★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★

1 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/01 14:41:29

鶏肉の手羽系のスレが無かったので立てますた

577 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/13(水) 00:54:02 ID:jjuSLBgd0

アトピーの特効薬のようにいわれた木酢液には発がん性も？
で、木酢液は鶏にも食わせているらしい
気をつけよう
http://www.222.co.jp/netnews/article.aspx?asn=10887

578 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/14(木) 12:26:34 ID:lDEF4hvb0

しょうゆ・砂糖・酒・生姜スライスと一緒に鶏手羽元を圧力鍋で煮て
後からほうれん草を入れて一緒に煮て、最後に片栗でとろみつけた
やつはおいしいぞ。あればねぎの青いところを圧力鍋に一緒に入れて
もいい。

579 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/15(金) 01:52:07 ID:KEW/td0e0

関東のうなぎの蒲焼の調理法をヒントに

焼く　→　蒸す　→　焼く　→　タレにドブ漬け　→　焼く

580 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/15(金) 02:01:28 ID:JNZrM5LO0

鳥の軟骨を圧力鍋で煮てみた。
水に酒と、ローリエ・セロリ・黒胡椒と軟骨を入れて、
下茹で２０分。減圧が済むと、いいスープが取れてた。
スープを若干減らして、蜂蜜＆麺つゆを投入して、
１０分圧かけたら、やわらかホロホロのｳﾏｰな軟骨になった。

581 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/01(土) 21:00:56 ID:ujvt1NUPO

チキンのトマト似を作ってみた本には手羽元て書いてあったけど間違えて手羽先をかって作ってみた
ズッキーニの代わりにナスをいれてトマト缶で３０分煮込んだらナスは消えた上に鶏肉に味がしみこんでない
塩胡椒だけで食ったほうがうまい

582 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/03(月) 09:37:22 ID:yrLqjXCw0

１００ｇ28円ﾔﾎﾎｰ!!!

583 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/03(月) 19:50:56 ID:BrTJBaF00

ヒガシマルの手羽焼調味料試してみた
ハーフカットの手羽先でやったから少し塩辛かったけど臭みが消えて美味かったよ

584 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/04(火) 18:54:35 ID:oBgQo4pZO

手羽先を揚げてくうけど、中半焼けになったりしませんか？
あと何つけてあげるとうまいですか？

585 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 08:21:29 ID:I3oK1CpI0

手羽先は油が冷たいうちから鍋に放り込んで火にかけるんだ。
油が沸く頃にはほどよい具合に揚がってる

586 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 09:26:28 ID:XohL7Q9c0

冷蔵庫から出してすぐ調理すると生っぽいときあるよ。
常温にもどしてから調理したほうがいいよ。

587 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 09:31:07 ID:XohL7Q9c0

追加
から揚げ粉つかうと手軽で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいよ。

588 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/14(金) 18:47:05 ID:gtsPQA7l0

手羽元が大好きなのですがフライパンでうまく焼けません
さっきも作ったのですが奥のほうが生でした＞＜

いつもはオーブンレンジでやってたのですが、先週オーブンで加熱してると
手羽元からはじけ出る油がオーブンの棒に当たって火花散ってました。

フライパンでの焼き方か、オーブンでの火花散らない焼き方ご存知でしたら教えてください＞＜

589 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/14(金) 19:32:26 ID:BmEQ6bPx0

>>588
つ【フタして蒸し焼き】

590 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/16(日) 10:46:48 ID:lsNe62rJ0

蒸してできるんだあ

591 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/28(金) 19:20:55 ID:Ufsh3cfn0

ミツカンのCMでやってる鶏のさっぱり煮作ってみたら
激ｳﾏｰでした。味醂と酒もプラスした。
卵にも味が染みてて、ｳﾏｰ
切る野菜がなくニンニクとしょうがを細かく刻んだら鍋に放り込むだけなので
超簡単だったからリピート決定

592 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/05(土) 23:58:13 ID:+YEJRVJ10

岩手産の手羽先が売ってたので切り込み入れて、
塩ふって、ガスグリルで焼いて食べた・・んまかった
結局、塩焼きが一番んまい

593 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/14(月) 19:44:14 ID:bHyAKmMV0

コラーゲン摂取のため手羽先スープ作ろうと思うんだけど、
何分ぐらい煮込めばいいんだろう？

594 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/14(月) 21:41:16 ID:zNLjtavp0

三日三晩

595 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/14(月) 22:03:59 ID:Kuq5wAfN0

>>593
手羽先は食べないの？　
いや、食べるのなら何分煮込もうと唐揚げにしてたべようと摂取量は同じじゃないかと思ったので‥。

596 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/15(火) 11:37:40 ID:jNcohyf40

摂取量が同じでも、吸収がいいのはペプチド状にまで煮込んだ方がいい

597 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/18(金) 22:06:31 ID:mXJ8Wvh7O

手羽元の酸っぱい煮込みにねぎ入れたらUMEEEE

598 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/18(金) 23:57:21 ID:IOd2Jgqg0

傷ありB級品の手羽中1ｋｇ350円買った。
つや煮にしたかったんだけど、骨と骨の間で切られてて小さい。
唐揚にしようかな。

599 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/19(土) 00:54:19 ID:pVDPCZnC0

>>597
肉だけより野菜入ると味が格段に良くなるよね

600 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/20(日) 02:38:46 ID:4QG0mvu6O

ミツカンのすっぱ煮まじうまいね！

601 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/20(日) 14:24:36 ID:kkZp+9tR0

ミツカンの酢は激マズだけどね

602 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/20(日) 20:57:25 ID:32B5zUBP0

