神の液体　〜オイスターソース〜

1 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 16:06

　熱いフライパンに一滴たらせば、

プロの味。　僕はこれを知ってから料理にはまりました。

2 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 16:09

私もオイスターソース好きだけど
ちょっとでも入れすぎるとすっごい変な味になるから
気をつけてまふ。

3 ：1：02/11/11 16:11

そうですね。

はじめたばかりの時は、よく入れすぎて失敗したものです。

4 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 16:23

「これには入れとけ！」
みたいなのありますか？

5 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 16:25

>>4　牛肉の炒めもの

6 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 16:30

はげしく、チャーハンと

はげしく、焼きそば

7 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 16:49

オイスタ焼きそば
材料　中華めん４玉、牛肉２００グラム、長ネギ２本

めんはチンして温め、酒小さじ１、醤油小さじ１をまぶしておく。
ネギは縦割りのあと、斜め切り
牛肉は塩コショウして炒めて取り出しておく。油を足してネギを炒め
めんを入れて炒め、最後に牛肉も入れてたれをいれて、更に炒め味が
回ったら出来上がり。　たれはオイスター大匙３、酒大匙１、醤油小さじ１
シンプルですが、ソース焼きそばとは違う美味しさです。ぜひお試しを。
　

8 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 16:54

僕はつい最近まで、
オイスターソース＝ウースターソースの訛ったもの
だと思ってﾏｽﾀ。
ごめんなさい･･･ごめんなさい･･･

9 ：７：02/11/11 16:54

キユウピー三分クッキングより（；＾＾）

10 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 16:55

♪ﾁｬﾗﾁｬﾝﾁｬﾝﾁｬﾝﾁｬﾝﾁｬﾝ♪

11 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 17:12

カレーの隠し味！

12 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 17:23

ほんとー？やってみる

13 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 17:25

全てにおいて言える事だが、使いすぎ注意！

14 ：ハム：02/11/11 17:38

トマトスープの味が物足らない時ほんのちょっと入れます。
分からない程度にね。

15 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 18:59

うちの親も使ったことないってんで、教えてやった。
今では必需品らしー。

それはそーと、皆さんはどの銘柄がお好み？
うちはリキンキ。

16 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 19:02

スーパーでｷｺｰﾏｿ買ってしまって大失敗。
ｷﾓﾁﾜﾙｸなる味で小さじ１/2が限界。

17 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 19:05

http://www.bigsam.net/health/sozai/tyoumi/oisuta.gif
うちはいつもこれ。物産展や中華街で。
なんというブランドだろう？

18 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 19:07

私は、「富士」が好み。または、生協でうってるやつ。
リキンキは個人的には少々甘すぎる。

19 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 19:12

確かに甘い。

20 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 19:21

市販の焼きそばをオイスターソースと醤油で味付けする。
うそ中華風の焼きそばができます。
むろん具はシーフードか牛肉でよろしこ。

21 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 19:37

神の液体　牡蠣の体液

22 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 12:29

オイスターソースは、どろっとしていて、けっこう焦げやすいから、スープや水を加えて使うとよい。
あと、ナンプラーも神の液体といえるかも。

23 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 12:51

しょうじき、これに出会わなかったら

料理にはまって無いかも。

ナンプラーは好みが分かれそうだねえ。

臭いもの

24 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 22:07

＞２１

うまいこというね

25 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 23:38

パイレックスなどにレタスをちぎって入れ、上からごま油とオイスターソース
かけて、電子レンジでチン！
かんたんでおいしー
キャベツでもＯＫ
キャベツのときは少し時間長めにすると○

26 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 23:50

にんにくの芽と豚こまを炒めて、オイスターで味付け汁!
御飯にめちゃ合って(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

27 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/13 01:52

野菜炒めてオイスターソースで味付け（濃いので少しずつ入れて味見を）
水溶き片栗粉を溶く。
醤油ラーメンの上にかければ五目風ラーメン。

28 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/13 03:23

昨日は牛肉ときのこのオイスターソース炒め作った。
焼肉用の厚めのを細く切って、しょうゆ、酒、水溶き片栗粉、サラダ油少々を入れて
混ぜる。20分ほどおいてから焼く。火が通ってきたらきのこも入れて焼く。
仕上げにオイスターソースと水溶き片栗粉を入れてできあがり。

