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■鳥はむスレッド■パート25■

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 21:24:53 ID:fDIdfI370
「鳥はむ」とは2chから広まった安くて目から鱗料理。
鶏肉でハムのような食感、添加物ナシ、しかも簡単にできて(゚д゚)ウマー

オリジナルのレシピにアレンジを加えていって自分だけの
フレーバーをみつけよう!

テンプレサイト:質問をする前にまず読んで下さい。
http://web1.nazca.co.jp/toriham/
http://www.geocities.jp/torihamyou/(↑のミラー)

COOKPAD
こちらにも公開レシピあります。
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=25368

前スレ

鳥はむスレッド(パート24)
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156479811

2 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 21:26:39 ID:fDIdfI370
とりあえずたてた

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 21:32:07 ID:ekx2+tvKO
乙!3ゲット

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 23:39:28 ID:HFgK94h00
しょうゆ漬け美味すぎ。
でも火の通しが甘かったのか軽く腹壊したw

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 01:22:36 ID:IYZAtJA80
>>1
でかした。明日鶏肉買ってこようっと。

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 02:28:55 ID:w/WgQdDY0
醤油漬けの話題がたまにでていますが、
醤油で漬けるというのはタッパーなどに醤油を入れてそこに鶏肉を漬けておく
ということでいいのでしょうか

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 06:41:01 ID:BaygL/sKO
>>1
乙!
>>6
自分はビニール袋です
醤油が鳥肉にまんべんなくいきわたるし、
使用する醤油の量も少なくてすむので、
タッパーより効率がよいと思われます

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 08:18:40 ID:kNN6+Q7t0
初めて鳥はむ仕込みました
これ、3日間が非常に待ち遠しいですね
うまくいったらこれを肴に一杯やりたいです

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 10:13:21 ID:T9eCKymW0
グラム29円だったから、久しぶりに作ってみよう。夏に半分腐らせて依頼の製作だw

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 17:13:05 ID:N1c6r/CL0
>>6
自分ははしめの砂糖を多い目にしてジップロックに醤油を肉全体に行きわたるぐらいまで
入れて空気抜いて寝かせた。

3日後オーブンでじっくり焼いたのを食べたら何故か焼き豚の味でしたがおいしかったです。

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 17:38:51 ID:O9srQUMr0
>>6
自分もジップロックを使ってます。
前スレ最後くらいに醤油漬けのことを書いた者です。
2日の漬け込み期間なら、洗い流すだけで塩抜きはいらないかもしれません。
山椒のパウダーを振ってラップ成型でゆでたら、色はちゃんとピンクになって、
しかも塩のときよりマイルドな風味。
わさび醤油と、マヨネーズに醤油と七味をプラスした薬味の2種類を添えて食べたら、
立派な夕食のおかずになりました。



12 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 18:20:32 ID:fEm85JqA0
ウスターソースでやってみた!

いろいろなスパイスが入ってるせいか知らんが鳥の臭みとか
まったくなくまろやかな鳥はむになったよ

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:19:03 ID:rwtfS7+K0
ゴールデンスープをカレーに使ってみたんだけど
丁寧に灰汁・ゴミ取りしなかったせいかカレーにそぼろ状の浮遊物が・・・
やっぱちゃんとやらなきゃ駄目ね('A`)
鳥はむは成功!

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:19:58 ID:+fkCL30t0
ゴールデンスープとったら、一度沸騰させるとアクが浮くよ

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 19:31:25 ID:fVZE3co1O
ゴールデンスープは肉の旨味成分が低温の状態で煮汁に浸出してるから、調理時の再加熱でそのたんぱく質が固まってモロモロした白いカタマリが出来ちゃうんだよね。
卵白や、勿体なければ卵の殻入れて沸騰させてから濾すと綺麗に澄むよ。

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 20:42:40 ID:rhPaio710
>>13
どうせなら挽肉たっぷりのキーマカレーにしちゃえばウマーだったのにね!

