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おまいら「生イクラ」の季節だぞ!!

1 :もぐもぐ名無しさん:2006/09/03(日) 00:16:16
年に一回、9月上旬のわずかな期間だけ市場に出回る、生のイクラ。
ほとんどの人がイクラと思ってるのは、塩漬けまたは醤油漬けの
「冷凍物」。北海道の人は昔から食べてたけど、最近は関東や関西
にも空輸されて高級スーパーやデパートなんかに出るようになった。
今日も生の筋子を買ってきて、バラして醤油とみりんと昆布だしで
つくったタレをいれ1時間置いたら早速今年初物をご飯にぶっ掛け
(゚д゚)ウマー オマイラはどういう風にしてる?

143 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/23(月) 21:18:56
>>139
なんか必死杉だけど、無知。
NHKのTV番組でイクラの加工している場面を放送していたけど、ほぐすときにお湯を使っていたぞ。
鮮度とか言ってるけど、長い時間お湯につける訳じゃないんだからね。
イクラは加工品なんだから各加工場で独自のノウハウがあるだろ。
すべての加工場で工程が同じな訳ないじゃん。
頭が固いというか柔軟性が無いというか、年齢は70歳くらいの爺さんなのかな。
それかお子様。精神年齢は小学生だな。


144 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/23(月) 21:42:57
ぷっ、引っ込みつかなくってソレかいw
年寄り? 頭が固い?
そーかいそーかい、
で、どこの加工場が湯でほぐすって?
イトコのお兄ちゃんの友達の親戚が言ってたてか?

>>141
金網じゃないよ、金枠か木枠に張った化繊糸の網だよ。
昔は木綿糸もあったらしいけど、要は凧糸と一緒で今はほとんど化繊糸。

145 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/24(火) 00:29:58
正月用の仕込もうと思ったらいつもの場所に売ってなかった。
もしかして秋鮭の生筋子の入荷うちらのほうには、もう無いの
かなあ。ぜーんぶ食べきったから、だとしたらショック!

146 :132:2006/10/24(火) 02:45:17
スレ主さん!
生筋子、うちの店で売れなかったので見切って再度チャレンジしてみました。お湯の温度って大切みたいで、今回手に入れると「あつい!」ってくらいのお湯に少し水を足したくらいのものを使用したら、見事に簡単にほぐれました。(^^)うれしい〜〜。
それと、皮が白くなるのは熱によるたんぱく質固定ではなく真水につけることに因ることがわかりました。ここのスレの方々のおかげです!。


147 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/24(火) 04:22:33
スレ主さんお返事してあげてw

148 :もぐもぐ名無しさん:2006/10/24(火) 19:15:40
>>146
乙です。おめでとございます。美味しかったですか?ウチの店で売れなかったので
ってことは、魚屋さん?だったら、お店オリジナルの味付けして売り出してみれば?
おそらく試食販売すりゃ大ヒットすると思うよ。
通常売ってるイクラのしょうゆ漬けや塩漬けは、長持ちさせるように相当塩分を
高めてあるから、しょっぱいのでちょっとしか食べられない。
手作りやちょっといいおすし屋さんのは、出汁としょうゆと酒、みりんなどで
薄めの味付けにしてあるから、イクラの味と甘みがよくわかる。
だけど、塩分低いから限界は冷蔵庫で5日間。本当に美味しいのは出来立て
2日間。その注意だけ呼びかけながら売れば、売れると思います。

149 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/01(水) 23:15:31
季節が終わったね 静かになったね また来年。。。。。。

150 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/02(木) 02:17:25
つかスレ主やらアレやらの底が見えちゃって白けたんだろ

151 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/02(木) 07:46:00
スレ主wといい、スレ主さん!とか言ってる奴といい気持ち悪すぎ

152 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/21(火) 00:06:43
生筋子まだ売ってたから
age

153 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/21(火) 08:38:15
まだ売ってるの?
探しに行こう
食べたくなった(^^)

154 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/24(金) 21:37:55
冷凍産だが、岩手産のを通販で入手。
スーパーに売ってるものとは大違い。

北海道物産展やってるが、イクラを超山盛りにして売ってる。
あんなん買うやつの気がしれん。
室温で、人込みの中で1日中あんな状態だし。

155 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 01:28:44
今日いくら2キロ漬けた、漬け汁吸ってバンバンになってるから増えまくり。
じつはこの時期のちょっと固いデカイいくらが大好きです。
たまごかけご飯のように気軽に食べてるので、自分で漬けた安上がりでシンプルな味のいくらが大好き。
いま幸せすぎて眠れない。