牛肉とレタスのオイスターソース炒めもおいしいよ。
こっちは薄切り肉をしょうゆと酒、豆板ジャンで下味つけてから焼く。
フライパンに油としょうが入れてから肉を焼く。
８分通り焼いたら、いったん取り出して、フライパンにごま油を入れて
レタスを焼く。塩を振ってしんなりしたら、肉を戻して、最後にオイスターソースを
入れて完成。レタスはかなり多めでもＯＫだよ。

29 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/13 08:45

やっぱり、牛肉との相性は軍閥のようですね。

30 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/14 11:17

ケンミンの焼きビーフン制作過程において
ニ、三滴たらせば！

31 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/20 15:31

レタスだけをオイスターソースと炒めてもｳﾏｰ

火を通し過ぎないのがコツ。
シャキシャキ、ウマー！！

32 ：山崎渉：03/01/07 13:36

（＾＾）

33 ：山崎渉：03/01/21 04:27

（＾＾；

34 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 16:07

中華飯・あんかけ焼きそばにも必須です。

35 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 16:09

もやしの炒め物でもこれがあると
たちまちご馳走になっちゃうからすごい。

36 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 16:14

リキンキ＋極上ごま油＝(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

37 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 16:33

牛ひき肉炒飯の味付けに使ってます。
塩・胡椒・オイスターソースだけのシンプルな味付けなのに
プロのような味に仕上がります。ｳﾏｰ

38 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 19:20

化学調味料無添加のオイスターソースってあるのかな。

39 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 19:27

>38
すぐに腐るんじゃないの

40 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 19:30

>>38
カチョウスレより。

576 ：ぱくぱく名無しさん ：03/01/21 17:20
>>575
ありますよ。
横浜中華街の源豊行本店オリジナルのオイスターソースは無化調です。
売っている所が少ないのが欠点ですが。

41 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 19:36

>>40
レスありが�d。こんど中華街の店に直接行ってみます。

いま思いついたオイスターソースの利用法だけど、
安物のキムチにちょっとタラすとコクがでそうだ。

42 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 19:37

昨日は牛肉ときのこのオイスターソース炒めでした。
ウマーだったよ。

43 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 19:37

>>39
化学調味料は保存料ではありませんよ（w

44 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 20:14

課長入り→うまい、使う→腐らせずにすむ。
次の買う→メーカー（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ

45 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 20:48

レバニラ炒めの味付けにかかせないね！
ｳﾏｰ!!

46 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 23:09

色々な使い道があるんですね。
私は焼きそばの時、同量の醤油をあわせたので味付けします。
大人の味でおいしいです。

47 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 23:15

鶏のから揚げの漬け汁に入れる。
美味さが数段違ってくる！！

48 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 23:26

キッコーマンのって美味しい？
安売りしてたから2本買ったんだけど、
どーもなーって感じ。

入れ過ぎた訳でもないんだけど、
ちと吐き気を催した。そいとも麻婆豆腐に
入れたのが間違いだったのかな？

49 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 23:31

意外と量が難しいよ。

50 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 23:48

>>48
前に買ったことがあってキッコーマンのは最悪
無難なもので有紀食品がいいんじゃない?

51 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 23:54

>>50
ﾔﾊﾟｰﾘ有紀かぁ。
豆板醤も甜面醤もガラスープも
有紀使ってる。

さて問題は、キッコーマンのを誰に
押し付けるかだな（ｗ 。

52 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/28 00:05

チャーハンにいれるとさいこー！
でも、ラーメンの具をいためるのに良く使います・・・
って、みんな同じこといってたね。ごめんなさいひ・・・

53 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/28 00:08

半熟タマゴにしょう油の代わりにたらす。

54 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/28 00:46

うん、キッコーマンは最悪。
オイスターソースとは似て非なるもの。
今は、有紀より李錦記だよ。
特にオイスターと豆板醤は李錦記がオススメ。

55 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/28 01:33

>>54

まぁ一瞬ﾘﾒﾝｷと読んで、知らんなぁと思った（ｗ 。
ﾘｷﾝｷね。
ふーん李錦記かぁ。名前は聞いたことある。
今度挑戦してみる。ありがと。

しかしﾘｷﾝｷだと甜"面"醤でなくて甜"麺"醤だねぇ。
繁体字つーことは、香港とか台湾系なんかねぇ。
それはともかくﾘｷﾝｷの甜"麺"醤はお勧めでないの？
ってスレ違いだが。

