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【うどん】 おかめ 【そば】

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/20(木) 01:51:20 ID:WnR8pyFG
おかめうどん、おかめそば。
たぬき・きつねより値段は高く、天そば・鴨なんなどよりは安い。
見かけはきれいだが、なんとなく地味。
しかし俺は大好きだあ。
ショクン! うどんでもそばでも良いから、もう少しおかめを食おう。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/20(木) 15:30:03 ID:jQ5suBB3
ひょっとこ

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/20(木) 15:55:47 ID:CymkFIDs
「しっぽく」もこのスレでいいの?

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/20(木) 16:34:09 ID:btzZGMx2
最近おかめうどんをメニューから外してるそば屋増えたなぁ('A`)

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/20(木) 16:47:01 ID:EFIL/KM2
>>3
いいんじゃないスか。

昼に食ったけど六百円だった。うまかったス。
うーんおかめというと、そばよりもやはりうどんだけどな。
かまぼこ、たけのこ、伊達巻、椎茸、小松菜はいいけども、肉も入っていた。
立ち食いとかでは、ほとんど見かけないメニューではありますな。

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/20(木) 22:07:09 ID:aXAcOiL8


7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/21(金) 23:53:29 ID:x5xzwwtP
さっぱりしていて好き。伊達巻がうれしい。

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/27(木) 20:32:07 ID:T3XKMQM2
関西で食べたけど、伊達巻とか入っていなかったな。
でもユバとかが入っていて、都内のやつとはまた違い、面白かった。
きつねはどうみても関西の方に軍配を上げたいが、おかめは東京の方が好きだ。
ま、あくまでも、個人的な好みだけどね。

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/28(金) 17:57:22 ID:RBvRRqiz
>>3>>8
関西だと、おかめでなく「しっぽく」ってメニューに書いてあることが多いよね

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/29(土) 00:35:16 ID:gluyFagd
そうなんだ。
しっぽくって、なんか長崎の伝統的擬製?中華料理みたいなものが想像してしまうんだけど、
おかめうどんもその仲間なのかね。


11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/29(土) 11:26:51 ID:GeNEWtZq
>>10
そう、しっぽくうどんの具は長崎のしっぽく料理を模している。
関東にも屋台蕎麦の時代から有ったらしいが
今は具の並べ方からおかめと呼ばれている。
関西や関東では具がしっぽく風だが、四国では汁がしっぽく風。

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/30(日) 13:23:09 ID:qmdavtk7
おかめの語源は「岡目八目」で、五目よりも具材の種類が多いことから、
とか聞いたことがあるけど、sourceも真偽も不明…

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/30(日) 18:49:10 ID:cPZ/R6E8
>>11
おかめがしっぽく由来とはしらなんだ、です。
しかしシッポク風のつゆとは、想像もつきませぬ。
肉のソップかなんかかな? 四国へ行ったらぜったい食ってみよう。

>>12
昔は松茸が入っていて、それが鼻を表し、蒲鉾二枚がふくれた頬、んで筍が
串で、なるとが頬紅……とかなんとかいう説もありますな。
現在の関西バージョンが、それに近いみたい。
関東の伊達巻じゃ、頬紅にはならないよな。俺は伊達巻の方がいいんだけど。

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/30(日) 20:27:19 ID:u33HlCQy
>>13
四国の汁は甘辛い所がしっぽく風。

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/30(日) 22:47:47 ID:NMFMJB5x
あーなるほど。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/05(金) 03:39:23 ID:GxoHar/o
ま、日本風の五目そばというか五目うどんつうか。

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/08(月) 21:40:49 ID:fzvJAvVO
おかめのタネを玉子でとじて台に載せる「かめとじ」というのもあるらしい。
ま、店によるのだろうけれども。しかし、伊達巻も玉子でとじちゃうのかね。
これを丼ごと蒸したら、大阪のオダマキになるかな、なんて想像は膨らむ。

18 :うらかん@四国の帝王:2007/10/08(月) 22:03:02 ID:4ctss52J
温かいうどんには唐辛子
冷たいうどんにはわさび
生姜ってのは香川県だけじゃないのかと思った


