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■▲▼ 【1:621】【作ったお菓子・パンなどをうpするスレ】9皿目 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/08/03(日) 18:34:19 ID:W0MrlL2S 自信作から失敗作まで あなたのお菓子を魅せて下さい。マターリね。 【うｐろだ】 ★イメぴた･･･携帯から、パソコンから http://imepita.jp/ ★ピタ･･･携帯から http://pita.st/　（必ずPC許可をして下さい） 画像を添付してメール送信すると返信がくるので、 そこに書いてあるURLを貼ってください ★お菓子・甘味うｐ掲示板･･･パソコンから http://candy2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/bbs.cgi?page=1 自分の画像をクリックしたあとの固有URLを貼って下さい。 前スレ　【作ったお菓子・パンなどをうpするスレ】8皿目 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1212327542/ 612 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 21:12:38 ID:eNcoJcdz >>608 余計なお世話 613 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 21:24:07 ID:aQiKNbsq 以前クッキーをうｐした>>504の者です。今日は休みだったので、2つ作りました。 洋梨のアマンディーヌ http://imepita.jp/20080829/755560 http://imepita.jp/20080829/758230 スコーン http://imepita.jp/20080829/759531 洋梨の土台は、冷凍パイシートを無理矢理延ばしたので、いびつになってしまいました。横着しないでタルト生地から作ればよかったorz 614 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 21:24:44 ID:Vi4LJYbQ >>602さんの画像は、蛍光灯の下で撮った時によくある青みが入ってて、しかもちょっと暗い。 >>608さんの補正後の画像は色調いじって明るさ上げたのかな。 ハンバーガー自作ってのは、自分のレパートリーになかったけど、これ見てチャレンジしたくなりました。 615 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 21:25:56 ID:OL7Ha/Q5 >>606 うまそーーー！ 底辺生地はビスケット？スポンジ？ 616 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 23:03:58 ID:Co0g/FVD >>614 自分のレパートリー だってよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 617 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 23:07:36 ID:Vi4LJYbQ >>616 え？どういうこと？ 618 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 23:08:10 ID:5gaeHWcH 気にスンナ 619 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 23:24:01 ID:4R98UEA9 夏休み終了まであと二日です 620 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 23:24:47 ID:+Jptz7Mb 変な奴は無視無視 >>606 プロだなぁ コーティングが美し過ぎる めちゃ美味そう チョコ好きには､たまらないよ >>613 十分素敵なケーキだよ タルト部分ちゃんとサクッとしてるし美味しそう 621 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/30(土) 02:27:51 ID:jr1khnUW 寝る前ここに来たお。 >>613 うまそう！食べたい （　＾ω＾）お嫁にきてお 名前： E-mail： 全部読む 最新50 1-100 板のトップ リロード

