□■自家製ヨーグルト■8パック目■□

735 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/05(土) 11:18:12 ID:vOXCci860

>>733
それサワークリーム

736 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/06(日) 14:40:58 ID:tXc8uBOm0

おいしそう

737 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/08(火) 08:04:13 ID:lObmBLqCO

おまいらってどんな温度計使ってるの？

738 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/08(火) 15:38:16 ID:G30glC420

こういう極々一般的な100度までのガラスタイプ持ってる
ttp://www.rakuten.co.jp/akio/436611/436883/

ヨーグルティアで醸してるから温度計は使ってないけど…

739 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/08(火) 17:35:36 ID:eSwQuyT/0

現在、十勝生乳100％をドマッシュノで醸し中。
ドマッシュノは低温発酵らしいので、36℃9時間にセット。

ドマッシュノみたいな濃厚なヨーグルトができるのかな？　わくわく。

740 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/09(水) 00:31:31 ID:jYVGaJQG0

>>739
結果報告よろしく。
うまくドマッシュノができるようだったら私も試します。

741 ：739：2008/07/09(水) 08:36:01 ID:lvwFAkjT0

できました！＞740

ただやっぱり、ドマッシュノと同じにはいかなかったようです。
乳清が少々出てて、酸味もドマッシュノよりもあったので、発酵は８時間でよかったかも
しれません。
あとやっぱり緩いですね。キッチンペーパー等で水分を濾過したりしないと、あの食感は
出せないと思います。

でも、LG21で醸したものよりはずっとマイルドな味でした。
今度は、明治おいしい牛乳で８時間発酵でやってみます。できたらまた報告しますね。

742 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/09(水) 12:32:54 ID:j6xMsgYZ0

99の低脂肪乳が変わった。
いつものレシピでヨーグルト作ったらゆるゆる。
前のメーカーに戻せ〜〜〜！！

743 ：740：2008/07/09(水) 20:45:20 ID:jYVGaJQG0

>>741
全くドマッシュノと同じにはいきませんでしたか・・・。

とはいえ
>LG21で醸したものよりはずっとマイルドな味でした。
これでやってみる決心をしました。
最近自家製ヨーグルトに手を出したばかりなのでよくわかりませんが、
条件を変えればもっとドマッシュノに近づくかな?

今は時間が取れないのですが、近いうちにつくってみます。
報告ありがとうございましたー。

744 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/10(木) 11:36:32 ID:x9fpzZPe0

マイルドな味にしたいならカスピおすすめ。
今の季節なら室温で簡単に醸せるよ。

745 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/13(日) 11:14:08 ID:q7KMTJCU0

最近醸したヨーグルトが水っぽい。ソフールでもブルガリアでもLG21でも。
ヨーグルティアで40度8時間、よく冷やしても柔らかくて
全然かき混ぜなくても乳清が大量に出る。

牛乳が薄いとこうなるとか、関係あるのかな？
今度は特濃4.4あたりで試してみるけど…

746 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/13(日) 11:18:36 ID:Uhch+Wli0

>>745
ホントに40度か？ 最近暑いから、40度設定だけど、じつはもっと高い、てことは？

747 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/13(日) 14:16:22 ID:Ood7pq5B0

>>745
牛乳（or加工乳）は何を使うか変わるよ。
アドバイス欲しいならそれ書かないと。

748 ：745：2008/07/13(日) 22:57:58 ID:q7KMTJCU0

東北在住で今のところ暑くても室温30度以上になることはないし、
ヨーグルティアまかせなら温度管理は大丈夫だと思うんだけどな…

牛乳は地元で売ってる北海道保証牛乳の「小樽工場発こだわり3.8牛乳」
（森永と提携）っていうので作ってるんだけど、これって全国区じゃないか…
種はプレーンソフール、こだわりビヒダス、ブルガリア、ナチュレ、チチヤスと
いずれも２〜３代醸した。

自重で乳清が出る可能性も考えて、1リットルで作ってるところを半減する
のも試してみます。

749 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/14(月) 14:17:56 ID:4sFgF/Ya0

冷ます前に常温放置で水抜きすれば

750 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/14(月) 16:21:50 ID:xYPJEAIS0

>>748
>２〜３代醸した

これが原因じゃね？
新しいので作ってみれ

751 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/15(火) 12:23:58 ID:26YjcZwG0

近所のスーパーにあった100円低脂肪乳（加工乳）が軒並み乳飲料になってやがる
困った

752 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/15(火) 15:23:04 ID:gIdhsoh80

牛乳くらい良いものを使えばいいのに。
スーパーで一番いいやつでも300円もしないでしょ。200円ケチったとこでどうなるものでも
ないと思うけど。

753 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/15(火) 19:43:27 ID:OyCjYwai0

1000ｇ作った物に舐めたスプーン入れちゃった。後、何日大丈夫ですか。

754 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/15(火) 21:49:00 ID:26YjcZwG0

>>752
それを言われちゃおしまいだｗ　まあ単に貧乏性なんだ。
けど、100円の低脂肪乳で特に不満のなかった身としては
いい牛乳を使うのも金の無駄（というのも大げさだけど）に思えるんだよね
特別いいヨーグルト作りたいってわけでもないしさ、同じようなモンなら安いほうがいいじゃない
ところで加工乳から乳飲料になったのはやっぱり原料高騰なのかな？

>>753
見た目とかにおい・味がおかしくなるまでは大丈夫だろ

755 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/16(水) 00:27:39 ID:aQd2cQaJ0

>>752
200円の差はめちゃくちゃでかいずら！家計にひびくずら！
200円あったら白いまんまたんと食えるずら〜

>>754
乳飲料でもフツウに作れるよ
Ca入りはNG

756 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/16(水) 19:30:59 ID:IT9ygjrZ0

今日買った週刊文春、
「今やヨーグルトやジュースは贅沢品というわけか。」
ってでてたよ。

757 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/16(水) 21:09:41 ID:uSb9bGbV0

とうとうラブレに固形のヨーグルトタイプが登場したな。
さっそく醸すぜ！

しかし封をきったときのラブレ臭・・・・はっきり言って臭いです。
これを商品化にこぎつけたヤツは大したもんだｗ

758 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/17(木) 02:31:29 ID:5bBEh+pa0

東海・北陸以西では既に売ってたらしいね。
ttp://www.kagome.co.jp/news/2008/080520.html

今までレポがなかったと言うことは、
スレ住人に東海・北陸以西の人はいなかったのだろうかw

759 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/17(木) 19:04:54 ID:0tOjCFUmO

このスレと前スレ読んでカスピでヨーグルト作り初挑戦したら大成功。
ホエー殆どなし。表面は牛乳がそのまま固まったかのようで中身はモチモチ。
ビギナーズラックかもしれんが一応条件書く。

牛乳：西友の3.6牛乳
種：グリコのおいしいカスピ海
分量：牛乳約600mlに種小さじ２
温度条件：室温32℃で20h

何だか嬉しくて写真撮っちゃったよ。次からも上手くいくといいが。

760 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/17(木) 20:34:26 ID:Aa1ottw60

自分の部屋常時32度あるからカスピにはもってこいですか。

761 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/17(木) 22:55:04 ID:op1nrOiN0

>>755
乳飲料でも作れるのか！
今度スーパー行ったらカルシウム入ってないか確認する！

762 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 21:27:26 ID:HHK0euZA0

ドマッシュノって常温いけんのか？低温なんて書いてないが。
35ﾟCだろ。ブルガリヨーグと同じ菌だろ。製法違うだけ。ありえん。
でもあれ酸味のきつさから強力っぽいし、少量常温放置やってみるか。