19 :うらかん@四国の帝王:2007/10/08(月) 22:10:16 ID:4ctss52J
谷本・・・懐かしいね。確かに美味かった。
近くに親戚があって、大勢集まった時にはあそこから玉を買って、みんなで食べてました。
後継者がいなくて数年前に辞めたよね。
代金を払って、お釣りは自分で小銭箱から取るという、前代未聞の支払いシステム。
あんなうどん屋はもうないだろうね。


20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/09(火) 14:40:45 ID:Hn84cT0L
おかめの話しをしよう。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/09(火) 18:20:55 ID:/zyE74ks
>>17
店によって卵でとじる所とかき玉の餡をかける所がある。
おだまきは茶碗蒸しなので全く別物。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/09(火) 22:28:31 ID:1jCMTKvq
>>21
小田巻か。そうだよねあくまでもウドンを具にした茶碗蒸しだよな。

あと、かきたま餡をおかめの具にかけるタイプなら納得。
親子丼みたいにとじちゃうのは、なんとなく抵抗があるな。
もっとも玉子でとじるのは嫌いじゃないけど。

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/20(土) 23:17:41 ID:lSIb6XcR
コンビニで冷凍のおかめうどん買ったらけっこううまかった。

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/26(金) 01:04:43 ID:gyLPK+ID
大阪ではおかめうどんの具を更に片栗でとじたものをあんかけうどんと言っていた。
現在、都内在住だが、東京ではあんかけうどんとか、メニューで見たこと無いな。
俺が知らんだけで、あるのかもしれないが。
関東のおかめのほうがボリュームあると思う。

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/26(金) 08:43:26 ID:/IkYdBC6
おかめ蕎麦の大ファンです。
こんなスレがあったんですね。
天ぷら蕎麦は蕎麦や汁の味を壊してしまうので嫌いです。
しかし、かけ蕎麦では寂しすぎる。
もともと、かまぼこやタケノコ・椎茸が好きで、
絶妙のバランスで汁とマッチングする。
店によって微妙に異なるのも楽しみ。
蕎麦の幕の内でしょう。

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/27(土) 20:24:07 ID:++76rO9q
多摩地区の某市の蕎麦屋でおかめそば食った。
しかし具の一つとして豚肉も入っていたww
あとはお決まりの伊達巻、かまぼこ、椎茸、たけのこ、小松菜、のりなど。
美味しかったよー。

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/28(日) 17:39:24 ID:5d/fS9wK
>>25
蕎麦の幕の内ってうまい表現ですね。

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/28(日) 18:19:54 ID:6pGOH55d
>>24
京都で食べたあんかけうどんは、すうどんに具のない和風あんがかかってて、
仕上げにおろしショウガをたっぷり乗せたものだったけど、
大阪のあんかけうどんは、また違うメニューなんだね。

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/28(日) 18:35:48 ID:1X3kYs60
>>24
東京では、あんかけそばは餡をかけただけの
1種類だけれど、かき玉そばが2種類有る。
つゆに卵を流すものと餡に卵を流してそれをかけるもの。
おかめとじも同様に、卵でとじるものと
餡に卵を流したものをかけるものが有る。

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/28(日) 18:53:11 ID:uL4g0pPr
あまりものを入れたそば、というところか。

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/28(日) 19:05:31 ID:1X3kYs60
シイタケは乾物だから出し殻なんだろうけれど他の具は違うでしょうw

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/28(日) 19:50:56 ID:uL4g0pPr
鍋焼うどんと共同仕入。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/29(月) 12:07:03 ID:7TkSs/y2
>>29
それってうちの近所の蕎麦屋では、かきたま(あんかけ玉子とじ)、玉子とじ(あんのないもの)
というふうに分けてある。

ちなみにあんかけ蕎麦・饂飩というメニューはうちの界隈の蕎麦屋じゃ見たことないス。
あと、かめとじというのは、メニューに載っていなかった。
準、裏メニューとでもいう扱いなのかな。

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/01(木) 15:23:55 ID:fh2puh/c
要するに、おかめうどんの中身をそのまま土鍋に移して、で、海老天入れて玉子を
落として煮れば鍋焼きうどんになるってことだな。
意外なところで血筋がつながっていたわけだ。

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/05(月) 01:35:06 ID:qICzM4zw
そんなにリピピリになって話すような話題かね?
そんなもんなのかのぉ。

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/07(水) 23:57:47 ID:iquk4WX1
だれか、35になんか話してやれよ。
かまって貰いたいんだよwww

