905「何度も」にも突っ込みたいところだが、たぶんもう居ないよね）

あと矛盾する書き込みも気になってしょうがないんだ。

＞肉の脂で生地を焼くわけよ
＞脂が下に流れるなんてこともない

脂が生地の下に流れ出るから「脂で生地が焼ける」んだろ、わずか数行で矛盾しているように見えるが。
「流れ出た脂で肉は焼くけど実は脂は流れ出てなくてませーん」っていってるんだよ君。
それとも生地の中に吸収されていった脂が100度以上に熱せられて生地を焼くといいたいの？ありえないよ。

＞すべて生地に吸収されるよ
また後だしじゃn(ry
鉄板にある脂をすべて吸収したら裏側を焼くときどうするの？焦がすの？

どっちみち生肉の片面を生地に埋め込んでる以上、片面は焼き目がつくだろうけど、もう片面は「茹で」状態で仕上がるじゃん。
広島に比べて香ばしさで劣ると思うのだが。

919 ：はふはふ名無しさん：2008/07/31(木) 12:00:10 ID:newJ02NC

>>918
広島人ってなんでそんなに優劣付けたがるの？
書き方も見てて凄くキモイ。

ネタとしては面白いけど。

俺もちょっと燃料投下。
広島焼き（広島人の言うお好み焼きの事）がうまいかどうかの議論は別にして、
あれはどう見てもお好み焼きではないと思うがな。
鉄板焼きやクレープというならまだわかるが、、、。

920 ：第三者：2008/07/31(木) 14:52:27 ID:kidwlpGH

>>918

思い込みだけで文句けてないでいっぺん食べてみ
豚の油で焼くというのがわかるから
いくら説明しても勝手な推測だけで否定してるんだからどうしようもない・・

921 ：はふはふ名無しさん：2008/07/31(木) 20:57:59 ID:FM2/pZ8K

>>919
ついに反論できずに狂ったか、かわいそうに。
矛盾垂れ流して後出しじゃんけんして挙句の果てには話題そらし…
まぁとりあえず広島のほうが香ばしさでは上、と。

＞広島人ってなんでそんなに優劣付けたがるの？
＞書き方も見てて凄くキモイ。
広島人はというよりは、俺は、だな。県民性で言えば優劣つけたがるのはいつも東京と張り合う某阪人のほうだろ。

＞あれはどう見てもお好み焼きではないと思うがな。
＞鉄板焼きやクレープというならまだわかるが、、、。
単に言語というか、習慣の違い。大阪では大阪のを唯一のお好み焼きだと叩き込まれているから仕方ないねｗ
お前の言っていることは、チヌを釣ったと喜んでいるやつを指差して、
「それ黒鯛だしwwwwwバカwwwww」ていきがってるのと同じ。
あ、ちなみに大阪のお好み焼きは広島でも「（大阪風）お好み焼き」だよ、広島は寛大でよかったね！

>>920
豚の脂で焼くことは分かるよ、広島風もそれだし。ばら肉でやるとうまいよな。
大阪のもおいしいのを食ったことがあるからどんなのかも分かってるけど（ちゃんとおいしかった）、
だが、「肉の脂で生地を焼くわけよ 」と「脂が下に流れるなんてこともない」を同時に言われたら
出るのかで出ないのかはっきりしろよお前ｗ　といいたくなる。

922 ：はふはふ名無しさん：2008/08/01(金) 06:07:14 ID:mtbvFQtT

>>921
だがら、そのねちねちした文章やめたら？

普通お好み焼きには天かす、山芋、干し海老、紅生姜、鰹、昆布ダシとかが
生地に入っていてふんわり美味しく出来上がるんだが、
広島焼きの場合、鉄板で焼くだけだろ？
混ぜないで焼くのも素材の味が生かされてうまいのかも？しれないが、
お好み焼きとは似ても似つかない。
広島焼きもしくは、広島風鉄板焼きでいい。

