調理師として生きるということ　part17

1 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/01(木) 23:35:29 ID:SzlyB1150

今回もサクサク行ってみよう！

前スレ　調理師として生きるということ part16
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1190116595/

695 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 14:38:35 ID:PEAYrfJ30

何でもいいなら創作料理の店を自分で出すのがいいよ

696 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 17:20:27 ID:a4P6IX9EO

ちょっとした悩みなんですが聞いてください。
僕は去年まで進学校に通っていて大学に行くつもりだったんですが落ちてしまい今浪人してます。
ただ最近調理師の仕事に憧れてていろいろ調べたんですが
やはり僕みたいにたいした腕のないやつは専門学校とか行ったほうがいいですよね？
あと人生のちょっとした別れ道にいる僕にアドバイス欲しいんですが…
自分としては調理師って成功する人もいれば失敗する人もいると思うので結構不安です。
大学行って普通に就職したほうがいいのかなとも思ってます。
大学に行くのと調理師目指して専門学校行くのとどっちが幸せになれるでしょうか？

697 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 17:45:45 ID:41/1pLMk0

絶対大学！
もう後がないって位になったら調理も視野にいれるといいぜ！

698 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 18:09:29 ID:HzB2yJgH0

どっちにしろ親にかね出して貰うんだろ
親と相談しろ

699 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 18:14:27 ID:41/1pLMk0

一応いっとくけど調理師ってまじ馬鹿なやつが「多い」。
まじ掛け算できないやつとかいたよ　　フランス語とかも覚えられない奴とかザラ。
もし本気だったらかなり有名なレストランやホテル行くべき。中途半端な所はやめたほうがいいよ〜

三國さんのところ行っとけ。あの人まじおっかねえから。

700 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 18:32:26 ID:QzsYm7MMO

調理の仕事は成功したい人向き
失敗したくない人向きではない

701 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 18:38:14 ID:twzRhNc4P

>>699
神田川はもっと怖いよ

702 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 18:44:38 ID:QzsYm7MMO

神田川www
熊の掌と騙されて豚足食って喜んでたおっさんwww

703 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 19:37:18 ID:R6ZBa4qH0

恐いのは西さん

704 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 21:15:30 ID:wbzNQ4mZ0

最初の就職先は、個人店がお勧め!

ホテルは部門事に分かれているし調理場は、ほとんど下請けに洗い物させるから包丁程度しか洗わない
賄いもない・・・社員食堂も下請けに作らす。

調理場のバイトに話し聞いたら凄く扱き使われて暇になったら即帰れとか酷いと愚痴をこぼしていた・・・
レストランのデザートとかも自分たちが作るのダルイとバイトに作らせるから味が安定しなくて濃くなったり薄くなったり(笑)

俺、調理師持ってるけど・・・洗い場担当して調理場へ収納しに良く行くけど
仕込とか見ると下手だよあいつ等、短冊切りもまともに出来ない黒ズボン!!
すべて煮る時は火力最大→すぐに焦がす。

705 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 22:43:03 ID:X9lGh7zlO

大学行っとけ

調理師は最後の選択として残しとけ。

大学行けなくてせめて調理師目指してる底辺からの、


お願い。

706 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 22:48:27 ID:X9lGh7zlO

つうか考えが甘ったれてるんだよ！

707 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/26(木) 22:53:54 ID:2miiIcgs0

神田川って怖いの？近所に弟子の店があるよ

708 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/27(金) 22:44:35 ID:BJgkF5LT0

へたれなヤツからみれば恐い
もっと恐い料理人は山ほどいる

709 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/28(土) 22:49:30 ID:HfhjtF8/0

有名料理人の店や有名店で働くと「○○で修行しました」と言えるからいいよなぁ

710 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 01:17:38 ID:YRZzw1AO0

調理師の人でウエイトやってる人いる？
マッチョなコック憧れてんだけど。

711 ：彼女：2008/06/29(日) 02:19:03 ID:UH1A2ERM0

聞きたいことがあります。
今付き合ってる人が調理の専門に通っています。
専攻は中華。これから就活が始まります。
彼とは結婚を考えていて、来年の頭に同棲する予定なんですが
このスレを見ていると、休みがない、給料も低い・・・・
私は支えていく気満々ですが、正直少し心配です。
しばらくはお給料１４万貰えたらいい方だと思ってたほうがいいんでしょうか？
個人店希望らしいです。
参考までに教えていただきたいです。