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/11(日) 01:48:07 ID:2Mnu5ZZe
おかめの「ぬき」っていうのもあるそうだ。

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/11(日) 09:47:09 ID:7rw9QfEW
>>37
かまぼこ・椎茸の煮付け・たけのこ・伊達巻きなどが、
かけ汁に浸かってくるの?
天ぷら蕎麦の抜きは、かけ汁に天ぷらだけを入れて出される。

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/11(日) 14:48:30 ID:gBokB6bq
>>1

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/11(日) 19:05:15 ID:zGXGkE75
おかめみたいな女に抜かれるのかと

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/11(日) 23:19:43 ID:AOnvgSMq
>>38
うーん、食ったという人の話しを聞いたんだけど、そこまでは聞かなかったなー。
天抜きにしても、鴨抜きにしても、台はカマボコが多いよね。
そうすると「かめ抜き」の場合、どれが台だかタネなんだかわかんなくなるな。
ま、それもオモロイが。

>>40
あ、そういうタイプが趣味の人もおられるかと

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/13(火) 23:47:48 ID:DPnjZORy
>>41
古代ではおかめが美人の典型だったのです。

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/18(日) 03:53:15 ID:Sk/VCcRM
うー酒飲んだ仕上げに、おかめそば食いたくナター。

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/18(日) 07:21:24 ID:o8gLtbuu
>>43
おかめの女房はお宝。
しっかり、食いなさい。

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/19(月) 02:09:43 ID:O/pyXcuQ
ぜひ…食いたいのだが。ハアハア

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/19(月) 23:01:54 ID:wr6sMang
更科のには湯葉も入っているのか。
蒲鉾が二枚とも白いのは寂しいな。
片方は紅白のがいい。
あとはホウレン草がホスイ・・・

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/20(火) 15:42:55 ID:ALOKk8SL
青物は、ほうれん草もいいけど絹さやも捨てがたい

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/21(水) 03:20:51 ID:VYzFrAmi
あと、小松菜もこれまたいいねえ。

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/21(水) 07:55:37 ID:d/GijjQS
三つ葉が良いな。

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/21(水) 20:11:23 ID:MhPxoTcG
更科堀井の良い所は、ネギが別盛りな所と、
一味と柚子唐辛子の二種類が有る所かな。
蕎麦の香りはとにかく良い。
つゆが藪蕎麦みたいに濃ければ最高なのだが・・・

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/21(水) 20:36:38 ID:d/GijjQS
>>50
> つゆが藪蕎麦みたいに濃ければ最高なのだが・・・
それが。更級と藪の違いというものです。

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/21(水) 21:57:58 ID:d/GijjQS
室町砂場のおかめそば
http://www.bekkoame.ne.jp/~kodama-m/soba/s/sunaba_nihonbashi.html
これに竹の子が入ると完璧かな。

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/22(木) 15:06:25 ID:5bqtL5T8
>>47-49
関西で青ものとしてよく使われる九条ネギ(太い青ネギ)も、
意外に関東風の濃い温汁になじんでうまいよ。

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/22(木) 19:10:58 ID:U70Qa8FS
>>53
青ネギは麺類全般に合わない

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/22(木) 20:14:17 ID:Oevonx6x
>>53
禿胴。青ネギは麺全般に合う。マイウーマイウー。

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/23(金) 18:15:36 ID:AqajHHi3
>>52
うまそうだけど、ちょいと高いですな。
まあ、店が店なのでしかたがないかもしれないけどねー。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/23(金) 19:02:13 ID:JdHcAH8A
>>56
ルーツの同じ砂場です。
室町と関係があり、今も交流がある。
http://www.bekkoame.ne.jp/~kodama-m/soba/s/sunaba_toranomon.html

正当派おかめ
http://www.bekkoame.ne.jp/~kodama-m/soba/c/chojuan_akasaka.html

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/23(金) 19:21:00 ID:y9zp1ryi
たけーよ

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/23(金) 19:41:19 ID:1H4umBQW
やっぱ伊達巻が入っていないと。
しいたけ、タケノコはあたりまえ。

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/26(月) 08:48:37 ID:wG794eSl
松茸抜きな認めない

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/26(月) 21:24:01 ID:jSG5VH9p
>>60
そんなもの江戸時代に終わっとる

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/28(水) 23:38:38 ID:Ns+OzVi/
>>61
江戸時代から生きてはるん。すごいなーw