■▲▼ 【2:376】IDにパンの用語を出すまで(´・ω・`)するスレ 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/05/19(月) 21:22:33 ID:twczmmbW (´・ω・`) 367 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/26(火) 21:14:20 ID:OKg7tLbQ (´・ω・`) 368 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 00:37:53 ID:Pvivne4U (´・ω・`) 369 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 02:07:22 ID:nsk85krj (´･ω･｀) ？ 370 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 16:56:30 ID:CG1bw1NM (´・ω・`) 371 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/28(木) 00:00:20 ID:qIVeUXrt (´・ω・`) 372 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/28(木) 04:07:20 ID:q0Rw47Wn (´･ω･`)？ 373 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 19:22:57 ID:ah34gY8a (´・ω・`) 374 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 19:59:59 ID:2XoojRNa (´･ω･`) 375 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/30(土) 02:23:45 ID:ImrlvMGu ３３３ 省16 ５６３ 376 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/30(土) 02:24:50 ID:ImrlvMGu 635 省 なるほど 名前： E-mail： 全部読む 最新50 1-100 板のトップ リロード

■▲▼ 【3:924】レアチーズケーキの超うまい作り方(･ω･)ﾉ求む！！ 1 名前：困った時の名無しさん 03/07/18 21:50 誰か教えてください♪ こってりなのがいいなぁ(-ω-)/ お願いします！！ 915 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/06/27(金) 00:07:26 ID:G0/dlV+o 〜〜　豆腐・豆乳のレアチーズケーキ　〜〜 雪印クリームチーズ　　　２００グラム 豆腐（水気を切ったもの）１００グラム　 豆乳　　　　　　　　　　１００ｃｃ 砂糖　　　　　　　　　　　６０グラム ゼラチン　　　　　　　　　　７グラム 水　　　　　　　　　　　　大さじ３　　 レモン汁　　　　　　　　　大さじ２　 クッキー　　　　　　　　　　１０枚 バター　　　　　　　　　　　　４０グラム １　クッキーを砕き、溶かしバターを混ぜて型に敷き 　　冷蔵庫で冷やす ２　裏ごしした豆腐と豆乳を混ぜ、ヨーグルト状にする ３　常温に戻したチーズに砂糖を混ぜ、�Aを入れ混ぜ、 　　レモン汁を入れ更に混ぜる ４　水でふやかしてレンジで２０秒かけて溶かしたたゼラチンを 　　混ぜる ５　�@に�Cを流し込み、２時間冷やす ヘルシー美味しいチーズケーキの完成！ ふんわり感が好みなら豆乳を生クリームにして 泡立てて入れて下さい。 （省略されました・・全てを読むにはここを押してください） 916 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/06/27(金) 00:16:09 ID:+wWLMri+ お願いします。 18cmタルト台に流し込むのに丁度良い分量のレアチーズケーキレシピ 知りませんか？ 色々探したけど、18cmのホール型（ボトムがグラハムハッカー系）の 分量のレシピしか見つかりません。 単純に半分ぐらいで丁度よいのでしょうか？ 1.5cmぐらいのカサが理想です。 917 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/06/27(金) 11:13:17 ID:eiJgrMuH >>916 余ったら飲む 918 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/06/27(金) 13:45:02 ID:u6WQl3lS >>916 「レアチーズタルト　レシピ」でググれ 919 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/06/27(金) 15:44:06 ID:9qlvOBar コップの底に市販のビスケットなんかを敷いて 余ったレアチーズ液を流し込めば 食べる頃にはビスケットもシットリしてウマーだよ。 920 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/06/28(土) 17:56:20 ID:awsVn/Ka >>916 916さんだけじゃないんだけど、「○�pのレシピがない」って 悩む人を見て思うのが、無理にきっちりじゃなくて、あまった分は 919ｻﾝも書いてるようにコップなんかで固めればいいと思うのだが…。 味見用にもなって便利だよ？ オーブン使うお菓子でも余ったものは 小さいやつで焼いて早めに取り出しているよ。 