結局、手羽中をグリルで塩こしょー焼きにした！
すんごい旨かった！
1ｋｇあっという間に食っちまった。
また見かけたら買おう。

603 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/22(火) 03:00:28 ID:KJNvXPZa0

手羽先で楽しむ酒の肴レシピ

手羽先（好きなだけ）
塩　　　
粉胡椒
味の素

手羽肉に揚げてる時の爆発を防ぐ為に何箇所か楊枝で穴を開ける。

塩を適量まぶして味の素（少々）そして粉胡椒をかける

そして１日〜半日冷蔵で寝かせて味を馴染ませる。

肉の水分を取ってそのまま油で揚げる（揚げすぎ注意）

※塩分を浸透させないと美味しくないので１日か半日放置して。
　手間かかるけど本当に美味しいよ。

604 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/22(火) 06:30:27 ID:8i+fG7sf0

手羽中を、皮目を下にして弱火でじっくり焼き、
火があらかた通ったら、麺つゆと蜂蜜、黒胡椒を投入して煮詰める。
仕上げに白ごまたっぷり振る。
超簡単で超うまい。

605 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/30(水) 19:01:54 ID:BjGVIDEmO

ごぼうといっしょに甘辛く煮てもおいしい
けどごぼうが塩辛くなりすぎる

606 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/30(水) 19:15:44 ID:X4Fqm5wM0

>>603
火をいれるんならハイミーのほうがいよ

607 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/01(木) 15:28:01 ID:2qupYsmA0

w

608 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/09(金) 07:27:38 ID:hI7tT6cw0

手羽先に塩だけ振ってグリルで焼くときに
パプリカ（スパイスの粉末の）を少量ふると、鶏の臭みを消して焼き色を均一にしてんまい!
パプリカは辛くも苦くもなく、洋風な香りもしないので、和風（？）の塩焼きの邪魔もしない
おすすめ

609 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/16(金) 19:57:31 ID:WDBfIB0o0

鶏スペアリブを市販の生姜焼きのタレで漬け込んで、
フィッシュロースターで焼いた、簡単ウマー

610 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/17(土) 00:18:54 ID:OBRY7TXO0

圧力鍋で揚げるの、一度、試してみたい

611 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/17(土) 00:33:16 ID:xdrR3RSK0

何度も圧力鍋で揚げてる。
コロモも手作り。
うまいよ〜。おすすめ。

612 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/19(月) 10:15:55 ID:mfNg0rg70

手羽に塩コショウ・醤油で下味つけて
ごま油で表面をカリカリに焼く。

ひたひたになる程度に水投入。
沸騰してきたらウェイパーで味付けて40分煮込む。

最後に水菜ぶち込んでやわらかくなったら完成。

肉がクタクタになっててウマー

613 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/21(水) 00:42:39 ID:ZOL9B3fn0

ウェイパーで味つける意味がわかんない
鶏の旨味だけで十分なのにｗ

614 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/21(水) 20:44:31 ID:omLJEw6V0

手羽先に塩と胡椒して七輪でじっくりきつね色に焼いてウマー
キャンプの定番メニュー

615 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/10(火) 18:20:35 ID:neESRKs70

6月10日（火） 21:25〜21:30 ＮＨＫ教育・東京
きょうの料理ビギナーズ「肉をたっぷりおいしく食べよう」(6)　

▽手羽をきわめる▽手羽先を魚焼きグリルで塩焼きに
▽手羽中・手羽元・スペアリブってどう違う?
▽手羽先と野菜のスープ▽ビールもごはんもすすむ揚げ手羽中の名古屋風ほか

616 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/15(日) 02:22:08 ID:bHCo54tzO

２年前テレ朝で放送してた｢いまどきごはん｣って番組で香田晋が手羽先カレー作ってた煮込みに５時間(圧力鍋なら１時間)かかるが手羽先がトロトロに溶けてかなりうまそうだった今度時間あったら作ってみようかな｢香田晋 手羽先 カレー｣で検索したら結構ヒットした

617 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/15(日) 09:57:35 ID:2rDtUBOBO

鶏肉のバスク風かな

トマト、唐辛子、パプリカ、玉葱で鶏肉を煮込む

618 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/19(木) 23:47:19 ID:dQPuy8lPO

>>616
云いたい事は伝わった


取り敢えず改行しろ。

619 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/20(金) 00:38:10 ID:7FHjuk180

もっぱらミツカン酢のＣＭにあったさっぱり煮
手羽中で作ってます

620 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/22(日) 15:01:42 ID:dQR8HBe20

母ちゃんが昔よく作ってくれたスープ。

水と酒少々で骨がはずれるくらいまでゆでる。
骨だけ上げて、なべにモヤシや青梗菜等適当に野菜を入れて完成。
味付け塩のみ。

ウマイ。

621 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/28(土) 21:05:54 ID:kaatbF8w0

薫製はどうでしょうか？
レシピを教えてもらえませんか？

622 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 22:41:53 ID:oeJUdr0U0

煙でいぶす

以上

623 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 22:52:52 ID:o/IqBqJV0

>621
「中華鍋 燻製」で」ググってみな。
中華鍋でやると、煙も出すぎずに良い感じにできるよ。

624 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/30(月) 16:09:16 ID:YPB9Zlcv0

2ちゃんで書きこむ前に検索するって基本だよね…どれほどまでに2ちゃん中毒なんだか

625 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/30(月) 16:43:06 ID:jeWr7QEB0

手羽元1kgに大根1本と椎茸3パック、卵5個で甘辛く煮付けた

1人者なので4〜5日はこれだけです。

626 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/03(木) 16:13:15 ID:hG9icstb0

ごはん炊くついでに
塩手羽をラップにくるんで一緒に放り込んだ
仕上げをどうするか思案中