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 22:12:27 ID:v1koW7pW0
醤油漬け そそられて作ったらどうも失敗??
・・・・食感も見た目もすごく生っぽい。色も赤い。
不安なのでオーブンで焼き直しているところ。
(同じパックのもう1枚はノーマル版にしたけど問題なし)

塩の代わりに醤油、じゃなくて塩と醤油が正解ですか?
普段は塩小さじ1くらいしか使っていなくて
それが自分の好みの味なんだけど、
醤油の場合は強めに味付けしないとダメなんだろうかと自問中。

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 22:32:52 ID:ije3Zb030
>>12
kwsk

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/11(月) 23:12:05 ID:kNN6+Q7t0
>>17
こいくちとうすくちの違いとかは?

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 00:07:46 ID:6lV167DL0
6です、みなさん回答ありがとうございました
で今日さっそく漬けてみました

いつもより少量の塩でもんで、その後醤油(軽く酒も)に漬けてみました
どんな味になるか楽しみです。

21 :13:2006/12/12(火) 02:32:04 ID:Lc/r5Ydm0
13です。

>>14
>>15
レスありがとうございます!
今度ゴールデンスープを活用する時はちゃんと灰汁取りします!
あんなゴロッとした灰汁初めて見たのでびっくりしました

>>16
キーマカレーしたかったんだけど挽肉がなくって・・・(´・ω・`)
今度カレーする時にやってみます!

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 02:54:26 ID:9pFOIRmo0
9日に初めて仕込んだ胸肉が、いい感じに肩凝りになってる!
明日茹でよう!

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 03:24:47 ID:QbuHH68sO
誰か塩抜きしたのをミンチにして成型して作った人いる?

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 04:30:00 ID:lYU0VLRG0
ミンチは何のため?

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 07:08:06 ID:l+Fb7UVZO
醤油仕込み、塩は使わないけど成功してる
ただ、やっぱり加熱に時間はかかるかも
自分はアイラップ&炊飯器加熱だけど、触った感触で
火のとおりがわかるから、それで時間延長してる
一人暮らし板の鶏肉スレに期限のすぎた鶏肉は
いくら煮ても半生ってレスがあったから、
肉の状態にもよるのかな

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 10:29:21 ID:/SlZaleu0
煮ても煮つかないのか

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 10:56:20 ID:5Bp6YMFl0
意味わかんねーよw

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 12:46:23 ID:tRtpWY8G0
塩に漬けると硬くなってしまいラップ形成が非常に難しくなってしまいます。
無理にやるとお肉の繊維がほぐれてしまいそうなので怖くて出来ません。
皆さんはどうやってるのですか?

29 :sage:2006/12/12(火) 12:58:48 ID:bfmhrKcM0
今スープで雑炊作って食べてます。
1:土鍋でスープを沸かす
2:スープで炊いたご飯を水洗い、ザルで水気を切り、土鍋に投入
3:緑色の野菜投入(今日は冷凍庫に小松菜があったから小松菜にした)
4:鳥はむと隠し味にヤ○キ白だしを投入
5:火を切って溶き卵を流し込み、蓋
6:器に盛り、大量のゴマと糊を散らして完成

うまいよーうまいよー

30 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 12:59:54 ID:bfmhrKcM0
>>29
sage書くところ間違えた。ごめんなさい。。

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 14:35:48 ID:przKerGzO
自分もラップ成形だけどなぁ…
>>28がどんだけの塩の量でどんだけの期間塩漬けしてるのか知らんが、少なくとも自分は成形が困難なほど固くなったことも繊維がほぐれたこともないぞ。

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 14:52:08 ID:gZTYqpWt0
>>28
塩抜きする前はたしかにね。
でも塩抜き後は元のように柔らかくなるけどな。

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 15:19:02 ID:8Z1QoFvUO
鳥はむを作る工程で
『2日間塩漬け』とありますが
これは何日くらいまでなら伸ばせますか?
あと、合計4枚仕込んだんですがまとめて塩抜きって出来ないですか?

