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埼玉の焼き肉店など8割「生食用」使わず

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/07(月) 19:46:43 ID:lq0c9S5t ?2BP(1890)
レバ刺しやユッケなど肉の生食は根強い人気があるが、
生食肉の料理を提供している埼玉県内の焼き肉店や居酒屋
計137店舗のうち83%にあたる114店舗が、「生食用」の
表示がない食肉を材料に使っていたことが同県の6月の調査で
分かった。

 肉の生食などが原因で発生するカンピロバクター食中毒は
昨年、全国で416件(約2400人)に上り、最も多い。
厚生労働省は警戒を呼びかけている。

 「生食用」の肉は鮮度を基準にしていると思われがちだが、
厚労省の通知では(1)食肉処理場でほかの内臓と処理を分ける
(2)作業員の手指を消毒する−など特別に管理した食肉を
「生食用」と表示できる。県は「生肉を提供する店は増えて
いるが、鮮魚を扱う感覚で、当日、処理された新鮮な肉なら
大丈夫と思ったようだ」とみている。

 東京都健康安全研究センターの甲斐明美参事は
「病原性大腸菌O157やBSE(牛海綿状脳症)が
社会問題化した時と比べ、生肉を食べるのに抵抗感が
薄れているのではないか。いくら新鮮でも『生食用』の
表示がない肉は感染リスクがあるという認識を店側も持つべきだ」と警告する。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080707-00000091-san-soci

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/07(月) 21:35:05 ID:lq0c9S5t
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3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/08(火) 21:48:04 ID:afHdBYxc
春日部西口 ホルモン豆の木どうですか?

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