56 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/28 02:04

>>55
いや、けっして悪くはない。
でも、豆板醤ほど国内産との差はない。

57 ：38：03/01/28 19:28

化調無添加のって訊ねましたが、きょう店に見に行ったら
普通にｙｏｕｋｉのが原材料〈かき、塩、でんぷん、以上〉
って感じでした。まあ美味いかどうかは別の基準でしょうが。
うちに今あるのは富士です。今度は有紀にして見ようかな。
もちろん源豊行本店の物も気になる！

>>47自分は、小皿に出したソースにから揚げを付けることが。
かけてもいいんですが量の調節が微妙なので。

58 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/28 20:36

リキンキの豆板醤、種多すぎ！

59 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/28 21:20

オイスターだけで炒めるとマズいよね。ｗ
母親が近所のおばさんからうまいって言われて
牛肉とキャベツの調味料オイスターソースのみ炒めを作ってくれたのだが生臭くてマズかった。

60 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/28 21:55

昔、普通のソースと区別が付かず、コロッケにかけて食ったことがある。
泣くかと思った。

61 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/30 05:56

中国からの輸入品で怪しいなと思いながら使ったオイスターソースが結構うまい。
販売者はシートゥーネットワークってとこなんだけど誰か食った事ある人いる？

62 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/31 02:48

誰か、納豆に使って見て〜！


てゆーか私が明日やってみるか。

63 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/31 05:35

XO醤はどう？みんな使ってる？
漏れ的には牡蠣汁と双璧。

64 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/03 03:51

納豆にオイソ。

65 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/03 03:54

あ、自分に被った。でも結構逝けたよ。
悪魔でも1、２滴でね。

66 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/04 06:43

あげ

67 ：俺用メモ：03/02/04 10:57

＜オイスターソースの調整＞
オイスターソース24缶(たぶん有紀の４号缶480g)に対し
日本酒１升、紹興酒１升を加えて約一時間煮詰め、仕上げにネギ油を入れる。
冷蔵庫で長期保存可能。味・風味よし。生臭みが減る。
酒を加えた分、サラッと薄まっているので、通常量の1.5倍使うようにする。

68 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/04 11:08

24缶もつかうのか！商売やってるの？

69 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/04 11:49

>>68
オイスターソース480、日本酒75、紹興酒75、ネギ油少々

70 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/05 12:35

それでもﾁﾄ多い気がする・・・（ｗ

71 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/05 13:13

>>69
オイスターソース160、日本酒25、紹興酒25、ネギ油極少々

72 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/05 14:40

>>68,70
割り算を習ってない小１か？

73 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/05 14:45

>>72
そういう問題じゃないかと。ｗ

74 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/05 16:44

初めてリキンキのオイスターソースを使いました。
美味しかったです。

75 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/05 18:18

>>72
え？あってるよー
オイスターソース11520g、日本酒1800ml、紹興酒1800ml
を72（君のことではない）で割ったんだけど

>>73
えへ

76 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/05 18:56

>>75 ???多分勘違いしてる。６８＝７０にいったの。
量が多すぎるなら、自分で適量を算出しろって。
でも、確かにそう言う問題で絡んでたのでもないか。（ｗ
おしまい！

77 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/05 19:38

あさってｵｲｽﾀｿｽｰ来るーage

78 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/05 19:39

あがってなかったage

79 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/08 03:06

聘珍楼のオイスターソースってのがあるんだね。
町田の富沢商店に置いてあった。（ローカルでスマソ）
トロミが付いててコクがありそうな感じだったよ。
まあデンプンのトロミなんだろうけど。