と釣られてみる。（笑）

923 ：はふはふ名無しさん：2008/08/01(金) 12:43:20 ID:kpCYgj0N

>>922
＞ねちねち
ｻｰｾﾝwwww

お前もしつこい。その上人の話を聞かない。

＞お好み焼きとは似ても似つかない。
逆に広島から見たら大阪のほうが「お好み焼きとは似ても似つかない」ってことが分からないの？

何でお前の脳内の狭い狭いお好み焼きの定義で語ろうとするの？バカなの？
阪人と話すならそれでいいけど、ここは日本の多くの人が集まる2chだぞ？

じゃあもういっそ同音異義語みたいなもんだと思ってよ。頭悪いなぁ。

924 ：はふはふ名無しさん：2008/08/01(金) 12:48:09 ID:kpCYgj0N

ああそうそう、お前でも知ってるだろうけど、一応まだ言っていなかったから言っておく。

広島では(広島風)お好み焼き（お前の言う広島焼きな）を昔から「お好み焼き」といっていたんだぞ。

その大前提をお願いだから無視しないでくれ。

925 ：第三者：2008/08/01(金) 15:06:21 ID:4V7lfIRp

>>921
>大阪のもおいしいのを食ったことがあるからどんなのかも分かってるけど

ん？わかってないから
ぐちゃぐちゃ思い込みだけで否定しようとしてるんでしょ
＞９１８とかなんかもう・・揚げ足取りばかり・・
普通に考えれば溶け出した油で生地が焼けるということは
生地が油を吸いつつ香ばしく焼けるてことだろ
片面が茹でた状態で香ばしくないとか食べたこと無い証拠だし

926 ：はふはふ名無しさん：2008/08/03(日) 01:03:14 ID:eDsEKsY3

>>925
現物が出せない2ちゃんねるで議論している以上理屈で語り合うのは当たり前だと思うぞ。
○○なんて言うのはお前が××な証拠だし、なんて言うのはそれこそ論拠なしの決め付け論で、
いわば言った者勝ちなわけで・・・

＞＞９１８とかなんかもう・・揚げ足取りばかり・・
ｻｰｾﾝwwwww

＞普通に考えれば溶け出した油で生地が焼けるということは
＞生地が油を吸いつつ香ばしく焼けるてことだろ
いまさらだが、俺も普通に考えたらそうなると思うw
彼の書き込みはそこにたどり着いていないんで、そこをつついてみた。
だって、「脂が下に流れるなんてこともない」なんて書いてるんだぞ？

＞片面が茹でた状態で香ばしくないとか食べたこと無い証拠だし
そもそもこの理論なら広島のお好み焼きも片面は蒸し状態になるので結局香ばしくなりません。ｻｰｾﾝwwww
書いた後で気づくかな、と思ったが誰も指摘してくれなくて寂しかったw

香ばしさ一つで荒れてしまった。
結局「お好み焼きの香ばしさは焼き手の腕前によるところが大きい。どちらの地方云々以前に。」
しておけば後々荒れなくてすみそうですね。
…荒れたのはどう見ても俺のせいです。本当にありがとうございました。

反省ついでに煽り合いになりにくいネタ投下。
ところで、大阪と広島って、食べた感じの決定的な違いの一つとして、歯ごたえがあると思う。
大阪はふんわり、と形容すればいいのかな？広島はシャキシャキ、といったところだろうか？
店によって違うので両方とも一概に言えんが、人の好みはどんなものだろう？
俺は反省のためしばらく書き込まないけど、議論の種としては面白いと思うんですがどんなものか。