763 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 22:09:10 ID:Q0eG4xaPO

灼熱の愛知県住まい！初めて醸した。
牛乳１Ｌ＋ラブレ１個＋ＬＢＢ１個
夕方混ぜ合わせて、さっき様子見たらトロトロ。固まるの待てずに少し食べたらうんまいうんまいｗ
酸味と硬さはカップヨーグルトとドリンクヨーグルトの中間くらいかな？
このままでも十分だけど、とりあえず明日の朝まで放置してみます。

764 ：ぱくぱく名無しさん ：2008/07/21(月) 13:03:40 ID:xpb0g9/30

ドマッシュノ　4.6牛乳とACW-610-SL 　40度　8時間で普通に出来るよ

765 ：ぱくぱく名無しさん ：2008/07/21(月) 14:42:48 ID:xpb0g9/30

↑
×　4.6
○　4.4

766 ：745：2008/07/21(月) 18:45:00 ID:FlmZJdej0

>>748=745です
結果から先に言うと、牛乳を換えたら想像通りの物になりました
以前使っていた「明治おいしい牛乳」で醸したところ（種は３代目を流用しちゃった）
表面に乳清が染み出ていない、表面ちょっと固い？くらいの理想のヨーグルトに。

今まで使ってた牛乳、良くなかったのかな…味も薄かったし
もうおいしい牛乳だけで行きます。浮気しない！

767 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 19:25:14 ID:YoT1IftB0

>>766
ドラッグセイムスの148円の物も最近そういう状態だよ。薄いのかな、でも酸っぱければ良いや。

768 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 20:05:07 ID:iTKCURRc0

夏になると牛乳は薄くなるよ

769 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 22:24:30 ID:TO0JW7sr0

>>764
ﾇｹﾞｰこんなの使ってるんだw
ttp://item.rakuten.co.jp/murauchi-denki/4963027406629/

770 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 23:04:00 ID:nbeb0Dvk0

皆さん、ヨーグルトメーカーを使って作っているのですか？
このスレッドで人気のヨーグルトメーカーは、タニカとかいうところのヨーグルティアですか？

771 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 23:15:30 ID:fGds3Djw0

ヨーグルティアはなにも考えなくていいのがありがたい。
おまけに付属の容器が１．１リットル入りで種菌の分、牛乳を飲無必要がないのがいい。

772 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 23:29:25 ID:TwpBQqiu0

私もヨーグルトメーカー買おうかと検討しています。
このスレではヨーグルティア人気ですね。
タイガーの牛乳パック入れる物も検討したんですが
ヨーグルティアのように専用容器で作る物と
牛乳パックそのまま入れるものではどちらの方が使い勝手がいいのでしょうか。

773 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 23:36:51 ID:Xl8dMbqr0

スレあったね。

ヨーグルトメーカー
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/

774 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 00:08:44 ID:14PcAp7I0

そこ見てヨーグルティア買ったんだ
いまアクセスしたら最後にスレ取得したのが2年前だったｗ

775 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 00:44:55 ID:GyImyeH40

そのスレ過疎気味だよね

776 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 07:00:40 ID:oXLXkSNU0

いまの時期なら、常温放置で全く問題ないじゃん。

777 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 10:06:10 ID:Q93s77740

暑すぎて失敗するという人がカスピラボ買うくらいか
・・・27℃固定じゃカスピにしか使えんのがなあ

778 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 17:58:35 ID:FWs6cGUcO

すみません、質問させてください
牛乳パックのままカスピを作っています
出来上がったあと中身を触る事なくすぐ冷蔵庫に入れてしまってるのですが、
その前にかき混ぜたりしたほうがいいのでしょうか？
ふと疑問に思ったものでよろしくお願いします

779 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 20:38:20 ID:cOIiU1y80

>>778
確かにそのまま冷蔵庫に入れてもできるよな。
固まり具合も悪くない。
かき混ぜるというか、振って混ぜてそのまま放置。

780 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 21:42:29 ID:FWs6cGUcO

>>779
レス�dです
しかし私の書き方が悪かったようです
正しくは
放置して中身が完全に固まったあと、そのまま冷蔵庫に入れていいのか
それとも一度ザックリかき混ぜたりしたほうがいいのか、ということです
まぎらわしくてすみません

781 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 23:22:18 ID:xYHj3S5l0

いや、>>779の読解力がないんだと思うw

出来上がったものを掻き混ぜる必要なんてないよ

782 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/23(水) 01:58:20 ID:wyhTss6RO

>>781
助かりました、�dです

783 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 12:11:36 ID:OO3xxbYZ0

ﾑｰﾌﾞｿﾞｰｽﾞ

784 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 12:11:41 ID:mbWigh1q0

ﾚｰｯﾂﾗｰｲ

785 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 12:11:47 ID:Pn/8s+It0

ﾒﾙｼｰﾋﾞﾀﾐﾝ

786 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 16:13:35 ID:TAaQ489WO

ヨーグルト作るときは容器だけじゃなくて牛乳も煮たほうがいいんですか？

787 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 16:23:19 ID:Llc1axtm0

煮なくて大丈夫だよ。
封切り立ての新鮮な牛乳使ってね。


つか、かき混ぜるべきか悩んでた人もこの煮る人も、
どっからその発想が湧いたんだろうw

788 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 22:24:35 ID:TAaQ489WO

>>787
念のため一応したほうがいいのかなと・・・ｗ

まぁでもしなくていいなら安心しました、サンクスです。

789 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 22:37:06 ID:p7R/4yUX0

牛乳にスキムミルクを入れると、酸味が薄れて口当たりがまろやかになるよね。
さらに出来上がりも固めになる。
うちは牛乳1Lに対して、毎回80〜100mLのスキムミルクを入れてる。オススメだよ。

790 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 22:59:03 ID:Yl+TIAI80

ｗｗｗ．ａｌａｄｉｎｂｒａｎｄ．ｃｏｍ

791 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 23:35:56 ID:hmltYX1O0

>>787
絞りたての生乳分けてもらってんじゃね？

792 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/25(金) 02:34:13 ID:gvvt+VL0O

ただのタッパーに牛乳を継ぎ足し×２、カスピ海(市販)を続けています

793 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/25(金) 20:43:59 ID:tUh35VOJ0

カスピ醸してあたった人居ませんか。大体<何日位持ちますか。

794 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/26(土) 07:21:00 ID:uTbMtGl90

3週間ぐらいは冷蔵庫にある。結構後の方がクリーミーでいいね。
あたったことはない。

795 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/26(土) 12:42:20 ID:4GlCFUZw0

>>792
同じく
タッパーに残ったホエーに牛乳継いで作ったらトロトロ感が失われた
空気が入りすぎてクレモリスが弱ったのかな？

796 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/26(土) 13:57:11 ID:R4muZAUFO

ＢＢをすごい大豆で一晩醸してみた。ガチンガチンである！しかし
とんでもなく酸っぱマズイ!!今朝方少し涼しかったんで不完全発酵になったのか
はたまた大豆の繊維質が腐ったのか
それともマズイのがデフォなのか(豆乳はマズイマズイと過去レスにも書いてあるけど)
元は便秘症の旦那のために始めた自家製ヨーグルトだけど、今回は人柱で私が食べきることにする。
マミー割りが好きなんだな♪