921 名前：創価死ねよ ：2008/07/13(日) 02:52:27 ID:W/ltDKrk 「グレープストーン」(創価学会系列会社) 　ブランド一覧 東京ばな奈 …東京駅・羽田・デパ地下（東京ばな奈ケーキ・バウムクーヘン等） i-chic …セントレア（バウムクーヘン） 銀のぶどう …デパ地下（ゼリー・パイ系） 銀座ぶどうの木 …銀座（ケーキ系） ねんりん家 …デパ地下（マウントバーム） 銀座中条 …銀座・デパ地下（かき餅・餅菓子） スパッソ …新宿（スパゲティ） パクとモグ …通信販売 922 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/07/22(火) 22:38:35 ID:ow+CgwVb >>20 作ったけどレモン半分で十分だった 923 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/20(水) 18:59:25 ID:RFPrT9tv ベビーダノンって赤ちゃん用のプレーンヨーグルト、レアチーズにヨーグルト混ぜるレシピにオススメ まったり濃厚でクセが無く酸味もまろやか 924 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/30(土) 01:13:41 ID:VpE9A5kc 最近のレアチーズケーキは ほわほわで駄目すぎる もっとチーズ感があって重厚濃密でどっしりしたチーズ 部分があって初めてクッキー生地が生きる これを実入りのブルーベリーソースをかけて食う事が 至福だ 名前： E-mail： 全部読む 最新50 1-100 板のトップ リロード

■▲▼ 【4:246】　　パン屋って簡単になれるって本当なの？　　 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/30(土) 15:07:27 ID:IVFswnYH パンを作るのって、そんなに難しくなくて、 ちょっと練習すれば誰でもパン屋になれるという話を聞いたのですが 本当でしょうか？ 237 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/04/08(火) 10:57:38 ID:S5gUm/aF >236 http://www.google.co.jp/ 製パン　求人 の検索結果 約 138,000 件中 1 - 10 件目 (0.31 秒) ttp://www.gourmetcaree-tokyo.com/occp09.html 238 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/04/08(火) 22:17:58 ID:uPqaxCmT >>237 どうもです。 製パンで探せばよかったんですね。 239 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/04/08(火) 23:06:40 ID:31Fgw//j 【職業】 ﾊﾟﾝ屋さん♪ 【身長】 146…努力はしました↓↓ 【体重】 標準 【趣味】 歌ぅ 料理 喋る 【特技】 ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ語で�Iまでなら言える♪ 【握力】 弱いみたぃ… 【髪型】 伸ばしたぃ!! 【性格】 好きなﾓﾉ、人、事に ものすごぃｱﾂぃ。 深ぃ重ぃはよく言ゎれる…(笑) 【嗜好品】 ﾏｲﾙﾄﾞｾﾌﾞﾝBOX （省略されました・・全てを読むにはここを押してください） 240 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/04/09(水) 23:05:22 ID:CzmeJRL0 こういう冷凍生地なんだ… ttp://www.japporte-plaisir.com/ 241 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/04/10(木) 18:53:55 ID:wK1T7Xtd いたって普通のものだと思うが 242 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/07/13(日) 23:50:27 ID:pJe8n7hK 【海外】母親の悲鳴を聞いた9歳少女、警察に通報→警察が駆けつけると夫婦生活中だった[7/13] http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/sports/26525/1204784207/ 243 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/07(木) 21:42:49 ID:y6lik+uO 　　　 |ヽ､)　　　　　　　　　　　　　　　　,､ 　　　.|　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヽYﾉ 　　 / 　 　 　 　 　 　　　　　　　　　 r''ヽ、.| 　 /　　　　　 　 ,..　-──-　.、　 　 `ｰ-ヽ|ヮ 　.| |　/　　　　　　　　　　　　　　＼　　　 .`| 　ヽ|/;|　‐-　　　　　　　　　　　　　　＼　　.| 　//;;/≠≡　　　　　　‐‐　　　　　　ミﾐ　　| ノ/;;;/　　　~ヽ　　　　≠≡＝×　:::::::::::　 ﾉ 　i;;;/　/￣ ヽi　　　 r　　 ＿ 　　:::::::: 　i;;|　´ヽ--‐´|　　　　∠　 　 ゝヾ::: :::::: 　i;;|　　　／　 |　　　　ヽ￣~´　　　　::: 　�Y　　　　　/　　　　　　￣´　　　:::::　　　　　＜ａｕの庭にようこそ。