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刺身の醤油とわさびは混ぜる派混ぜない派

1 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/21(木) 12:38:07
どっちがいいんだろう

2 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/21(木) 12:47:57
美味しんぼで まぜちゃだめー! って言ってたからわさびはちょんとサシミにのっけてからしょうゆに漬けて食べてる。
でも、本わさびとチューブわさびのからみ成分って少し化学構造が違うんだよね。
天然ものは揮発性が高く、チューブに入れて長期間保存するには向かない。
そこで、天然ものの絡み成分を鎖状につなげて環にしたものがチューブわさびの辛味成分なのだ。

3 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/21(木) 12:53:37
難しいこと考えなくても、ホースラディッシュ(西洋わさび)と本わさびの違いでおk。

ホースラディッシュなら醤油に混ぜて、本わさびなら上にちょこんと乗せて食うといいとおもうよ。

4 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/21(木) 13:03:20
混ぜてすぐ食べるのなら美味しいけど 時間がたつとたしかに不味くなるな

5 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/21(木) 13:26:56
本わさびで食べるような高級店には行った事がありません!><

6 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/21(木) 13:29:40
(神・ω・神)>>2-3で結論が出てしまったがな

7 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/21(木) 15:29:59
本わさびで食べる刺身はヤバス

8 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/21(木) 15:40:46
最近は櫛野農園の柚子胡椒使ってる。

9 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/21(木) 15:54:28
柚子胡椒は確かにハマる

10 :( ´▽`) ◆SAITAMAHo. :2008/02/21(木) 22:26:13
ttp://www.youlost.mine.nu/html999/img/3142.jpg

11 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/22(金) 02:36:35
>>2
それだとわさびつけすぎになってしまう

12 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/22(金) 06:06:33
月見そばの卵と同じ
つゆに完全に混ぜるかどうかお好みで

ただ本わさびは醤油に溶かすと辛さと風味が弱くなるから
本わさびはのせて食べるようにして
醤油に溶かすのはチューブわさびがいいんじゃね
本わさびの値段とおろす手間考えたらおいしく食べたいでしょ

13 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/22(金) 09:25:19
わさび溶かしたしょうゆにわさび乗っけた刺身つけて食うのがすき

14 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/22(金) 16:30:50
本わさびを混ぜて食べても
のせて食べても
ほとんど風味なんて変わらないから、普通まぜるだろ

15 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/22(金) 22:01:46
少量の醤油にわさびドバッと入れてグダッたやつに刺身を絡ませたのをヒーヒー泣きながら食べるのが好き。

16 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/22(金) 22:05:43
けつ出せよ

17 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/22(金) 22:55:40
>>6
結論でないよ。あのわずかな風味にこだわるかこだわらないかの話だ

18 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/22(金) 23:53:58
鹿児島の醤油で天城の山葵でブリ刺し食べた旨かった!

19 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/22(金) 23:55:54
>>17
でてるでしょ。

本わさびのわずかな風味にこだわって醤油に溶くヤツはいないし。
西洋わさびは溶かすどころか醤油に漬け込んどくと最高に旨いんだぞ?それだけで飯が5杯はいくるww

20 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/23(土) 22:10:52
混ぜない派
乗っけて食べるほうがわさびの使用量を少なくて済むし、
つ〜んと来る度が違うような気がする。
醤油に溶かすと、使いすぎる癖を改善する為に始めたんだけどサ。
もう、醤油がにごるほどw お醤油さんにも失礼な食し方だった。

21 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/23(土) 22:52:43
1つ1つのっけるのが難しい

22 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/23(土) 23:11:32
本わさびは醤油に溶かすのはもったいない気がする
逆にチューブわさびは気兼ねなく醤油に混ぜられる

23 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/23(土) 23:26:45
まぜてもそこまで差がなくない?

24 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/23(土) 23:41:03
からしとおでんに例えるとよく分かる

25 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/24(日) 02:08:24
思ったんだが
わさびの葉の醤油漬けで食ったら悩まないですんでよくね?

26 :懲りずに純一郎 ◆SOkleJ9WDA :2008/02/24(日) 09:21:29
そう言えば、チューブに押された感があるけど今も粉わさびってあるのかな?