797 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/26(土) 18:50:40 ID:HvkqHVIs0

ドマッシュノはあんまり温度を上げない方がいいみたいだ。
３８度８時間でやったら酸っぱくなって普通のヨーグルトになってしまった。

798 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/26(土) 19:57:36 ID:UafyYKgOO

スキムミルク入れたら固まるみたいなレスがあったので試してみたら
緩かったので今時間延長中
何が悪いのか冷静に考えてみるとスキムミルクで
カルシウムとか強化されて固まりにくいのかなと思った
スキムミルクで固まるって矛盾してる気がするんですがどうなんだろ

799 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/26(土) 20:09:24 ID:UafyYKgOO

更に冷静に考えたらスキムミルク程度で凝固が阻害されるほど強化されるとも思えないな
分かんねー、混ぜすぎて雑菌強化されてたのかな・・・

800 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/26(土) 20:10:29 ID:NYVKR04w0

何度で何をどれだけ入れたかないと何ともいえない

801 ：789：2008/07/26(土) 20:10:40 ID:32++GdFo0

>>798
実際、うちではスキムミルク入れると固まりやすいんですが。
スキムミルクって牛乳から脂肪分抜いて乾燥させただけなので、カルシウムについては
特に心配する必要ないのでは？

実際、スキムミルクヨーグルトの本でも、低脂肪乳単体で醸すと緩くなるからスキムミルク
入れるといいよみていに書いてあるし。
なんで固まりやすくなるかですが、単に全体の水分量が減るからじゃないでしょうか？

802 ：789：2008/07/26(土) 20:14:23 ID:32++GdFo0

>>800
ちなみにうちはドマッシュノ専門ですが、1Lの「明治おいしい牛乳」だと80mLのスキムミルク
で36℃の９時間。
「タカナシ無脂肪乳」1Lだと、スキムミルク100mLで36℃の11時間を目安に醸してます。

803 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/26(土) 21:52:11 ID:UafyYKgOO

2時間追加の計8時間で固まったがエラくホエーが出てる、ドピュドピュ出てる

804 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 01:57:35 ID:RMuJ2FmD0

>>796
豆腐が出来る豆乳で醸して1日目は美味しかったけど1週間経つと腐敗しているのか元々、匂いが変なので区別付かない。
で、あたったみたいです。下水に流したら配管に付着して取れなくなりました。容器の匂いも取れませんでした。

805 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 02:48:38 ID:wRayg5hd0

このスレ読んでラブレ初めて挑戦したんだけど３４度で１０時間。まったく凝固せず。
ラブレ醸してる人実際何℃でやってます？

806 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 04:26:27 ID:Ej5N7SGu0

３７度１４時間

807 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 07:29:27 ID:2K7cqVSb0

>>798>>801
過去スレぐらい読めよｗｗ

ってか
＞単に全体の水分量が減るからじゃないでしょうか
あほ？

808 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 08:57:11 ID:eSc4mds10

>>807
煽んなよ雰囲気悪くなる。まったり進行してるのに。
これだから夏休みは。

809 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 13:47:58 ID:9aY0Reby0

スキムミルク入れるとよく固まるのはタンパク質が強化されるから。
と既出。

>単に全体の水分量が減るからじゃないでしょうか

アフォ杉て和むw

810 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 14:28:33 ID:eSc4mds10

> タンパク質が強化されるから

ちゃんと考えてモノ言ってる？
なぜスキムミルクを入れるとタンパク質が強化されるのか、「タンパク質が強化される」とは
具体的にどういうことか、タンパク質が強化されるとなぜ固まるのか、ちゃんと説明できるわけ？

ドマッシュノが固い要因のひとつは、発酵時に水分を逃がしてるから。
つまり水分量が減ると固さが増すというのは、あながちまちがってはいませんよ。

811 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 16:51:49 ID:M8vZUrMG0

808 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2008/07/27(日) 08:57:11 ID:eSc4mds10
>>807
煽んなよ雰囲気悪くなる。まったり進行してるのに。
これだから夏休みは。

812 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 17:02:51 ID:2K7cqVSb0

>>810
じゃ、ちゃんとモノ考えて言っているお前が説明してやれｗ

ちゃんとモノ考えて言っている割には
煽るなと言って、最後に一言煽ってるアホｗｗ

813 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 18:16:19 ID:uARJZsuVO

よーしお前ら落ち着け
話題を変えて美味しいヨーグルトの作り方を議論していこう

814 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 18:26:15 ID:LU1TQBr50

じゃ、先にみんなに聞く。
ヨーグルトのどんなトコが好きなんだ？

815 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 18:30:06 ID:yxwTgrA40

俺はまろやかで酸味が少ないのが好きだから温度は低め
ただそれだと固まりにくい菌種の場合ゆるくなりすぎるから
スキムミルク足して調整してるぜ

816 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 23:17:00 ID:1OZ2Yvaj0

酸味が強い方がなんとなく効きそうで好き。
それに、酸っぱい方が案外何にでも合う（気がする）。

817 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 23:29:38 ID:uARJZsuVO

酸味があるのとないの、それぞれ良さがあっていいよね！

818 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 23:56:52 ID:wRayg5hd0

>>806
ありがと！次はそれでやってみるよ。

819 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/28(月) 19:16:06 ID:7ZU++wm/O

酸味と言えば、うちのカスピが酸っぱくなったな。
底の方の酸味がブルガリア並なんだが、別の菌が醸してるのだろうか。
まぁ美味しいからいいが。

820 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/28(月) 19:50:46 ID:MYup8VrM0

35℃と36℃で酸味が全然違うのにびっくりした。
36℃まではまだすっぱさが気になるのに、35℃だとかなりまろやか。
ただ35℃だとプラス1〜2時間くらいにしないと、ゆるゆるになってしまうけど。

821 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/28(月) 20:54:28 ID:7ZU++wm/O

>>820
種は何？

822 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/28(月) 20:57:30 ID:MYup8VrM0

>>821
ブルガリアヨーグルトそのままで。

823 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/28(月) 22:47:35 ID:8mlYSwlO0

ブルガリアは40度でやってるよ
35度でもいけるのか

824 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/28(月) 23:32:18 ID:4FzH8uyf0

35度でブルガリア醸せるなら試してみたいな
元々市販のブルガリア派だったから
質問続きで悪いが、結局計何時間醸した？

825 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/29(火) 02:37:16 ID:UwK0uWrz0

>>824
35℃で発酵時間は13時間。（まだ模索中。もっと長くてもいいのかも）
ちなみにスキムミルクを1割ほど入れてる。

このレシピで作ると、無印・そのままで・ドマッシュノの３種類の中で一番ドマッシュノ
に味が近くなる。
種は「そのままで」なんだけど、この３つは全部同じ乳酸菌らしいから、低温発酵の
ドマッシュノに似るのもまあ不思議はないよね。

826 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/29(火) 07:39:10 ID:jrnvaec/0

>>825
>35℃で発酵時間は13時間

長！

40度なら6〜7時間でおkなんだが・・・
やぱ35度だとそんなにかかるのか〜

827 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/29(火) 12:45:13 ID:+7UaHhK7O

>>825
貴重な情報ﾄﾝｸｽ！
今醸してるの食い終わったら試してみるわ
低温で雑菌が繁殖するのが心配だったが、何事もやってみなきゃわからんもんな
13hだと出勤前か休日に作るしかないのでもっと長時間でやってみる

828 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/30(水) 19:11:20 ID:lXbNxfy80