大麻栽培してます。 　　|　　　／/　　　ﾍ　　　　　　　　:::::::: 　　|　　　　（　　,-　）＼　　　　　　　:: 　 ∧　　　____二＿___　　　　　　　　　__ノ 　　∧　　＼i__i__i__i__i ﾌ　　　　　　　 / 　　 ∧　　　ヽ||||||||||||/　　　　　　　/;;; 　　　∧　　　(二二ノ||　　　　　　／;;;;;; 　　　　∧　　　　　　 ||　　　　／;;;;;　　　　 　　　　　∧　　　　　 | | 　／;;;;　　 　　　　 　　　　　　　｀￣￣￣￣´ ♪プルルルプルルル シャブれるシャブれる あの娘とこの娘と シャブれるシャブれる 大麻で３Ｐ シャブれるシャブれる お縄に ぐっと つながれる〜 大野の人生 もうオワタ 244 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/28(木) 19:43:23 ID:oJU3D36B なるのは簡単でも継続は難しいよ。 245 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 18:04:48 ID:nRmn8ej8 宝くじ当たったら道楽でパン屋さんやりたいな 246 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/30(土) 01:12:43 ID:OG/omi// 売れなかったら 小汚くなっていく店が ぽつんと残るのみ 名前： E-mail： 全部読む 最新50 1-100 板のトップ リロード

■▲▼ 【5:964】生チョコの作り方 1 名前：チョコ 02/01/24 11:50 もうすぐバレンタインですね。 そこで今年は手作りでいこうと思いまして、生チョコを作りたいなと・・・ どなたかおいしい生チョコの作り方知りませんか？？ 955 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/03/04(火) 13:16:12 ID:cMX7uPPc >>954生クリーム足せばいいのでは 956 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/03/05(水) 19:46:24 ID:Fh3PQa/Z >>954 材料の分量（割合）と手順くらいは書かんとわからんよ。 957 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/03/05(水) 23:29:35 ID:STKE6WiG >>954 分量、レシピ通りにして作った？ 958 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/03/14(金) 06:27:42 ID:upFKsa4H 生チョコ作ったけど、ココアパウダーが無いことに気付いた！ ヤバいどうしよ… 何かで補えない？ 959 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/03/14(金) 07:56:56 ID:pWkh1c0q 粉砂糖　抹茶　インスタントコーヒー 960 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/03/21(金) 22:21:17 ID:37SpDYu3 ラズベリージャムでガナッシュ作ろうと思うのですが 種は濾すべきですかな？ 961 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/06/29(日) 17:24:35 ID:uqY9J9Mt 【ロッテのチョコレート 】 ロッテは同じ量の原料（カカオ豆）で、明治・森永の２倍のチョコレートを作ります。 カカオ豆をすり潰して油を絞ると、油(カカオバター)１と絞り粕(カカオ)２が出来る。 カカオバターとカカオを１：１に混ぜて練ると、チョコレートが出来、カカオ１が余る。 ロッテはカカオバターとカカオ１：２に、ヤシ油１を混ぜてチョコレートを作る。 チョコレートは他社より２倍出来、カカオは余らない。 ロッテはぼろ儲けの天才！ 証拠　ロッテのチョコレートの原材料欄には「植物油脂」と書いてある 　　　　明治・森永のチョコレートはそんな物混入していない 　　　　明治・森永はココアを販売しているが、ロッテは無い 962 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/07/10(木) 07:03:15 ID:9mzFWDn3 >>958 確かに本来の意味での漢民族（曹操や孔明の子孫）は日本にいるよ。 でも中華人民共和国（含朝鮮半島）にはいないんだ。 中国大陸の民族は中世以降完全に浄化されてしまった。 だから日本人と中国人が遺伝的に近縁にあるというのは間違いだよ。 963 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/02(土) 22:48:03 ID:JDJ+LkRT ハチミツ入れるとおいしいよね 964 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/30(土) 00:43:19 ID:ZNWjT2uT ａｇｅ 名前： E-mail： 全部読む 最新50 1-100 板のトップ リロード