友達の家で先週の金曜日に初鳥はむ仕込んだんですが
用事でしばらく行けなくてorz

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 15:34:00 ID:ELJtaHUV0
>>33
経験あるのは、4日。
まとめて塩抜きは、いっつもやってる。1回に1キロくらい、漬けるから。
ただ、ラップ成形ってこともあって、何回か水を変えながら、8時間くらい
塩抜きする。それで味はちょうど良くなるな、自分の場合は。

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 16:57:52 ID:tRtpWY8G0
え、自分のは硬すぎなの?塩抜きが足りないのですね。
いつも2時間くらいしかやらないので確かにしょっぱいんですよ。
パンチェッタとかイメージして作ってたので硬いのが正解だと
勘違いしてました。次回は8時間塩抜きやってみます。

後、皆さんサゲてますがサゲ無いといけないのでしょうか?

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 17:02:32 ID:xwNfURv00
ブラウザのクッキーにsageが残ってるだけということも。
sage推奨のスレもあるからね(この板じゃないかもしれないけど)。

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 17:27:04 ID:kzv+S7FRO
オーブンレンジのオーブンで200℃・30分(途中返すこと2回)
レモンをたっぷりかけてご飯を添えた ウマー
レモンライスより美味い濃厚鳥レモン汁が染みたご飯!たまらん!
しかし少し辛かったから、やっぱもうちょい塩抜きは長めにしとけばよかった

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 18:01:24 ID:jbvLm73L0
それ、はむ じゃなくて焼きとりのカタマリじゃないか?200℃30分って。

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 18:38:28 ID:kzv+S7FRO
オーブンレンジだからかわからんけど200℃で30分焼いても
炊飯器のやり方と食感・見た目は変わらなかったし
違いは身が締まってて、熱々だったことかな

それにしても焼き鳥の塊…

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 19:01:41 ID:przKerGzO
>>39
コラコラww“身が締まってた”んなら明らかに食感違ってるだろ。
少なくとも200℃で加熱したなら表面の状態は茹でたものと同じになるはずないぞ。

41 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 20:31:18 ID:kzv+S7FRO
なんでそんなに目くじら立てるのかわからん…
まとめサイトにあるオーブン使用のコメントにも
「少し締まった感じ」というのがあるよ

最初は100℃で20分くらい様子見てたけど、肉触っても生ぬるくなってるだけで
火を通すどころか腐りそう('A`)と思ったから温度上げたんだよ
今まで炊飯器でも鍋でも作った経験があるし、その上ではむ化してる
って言ってるんだけどな(´・ω・`)

しつこいようだけど、オーブンレンジだから
普通のオーブンとは仕様が違うのかもしれない

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 21:32:27 ID:wnM7n3st0
>>41
満足してるところに茶々入れられてカチンときたんだろうが、あんま気にすんな。
ウチのオーブンレンジも200℃で30分とか普通だしな。
製品によってだろうが、外気温に大きく影響受けるんだよ。冷蔵庫と同じ。

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 23:06:42 ID:lPxwuGWH0
亀だが>>33
1週間放置の経験有り。
それをさらに冷凍庫に放置した経験もあり(約1ヶ月)
なーんも、気にするほどじゃないが@北海道
塩抜きのまとめはせいぜい2枚程度しかやっていないが
大きなボウル用意すれば時間は通常+αで問題ないんじゃないの?
ラップ成形後茹で→冷蔵庫ではラップ外してスープに浸した状態で
放置なので、塩抜きの時間なんていつも適当だ。

44 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 23:39:56 ID:przKerGzO
>>41
いや、誰もはむ化してないなんて言ってないぞ
食感は「茹でたのと変わらない」と書いてるのに「締まった感じ」とも書いてあるし、湯の中で茹でるのとオーブン加熱じゃ水分の蒸発がまったく異なるんだから肉の表面の状態なんかは違って当たり前だろう、と言ってるだけ。
そこに触れてないから疑問に思ってさ。
書き込みを参考に試す人はその辺りが一番知りたいんじゃないか?
あと、200℃で30分の前に100℃で20分の加熱があるなら、それは書いておかないと状況が全然違ってこないか?
ちなみに一般家庭に普及しているのはオーブンレンジが圧倒的に多いんだから、オーブンレンジで○○℃と書いてさえおけばたいした問題にはならないと思う。