> もっと長時間でやってみる

醸しすぎると、やっぱり酸っぱくなるんじゃない？
酸味を抑えてまろやかにするために35度にするんじゃないの？

829 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/31(木) 11:58:44 ID:ckb3vWsD0

ヨーグルトで検索掛けたら、ヨーグルトの中に果物を入れてしばらく置き、それを食べると、果物の酵素が出て良い。
ってのがあった。これやってる人いる？
日持ちするんならやってみたいけど、どうだろう？

830 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/31(木) 13:58:17 ID:+6RgCD8F0 ?2BP(12)

うわ眉唾くせえｗ

831 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/31(木) 19:12:16 ID:Y717uxVb0

>>829
キウイとかでやると、ヨーグルトのタンパク質が消化されて劇マズ（体験談）

832 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/31(木) 19:20:14 ID:ckb3vWsD0

>>831
ありゃ、さっきキウイとバナナ入れちゃったよ。
成功例はないのかな？

833 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/31(木) 22:57:26 ID:tBmEMB3K0

>>829
果物の酵素は、果物でとればいいヤン。

834 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/31(木) 23:07:23 ID:lOGGMxbq0

ヨーグルティア買ったよ。
思いっきり簡単に作れる。
40度で7時間で。

他に、カスピ海ヨーグルトとか言うのとか、ケフィアとかいうのも作れるみたい。

牛乳1リットル＋100グラムで作ってるよ。
普通の牛乳がいいみたいだけどね。本当は、低脂肪が無脂肪で作りたいけど、難しいみたいだね。

いつも、500gのヨーグルト買って、ヨーグルティアの容器に100gのヨーグルトを入れ、それから牛乳をゆっくりと入れながら、かき混ぜる。
ヨーグルトが牛乳に均等に混ざるようにする。

それから、ヨーグルティアにセットして、40度7時間にセットして待つだけ。
そして、時間が来れば、アラームとかは鳴らないみたいだから、その時間に
ヨーグルティアのところに入って、容器を取り出して、牛乳で最低2時間冷やす。

これで食べられるよ。
まあ、時間とか温度とか作り方は説明書に書いてあるけどね。

835 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/31(木) 23:11:10 ID:lOGGMxbq0

>牛乳で最低2時間冷やす。
は、冷蔵庫で最低2時間冷やす。の間違い

836 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/01(金) 04:35:14 ID:xWmAOMEc0

>>834
>低脂肪が無脂肪で作りたいけど、難しいみたいだね

難しくないよ
過去ログ読んでみれ

837 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/02(土) 02:22:27 ID:z4uKvu690

ラブレ醸すの無理だわ・・・
３４℃１２時間でも３７℃１２時間でもまったく凝固しないよ。牛乳の相性とかもあるんかな。

838 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/02(土) 09:00:52 ID:4DaCgrpc0

ヒントつ植物性乳酸菌

839 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/02(土) 18:53:15 ID:TzjpItVk0

>>838
出来ればヒントじゃなく答えを・・・

840 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/02(土) 19:51:18 ID:vdkRQvOo0

http://www.kagome.co.jp/news/2007/070619.html
> 植物性乳酸菌ラブレ ヨーグルトタイプ
>
> 原材料名：りんご果汁、大豆飲料、乳、にんじんエキス、乳製品、乳たんぱく、
> 　　　　　ライム果汁、大豆ペプチド、寒天、香料、安定剤（増粘多糖類）
>
> ■参考資料
> ◆植物性乳酸菌について
>
> 植物性乳酸菌
> 　生息環境：塩分や酸分が高く、低温で過酷な環境
> 　生息場所：植物（ぶどう糖、果糖、ショ糖、麦芽糖などを含む植物）
>
> 動物性乳酸菌
> 　生息環境：ミルクの糖分が豊富な棲み心地の良い環境
> 　生息場所：ミルク（乳糖のみ）

これを牛乳だけで醸そうとしたのか…。信じられん。

841 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/02(土) 21:08:30 ID:TzjpItVk0

>>840
ttp://www.nda.co.jp/memo/labre/
このサイトとか見る限りは普通に牛乳で醸せてるみたいだけどね。

842 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/02(土) 22:24:07 ID:bpzszdV/0

ラブレは40℃度18時間で醸せた

843 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/03(日) 02:15:18 ID:U3newEMK0

豆乳が良いよ＞ラブレ
豆臭さが消えて美味しい

844 ：アン・ラブレ社の日記：2008/08/03(日) 18:26:27 ID:u0hyV1qn0

ヨーグルティアを買ってラブレを豆乳で醸した。

初めは３８度８時間では凝固せず、青臭さの消えた飲み物の
ラブレ豆乳だった。

そのラブレヨーグルト種も５代目辺りになると、３８度９時間で余裕で
フルーチェ位の状態になった。

でも、ちゃんとラブレ菌が増殖してるか分からない。

体の腸内環境が素晴らしく、ラブレ豆乳がうまい。




・・・・・・・・・・・うまい・・・かゆい。

845 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/03(日) 19:10:47 ID:a+rl8MMC0

>>844
T-ウイルスが増殖してるじゃないかｗ

846 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/03(日) 23:21:29 ID:hYwX2jNj0

かゆうま

847 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 00:00:01 ID:WYygDAs00

Ｔウィルスも醸せるんだな。ラブレ恐るべし。

848 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 07:03:33 ID:TZ+zquHR0

>>845
・・・・このスレ消されるぞ。

849 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 16:41:04 ID:JsJBtqr90

ヨーグルティアを買ってから２ヶ月。
以来、１日に1,000mlのヨーグルトを消費するようになったんだけど、なんか
自分の汗の匂いがヨーグルトっぽくなってきたのに最近気づいたｗ

そんな人、他にいませんか？

850 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 18:07:02 ID:MEbQcl9R0

>>849
僕も毎日1kgは食べてるよ。
汗の臭いがヨーグルトっぽくはなってないよ。
たぶん、口の周りにヨーグルトが残っているんだと思う。
その臭いだと思うよ。
ヨーグルト食べた後、口をティッシュで拭くといいと思う。

851 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 18:07:58 ID:MEbQcl9R0

>>844
ラブレってヨーグルトのこと？
確かCMでは、飲み物だったかな。
ラブレは、ヨーグルト飲料？
飲むヨーグルトみたいなの？

852 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 18:17:17 ID:StJF4BDI0

>>850
吹いたwww

>>851
乳酸菌飲料とヨーグルトタイプがある
ttp://www.kagome.co.jp/labre/

853 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 18:21:42 ID:JsJBtqr90

>>850
> 口の周りにヨーグルトが残っているんだと思う。

いや運動中に汗をぬぐって匂いを嗅ぐとヨーグルトっぽいんですよ。
特に脇汗とか。直接、脇を嗅いでもヨーグルトの匂いがする。

854 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 20:02:27 ID:ko3GZ/4O0

だだのワキガだろ

855 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 20:19:31 ID:JsJBtqr90

>>854
ちげーよ馬鹿。ヨーグルト食べるようになってからって言ってんだろ。
ワキガの民間療法で「ヨーグルト療法」ってのがあるくらいなのに。

856 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 22:09:15 ID:b5oxElQc0

>>841
晴可がこの記事を出した当時のラブレは良く固まったが、最近のラブレは固まりにくい　

857 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/05(火) 13:53:32 ID:kksN3+VJ0

週間金曜日に植物性乳酸菌飲料を批判した記事が出ているね。

858 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/05(火) 15:19:09 ID:badaShsF0