■▲▼ 【6:5】【しっとり】トレハロース【ふんわり】 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/08/29(金) 04:13:46 ID:pArG6pgR まったりと語れ。 しっとりと語れ。 いろいろと語れ。 ではどーぞ 2 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 09:05:48 ID:1W/JVHCD 「自分はトレハ厨」って書き込みが多いから、良さげなもんだなってのはわかる。 使ってみたいけど、高そう。 値段はどのくらい？ グラニュー糖１�`≒１９８円 よりもだいぶ高い？ 3 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 10:11:16 ID:mm3+n9YJ クオカでは一キロ５２０円と砂糖に比べたら効果だが ちょっとしか使わないからなかなか使い切らない 4 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 11:15:56 ID:pArG6pgR >>2 少し前は300円台/kgで売ってたけど原材料がとうもろこしなんで値上がりして 400円台で売ってる店が多いよ。楽天で1件だけ300円台の店があるが。 うちでは主にパン作りに使用。当日はもちろん翌日のフワフワ度が全然違う。 家で焼いたパンは固くなるのが早いんだけどトレハを使うとすごくマシ。 トーストしても中はモチムチでウマー。カビも生えにくいし良いこと尽くめ。 5 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/30(土) 00:06:03 ID:AsOjK0oY 人いないねーｗほっしゅほっしゅ 名前： E-mail： 全部読む 最新50 1-100 板のトップ リロード

■▲▼ 【7:899】★★　ホームベーカリーのレシピ　20斤目　★★ 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/06/26(木) 05:37:10 ID:Z3A3Csob ホームベーカリーでパンを焼いている皆さま 引き続き楽しくマターリと情報交換いたしましょう。 〓前スレ〓 ★★　ホームベーカリーのレシピ　19斤目　★★ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1208419103/ 890 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/28(木) 08:25:58 ID:vkby3xYz じいちゃんはＨＢ関連にしか出没 しないんじゃないの？ だとすると ・ＨＢを使っているからどうやっても美味しく出来ない は不自然 891 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/28(木) 09:21:56 ID:CpgDI17c そのあとまた、ナソで作れば大丈夫！ナソ最強！とほめ殺しするんじゃ？ かまってもらうのが目的の寂しいジジイに一貫性なんてないよ。 892 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/28(木) 10:15:49 ID:Hrb+0XiA >>887の日本語はちっともおかしくないがｗ じじいは家電板の嵐と同じ人？家が50ｍでオーブンレンジを発酵器って 言っちゃうＨＢ持ってない人ｗ 893 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 01:35:41 ID:HYzoFrI0 じじぃ、あまりの頑固ぶりに笑った。 案外いいやつなのかも。 894 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 05:36:31 ID:kTSL54nB スレの流れにのっていなくてすみません。 >>695 が気になってしまったので。 （配合について） 減塩パンとのことですが、配合をみると乳製品が全く入っていないのは、 乳アレルギーかなにかでしょうか？ それとも栄養士さんかどなたかに聞いたレシピなのでしょうか？ 確かに、配合をみるとなるほどというレシピではありますが、 どちらかというと卵乳アレルギーむけの配合のような気がします。 問題なければ、脱脂粉乳でいいので、15g位入れてみてはいかがでしょうか？ それから、減塩塩を使うのはよいですが、そこまで塩分に気をつかうなら、 おおまかに、小さじ１杯とかではなくきっちり量った方がいいと思います。 具体的には、この配合の場合は5g以内におさえて見て下さい。 味に問題なければ、2gまで抑えていいと思います。 減塩の配合ですが、どの配合でも問題なく塩は抜いていいですが、 問題はホイロの発酵が塩が少なくなればなるほど早くなる傾向があるので、 発酵やホイロの時間を、塩を抜いた分短くすることを忘れないで下さい。 （発酵について） 1次発酵の時間は今よりも短くして下さい。 水道水を使っているようですので、その場合、 少しもったいない気がしますが、出始めの水を使うのではなく、 ある程度出しっぱなしで水温が一定になってきたところの水を 使うといいと思います。 