まあ、目くじら立ててると思うならスルーしてくれ。

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 07:48:45 ID:FcoDgbc3O
蒸した人いる?
白菜たくさんあるから鍋に敷き詰めて一緒に奥薗式に蒸してみようかと思ってるんだけど
火力とか時間とかアドバイスあったらお願いします
ちなみにビタクラフト。やっぱ蒸し鳥になっちゃうかなー…
月曜に仕込んだので明日かあさってあたりに試してみます

46 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 07:59:05 ID:YMIQRMQx0
オーブンレンジでも 「オーブン」と「レンジ」の機能は別だよ。

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 08:17:50 ID:lqkCRoLb0
初鳥はむ完成したー
昨日茹でて今朝切ってみるときれいなピンク色だったので
やったー鳥ハムなんて楽勝〜♪とか思いつつ、味見してみると
めっちゃくちゃしょっぱい!失敗です・・・
失敗したときのレシピを参考にいただきます・・・

48 :22:2006/12/13(水) 09:49:34 ID:6dK1NMP00
やらかした…茹で鶏4枚も作ってしまったorz

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 09:54:28 ID:AFBL/24bO
>>44
ごめんわたしがわるかった
というかただの自己満なんだから書き込まなかったら良かった orz
いつもはほどよくスルーされるのにタイミングが悪かったな

食感は、湯の中で茹でたよりもオーブン加熱だから
水分の蒸発がまったく異なっていて肉の表面の状態は違ってた。
書き込みを参考に試す人はその辺りが一番知りたいよね。
あと、200℃で30分の前に100℃で20分の加熱があった。
書いておかないと状況が全然違ってくるね。
ちなみに使用したのは一般家庭に圧倒的に多く普及しているオーブンレンジ。

50 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 10:43:28 ID:+BZObB020
>>49
なんかオーブンレンジにこだわるね。
オーブンと言えば、一般的にはオーブンレンジのオーブン機能を使ったと
解釈するのが普通じゃないの?

51 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 11:22:44 ID:DgDmZcGe0
オーブンレンジじゃないオーブンだと温度設定できない気もする品
よく知らんが

52 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 11:28:31 ID:AFBL/24bO
過去ログ見てたらガスオーブン使用っぽかったんだけど
だからガスオーブンが主流かと思ってた(うちのは壊れてる)
ガスオーブン=料理番組で使ってるようなやつだよ

53 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 11:59:41 ID:bEN7/r6d0
豚タンで仕込んでみた。
必死で皮をむいた(というよりそぎ落とした)けど、
もしかして皮付きのままで良かったのかな?

54 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 12:58:00 ID:fcYvDaGyO
>>53報告ヨロ

55 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 18:27:08 ID:3/2z+MFz0
>>53
皮付きで全然おk。フォークで穴開けてやれば無問題。
ただ、舌の裏側の脂肪やらなんやらはきれいに取らないと臭みが残る。
あと、豚なので火加減強めの方がいいかも。

56 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 18:46:23 ID:k70DVXgD0
「とり」はむ じゃねーし。@豚タン

57 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 18:51:11 ID:4zGEzMYh0
何を今更…。
鳥以外で作るのなんて昔からさんざん語られてるのに。

58 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 19:05:55 ID:k70DVXgD0
張り付き即レスありがとう・・

59 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 19:13:56 ID:+BZObB020
ID:k70DVXgD0
性格悪そう。
こういう人の料理って不味いんだろうな。

60 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 19:24:25 ID:wOH0EBmU0
そういうことをわざわざあげてまで言うとまるで
>57がID変えて悔しがってるみたいだよ。>>59

61 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 19:39:23 ID:+BZObB020
>>60
なんでそんなに捻くれてんの?
ID見れば別人だってわかるっしょ。

62 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 19:40:18 ID:dq1yipsmO
やっちまった!!
炊飯器に入れたまま忘れて1時間放置
あわてて取り出したが、どう見ても茹で鳥だ
濃い黄金汁がたっぷり出ちまってるorz
せめて熱いうち食って供養してやるか・・・

63 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 19:41:43 ID:+BZObB020
そういえば>>60は新規IDだねw
ID:k70DVXgD0さん、また出てきてね。

64 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 19:52:27 ID:tYrtwsR10
くだらねえ煽り