80 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/08 06:28

サッポロ１番塩ラーメンにひと垂らし。
ナンチャって海鮮ラーメン。

81 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/09 16:18

なんちゃって

82 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/10 03:33

＞63
遅レスですが、ﾘｷﾝｷのＸＯ醤は神！
お豆腐と海老餡の蒸し物の隠し味に最高です。
私はｺﾚ↑に青梗菜のウデ＋鶏ｶﾞﾗ･牡蠣油･酒･片栗の餡かけます。
白飯にＸＯ醤もグーです。他にもｼｮｯｷﾘ系青菜の炒めに･･･

牡蠣油使ったお料理では
厚揚げと茄子の炒め煮には必須です。

83 ：山崎渉：03/03/13 12:53

（＾＾）

84 ：てつ：03/03/14 16:59

18ほか何人か言ってるけど、一般の市販品では、富士食品のが
旨いね。カラメル臭がきつくないし、塩分が勝ちすぎてない。
旨味もほどよいと思う。国内外の一般品を約10種類使用してみ
たカキ油オタクだが（藁。

85 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/14 18:13

我が家も富士のオイスターソース使っています。
今日も白菜ととり胸のワイン蒸しに、
隠し味（？）としてちょびっとたらしました。
淡白にまとまりがちなところにほんのりとコクが。

86 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/21 13:59

ガイシュツだったらすみません。
肉じゃがの味付けにオイスターソースを入れると美味。
大さじ２位入れて、その分醤油の量を少なめに。砂糖､みりんなどはそのままで。

87 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/22 01:32

セロリとタケノコ、鶏胸肉、いずれも千切りにして、
鶏胸に酒と少量の塩、片栗粉をまぶしておき、
セロリ、タケノコと炒める。
味付けは少量のオイスターソースと紹興酒、塩、少しのガラスープ。
オイスターソースは沢山だとダメなんだけど、
無くてもダメなんですよね。

88 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/04 22:12

昨日初めてこの板に来てこのスレ見て今日李錦記を買ってきました。
近所の鶴亀にも売っててびっくりした。

うんこ　うんこー

89 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/05 00:51

富士の無着色牡蠣油がおすすめ
カラメルなしの味をぜひお試しくださいませ。
（色がないとつい入れすぎるので注意）

90 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/05 02:54

茅ヶ崎ちゃんねる
http://jbbs.shitaraba.com/travel/1213/

91 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/05 10:27

リケンの業務用(1L入り、1700円くらい)をリピートしている。
クセのない味だと思う。

92 ：山崎渉：03/04/17 10:13

（＾＾）

93 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/18 19:20

李錦記を使ってます。とろみ具合が好き。
富士のはいまいち。しょっぱい気がする。

餡かけやきそばの具に入れたり、
サンマー麺にちらっと入れたり。

〈豚もやし炒め〉
豚肉炒めてさらにもやし２袋投入、さらに炒め、
にら１束どかんと入れてすぐにオイスターソースを
気分量入れてこしょうふりかけて出来上がり。
美味しいよん。

94 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/19 23:04

麻婆豆腐に入れると広東風になりますね。

95 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/20 00:04

〈豚野菜炒め〉
豚肉炒めてさらにキャベツ、にんじん、もやし投入
酒を入れサッと炒めオイスターソース１：しょうゆ１を
（あらかじめ混ぜておく）塩コショウで調整し、仕上げに
ごま油で香り付けし出来上がり〜
美味しいよん。

96 ：山崎渉：03/04/20 04:43

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

97 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/21 10:14

神様age

98 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/26 22:58

いつもは中国輸入品のオイスターソース。
スーパーであまりの安さにｷﾂｺﾏｿの買ったら
料理全部捨てるはめに。激しく後悔。

99 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/26 23:35

ｷｯｺﾏｿ確かに安い、がξ
今ではﾘｷｿｷ一筋

100 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/27 00:25

cook DO！のオイスターソース買いました。

ひき肉+タマネギ+にんじんを炒めて、オムレツの具にしようとしたら、
多く作りすぎたので、オイスター掛けて炒め物にしました。
味が薄いときでも、ソースを掛けすぎないで。
塩コショウで、味は濃くなります。

すごくおいしいです。