156 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 01:49:04
>>155
痛風に注意。

157 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 23:20:51
210グラムずつタッパーに小分けしたものが10パックできて、なおかつ400グラムがどんぶりに入ってます。(汁をきった状態です)
固めのいくらは冷凍劣化しにくいからずっとウマー。
ゆっくり食べますよ♪
ぶっかけうどんとかパスタにも合うんです。しばらくしあわせー。

158 :もぐもぐ名無しさん:2006/11/30(木) 23:56:41
熊からいただきました

159 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/01(金) 19:09:11
>>158
お返しを忘れずにw

160 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/08(金) 10:02:22
生イクラを大量にもらったんだがどうやって保存すればいい?あとイクラの醤油漬けのレシピキボンヌ

161 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/08(金) 10:08:34
>>156
体外から摂取されるプリン体は体内で生産されるプリン体とくらべるとごく少数という事実

162 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/08(金) 14:02:54
>>159
代わりに鮭の燻製をあげました。

163 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/08(金) 21:36:13
柿も喜ばれますよ

164 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/11(月) 17:34:32
最近本物のイクラを食う機会が減った
いつもイクラと書いてあるマスの卵

鮭イクラはマス版の1.5倍の価格
600円であんなちょろっとでは買う気がしない


165 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/18(月) 06:11:01
ごはんにイクラいっぱいかけて食べた(*´∀`)シアワセ @北海道

166 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/18(月) 07:04:03
本物のイクラっていくら?

なーんつって(ノ´∀`*)

167 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/18(月) 09:53:47
イクラはおいしいよね〜!でも、生ウニはやめたほうがいいよ!!
ノロウィルスが生ウニは強烈らしいから!

168 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/19(火) 08:43:12
筋子を大量にもらいました。
このままでどれくらい日持ちするのでしょうか?
以前筋子のまま冷凍したら、解凍して汁がドロドロになってしまいました。
いい保存方法やレシピがあれば教えていただければ助かります

169 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/19(火) 21:05:05
>>168
そのままの生の状態だとすぐ鮮度が落ちるよ。
醤油漬けにして、すぐ食べられない量は小分けにして冷凍庫へ。
家庭用冷蔵庫でも一ヶ月位は持つ。
味噌漬けもいいかも。

170 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/23(土) 22:20:14
先週、久しぶりに生イクラ見つけて買ったが、やはりもうだめだね。
皮が固くなってて、プッチンっと噛まないとつぶれない。
あれじゃ、全然美味しくないね。やはりご飯に乗せて口に入れたら自然に
溶けないと。。。。

171 :もぐもぐ名無しさん:2006/12/25(月) 14:52:02
>>170
かなり少数派の意見だと思うぞ

172 :無なさん:2006/12/25(月) 22:26:14
いくらを温めたら固くなった。甘味が消えて魚臭くなって、食感はまるでプラスチック。

173 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/03(水) 06:36:13
イクラの食べすぎは太りますか?
炭水化物は無いに近いのですが脂質が高いので心配で

174 :もぐもぐ名無しさん:2007/01/03(水) 06:51:48
こないだツレのいえに行ったとき食わせてもらったよ。
なんか生臭さに青臭さまぜた感じで精子の匂いがしない??
一粒食べてゲロ吐きそうになったよ。


175 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/08(木) 23:01:24
>>174
1月に入ったら生筋子は無い。あっても鮮度がた落ちのもの。生臭くて当たり前・・

176 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/08(木) 23:06:28
プリン体

177 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/09(金) 08:11:09
一粒に一個しかプリン体は入っていない。


178 :もぐもぐ名無しさん:2007/02/25(日) 00:20:28
生筋子の季節はとうに過ぎたが、今年の9月に向けて保守age

179 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/11(日) 22:25:34
生筋子生筋子生筋子生筋子生筋子生筋子生筋子生筋子生筋子
生筋子生筋子生筋子生筋子生筋子生筋子生筋子

180 :もぐもぐ名無しさん:2007/03/25(日) 15:12:04
北海道展へ行ってイクラ買ったが、秋に自作したものとは比べ物にならない
くらいまずかった。。。ε-(´д`) ハァー・・早く秋が来ないかなORZ

181 :もぐもぐ名無しさん:2007/04/16(月) 02:27:48
人工イクラは現在存在していないっていう話が出てるんだけど、本当?
今出回ってるのは本物だけなの?