65 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 20:05:49 ID:HKWWVgoy0
塩が少ないかなぁとは思っていたんだが、今日完成品を味見してみたらなんかすごいもそもそしてて泣きたい
スープの方も別に大したことない感じだったし
苦い初挑戦でした

66 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 20:44:40 ID:aDJMah470
>>65
こまかくほぐしちゃってごまだれかけてたべなよ⊂二二二( ^ω^)二⊃ ブーン

67 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/13(水) 23:28:27 ID:YV/iyLcfO
がっつり塩漬け
しっかり塩抜き
これがはむ化成功の早道。

塩抜きって面倒そうだし、塩抜き足りなくてしょっぱかったって書き込み良く見かけるし、それなら最初から塩控えればいいよね!
…とかやっちゃうと、まず失敗する。

塩はたっぷり。そして塩抜きもたっぷり。

68 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 00:13:15 ID:57HUP0g+0
鳥はむを作ったのはいいけど、サラダに入れる、パンにはさむ以外の
お手軽な食べ方はありますでしょうか?

69 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 00:15:27 ID:9i2g8rHT0
そのまま食べる

70 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 00:15:31 ID:Ujo7fg3t0
そのまま食うのが一番手軽。

71 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 00:20:02 ID:wtlYL6LUO
>>56>>38
はむの後ろにスペース入れるのが癖?w
人のやることにいちいちちゃちゃいれるアホは氏ね
毎日粘着乙⊂(^ω^)⊃

72 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 00:49:19 ID:g4hlGUSH0
氏ねとか言うな

73 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 01:00:33 ID:PkrSdhREO
>>68
普通のハム使って作るような料理にはたいてい使えるよ。
手軽かどうかわからんが、マリネや鳥はむステーキ、ラーメンのチャーシュー代わりはよくやる。
あと最近作ってうまかったのは、鳥はむ角切りにして缶詰のミックスビーンズ・コーン・晒し玉葱(あらみじん)と合わせてマヨで和えて黒胡椒挽いたやつ。

74 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 01:59:12 ID:A05LOj3v0
鳥はむステーキってなんかすごく食べてみたい。
今度俺もやってみよう。

75 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 03:43:57 ID:ceVh3Wn+O
豚ヒレ肉で同じ様に作ってみたらどうかな?試したことある人いる?

76 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 04:16:01 ID:PkrSdhREO
>>74
ステーキとは言っても、ぶ厚く切った鳥はむに胡椒振って少量のバターでフライパン焼きにするだけなんだけどな。
マスタードと温野菜添えたら結構見た目豪華なメインになるんで助かる。

77 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 08:54:14 ID:mHnEi8cA0
>>68
パスタ茹でて、熱いうちに塩、コショー、バターをさっとあえる。
鳥はむの千切りを上にのっける。
粉チーズをふる。
すごく手軽なランチになります。

78 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 09:33:57 ID:qTkfd/lQ0
>75
作ったことあるよ。おいしいよ。
鶏に比べるとちょっと硬いというかしまった感じがするし、豚肉の味だから(あたりまえだ)
鳥ハムとはかなり違うんだけどね。

79 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 16:46:41 ID:0sj1MC2nO
久々に来たら新スレになってた。

今日、初めて醤油+ニンニクで仕込んでみた。
出来上がりが楽しみでつ。
以上、チラ裏でした。

80 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 21:24:05 ID:wtlYL6LUO
塩をクレイジーソルトだけにしたら絶妙の塩加減と旨味が出るね
↑に慣れたら、岩塩だけで作った時の塩抜きが難しく感じる

81 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/14(木) 23:22:39 ID:ZwNWsVX60
にんにく醤油ってDSお料理ナビに似たようなレシピあるけど、
あれと同じような味なら俺も作ろうかな。

といいつつベーシックな鳥ハムを初めて作ってる俺。

82 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 00:04:56 ID:dLK7ySoy0
>>75
つーか、単にに普通のハム、それw

いまスモークソルトで仕込んでいるところ。
塩気が薄いらしくてなかなか「肩こり」しないけど
美味しくできるといいな。

この前作ったときにはハーブが利きすぎて苦くなったので
今度はそんなことになりませんようにw

83 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 01:36:49 ID:8L9yIO2H0
初めて作るんで聞きたいんだけど、
今ちょっと冷蔵庫に入れてるのを見たんだけど、ちょろっと汁が出てる。
この汁は神経質に捨てるべきなの?
というかもう食べたいんだけど・・・・