昔は魚屋さんやスーパーで刺身を買うと練り上げたものか、小袋の粉が付いて来たものだけどな。

すでに練り上げたのはおもいっきり辛味が飛んでしまっていて、
どろどろに醤油に溶し込んでようやく効くふいんき。

だから食べる直前に粉をお猪口あたりで作ったものだけどなぁ……。
水で練るより少し熱めのお湯で練り上げると、少量でもうたまらないぐらいに効くんだよ。

スーパーでは今付いてくるのは小袋の生わさびだよね。




27 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/25(月) 07:04:30
混ぜない派
醤油が汚れて食後微妙な気分になる

28 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/26(火) 02:31:06
混ぜない派だったが、混ぜてもほとんどかわらないから
混ぜる派になった

29 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/26(火) 02:54:55
一応、日本料理のマナーとしては
お皿の端にワサビを付けて、少しずつ溶かしながら
食べるのが基本となっておるのですよ。


30 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/26(火) 03:43:20
混ぜない派
辛いのが好きだから

31 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/26(火) 03:53:02
少し取ってつける動作が手間になる

32 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/26(火) 09:20:50
つうかな、混ぜたら意味ねぇやん。
食べる造りに合った量を付けて食べるべきだ。

33 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/27(水) 08:08:13
ワサビ乗せて、
さらにワサビ醤油につけて食べる

34 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/27(水) 08:17:12
混ぜませ〜ん。ワサビをのせた刺身に醤油をちょびっとつけて食べる。

35 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/27(水) 08:20:05
マグロ赤身のぶつ切りにわさびを溶かした醤油を全体につけて食べると幸せになれる
でもほかの刺身の場合は乗せて食べるかな

36 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/27(水) 08:37:05
食文化系板でもっとも荒れる話題を、また・・・・

その他に「スパゲッティーではスプーンを使って食べてもよいのか」、
「ナイフで肉を切ったあとにフォークを右手に持ち替えて食べるべきか」などの
バリエーションあり。

37 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/27(水) 08:40:03
>>36
どっちも一部の間違ったマナーを信じてる奴が
しつこく粘って煽ってくるだけのこと
スプーンは使わない、気ってそのまま口に運ぶからフォークは持ち替えない
これが絶対的なマナー

38 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/27(水) 09:38:16
>>26
外国の日本料理屋に行くと、でっかい缶で置いてあることが多い。

39 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/27(水) 19:40:54
>>36-37
マナーなんて仲の悪いイギリスとフランスでわざと他方と異なる方法に決めていたりするし、
どこの国のマナーかでずいぶん中身かわるぞ。

40 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/27(水) 20:17:39
別に今は荒れて無いのに荒れそうな話題を持ち込むなんて・・・

41 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/27(水) 23:15:07
おう、それでは燃料投下!
「皿に残ったソースはパンでぬぐってよいか」
「カレーのルーが別容器で来たら、一度にライスにかけるべきか」
「ハンバーグやステーキはナイフで最初に全部切るのか」「左右どちらかか切るのが正しいか」
他にもあるかな?

42 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/27(水) 23:50:19


    ど  う  で  も  い  い

43 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/28(木) 00:02:13
>>41
普通ステーキは左から斬るだろ…

44 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/28(木) 00:16:09
沢山のワサビに少し醤油を入れて、それを付けて食べる

45 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/28(木) 01:31:58
俺は魚丸ごと一匹用意して
ねりわさびを口から中に詰め込むんで
醤油に漬け込んで捨てる

46 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/28(木) 01:55:13
>43左ききでも

47 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/28(木) 03:05:39
>>44
まぜてたべても風味なんてわずかしか変わらないよね

48 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/28(木) 08:29:12
>>45
捨てるのかw

49 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/28(木) 14:04:05
>>41
・皿に残ったソースをパンでぬぐうのは問題ない。むしろそうするべき。
・カレーのかけ方は、どっちでも良かったはず。
・ステーキ類を最初に全部切るのはアメリカ式、一口分づつ切るのがヨーロッパ式。
日本式では料理人の手でカットされているはずだから気にする必要はない。

50 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/28(木) 18:15:09
「スパゲッティーではスプーンを使って食べてもよいのか」
→イタリア人(特に北の方)は使わない。だが、フランス人とかは平気で使う。気にする必要なし。

「ナイフで肉を切ったあとにフォークを右手に持ち替えて食べるべきか」
→アメリカでは持ち替えない。ヨーロッパでは持ち替えるのが普通(持ち替えないと「食べ急いでいるのか?」と言われる)

「皿に残ったソースはパンでぬぐってよいか」
→そもそもメインディッシュをオカズにパンを食うというのが日本的発想。メインが出ているときには、もうパンは
食べない方がいいくらい。やっても不作法ではないが、そこそこに。

「カレーのルーが別容器で来たら、一度にライスにかけるべきか」
→ソースポットは本来そうするためにある。

「ハンバーグやステーキはナイフで最初に全部切るのか」「左右どちらかか切るのが正しいか」
→切りながら食べると冷めにくい、ということになっているので、全部切るべきではない。そうすれば、左から
切りながら食べる方が自然であると自ずからわかる。

51 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/28(木) 19:38:00
マナーの話にアメリカとか持ち出すなww

・ロングパスタはフォークのみが正しい。スプーンを補助につかってもいいけどあまり上品ではない。
 もともと手づかみで食ってたロングパスタを食べるために開発されたのが四つ股のフォーク。
 スープやシチュー状のものならスプーンで食べればよろし。
 補助でフォーク使うなら左手に。