927 ：はふはふ名無しさん：2008/08/03(日) 08:15:08 ID:IJj7iXT1

>>922
「揚げ玉」な。
「天かす」は方言だから知らん人もいるよ。注意してな。

928 ：はふはふ名無しさん：2008/08/03(日) 08:59:37 ID:Zu5TOd6Z

そもそもお好み焼きって、
各人が好みの具を好きなようにいろいろ選択して作る粉もののことをいうんじゃないの

929 ：はふはふ名無しさん：2008/08/03(日) 10:05:06 ID:nMZDd8M1

>>928
○○風なんて飾りなんです。
偉い人にはそれがわからんのです。

930 ：はふはふ名無しさん：2008/08/03(日) 11:12:57 ID:nX0Ukqo2

>>927
は？

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A9%E3%81%8B%E3%81%99

ぐぐってみた。
天かす に一致する日本語のページ 約 225,000 件
揚げ玉 に一致する日本語のページ 約 141,000 件
結論、どっちでもいい。

あ〜夏休み♪（笑）

931 ：はふはふ名無しさん：2008/08/03(日) 12:57:46 ID:IJj7iXT1

>>930
大阪人はこれだから・・と言われるんだｗ
辞書をつかえ辞書を。

ネットのヒット数が多いと方言じゃないのか？
で、wikiを必死で書いて方言じゃないといいたいわけか？

932 ：はふはふ名無しさん：2008/08/03(日) 15:01:39 ID:nX0Ukqo2

>>931
辞書での表記
揚げ玉→天かす
天かす→記載なし
これを言いたいのか？
方言というならどこの方言なんだよ？

さっきも言ったが、どっちでもいいんだよ。

これだからゆとりは、、、。（笑）

933 ：はふはふ名無しさん：2008/08/03(日) 21:13:21 ID:IJj7iXT1

>>932
どっちでもよかないわｗ

934 ：はふはふ名無しさん：2008/08/03(日) 23:09:10 ID:eDsEKsY3

かの有名なヤキソバンの必殺技は
「揚げ玉」ボンバー
だから、
少なくとも麺惑星ヤキソバーンでは
「揚げ玉」のようだな。

935 ：はふはふ名無しさん：2008/08/05(火) 02:26:10 ID:scDSigii

>>934
だからなんなんだよ。

936 ：はふはふ名無しさん：2008/08/05(火) 20:41:58 ID:hmJFkJGR

小さい頃から汚い言葉を使うことにためらいがある私にとっては、
「酒粕」というのさえはばかられる。

まして「天カス」などと「揚げ玉」という言葉があるのに
わざわざ汚い言葉を使う気が知れない。

937 ：真の第三者：2008/08/05(火) 22:32:53 ID:+CfYsJRC

広島焼きにケチをつけてる、大阪人が悪いと思います。

ちなみに、揚げ玉ってのは専用に作ったもので、
天かすってのは、天ぷらを揚げたときに出るものって聞いて育ちました。
厳密な定義って、ないみたいですけどね。

938 ：はふはふ名無しさん：2008/08/07(木) 06:43:23 ID:6ufvG0tY

天かすと言うと大阪人みたいに思われるのでいや。

939 ：はふはふ名無しさん：2008/08/16(土) 14:50:13 ID:umjYkuMt

広島焼きもそこそこうまいわな

940 ：はふはふ名無しさん：2008/08/17(日) 18:06:37 ID:qvUaBw/I

別に旨ければ良いやろ
昨日広島遊びに行って食べたんやけど、普通に旨かったよ。

941 ：はふはふ名無しさん：2008/08/17(日) 22:20:01 ID:iK+NWr9e

広島焼きとは、広島のお好み焼きに似せて作ったまずい食い物のこと。
広島以外の地域ではよく見られるが、広島ではまず見かけない

942 ：ｙｏｒｉｃｈａｎ：2008/08/17(日) 22:37:48 ID:ycGJMXwO

6年間広島にお世話になりましたが、広島以外でお好み焼を食べたことも無いにも関わらず
ぶちうまいけん！って広島焼を薦める身勝手でデリカシーの無さ、会社のお客さまでさえ　山口
・岡山の方どころか県内の福山のお客さまですら　広島島焼きは・・・？って言う始末。
焼き方が違うって言うけれど、田舎の徳島でも私の子供の頃は広島と同じ焼き方でした。広島
焼きって何十年も発展なしに、（オタフクが美味しいだけで）今に至ったんですね。

943 ：はふはふ名無しさん：2008/08/18(月) 02:22:20 ID:rXw4TUHg

ていうかどう考えてもお好みと焼きそば別々で食べた方がうまいよなｗ

944 ：はふはふ名無しさん：2008/08/19(火) 18:00:28 ID:9FB/Vjpd

ピカドン広島焼き

945 ：はふはふ名無しさん：2008/08/20(水) 01:05:17 ID:JjSxHM9i

広島ｗｗｗｗｗｗｗ
核開発関連機械を不正輸出
ttp://news.goo.ne.jp/article/kyodo/nation/CO2008073101000267.html?C=S

946 ：はふはふ名無しさん：2008/08/20(水) 10:49:32 ID:pQnCrZuK

＞別々で食べた方がうまいよなｗ

それを言ったら、お好み焼きって料理自体成立しなくなりますがｗ

947 ：はふはふ名無しさん：2008/08/20(水) 14:35:22 ID:57sMkN4J

お好み焼きに焼きそばは入ってませんが？
入ってるのはモダン焼き。

948 ：はふはふ名無しさん：2008/08/20(水) 19:12:34 ID:7EHPE/mb

>>944
人間か？お前？？！！
大阪人たいがいにしろ！！！