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/29(木) 00:05:09 ID:JpEVnZ5/
ただのロックです。

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/02(日) 18:43:14 ID:IUbrHDT7
神田まつやのおかめ食いました。
俺的には、海苔が崩れてくるのがダサイと思った。
結論、だめ。でも安いからいいか。
神田なら淺野屋か、室町砂場に行く方がいいかも。

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/04(火) 10:42:48 ID:59bFeQmF
かまぼこ、タマゴ・・おかめ顔になってれば、なんでもいいよ。

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/05(水) 22:49:08 ID:w7135yhO
でも千円以上して欲しくない

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/07(金) 03:26:23 ID:HWpqqTC0
中華の五目ソバをおかめラーメンというてはいかん。

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/20(木) 00:13:21 ID:Yx2ZpNTI
昨年年越しをくいに行った蕎麦屋でおかめ頼んだら「ざるか天ざるだけです」といわれてしまった。
ま、天ザルも美味かったのだが……。
今年は生麺買って、自宅でおかめそば年越しをしようと思う。

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/01(火) 00:56:31 ID:bZhMwd6A
おめでとうのおかめさん。

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/29(火) 03:02:50 ID:Z4Pu7U7l
おかめか……。

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/29(火) 06:04:26 ID:5+GqmeAY
メカオカメ

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/30(水) 00:17:15 ID:lt3TAamm
蒲鉾、伊達巻とか一本ずつ丸ごと乗っけたやつ。

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/06(水) 02:16:31 ID:VpC+mLjI
かまぼこの二段重ね

74 : ◆5Og0Ye32kA :2008/02/18(月) 19:01:46 ID:s30T7YBl
酒のつまみにそばなど甘い。睡眠薬だろ?

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/18(月) 19:29:50 ID:0EO4bBeN
うん、俺は毎日そう。

76 : ◆5Og0Ye32kA :2008/02/19(火) 00:57:25 ID:BQXXGRD3
睡眠薬と抗うつ剤を酒でおかめにして飲む毎日。

77 :梨花:2008/02/19(火) 07:50:12 ID:BQXXGRD3
酒のつまみは沙都子が一番なのです。にぱ〜☆

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/07(金) 15:19:17 ID:8KQTEgMB
今日のひるかめとじうどん食った。

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/09(日) 17:21:25 ID:ixBjUFvH
「しっぽく」より「のっぺい」がいいな

80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/11(火) 22:28:31 ID:4HMlZvSZ
そりゃ、さぶい時はあんかけで良いかもしれないけどねえ。

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/30(日) 02:38:28 ID:EvWFG2AJ
おかめそば、というのがあるのを知らなかった。
おかめうどんだけかと思っていた。
今日、蕎麦屋で隣のテーブルの人が注文して、不覚にも初めて知った。
おれも今度食ってみようと思う。

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/04/22(火) 23:04:49 ID:WUHbXrhL
ダッチワイフに由紀子と名付けている
会社で由紀子をいう可愛い子がいるんだ
髪型や胸の大きさも同じようにしている
下着もたぶん・・・って感じのを着せている
生の由紀子を抱きたい

83 : ◆5Og0Ye32kA :2008/05/27(火) 12:30:38 ID:PXuC9Lkp
おかめ蕎麦の具、鍋焼きうどんに流用している店はいただけないね。
椎茸やたまごを甘く煮てさ。
鍋焼きはさっぱりとした掻き揚げと蒲鉾と麩があうんだよ。
おかめ私情主義者、あの甘さに騙されてないか?

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/05/27(火) 22:22:25 ID:CoT8nPnY
あああああ由紀子由紀子由紀子由紀子〜〜〜〜!!!!111
由紀子そば(モズク入り)を食べたいんだぜ!
赤貝とアワビもセットになったスペシャル由紀子そば。
普段は音などたてて食わないが、こればかりは
ゾロオロロロ ズボボボボボオボ ピッチャクッチャヌッチョスッポって食いたい逸品

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/30(月) 22:41:25 ID:byXh35lS
昨日は寒いからおかめうどん食ったけど美味かったな。
椎茸の香りと、タケノコの歯応えがいいよね。

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/19(火) 10:57:49 ID:BJ0Lgmb/
カマボコが載ってるヤツのことか?

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/15(月) 22:32:35 ID:r5lD+i0W
ひょっとこは無いの?

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