712 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 02:58:47 ID:YRZzw1AO0

>>711
個人店なら休みが無いのは仕方なくない？

713 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 03:09:55 ID:scqfV2kOO

いやならさっさと見切りつけた方がいい

この業界なんてそんなモン

714 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 03:17:34 ID:imJdhWmiO

まず何が嫌って、彼女に給料の心配とかされるのが嫌
あと就職先探すのに嫁でも無い女の意向が絡むとか引くわ、休みで仕事決めるんと違うっちゅうねんと…
学生から就職って時に良く別れる話聞くのはこんな心理やね
本気で修業しよ思ってたら邪魔に感じるよなこんな女
飲食なんかやってたら女と知り合うチャンスはナンボでも有るし

715 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 09:42:44 ID:em7AAJRS0

支えていく気満々なら、それこそ休みや給料に注文つけずに
無条件で支えてやれ。
条件付きの支える＝後が怖い
と普通は思うぞ。

716 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 10:08:34 ID:FMc6d7Wv0

若いうちの技術取得はものすごく大事なのに
彼女の意向で店選びに縛りが出来るなんて最悪

717 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 11:51:04 ID:vGj73/lz0

>>711
あなたもその店にはいったら？ウェイトレスで

正直調理師×OLなどって厳しいよな。休み合わないし　　
一緒の職場で働くのおすすめ　　俺の嫁さんサービスだよ。
ってかそこで出会ったんだけどな。はい落ち無し　

718 ：バイト：2008/06/29(日) 13:03:39 ID:+f0Lic2VO

仕事場の服
仕事場から出た格好をわきまえよ
制服やエプロンや帽子は完全に仕事着だ

719 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 13:28:26 ID:em7AAJRS0

近所の調理師専門学校の生徒は昼時になると
白衣のまま弁当買いに出てきたりランチ食ってるけどな。

720 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 13:37:32 ID:PNDuPgH50

席数六十ぐらいの、中華店で働いたことがある。
昼間はそんなに忙しくなく、ホールはパートのおばちゃん二人。
そのうちの一人が長く働いていて、態度も性格も悪い。
客足がないと、そのおばちゃんは店のカウンターに座り、餃子を包む。
それは冷凍される。確かにその仕事も誰かがやらなければいけないのだが、
本人は座りたいのですぐにそれをやりたがる。接客はもう一人の入った
ばかりの人がやる。それが嫌で新しく入る人はすぐやめる。その繰り返し。
しかし、オーナーも、他の従業員も、あの人には何言ってもムダだから、
と何も言わない。従業員もバイトも出入りが激しい店なので、いないよりは
いいか、という理由で雇われていた。

721 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 19:25:22 ID:X5+q5R1LO

和食着ってゆうの？
あれ女の子が着てると可愛くない？
男達の中でひとりだけ小さな小判帽被ってさ

722 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/30(月) 05:23:35 ID:CrWwvHYD0

店名入りのコックコートなんかで買い物したり通勤したりしてるバカコック
そのカッコでパチンコしてたりするのもいるｗしかもなぜか誇らしげだったりｗ
宣伝してるつもりか？ｗ

723 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/30(月) 08:29:07 ID:CcYr9I5jO

コスプレだろ｡

724 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/30(月) 16:23:10 ID:SyQ+UPoy0

調理専門辞めて、はやく店で働きたいんだが、
雇う側に専門辞めたことは言わなくてもおｋ？？

725 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/30(月) 16:47:43 ID:ufQPcU1V0

自分に不利な事は聞かれない限り言わなくてもいいんだよ
でも、聞かれたら答えないと偽証罪や経歴詐欺になるんだ

726 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/30(月) 22:38:49 ID:smu/P4oE0