>>849
私も匂い変わりました。
なんか赤ちゃんと同じ匂いのような感じがする。

859 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/05(火) 15:46:45 ID:Ji/Dq4C70

おまえ等、ちゃんと風呂入れよ。
そのうちチーズ臭くなるぞ。
「おお、ジョゼフィーヌか」なんて、誰も言わないぞ。

860 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/05(火) 16:52:23 ID:badaShsF0

>>859
やっぱり中傷モードのやつが出てきちゃったな。
お前見たいに悪玉菌だらけのやつはかわりようがないんだろうけどな。
一度腸をとりだしてクレンザーかなんかで洗いなさい。

861 ：849：2008/08/05(火) 17:21:54 ID:1G5Gb65q0

>>858
ああ、やっぱり同じような人がいましたか。
ヨーグルトで腸内菌の環境が整うと、皮膚常在菌の状態も変わってくるのかもしれませんね。

ちなみに性別は？
私は女ですが、女性のほうがその傾向が大きいのかも。
煽ってるのはどう見ても男ばっかだし。

862 ：858：2008/08/05(火) 17:51:22 ID:badaShsF0

>>861
私は男ですが、一般的に男より女のほうが体の変化に敏感、という面も関係するかもしれません。
赤ちゃんは生まれてしばらくの間は悪玉菌を持っていないそうですが、それと似たにおいになったのがすごく興味深いところです。

863 ：745：2008/08/05(火) 21:47:03 ID:SvF0fKqy0

ヨーグルトを１日300gくらい食べるようになってから、トイレのにおいが
変わったような気がする。
流す前に嗅ぎ直したくなるくらいヨーグルトっぽい臭いになった。

864 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/05(火) 21:48:15 ID:SvF0fKqy0

↑ああ、名前が…
745なのは確かだけど、あまり関係はありません。
あ、特濃4.4で醸したら固めのができた。

865 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/05(火) 21:57:32 ID:klQTWPyi0

　　　 |ヽ､)　　　　　　　　　　　　　　　　,､
　　　.|　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヽYﾉ
　　 / 　 　 　 　 　 　　　　　　　　　 r''ヽ、.|
　 /　　　　　 　 ,..　-──-　.、　 　 `ｰ-ヽ|ヮ
　.| |　/　　　　　　　　　　　　　　＼　　　 .`|
　ヽ|/;|　‐-　　　　　　　　　　　　　　＼　　.|
　//;;/≠≡　　　　　　‐‐　　　　　　ミﾐ　　|
ノ/;;;/　　　~ヽ　　　　≠≡＝×　:::::::::::　 ﾉ
　i;;;/　/￣ ヽi　　　 r　　 ＿ 　　::::::::
　i;;|　´ヽ--‐´|　　　　∠　 　 ゝヾ::: ::::::
　i;;|　　　／　 |　　　　ヽ￣~´　　　　:::
　�Y　　　　　/　　　　　　￣´　　　:::::　　　　　＜ａｕの庭にようこそ。大麻栽培してます。
　　|　　　／/　　　ﾍ　　　　　　　　::::::::
　　|　　　　（　　,-　）＼　　　　　　　::
　 ∧　　　____二＿___　　　　　　　　　__ノ
　　∧　　＼i__i__i__i__i ﾌ　　　　　　　 /
　　 ∧　　　ヽ||||||||||||/　　　　　　　/;;;
　　　∧　　　(二二ノ||　　　　　　／;;;;;;
　　　　∧　　　　　　 ||　　　　／;;;;;　　　　
　　　　　∧　　　　　 | | 　／;;;;　　 　　　　
　　　　　　　｀￣￣￣￣´
♪プルルルプルルル シャブれるシャブれる
あの娘とこの娘と シャブれるシャブれる
大麻で３Ｐ シャブれるシャブれる
お縄に ぐっと つながれる〜
大野の人生 もうオワタ

866 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/06(水) 01:03:58 ID:VlCEkgSD0

体臭はよくわからないけどウ○コの臭いは確実に変わるね。
種をダノンビオに最近変えたけど結構美味しい。

867 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/06(水) 19:42:09 ID:NH4+p7Hh0

ヨーグルト食いまくってるみなさんは肌とかきれいですかね？

868 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/06(水) 22:34:23 ID:1CiotwtE0

ヨーグルト食いまくってるけど乾燥肌は直らないよ

869 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/07(木) 20:52:04 ID:bf1dAwRU0

食いまくってると痩せるよな・・・
体内の宿便がダーーーっと出て行くような。
一日1Lぐらい食べるかも。
毎日カスピで醸してるからね！
乳脂肪も確実に摂ってるのに何でだろね？

お腹壊して痩せる人もいそうだけどｗ

870 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/07(木) 21:10:48 ID:52GVSKkw0

宿便とか馬鹿じゃね
ヨーグルト食ってる奴は馬鹿しかいないの？

871 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/07(木) 21:31:16 ID:qyEpplTf0

宿便ってなに？

　よく「宿便をとる」という話を聞きますよね。「宿便」は一般的な辞書では「便秘のため、長い間腸の中にたまっていた大便」（引用；大辞林）と定義されていますが、おそらく医学用語ではないと思います。
そして、ただ単に「便秘のため腸にたまっている便」という意味では「宿便」は存在すると言えるかもしれません。

　でも、最近「宿便」という言葉は多分、「水道管の壁にこびりついたヘドロみたいなもの」というイメージで使われていると思います。
腸にはひだがあるのでその中に便が残ってしまう、という説明をよく見かけますが、これはウソ。

　腸はいつもさざなみのようにざわざわ動いています。ですから同じところがずっと谷ということはなく、谷になったり山になったりします。
しかも、腸の壁の細胞は数日で生まれ変わって、古いものははがれて便として排出されます。ちなみに日本人の便は7〜8割が水分、残りの1〜2割くらいが腸内細菌の死骸、1割強が食べ物の残りかす、あとは脂肪やその他のものという構成なのです。

　というわけで、腸の中のヘドロという意味での宿便はたまりようがないのです。

872 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/07(木) 21:40:32 ID:4E1PzWgR0

>>867
僕は肌が綺麗だよ。ヨーグルトは水分多いから、肌にいいと思う。
食事は野菜中心にし、お菓子も食べないようにしてるよ。

873 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/07(木) 23:03:30 ID:bHyo9gCu0

>>871
いぜん医学書か何かで、すんごい便秘でお亡くなりになった方の所見を見たことあるけど、
あれなら 宿便 といっても過言ではないのではなかろうか。や、宿便のレベルじゃねぇんだけど。

便じたいはほとんどコンクリ、で、出るわきゃねぇから爪とかから、てヤツ。

874 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/08(金) 09:06:23 ID:HYnnerTX0

イヤハヤ南友の分津マリイ選手を思い出した

875 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/08(金) 10:22:00 ID:3x7a/i+N0

「宿便」は「セルライト」と同じく業者がイメージで作ったもの。
存在しないよ。

876 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/08(金) 11:18:21 ID:MH3Hk2to0

>>873
それは宿便じゃなくて便だろ

877 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/08(金) 12:01:05 ID:PtoWm81X0

>>871
それは若い健康な人の腸じゃない。
アタシが見せられたのは、まさに「水道管の壁にこびりついたヘドロみたいなもの」。
それから、腸にそういう便が溜まる穴というか袋があったりして、キモチ悪かった。

878 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/08(金) 12:08:00 ID:3x7a/i+N0