バケツいっぱいのいくらを飽くほど食べてみたい
http://news23.2ch.net/test/read.cgi/news/1176543107/

182 :もぐもぐ名無しさん:2007/05/01(火) 22:46:54
>>181
昔は回転すし屋で良く出てきたけど 今は売ってないみたいだね
やはり 存在が知れ渡ってしまって 出しにくくなってしまった
んじゃあないか?
それと例の偽装問題以降「人工イクラ」とかかなきゃ偽装と
いわれかねない社会的な雰囲気になった。

183 :もぐもぐ名無しさん:2007/05/02(水) 18:55:57
寿司屋のイクラって塩漬けが多くない?
醤油じゃないとダメなんだよ。
年末デパ地下で買ったら塩漬けで粘りがあったから
自分で醤油で漬け直しちゃったよ。
北海道から越しちゃったから、生筋子もなかなか良いものが無くて去年は買わなかったよ。
今年はデパ地下行って探してみよう。(高そうだけど)


184 :もぐもぐ名無しさん:2007/05/05(土) 11:47:54
>>どこ在住?うちの近所は最近は9月初めに出てくる。

185 :もぐもぐ名無しさん:2007/06/30(土) 13:26:39
保守age

186 :もぐもぐ名無しさん:2007/06/30(土) 16:08:39
真ん中の赤くて丸い目玉部分の横に
同じ色の小さい丸いのが並んでたりすると
あ、偽物だと思う。
その見分け方は間違ってないですよね?

187 :もぐもぐ名無しさん:2007/07/22(日) 22:00:58
まあ 人造イクラで満足する香具師はここに来なくて良し。。
http://www.kenis.co.jp/experiment/chemistry/012.html
↑こんなものを有難がるのは中国人以下。。
あと2ヶ月で秋鮭の生筋子が市場に出回る!楽しみ!!!!!!!!!!!!

188 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2007/07/29(日) 19:04:02
うちの近所では昨年は空輸されたものが8月の最終週に顔を出した。
ってことは後一ヶ月だ!!(ノ´▽`)ノタノシミ~♪
( ´ρ`)アァ-早く来ないかなぁ

189 :もぐもぐ名無しさん:2007/08/05(日) 16:54:24
自衛隊に入って生イラクを体験してみないか?

190 :もぐもぐ名無しさん:2007/08/13(月) 16:42:40
>>1-189 まもなく秋鮭の新鮮な生筋子(生イクラ)が市場に到着!!

191 :もぐもぐ名無しさん:2007/08/26(日) 08:49:28
キタキタキタキタ━━━(゚∀゚≡(゚∀゚≡゚∀゚)≡゚∀゚)━━━━!!!!!!!!!!
ついに今年初の生筋子が北海道から空輸でうちの近所のスーパーに
キタキタキタキタ━━━(゚∀゚≡(゚∀゚≡゚∀゚)≡゚∀゚)━━━━!!!!!!!!!!
生筋子到着age
まだちょっと粒が小さいが、間違いなく秋鮭の生筋子ーーーーー

192 :もぐもぐ名無しさん:2007/08/31(金) 21:50:29
>191
うちも今年初の生筋子買ったよ〜。

今日漬けて明日食べる予定。
市場とか行ったらたくさん売ってるかなぁ?
実家北海道で今関東に住んでるが、やっぱこっちは売ってる店が少ない。

193 :もぐもぐ名無しさん :2007/09/01(土) 20:21:42
イクラ〜 教えてください。 お弁当に持って行きたい。
おにぎりに入れても傷まない?
味も変わらないの?

194 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/02(日) 12:28:58
>>193
その日のうちに食べれば傷みません。味も変わりませんが、少し濃い目
の味付けにしたほうが良いでしょう。

195 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/02(日) 13:55:10
北海道育ちだけど家が貧乏だったせいかイクラって食卓に並んだ記憶が無い。
筋子は結構出てきたけど。
いずれにせよ魚卵は好みじゃないので、どうでも良いっちゃ良いのだけど。

196 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/02(日) 14:23:28
イクラを弁当に入れたいとは思わないなあ。
辛子明太子と同じようなものだと思えばいいんだろうけど
生臭くなりそう。

197 :もぐもぐ名無しさん :2007/09/02(日) 19:44:57
>>194
ありがとうございます。
安心しました。
>>196
自分も今まで、そう思ってました。