一次発酵で時間をとりすぎると、スカスカの生地になるか （省略されました・・全てを読むにはここを押してください） 895 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 12:26:39 ID:lrMfFHJz 通りすがりだけど、すんごい勉強になった。ありがとう。メモしました。 896 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 13:53:48 ID:zUvzy4Dz 何か変わった塩を使ってるようだけど塩で味の違いとか出るの？ 897 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 15:16:44 ID:pArG6pgR >>894はつな氏のようなレスだな。 せっかくの長文レスだがここはホームベーカリースレなんだよねｗｗ >>695が個別設定の出来るMKの機種か、パンを焼けるオーブンを持っていて 自分で作業するのが苦にならないならいいが、そうでないなら解決法には なっていないな。 898 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 15:51:30 ID:KRP1x6gy 生地作りコースで生地を練ったはいいが追加焼きで目を離してまともに焼けるものか なんで時間の個別設定ができないんでしょーねー… あ。これ全自動洗濯機買ったときにも思ったな 899 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 23:22:36 ID:JsTUiwSE >>898 フールプルーフｗ メーカーが メーカー希望価格を10万円くらいにして サポセンに今の５倍くらい人員を割けるなら 個別設定が可能な機種が出せるだろう。 名前： E-mail： 全部読む 最新50 1-100 板のトップ リロード

■▲▼ 【8:404】パティシエ友の会　全国版３ 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/01/16(水) 00:15:33 ID:FbtXY/Qd 前スレ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1172649156/ 製菓製パン板でも気紛れでdat落ち ではどうぞ 395 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/20(水) 10:58:37 ID:OOe3I0WD ガンガレ！ちいさなお菓子屋さん・・・ つぶれないでwwww 396 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/21(木) 12:23:14 ID:uLQjBCRB ずぅ〜とこのスレ見たけど、マジでお菓子屋さんで儲かっているとこ あるの？　　外食の中でも主食にならない嗜好品のジャンル？ キビシイよねぇ〜www。 私某百貨店の関係者と知り合いなのだけど、この分野が売り上げ悪いってさ！ 397 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/21(木) 13:54:08 ID:vndtvAL6 いつのニュースだったか北海道のケーキ屋が金庫破られて三日間の売上金を盗まれたらしいんだが…２０００万以上だってよ！ そんな店もあるんだなあ 398 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/22(金) 23:15:36 ID:bpvPo6rL >>397 あそこは桁が違う 北海道で１、２を争うとこだし百貨店催事でも売り上げ上げてるから… 399 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/28(木) 19:41:42 ID:sjHByroy 経験を積むには３〜４年勤めたら別の店に移るのって効果的ですか？ 400 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 00:20:07 ID:88oTBCGB >>399 今いるのが、辞めたいと思ってる店なら、３年もいれば、基本的なことは理解できただろうし、移るのはいいと思う。 今いるのが、やめたくない店なら、経験をつむために辞めて店を移る必要はないと思う。 結局、何店舗もまわたって、レシピ収集家にしかならんよ。 世の中には、いろんな職人がいて、いろんなつくり方があって、いろんなやり方があるんだなぁって、思うだけ。 それより、１店舗で、長期に勤めて、発言力を高めて、自分が店を持ったときにやってみたいと思ってることを、いろいろ実験的にやって、お客さんの反応を見たほうが、よっぽど役に たつと思う。 最終的なリスクはオーナーがかぶってくれてるのに、自分の好きなように（もちろんある程度の制約はあるにせよ）店を動かせたら、それ以上にいい経験なんてないと思うんだけど。 レシピを集めたって、なんにもならんよ。 売れてる店の商品をそのまま自分の店に持ってきたって、売れないし、意味もない。 401 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 02:43:53 ID:emkYJcQC ほかの店のオープニング手伝いや、スタージュはしないの? 勉強したいので、仕事手伝わせてくださいって 休みの日にて弁当で。。。 