>>877
それは何か別の病気じゃないか？
年寄りでもそんなもんは溜らないよ。

879 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/08(金) 15:20:42 ID:TurBtKhC0

>>877
つ【フォトショップ】

880 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/08(金) 15:57:00 ID:LRg7j5r+0

>>872
水分が多いから肌にいいと思う？？？？？？？？？？？？
ヨーグルト食べまくってる奴ってこの程度なの？？？？？？？？？？

881 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/09(土) 17:06:53 ID:8JyqYUJA0

失敗した。
一口食べたら苦い。
すぐに吐き出して残りはトイレに流した。

882 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/09(土) 17:45:01 ID:FGscgsmx0

どうやったら苦くなったの？

883 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/09(土) 18:06:21 ID:JORE7hCE0

タンパク質分解酵素が入っちゃうと苦くなるが

884 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/09(土) 18:30:40 ID:8JyqYUJA0

ヨーグルティアでラブレ＋牛乳を３７度１４時間
１４時間で固まらなかったからさらに１４時間で固まらなかったからさらに１４時間
ようやく乳清と固形分に分離したから問題なしと判断してくったらニガー

885 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/09(土) 18:37:01 ID:ELJmqksl0

最近のラブレはぜんぜん固まらないよ

886 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/09(土) 20:56:12 ID:JfL4rmGf0

植物性乳酸菌のラブレで、動物性の牛の血を固まらないのは当然。

豆乳なら、最初は固まらなくても、その醗酵ラブレ豆乳液を更に醸すと
ゆるい豆腐並みになる。

まあ私は、ラブレでプロバイオテクスするのが目的なので
固まらなくてもラブレ菌が多ければ良いのだ。

887 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/09(土) 21:00:43 ID:9jURXgJF0

牛の血を醸してる猛者がいるのか。
なんかの宗教みたいだなｗ

888 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/09(土) 22:30:09 ID:FUjSeVg70

最近のラブレは豆乳でも固まんない
>>886
2回目以降固まるのはラブレ菌(Lactobacillus brevis KB290 培養)以外が増殖してんだろ
Lactobacillus brevis類は簡単に変異するから世代重ねると別もんだろ

889 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 07:48:59 ID:u8JB4QoH0

アホはほっとけｗ

890 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 18:18:51 ID:zcdEz82b0

＞８８８

ラブレ菌（Lactobacillus brevis KB290 培養）以外が増殖してるのだろう

Lactobacillus brevis類は簡単に変異するから世代重ねると別もんだろ
↑
何の菌が増殖してるのか明確に証明出来ず、
根拠無くLactobacillus brevis類が変異すると言い張るだけだな。
憶測で書くのは科学ではない。

ラブレを固めたければ、カゴメみたく寒天で固めればすむ。

891 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 20:14:12 ID:n6yJrdA00

L.brevis KB290からの変異ならL.brevis KB392とかだろ
カゴメも研究発表出してる(プロバイオテクス的性質も失われる)

892 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 20:38:47 ID:zcdEz82b0

なんとしてもラブレ菌の自家製を、阻止したい業者乙

明確なデーター無しに、頭ごなしにラブレ菌が変容するとかホザクが
＞８９１が菌を調べて実証してみてくれよ。

科学的根拠無しに、ラブレの自家製にアヤ付けてる気がする。
企業の研究発表は、営利目的の企業の都合の良い事のみ
発表するもんだしね。

893 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 20:49:19 ID:n6yJrdA00

いや家でもラブレ培養してるけど
最初の世代と性質が変わってれば乳酸菌が変異してるとしか考えられないだろ
そもそも酸茎菜を基質に増殖する菌なんだから
豆乳で培養しようとすれば基質に合わせて変異するのは当然だろ
L.brevisに限らず乳酸菌は容易く変異するから種類が無数にあるだし

894 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 20:52:14 ID:5ZNPnSsL0

科学的根拠はお互いに無いんだから持ち出す方がおかしくない？醸してる人も菌を調べて実証してるわけじゃないなら何の科学的根拠もないじゃん。

895 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 21:01:54 ID:zcdEz82b0

＞８９３
何でラブレ菌だけは変容すると当たり前のことを騒いで、

カスピとか怪しすぎる菌を放置してるんだお前は！

＞８９４
お互い様名わけねえんだよ。
このスレ違いな事を今更テキトーな知識でホザイテる
＞８９３がこのスレを変容しまくってるだけ。

896 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 21:07:50 ID:zcdEz82b0

ラブレ菌が自家製でどのように変容するか、だれか企業の営利抜きで
発表してくれ。

897 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 21:08:47 ID:n6yJrdA00

>>895
ラブレ菌だけなんていってないが？
通称ラブレ菌とよばれているのはL.brevis KB290だけだろ
Lactobacillus brevis類はチーズに使われているのもいれば人の腸内にもいる
Lactobacillus brevis類だけでも何種類もあるんだよ
ほかのヨーグルトに使われている乳酸菌だって環境が変われば変異するのはあたりまえだ

898 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 21:12:17 ID:5ZNPnSsL0

>>895
私的には何世代も醸さないとまともに固まらないってだけで、当初のラブレ菌以外が繁殖してるような気がするし世間一般もそう思うんじゃないかな。
どうして最初は固まらないのに世代継ぐと固まるんだろう・・・
この不自然さを証明するのは批判してる側だけの責任ではないと思うけど。

899 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/11(月) 07:51:48 ID:zEf3Dm2n0

批判なんてそもそもスレチガイ。

自家製スレで自家製を否定して憶測だけで科学的根拠無しで、実証できず。

そんな役に立たない、自分の半端なウンチク振り回したいだけだろ。

900 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/15(金) 12:03:46 ID:RU2xxIdI0

hosyu

901 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/17(日) 12:07:25 ID:0zO1bdIX0

BIOでやってみた。
無調整牛乳１LにBIO砂糖不使用4個パックの1個を投入して10時間。
山善のヨーグルトメーカーなので正確な温度はわからん。お風呂より熱いくらい。

1代目は上の方はホエーが多く、底のほうにはがっちり固まった物に。
2代目をがっちり固まったものを種にやってみたら、まったく固まらない。
においはヨーグルトなのに、まったくさらさら。分離もせず色も牛乳のまま。

菌が死んじゃったのかな？BIOで代替わりは難しいですか？

902 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/17(日) 12:44:43 ID:REw2SWk00

>>901
ダノンビオ醸してるけど何世代でもかっちり固まってるよ。
ヨーグルティア４０℃で１０時間前後くらい。
他の菌が混じってヨーグルト菌が上手く繁殖出来なかったのかも。

903 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/17(日) 12:50:36 ID:qW5dgw/H0

>>901
風呂より熱いなら明らかに10時間長杉じゃね？
出来上がりホエー過多もそう語っているヨ。
一度温度測ってみれ。

うちは牛乳1L＋BIO半分、40度7時間でいつも問題なく固まる。
二代目も無問題。

904 ：901：2008/08/17(日) 15:55:38 ID:0zO1bdIX0

>>902 >>903 ありがとうございます。
温度熱すぎるとホエーが多くなるものなんですね。勉強になります。
山善のヨーグルトメーカーは気温の影響を受けやすいみたい。
このところ気温が高かったから熱くなりすぎてたのかも。
前に触れないくらい熱くなってた時があったからな〜