涼しい日に、まずは、ちらし寿司弁当から挑戦してみます。


198 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/03(月) 21:04:02
さて今年も超割で生スジコ買い付けに北海道まで行くか・・・・
去年も北海道まで遠征して5kg買って醤油づけにしたが、嫁と2人で年末までに平らげてしまったw;

199 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/03(月) 21:15:43
オクラのほうが好き


200 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/03(月) 21:47:23
イクラか。懐かしい。沖縄だとオクラしか手に入らない。最低だ。

201 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/07(金) 21:02:57
>>200
確かに沖縄に引っ越した友人も、あんまり魚うまくないようなこと言ってた
さんまも痩せてるし、熱帯魚みたいのが並んでてあんまり食欲わかないらしい

今すぐイクラ漬けたいけど、台風で雨降ってて外出するのめんどい@札幌

202 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/08(土) 22:41:39
生筋子 いいのが出回ってきたねー 今年のはまだちょっと粒が小さいが。。
もう直ぐ最高の旬だね 

203 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/10(月) 20:18:06
味付けに失敗して、塩辛くなっちゃったら、
ご飯と一緒に丼に盛って、湯漬けにすると美味しく食べられるよ
薬味はわさびとかで

204 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/10(月) 20:57:49
昨日買い物行ったら生筋子あったわ。
西の方だしまだまだと思ってたw
良い日本酒もあったから、酒+塩+醤油ごく少々で
早速漬けますた。楽しみだ。

205 :もぐもぐ名無しさん :2007/09/13(木) 18:56:24
おいしいんだけど、イクラの目玉のまわりにも、小さな気泡が幾つかある。
ス−パ−のにはないんだけど、なんで???

206 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/17(月) 00:47:08
>>205 ときどきあるね 今はまだ未成熟のイクラだから
別にきにしなくてもいいんじゃ?
成熟度が高まると 皮が固くて食べれん買ったりするお

207 :もぐもぐ名無しさん :2007/09/17(月) 21:23:57
そうか。皮が柔らかいからタレが入り易いんだ。
初めて作ったよ醤油漬、おいしいね〜〜〜。

208 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/19(水) 22:46:57
>>207
そうだろそうだろ 美味しいだろ! だし汁と醤油とみりんで味付けすると
さらに美味しい!

209 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/19(水) 23:23:28
>>55
作り方教えてくれ!
すげぇー旨そうだ。


210 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/28(金) 01:36:59
今年の第一号漬け上がった。
漬けたれはたまり醤油、本みりん、昆布茶、日本酒。
毎度毎度思うがなぜこんなにうまいのだろう。
たまに食べるスーパーのパック入りイクラとは全く
別の食べ物のように思える。
劣化せず保存する方法があればいいのにな。

211 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/29(土) 16:46:11
>>209
上のほうのリンク踏んで見れ

>>210
味付け済みのは、保存期間を長くするために塩分濃度を高くして、
保存料とか入れてるのもあり。塩辛くて食べられたもんじゃない。
俺の知ってる近所のこだわりのすし屋は、この時期にしかイクラ
ださない。

212 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/29(土) 18:29:53
How much?

213 :もぐもぐ名無しさん:2007/09/29(土) 18:33:31
昆布を一緒に漬けるとやっぱり美味い。
少な目の水と昆布、醤油、酒、みりんをサッと煮立てたものを冷まして漬ける。
去年より濃いめの漬け汁にしたらうまくいった。この時期のいくらは美味いね

214 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/02(火) 16:42:28
たれ付きでうってた

215 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/04(木) 17:30:48
市販のイクラ醤油漬けはマズイ。
自家製に限る。


216 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/04(木) 19:18:21
よさげなのを見つけたから一腹買ってきた。
今夜仕込んで週末はイクラ丼ウマー

217 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/04(木) 20:00:22
>>215
すじこの横に置いてるたれもマズイよね。

ダシ取ったりするのが面倒な人は同量の醤油と味醂で十分美味しいよ。

218 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/05(金) 09:52:19
今の時期のすじこがベストだよね。
年末〜年始と時期が進むと、見た目は
パンパンのプリンプリンに見えるけど、
皮が固くなってる。

先週末、4腹仕込んで小分けして冷凍した。
今週末も4腹分くらい仕込んで冷凍。
正月もイクラ三昧。

漬けダレは、酒と味醂を煮きって冷ましたものに、
市販のめんつゆと醤油をプラス。
甘口に仕上げてる。


219 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/06(土) 20:30:51
自家製で甘塩イクラってつくれないの?