知り合いも増えるし　 ちょっとした違いなんか分って楽しいよ 1日だけじゃだめだよ 1日目は、相手の邪魔にならないように 仕事の流れと物の場所を覚える 402 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 19:47:09 ID:1M/p/Lbo さっき道歩いてたら>>1がキモい顔して近寄ってきたでムッカついてボコボコにしたらｗｗｗｗｗｗｗｗ 鼻血でて眼鏡とんで前歯折れて「あがああ！まえば！おれた」て叫んでうざかったでｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 口に牛肉ねじこんだら「んごごごごご」とか呻いてたでオメガ便器に顔突っ込んだらｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 鼻血まみれで「ばぶう」とか言ってて超絶笑えたで ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ とどめにしねバーカとか罵声あびしたったｗｗｗｗｗ>>1悲惨ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 403 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 20:42:21 ID:Cgf4YDDd 弱いケーキ屋さんをいじめるな！ 通報するぞ。」 404 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/30(土) 00:57:04 ID:NrMQ2b23 俺は総合格闘技やってたし、仕事の後にスポクラでウェイトやって鍛えてるから闘うぞ。 名前： E-mail： 全部読む 最新50 1-100 板のトップ リロード

■▲▼ 【9:740】美味しい〜、生クリームの作り方 1 名前：ケーキ 03/06/16 16:28 生クリームの作り方を語りましょう。 生クリームの作り方を本で調べてみても、生クリームと砂糖を 混ぜるとしか記載がありません。 でもそれではケーキ屋さんのクリームとは何か違うような気がします。 ケーキ屋さんの様な生クリームの作り方を語りましょう。 ハーブス（阪神百貨店地下、梅田３番街）のケーキは最高！！(^-^) 731 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/21(木) 16:33:25 ID:1guIej/t 口悪いね 732 名前：営業にちんげが生えた程度 ：2008/08/27(水) 01:19:48 ID:XNHDDk/9 某乳業メーカーの業務用営業まんっす。 ここおもろい。寝れないので見させてもらいますた。 733 名前：営業にちんげが生えた程度 ：2008/08/27(水) 01:28:50 ID:XNHDDk/9 まあ、味で言えばもう究極まで各メーカー突き進めてるので 優劣って意味では、あんまし違いはないと思います。後は、好み。 でも、物性・色は面白い程違いますよね。 しこしこと会社で各メーカーのクリームをテストしてデータ取りしてます。 市販で物足りない人は、問屋さんに問い合わせて買ってみてはどうでしょう。 １Lで多いと思うかもしれませんが、ホイップしきれずあまったのは、 パスタにして食うとはけます。大分パスタ作るのうまくなっちゃいましたｗ 734 名前：営業にちんげが生えた程度 ：2008/08/27(水) 01:48:41 ID:XNHDDk/9 ちなみに、加熱する用途（いわゆる調理）の場合、 液状の状態で凍らして、使用するとき温めて使っても問題ないです。 どっちみち、加熱するので。 これが、ホイップする用途（あわ立てる）場合は、 液状で一回凍らすと、たちません。 脂肪球がズタズタなってしまうので。 ホイップしたい場合は、ホイップしてから凍らしましょう。。。 僕は、賞味期限きれそうなクリームあったら、パックごと凍らして 保存してました。んで、腹減ったら、熱湯につけて中を液状に戻して パスタにしてました。 一般の方、参考くださいね プロの方だと、調理で使用に適したクリームとか色々ありますが・・・ まあ、一般の人向けって事でご勘弁☆ 735 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 02:40:00 ID:EC+8wR31 >>732->>734 ちゃんとROMってから書きこんだら？ 意味なし連レスうざい。 736 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 10:15:30 ID:RUi0c23w 華麗にスルー 737 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 20:45:09 ID:TTQwQX7s みんな冷たいじゃないか 俺はＷｅｌｃｏｍｅだけどね 738 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 21:17:15 ID:4pOlbpv/ 上から目線で、教えてあげますよという押し付けがましい感じがちょっとね 739 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/28(木) 13:04:06 ID:RN5WHyP2 詳しい俺がトーシローのお前らに向けて教えてやるヨ☆ってか コテうざいし、なんで連レスすんのか意味不明 740 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 17:38:22 ID:074E28VO 砂糖の代わりにオリゴ糖でもいいの？ 名前： E-mail： 全部読む 最新50 1-100 板のトップ リロード