・フォークの持ち替えはイタリア・フランスではあり。非公式な食事なら好きにしれ。
 イギリスは絶対不可。腹を上にするのすらNG。イギリス様式を取り入れた日本での正式な食事でも不可。
 ただしフレンチでフォークの背に食べ物を乗せて口に運ぶのは不可。

・ソースをパンでぬぐうのはイタリアではあり。っていうか推奨。ソース用にパンを少し残しておくべき。
 フレンチでは不可。口や手の汚れを払うのに使う程度だから、そもそもバクバクとくってはいけない。

・ソースポットにカレー入れてくる店では食うなw
 インド・タイ・ベトナム他のなら食べる分ずつカレーを取って、そのままかライスやナンにつけて食べる。
 イギリスなどヨーロッパのならシチューと同等。フォークとナイフ、もしくはスプーンでそのまま食う。

 それと、出来上がったカレーのアレは「ソース」であって「ルー」ではない。


52 :もぐもぐ名無しさん:2008/02/28(木) 19:40:08
江戸っ子はステーキを手でぐいと掴んで一口で食べて
巨大な肉の塊を喉ごしで楽しむ

53 :もぐもぐ名無しさん:2008/03/20(木) 20:26:10
http://alp.ath.cx/up/files/wasabi_kai3.mp3

54 :もぐもぐ名無しさん:2008/03/20(木) 20:30:58
水田わさび

55 :もぐもぐ名無しさん:2008/03/20(木) 20:35:25
わさびの味を単独で味わって美味しいかね?

56 :もぐもぐ名無しさん:2008/03/20(木) 20:39:23
>天然ものの絡み成分を鎖状につなげて環にしたものがチューブわさびの辛味成分なのだ。
つかシクロデキストリン(環状オリゴ糖)だったような

57 :もぐもぐ名無しさん:2008/03/20(木) 20:42:54
まぐろ丼食べる時、わさび醤油をかけるでしょ?

58 :もぐもぐ名無しさん:2008/04/22(火) 20:15:25
今まぐろの刺身食べてるけど魚屋がワサビ大量に付けてくれた?ツマだけでご飯2杯いける!単独だとかなりむせ返る

59 :もぐもぐ名無しさん:2008/04/24(木) 16:29:07
>>52
ワロタがな

60 :もぐもぐ名無しさん:2008/04/24(木) 17:44:41
わさび醤油を銀シャリにぶっかけ一気にかきこみのど越しを楽しむ
これだけでいい

61 :もぐもぐ名無しさん:2008/05/03(土) 00:08:38
混ぜる派

62 :もぐもぐ名無しさん:2008/05/04(日) 08:57:01
船場吉兆、客が箸をつけて残したワサビを醤油で溶いて他の料理に再利用

63 :万木少弼:2008/05/28(水) 19:06:12
そして廃業

64 :もぐもぐ名無しさん:2008/05/28(水) 19:45:52
本物以外のチューブとか、粉とかは、溶かす。

65 :もぐもぐ名無しさん:2008/05/29(木) 00:05:54
刺身は別々に食うけど、海鮮丼は醤油に混ぜてぶっ掛けて食うな。

66 :もぐもぐ名無しさん:2008/06/02(月) 16:32:23
>>2

おいしんぼなんかに依拠しているのが、もうだめだめでお話にならない。

ちょこちょこちょんちょんとのせて食うのは貧乏くさい。

67 :もぐもぐ名無しさん:2008/06/02(月) 16:56:59
どっちでもいいけど、お刺身は醤油に混ぜないでちょこっとのせて食べるのがマナーとテレビで言ってた。

68 :もぐもぐ名無しさん:2008/06/02(月) 19:07:07
「ワサビも醤油も溜りもいらねーよ」
そういう野性派は素のままの魚食ってもいいんじゃないかな

69 :もぐもぐ名無しさん:2008/06/02(月) 19:14:44
ワサビ醤油が美味しいと思うんだけどなあ…

ワサビをそのまま口に入れるのって何か変じゃない?

70 :もぐもぐ名無しさん:2008/06/02(月) 21:17:48
新聞に載ってたカーツ佐藤のエッセイでは
本わさびは刺身に乗っけてもいいけど
粉わさびはホースラディッシュ(わさび大根)が原料で
載せて食べるよりたっぷりしょうゆに溶いて食べるのが向いてる
って

71 :もぐもぐ名無しさん:2008/06/03(火) 01:15:47
刺身もわさび混ぜたほうがうまいよ

72 :もぐもぐ名無しさん:2008/06/03(火) 04:02:28
最初の数切れは乗っけて食べて、後半は混ぜて食べれば味が変わってより楽しめるじゃん

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