220 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/14(日) 15:40:49
>>219 甘塩で漬ければ甘塩になるだろ!

221 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/14(日) 20:03:22
うちの近所は100g400円以上なんだけど、
今年はこんなもんなの?
時期的には今が一番安いの?
年末は高くなるんだよねえ?

222 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/18(木) 10:28:51
うちの近所も、今のところ最安値が\400/100gだ。
小売りもやってる仲卸とかに行かないと
もっと安くならないのかな。


223 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/18(木) 14:46:48
今日初めて作ってみた。筋子をほぐすのが楽しい!いくら作ってるとこで
働きたいよう・・・w

224 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/18(木) 23:52:18
楽しいことは、趣味でやるから楽しいのだ。
それを生業にしてしまうと、苦痛になるのだ。


225 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/18(木) 23:56:52
>>218
冷凍したら不味くならないの?

226 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/19(金) 01:16:24
>>225
ならないよ。
食感的にも問題なし。

縦長のガラス瓶を使うのがポイントらしい。
冷凍用ジップロックとかに入れると失敗するらしい。


227 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/19(金) 01:50:22
てめーら楽しそうな話をしやがってコノヤロウ!
喜んじゃうからなww

228 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/19(金) 06:04:51
毎年、正月用は普通のタッパーに入れて冷凍してる。
何の問題もないよ。


229 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/19(金) 09:38:27
今年は全然安くならない。
今日のチラシに特価セールとあるのに100グラム当たり380円。
あきらめてここらの値段で手を打つべきなのか。

230 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/20(土) 00:58:20
これから年末に向かって、微妙なペースで
値上がりしていくでしょ。
今のウチ大量に仕込んで冷凍するが吉。

そういや、北海道産生ウニも、年末にかけて暴騰していくんだよな。。。
8〜9月ならひと舟\2800くらいで買えたものが、
年末には\14000とかね。。。

231 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/20(土) 01:28:38
もう暴騰しちゃって手が出ない
グラム500円

232 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/20(土) 01:59:31
>>1-231
そろそろ手を打たないと 暴騰&皮プリンプリンで美味しくないのを
高く買わないといけなくなるお 急ぐべし!

233 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/20(土) 19:28:45
イクラを漬けて親類に送ってやりたいんだけど、
タレに漬けてすぐにジップロックか何かに入れてクール便で送るのと、
冷凍してからクール便で送るのとどちらがいいだろう?

234 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/20(土) 20:04:12
>>233
冷凍してクール便が安全じゃね?
届くコロにはちょうど自然解凍で食べ頃。


235 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/21(日) 07:29:16
今年は秋鮭の漁獲が少ないって聞いたよ
イクラ類も年末に向けていつも以上にすごい高値になりそうとか

236 :233:2007/10/21(日) 08:34:47
>>234
ありがとう。
東京在住の親戚だから、二腹分くらい送ってあげたらびっくりすると思うんだよね。

237 :234:2007/10/21(日) 23:19:36
>>236
自分で仕込まない人達には、自家製イクラ醤油漬けは
高級品だよね!二腹分ももらったらかなり嬉しいと思う。
俺も仕込むと、けっこうお裾分けしちゃうんで、気付いたときは
自分の食べる分が無い。。。('A`)
でも、喜んでもらえるのはこっちも嬉しいよね。

うちは埼玉在住だけど、たまたま近所に、新潟の寺泊から
仕入れやってる魚屋があるんで、けっこう品質の良い
魚介類が手に入るからありがたい。。。
とりあえず現在、生スジコはグラム\400で固定。
たぶんこれ以上下がらなさそうだから、今のうちにいっぱい
仕込んで冷凍する予定。

238 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/21(日) 23:43:29
今日スーパーで一腹480円でした 安い?

239 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/21(日) 23:51:42
何グラム?


240 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/22(月) 00:43:42
うちの近くのスパー ひと腹1200円ってふざけんな!

241 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/22(月) 01:00:44
俺は、売り場で一番大きいのを買ってくるけど、
だいたい一腹\1300くらいかけてる。
\1000〜\1300台は、今年はしょうがないんじゃね?


242 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/22(月) 07:00:58
>>237
角上?
モノはいいけど高いよね。

243 :もぐもぐ名無しさん:2007/10/22(月) 07:56:35
>>242
そそ、角上w
本マグロは、あの界隈じゃ安いほうだと思う。


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取りに行ったけどなかった。次は一時間後に取りに行くです。
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