時間の調整は(寝坊しなければ)可能だとして、
温度は鍋で湯煎に切り替えて調整してみます。

失敗したBIO2代目のさらさらのにLG21追加して5時間で何とか固まってきたよ。
中身はLG21だと思う。BIOはどこに消えたのやら。

905 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/18(月) 21:09:39 ID:tDbA8HcZ0

もう何の菌だか分からなくなってるｗｗ
>>904

906 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/20(水) 15:50:09 ID:PlnH7KL0O

>>875
えー！？
嘘？現実に存在しないの
セルライトも
じゃああのボコボコは何なの

907 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/20(水) 16:07:44 ID:0f6gNx7P0

宿便はともかくセルライトはスレ違い
自分で調べろ

908 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/20(水) 18:46:51 ID:7lIvzAeM0

セルライト - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AB%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%88

909 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/20(水) 18:47:48 ID:7lIvzAeM0

宿便 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%BF%E4%BE%BF

910 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/21(木) 23:03:48 ID:8APpuNIY0

BBCニュース2005年08月25日の記事より。 [医学・科学関連]
-----------------------------------------------------------------------
英国の研究者は、男性は女性より知性的であるという研究報告を発表した。

英国心理学雑誌に発表予定の研究論文は、男性は女性よりも平均5ポイントIQが高いと主張する。
著者のポール・アービング講師とリチャード・リン教授によれば、この差はIQが高い集団を見るほどはっきりするのだという。
彼らの研究は約8万人を対象にしたIQテストを基礎にしており、追加研究のためにさらに2万人の学生を対象にした検査が行われたという。

マンチェスター大学神経心理学講座の筆頭講師であるアービング博士は、BBCの取材に対してこう答えた。
「14才になるまではこの男女の差はない。しかし、この年齢を過ぎて大人になるに従い、5ポイントの差が現れる。
これは大きな差ではないが、重要な違いを生む事になる」。

「これは女性が一般的に学業ではよい成績を示すことや、職業上でも素早い達成能力を見せることとは矛盾する結果だ」。
研究者は「一般認知能力」を測定するテストをこの研究で使用している。これは空間的、言語的認知能力を対象にする。
このテストの成績が高いグループほど、男女差は明白になるのだという。IQが125ある優秀グループでは、男女比は2倍になり、
天才の領域である155では、男性は実に女性の5．5倍であったという。

http://med-legend.com/mt/archives/2005/08/post_642.html

911 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/21(木) 23:06:39 ID:8APpuNIY0

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★★★★★　　　な　ぜ　女　は　バ　カ　な　の　か　　　★★★★★
　　 　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　男性の脳は女の脳よりも一般的に約15％容積が大きい。
　 　 　 　 　　　　 ,─-￣`v￣￣Z_ 　　　　　　　　　　　　　前世紀以来、大きさや神経細胞の数が詳細に研究されているが、
　 　 　 　 　　　∠　　　　　　　　　 ＼ 　　　　　　　　　　　　最近の信頼される研究（1997）でも、大脳新皮質の神経細胞は女で
　　　　　　　　／ 　 ／7 ハ＼＿ 　 　l 　　　　　　　　　　　平均190億個、男性で230億個あると算定されている。
　　　　　　　　〈　／　　　　　　　＼ 　 > 　　　　　　　　　　女は単脳であり、少脳である。
　　　　　　　　(`V　　　 ∩∩　　　 V7) 　　 　　　　　　　　脳は進化するに連れて、機能の特化・分化が進む。
　　　　　　　　 Y 　 　┌──┐　　 Y 　　　 　　　　　　　　つまり、男性の脳のほうがより進化している、ということだ（複脳）。
　　　　　　　　 　 　　　l 　 　 丿 　　　　 　　　　　　　　　　女脳とは、大脳新皮質の細胞が男性の８０％程度しかなく、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　脳のニューロン数も男性より５０億も少ない。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右脳と左脳の機能が未分化で機能特化もなく平均的で単純、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５歳で脳の成長が止まる。井戸端会議専用の脳。

912 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 01:21:01 ID:VDMTuy7lO

自作ヨーグルトで下痢が止まらないよぉ(T_T)

913 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 09:10:46 ID:bgyc6UYDO

自分もお腹ゆるい。ヨーグルトで治そうと思って食べてるけど逆効果かな。

914 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 21:02:59 ID:CXDXZQlx0

自作ヨーグルトを何代も何代も糠床のように繰り返し使っても突然変異して凶悪な
発ガン菌になったり超悪玉菌になったりしないのだろうか？
何代目までＯＫ確認が取れているのだろうか？

915 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 21:53:44 ID:lxIu20vg0

>>914

54 ：もぐもぐ名無しさん：2008/02/25(月) 00:54:58 ID:
>>49
脅しと思って構わない。
確かに菌は変異するが、それはカスピの粘りが弱くなるとかそんな程度の話で、
ただの乳酸菌や酵母が"事故"と呼べるほど有害な変異を起こすなんて考えられない。
もし、万が一にでもそんな危険な変異が起こり得るなら、
植え継ぎが前提のカスピ種菌を販売しているフジッコは批判を受けて然るべきだが、
そんな話も聞いたことがない。

モンゴルにはアイラグという名の伝統的な乳酒がある。
乳酸菌と酵母の共発酵によってできるモンゴル版ケフィアとでもいうべき発酵乳だが、
ケフィアと違って、アイラグにはケフィアグレインにあたるものがなく、
代わりに発酵物の一部を種として植え継ぐことで何百年にも渡って受け継がれてきた。
つまり、我々がケフィアを植え継ぐのと何ら変わりはない。
何百年もの実績を積み重ねてきたモンゴルの人々を前に変異の危険性など説いても、
一笑に付されるに違いあるまい。

"ディープケフィア"の話もそうだが、そのブログには疑わしい内容が随所にある。
元乳製品メーカーの中の人だけあって興味深い話もあるが、所詮は販促目的のブログ。
鵜呑みにせず、2ちゃんを見るときと同じく情報の真偽を疑う態度が必要だろう。

916 ：914：2008/08/25(月) 23:50:35 ID:CXDXZQlx0

了解！！
１カップの市販のヨーグルトを何十年にも渡って毎日受け継いで子供や孫の代まで
もって行けたらちょっとしたタイムカプセルだな。

是非、やってみたい。

917 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/26(火) 22:39:24 ID:RzS5uZ4r0

Weblog:2006年11月20日 20時15分04秒

ケフィアの話（18）

（前回の続き）ホームメイド・ケフィアは平成５年頃の「ヨーグルトきのこ」ブーム、
平成１４〜１５年頃の「カスピ海ヨーグルト」ブームと２回のブームにみまわれたことは前に述べました。
これらのブームがケフィアの普及の追い風になった面も否めませんが、
逆に消費者の間に衛生知識を軽んずる傾向をもたらし、ホームメイド・ケフィアの普及には大変な妨げになりました。
「ヨーグルトきのこ」のブームは比較的早く終息しましたが、
「カスピ海ヨーグルト」の方は京都大学のお墨付きがあるかのような誤解が広まりなかなか根強いものがあります。

　古代の日本に乳牛がもたらされていたのに乳利用文化が定着しなかったのは、
日本の気候風土がコーカサスのように牛乳の自然発酵に適していなかったためであると最初にお話しましたが、
「ヨーグルトきのこ」ブームや「カスピ海ヨーグルト」ブームを見ると、歴史の教訓が生きていないように思います。
人間はなかなか進歩しないものですね。