■▲▼ 【10:956】◎◎◎◎◎シフォンケーキ・8個目◎◎◎ 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/02/28(木) 21:40:59 ID:jrpT+QF0 薄力小麦粉、玉子、水、砂糖、サラダオイル、ベーキングパウダーだけで作れる、 アメリカ生まれのシフォンケーキ。 こんなにシンプルな上、格安にもリッチにも作れる魅惑のケーキ。 フレーバーも様々。 紅茶・メイプルシロップ・ココア・チョコレート・ナッツ・豆腐・ヨーグルト・かぼちゃetc 初心者さんもベテランさんも、しっとり派もふわふわ派も シフォンの魅力とニューフレーバー探求とお役立ちアイテムなんかをﾏﾀｰﾘﾖﾛｼｺ。 過去スレは　>2 お役立ち情報は　>3 さあ、シフォン！ 947 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 00:15:47 ID:Kga5Lvwt 型が小さい分 実が詰まるからふわふわ感が 多少減るくらいなもんじゃないの 948 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 00:46:44 ID:BEcrs4eC >>945 サイズは小さければ焼き時間で調整すればいいんでは。 同じ大きさでも違ってくるのは材質。 アルミが一番熱伝導率がいいのでふんわり焼ける。 949 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 09:06:41 ID:CU88n7Qi 100斤のステンレスでもしっとりふわふわおいしかったよ 洗うの面倒だけど。 アルミの大もあるけど個人的には100斤のが好きかも。 950 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 19:16:48 ID:cWrI8RFO >>947-949 どうもありがとう。 一人暮らしの友達がもうすぐ誕生日なので 12cmのを買って焼いてみよっと。 951 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/27(水) 20:46:17 ID:BEcrs4eC 百均の12cmの引っ張り出して作ったら大失敗したｗ 自分には向いてないｗ 952 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/28(木) 15:13:04 ID:c+6QyOyi 自分のばあいは、 １７センチだと、しっとりふわふわに焼けますが、 ２１センチだと、生地があまり膨らまず、生焼け気味になります。 なにがいけないんでしょうか。 953 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/28(木) 18:16:04 ID:Hrb+0XiA オーブン 954 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 14:33:53 ID:4A4+QYnC 初心者スレに書いていいのか迷ったのですが、シフォンなのでこちらに失礼します 現在20cm用のレシピでシフォンケーキを焼いているのですが、先日17cmのアルミ型をいただきました。 20cm→17cm用の分量の変換式が載っているようなサイトをご存知の方はいないでしょうか？ 以前どこかのスレで見たような気がするのですが・・・ ググってみたのですが見当たりませんでした スレ違いでしたら申し訳ございません 955 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 15:52:06 ID:pArG6pgR ttp://www.geocities.jp/anyrecipe2/cake/recipes/chiffon.html ↑ここでは20cmは卵黄4個卵白5.3個、17〜18cmは卵黄3個卵白4個で 作ってるからそれくらいの割合で焼けばいいんじゃないかな。 それか、シフォン用じゃないけどパン用の計算シートならまりの部屋にある ttp://mari2.net/bread/keiryo2.htm 二つとも型があるんだから水入れるとかして容量計算して倍率出せば簡単に 計算してくれるよ。例えば20cmの0.7倍だったとしたら、左に20cmのレシピ分量を 入力、1斤と指定しておき、右のシートに0.7斤と指定すれば全ての分量を0.7倍 した値を出してくれるよ。文字で書くとややこしいけど一度ダウンロードしてみては。 956 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/08/29(金) 17:12:52 ID:4A4+QYnC >>955 ありがとうございます！ 本当に助かりました！ 夜にＰＣからやってみます。 名前： E-mail： 全部読む 最新50 1-100 板のトップ リロード

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