84 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 01:41:43 ID:Y4BmkTwPO
あんまり気にしなくてよいですの

85 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 02:45:32 ID:BD6WxhGgO
ドリップは捨てて塩を足す人
ドリップは気にしない人
過去ログ見ても色々だ。

ちなみにその肉の状態によってドリップの量もまちまち
オレはあんまり大量のドリップが出た時だけ捨てて少し塩を足してるが、基本的には放置してる。

86 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 09:50:19 ID:o+uZI+WM0
75とか豚で試す人は塩豚スレの方も覗いてみるといいと思うよ。似たよーなもんだから。

87 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 16:08:06 ID:8L9yIO2H0
THX
とりあえず、様子見するよ。
でもこれ塩抜きするときに胡椒取れちゃうから、
ちょっともったいないなぁ。

88 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 16:26:53 ID:Y4BmkTwPO
水を張ったボウルなり何なりにゆっくり沈めるようにすれば大部分の胡椒は残りますの
じゃぶじゃぶ洗ったり流水をかけたりしなければそんなに落ちませんの

89 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 18:13:24 ID:29fAND0S0
胡椒が残っている状態で成形するのは自分は嫌だなぁ
>>88の言うとおり、もみ洗いとかしなければ結構残る。

90 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 18:39:01 ID:ucBw3BRaO
初めての鳥はむが出来た。色はほんのりピンクで成功っぽい。食ってみたら…マジでウメーーーーーwww
2枚作ったが既に胃袋の中だ。上白糖ときび砂糖で作ってみたが、きび砂糖のほうがピンクが綺麗だし塩気もまろやかに感じた。今度は塩にこだわってみよう。

91 :68:2006/12/15(金) 20:18:39 ID:0Oo6B65B0
今回は>>73さんのサラダで食べてみました。。
ウマー
こんどはパスタにもしてみます。
レスどうもでした

92 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/15(金) 20:43:21 ID:04biOkcpO
>>90
初めて作った時の感動を思い出した…
久しぶりに仕込もうかな

93 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 00:51:51 ID:irc/6pGlO
>>91
口に合ったならよかった。

おまえさんもなんか目新しい調理法を発見したら是非レポしてくれ。

94 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 01:19:48 ID:bEbj+1qp0
最近は鶏はむを細く切って、千切りキャベツと短冊切りリンゴと一緒に
ワインビネガー・塩・サラダ油でざっくり和えたサラダがお気に入り。
塩抜きが足りなかったらしくてそのまま食べるのにはしょっぱいので
塩少なめでサラダにして食べてる。

一回目に仕込んだのは今夜の夕食でなくなったので明日また茹でるつもり。
一昨日から仕込んであるんだけど、今日スーパーに行ったら鶏肉全品2割引セール
してるんでやんの…orz 早まったよ、ママン。

95 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 07:40:24 ID:RTOHvIM/0
今まで、姉に生で食べさせられてたんだけど、本当はハムのようなピンク色
になるだけで、生で食べられるものではないの?
散々外出だったらすみません。

96 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 08:19:11 ID:0jm7iYj/0

文意が分からん。


97 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 08:59:56 ID:BWuFmiC90
>>95
生っていうと、塩漬けしたものを塩抜きしただけの段階で食ってたつーこと?
生肉と火の通った肉の違いは分かってるか?
文章読むかぎりだと、ローストビーフも生だと思ってることになるんだが。

98 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 18:43:44 ID:RTOHvIM/0
95です。
分かりづらい文でごめんなさい。

塩抜きしてから5分茹でたものを、茹でたての状態で食べてました。
今イメージ検索し自己解決。。
お騒がせしました、

99 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 20:26:06 ID:R5SJbo2a0
今日醤油漬けができがったので、食べてみました。
焼豚と同じような味で、おいしいです。

100 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 21:13:33 ID:z2Unlc6UO
あー、鳥はむ美味いなぁチクショウ
味見が止まんねーよ

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