　私は「ホームメイド・ケフィア」の普及をライフワークと考えるようになったのは、
次の２つの科学技術の進歩があったからです。

1） 牛乳の殺菌技術の進歩による紙パック牛乳の普及。
2） 微生物培養技術の進歩による高活性ケフィア菌の開発
この２つの条件が揃って、初めて誰でも安心して家庭で牛乳を醗酵させてケフィアを作ることが出来るのです。

　何回も使い回しされた種菌は途中で変異する可能性があり、それによって予想外の事態が起きないとも限りません。
衛生知識の軽視によって万一事故が起きるようなことがあれば、折角芽生えかけたわが国の乳利用文化が立ち枯れに
なってしまいます。
牛乳の醗酵は必ず科学的に管理された乳酸菌カルチャーを使うようにして下さい。(次回に続く)

918 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/27(水) 01:38:13 ID:jOkFSZeu0

>>917
なんだこいつ

ケフィア菌の使い回しくらいでヤバい変異が起きるんだったら
人間の腸なんかそれより何万倍もヤバいっての
そんなに変異がおっかなかったら自分の腸全部引きずり出して
ブタの餌にでもすりゃいいよ

919 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/27(水) 09:19:46 ID:fmLbXGiW0

中の人じゃね？
華麗にスルー

920 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/27(水) 15:46:52 ID:yUYJ2aUY0

新種乳酸菌、韓国・中央大にちなんで命名
http://www.chosunonline.com/article/20080827000043

921 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/27(水) 20:59:44 ID:dvUXQf320

久しぶりにLGGを醸してみた。みごとに失敗した。
温度調節のないヨーグルトメーカで、40時間くらいと思うんだけど、かたまってくれない。
とりあえず、困ったときのLG21、でLG21をぶっこんでみたけど、食べられるのが出てくると良いな...

たぶん、最初ケースのふたしないでいたら温度が上がりすぎたとか、かな？

922 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/27(水) 21:04:12 ID:fmLbXGiW0

一度温度測ってみればいいのにw
温度計なんて安いぞ
http://www.amazon.co.jp/dp/B000I0J6K2

923 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/28(木) 01:05:42 ID:W7DYuoE8O

LGGは寒天で固めてある製品なんだから、もともと固まらないのがデフォなんじゃ？

924 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/28(木) 07:15:12 ID:IdmEk/iQ0

>>923
LGGは初回はめっさ固まりにくいけど、2世代目以降は、まぁ、1世代目に比べると楽に固まる。
今回は失敗したし、他の菌が頑張ってる可能性も否定できない。
でも、独特な風味があるから、きっとLGGだと信じる。

925 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/29(金) 07:55:46 ID:NSpc80f10

自家製で世代を重ねると、元の菌から変容や別の菌培養があろうが

食べた結果に出てくる物は

ウンコは相変わらず乳酸菌を食べたときに出る、黄色いバナナウンコだ。

926 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/29(金) 17:22:09 ID:wDll66V60

ハルトマンの妖怪少女

927 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/30(土) 17:21:44 ID:SR6APuqH0

ふじっこのカスピ海ヨーグルトがスーパーに売ってたけどこれを種にしてカスピ海ヨーグルト作れますか？
だいぶん前にカスピ海ヨーグルトが流行ったころ密封すると菌が死んでしまうとかで市販は無理だというのを
聞いたんだけど問題は解決したんだろうか？
カスピ海ヨーグルトは一時的なブームで終わっていないみたいなんでまた食べたいです。

928 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/30(土) 20:38:51 ID:T9t0ru+q0

>>927
このスレ検索してみるとか、ぐぐるセンセに聞いてみるとか、そういうの覚えたのがいいぞ。

929 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/31(日) 03:09:32 ID:f6NO9dho0

>>928
何でお前命令形なの？

930 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/31(日) 05:08:33 ID:Pz4muVEE0

>>929
そう読み取るお前の語学力が心配だ。

931 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/01(月) 20:12:03 ID:/l3S50Ux0

ふじっこのカスピ海ヨーグルトがスーパーに売ってたけどこれを種にしてカスピ海ヨーグルト作れますか？
だいぶん前にカスピ海ヨーグルトが流行ったころ密封すると菌が死んでしまうとかで市販は無理だというのを
聞いたんだけど問題は解決したんだろうか？
カスピ海ヨーグルトは一時的なブームで終わっていないみたいなんでまた食べたいです。

932 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/02(火) 03:54:36 ID:xA96RuPrO

>>931
このスレ検索してみるとか、ぐぐるセンセに聞いてみるとか、そういうの覚えたのがいいぞ。

933 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/03(水) 14:42:06 ID:w2KvfJf60

>>932
何でお前命令形なの？

934 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/03(水) 18:57:09 ID:b7wFZ3PD0

>>929
そう読み取るお前の語学力が心配だ。

935 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/04(木) 17:17:58 ID:U5A9yhG10

初心者な質問ですいませんが、皆さん何世代くらいまで作ってますか？
私は4世代くらい作ったら食べ切って、殺菌後に初めからやり直してます。
開封時に雑菌が入る可能性や世代を重ねるリスクってどうしてるんでしょうか。

936 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/04(木) 17:54:53 ID:xe1qgkob0

タネは小分け冷凍しておいて毎回新しいの使ってる。うちの場合。

937 ：935：2008/09/05(金) 12:23:44 ID:KuTRq1su0

>>936
毎回新しく作ってる方もいるし、何世代も続けてる方もいるんですね。
個人的には衛生面と菌の変異が怖いので、4世代くらいで作り直す今の方法を続けます。
ありがとうございました。

938 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/05(金) 15:51:01 ID:sLFifxLI0

地獄極楽メルトダウン

939 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/06(土) 01:52:15 ID:cCNgLS8A0

菌の変異が怖いか・・・
インチキケフィア業者の戯言に惑わされるやつが後を絶たんな。
困ったもんだ。

940 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/06(土) 07:51:49 ID:sEWyaRen0

「本家のケフィア、代替わり変異でニセモノに！」

　　・・・・・・・・・・ってなことじゃないのか？

941 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/06(土) 08:16:21 ID:kmiWVyTP0

カスピ海ヨーグルトのスレが無いんだけど何で？

942 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/06(土) 08:37:09 ID:9R18Ajwf0

ケフィアじゃないけど、ブルガリアヨーグルトを種にしてても４世代目以降くらいから
ドロドロになって固まりにくくなって味もガクッと落ちること多いよ。
もちろん、容器もスプーンもちゃんと煮沸消毒してるのに。

943 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/06(土) 09:45:49 ID:Fn2lZLQF0

>>942
それが菌の変異と言いたいのか？w

944 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/06(土) 10:06:40 ID:cCNgLS8A0

そりゃ変異というよりファージにやられるんだろうな。
ホントかウソか知らんが、メーカー製のヨーグルトには
わざとファージ耐性の低い菌株が使われてるなんて話も聞いたことがある。

945 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/06(土) 10:39:50 ID:9R18Ajwf0

>>943
そうは言ってない。
種継ぎは４世代くらいでやめとうこうって話。

946 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/06(土) 13:49:07 ID:kmiWVyTP0

フジッコのカスピ海は種菌には向いてないと注意書きしてあったけど種菌にしたら普通に作れた
カスピ海は簡単に作れるし店で買う必要ない
フジッコも必死だな

947 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/08(月) 18:00:15 ID:NxebKfdt0

ビヒダスって作れるんですか？

948 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/08(月) 18:09:44 ID:MyH04i4h0

あのテの無糖タイプはどれも醸せるよ