>>724
調理学校なら中途でもほとんど評価に影響ないだろ

727 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 06:27:25 ID:q0yVG1q5O

>>726
言っても大丈夫ってこと？？

728 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 09:55:29 ID:BdeXlfEX0

>>727
と思うけどな〜　
そもそも調理のような専門職は技能の程度によって職場を変えていくこともよくある職種だから
はっきりした意図があった上での中途で、そのことをしっかり伝えることができたら
ほとんど問題ないと思う

俺は面接する側にいるけど、学歴、職歴がほとんどアテにならんってのは痛感してる
重視するのは面接時の印象と自分の直感
けど最終的には働いてみないと分らんのよね
だから気にしないほうがいいと思うし、それより黙ってて後で分ってしまうほうが見っともないと思うよ

729 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 10:33:34 ID:5a9CT5DhO

『常にお客様の立場になって考えろ！』
『食べる人が笑顔になる料理を作れ！』と大声で叫びながらしれっと使い回しをする料理長が俺の店にいる。
頭大丈夫ですか？

730 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 10:42:09 ID:HG5hITJ00

保健所に言うといいことあるよ

731 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 10:47:02 ID:dVwr9SGZ0

そいつに使い回し指摘したらどんな反応するんだろうね
今度やってみて

732 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 11:13:28 ID:5a9CT5DhO

>>730-731
マジでチクり入れてやるよ。あんな店は潰れたほうが世のため人のためになる。保健所でいいのか？

733 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 11:18:07 ID:5a9CT5DhO

729だが、もうひとつ付け加えると料理長は地域の保健所の衛生推進委員です。
なんか修羅場になりそうだWWW

734 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 13:18:12 ID:BdeXlfEX0

>>733
マスコミにGo！
最近の官僚問題見てたら分るだろ
保健所も公務員

ま、中にはちゃんとした人もいるけどね

735 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 19:47:10 ID:HHWwJxaOO

まず保健所に通報､と同時に通報した事を知り合いやバイトスタッフなどに広める｡
保健所から指導があればすぐマスコミに「地域の保健委員が…」と垂れ込む｡
指導が表沙汰にならない様ならマコミに「保健所がシカトするんです」と垂れ込む｡

736 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 19:52:35 ID:HHWwJxaOO

使い回しと言っても敷き笹は洗うし器扱いでイイよね?
飾花は洗え無いから使い捨てだけど｡だからコスト考えて剥き物あしらうんでしょ?

737 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/01(火) 23:21:45 ID:l45EE9QT0

保健所に通報ねぇ・・・
匿名じゃ相手にしてもらえないから自分の名前も言うんだよｗ

738 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/03(木) 18:20:16 ID:ee25mgqwO

俺の店は料理長、その息子、おかみが一丸となって使い回しを強制。大葉一枚捨てただけで怒鳴り付ける。普段は『お客様の立場になって考えろ！』
＞ 『お客様が笑顔になる料理を作れ！』とかほざいてます。
＞
＞ 頭大丈夫ですか？

739 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/03(木) 19:11:49 ID:nnE6Thbg0

はやくチクリなよ

740 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/04(金) 06:27:30 ID:JUO2t5uUO

包丁て毎日研ぐもんだよなあ？

741 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/04(金) 07:15:00 ID:llW9clwj0

使用頻度による

包丁オタクはやたらと砥ぐ

742 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/05(土) 18:40:14 ID:WUiFWGY+0

初心者ってどんな包丁を使うべき？
あんまり切れ味がいいのはお勧めできないって言ってたけど、
じゃあホーマックで売ってる包丁使ってればいいってこと？

743 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/05(土) 18:47:12 ID:M0Cl8Q5v0

いいもの使ったほうがいいに決まってるだろ　　って元上司が言ってたぜ
つーわけでミソノUX10

744 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/05(土) 22:40:04 ID:JlioerVz0

切れ味悪い方がおすすめできないだろｗ
万が一手を切った時も切れない包丁だと治りが遅いだろ?